観月旅館
鶏もも肉を一口大に切り、酒、塩、胡椒を
揉みこんで、お好みの衣を付けてカラリと揚げ
甘酢につけてチキン南蛮としました。
暑いので甘酢は少し酢を多目に、
タルタルソースは、らっきょうのみじん切りを入れて
味と歯触りのアクセントにしました。
ポテトサラダはひと手間かけて、熱いうちに
フレンチドレッシングを入れて潰します。
その後、マヨネーズを加えるとじゃが芋の癖が抜けて
香りの良いポテトサラダになります。
野菜料理は豆苗のおひたし。
アクがなくて歯触りが良く、
夏のお浸しにはピッタリかと思います。
汁物は、生姜風味のすり身と三つ葉のすまし汁。
チキン南蛮にパンチがあるので
あっさりとした醤油味にしました。
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