観月旅館
オムライス
そいのエスカベッシュ
サラダ
フライドポテト
そい出汁のコンソメ
ベーコン入りのチキンライスを卵2ヶでくるんでオムライスに
しました。具を炒めたら、ケチャップを入れて少し煮つめ
温かいご飯を入れて炒めます。
そうすると水っぽくならずに済みます。
一尾のそいを三枚おろしして、
身を削ぎ切りにして小麦粉をつけて
からりと揚げ、ピーラーで薄切りにしたきゅうり、
細切りピーマン、軟白葱の笹切りを入れた
マリネ液に入れて味を馴染ませます。
冷たくして食べてください。
サラダは、ほたての酒蒸しをのせました。
お酒の御共にフライドポテト。
そいの骨とアラを下処理して、ハーブと一緒に煮込み、
綺麗に濾してからコンソメスープにします。
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