今日のメインはお刺身盛り合わせです！

お刺身盛り合わせ ハンペンのチーズフライ 五目卵とじ 汁物に雑煮 今日のメインはお刺身の盛り合わせです ブリの腹身、大トロ〆鯖、サーモン、鮪です ブリの腹身は、今回も北海道産の良い奴です 醤油皿にさっと浸すと、脂が粒状になって 醤油の上に広がって行くブリです わさびが効きづらいぐらいの脂が乗っています ビールもいいですが、私はあえてご飯を推していきたいと思います わさび醤油に漬けて自分なりのヅケを作ったら 新米のご飯に乗せてヅケ丼です ハンペンのチーズフライは家庭的なお惣菜です お好みでソースを掛けてどうぞ こちらは、ビールをくいッと行きたいであります 五目卵とじは地元のお野菜をふんだんに使っています お野菜を苦手とする方も多いので 玉子で閉じてしまおうという魂胆です 今日のお雑煮は国産の鶏モモ肉と 根菜です 醤油の滋味なる味が千の味となって 身体に染み渡っていきます

今日のメインは国産豚の角煮です！

国産豚の角煮 茄子の揚げ出し 鰹の辛子じょうゆ じゃことピーマン炒め 助たちのお味噌汁 今日のメインは国産豚の角煮です 国産の美味しい豚バラ肉をゆるりゆるりと 柔らかくなるまで煮込んでいます とても柔らかくなっているので、 お箸で持った瞬間に消えたように見えるので 残像かな？と思う人もいるかも しれませんが安心してください あなたの後ろにいるのがそのお肉です （残像やんけとのツッコミ） 茄子の揚げ出しはお茄子をとろりとろりと なるまで揚げて、お出汁醤油に漬け込んでいます お茄子が全力で油を吸い込んでいるので とても美味しくなっています でもお野菜ですのでひとまずセーフです 鰹の辛子じょうゆは お刺身用の鰹を辛子じょうゆで漬け込んでいます こちらお酒が進む一品となっています じゃことピーマン炒めは じゃこをごま油で香ばしくなるで炒って 強火でさっと炒めたピーマンと合わせています じゃこの香ばしさ、ピーマンの歯応えが 宇宙と言ってもいいのではないかなぁ 助たちのお味噌汁は初物の助惣鱈の白子です 助たちのお味噌汁が献立に組み込まれてきたら もう冬がそこまで来ている気がします

今日のメインはごろごろお野菜のカレーライスです！

ごろごろお野菜のカレーライス おつまみホタテフライ 大根とハムのサラダ 福神漬け おたのしみオヤツ 今日はカレーとライスお代わり放題です たくさん食べて下さい！ 今日のメインはごろごろお野菜のカレーライスです お肉もお野菜もどどーんと大きいサイズに切って 食べごたえばっちりです また、きょうはとろみの強いこってり系カレーなので 寒さに凍えた身体にピッタリです おつまみホタテフライは当旅館では定番のおつまみです ビールのあてにもヨシ！カレーと食べてもヨシです 大根とハムのサラダは新鮮な大根の良さを活かして 和風ドレッシングでさっぱりと！ おたのしみオヤツは小袋に入ったチョコパイと カスタードケーキです 夕食の〆にどうぞ！

今日のメインは手作り肉豆腐です！

手作り肉豆腐 めぬきの西京焼き 特製ガツ刺し ほうれん草お浸し ご飯の御共に手作りにしん味噌 リクエストお味噌汁 〜八雲産じゃがいもと油揚げ〜 です 今日のメインは手作り肉豆腐です 豚バラ肉と玉葱、白滝などをすき焼き風に煮込み、 そこから出た旨味で豆腐をじっくりと煮込みました お好みで一味を振っても良いかと思います ハイボールなんかを呼んでもいいかもしれません めぬきの西京焼きは脂の乗っためぬき西京漬けを 焦がさず、さりとて生ではなく、こんがりと そう、こんがりと焼き上げています 私には見えます あったかい日本酒があの場所でおーいおーいと 手を振っているのを 特製ガツ刺しは生のガツを新鮮な内に茹でて 細切りにして、たっぷりの薬味が入ったポン酢と 和えたものです 新鮮な内に下処理をしているので 臭みもなく、コリコリとして美味しいです これは完全におつまみですね(*´∀｀*) ほうれん草お浸しは普段から野菜を摂って欲しいとの 我ら従業員の願いから生まれたメニューです それと、ほうれん草を食べると何となく許される気がするからです (ちな、ワイはそんなに野菜が得意ではない) ニシン味噌はニシンをじっくりと炒り上げて 甘味噌で味を付けています ごはんは新米がたんまりありますよ！

今日のメインは手作りジャンボチーズハンバーグです！

手作りジャンボチーズハンバーグ 海老の紙包み レモンバター カリフラワーとブロッコリーのサラダ デザートにぷにたま カブとセロリのコンソメ 今日のメインは手作りジャンボチーズハンバーグです！ 今日のハンバーグは、一人前２００gを超す、ジャンボチーズハンバーグです その大きさたるや、大人の握りこぶしをやや平べったく伸ばし、円形に整えたくらいの 大きさがあります。 しかも、そんなハンバーグの中にはチェダーチーズがふんだんに仕込まれており、 ハンバーグを切った時に出る肉汁たるや、もうあれですよ ほんとに 海老の紙包み レモンバター はお刺身用の赤エビを贅沢にも 紙に包んで、レモンバターとともに蒸し上げたおシャンティな お料理です こちらは優雅に踊りながらおシャンティにおしゃべり しながら食べたくなるお味ですね （実際には座って食べて欲しいです） カリフラワーとブロッコリーのサラダは 白き森ことカリフラワーと 緑の森ことブロッコリーの共演です なんとなく概念的に共演ＮＧだったこの お野菜たちが手を組んだということは いったいぜんたいどうなって しまうと言うのかぁー！！ 今日のデザートは ぷにたまです ぷにぷにしていて 柔らかくて可愛いですが 甘くて美味しいです

今日のメインは手作り稲荷寿司です！

手作り稲荷寿司 豚肉舞茸そば 和風カニ風味かにたま 絹冷奴 旬の柿 今日のメインは手作り稲荷寿司です 特製の酢飯とあまじょっぱい油揚げの皮は 昔からの定番の味です わびさびの味です 決して豪華な味ではないですが 心に染み入るそんな味です そんな稲荷寿司をやんちゃに頬張ると 兎追いしかの山ァア↑ァ…小鮒釣りしかの川ァア↑アァ… と どこかしらの故郷が思い浮かぶ… そんな気がします 豚肉舞茸そばは、豚バラ肉と舞茸の出汁が効いたホッとする 味わいです そばつゆに浮かんだ豚バラ肉の脂がまた、寒いときに 身にしみます お好みで一味を掛けてどうぞ！ 和風カニ風味かにたまは、今日のメニューに合わせて和風の味に しています 半熟の玉子と、とろっとした和風あんは優しいお味です 絹冷奴は冷奴専用の良い奴です 口溶け優しく、胃にもまた優しいです

✩本日のメインはお好み焼きです✩

お好み焼き スティックチキン とろろ汁 キムチ みかん 朝採りの柔らかい秋キャベツを使ったザクザクキャベツのお好み焼きです 焼くとキャベツと生地の間に空洞ができるので見た目より軽い口当たりになるので 思いの外食べられます。 鶏胸肉の皮を取って、棒状に切り 塩、胡椒、オールスパイスで下味をつけカリッと揚げます。 マヨネーズを付けても美味しいです。 ご飯のお供はとろろ汁 すりおろした長芋に、濃い出汁で溶いた 濃い味噌汁を冷まして混ぜ合わせます。 炊きたてご飯にかけてするするっとお召し上がりください。 今日から11月です。 後二ヶ月で今年も終わりですね。早いものです。  

