✩本日のメインは親子とじです✩

親子とじ 豚ロースとにんにくの芽炒め 水菜とえのきお浸し 塩辛山わさび 活きほっきの清まし汁 国産鶏もも肉と玉葱をふんわり卵でとじた 親子とじです。 鶏肉は皮目を一度香ばしく焼き付けてから 小口に切り煮込みました。 豚ロース生姜焼き用を千切りにして 塩、胡椒、酒をからめておきます。 にんにくの芽は素揚げにしておきます。 にんにくと生姜のみじん切りと一緒に 炒め合わせてから、チンジャオロースー風の 味付けをして、片栗粉の餡を薄くかけます。 香りの良い炒め物です。 刺身用の活きほっきを出汁でサッと湯引きにして 清まし汁にしました。 貝の汁を作ると春が近づいて来る気がします。

今日のメインはお刺身盛り合わせです！

お刺身盛り合わせ 肉じゃが ニラ納豆 長葱ときのこバター炒め 絹豆腐と青ねぎの味噌汁 今日のメインはお刺身盛り合わせです！ サーモン、かつおの赤身、新鮮なスルメイカの三種盛りです！ お酒にも、ご飯にも良く合う定番の一品です！ 肉じゃがは伊達産のきたあかりと道産の豚肉を使っています 味が染みてほくほくなじゃがいもと 美味しい道産の豚肉の相性はばっちりです 北海道らしい一品ではないでしょうか ニラ納豆はサッとお醤油を掛けて ご飯に乗せても美味しいです もちろん、おつまみにもバッチリです 長葱ときのこバター炒めは甘味が強い 越冬長ネギを三種のきのこと炒めています 長葱の甘味とバターの組み合わせはこれまた ばっちりです 今日は絹豆腐と青ねぎの味噌汁です さて、今日もいっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは大盛りスパゲティミートソースです！

大盛りスパゲティミートソース 旬の真鱈紙包み焼き ほうれん草とコーンのソテー 道産牛乳のクラムチャウダー 今日は久しぶりにスパゲティミートソースです！ いつもの事ながら、たっぷりのひき肉に炒めた玉葱、 トマトソースにデミグラスソースを加えて 少しまったりとした味わいの 濃厚スパゲティミートソースです このまま食べてもいいですが、 粉チーズも用意しているので お好みでどうぞ！ 旬の真鱈紙包み焼きは旬の真鱈にバターと茸で シンプルに包み焼きです 淡白な真鱈にバターの風味はばっちり合います また、真鱈の旨みとバターを吸った茸も美味しいです ほうれん草とコーンのソテーは 今日のサラダ代わりにどうぞ 道産牛乳のクラムチャウダーは 道産の牛乳をたっぷりと使って あさりとじゃがいもなどの具材が入っています！ おかわり自由なのでいっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは黒酢酢豚です！

黒酢酢豚 手づくり牡蠣フライ ２色ナムル 野沢菜わかめ あったか鶏麺 今日のメインは黒酢酢豚です！ 国産の美味しい豚のもも肉を塊から カットして、細かい包丁を入れて作った 食べごたえばっちりな 黒酢酢豚です ご飯戦闘力とおつまみ戦闘力は 中忍試験の我愛羅くらいあります （あの時くらいがワイは一番好き） とにかく、ご飯の進む一品と言うことです 手づくり牡蠣フライは大ぶりの物を 丁寧に下処理し、一つ一つ衣を付けて揚げています 牡蠣のぷりっとした食感と母なる海の旨味成分で ワイのグルメ細胞も活性化されそうです 自分のフルコースの一品に考えておこうと思います ２色ナムルは水菜ともやしです 冬場のビタミンは貴重なので是非とも食べて欲しいです 野沢菜わかめはご飯の御共にどうぞ あったか鶏麺は鶏から出汁を取って スープに使っています さて今日もいっぱい食べてくださーい！

