観月旅館
うなぎちらし
ざるそばとちくわ天
手羽元煮物
もずく酢
暑い日が続いていたので、今日は食欲をそそる
ちらし寿司としました。
うなぎの蒲焼をタレをつけながら焼き直して角切りにします。
手作りのたっぷり錦糸卵とあしらいに貝ワレです。
今日の酢飯は、うなぎに合うように甘味、酸味とも強めのほうが
美味しいです。冷たいそばには、ちくわを一本丸のまま揚げて、長ねぎと
わさびを薬味にしました。キリッと辛めのつけダレです。
ちらし寿司、そばとも濃い目の味付けなので手羽元はあっさり目の煮付けにしました。
一緒に茹でたまごも煮て、糸で半分に切って盛り付けました。
汁物は、絹豆腐と三つ葉の味噌汁です。
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