✩本日のメインはカレーライスです✩

カレーライス ポップコーンエビフライ 蒸し鶏ときゅうり和え物 シュークリーム 豚バラ薄切りと、野菜を合わせた家庭のカレーです。 今日は、朝からお天気が悪くてなんだか食欲がわかないので 食べやすいあっさり味の定番カレーにしました。 ポップコーンエビフライと合わせやすいように サラっとしたカレーに仕上がっています。 福神漬けもありのカレーです。 蒸し鶏ときゅうり千切りを塩、胡椒、胡麻油で合わせた あっさり和え物です。 水気が出にくい和え物なので お弁当にも向きます。 デザートはいちごクリームのシュークリームです。

✩本日のメインはかつとじです✩

かつとじ かつおピリカラユッケ かぼちゃ煮付け 枝豆と焼豚 わかめときゅうり酢の物 豚ロースを玉葱と一緒にかつとじにしました。 ご飯に乗せても良いように少し濃い目のカツとじです。 ホクホクと甘いかぼちゃを煮付けにしました。 刺身用のかつおの赤身を、にんにく、生姜、 豆瓣醤を入れたピリ辛中華風のヅケ地に漬けて 味をなじませておきます。 長葱を乗せてアクセントを付けました。 お酒のお供にもおかずにもなります。 味の濃いおかずが多いので ちょっとした一品に。枝豆と焼豚盛り合わせです。 汁物は鶏牛蒡すり身の味噌汁です。 三つ葉を散らして香り良く＾＾

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 さんま塩焼き ツナマカロニサラダ ほうれん草お浸し 柿とラムシロップ 地物の秋野菜が沢山出てきたので 豚肩ロースと一緒に豚汁にしました。 秋鮭が店先に出てくると そろそろさんまも終わりになってくるので塩焼きにしました。 今年のさんまは秋になっても小ぶりなものが多くて残念です。 マカロニ、ゆで卵、きゅうり、ツナを具にして マカロニサラダです。おかずサラダです。 初物の秋 ほうれん草はシンプルにお浸しです。 固めの柿はラム酒入りのシロップに浸けて香りと甘味を足しました。 今日は秋の味覚がいっぱいです。

✩本日のメインは中華肉団子煮込みです✩

中華肉団子煮込み 味噌おでん えびとブロッコリーサラダ 焼きたらこ 豚挽肉と玉葱で大きくて丸い肉団子を作り焼き付けておきます。 竹の子千切り、人参、きのこ、春雨を生姜の千切りと共に炒め ガラスープ、オイスターソース、醤油、砂糖で味を付けてじっくり煮ます。 後から戻した春雨、パプリカ二種を入れ片栗粉でとろみをつけます。 コクのある甘味でご飯が進みます。 今日の味噌おでんは八丁味噌と白味噌を合わせて作りました。 仕上げに生姜の絞り汁を入れます。 ご飯の御共に焼きタラコです。 スープは、ハムと葱の塩スープです。

今日のメインはきのこ和風パスタです！

きのこ和風パスタ 手羽先の唐揚げ おむすび あさりの酒蒸し 卵と青ねぎのコンソメ 今日のメインはきのこ和風パスタです ３種のきのこにベーコン、玉ねぎなどの 具が入ったあっさり醤油味のパスタです アクセントに鷹の爪も入っているので ちょっぴり辛いです 手羽先の唐揚げは シンプルに塩コショウで味をつけ、 片栗粉でカラッと揚げています 美味しい国産の手羽先なので シンプルに味を付けても 充分に美味しいです 付け合せは伊達産のレタスとブロッコリーです おむすびは今日のパスタに合わせて かつお梅です あさりの酒蒸しはおつまみにどうぞ あさりの旨みに 天然の塩気が効いて美味しいです 今日のスープは卵と青ねぎです さあ、今日もお腹いっぱいになってください！