今日のメインは手づくりジャンボハンバーグです！

手づくりジャンボハンバーグ 海老マカロニグラタン 彩り野菜サラダ ツナこんぶ ベーコンのスープ 今日のメインは手づくりジャンボハンバーグです！ 一人前２５０gくらいの大きさで食べごたえ 充分なハンバーグを用意しています 当旅館はパワー系お仕事の職人さんが多いので ばっこりスタミナ回復できるのではないでしょうか 付け合せは手作りのポテトフライとミックスベジタブルです 海老マカロニグラタンはたっぷりのマカロニ、 ぷりぷりの海老にこちらもまた 手作りのホワイトソースで作っています 寒い今の時期に最も戦闘力を高める物の一つです 彩り野菜サラダは葉野菜と彩り大根のサラダです 各種ドレッシングを用意しているので お好みのものをご利用下さい！ 今日のご飯のお供はツナこんぶです ご飯に乗せてどうぞ 今日の汁物はベーコンのスープです さて、今日もお腹いっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは鶏の炊き込みご飯です！

鶏の炊き込みご飯 伊達産ポテトサラダ 特製だし巻き卵 ホタテのフライ すり身のすまし汁 今日のメインは鶏の炊き込みご飯です 美味しい国産の鶏もも肉を使ってあっさり醤油味の炊き込みご飯です！ ごぼう、ひじきなどの定番の具材も入っていて 懐かしい味わいがします お皿にたんまりと持っていますが、もし足りなかったら 少しだけですが、おかわり分もあります 無くなったらごめんなさい(´；ω；｀) 伊達産ポテトサラダは 地元、伊達産のじゃがいもを使って 手づくりポテトサラダです こちらも定番の味付けで ほっとするいつもの味です 特製だし巻き卵は出汁を利かせた 塩味で仕上げています おつまみにもぴったりです ホタテのフライも勿論 おつまみにピッタリです そのまま食べても、ソースとマヨネーズを掛けても 美味しいです 今日の汁物はすり身と豆腐のお味噌汁です さて、今日も沢山食べてくださーい！！

今日のメインは国産豚肉キムチです！

国産豚肉キムチ 塩もつ煮込み かぼちゃの天ぷら 葱まぐろ きのこ汁 今日のメインは国産豚肉キムチです！ ピリッと辛い韓国産のキムチに、国産の豚肉、 コチュジャンで炒めています ビールのおつまみにも 勿論、ご飯のおかずにもピッタリです ご飯のおかわり出来ますから、沢山食べて下さい！ 塩もつ煮込みは昆布出汁とかつお出汁をきかせて、 あっさりと塩味のもつ煮込みです 根菜やもつに味が染みて 今のような寒い時期にピッタリです 雪かきで疲労した身体に染み渡ります かぼちゃの天ぷらはほくほくです あと雪かきで疲れ過ぎて 頭がぼーっとします 葱まぐろはお刺身の代わりに まぐろと葱の相性はばっちりです 今日の汁物はきのこ汁です さて、今日もたくさん食べてくださーい！

今日のメインは醤油あんかけ焼きそばです！

醤油あんかけ焼きそば 国産鶏胸チキン南蛮 ほうれん草かつお和え 明太子 今日のメインは当旅館でファンの多い醤油あんかけ焼きそばです！ 冬に旬を迎える甘味の強い白菜をたっぷりと入れた 鶏がらスープの旨味とオイスターソースの旨味が効いた 醤油味のあんかけ焼きそばです 白菜の他にも、プリプリのバナメイ海老や木耳、豚肉などの 定番の具材もたっぷりと入っています 香ばしく焼き上げた中華麺に熱々のあんを掛けてどうぞ！ 国産鶏胸チキン南蛮は国産の鶏胸肉を丁寧に削ぎ切りし、 玉子の入った衣で柔らかく揚げて、甘酢で味付けをして 特製のタルタルソースを添えています ふんわりと揚がった甘酢味の鶏胸肉と濃厚なタルタルソースの相性は ばっちりです おつまみにも、おかずにもピッタリです！ 今日のご飯のお供には明太子です！ 白ごはんも食べ放題なので、中華丼にしても 明太ご飯にしてもいいです！ それでは沢山食べて下さい！！

