観月旅館
鯖塩焼き
豚キムチ
おくらわさび漬け
大根漬物
雑煮
ノルウエー鯖半身を一人前として
日本酒に塩を溶かし、浸しておきます。
良い日本酒を使うと、格段に味が良くなります。
鯖特有の青臭さが取れ、ふっくらしっとり
焼きあがります。
定番の豚キムチは、少し濃い目に味付けしたので、
ご飯に乗せて丼物風にしても美味しく食べられます。
伊達産のオクラが出ていたので
板ずりして、ガクをくるりと剥いてから、
サッと茹で、わさびを溶いた出汁醤油に漬け
冷まします。
翌日、うんと冷たいのも美味しいです。
鶏肉と根菜、油揚げ、ちくわ入りの鶏ガラと
醤油ベースのスタミナ雑煮。
熱々をどうぞ。
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