今日のメインは豚バラ肉と水菜のしゃぶしゃぶです！

豚バラ肉と水菜のしゃぶしゃぶ 秋鮭塩焼き 海鮮キムチ デザートにはまるごとバナナ 今日のメインは豚バラ肉と水菜のしゃぶしゃぶです たっぷりの伊達産野菜に、豚バラ肉の薄切りで しゃぶしゃぶです カツオの効いた特製の出汁醤油でお野菜も お肉もモリモリ食べれます 秋鮭の塩焼きはこちらも前回釣り上げた 秋鮭に塩を降って熟成させたものです 脂っ気はないですが、皮の部分の旨みと 赤身の美味しさがあります 今だけの味わいです 海鮮キムチは辛口のキムチです おつまみにも、ご飯のお供にもなります さ、今日も沢山食べてくださーい！

今日のメインは具沢山スープカレーです！

具沢山スープカレー 豚タン塩炒め 北海道産ゆでブロッコリー 杏仁プリン 今日のメインは具沢山スープカレーです！ お久しぶりのスープカレーです そんな具沢山なスープカレーには 素揚げした柔らか鶏もも肉、茄子、蓮根、 南瓜、パプリカ、人参などが入っていて とても具沢山です スープには鶏もも肉の旨味が溶け出していて とってもナイスです ご飯もお代わり自由ですので、お腹いっぱいに なるまで食べて下さい！ 豚タン塩炒めはコリコリとした歯ごたえが特徴の 豚タンをシンプルに塩コショウで炒めています 強い旨味とコリっとした歯ごたえが病みつきです 北海道産ゆでブロッコリーはサラダの代わりに用意しました また、こちらもお好みでスープカレーの具材にしても良いです 今日のデザートは杏仁プリンです ご飯の〆にどうぞ！ さあ、今日もお腹いっぱい食べて下さい！

今日のメインは豚肩ロース肉のグリルです！

豚肩ロース肉のグリル 釣り生鮭の煮付け お茄子とししとうの味噌炒め 三つ葉のおひたし 豆腐とネギのお味噌汁 今日のメインは豚肩ロース肉のグリルです！ 脂身と赤身の美味しい豚肩ロース肉を 塊のまま、ハーブソルトとにんにくで 味を付けてじっくりと火を通し、 ジューシーに焼き上げました いうなればローストポークです そのままで味は付いていますが お好みでお醤油をサッと掛けても 美味しいです 釣り生鮭の煮付けは 今朝つったばかりの秋鮭を 生姜の効いた煮汁で玉葱と共に 煮付けにしました 鮮度が良く、臭みのない生鮭は つったばかりの特権です また、玉ねぎが煮汁に独特の風味を足して より美味しくなっています お茄子とししとうの味噌炒めは ちょっと甘めにの味噌で炒めて ご飯のおかずです とろりとした茄子がご飯を呼びます さて、他にもありますが 今日のラインナップもご飯が沢山 食べたくなるおかずですね！ 今日もいっぱい食べてください！ (-^〇^-)」

今日のメインは豚のヒレカツです！

豚のヒレカツ 茹で甘海老 じゃがホタテ 函館産 いか塩辛 しめじとネギのお味噌汁 今日のメインは豚のヒレカツです！ 柔らかくてジューシーな豚のヒレを 大振りにカットしてカラッと揚げて なんと一人4枚付きます！ 赤身で柔らかく、さっぱりとしていますが 食べごたえもあって好きな人もおおい おかずです 付け合せは伊達産のキャベツです！ 茹で甘海老はこちらカナダ産ではありますが、 身はむっちりとしていて甘く、海老の味噌も濃厚で美味しいです 当然、おつまみに最適です じゃがホタテは北海道産じゃがいもと国産のホタテで作っています ほっくりとしたじゃがいもに、旨みの強いホタテで 煮付けを作りました ご飯のおかずにも、おつまみにもピッタリです 函館産 いか塩辛はご飯のおともにどうぞ 美味しい函館産のいか塩辛です ご飯のおかわり自由なので、沢山食べて下さい！ さて、今週よりおんちゃんとなります どうぞよろしくお願います！

✩本日のメインはキーマカレーです✩

キーマカレー 烏賊バター炒め 目玉焼き シュークリーム 名残の伊達産夏野菜とにんにく、挽肉で キーマカレーを作りました。 ピリッと辛いキーマカレーにしました。 目玉焼きをトッピングして食べてください。 身の厚いいかを輪切りにしてサッと下茹でしておきます。 水気が切れたら、バター、塩、胡椒、刻んだ オレガノを入れて炒めます。 手間ですが、下茹でしておくと余分な水気が出なくて色も綺麗に 仕上がります。 デザートは、生クリームとキャラメルクリーム入りの大きなシュークリームです。 早いもので、もう9月の半分が過ぎました。 日が落ちるのが早くなってきました。

