むしゃなび編集部
「だし」がきめ手♪金沢屋のうどん
お店の最新情報・営業日は https://www.facebook.com/KANAZAWAYA.TOYA/ をご覧ください（2019/10/15追記）
壮瞥町の端っこ、仲洞爺の「キムンドの家」に、５月１０日、うどん屋さんがオープンしました。その名も金沢屋。
こだわりのおダシで味わう、うどんと丼もののお店です。看板メニューは、いなりうどん（680円）。短冊に切って甘辛く煮た揚げがのっています。
「きつね」じゃなく「いなり」。これが金沢風なのですね。つゆの色は薄めで、ふんわり鰹のいい香りが漂います。ひとくち飲むと、身体に染み渡って・・・おいしい〜っ！！
ダシだけで炊き上げた炊き込みご飯（２１０円）も一緒に。厚みがあって噛むほどに味が出る揚げは、仲洞爺の人気豆腐店、渡辺豆腐のもの。旬の食材を使った季節限定ものもおすすめですよ♪
洞爺など近隣産の野菜や、コシがあってモチモチな道産小麦麺、財田米など、地場産の食材を中心に使っています。それを引き立てているのが、おダシ。
おいしさの秘訣は「弱火でじっくり炊くことですね。」という金沢屋のおかみさん。もともとは、石川県金沢市で長年うどん屋さんを営んでいたそうで、なるほど！割烹着姿がきりりとかっこいいです。
自慢のダシの味わいに、深いなあ、と、しみじみ。古都・金沢の街並が目に浮かぶようでもあり。
素材もレシピも大切ですが、人の手がつくるもの。その優しさがあたたかいんだと思います。この地域ではなかなかお目にかかれない金沢うどん、ぜひお試しくださいね。
温泉も一緒にどうぞ！
金沢屋
有珠郡壮瞥町仲洞爺30-11
TEL : 0142-66-7022（キムンドの家）
※記事の内容は取材時の情報に基づいています。（取材2016年）
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