観月旅館
とんテキ
タラフライ
れんこん酢の物
ほたて子生姜煮
一人前200グラム超の豚ロースをにんにくで下味をつけ
とんテキにしました。
焼き汁をベースに、醤油、酒、砂糖、胡椒を加えて
煮つめソースとしました。
すぐ食べるのならバターを加えても美味しいです。
大ぶりの真ダラの切り身をフライにして、卵とパセリ粉でタルタルソースを
添えました。
玉ねぎやらっきょう、ピクルスのみじん切りを入れると味に深みが出るのですが
嫌いな人も多いので、いつも卵だけで作っています。
新物のれんこんがあったので、さっと茹でてから酢の物にしました。
食紅で薄く色を付けても綺麗です。
ほたて子を綺麗に下処理して、
生姜の千切りと酒をたっぷり入れて煮付けました。美味しいです。
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