ホテルマンの幸せ

嬉しいリクエスト…☆

2013年08月05日（月）

ブログ

おはようございます♪
いよいよ『真夏のビールフェア☆』も今週いっぱいとなりました！
連日たくさんのお客様でにぎわっておりますので主催者側としてとても幸せでございます！
真夏のビールフェアではドリンクのメニューは60種くらいご用意しているのですが先日こんなリクエストがありました。
スタッフが私のところに来て『何か磯辺さんのお任せでショートを創ってほしいって言われました』と言ってきたのです。
こういうリクエストは嬉しいものです♪
今年のメニューにも『ダイキリ』と『神風』の2種のショートカクテルを入れております。
あっ…
カクテルにはおおまかに『ショートカクテル』と『ロングカクテル』に分けることが出来ます。
これはグラスの大きなのことではなく、ショートカクテルは絵に描いたような逆三角形のグラスなどに入れられるものが多いカクテルなのですが、シェーカーなどで創るものが多いカクテルです。
ですのでグラスに氷は入れません。（入るのもありますが…）
シェーカーでキンキンに冷やされているのです。
ショートは何がショートかと言いますと、比較的短い時間で吞まないと風味が損なわれてしまうカクテルです☆
氷などが入らないので早く吞まないとぬるくなってしまいます。
ロングカクテルの多くは長いグラスに氷が入っているもので例えば…
ジントニックとかモスコミュールなどのカクテルです☆
これはパーティーなどにふさわしくショートカクテルと比べると比較的長い時間でも美味しく吞んでいただけるカクテルなのです。
なので『ロングカクテル』なのです☆
ロングカクテルの多くは「ビルド」と言ってシェーカーなどではなく直接グラスの中で創るカクテルなのです。
居酒屋チェーンなどではほぼロングカクテルなのです。
ショートでも実は既製品でペットボトルから入れるだけのものとか…
で、今回『お任せのショート』のリクエストでしたのでお酒の事をよくわかっていらっしゃる方からのご注文に違いありません…♪
そういうお客様からのリクエストにお応えさせていただけるのがとてもホテルマン冥利に尽きるのです☆
ですのでオンメニューの「ダイキリ」と「神風」ではなく他のスタンダードカクテルの中からお創りさせていただきました☆
ここは王道の『マルガリータ』を創りました。

テキーラとコアントローとレモンをシェークしてグラスのふちにはソルトで飾られたカクテルです♪
すると…♪
その後も『マルガリータ』の注文が来ましたのでそのお客様もご満足していただいたに違いありませんね…♪
ホテルマンとして嬉しい瞬間でした♪
偶然ロビーでそのマルガリータをご注文して下さったお客様とすれ違い『さっきはありがとうございましたっ♪』と言って下さり、さらに
『伊達市内でちゃんとしたショートを吞めるお店はあまりないのでとても嬉しかったです☆』と言って下さいました！
最高の褒め言葉ですよね…♪
実は…
今年から取り入れたショートカクテルのダイキリは私に酒とサイコロを教えて下さった伝説のバーテンダー『松永耕作』さんのレシピで創っております…♪
天国からその光景を見ていて『磯辺っ…♪まだまだだなぁ～～！』と言って下さっているかとは思いますケドね…☆
さぁ…今日も全力で頑張ります！！！
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