ホテルマンの幸せ
あの頃の私♪
ブログ開始から３ヶ月が経過しました♪
こんなにも早く10000アクセスを突破するなど本当に考えもしなかったので心から感謝しております♪
この３ヶ月の多くの方との出会いや想い出をご紹介させていただきました☆
これからもこんな私ですが宜しくお願い致します☆
さて、春が来ました♪
学生のアルバイトも新１年生が入ってくるころです☆
平成７年生まれの人も来るのです。
平成７年……。私がウインザーホテル洞爺に勤務していたころですね☆
平成５年入社ですので入社２年目ですね☆
当時は7:00～22:00 まで営業しているレストランのウェイターをしていた時代ですね☆
ルームサービスは7:00～25:00まででした。
深夜1:00までの営業です♪
翌日の朝食のルームサービスのスタンバイをして深夜2:00くらいに仮眠して早朝4:30に起床。
お盆、ゴールデンウィーク、年末年始は朝6:00～23:00くらいの勤務が1週間くらい続きましたね☆
冬は50分くらい通勤時間がかかりますので睡眠時間など２～３時間でした。
それでもホテルはそういうモノだと上司に教わっていましたので今も勤務時間が長くても何にも苦になりません♪
そのレストランではオーダーテイクは全部英語で記入です☆
で、3年目からはメインダイニングでギャルソンをさせていただきました♪
フレンチレストランですのでオーダー記入はフランス語です♪
パントリーのホワイトボードにもシェフはフランス語で記入です。
本日のオードブル、本日のスープ、本日のお魚料理、その付け合わせ、そのソース、本日のメインディッシュ、その付け合わせ、そのソース、本日のチーズ各種、本日のデザート
全部フランス語で記入されるのでそれを理解していないとお客様へは説明出来ないのです♪
それとそれらに合うワインです。ワインリストにはもちろん50種類近くのメニューがあるのです。
カクテルは100種類くらいです☆
カクテルはもちろん英語で記入してバーテンダーに通します☆
そのレシピも理解していなければお客様に説明出来ないのです♪
この経験は大きいですね♪
プロなら当たり前だろ？
こんな言葉が尊敬する上司からさらりと出てくるのです☆
人生でたぶん１番真剣に勉強したころですね♪
今でも感謝しております☆
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