
心の伊達市民 第一号
朝起きて、その日に何もやることが無い日がある。
そんな時は、とても苦しい。雨降りなら、理由があるので出掛けなくても済む。
晴れていれば、仕方ないので「豊洲ぐるり公園」に行くことになる。
マンション1階のスーパー「マルエツ」で、稲荷寿司か助六寿司を買う。
デザートに「フルーツ・ゼリーと「プリン」を買う。
気候の良い時は歩いて「豊洲ぐるり公園」まで行くが、約20分の距離である。
この夏は「危険な暑さ」なので東京BRTに乗って、豊洲市場まで行って少し戻る。
道路の左側では万葉倶楽部という会社が温浴棟と商業棟を、2024年2月1日開業予定で工事を急ピッチで行っている。
マンション前から東京BRTで築地市場まで4分、そこから歩いて5分で私の贔屓の場所「豊洲大橋下」の階段状の休憩所に着く。
海風が吹き付けて来る涼しい橋の下で、向かいを見ると「晴海埠頭客船ターミナル」の解体工事が佳境を迎えている。空はもう秋の色で、空が高く見える。
目の前の晴海運河を覗いてみたら、ボラの大群が泳いでいる。
時々、水の上に跳ね上がる。どこにいつ現れるか分からないので、次に出て来そうなところを狙ってカメラを構える。20枚撮影して、やっと1枚に写っていた。今回の写真はラッキーだった。
豊洲ぐるり公園の先端まで行ってみた。
ここがレインボー・ブリッジに一番近い場所である。
日の出桟橋の方向から、遊覧船がやって来る。反対方向から作業船がやって来る。
水上清掃船もウロウロしている。船を見ているだけも飽きない。時間つぶしには最高の場所である。
先端にも階段状の休憩場所がある。
しかしこの公園は橋の下以外には、日影は無い。
週末や夏休みの時に大勢いた子供や家族連れも全くいない。
ジョギングする若い女性も、この暑さでは危険なので出て来ない。
私以外は誰もいない。
上空で音がするので見上げたら、ヘリコプターが東から西へ飛び去って行った。
誰もいなくても、音は常に聞こえる。公園の芝刈り機のエンジンの音。向かい側の解体用の重機の音。行き交う船のエンジンの音。かすかにレインボーブリッジを通過する車の音などである。その中で一番大きい音はヘリコプターである。
暑さが堪らず、もと来た道を戻り築地大橋の下で休む。
そして持参した氷入りの水を飲む。これで一息付けたので、買って来た稲荷寿司を出して食べる。遠くで芝刈り作業していた2人も戻って来て、少し離れた場所で弁当を食べ出した。
珍しく目の前を人が通ったのでよく見たら外国人カップルで、多分、来た方向から判断して豊洲市場の見学の後だろう。最近になってここを歩く外国人を見るようになったが、なにかのガイドブックに載っているのかもしれない。
(おまけの話)
帰りは東京BRTがあまり来ないので、歩いて家まで戻った。
すっかり汗ビッショリとなってしまったので、シャワーを浴びて部屋でクーラーを入れて昼寝をした。夕方になり窓から外を見たら。、夕陽が赤かった。
慌ててカメラを出して「パシャリ」。
東京都心上空を羽田空港に向かう飛行機が飛べるのは、午後6時までと決められている。しかも「南風」の時でないと、着陸には不向きのようだ。
離陸の時も南風が必要らしく、離陸した飛行機が我が家の窓から見えたことは無い。
午後5時30分頃からは、着陸する飛行機の数が増える。
一度に2機が飛んで来る時もあるが、一緒に着陸は出来ないが、どうするのか?