✩本日のメインは豚肉の肉じゃがです✩

豚肉じゃが しまホッケ焼き 生姜煮奴 手作り浅漬けと鶏塩焼き 道産長芋とろろ ねぎわかめ味噌汁 今日のメインは豚肉の肉じゃがです。 豚のバラ肉と八雲産の美味しいじゃが芋をこってりと煮ています。 豚肉の旨味をじゃが芋が吸ってより美味しくなります。 しまほっけ焼きは、脂の乗ったしまホッケを こんがりと焼いて大根おろしを添えています。 手作り浅漬けと鶏塩焼きは、伊達産のキャベツと きゅうりを浅漬けにし、桜姫鶏の塩焼きの 付け合わせにしています。桜姫鶏の 塩焼きにはわさびを添えているのでお好みでわさびを付けて 食べてください。 道産長芋とろろは、土付きの鮮度が良い長芋があったので、 ご飯の御共に用意しました。 軽く下味を付けていますが、ちょろっと醤油を掛けても 美味しいです。 ねぎわかめの味噌汁は定番の味噌汁です。 かつおの効いた味にしています。 さて、今日もお腹いっぱい食べてください！

✩今日のメインはクリームシチューです✩

冬のクリームシチュー 伊達産ブロッコリーと白老産の夏烏賊のマリネ 桜姫鶏と蓮根の和風ピザトースト とろけるカスタードプリン バターコーン 今日のメインは冬のクリームシチューです。 八雲の美味しい芋を沢山使い、生クリームを入れた 濃厚、冬のクリームシチューです。 仕上げにバターを入れたいるので、バターの香りが 食欲をそそります。 こちら、おかわり自由ですので 沢山食べてください。 伊達産ブロッコリーと白老産夏烏賊のマリネは、サラダとして 作っています。伊達産の新鮮なブロッコリーと肉厚な 白老産の真烏賊、海老と、具材たっぷりです。 桜姫鶏と蓮根の和風ピザトーストは、 桜姫鶏は照り焼きに。 蓮根は金平に。 それぞれ手作りでピザトーストのトッピングにしています。 桜姫鶏のジューシーな美味しさと、蓮根の金平の 歯応えと、ピザトーストにしても相性はばっちりです。 とろけるカスタードプリンはいつものプリンよりも 少しお高めのプリンです。 お食事の〆にどうぞ。 バターコーンはリクエストです。 今日のメニューにぴったりかと 思い、メニューに組み込んでいます。 さて、今日もお腹いっぱいお召し上がりください。

✩本日のメインは豚バラ生姜焼きです✩

豚バラ生姜焼き 手作り海老焼売 赤かぶの酢の物 大学芋 豚バラスライスとたっぷり玉ねぎを炒め合わせた 生姜焼きです。 皮つきのままの生姜のすりおろしをたっぷり入れた タレで仕上げます。 バナメイ海老を荒微塵切りにして、 長葱、白身魚のすり身と合わせ、塩コショウ、酒を 入れて良く混ぜ、蒸しあげます。 だし酢とからしを添えました。 地物の大ぶりの赤かぶを薄切りにして 塩をしてしばらく置き、甘酢で味を付けます。 辛味のあるカブなので、お酒の御共になります。 皮が赤くて大きなさつま芋を 大学芋にしました。 時間が経ってから食べるので大学芋のたれは 少しゆるめに作ってあります。 味噌汁はわかめと絹豆腐です。

✩本日のメインは串カツです✩

串かつ 焼きうどん あさり酒蒸し おつまみ盛り 北海道産豚肩ロースをブロックから切り出して 旬の玉葱と串かつにしました。 大きくて、良い玉葱だったので大きめにカットしています。 揚げた玉ねぎは単品でも美味しいものです。 あとは、お客様のリクエストメニューです。 玉うどんと豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、人参を 和風の味付けで、焼きうどんにして 花かつおをたっぷりのせてあります。 おつまみ盛りは、手作りののり塩フライドポテトと こんがり炒めた粗挽きウインナーです。 あさりは、酒蒸しであっさりと。 ひとつづつ身を取り出しながら食べるのも たまには楽しいものです。 汁物は、きくらげと長葱であっさりと。

✩本日のメインは豚めしです✩

豚めし まぐろ山かけ もつ煮込み 味噌味 きゅうり浅漬け 柿 国産豚肩ロースを使ったあっさり味の豚めしです。 豚めしには、紅生姜が良く合うので あしらいに使ってください。 味変で、ご飯に混ぜても美味しいです。 もつ煮込みは、生モツを下処理して 茹でておいたものを圧力鍋で柔らかくしてから 潰したにんにく、生しいたけ、糸こん、根菜、 油揚げ、生椎茸などを入れて ことこと煮込みました。 辛くして食べても美味しいのでお好みで 一味唐辛子をかけてください。 あっさりきゅうりの浅漬けを時々摘んで デザートに柿を。 汁物はベーコンと三つ葉の清し汁。 今日もお腹いっぱいです！

✩本日のメインは豚キムチです✩

豚キムチ さんま煮つけ 春雨中華サラダ 茹で海老 伊達産のキャベツ、にらを足して、少しマイルドな 豚キムチにしました。 寒くなってくると辛いものが食べたくなります。 今年、多分最後になるであろう秋刀魚を 生姜醤油で。キッチリ煮つけました。 塩焼きも良いけれど煮付けも良いものです。 国産春雨、きゅうり、ハム、錦糸卵を 黒酢を使った中華ドレッシングで味を付けました。 春雨が汁を吸うので柔らかくなりますが 翌日も美味しいです。 お酒のつまみに、酒塩で茹でた赤海老を 二尾つけました。 汁物は、鶏ささみ千切りとセロリ、しめじの 塩スープです。 秋の葉物野菜がたっぷりの献立になりました。

今日のメインは牛すき焼き風煮です！

牛すき焼き風煮 温泉卵 鰊の開き焼き しらすおろし 冷奴 お漬物 油揚げ、しめじ、ほうれん草のお味噌汁 です 今日のメインは牛すき焼き風煮 温泉卵付きです 牛バラ肉と、柔らかく香り高い伊達産の牛蒡、しらたき、玉ねぎと 大鍋で煮込みました じっくりと煮込んで味の染み渡った具材たちに お酒を呼ぶもヨシ、ご飯を呼ぶもヨシです お好みで温泉卵を崩してご一緒させても可です 鰊の開き焼きは脂の乗った開き鰊を焦がさず、さりとて 生ではなく、絶妙の焼き加減で香ばしく焼き上げています 脂が強い焼き魚なので、レモンを絞ってさっぱりとどうぞ しらすおろしは今が旬の秋大根であっさりと 醤油をちょろっと掛けておつまみにも ご飯のお供にも 今日の冷奴は絹ごし豆腐です たっぷりの長葱と鰹節です 今日は完全な和食ですね もう当旅館では新米となっております 心ゆくまで新米をおかわりしてください(*´∀｀*)

