今日のメインは豚こま肉の唐揚げです！

豚こま肉の唐揚げ 温玉ぶっかけうどん 焼き茄子生姜 チャーシューおにぎり 今日のメインは豚こま肉の唐揚げです！ 美味しい国産の豚こま肉に下味を付けて 肉団子の様に丸めてカラッと唐揚げにしています 下味を強めにして付け合わせのレモンにあうように してあります そのままでも美味しいですが、ここはやはり レモンを絞ってどうぞ 食べごたえのあるお肉にさっぱりとした レモンの酸味がよく合います 温玉ぶっかけうどんは 残暑が厳しいのでつるつるっと食べてもらえるように メニューに組み込みました 冷凍のさぬきうどんですがコシがあって美味しいです 焼き茄子生姜は伊達産の新鮮な茄子を焼き茄子にしています この焼き茄子作りがまた大変で 新鮮な茄子は水分をたっぷりと含んでいるため 茄子を焼くと中身がぶじゅぶじゅと煮えたぎり しかも熱いうちに皮を剥かないといけないので 指先がとんでもなく熱くその場から 走って逃げたくなります (※個人的な意見です) チャーシューおにぎりは昨日の手づくりの煮豚を 丁寧にほぐして特製のタレと合わせて おにぎりです さて、今日もお腹いっぱいに食べて下さい そして今日の調理班、焼き茄子お疲れ様でした ワイの出勤時には焼き茄子はマジでＮＧなので 焼き茄子が出る雰囲気を察知したら 突然風邪を引くかもしれません それでは よろしくお願いします?

今日のメインは鰻のちらし寿司です！

鰻のちらし寿司 手づくり煮豚と白髪ねぎ お野菜天ぷら きゅうりの漬物 茗荷と絹ごしのすまし汁 今日のメインは鰻が入った 特製のちらし寿司です！ 少し酸味を利かせた手作りの酢飯に 甘辛く味付けをした人参、ひじき、油揚げなどの 具材を混ぜ込んで作った混ぜ酢飯に 厚焼き玉子、鰻の蒲焼、紅しょうがなどを散らして ちょっと豪華なちらし寿司です スタミナ満点、豪華満点です！ 手づくり煮豚と白髪ねぎは 国産の豚モモ肉を使ってあっさりとした 手づくりの煮豚を作りました 添えてある白髪ねぎとともに 食べるとねぎの辛味がお酒のおつまみにぴったりです お野菜天ぷらは旬のかぼちゃ、蓮根、ししとうを 天ぷらです シンプルに生醤油をかけてどうぞ！ きゅうりの漬物は手作りのぴり辛のものです 箸休めにピッタリです！ 今日の汁物は茗荷と絹ごしのすまし汁です！ さあ、今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

今日のメインは豚バラ肉と玉葱の生姜焼き

豚バラ肉と玉葱の生姜焼き 田舎風お煮しめ お刺身サーモンのユッケ ざるラーメン ハムとねぎのスープ 今日のメインは豚バラ肉と玉葱の生姜焼きです 旨味たっぷりな豚バラ肉の薄切りと玉葱を 特製の生姜醤油ダレとともに強火で炒めて 作っています 香ばしく炒め上がった生姜焼きはご飯にも お酒にもピッタリです 田舎風お煮しめは鶏もも肉、蓮根、牛蒡などの 根菜とともに田舎風に煮つけています どこか懐かしいお煮しめはお袋の味です お刺身サーモンのユッケは トウバンジャンとにんにく、生姜などで味を付けて ピリ辛味です ご飯にのせてユッケ丼にしても そのままおつまみとして食べても美味しいです ざるラーメンは暑い今日に合わせて作りました 残暑厳しい今日にピッタリですね(*´∀｀*) ハムと葱のスープは今日の汁物です なかなか秋の気配が見えて来ないですが 夏バテにならないように頑張っていきましょう！

