ホテルマンの幸せ

ホテルマンの大御所達が来る♪

2010年06月26日（土）

ブログ

以前このブログで紹介させていただいた尊敬しているホテルマン兼ミュージシャンの「鈴木陽」さんがホテルへ来てくれました♪
陽さんはホテルニューオータニ札幌の宴会場の責任者です。その陽さんと一緒にいらした方々もそうそうたるメンバーでした☆
札幌後楽園ホテルの宴会場の責任者の方とホテルモントレーエーデルホフ札幌の宴会場の責任者の方とその方々の上司の方と副社長の方です☆
と、その５名の大御所の方とホテルローヤルのランチバイキングを食べました♪
ホテル業界の裏も表も知ってる人達なのでやっぱり私から見たらカッコイイというか穏やかな雰囲気の中にも業界人としての凄みを感じますね♪
ホテルはいつの時代も接客を担当するサービス側と料理を創る厨房側の戦いがあるのです☆
最近は紳士的な調理人も多いのですが昔はもう乱暴者といおうか威勢のいい調理人が多かったですからね☆
お客様にサービスする接客スタッフと裏方で料理を創るコックさん☆
大工さんと営業マンとかもきっとこの図式でしょうね☆
その規模がホテルは大きいのです。
400名の結婚式だとサービスマンで約40～50人♪
厨房も20～30人♪

それにプラス、ウェディングプランナーや予約課のスタッフ、支配人や副支配人、パントリーのスタッフや音響照明のPAスタッフ♪
ざっと90人くらいになるのでしょうかね♪
で、全員がプロ意識の固まりですからね、ホテルスタッフは♪
いい意味でも悪い意味でもプライドが高い！
私もそんな環境にいたせいかたまに他のホテルへHELPに行くと燃えてきますね♪
クリスマスディナーショーや結婚式、レセプションや500人規模の総会などなど……。
まぁほとんどのマネージャークラスの方はもう前日からピリピリムードになってたりする中！陽さんだけはいつもと全く変らないのです♪
どんなにV.I.P の要人が来ようとも、どんなに単価の高いレセプションでも、どんなに時間に余裕はなくても♪
陽さんはいつもと変らずいてくれるのです♪
カッコイイ☆
で、若いスタッフ達に笑顔で『君たちはいつもど～～～～りやりなさい♪』っていって美味しそうにジュースを飲むのです♪
横に座っている私にも
『なぁ～磯辺！急にスゴいサービスが出来るようになるわけでもないしなっ♪』
っていつも言ってましたね♪
『ピリピリした雰囲気になったからっていいサービスなんて出来るようにはならないよっ♪』
『ぶっかけが増えるだけだ。』