✩本日のメインはうな丼です✩

うな丼 フライ盛り合わせ 酢の物 白菜お浸し 寒暖の差が激しくて、疲れやすいのでスタミナを付けてもらうため うな丼にしました。うな丼のタレもいつものように自家製です。 フライ盛り合わせは、うずら串三本を、ほくほくかぼちゃにしました。 かぼちゃは、天ぷらにすることが多いですが、 フライもなかなか美味しいです。 お弁当のおかずにも向きます。 丼物に、酢の物は、相性が良いので 海藻ミックス、きゅうり、しらすの定番の 酢の物としました。 白菜のお浸しは、おかあげして冷まします。 どれも、今日の野菜は伊達産です。 汁物はなめこ汁です。

✩本日のメインは具沢山豚汁です✩

豚汁 鯖の酒塩焼き 蓮根金平 塩味麻婆豆腐 白菜漬物 本日のメインは豚肉、根菜、こんにゃく等の具材が沢山入った 具だくさん豚汁です。ブロックから切り出した豚バラ肉から 濃厚で美味しい出汁と各種根菜からも 良い出汁が出ています。 少し寒くなってきた今にピッタリなおかずです。 鯖の酒塩焼きは脂の乗ったノルウエー鯖にちょっと良い 日本酒とお塩で味を付けています。 日本酒に浸けることにより、焼いた時に身がふんわりと 焼きあがります。 れんこん金平も当旅館の定番です。 甘辛い醤油味でご飯が進みます。 塩味麻婆豆腐は、鶏ガラの効いた塩味の 麻婆豆腐です。ピリッと辛くて美味しいです。 白菜漬物は箸休めにどうぞ。 今日も沢山食べてください。

✩本日のメインはオムレツです✩

オムレツ チキンマカロニグラタン シーザーサラダ ツナマヨ 一人前３個の卵を使ってオムレツにしました。 今日のメインなので、ソースはケチャップじゃなく 手作りのトマトベースのミートソースです。 付け合せは伊達産の茄子をオリーブオイルで炒めて、塩を振ったものです。 少し風が冷たくなって来たのでマカロニグラタンにしました。 ホワイトソースも手作りです。 鶏肉と玉ねぎをバターで炒めてから 小麦粉を入れ、炒めてから、牛乳を入れ ソースにします。具に小麦粉が絡んでいるので ダマになりにくい綺麗なソースになります。 伊達産野菜にベーコン、温泉卵、オニオンフライなどを乗せて チーズとドレッシングです。汁物はキャベツ入りのコンソメ。

今日のメインは伊達産きゃべつたっぷりお好み焼きです！

道産きゃべつたっぷりお好み焼き 豚キムチ炒め おつまみ盛り合わせ 長芋千切り わかめのおむすび きのことネギのスープ 今日のメインは伊達産のキャベツがたっぷりと入ったお好み焼きです！ 定番の具材のキャベツ、大盛り豚バラ肉、海鮮、揚げ玉を入れて 何度もひっくり返さずに焼き上げています 表面はパリッと焼き上げてありますが 中はふわっとしていて、更に 伊達産キャベツの甘味も生きています 重そうな見た目をしていますが、軽い食感のお好み焼きです これはよいですねえ(*´∀｀*) 豚キムチ炒めはお好み焼きとの相性もバッチリです もちろん、今日のおむすびとの相性もバッチリです 豚キムチでちょいとしょっぱくなった口を おむすびで中和する…そしてお好み焼きを食べる… これはもうね、優勝！ おつまみ盛り合わせは手作りのきゅうりの辛子漬けと かまぼこのあっさりとした盛り合わせです 箸休めにいいですねー 長芋千切りはさらさらっとどうぞ 甘酢で酢の物のような味を付けています わかめのおむすびは食べやすいように小ぶりに 握ってあります 今日のスープはきのことネギの塩味スープです さて、今日もいっぱい食べてくださいな(-^〇^-)