今日のメインは濃厚ミートソーススパゲティです！

濃厚ミートソーススパゲティ ハムエッグセット 〜朝食っぽさを添えて〜 ミニホタテのおつまみフライ 果物のヨーグルト和え 〜あの日の青春の甘酸っぱさを添えて〜 卵のコンソメスープ 今日のメインは濃厚ミートソーススパゲティです たっぷりの玉葱、ひき肉をよく炒めてからの ことこと煮込んで作りました 夏場のあっさりめの軽いミートソースではなく 今回はこってり目のどっしり系どすこい濃厚ミートソーススパゲティです お仕事で疲れた身体にまるで 乾いた砂に水が染み込んでいくかのように カロリーと栄養が吸収されていくことでしょう しかし、仕事で頑張る戦士たちには カロリーは敵ではないのです 味方なのです 時には脂質さえも愛する心の寛容さが必要なのです だから大丈夫です 大丈夫です！ 大丈夫です！ ハムエッグセット 〜朝食っぽさを添えて〜は お仕事で朝食が食べられない為、以前のリクエストで ハムエッグが食べたいとのことで採用しました 思う存分ハムエッグを堪能してください ミニホタテのおつまみフライは小さなホタテを フライしたものです 小さくてコロコロしているので 可愛いですが 手軽に食べれて おつまみにピッタリです 果物のヨーグルト和え 〜あの日の青春の甘酸っぱさを添えて〜は ヨーグルトの酸味、果物の甘味があの日の青春の甘酸っぱさを 思い出させたらいいなあと思いました おわり

今日のメインは牛肩ロースのステーキです！

牛肩ロースのステーキ レタスのチョレギサラダ 旬の長葱のポトフ ピザ マルゲリータ ミルクコーンポタージュ 今日のメインは牛肩ロースのステーキです！ 牛肩ロース肉をかたまりのまま焼き上げ、肉汁が出ないように 休ませ、それからカットしてお皿に盛りつけしました (^J^)

今日のメインはユーリンチーです！

ユーリンチー 道産とうべつカジカの共和え 茄子の煮浸し 長芋の醤油漬け わかめとゴマの塩スープ 今日のメインはユーリンチーです 今が旬の長ネギと生姜、にんにくをたっぷりと使った 元気もりもりうっふんどすこいスタミナメニューです ビールにもご飯にも良く合う そんなエリートおかずでございます 道産とうべつカジカの共和えは 初物の鮮度が良いとうべつカジカがお店に あったので、しばらく見つめていると 上の方から光が降りてきて 「迷いし勇者よ」「迷いし勇者よ聞こえておるか」と脳内にメッセージがあり 「ひとつだけ質問に答えてやろう」と言われたので 私が「とうべつカジカをどうしたら良いですか？」と聞くと 「今日は共和えがよかろう。ネギもたくさんで。」との返事があったので そうしました 鮮度のよい肝で作った共和えは 生臭みがなく、ちょっと甘い味噌味がとても 日本酒を呼びます もちろん、今が旬の長ネギもたくさん入っています 茄子の煮浸しは優しいお味のお出汁でふわっと煮ています 今回の優し味です 長芋の醤油漬けはご飯と一緒でも お酒にも合います 歯応えが美味しい一品です

今日のメインはチキン煮込みカレーです！

チキンの煮込みカレー おつまみ盛り合わせ レタスとグレープフルーツのサラダ ガラナ飲料 カレールーとご飯は食べ放題です！ 今日のメインはチキンの煮込みカレーです 鶏のもも肉を玉葱、トマト、ハーブなどと ほろほろと崩れるまでじっくりと煮込み、 カレーに仕立てています 鶏もも肉の旨味、トマトの酸味、玉葱の甘味、 そして、それらをまとめるカレーを 一口頬張ると 脳内にタージマハル（インド北部のウッタルプラデシュ州の都市、アグラにあるインドの世界遺産） が広がっていきます そうなると、もうこれはこう言わざるを得ません この世の鶏さん、トマトさん、玉葱さん… とってもダンニャワード（ありがとう） と。 おつまみ盛り合わせは 肥沃な大地・道産のじゃが芋から創られし フライドポテトと 道産・姫たらの唐揚げと鴨のスモークです ビールを召喚すると今日は大吉です レタスとグレープフルーツのサラダは 女子力高めです ガラナ飲料は北海道民の魂の飲料です カレーの辛口をガラナ（道民のエリクサー）で 回復してください それでは 今日もカレーをァオールエーク自由なので いっぱい食べてください！

今日のメインはお刺身盛り合わせです

お刺身盛り合わせ うま煮 茸バター炒め 春菊胡麻和え 磯のりとネギの味噌汁 今日のメインはお刺身の盛り合わせです 室蘭産のブリ、たこ他、まぐろとサーモンです お客さんが来たら、キンキンのお刺身を提供します 夏場は食中毒が怖いため、お刺身の盛り合わせは 見送っていましたが、気温が下がってきた現在では お刺身の盛り合わせの頻度が増えるかも しれません(*´∀｀*) ちなみに、 今日の室蘭産のぶりは脂が乗ってて美味しいですよ うま煮は豚肩ロースと旬の根菜です じっくりと染みたうま煮を日本酒とともに どうぞ 茸バター炒めは隠し味に醤油を使っています 醤油の隠し味が香ばしくて 食欲をそそります 春菊の胡麻和えは香り高く美味しいです 苦手な方も多いですが、好きな人はこの 香りがたまりません

今日のメインはカツとじです！

カツとじ皿 三種の酢味噌 大根おろしと明太子 白菜のつけものおかか和え 天然舞茸の素麺汁 今日のメインはカツとじです！ 手作りの豚ロースカツをたっぷりの煮汁で お酒のおつまみになるような味付けで カツとじにしました お好みでご飯に上に乗せてもいいですし、 そのままビールのお供にもどうぞ！ 三種の酢味噌は、お刺身用わかめ、国産ほたて、伊達産の 秋ニラです 伊達産のとろっと甘いニラと酢味噌の相性は ばっちりです 大根おろしと明太子はさっぱりとした お酒のおつまみにどうぞ 無論、こいつはご飯に乗せてもお楽しみですぜ…ククク… 大根おろしに醤油をちょろっと掛けて、明太子はご飯に乗せて… 仕事疲れの胃袋にぴったりだぜ！ さて、白菜の漬物は細かくした鰹節と和えて シンプルな小鉢にしました 日本酒もいいかなと思います 天然舞茸の素麺汁は天然の舞茸様を手に入れたので その貴重な舞茸様を丁寧に汁物にしました 意識を手放すと勝手に体が舞いを踊ろうとするので 調理がとても大変だったそうです…（おおげさな表現）

✩本日のメインは２色そぼろ丼です✩

２色そぼろ丼 焼き魚 冷奴 ほうれん草お浸し 今日は、新米でそぼろ丼です。 新米を炊いている時の甘い香りやつやつやのご飯は 秋一番の御馳走です。 甘辛く煮た挽肉そぼろと卵そぼろで いつもの２色そぼろ丼です。 焼き魚はつぼ鯛のみりん漬けです。 焼いているとき反り返るので上にも 焼き網をかぶせて焼きました。 味付けご飯なのでお酒のお供は 生姜、青ねぎのシンプルな冷奴です。 秋物の柔らかいほうれん草を付けました。 伊達はほうれん草の名産地です。 だし醤油をくぐらせて絞りました。 味噌汁は、油揚げ、わかめ、葱です。 今日は小春日和です。 気持ちの良い青空です。

