観月旅館
牛肩ロースステーキ
アボガドとマグロカルパッチョ
グリーンサラダ
さつま芋レモン煮
一人前200グラムの牛肩ロースをステーキにしました。
ブロック肉で買ったので、自分で下処理して
筋などを丁寧に取り、焼きました。
付け合せは、きのことベーコンの和風ペペロンチーノです。
完熟のアボガドを角切りにして、
湯引きしたマグロと、玉ねぎ、レモンを利かせた
ドレッシングで和え、上に黒胡椒とトマトです。
柔らかい地物の葉野菜に、
春菊の葉を摘んでフレンチドレッシングを
かけた大人向けのグリーンサラダです。
さつま芋と、レモンの薄切り、グラニュー糖を
入れて、コトコト煮ます。
仕上げ前に干しぶどうを入れます。
冷たくて美味しいです。
デザート代わりにどうぞ。
スープは、パルメザンチーズと卵のコンソメです。
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