観月旅館
豚バラ角煮
いか唐揚げ
かぼちゃバター煮
明太子と昆布佃煮
一人前200グラムの豚バラブロックを使った
角煮です。煮ているうちに縮んで小さく見えますが
一つ100グラムに切っています。
今日は、甘辛の角煮にしました。
いかの短冊切りに、塩コショウ、醤油、卵白を
纏わせて片栗粉でからりと揚げます。
レモンとマヨネーズを添えています。
お酒のお供に。
かぼちゃにひたひたの水、塩、砂糖を入れてじっくり煮て、
仕上げにバターを落とし
味を含ませます。
煮付けとは一味違ってデザート感覚です。
汁物は卵と葱のコンソメです。
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