今日のメインは豚バラ肉のトマト煮込みです！

豚バラ肉のトマト煮込み 新鮮グリーンサラダ 烏賊とブロッコリーの炒め ハムたまごサンド すり身のスープ 今日のメインは豚バラ肉を大きな角切りにして じっくりとトマトソースで煮込みました 豚バラ肉の旨みがたっぷりと溶け込んだ濃厚なトマトソースが 最高です 付け合せは手作りの蓮根チップスです パリパリの食感が濃厚なトマトソースによく合います 新鮮グリーンサラダは新鮮な葉野菜がたっぷりです 各種ドレッシングを用意しているので お好みのものをどうぞ！ 烏賊とブロッコリーの炒めは 烏賊、ブロッコリー、パプリカを塩味で炒めた 夏味の炒め物です キンキンに冷えたビールとの相性はバッチリです ハムたまごサンドは手づくりです たっぷりのたまごサラダにロースハムを サンドしています たまごサラダのまろやかな味わいに ロースハムの塩気が抜群です 今日の汁物はすり身のスープです！ さて、今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！

今日のメインは鶏めしです！

鶏めし 鯖の南蛮漬け 小松菜煮浸し ズッキーニのオイル焼き 夏のあっさり豚汁 今日のメインは国産の鶏モモ肉を たっぷりと使ったうまみたっぷりな 田舎風な特製の鶏めしです！ 鶏の旨味が溶け込んだ特製の鶏めしは 疲れた身体にぴったりな 甘辛な味わいの田舎風炊き込みご飯です お腹いっぱいになるように ボリュームたっぷりに盛りましたが ※お代わりも用意してあります※ 鯖の南蛮漬けはノルウェー産の 脂の乗った鯖をおつまみにぴったりな 南蛮漬けにしました 伊達産のパプリカも使って 栄養満点です 小松菜煮浸しは箸休めにどうぞ！ さっぱりとした出汁味が美味しいです ズッキーニのオイル焼きは今が旬の ズッキーニをシンプルにオイル焼きです とろりとした美味しさがあります 夏のあっさり豚汁は冬場の味付けよりも キャベツも入れてあっさりと仕上げています さて、今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！！

✩本日のメインは牛カツです✩

牛カツ あじ開き いか大根 ポテトサラダ ツナマヨ 牛ミスジ肉を下処理して、フライにします。 揚げ方は、お好みの火の通し方で良いと思います。 盛り付ける時に一口に切ります。 大ぶりのアジ開き半身に大根おろしと すだちを添えました。 柑橘類が店先に出回ると 秋が近くなる感じがします。 十分に下茹でした大根といかを コトコト煮たシンプルないか大根は いかのダシが染みた美味しい煮物です。 冷めても美味しい煮物です。 汁物は、卵と葱の味噌汁です。

✩本日のメインはポークステーキです✩

ポークステーキ だし巻き卵 茄子お浸し 御飯のお供三種盛り 北海道産豚肩ロース切身に強めに塩コショウして焼きます。 少し休ませてから切り分け、焼き汁に酒、醤油などを加えて 煮立ててソースとしました。 一人前250ｇの肉を使ったので食べごたえありです。 強めの塩コショウをした肉を食べると 室蘭焼き鳥を連想します。 串に刺して、それもよかったかも？ 甘めに焼いた出汁巻き卵はおつまみに。 今日は、雨が降って肌寒いので 白飯が進みそうです。 なので、ご飯のお供は塩辛、たらこ、 昆布佃煮の黄金の三点盛りにしました。 汁物は豆腐と三つ葉のお味噌汁です。

✩本日のメインは辛口ゴロゴロカレーです。✩

辛口ゴロゴロカレー 鶏胸肉パリパリ揚げ トマトサラダ 冷奴 メロン 豚バラブロックを角切りして、にんにくと炒め ゴロゴロ野菜とハーブを入れて 煮込んだ辛口カレーです。 辛味の調整はガラムマサラと粗挽き胡椒で 鶏胸肉を薄く削ぎ切りにしてからりと揚げ岩塩を振りました。 カレーに辛味があるので、薄味にしています。 畑で完熟したトマトをいつもより酸味の効いた ドレッシングに漬込んでおきます。 トマト自体に甘味があるので 酸味やハーブの香りと良く合い 疲れた身体に染み渡ると思います。 絹豆腐の冷奴には、伊達産茗荷の薬味も乗せました。 メロンは完熟。カレーの後のデザートにピッタリです。

