[2019.09.27]
道産豚肩ロース生姜焼き
銀鮭醤油焼き
秋茄子の油炒め
旬の生しいたけバター
しらすおろし
絹豆腐とねぎ味噌汁
今日のメインは道産豚肩ロース生姜焼きです。
道産の豚肩ロースを厚切りにし、たっぷり生姜の
入ったタレに漬け込み、じっくり焼いています。
分厚い身ですが、柔らかく、ジューシーです。
ご飯がもりもり食べられる味付けとなっております。
付け合わせのキャベツは伊達産です。
銀鮭の醤油焼きは、脂の乗ったチリ産の
銀鮭に日本酒と醤油を合わせたタレを塗りながら
こんがり焼いています。醤油が香ばしく、
美味しいですよ。
秋なすの油いためは、旬の秋茄子をシンプルに
出汁醤油で炒めています。
優しい味がほっとします。
旬の生しいたけバターは、道内産の生しいたけを
道産バターで味を引き立てています。
秋ならではの味です。
しらすおろしは箸休めにどうぞ。
お味噌汁は、絹豆腐と伊達産葱でさっぱりと！
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[2019.09.26]
海老塩あんかけ焼きそば
長芋ピリ辛漬け
手羽元ブラックペッパー煮
手作り葱チャーシュー
今日のメインは海老塩餡掛け焼きそばです。
たっぷりの海老に、伊達産の野菜を沢山使用し、
麺は大盛りの二玉です。
海鮮の旨味たっぷりの塩あんかけをご飯に
乗せて、中華丼にしても美味しいですよ！
長芋ピリ辛漬けは、豆瓣醤と正油で
ピリッとします。サクサク食感が楽しいですよ。
ビールにも、ぴったりです。
手羽元ブラックペッパー煮は、甘酢醤油に
ブラック「ペッパーを入れたさっぱり味です。
これまた、ビールに合います。
手作り葱チャーシューは、道内産豚方ロース
を前日より仕込み、柔らかしっとりです。
伊達産長ネギと共にどうぞ。
たっぷりありますので、チャーシュー丼も美味しいですよ。
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[2019.09.25]
国産鶏の親子とじ
旬の生秋刀魚塩焼き
茹で赤海老二尾
秋なすポン酢
伊達産じゃが芋金平
あげとキャベツのお味噌汁
今日のメインは、国産鶏の親子とじです。
ぷりぷりの国産鶏モモ肉を沢山使って
ご飯やお酒に合う親子とじにしています。
お好みで一味を掛けてどうぞ。
旬の生さんまは肝入りで塩焼きにしています。
ホロ苦い肝と身を合わせて食べると、
日本酒にピッタリです。もちろんご飯とも。
大根は道内産です。
茹で赤海老は、刺身用赤エビを日本酒で
塩茹でしてあります。味噌まで美味しいですよ。
秋なすポン酢は、揚げたナスを自家製のポン酢
に漬け込んでいます。
さっぱりしていますが
とろりとしているナスが食べごたえがあります。
伊達産じゃがいもは、甘辛く金平にしてあります。
お味噌汁は、あげと伊達産キャベツです。
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[2019.09.24]
ポークハヤシライス
旬の秋鮭南蛮漬け
伊達産トマトのカルパッチョ
穂別産かぼちゃサラダ
デザートにエクレア
今日のメインは、豚肉と玉ねぎが沢山入った
ポークハヤシライスです。豚肉と玉葱を良く
炒め、赤ワインで煮込み、ルーで味を仕上げています。
豚肉の優しい味が玉ねぎと良く合います。
食べ放題ですので、お腹一杯食べてください。
旬の秋鮭南蛮漬けは、地元産の秋鮭を
日本酒に浸けて仕込んだものを唐揚げにし、
南蛮漬けにしています。
甘酸っぱい味が箸休めにピッタリです。
伊達産トマトのカルパッチョは、
レモン汁が味の決めてです。
今回はミントの葉を入れて爽やかさを出しています。
さっぱりと美味しいですよ。
穂別産カボチャのサラダは、シンプルに
ハムとマヨネーズで！
かぼちゃの自然な甘味が美味しいです。
デザートにはエクレアです。
今日もお腹一杯食べてください。
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[2019.09.23]
厚切り豚ロースカツ 伊達産キャベツ
手羽先大根煮
蓮根金平
豆大福
地元産秋鮭の石狩汁
今日のメインは、厚切り豚ロースカツです。
ブロックから手で切り出しているのでジューシーです。
お好みでからしをつけてどうぞ。
手羽先大根煮は桜姫鶏の手羽先を
じっくりと煮込んで味を染みさせています。
大根も味が染み染みで美味しいですよ！
蓮根金平も手作りです。
鷹の爪でピリカラに仕上げています。
お酒のおつまみにも、ご飯のお供にもピッタリです。
今日はお彼岸ですのでデザートは豆大福です。
今日の汁物は地元産秋鮭の石狩汁です。
新鮮な内に三枚おろしにし、仕込みを
してあるので、臭みはありません。
地元産の秋鮭に、地元のお野菜をたっぷり使って
とても美味しく出来ています。
ちなみに、当旅館では、隠し味にすりおろし生姜
にんにくをちょっぴり使って味を引き締めています。
