観月旅館
本日のメインは山菜鶏めしです
山菜鶏めし
かぼちゃコロッケ
袋煮
春雨の酢の物
山菜水煮と鶏モモ小口、人参、牛蒡、なるとを入れて
白だしベースの鶏めしにしました。
あっさり味ご飯なので、紅生姜でアクセントを。
ホクホクかぼちゃの皮を落とし、塩ゆでにして、
粉ふきにしてから、良く潰します。
玉ねぎのひき肉を炒めて冷めたかぼちゃに混ぜコロッケの
種にします。
小ぶりに形作り揚げます。
じゃが芋コロッケよりは甘味があって秋には一度作りたくなる
揚げ物です。油揚げの口を片方開いて、生卵を落とし
つまようじで口を止め、下茹でしたこんにゃくと一緒に煮つけました。
忙しい時の一品に便利です。
汁物は、葱とわかめのすまし汁です。
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