✩本日のメインはさば味噌煮です✩

さばみそ煮 鶏もも肉 茶碗蒸し ほうれん草からし和え 豚汁 久しぶりの煮魚は食べやすくてみんな大好きな さば味噌煮です。 たっぷりの酒を入れた甘めの味噌で煮ます。 生姜の千切りも忘れすに。 鶏もも肉を一口台大の削ぎ切りにします。 塩、胡椒、にんにくおろし、酒を揉みこんで しばらくおき、フライ衣をつけます。 胸肉より火が通りにくいので 時間をかけて揚げてください。 唐揚げも美味しいですが、たまに変わりフライも いいものです。 ほうれん草は、からし和えで味の変化をつけました。 汁物は、豚汁です。 和風のボリュームのある献立になりました。

✩本日のメインはポークチャップです✩

ポークチャップ ショルダーベーコンマリネ いかの唐揚げ 人参のしりしり 豚ロースをブロック肉から一人前250グラム位に切り出して 筋切りしてから薄く小麦粉をつけ焼いておきます。 玉葱の薄切り、にんにくみじん切りをバターで炒め、 小麦粉を振り入れ炒めます。 水、コンソメ、トマト缶、デミ缶、ケチャップ、ローリエなどを 入れ肉をじっくり煮ます。 玉葱の形がなくなるまで煮たら味を整えて ソースとします。 付け合せはフライドポテト、皮つきのじゃが芋で作りました。 ショルダーベーコンに、季節の葉野菜と玉葱を入れ レモン汁を入れたフレンチドレッシングで和えます。 汁物は牛乳とコーンの卵スープ。 スープと牛乳は半々の割合です。

✩本日のメインは鶏骨付きモモ肉唐揚げです✩

鶏骨付きモモ肉唐揚げ 海老チリソース スパゲティサラダ セロリときゅうり浅漬け 骨付き鶏肉を開いて関節に包丁を入れて食べる時、 骨が外れやすいように下処理しておきます。 醤油、にんにくのすりおろしなどをベースにした衣に しばらく浸けておきます。 中弱火で、皮目を下にしてじっくり揚げます。 何度もひっくり返さずに揚げます。 パリパリの皮に仕上がります。 背割りして、下処理した海老を先に炒めておき、 にんにく、生姜のみじん切りを入れたチリソースに海老を 戻し長葱のみじん切りとごま油で仕上げます。 セロリときゅうりの浅漬けは口直しに。 汁物はきのこのスープです。

✩本日のメインは道産豚ヒレカツです✩

道産豚ヒレカツ 姫たら焼き 沖縄産もずく酢 ほうれん草胡麻和え エクレア なめこ汁 柔らかくて美味しい道産の豚ヒレ肉をカラッと カツにしました。カリッとした衣に豚ヒレ肉が ジューシーで美味しいです。豚ロース肉の美味しさとは また違った赤身ならではの美味しさがあります。 付け合せは、伊達産の寒きゃべつの千切りです。 姫たら焼きは、あっさりとした旨味のある、白身魚の 姫たらをグリルでこんがり焼いたものです。 香ばしい味がお酒のおつまみにピッタリです。 一味マヨネーズを添えているので、お好みでどうぞ。 沖縄産もずく酢は箸休めにどうぞ。さっぱりとした 酸味が本日のメニューに良く合います。 ほうれん草胡麻和えは少し甘めの味付けで作っています。 胡麻の風味が何となく懐かしい味わいです。 本日のデザートはエクレアです。大きく口を開けて がぶりと食べてください。 それでは今日も沢山食べてください。

✩本日のメインは鍋焼きうどんです✩

鍋焼きうどん ほっけフライ ローストビーフ 葱メンマ 鶏肉、天ぷら、板かま、ほうれん草などを 具として鍋焼きうどんとしました。 うどんの汁の中で鶏肉は煮てから器に盛り付けます。 フライに丁度良い大きさのホッケがあったので、 三枚おろしにして フライにしました。 ハウス栽培の柔らかい地物水菜と大根の千切りを あしらいにしました。 お酒のつまみにローストビーフにドレッシングをかけて サラダ風にしました。 炊きたてご飯のお供に葱メンマ、寒いのも後すこし、 体調に気をつけて今週も頑張りましょう。