今まで何度も夕陽の撮影をしているが、「どんな条件の時に、夕陽が赤くなるか?」が分からない。太陽が落ちてから、しばらくして赤くなる時もある。
『今日は行くそうだ!』と思ったら、雲が出て来てしまう時もある。
私の根拠の無い考えでは、「前日まで、或いは昼頃まで雨が降っていて、急に晴れた時」が狙い目ではないかと思っている。一番良い条件は「晴れていて、雲が無く、水蒸気が多くある時に赤くなる」ではないだろうか?
北海道伊達市に2003年夏より毎年季節移住に来ていた東京出身のH氏。夏の間の3ヵ月間をトーヤレイクヒルG.C.のコテージに滞在していたが、ゴルフ場の閉鎖で滞在先を失う。それ以降は行く先が無く、都心で徘徊の毎日。
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03/01(金) 確固たる想いを洞爺湖で実現させたい! 〜『湖の膳舎 なかむら』 和食職人 中村 悠佑氏〜
2023.4.25 OPEN以来、ずっと気になっていた方をようやく取材することができました。 今回の主人公は『湖の膳舎 なかむら』代表 中村 悠佑さん 千葉県出身、東京都育ち、1児のパパです。 “ My洞爺湖! “ そんな勘違いをしてしまいそうになる景色。 広い窓いっぱいに洞爺湖が見渡せる贅沢空間にその店舗は存在しています。 和食職人と言うと、中学校を出て直ぐ料理の修行をするようなイメージがありましたが、中村さんは和食職人としては珍しい大卒者です。 「本当は、高校を出たら直ぐに飲食業につきたいと思っていました。早くこの世界に入りたかったのです。けれども、親の説得を受けて大学へ行くことになりました」。 とにかく飲食業が好きだった中村さんは、高校一年生の時からファミリーレストランやイタリアンレストランで、大学に入学してからは居酒屋でアルバイトをする日々でした。 「大学では文学部に所属していました。 実はあるリース会社に就職も内定していました。 でも、居酒屋でアルバイトしていた時に感じた、お客様が料理とお酒を楽しんでいる雰囲気がとても好きだったという気持ちを捨てきれず、どうしても飲食業への道が諦められず、その会社を断ってしまいました」。 そんな中村さんが大学卒業後に選んだのは調理師専門学校への入学でした。 「最初はフレンチ志望でした。 かっこ良く見えたんでしょうね。 授業では、和・洋・中をそれぞれ学ぶのですが、授業の中で試食をした時に体にも舌にも自分は和食に向いていると実感しました」。 専門学校卒業後、中村さんは赤坂や新宿の料亭で働き始めました。 修行時代の始まりです。 「就職して初めて飲食業の本当の厳しさを知りました。 労働環境は劣悪でしたよ笑 勤務時間は07:00~25:00 休みの日も糠床をかき混ぜるために出勤していました。 それでもそれほど辛いとは感じなかった。 修行時代を6年ほど過ごし、独立を決めました」。 29歳の時に独立を決めた中村さんは、東京中野の駅前に店舗を構えました。 30席もある店だったそうです。 “ この人みたいになりたい! と憧れる人はいない “ ときっぱり言い切った中村さん。 どこかで聞いたことがある…と思ったら、大谷選手が言った言葉でした。 「え?彼もそんなことを言っていましたか」。と、ご存知なかったご様子。 「修行時代、味付けはさせてもらえませんでした。味付けは最高の位置にいる人の仕事ですからね。 だから、味覚のトレーニングと料理の独自の研究は常に怠りませんでした。 自分の味付けは自分の店を始めてから学びました」。 なるほど。 以前、ある方から、洗い物をする時に鍋についたものやお客様の皿を舐めて味を覚えたという話を聞いたことがありましたが、やはり料理人の世界は厳しいのですね。 「妻は自身で店を持つことを夢に持ち割烹料理店で修行しており、2人で店をスタートしました。東京のお店は住宅街のひっそりとした場所で始めましたが、そこの住宅街にお住まいのお客様はもちろん、近隣の会社様の接待の需要も有り様々なお客様にお越し頂いておりました。