今日のメインは手づくり海老ピラフです！

手づくり海老ピラフ 国産チキンカツ 新鮮グリーンサラダ かぼちゃとベーコンのシチュー 今日のメインは手づくり海老ピラフです！ ぷりっぷりなバナメイ海老と道産のバターをふんだんに使って 特製手づくり海老ピラフです ぷりぷりな海老もさることながら、 玉葱、マッシュルームなどから美味しい出汁の 染み込んだお米のその豊満な味わいは 口の中がまるで秋の収穫祭、いや 伊達のオクトーバーフェストと言っても過言ではない でしょう さ、冗談は置いておいて、量もたっぷりあるので お腹いっぱいになるのではないかと思います 国産チキンカツは国産の美味しい鶏むね肉を シンプルにカツにしたものです ワイ、昔はとんかつの方がやや好きだったのですが 最近ではチキンカツの事もちらちら気になっています あっさりとした肉質にからっとした衣が 美味しいと思います 新鮮グリーンサラダは新鮮な葉野菜を使って グリーンサラダです 各種ドレッシングを用意しているので お好みの物をどうぞ 今日のスープはかぼちゃとベーコンのシチューです 道産の牛乳と穂別産のどっしりとしたかぼちゃを 豪快にいれた優しいお味です ほこほこのかぼちゃがなんとも優しいです

今日のメインは青椒肉絲です！

青椒肉絲 彩り卵焼き 手づくり烏賊フライ 伊達産ブロッコリーの茹で しめじとネギのお味噌汁 今日のメインは青椒肉絲です！ 豚ロースのブロック肉から包丁でお肉を切り出して 細切りにして作っています 細切りの豚ロース肉、ピーマン、竹の子を強火で香ばしく炒め、 オイスターソースで味をつけた 恵子特製（社長）青椒肉絲は たっぷりのピーマンと竹の子がシャキシャキと しつつも、食べごたえのある豚肉、オイスターソースと 混ざり合って玄妙なる味わいとなっており まさに白米とのぶつかり合いも辞さない味付けとなっています 彩り卵焼きは蟹風味、長葱の入ったかに玉風 卵焼きとなっています すこし甘めの味わいがなんとも楽しいです 熟睡していた明朝、大型犬に噛まれたかと思ったぐらい攣った（つった） ワイの右ふくらはぎも喜びを隠しきれません（ちなまだ後遺症あり） 手づくり烏賊フライはいかに一つ一つ衣を付けて カラッと揚げています プリッとした身が美味しいです 伊達産ブロッコリーの茹では 美味しい伊達産のブロッコリーをシンプルに茹でたものです 美味しい食材は茹でだけでも充分に美味しい説です さて、今日もいっぱい食べてくださーい(-^〇^-)p

今日のメインは肉団子の中華煮込みです！

肉団子中華煮込み まぐろの山かけ おつまみ二種盛り なすときゅうりのピリカラ漬け レタスと玉子のスープ 今日のメインは肉団子中華煮込みです たっぷりの豚ひき肉を手で丁寧にこねて 大振りなハンバーグの様な形にして こんがりと焼き上げ、季節の野菜やきのこなどと 中華スープで煮込み、とろみを付けています 美味しいスープを吸った肉団子は柔らかくてジューシーで とろみの付いた餡との相性も良いです ご飯が止まらなくなる味わいです まぐろの山かけは、わさび醤油でヅケにしたまぐろと 帯広産のネバリスターという長芋です ネバリスターは名前の通り、とても粘りが強い 長芋で、なんだかスタミナがつきそうです おつまみ二種盛りは枝豆と海老カツ３個です 今日の汁物はレタスと玉子のスープです あっさりとした優しいお味のスープです うーん今日もたくさんご飯が食べられそうですね (*´∀｀*) 旅館とは関係ないですが、一昨日ワクチン打ってから 二日後の今日、猛烈に食欲があってとんでもないんですが これは一体？？ 秋だからなのか？？