今日のメインは牛ステーキです！

牛ステーキ 海老マカロニグラタン 水菜の卵とじ コールスローサラダ プリン ベーコンのスープ 今日のメインは牛ステーキです！ 牛肩ロース肉をニンニクとオリーブオイルで こんがりと焼いています また、焼いた時に出た美味しいエキスで 特製の醤油ステーキソースを作って 上から掛けています 食べごたえのある牛ステーキに 牛の旨みが詰まった 特製醤油ソースでご飯が進みます 海老マカロニグラタンはホワイトソースから全て 手づくりです ぷりぷりの海老とマカロニに まろやかなホワイトソース、 チーズの合わせ技です 冬に美味しいひと皿です コールスローサラダは今日のメインに合うように いつもよりも酸味の効いたさっぱり味です さわやか〜 今日のデザートはプリンです 昔ながらのプリンでホッとする味です！ 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは銀鮭の塩焼きです！

銀鮭塩焼き 肉豆腐 おつまみ二種盛り たらこ あげと大根の味噌汁 脂身と赤身の美味しい銀鮭の厚切りを甘塩で こんがりと焼き上げています。 程よい塩気の銀鮭はふっくらとした身質で ご飯と良く合います。ご飯のおかわり自由ですので 沢山食べてください。 肉豆腐は、北海道産の豚肉をたっぷりと使い、 木綿豆腐とじっくり煮込んでいます。 甘辛く味をつけているのでおかずにも、おつまみにも ぴったりです。ご飯に乗せてすき焼き丼にしても美味しいです。 おつまみ二種は、赤ウインナーのタコさんウインナーを 深夜食堂という漫画でやっており、 読んでいたらついつい出したくなり、メニューに加えました。 どこか懐かしい素朴な味が美味しいです。 たらこご飯の御共にどうぞ。 今日のメニューはとてもご飯が進みそうです。

今日のメインは牛のもつ鍋です！

牛もつ鍋 雑炊用卵付き 茹で赤エビ 枝豆の出汁漬け しらすおろし 今日のメインは牛もつ鍋です！ たっぷりの牛もつとキャベツ、豆苗で あっさり塩味の牛もつ鍋です！（大事だから二回言った） 今時期のような寒い時はやっぱり体の温まる 鍋は最高ですね にんにくと生姜の隠し味がいい感じに アクセントとなって んもをおおおォおおおお（牛の鳴き声） っていう感じですね 最後の雑炊用に卵も用意しているので 美味しい旨みの溶け込んだスープで 雑炊〆にしてください！ 茹で赤エビは酒塩で茹でています 海老味噌まで美味しいです 枝豆の出汁漬けもおつまみにピッタリです 今日はなんだかお酒が進みそうな 夕食ですね！

今日のメインは中華肉団子煮込みです！

中華肉団子煮込み 烏賊のバター炒め 鮪ヅケ山かけ ほうれん草のおひたし 青ねぎと玉子のかきたまスープ 今日のメインは中華肉団子煮込みです！ 豚ひき肉を手ごねで大振りな肉団子にして、 香ばしさを引き出すために表面を焼き付けたら 白菜や竹の子などと一緒に煮込んで とろみのある中華醤油味に仕上げました ボリュームのある肉団子と中華醤油味が染みて 少しくったりとした 白菜が強烈に白ごはんを呼びます また、ビールも呼びます 烏賊のバター炒めはおつまみにピッタリです 烏賊を固くせずに柔らかく仕上げるコツは サッと湯通しすることです 輪切りした烏賊をサッと湯通しすると 炒めた時に長く火を入れることが無いので ぷりぷりと柔らかく仕上げることが出来ます 内緒ですよ 鮪ヅケ山かけは定番のひと品です そのままでも さっとお醤油を掛けて ご飯に乗せても美味しいです 今日の汁物は 青ねぎと玉子のかきたまスープです 鶏がらだしの効いたスープです さて、今日もいっぱい食べて下さい！！