✩今日のメインは手作りチャーシューチャーハンです✩

手作り道産チャーシューチャーハン 手作り道産チャーシューラーメン醤油 辛口麻婆豆腐 きゅうりのピリ辛漬け 今日のメインは手作り道産チャーシューの大盛りチャーハンです。 美味しい道産の豚肩ロースを チャーシューにして、卵、葱と共に強火で 大盛りチャーハンにしています。 チャーハンを食べた時の食べ応えはばっちりです。 チャーシュー麺に合わせて味付けはシンプルにしています。 手作り道産チャーシュー麺は、チャーハンにも使用した チャーシューを使用しています。 醤油スープにチャーシューの茹で汁を使って あっさりとした昔ながらの醤油味にしています。 これまたチャーハンに良く合います。 辛口麻婆豆腐はメニューにアクセントが欲しかったので 花椒と豆瓣醤で大人の味付けにしています。 ビールが欲しくなる辛口です。 きゅうりのピリ辛漬けは、ラー油等を使い ちょっぴり辛いです。 歯応えと味で箸休めです。 さて、今日もお腹いっぱいお召し上がりください。

✩本日のメインはロールキャベツです✩

ロールキャベツ キャロットラペ マカロニグラタン 鮭マヨ トマトスープ 伊達産の秋キャベツの柔らかいものを使って ロールキャベツにしました。 ロールキャベツは、春のイメージがありますが いつ食べても美味しいものです。 コンソメとベーコンでじっくり煮ました。 今日のマカロニグラタンは、 鶏もも肉を具にしました。 サラダがわりに、甘酸っぱいキャロットラペです。 下処理して、フレーク状にしてある鮭を 炒り直してから鮭マヨにしました。 ご飯の御共にどうぞ。 トマトの角切り、じゃがいも、キャベツ、玉葱などを にんにくとベーコンを炒めた中に入れ くつくつと煮ます。仕上げにオリーブオイルを。 今日の夕食だけで一日分の野菜が摂れます。 どれもコクをつけてあるので 是非、食べてみてください。

✩本日のメインはあんかけ焼きそばです✩

あんかけ焼きそば おつまみ盛り 海鮮サラダ 今川焼き 茸二種をたっぷり入れた秋のあんかけ焼きそばです。 今日は、きのこの美味しさを味わってもらうため 塩仕立てにしました。 おつまみ盛りは、枝豆と国産鶏肩小肉の 唐揚げです。 小肉に生姜、にんにくのすりおろしと 塩胡椒を揉みこんでおき、唐揚げにしました。 マヨネーズを付けても美味しいです。 国産ほたてと地物野菜、わかめ、糸寒天の 海鮮サラダです。 ドレッシングにほたての蒸し汁を足して 旨みの強いドレッシングにしました。 今日の今川焼きは、カスタードクリームです。 お部屋でテレビを見ながらどうぞ。 雪虫が飛んでいます。 初雪もそろそろかな。

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 チキンカツ にら納豆 なめこおろし 浅漬け 豚バラブロック肉を切り出して作った パワー系の豚汁です。 すっかり寒くなったので、汁多目の豚汁にしました。 チキンカツは、国産鶏胸肉を使いました。 厚さを均一に開いて衣をつけ、パリッと揚げました。 シンプルに塩コショウだけの下味なので 豚汁と一緒に食べても大丈夫です。 ご飯のお供にもお酒のつまみにもなる ニラ納豆は、味をつけておきます。 大根おろしに甘酢を混ぜ、 上に下煮したなめこをのせます。 口直しにさっぱりとした酢の物にしました。 キャベツときゅうりで手作り浅漬けを作り、 仕上げに花かつおを混ぜ 変わり浅漬けとしました。

✩本日のメインは黒酢酢豚です✩

黒酢酢豚 クラゲと野菜和え物 中華風冷奴 芽かぶとろろ 道産豚ももブロックを丁寧に下拵えして、 切り目を入れ、下味をつけ、片栗粉でからりと 揚げておきます。 黒酢を使ったあんは、ケチャップを入れず醤油仕立てにします。 カラーピーマン、玉ねぎ、竹の子を炒めて 黒酢餡をいれ、最後に豚肉を入れて からめます。大人の酢豚です。 くらげ、きゅうり、もやし、ロースハムを 塩コショウで味を整えたあっさり和え物です。 絹豆腐にみじん切りのザーサイ、長ネギ、ラー油を 合わせたものを乗せ、上に茹で海老を。 崩しながら食べてください。 長芋に、芽かぶ、おくらを入れ軽く味を付けます。 そのまま食べてもご飯のお供にも。 汁物は、塩仕立ての卵スープです。 今日は秋晴れの良い天気です。

✩本日のメインは松茸ご飯です✩

松茸ご飯 鮭フライ タルタルソース 肉じゃが 水菜お浸し 毎年、秋に一度だけ作る松茸ご飯です。 知り合いの方が送ってくださるので、 たっぷりの松茸を入れたご飯です。 松茸自体にそんなに味はありませんが、香りと歯触りは 他の茸にはないものなので やっぱり茸の王様だと思います。 とっても贅沢ですがすき焼きに入れたり フライにしても美味しいです。 地物じゃが芋、人参、ささげなどを入れた こっくり味の肉じゃがです。 水菜お浸しは、だし汁に浸して 上に花かつおをのせます。 汁物は、もずく、絹豆腐、長ネギの味噌汁です。 秋の夜長です。ゆっくり寝てください。

今日のメインは秋鮭を使った海鮮サラダ巻きです！

海鮮サラダ巻き 道産豚肩ロースの串かつ 白菜のなめ茸和え おやき すまし汁です！ 今日のメインは秋鮭を使った海鮮サラダ巻きです！ この秋鮭は前回、兄が仕留めたブナり初めの雄の秋鮭を （私、弟が）三枚おろしにした後、（私、弟が）丁寧に骨抜きをして、（私、弟が）鮭フレークにしたものです それをさらに醤油とマヨネーズであえて海苔巻きの具材の一つとしています ほか、厚焼き玉子や、お刺身用サーモン、大葉、きゅうりなどです 北海道ならではですが、今の時期はご近所で秋鮭のやり取りも多く あるかと思います あら！秋鮭を貰ったわ！嬉しいけれども 冷蔵庫がパンパンで困ったわ！いい方法がないかしら？ という時に鮭フレークにすると冷凍も効くので良いかと思います （なんの説明やろか…） 道産豚肩ロースの串かつは赤身、脂身ともに美味しい道産の 豚肩ロースと甘味の強い道産の玉ねぎで串かつにしました お好みでソースをかけてどうぞ からりと揚がった串かつは 一口ほおばるとサクサクの衣、ジューシーな豚肉と甘味のある玉葱、ソースの濃い味は 呼ぶはずですよ…例のあれをね…ククク… 白菜のなめ茸和えは箸休めの一品です さっぱりとしていいですよ おやきは最後の〆にどうぞ すまし汁はあっさりとしていて 優しいです そんな人になりたい 〜fin

番外編　うわさのカツカレーについて（美味）

今日また例の美味しいカツカレーを食べてきました お店で食べたので、ミニそばをセットで付けてみました これが本当に美味しいんですよ サクサクに揚がった黄金豚のカツと、どことなく出汁の香る ちょいと辛口のカレーがたまりませんな 今回ミニそばも付けましたが、結構ボリュームもあるので カツカレーだけでも満腹になるやもしれませんね ここのカレーの味をパk… 参考にして 当旅館でもパk 美味しいカレーを作って行きたいと思います！