✩本日のメインは特製あんかけ焼きそばです✩

特製醤油あんかけ焼きそば 鶏もやし和え物 葱メンマ おつまみ二種 カルピスウオーター 本日のメインは具沢山の特製醤油あんかけ焼きそばです。 豚肉、海老、烏賊、木耳等の山のもの、海のものと 様々な具材を入れる事で美味しい出汁が出て あんかけが美味しくなります。また、味の決め手は テンメンジャンで、味に深みが出ます。更に、今回のあんかけには 甘海老の出汁と鶏胸肉から取った出汁も加えているので より深い味わいとなっております。 鶏もやし和え物は、国産の鶏胸肉ともやしの 塩味の和え物です。さっぱりとした味にしているので 箸休めにピッタリです。 葱メンマは、味付きのメンマにねぎとラー油を和えて少しピリ辛に してあります。ピリ辛味がビールに良く合います。 おつまみ二種は甘海老の酒蒸しと餃子です。 あんかけ焼きそばの合間にどうぞ。 今日はデザート代わりにカルピスウオーターを用意しました。 お食事中に飲んでもお部屋に持ち帰ってもOKです。 では、お腹いっぱい食べてください。

✩本日のメインは鶏唐揚げです✩

鶏唐揚げ いわし柔らか煮 茶碗蒸し かぼちゃ塩バター キャベツ漬け 一人前200グラムの鶏もも肉を使った唐揚げです。 昨日と打って変わって暑い日になったので にんにくの風味を少し強めにしました。 いわしの水煮を汁ごと鍋に入れ たっぷりの酒、醤油、砂糖を加えて 仕立てなおします。おろし生姜を添えました。 缶詰の金気が抜けて美味しいです。 生いわしが苦手な方でも大丈夫です。 道産かぼちゃが出回ってきたので ほこほこのかぼちゃを塩、砂糖、バターで コトコト煮て、コクの有る煮物にしました。 残ったら皮をはいでマッシュにしても美味しいです。 汁物は、わかめと葱の味噌汁です。

✩本日のメインはかつとじです✩

かつとじ 鯨ベーコン パプリカマリネ 金平牛蒡 わさび漬け 今日からお客様も戻り いつもの日常が戻ってきました。 お盆の御馳走も食べてきたと思いますので おうちご飯の献立にしました。 玉葱たっぷりのかつとじは甘辛の煮汁が ほっとする家庭の味です。 鯨ベーコンの下には、レタスの千切りを敷き 上には白髪葱をたっぷりと添えています。 マヨネーズと醤油でどうぞ。 伊達産パプリカをオリーブオイルでザッと炒めてから マリネにしました。 ビタミンがいっぱいの楽しい色合いのサラダです。 手作り牛蒡の金平は、歯触りが良くて食が進みます。 汁物は色々きのこの味噌汁です。

お盆休みのお知らせ

〜観月旅館からのお知らせです〜 8/12〜8/16の夕まで 館内の整備などで 観月旅館はお盆休みを頂きます お盆休み明けの 8/16夕からまたよろしくお願いします お墓参りガチ勢として今年も 参って行きます?

今日のメインは国産豚のしゃぶしゃぶです！

国産豚しゃぶしゃぶ 手づくり春雨サラダ おつまみ盛り やみつきワカメおむすび 今日のメインは国産の豚ロース肉を 使ったしゃぶしゃぶです！ しゃぶしゃぶ用よりも食べごたえのある 厚みの豚ロース肉でボリュームたっぷりです 特製のだし醤油で食べてください お腹いっぱいになるはずです(*´∀｀*) 手づくり春雨サラダは 夏向けに少し酸味を利かせています 手作りの春雨サラダなので 春雨の歯応えがちゃんとあって美味しいです おつまみ盛りは チーズ入りの笹かまぼこと鶏の照り焼き風です しゃぶしゃぶの合間にどうぞ やみつきワカメおむすびは わかめおむすびにごま油を足して 香ばしい風味にしてあります 付け合せは紅しょうがでおむすびと 相性はばっちりです！ さて今日もいっぱい食べてくださーい！