今日のメインは厚切り豚ロースのカツとじです！

厚切り豚ロースのカツとじ お茄子とがんもの炊合せ 蓮根の酢の物 まとう鯛の塩焼き かぼちゃとネギのお味噌汁 今日のメインは厚切り豚ロースのカツとじです！ カツとじ用に厚切りにカットした豚ロース肉に 衣を付けてカラッと揚げましたら、 こちら伊達産の玉葱、特製の甘辛つゆと一緒に 卵でとじています 今日のカツとじも気合充分で 白米とぶつかり合う覚悟が出来ています ぜひともご飯と一緒に食べて下さい お茄子とがんもの炊合せは優しいお出汁で ゆっくりとコトコト煮ています 口に含むとお茄子とがんもから優しい お味が出てきます 昨日ワクチンを打って左腕が痛い痛いなワイも 優しい気持ちに包まれます（翌日がやばい説） 蓮根の酢の物はサクサクとした蓮根の酢の物に おめでたい色が付いています まとう鯛の塩焼きは脂の乗ったまとう鯛を グリルで香ばしく焼き上げています 焼いている際に脂がポタポタ落ちていたあたり このお魚の戦闘力は高めといったところです 白米とのぶつかり合いが期待できますね さて、今日から筆者はおんちゃんになります どうぞよろしくお願いします(*´∀｀*)

✩本日のメインは豚肩ロースの赤ワイン煮です✩

豚肩ロースの赤ワイン煮 イカのマリネサラダ ツナマヨ エクレア 豚肩ロースを大ぶりに切って焼き付けてからにんにく、玉葱の薄切りと一緒に煮込みます。 赤ワイン、トマト缶、ローリエを入れて肉が柔らかくなるまで煮込みます。 デミソースを煮溶かしてから味を整えます。 付け合せは緑と黄色のズッキーニをこんがり焼き付けたものです。 ソースを絡めながら食べてください。 イカの輪切りを茹でて、熱いうちに玉葱、パプリカ、ハーブを入れたマリネ液に浸けておきます。 レタスやきゅうりを入れた野菜の上に盛り付けます。冷やして召し上がりください。 汁物は、長葱とひき肉を香りが出るまで炒めてから、コンソメ仕立てにしたものです。 久しぶりの洋風のメニューです。

✩本日のメインは豚バラと玉葱の生姜焼きです✩

豚バラと玉葱の生姜焼き たこ刺し しらすときゅうりの酢の物 スパゲティサラダ 北海道産玉葱と豚バラスライスで生姜焼きにしました。 今日の生姜焼きは別ダレを合わせるのではなく炒め合わせた肉と玉葱に、直に 皮ごとすりおろした生姜、醤油、砂糖、胡椒で味を付けます。 その方が汁気が出にくくて上手に出来ます。 北海道産のたこ足の下処理してから、サッと炙って刺身にしました。 しらす、きゅうり、海藻ミックスを酢の物にしました。 今日は、食べやすい家庭の夕ご飯です。こういうご飯もたまには良いと思います。 味噌汁は、かぼちゃと葱。 かぼちゃの甘味が出て美味しいです。

✩本日のメインは手作りチャーシューチャーハンです✩

手作りチャーシューチャーハン 手作りチャーシュー麺 国産鶏の塩サラダ オクラの漬物 ジム・ビームのキウイ 手作りチャーシューチャーハンは、豚バラ肉をコトコト煮込み 醤油で味を付けています。 ほぐれる位に柔らかくなったチャーシュー、卵、葱で定番の 具材のチャーハンです。強火でサッと炒めてパラパラ にしています。仕上げに醤油を掛けているので醤油が香ります。 今日のチャーシュー麺にも合う味にしています。 手作りチャーシュー麺は、チャーハンにも使ったチャーシューを スライスして、一人三枚乗せています。 塩味のスープには、手羽元、鶏胸肉、豚バラ肉から取ったスープをメインに使っています。 昔ながらのスッキリした塩スープです。 国産鶏の塩サラダはほぐした茹で鶏胸肉ともやし、きゅうりをシンプルに和えたものです。 あっさりとして美味しいです。シムビームのキウイは、ジム・ビームとブランデー、砂糖で アルコールを飛ばしたシロップを作りゴールデンキウイと合わせています。 洋酒と果物の相性はバッチリです。 今日の〆にどうぞ。