今日のメインは豚バラ肉の生姜焼きです！

豚バラ肉の生姜焼き 茸の紙包み焼き 鮪の山かけ 蓮根酢の物 温鶏麺 です！ 今日のメインは豚バラ肉のスタミナ生姜焼きです 豚バラ肉のスライスを玉ねぎと共に 特製の生姜醤油タレで甘辛味に炒めております これはご飯に合わないハズがないのです そのままビールのおつまみにしてもよし ご飯の上に乗せて丼風にしても美味しいです 茸の紙包み焼きは 4種類の茸をバターと共に紙に封印して 焼き上げました 紙の封印を解くとそこからは 秋の香りがほわっと漂ってきます（我ながら良い表現◎） 鮪の山かけは鮪をわさびじょうゆのヅケにして 道産の長芋とろろを掛けています そのままツルっとどうぞ 蓮根の酢の物は箸休めに！ さっぱりとしたお味で食欲が進みます 温鶏麺はあたたかい素麺です 鶏の出汁が効いています

今日のメインはスパゲティミートソースです！

手作りミートソーススパゲティ サンドイッチ２種 道産たこの唐揚げ 新鮮グリーンサラダ コーンのミルクスープ です！ 今日のミートソースは トマトベースで赤ワインをたっぷりと使って お肉と野菜をじっくり煮込んで作った 大人味なミートソースです 茸の旨みを足すために今回は マッシュルームも入れています 茸を少し入れることで、秋っぽさの狙いもあるかも（キャッ♥）（３５歳おっさん） サンドイッチ２種は タマゴサンドとハムサンドです ベーシックなサンドイッチで、ひょいひょいと摘んで 食べてください(-^〇^-) 道産たこの唐揚げはお酒のおつまみに 噛めば噛むほど旨味が出てきます 湧き出てくる旨みはまるで旨みの源泉やー！！ 新鮮グリーンサラダは レタス２種と紫玉葱のサラダです 特製のレモンドレッシングでさっぱりとした 味わいです コーンのミルクスープは 牛乳たっぷりの優しい味わいです 牛さんとコーンの泣かせるデュエットです

今日のメインは手作りスコッチエッグです！

手作りスコッチエッグ 釣り秋鮭の塩焼き 大根おろし 塩味モツ煮込み ホタテ子の生姜煮 わかめのあっさりスープ です 今日のメインはなんと言っても 手作りスコッチエッグです ひき肉に塩胡椒、ナツメグ、念、炒めた玉ねぎを練りこんで ゆでたまごを包み、衣を付けて揚げています お肉の美味しい鎧に包まれたゆでたまごと 一緒に食べると格別です お好みでケチャップを付けてどうぞ ビールがよいかと思われます 釣り秋鮭の塩焼き 大根おろしは 当旅館の兄が釣って〆た秋鮭を新鮮な内に 当旅館の母（社長）が塩を振り、焼き、 そしてそれを今日、私（弟）が食べます（いらない説明） 天然の力強い秋鮭のお味です 身に脂は少ないものの、荒波に揉まれた 強い味がします うお、うおおおおおおおおおお！！！！！（強くなった気でいる様子） 塩味モツ煮込みは根菜やモツをカツオ出汁の利いた おでん風なおつゆでじっくりと柔らかくなるまで 煮たモツ煮込みです お好みで一味を掛けてどうぞ こちらは、ビールでも日本酒でもなんでも美味しいと思います ホタテ子の生姜煮は大きいホタテの子を生姜を利かせた煮汁で 甘辛く濃いめに煮ています 生姜のピリッとした風味がお酒を進ませます いでよ！お酒！！

今日のメインはエビピラフです！

手作りエビピラフ ごろごろ野菜のクリームシチュー スティックフライドチキン グリーンサラダ シュークリーム 今日のメインは手作りエビピラフです！ たっぷりのバターと小ぶりのバナメイエビを たっぷりと使った その名も たっぷりエビピラフです（そのまま） エビピラフを頬張って、迫り来る圧倒的エビ感を 感じてください ごろごろ野菜のクリームシチューは 野菜を大きくカットしたごろごろお野菜の 元気な森とどんぐり村の妖精達が踊るクリームシチューです 食べるごとに（体感ですが）体力・魔力が半分以上回復するような お味です 物語の後半ぐらいで登場して、貴重品だから結局最後まで 使わないアイテムのあれです スティックフライドチキンは鶏胸肉を繊維に添ってカットして 特製の一子相伝のフライドチキンの粉に付けてカリッと揚げました ビールを呼ぶお味です グリーンサラダはシンプルにレタスとプリーツレタスのサラダです しゃきしゃきです デザートは二種のクリームのシュークリームです

今日はうな丼！

うな丼 おつまみ盛り たたききゅうり かしわ蕎麦 久しぶりのうな丼です。今日のは大ぶりなので、 一人前半尾です。 酒洗いしてじっくりあぶったウナギに 何度も継ぎ足しして作った 特製だれを掛けています。 山椒もたっぷりとかけて香り良く仕上げました。 器ごと温めて食べてください。 うな丼は、レンジで温めても食感や 味があまりかわらないので助かります。 おつまみ盛りは、チーズ海苔巻きと ボイルウインナ、からしをつけてください。 たたききゅうりは花かつおで和えました。 あっさりした漬物がわりになります。 きのこと鶏モモ肉のかしわそば。 きのこは、水からゆっくり煮て だしを取ってください。

✩本日のメインは道産豚バラ肉と白菜の鍋です✩

豚バラ白菜鍋 だし醤油 秋鮭とゴマのおにぎり 枝豆と手羽元の唐揚げ にしん漬け 今日のメインは道産豚バラ肉と白菜の鍋です。 たっぷりの道産豚バラ肉、白菜、茸等が 具材です。 かつお出汁でしゃぶしゃぶのように火を通し、 特製の出汁醤油をつけて食べてください。 豚バラ肉の甘味と白菜の優しい味が 箸を進めます。 秋鮭とごまのおにぎりは、手作りの秋鮭フレークと、 強火で炒ったゴマを合わせた香ばしいおにぎりです。 秋鮭フレークの塩気とごまが良く合います。 枝豆、手羽元の唐揚げはビールのおつまみです。 手羽元の唐揚げは、生姜のすりおろしを たっぷりと入れて、下味をつけて揚げています。 カリッとした衣が美味しいです。 お好みでレモンをどうぞ。 にしん漬けは箸休めです。 にしんの旨みが美味しいお漬物です。

✩本日のメインはメンチカツです✩

メンチカツ かつおタタキ 鶏大根 きゅうりからし漬け 今日は、献立全体が和風なので メンチカツもナツメグを入れない下味にしました。 これはこれでご飯に合うメンチカツです。 かつおタタキはレモンを利かせたポン酢です。 カツオの上に、揚げて香ばしさを出した ニンニクチップを乗せています。 下にサラダ玉葱を敷いているので 和風サラダ風としても食べられます。 鶏もも肉と大根の輪切りを 丁寧に下拵えして、ダシ汁で ゆっくりと煮ます。 シンプルですが、スープの味を楽しめます。 汁物は絹豆腐ときのこです。

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 にら入り厚焼き卵 サーモンユッケ かすべの煮つけ 日本酒柿 豚バラブロックを切って、根菜と豆腐をごま油で 炒めてから煮込んだパワー系の豚汁です。 雨まじりのお天気になったので、 今日はパワー系の豚汁にして正解です。 にらを細かく切って、塩胡椒、砂糖を入れた 厚焼き卵です。 にらや、長ネギの卵焼きは、甘目のほうが 美味しいです。大きく焼いてください。 刺身用サーモンを豆瓣醤ベースのユッケにしました。 ご飯のお供にもなります。 たっぷりの生姜の千切りを入れて キリッと煮つけ、針生姜をのせました。 翌日食べるには冷蔵庫に入れて 煮凝りにしても美味しいです。 デザートは初物の柿です。