今日のメインは国産豚ロース肉のスパイス焼きです！

国産豚ローススパイス焼き 烏賊と玉葱の塩炒め にらの卵焼き おつまみセット 野菜たっぷり肉団子汁 今日のメインは美味しい国産豚ロースを マキシマムスパイスで香り高く焼き上げた スパイス焼きです どこかカレーのスパイスのようなピリッとした スパイスで、バーベキューなどにも良く使われるそうです なるほど確かにお肉によく合います(*´∀｀*) 烏賊と玉葱の塩炒めは 烏賊と玉葱をサッと炒めて 塩味を付けています ぷりぷりとした烏賊の食感と 玉葱のシャキ感がいい感じです にらの卵焼きはにらが入った卵焼きです 甘い卵焼きににらの風味がビールにピッタリです お醤油を垂らしてもまた美味しいです(*´∀｀*) おつまみセットは塩ゆでの枝豆と板蒲鉾です 今日の汁物は野菜たっぷり肉団子汁です お野菜や肉団子から出た出汁が味噌味の スープに溶け込んで美味しいです！ さ、今日もいっぱい食べてくださーい！

今日のメインは豚スペアリブのコーラ煮込みです！

豚スペアリブのコーラ煮込み 大海老フライ ざるラーメン とりそぼろ きゅうり漬物 鶏胸肉と葱のスープ 今日のメインは豚スペアリブのコーラ煮込みです！ 骨付き肉の豚スペアリブをコーラとお醤油、にんにくで じっくりと煮込んで作りました コーラの香辛料が味付けにちょうど良く効きます 炭酸の作用なのか、普通に煮るよりも豚肉が 柔らかくなる気がします 今日は手づかみでガブっと行きましょう(-^〇^-) 大海老フライは大きい赤エビを手づくりでフライにしています 甘味が強くて火を通したボタンエビのような ほろほろっとした食感のエビフライです ざるラーメンは暑い今日にピッタリです ゴマ油の風味を利かせたつけダレを用意しています とりそぼろはご飯のおともにどうぞ！ きゅうり漬物はお手製です 箸休めにピッタリです 鶏胸肉と葱のスープは今日の汁物です 鶏胸肉から出たあっさりとしたスープです！ 今日もいっぱい食べてくださーい！

今日のメインは伊達産ピーマンの肉詰めです！

伊達産ピーマンの肉詰め 一口チキンカツ たこの酢の物 明太子 沢庵漬け 卵と葱のお味噌汁 今日のメインは肉厚で美味しい伊達産ピーマンを使った お手製の肉詰めです！ 鮮度のいい伊達産の肉厚ピーマンに てごねで作った肉あんを詰めて焼き上げています ピーマンから出るみずみずしい味わいと 肉あんの濃厚な旨みがベストマッチです? 一口チキンカツは国産の鶏胸肉を使って にんにくの風味が効いたチキンカツにしています さっぱりとした淡白な味わいの鶏胸肉がカツになることによって 美味しい美味しいになります たこの酢の物は箸休めにどうぞ たこの歯応え、きゅうりの食感、お酢の酸味…夏…です 明太子はご飯の御共にどうぞ 左足親指ぴりニキも絶賛の味わいです 明太子の辛味、塩気、ご飯の甘味が 関節にも呼びかけるくらい美味しいです? 沢庵漬けはお漬物です 今日の汁物は卵と葱のお味噌汁です！ さー、今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！！

✩本日のメインは牛ミスジステーキです✩

牛ミスジステーキ 海老マカロニグラタン キャベツおかかバター そら豆の唐揚げ 牛ミスジ肉を下処理して、ハーブオイルに 暫く漬け込んでから焼きました。 付け合せは、新じゃがのフライドポテト、 ズッキーニのソテーです。 どれも伊達産の夏野菜です。 夏ですが、たまにはグラタンも良いかと思って 手作り白ソースの海老マカロニグラタンです。 たまに食べるとやっぱり美味しいです。 ザク切りキャベツをバターで炒め 出汁醤油、花かつおをまぶして一品。 カロリーは高いですが野菜とバターは 相性が良くて、野菜の甘味を引き出してくれるような 気がします。 汁物は、長葱と卵の黒胡椒スープです。