その店は、12年間営んでいましたが、北海道行きを決め2023年1月31日に閉じました」。 きっと惜しまれつつ閉じられたのだと思います。 それが証拠に、その時のお客様が東京から洞爺湖までお食事にいらっしゃると言います。 「中村が洞爺湖に店を出したらしいと聞きつけた中野の割烹料理屋時代のお客様がわざわざ来てくださいました。 本当にありがたいです」。 「ところで、何故、洞爺湖を選ばれたのですか?」 「妻の美佳が北斗市出身なのです。いま娘は3歳なのですが、子育ては自然豊かな北海道で育てたいと予々考えていました。そういう視点で北海道を旅した時に、洞爺湖がとても気に入りました。移住するならここが良いなと。でも、果たしてここで商売が成り立つのか? とても不安でした」。 そんな心配を余所に、オープン直後から多くの客様が足を運ぶ店となりました。 「雑誌の「Poroco」や「Ho」に掲載されたことは大きな宣伝になり、とても感謝しています。 札幌圏の方も来てくださるようになりました。ですのでお陰様で夏は順調でした。でも、冬が心配だった。ところが、今度はインバウンドのお客様もたくさん来てくださるようになりました。 シンガポール・タイ・台湾の方が多いです。 海外のお客様は積極的にGoogleにコメントを入れてくださいますので、それをご覧になったお客様がまた来てくださいます」。 予約専門のお店のため、来店者数に合わせて仕込みができるのも強みのようです(席が空いていれば飛び込みも受け付けてくださるそう)。 「どのお料理も素材の味が最大限に生かされていますが、取引先の生産者さんはどのように選ばれているのですか?」 「洞爺湖に引っ越してきたのは2023年の2月で、店のオープンは4月でしたので、野菜は根菜くらいしか手に入らない時期でした。お米は移住前から財田米を食べ比べ、宮内農園さんのお米を食べて「この美味しいお米なら洞爺でお店が出来る」と確信を持てました。宮内農園の佐々木ご夫妻には他の農家さんをご紹介頂いたり、自分達で道の駅で買って美味しかった農家さんにアポを取ってみたりとオープン前は奔走の毎日でした。出来るだけ地元の食材を利用し、地元の方にこんな美味しい食材が地元に有ったんだ!と再発見していただけるようなお店を作っていきたいです」。 特別なものを使うのではなく、地元の方がよく食べているものを使いたいという考え方は素敵だと思いました。 「地元食材を使いながらも、今まで無かった店、今まであまり食べる機会が無かった料理を、職人技で提供する店になりたいと考えています。 とは言え、いまは未だ試行錯誤の段階です。 地元の方に足を運んでいただくためには地域性も大切にしなければいけませんから」。 「ところで、お二人にお尋ねします。移住して良かったなあ〜と思う瞬間てどんな時ですか?」 「最高の食材がすぐ身近にあることが幸せです。 娘がのびのびと成長していると感じる時もまた移住して良かったと感じます」。と悠佑さん。 「洞爺湖を眺めながら大好きな温泉に入っている時です!笑」と美佳さん。 明るい美佳さんは早くも常連さんの人気者です。 「最後に目指しているスタイルがあればお聞かせいただけますか?」 「洞爺湖ならではの和食の店を確立したいです。この素晴らしい借景の中で、洞爺湖でしか食べられないものを提供したい。そのためにも、もっともっと洞爺湖のことを知りたいですし、洞爺湖の食材のことを研究したいです」。 そう力強く語った中村さんの元に、保育園から帰ってきた娘さんが「ありがとうございます!」と言いながらニコニコと現れました♡ ―湖の膳舎 なかむら 情報― 電話 080-9269-2578 住所 北海道虻田郡洞爺湖町洞爺湖温泉186-85 Instagram https://www.instagram.com/nakamura0321?igsh=MWR1bm9ieTBya28yNw==
Rietty
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