観月旅館
本日のメインはロール白菜です
ロール白菜
甘いう巻き
日本酒柿
なめこおろし
鶏麺
伊達産の朝採れ野菜を使ったロール白菜です。
白菜の旨味がまだ少ないので
ベーコンとマッシュルームを足して、うまみを
補っています ベースはコンソメです。
甘めの玉子焼きにうなぎを巻きました。
ロール白菜に甘味が無いので甘い卵液にしました。
少し固めの柿を煮切った日本酒と砂糖で作ったシロップに
からめます。火を通す時間を長くするとトロっとした
日本酒柿に、ざっと火を通すと
歯触りが楽しい日本酒柿になります。
お好みの方を作ってください。
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