観月旅館
うな玉丼
さば南蛮漬け
かぶきゅう
ごぼ天うどん
大ぶりのうなぎ蒲焼を酒洗いして焼き直し一人半身付けました。
冷蔵庫に入れておいた自家製ダレに
酒、醤油、ザラメ糖などを足して煮つめ
かけダレにします。
ご飯の下に少し錦糸卵を敷きました。
無塩のノルウエーさばを削ぎ切りにして
片栗粉でからりと揚げ
季節の野菜と輪切り唐辛子を入れた
南蛮酢に漬けます。
今日はさばなので生姜の絞り汁を入れてあります。
カリッと揚げた牛蒡天のかき揚げを
蕎麦の具としました。
かぶきゅうの漬物は手作りです。
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