✩本日のメインはハッシュドポークです✩

ハッシュドポーク ピザトースト シーフードサラダ 御馳走プリン 久しぶりのハッシュドポークです。 たっぷりの玉ねぎ、生ハーブを入れて煮込みました。 食べやすい優しい味に仕上げました。 ピザトーストは、手作り照り焼きチキンが具です。 照り焼きチキンのタレと、マヨネーズを混ぜたものを パンに塗るソースにします。 ソース、シュレッドチーズ、照り焼きチキン、パプリカ、 細く絞ったマヨネーズをかけて焼きます。 甘辛味の和風ピザトーストです。 シャキシャキ伊達産レタス、水菜、海藻ミックス、 エビ、ホタテを レモン汁を絞った和風ドレッシングで。 今日で９月もおしまいです。 朝、晩の日も短く、肌寒くなってきました。 身体を大事にしましょう。

✩本日のメインは豚テキ生姜焼きです✩

豚テキ生姜焼き ポテトチーズ焼き 野菜サラダ 昆布佃煮 シュークリーム 一人前２００ｇの豚ロースを筋切りして たっぷりのおろし生姜を入れたたれにつけてから じっくり焼きました。 残ったつけ汁と肉汁を合わせて煮立てソースにしました。 食べごたえがある量です。 じゃが芋を角切りにしてから、牛乳、ハーブ、ベーコン、 潰したにんにくと一緒に柔らかく煮ます。 じゃが芋は、水にさらさずにそのまま煮てください。 それがとろみになります。 チーズを乗せてこんがりと焼き付けます。 レタスとトマトのサラダをすりおろしドレッシングで。 ご飯の御共に昆布佃煮 汁物は塩仕立ての三平汁です。 シュークリームは、残ったらお部屋でおやつにしてください。

✩本日のメインはポテトコロッケです✩

ポテトコロッケ 海老チリソース きゅうりゴマ漬け しらすおろし 伊達産ほくほくじゃが芋を使って コロッケを作りました。 ひき肉、玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグを入れた 基本のポテトコロッケです。 ソースをかけて食べて美味しいコロッケです。 残ったら、温めてパンに挟むのも良しです。 小ぶりのバナメイ海老ですが、癖のない海老ですので ソースの美味しさが引き立つチリソースになります。 仕上げの長ネギはたっぷり加えてください。 地物のきゅうりもそろそろおしまいです。 でも、まだ皮が固くなっていないのでサラダ代わりのゴマ漬けにしました。 しらすおろしは、混ぜて味を付けているので そのまま食べられます。 汁物は、醤油味のきのこ汁で、4種類入っています。

今日は味付きジンギスカンです！

味付きジンギスカン 韓国キムチ 茄子の出汁煮 蓮根の酢の物 小松菜と玉子のスープ です！ 今日のメインの味付きジンギスカンは ラムロースで厚切りのタンネトウ長沼ジンギスカンです 味のしっかりと染み込んだタンネトウ長沼ジンギスカンは 羊の独特な臭みもなく、柔らかくて食べごたえありです ご飯を呼んでもよし、ビールを呼んでもよしですね(-^〇^-) 別盛りのたっぷり野菜と一緒にどうぞ 韓国産キムチはいつもの辛口のものです もちろん、ご飯を呼んでもよし、ビールを呼んでもよしです 茄子の出汁煮はちょっとしたおつまみです 柔らかくとろりと煮ているので こちらはお酒を呼んだほうがいいです 蓮根の酢の物は手作りです シャキシャキで箸休めにいいです ちなみに今日のジンギスカンは一人前６００gで用意しているので 満腹は確実かと思います！！

今日のメインはお好み焼きです！

伊達産キャベツのお好み焼き おつまみ盛り合わせ きゅうりの漬物 鮭とわかめのおむすび 磯のりと長葱の塩スープ です！ 今日のメインは伊達産のキャベツを沢山使った 特製お好み焼きです！ ぱっつぱつに身が締まったキャベツを繊細かつ豪快に やや大きめにカットしてふんわりと焼き上げています 豚バラ肉の濃厚な旨味、干しえびや烏賊など海産物の旨味、 伊達産キャベツ農家の迸る愛情、甘味、それらが相まったお好み焼きは 一言では語れない、語り尽くせない…そう…優勝…でしょうか… おつまみ盛りは国産のミニホタテフライとおつまみ豚足です カラッと揚げたミニホタテは甘く、それでいてなお香ばしく おつまみ豚足は手でガブリと噛み付くごとに野生を呼び覚ます そんなおつまみ盛りとなっています きゅうりのお漬物はキムチっぽい感じで ピリカラです 鮭とわかめのおむすびは一つ一つ 様々な念を込めて握っています 磯のりと長葱の塩スープは今日のメニューに合わせて さっぱりと！ さて今日も満腹になるはずです いっぱい食べてください(-^〇^-)

今日のメインは蓮根の挟み揚げです！

蓮根の挟み揚げ 旬の秋刀魚塩焼き しらすときゅうりの酢の物 めかぶとろろ 温かい肉うどん 今日のメインは蓮根の挟み揚げです！ シャキシャキで歯ごたえが楽しい蓮根に特製の 鶏挽肉すり身を挟んで天ぷらにして揚げています 蓮根のシャキシャキと、中に挟んでいる特製のすり身が 今回もまた、とんでもないステージに上げてくれるやもしれません 上から岩塩を削って掛けているので、ビールを呼ぶ、そんな確信に近い 気持ちもまたあります なにかと話題の旬の秋刀魚です 旬の味なので用意しました 今年の秋刀魚はちょっぴりと小型でお高めみたいです もっと値段が下がって大ぶりの脂ののった 秋刀魚らしい秋刀魚が出回ると良いなーと思います 温かい肉うどんが献立で採用され始めると秋になってきたなー と思います 当旅館の献立も衣替えの時期ですね

今日のメインはゴロゴロ具材の辛口カレーです！

ゴロゴロ具材の辛口カレー おつまみ盛り合わせ ハムのマリネ デザートにヨーグルト カレーとご飯食べ放題です！ 今日のメインはゴロゴロ具材の辛口カレーです！ 豚肩ロースをブロックから大きく切って、 にんにくで炒め、各種お野菜とじっくりと煮込んだ 大きな具材が特徴のカレーです じゃがいもと玉ねぎをじっくりと煮込むことで カレールーの中に溶け込んで 辛口ながらも奥の深い味わいとなっております おつまみ盛り合わせは国産鶏せせりの唐揚げ、目玉焼き、枝豆と そのままおつまみでも、カレーと一緒に食べても美味しい おかずとなっています ハムのマリネは野菜をたっぷりと使って レモンの利いたあっさり味です お口直しにどうぞ 今日のデザートはヨーグルトです さて、カレーの日はルーも食べ放題です いっぱい食べてください

