観月旅館
骨付き鶏もも肉から揚げ
卵豆腐なめこあんかけ
目抜き西京漬け
きゅうりごま漬け
とり骨つき肉を開いて、にんにく、塩をすりこんで
しばらくおき、ミックス粉をつけてじっくりと揚げます。
皮目のパリパリ感を楽しみたいので皮がめくれないように気を付けて
肉を返してください。
なめこを出汁醤油で煮て、なめこのぬめりであんかけ風に仕上げ、卵豆腐にかけます。
わさびを乗せてアクセントにします。メヌキの西京漬けの余分なたれ部分を
紙タオルでとっておき、遠火でじっくり焼き、大根おろしを添えました。
たまには、夕飯のおかずに焼き魚もいいかと思います。
汁物は、すり身と三つ葉の澄まし汁です。
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