✩本日のメインは海苔巻きです✩

海苔巻き 肉そば 鶏唐揚げ 長芋千切り 今週は、麺類を作っていなかったので、麺に合う主菜をと考えて 海苔巻きにしました。 卵焼き、ツナマヨ、かにかま、わさびを塗った きゅうりを具としました。 夏なので酢の効いた寿司飯にしました。 国産豚バラ肉、生しいたけ、油揚げが入った 肉そばです。 一味をたっぷりかけて食べてください。 副菜におろしにんにくが効いた鶏唐揚げです。 お寿司と唐揚げは何だか小さい時の お誕生日の献立みたいです。 昨日、今日と風が涼しくて 過ごしやすいお天気です。

✩本日のメインはごろごろカレーです✩

ごろごろカレー チーズオムレツ いんげんと蒸し鶏のサラダ 福神漬け ヨーグルト 豚肉角切りたっぷりのごろごろカレーです。 伊達産の新じゃがを大きく切って入れましたが 煮込んでいる間に角が取れて、崩れてきますが これも手作りカレーの良さです。 ガラムマサラを入れて辛口にしました。 オムレツにはフレッシュハーブのオレガノをちぎって 入れました。 卵やチーズと良く合うハーブです。 ソースは、甘目のケチャップソースです。 いんげんを茹でおかあげしておき、 蒸し鶏と一緒にゴマドレ、マヨネーズを半々にして 和えます。水気が出ないコクのあるサラダです。 トマトや、レタスを飾って御馳走サラダにしても 良いと思います。 お盆休みまで後一週間 頑張りましょう！

✩本日のメインは鯖塩焼きです✩

鯖塩焼き 豚キムチ おくらわさび漬け 大根漬物 雑煮 ノルウエー鯖半身を一人前として 日本酒に塩を溶かし、浸しておきます。 良い日本酒を使うと、格段に味が良くなります。 鯖特有の青臭さが取れ、ふっくらしっとり 焼きあがります。 定番の豚キムチは、少し濃い目に味付けしたので、 ご飯に乗せて丼物風にしても美味しく食べられます。 伊達産のオクラが出ていたので 板ずりして、ガクをくるりと剥いてから、 サッと茹で、わさびを溶いた出汁醤油に漬け 冷まします。 翌日、うんと冷たいのも美味しいです。 鶏肉と根菜、油揚げ、ちくわ入りの鶏ガラと 醤油ベースのスタミナ雑煮。 熱々をどうぞ。

✩本日のメインはチキントマトソース煮です✩

チキントマトソース煮 生ハムサラダ ほたてとにんにく芽の炒め 長芋とろろ ミニロールケーキ 鶏骨付きモモ肉を一度焼いてから、マッシュルーム入りの トマトソースで煮ます。 フレッシュハーブも入れてコトコトとじっくり 火を通します。 肉と汁を分けてソースの味を整え、 バタースパゲッティと一緒に盛り付けました。 生ハムと伊達産レタス、ミニトマトでサラダにしました。 今日はカルパッチョドレッシングです。 帆立とにんにくの芽の炒めはお酒の御共にと思って付けました。 〆に長芋とろろでご飯。 汁物は長芋と黒胡椒のコンソメです。

✩本日のメインは黒酢酢豚です✩

黒酢酢豚 タコブツ ピリ辛 いんげんとツナの煮物 白菜漬物 国産豚もも肉を使った黒酢酢豚です。 八月最初の今日は、戻り梅雨のような お天気になりました。 なのでお酢を使った肉料理と思い 酢豚にしました。 手羽元のポン酢煮なんかも良いかもしれません。 刺身用のタコ頭でタコブツにしました。 にんにく、生姜、豆瓣醤入りの甘辛醤油ダレで 和えます。 ベビー帆立で作ってもイケます。 伊達産さやいんげんにツナ缶を油ごと入れて炒め煮します。 今日はくったりするまで煮ました。 お好きな固さで火を止めてください。 ツナで煮ているので冷めても美味しいです。 汁物は、とろみのある卵スープ。 仕上げに黒胡椒でアクセントをつけました。