観月旅館
肉団子中華煮込み
おつまみ盛り
ブロッコリーとほたてサラダ
鶏レバーの生姜煮
卵スープ
今日は、肉団子と言ってもハンバーグ程の大きさの
肉団子です。豚挽肉に、玉葱のみじん切りを入れ、
塩、胡椒、酒で下味をつけ、つなぎに卵と片栗粉を入れます。
両面をこんがりと焼いて取り出しておきます。
生姜の千切り、竹の子、人参、白菜、生しいたけを炒めてから
煮込み用の汁をしたてます。
中華風の醤油ベースにして、肉団子を戻し入れ
じっくり味を含ませ春雨を加えます。
春雨をたっぷり入れるとそれだけでとろみがつきます。
地物のブロッコリーとほたて酒蒸しをサラダにしました。
ゆでて熱いうちのブロッコリーをお好みのドレッシングにつけて、
冷めてからほたてと合わせてください。
鶏レバーは丁寧に下処理して、下茹でして
水に取って良く洗ってから、生姜千切りを入れた煮汁で
コトコト煮ます。
スープはレタスとオクラ、卵のスープです。
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