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[2019.09.22]
土鍋チゲ鍋 玉子別盛り
スタミナ塩ホルモン炒め
韓国産キムチ
炊きたてご飯
今日のメインは、土鍋チゲ鍋です。
各種きのこ、伊達産白菜 道産豚バラ肉と
具材たっぷりです。
スープは、コチュジャン、鷹の爪、にんにく、
生姜で味噌味の辛口スープとなっています。
卵と別盛りで用意しているので、すき焼き風に
しても良いですし、最近の〆にチゲ雑炊も
おすすめです。
塩ホルモン炒めはにんにくの芽もやしを
高温でさっと炒めているのでシャキシャキ
食感が楽しいです。
韓国産キムチは箸休めや、辛味が足りない時に
スープに溶かして召し上がってください。
ご飯は道産ななつぼしの炊きたてです。
いっぱい食べてください。
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[2019.09.20]
旬の秋鮭フライ らっきょタルタルソース
豚のモツ煮込み
きゅうりピリカラ漬け
帆立と葱のヌタ
絹の冷奴
かぼちゃと芋の味噌汁
今日のメインは、旬の秋鮭フライです。
道産の鮮度の良い旬の秋鮭を一つ一つ手作りで
フライにしています。カリッとしながらも
ジューシーな秋鮭のフライにタルタルソースを
つけてどうぞ。
中濃ソースを用意しているのでお好みでお使いください。
タルタルソースは、特製のらっきょタルタルです。
豚のモツ煮込みは、前日より仕込み、味が
染み染みになっています。
赤味噌と白味噌でじっくりと煮込んでいるので、
モツの臭みもあまりありません。
きゅうりピリカラ漬けは手作りです。
鷹の爪を入れてピリカラ醤油です。
帆立と葱のぬたは、今回青森県産のベビー帆立を
使用しています。ネギは、地元の伊達産です。
からしの効いた酢味噌味です。
絹の冷奴は、青ねぎと生姜、鰹節でシンプルに！！
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[2019.09.19]
✩✩✩年に一度のスペシャルメニュー✩✩✩
穂別産松茸の松茸ご飯です。
国産鶏もも塩焼き わさび添え
漬けばち鮪山かけ
茶碗蒸し
舞茸肉うどん
今日のメインは穂別産松茸の松茸ご飯です。
たっぷりの松茸を昆布出汁でシンプルに炊き込みました。
年に一度の特別メニューです。
今日のお客様はラッキーです。
国産鶏もも塩焼きは柔らかくて美味しい
国産鶏モモ肉を松茸ご飯に合わせ
シンプルに塩と酒のみで
焼いています。お好みでわさびをつけてどうぞ。
ヅケばちマグロ山かけは、赤身の美味しい鮪を
ヅケにしばちマグロを湯通しした後に
わさび醤油、道産長芋とろろをかけています。
茶碗蒸しは、昆布、カツオで出汁を取り
香り良く仕上げています。
舞茸肉うどんは舞茸と豚バラ肉で肉うどんです。
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[2019.09.18]
国産鶏小肉と蓮根の酢鶏
緑豆春雨と豚バラ肉のオイスターソース炒め
もやしと鶏胸肉の中華塩サラダ
春巻き3本
木耳と玉子の鶏出汁スープ
今日のメインは、国産鶏小肉とレンコンの酢鶏です。
ぷりぷりで柔らかい国産鶏小肉をシャキシャキの蓮根と
黒酢で酢鶏にしました。
ビールの進むお惣菜です。
緑豆春雨と豚バラ肉のオイスターソースで
コクのある味に仕上げています。
豚バラ肉の旨みとオイスターソース、醤油味で
ご飯が良く進みます。
もやしと鶏胸肉のサラダは、中華くらげも入れてさっぱりと塩味にしています。
箸休めにどうぞ。
春巻きは、パリパリに揚げて三本です。
お好みでからしをつけてどうぞ。
木耳と玉子の鶏だしスープは
鶏胸肉からスープの出汁を取っています。
夕食の〆にどうぞ！
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[2019.09.17]
茸ソースの豚バーグ 付け合せにトーヤ芋
旬のイカマリネ
国産鶏フライドチキンサラダ
枝豆のベーコンソテー
エノキと玉葱のコンソメスープ
今日のメインは道産茸をたっぷり使用した
豚バーグです。豚挽肉100パーセントで、
ジューシーで美味しいハンバーグです。
そのハンバーグに道産きのこ、豚小間肉で
ソースを作り、上から掛けています。
付け合わせのフライドポテトは、道産のトーヤという
品種のじゃが芋です。
甘味が強く、フライドポテトにすると
とても美味しいです。旬のイカマリネは、大ぶりの
イカをさっと茹で、各種野菜とマリネ液で和えています。
ぷりぷりのイカで美味しい食感です。
国産鶏のフライドチキンサラダは
伊達産のわさび菜などを使い、フライドチキンも手作りです。
メニューに合わせ、ドレッシングは、
シーザードレッシングです。
枝豆のベーコンソテーは、お酒のおつまみに
にんにくが決めてです。本日のスープは、
えのきと玉葱のコンソメスープです。
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