今日のメインは手づくりカキフライです！

手づくりカキフライ 国産鶏もも肉の照り焼き にらともやしの野菜炒め 浅漬け 具沢山つみれ汁 今日のメインは手づくりカキフライです！ 今日は冬の間に一度は食べたいカキフライを 作りました 国産の牡蠣を丁寧に下処理して一つ一つ 衣を付けてカラッと揚げています カラッとした衣に中から牡蠣の美味しいエキスが 出てきます 国産鶏もも肉の照り焼きは ジューシーで美味しい鶏モモ肉を 甘辛く照り焼きにしています 隠し味におろしニンニクも少量入れて 深い味わいになっています にらともやしの野菜炒めは 強火でサッと炒めてシンプルに 味付けをしています しゃきっとした歯応えが嬉しい一品です 具沢山つみれ汁は鶏のつみれに根菜などの 具材をたくさん入れた味噌味の汁物です 寒い冬に嬉しい一品です さて、今日からおんちゃんになります また一週間よろしくおねがいします！

✩本日のメインは麻婆茄子です✩

麻婆茄子 春巻きと鶏チャーシュー サバタツタ おろしポン酢 ザーサイ 今日は、食べごたえのある乱切り茄子で 麻婆茄子としました。 トウバンジャンの他にテンメンジャンも入れて コクのある味付けにしました。 手作り春巻きには、豚もも、竹の子、人参、ニラ、 生しいたけ、もやしの千切りを入れました。 何年ぶりかの手作り春巻きです。 具を炒めて味を付け、片栗粉でとろみをつけたら しっかり冷ましてください。 温かいまま包むと皮に汁がしみ出して 油がはねてパリッと揚がりません。 家庭では、具だけを前日に作って冷蔵庫に 入れておくのが良いかと思います。 鯖は、酒に漬込んで水気を良く取ってから 片栗粉で唐揚げです。 汁物はすり身と葱のスープです。

✩本日のメインはまるごと恵方巻きです✩

まるごと恵方巻き 若鶏唐揚げ きゅうり醤油漬け 恵方ロールケーキ 本日は節分ということでまるごと一本の恵方巻きが メインとなります。今年の恵方はわかりやすく言うと 観月旅館から見て舟岡セブンイレブンが北北西の方向と なります。まるごと一本の恵方巻きを静かに 食べながらお願いごとをすることで願いが叶う そうです。 若鶏の唐揚げはお肉が柔らかくなる唐揚げ粉を 使ってカラッと揚げています。 書いてあるとおり確かに柔らかくて美味しいです。 多少はこちらでも調味料を足して工夫していますが 最近の唐揚げ粉はなるほど美味しいなあと思いました。 本日のデザートはまるごと一本の恵方ロールケーキです。 こちらも恵方巻きの様に舟岡セブンイレブンの方を 向きながら食べてください。 さて、今日もお腹いっぱい食べてください！！

✩本日のメインは豚バラ生姜焼きです✩

豚バラ生姜焼き さめがれい煮付け にら卵とじ わかめポン酢 豚バラ薄切りと玉葱を炒め合わせた 生姜焼きは豚バラ玉葱の順に炒め すりおろし生姜、酒、砂糖、醤油を直に 加えて炒め合わせます。 千切りキャベツを敷いて、こんがりと盛り付けます。 めったに見ないさめがれいがあったので 煮付けにしました。 油が乗ったかれいなので 甘味を強めにして きっちりと煮つけたほうが美味しいです。 にらは、だしと塩、少々の砂糖で色の綺麗な 卵とじにしました。 柔らかい生わかめを茹でて、ポン酢をかけたサラダ代わりの酢の物です。 汁物は油揚げと大根の味噌汁です。

✩本日のメインは特製天丼です✩

特製天丼 手羽元大根 なめこおろし たくあん 野菜汁 小海老、一本ちくわ、レンコン、大葉、南瓜等の 天ぷらが乗った特製天丼です。 特に、一本ちくわがいつもより良いものを使っているの 美味しいと思います。また、小海老天は、バナメイ海老を 使っているのでプリプリとした食感が楽しいです。 少し甘めの天丼タレをたっぷりと掛けています。 食べごたえ満点の一品になっています。 手羽元大根は、国産鶏の手羽元を使って 作っています。大根にも充分に味が染みて 美味しいと思います。手羽元も骨から身がポロリと 取れるぐらい柔らかくなっています。 なめこおろしは箸休めに用意しました。 なめこには、出汁で味をつけています。 お好みで醤油を少し掛けても美味しいです。 天丼にも良く合うさっぱりとした一品です。 本日の汁物は野菜汁です。 色々な種類の野菜が入っています。 今日も沢山食べてください！