観月旅館
豚ロースバター焼き
つぶ焼き
かぶときゅうり梅和え
まぐろ納豆
国産豚ロースを一人前250グラムに切り分けて
筋きりし、塩、粗挽き胡椒を振って
焼き、仕上げにバターを落として、肉に香りを
照りつけます。
肉を取り出してから、焼き汁に、酒と醤油を
入れて煮つめソースとします。
つぶの殻を良くたわしで洗ってから、
塩茹でし、身の内の脂を取り出します。
殻に戻し、生姜おろしを入れた出汁醤油を注ぎ直火で焼きます。
生醤油でも美味しいです。
かぶときゅうりを薄切りにして塩をしておきます。
水分が出たら、水を捨て、練り梅で味を整えます。
漬物替わりにどうぞ。
汁物は、溶き卵と葱の味噌汁です。
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