ホテルマンの幸せ

私はギャルソン上がりです♪

2011年06月06日（月）

ブログ

ホテルマンという職業ですがとても幅広く専門分野はさまざまです♪
例えば……♪
フロント
ベル
オペレーター
コンシェルジュ
宴会予約
宿泊予約
営業
ウェディングコーディネイター
バンケットサービス
レストラン
ルームサービス
バーテンダー
ソムリエ
洋食調理
和食調理
中華調理
ベーカリー＆パティスリー
ショップ
キッチンスチュワード
ハウスキーパー
用度
総務
経理
リネン
衣装コーディナーター
施設管理
ゴルフ場管理
ゴルフ場フロント
キャディーさん
マーケティング（企画）
副支配人
支配人
などなど…♪
細かくはまだまだ細分化されますけどね♪
私の経歴的には…♪
レストランサービス、ルームサービス、ギャルソン、バンケットサービス、営業兼企画、ウェディングプランナー、副支配人、支配人となっております♪
ホテルの規模も色々ですので今は支配人兼その他モロモロって感じです♪
宴会場のセッティングや後片付けに至るまで何でもやっております♪
ギャルソン上がりなのでこういう事は得意分野なのです♪

たくさんのお皿を持てればいいというワケではありませんので基本的には左手3枚まで右手1枚しか持ちません♪
以前富良野へHELPに行った時には持ちまくりました……♪
18歳の若いスタッフ２人を連れてHELPに行ったのですが思いがけなく完全フルコースだったのです……。
普段卓盛りの料理しかサービスしたことのない２人だったので責任を取って私がこの２人のテーブルの料理を出すことにしたのです…♪
自分のテーブルを入れて27名分の全個人盛りのフルコースです♪
１度に５枚持ってサービスしても他のサービススタッフよりも時間が掛かるのです…♪
厨房の人も『あんた何人分やってるの？？』とビックリしてましたからね♪
この時のスープは今でも忘れません…♪
じゃがいもの冷たいスープなのですが……♪
まずソーサーがあって…
そのソーサーの上にガラスの容器が乗ってて、そのガラスの容器にクラッシュアイスがたっぷり入っていて、その上にまたガラスの器が乗っていてその中に冷たいスープが入っているのです…♪
これを５セットトレーを使わずにサービスしましたからね♪
クラッシュアイスの上の丸いガラスの器なので歩く度にユラユラしているのです♪
そして何よりも片手で４セットなので重い！！！！のです♪
これを27名分１人でです…♪
他のテーブルは次のパンをサービスしているのに私が永遠にスープです…♪
でもキッチリ！時間通りにサービスしました♪
プロならやらねば！です♪
つい先日も元総理の奥様が外国の要人の方々とのランチ会がありました♪
こういう時はやっぱりホテルマンとしては『ビシっ！』とサービスしたいですからね♪
これからも初心を忘れずに頑張りたいと思います♪
いつもブログを見て下さる皆さまには心から感謝しております♪
おかげで日々アクセス数も増えてきておりまして夜な夜なブログを更新するエネルギーをいただいております♪