今日のメインは牛ミスジのステーキです！

牛ミスジのステーキ グリーンサラダ 醤油ドレッシング 手作り海老グラタン デザートにチョコブッセ キノコのコンソメスープ 今日のメインは牛のミスジステーキです 筋をきれいに取って仕込みをした牛のミスジ肉を カンカンに熱く熱した鉄のフライパンで豪快に 香ばしく焼き上げています ステーキソースは、ミスジ肉の肉汁と ニンニク、醤油、酒などであっさりとした 和風ソースです 山葵も添えているのでお好みでどうぞ 付け合せは、地物の甘い茹でとうきびと、人参のグラッセです グリーンサラダは新鮮そのものです 今日のグリーンサラダのドレッシングはステーキとの相性を 考えて醤油ドレッシングです お口直しにどうぞ 手作り海老グラタンはたっぷりの海老とマカロニが 入っています まろやかな手作りホワイトソースと海老とマカロニが お口の中でお互いに語り合っている印象です デザートはチョコブッセです 食後にどうぞ

今日のメインは豚ロース肉のチーズ巻きフライです！

豚ロースのチーズ巻きフライ 手作りかに焼売 甘酢 みそモツ煮込み おつまみ葱めんま とろみ玉子スープ 今日のメインは豚ロースのチーズ巻きフライです 赤身が美味しい豚ロース肉に、大葉とチーズを巻いて カラッと揚げています 一口食べると爽やかな大葉と濃厚なチーズが豚ロース肉と相まって ひょっとしたらとんでもない事になります 手作りかに焼売は蟹のすり身、蟹風味、長ネギ、キャベツで 手作りです 我ら従業員の想い、そして蟹のすり身などが パンパンに入ったかにの焼売は、 あくまでも柔らかく、そして優しい味わいは 例えるならそう、あたたか味（あたたかみ）でしょうか（（３５歳おじさん）） みそモツ煮込みは白モツ、根菜等をお味噌でじっくりと煮込み お酒を呼ぶような味付けとなっています お好みで一味をふると、より呼ぶようになります 今日の汁物はとろみのついた優し味（やさしみ）の玉子スープです

✩本日のメインは豚しゃぶしゃぶです✩

豚しゃぶしゃぶ セロリ浅漬け のり佃煮 そろそろ鍋物の良いかと思い、 豚ロースのしゃぶしゃぶにしました。 舞茸、エノキ、長ネギなどと一緒に さっと煮て食べてください。 つけダレは、ごまのしゃぶしゃぶダレです。 一人前300ｇのロースを使いました。 ご飯の合間に、歯触りの良い セロリの漬物を。 ご飯の御共にのり佃煮です。

✩本日のメインは生鮭チャンチャン焼きです✩

生鮭チャンチャン焼き 肉豆腐 レンコン金平 わかめとタコの酢の物 石狩汁 昨夕釣り上げた秋鮭をすぐに処理したものを 自家製の辛味噌タレで紙包みにて焼き上げました。 食べる時にレンジで温めてください。 紙を開いた時、バターの良い香りがします。 牛バラ肉と、白滝、豆腐、軟白葱をこっくりと 煮ました。 別添えの温泉卵もあります。 雨が降ったり、忙しい天気です。 明日から連休です。 ゆっくり身体を休めてください。 汁物は石狩汁。 今日は鮭づくしで、 これこそ旬の味です。

✩本日のメインは牛肩ロースステーキです✩

牛肩ロースステーキ アボガドとマグロカルパッチョ グリーンサラダ さつま芋レモン煮 一人前200グラムの牛肩ロースをステーキにしました。 ブロック肉で買ったので、自分で下処理して 筋などを丁寧に取り、焼きました。 付け合せは、きのことベーコンの和風ペペロンチーノです。 完熟のアボガドを角切りにして、 湯引きしたマグロと、玉ねぎ、レモンを利かせた ドレッシングで和え、上に黒胡椒とトマトです。 柔らかい地物の葉野菜に、 春菊の葉を摘んでフレンチドレッシングを かけた大人向けのグリーンサラダです。 さつま芋と、レモンの薄切り、グラニュー糖を 入れて、コトコト煮ます。 仕上げ前に干しぶどうを入れます。 冷たくて美味しいです。 デザート代わりにどうぞ。 スープは、パルメザンチーズと卵のコンソメです。

✩本日のメインはカツとじです✩

かつとじ 海老塩焼き 茄子味噌炒め 雷豆腐 長芋そうめん ロースカツを卵でとじました。 ご飯にのせても、そのままでも。 お酒の御共に、久しぶりに海老塩焼きです。 背ワタを取ってから串を刺し、 まっすぐに焼き上げました。 地物の茄子があったので、味噌いためも 作りました。 ピーマンは別炒めで、色をきれいに仕上げています。 ごま油でじっくりしらすを炒めて ごま油としらすに分けておきます。 水切りした木綿豆腐をゴマ油でざっくり炒め にら醤油と揚げたしらすをのせます。 崩しながら食べてください。 淡白な豆腐を香り良く食べる一品です。 大根のつま切り器で細長く作った 長芋千切りを素麺の漬けづゆとわさびで。 ツルツルっと食べられます。

✩本日のメインはあんかけ焼きそばです✩

あんかけ焼きそば チーズはんぺんフライ 三色ナムル 肉まん 今日のあんかけは醤油味です。 見た目は味が濃く見えますが オイスターソースが利いたうまみの強い あんかけです。 麺は、一人前1.5玉です。 是非両面焼き付けて作ってください。 お酒のつまみにチーズを挟んだ ハンペンフライ。ソースでどうぞ。 軽い揚げ物なのでいくらでも食べられます。 もやし、人参、きゅうりのナムル。 生のおろし生姜、にんにくが入っています。 色を綺麗に仕上げてください。 今日は、野菜がたっぷっり採れる 献立です。 肉まんは、竹製のセイロで蒸しました。 柔らかく仕上がります。

✩本日のメインはクリームシチューです✩

クリームシチュー ベーコンピザ おつまみ盛り からし明太子 急に寒くなって、薄手のコートが必要な日です。 なので、温かいシチューをメインにしました。 ごろごろ野菜と、牛乳がたっぷり入ってます。 おつまみ盛りは、鴨スモークにわさびを添えたものです。 ガーリックシュリンプ、かぼちゃのレモンマリネの 三種にしました。 お酒のつまみに少しづつつまんでください。 ピザは、市販のものに溶けるチーズを。 増し増ししてグリルで焼き上げ、バジル粉を振りました。 ご飯の御共に明太子です。 一雨ごとに寒くなってびっくりします。 ゆっくり休んで体調を整えてください。

今日のメインは大盛り手作りオムライスです！

大盛り手作りオムライス ホタテ串フライ 完熟トマトのカプレーゼ風 今が旬の梨 ベーコンと玉葱のスープ 今日のメインはタイトルの通り、大盛りのオムライスです ケチャップライスは、定番の昭和風チキンライスで 上から薄焼き卵を乗せた、ザ・オムライスです 上のソースはケチャップとデミグラスの合わせソースです お茶碗二杯分ぐらいの大盛りご飯で作っているので お腹いっぱいになります もりもり食べてまた月曜から頑張りましょう(*´∀｀*) ホタテ串フライは国産のベビーホタテを丁寧に串にさして 衣をつけて揚げています ホタテの自然な甘味がたまりません お好みでソースをかけると、ビールを呼びますね(*´∀｀*) 完熟トマトのカプレーゼ風は畑で完熟したトマト、モッツァレラチーズ、香草 などとマリネにしたサラダです トマトの味が濃くて美味しいです 梨は今が旬で甘いやつです 持った時、プリンスメロンぐらいあったので 一味違う風格が有りましたが、味も光るものがありますね(-^〇^-)

今日のメインは道産ぶりの照り焼きです！

道産ぶりの照り焼き 根菜と桜姫鶏のうま煮 焼きたらこと野沢菜の漬物 白菜のお浸し しじみのお味噌汁 今日のメインは道産ぶりの照り焼きです 厚く切った道産のぶりを丁寧に刷毛でタレを塗りつつ 焼き上げています 醤油の香ばしい味と食べごたえのある 道産ぶりは白いご飯と日本酒を呼びます ちょいと辛めの日本酒なんていいんじゃないかと 思います 根菜と桜姫鶏のうま煮は国産の新物の蓮根、牛蒡、 桜姫鶏などをじっくりと煮含めています 美味しい味が染み込んだうま煮もまた 白いご飯と日本酒を呼びます ぬるめの熱燗がいいかと思います 焼きたらこと野沢菜の漬物は ご飯のおともにどうぞ 白菜お浸しはさっぱりとして お口直しにどうぞ 今日のお味噌汁は国産のしじみです 今日はご飯のお代わりが多いような 気がします

今日のメインは手作りミートソーススパゲティです！

手作りミートソーススパゲティ ポップコーン海老フライ 採れたてレタスのサラダ クロワッサンサンド しめじとかぼちゃのミルクスープ 今日のメインはスパゲティミートソースです たっぷりのひき肉と玉ねぎを使った、どこか懐かしい系の ミートソースです 当旅館の裏庭で育てているフレッシュハーブも使って、 食べた時にほんの少しふわっと香草の香りもします ポップコーンエビフライは、一口サイズの小エビを 一つ一つ丁寧に仕込みをしてカラッと揚げています また、下味を付ける時には日本酒を少量振って、 香りづけをしているので、えびの美味しさが引き出されている のやもわかりません お好みでマヨネーズをつけても美味しいです ビールが欲しくなります 採れたてレタスのサラダはシンプルに フレンチドレッシングで 新鮮な野菜は美味しいですね クロワッサンサンドは からしバターの効いた大人向けエッグサンドです しめじとかぼちゃのミルクスープは いと優しき味です 疲れきった身体をかぼちゃが優しく包み込んで くれているようです

今日のメインはトンテキです！

厚切りトンテキ 生ハムロール たこの酢の物 しらす高菜 じゃがいもと油揚げのお味噌汁 今日のメインは厚切りトンテキです！ 一人前、たっぷりと２００g以上のボリュームお肉です そんな厚切りお肉を、たっぷりのニンニクでスタミナ的な味をつけ、 特製すりおろし玉葱ソースを掛けています 噛むほどにお肉の美味しさと、心と体のどこかに スタミナが湧いてくる気がするような気がするかもしれません 生ハムロールは新玉ねぎとカイワレを巻いたものです さっぱり感と塩気がたまりません ちょっとしたビールのおつまみにもいいかと思います タコの酢の物はきゅうりと甘酢生姜で清涼感のある味わいになっています しらす高菜はご飯のおともに！ ピリカラの味がご飯によく合います(*´∀｀*)

今日のメインはユーリンチーです！

ユーリンチー 海鮮茶碗蒸し サーモンユッケ ざるラーメン 中華茸スープです！ 今日のメイン、ユーリンチーは お手製の衣でじっくりと揚げてザクザク食感です 上から黒酢をベースにした特製ネギソースを掛けています 皮目のザクザクした食感と、甘酸っぱい特製ネギソースが合わさって 夏にぴったりなビールが欲しくなる味わいです 海鮮茶碗蒸しは中華風にアレンジした茶碗蒸しです えび、ほたて、かに風味などの具材を入れて 中華だしで味付けしています 食べごたえのあるように、和の茶碗蒸しよりも少し固めにしています 冷たくても、温かくても美味しい茶碗蒸しです サーモンユッケはお刺身用のサーモンを韓国風にコチュジャンで味付けしています ご飯に乗せて、ユッケ丼風にしても美味しいです お好みで醤油を少し垂らしてもまた美味しいです ざるラーメンはシンプルに長ネギとわさびでさっぱりとどうぞ 中華茸スープはえのき、しめじ、なめこ、しいたけの 茸たっぷりです

今日のメインは豚ロース肉の豚カツです！

豚カツ ほたて大根 手作りスパゲティサラダ 高菜の和え物 釣り秋鮭の石狩汁 今日はカツカレー用の豚カツではなくて、豚カツをメインとした献立にしてみました カツカレーよりもボリュームが出るように厚めにカットして、丁寧に筋切りして カラッと揚げています。前回、カツカレー用との違いはなんですか？という質問をうけたので答えていきます！ 当旅館は毎日、仕入れと献立の両方を従業員で考えながらやっています。 なので、カレーをやろうか！となった際はカレー用のお肉、カツ用のお肉とその日のお肉のお値段と相談しながら提供できる グラム数を決めているので、カツ肉がお安い時はカツをメインにして大きめにするだとか、カツ肉が高くて カレー用のお肉が安い時は少し小さめのカツにして、カレーのお肉を大きくしてあげようとなどと決めています なので、いつも同じ厚さのお肉ということは少ないです 目安としては、カツカレー用の時のお肉は１２０g〜１６０gくらい、カツがメインの時は１５０g〜１８０g（多いときは２００g） ぐらいです。どちらも柔らかく食べてもらえるように細かい包丁を入れること意識してやっています トンカツがメインの時もカツカレーの時も、どちらもお肉が柔らかくてカラッと揚げるという意識です カツカレーの時はカレーとカツを一口に食べれるように、細めにカットしてスプーンで掬いやすいようにしています と、言うことでした(*´∀｀*) ホタテ大根は小さいホタテと道産の大根をじっくりと煮込んで味が染み染みです 日本酒の冷が良く合う味わいです スパゲティサラダは当旅館定番のお袋の味で懐かしい味です さっとソースを掛けても美味しいです 高菜の和え物は刻んだ高菜と細切りの大根漬けをたっぷりの 生姜で和えたものです ご飯の御共にどうぞ 釣り秋鮭の石狩汁は先日釣った秋鮭の半身と骨などを味噌仕立ての石狩汁にしています 今時期だけの美味しい汁物です

✩本日のメインはうな丼です✩

うな丼 ほうれん草お浸し 春雨の酢の物 漬物 蒸し暑い日が続いています。 少し身体をいたわってもらおうと思い うな丼にしました。 大ぶりのうなぎを一人前半尾です。 自家製のタレに山椒を振っています。 ほうれん草のお浸しも久しぶりです。 地物のほうれん草があったので使いました。 口直しにいいかと思います。 ツルツルした春雨にきゅうり、ハム、錦糸卵 を合わせた甘酢の酢の物です。 アクセントにごま油を少々。 味噌汁は、旬のかぼちゃです。 思いの外甘味が出て美味しいです。

✩今日のメインは味噌キムチチゲです✩

味噌キムチチゲ 釣り秋鮭のザンギ 枝豆 生卵（雑炊セット） 今日のメインは、味噌キムチチゲです。 キムチを炒めて、旨味を引き出して特製味噌スープと 合わせています。 具材は、たっぷりの豚バラ肉、豆腐、白菜等です。 辛口に仕上げているので、ビールにもピッタリです。 鍋を食べ終わった後は、生卵があるので お好みで雑炊でどうぞ。もちろん、 鍋を食べる時に溶き卵にしてすき焼きのようにしても 美味しいです。釣り秋鮭のザンギは今日の昼ごろに兄が 釣り上げた新鮮な秋鮭をニンニクと醤油でシンプルにザンギに しています。 今だけの特別な味わいです。 大根おろしとレモンを添えているので お好みでどうぞ。おろし醤油として 食べても美味しいです。 枝豆は、夏の定番おつまみです。