☆本日のメインはあったか豚汁です！☆

あったか豚汁 道産真ガレイから揚げ 伊達産ブロッコリーのかつお和え 手作り蓮根の金平 豆大福 ☆本日のメインはあったか豚汁です！☆ 脂が美味しい豚のバラ肉と伊達産の根菜を 豊富に使って今時期に美味しい豚汁です！ お代わり自由です！白ネギもあるので お好みでどうぞ！ 道産真ガレイから揚げは 身厚な真ガレイがあったので カラッとから揚げです 伊達産の大根おろしを添えてあります お好みでお醤油を掛けてもGOOD！ 伊達産ブロッコリーのかつお和えは 最近オキニの直売所があって そちらの新鮮お野菜です 鮮度のいい野菜はやはり 新鮮ですね…！（進次郎かな？） 手作り蓮根の金平は ピリ辛な金平です ご飯もお酒も進みます！ 今日のデザートは豆大福です！

☆本日のメインはロール白菜です☆

ロール白菜 甘いう巻き 日本酒柿 なめこおろし 鶏麺 伊達産の朝採れ野菜を使ったロール白菜です。 白菜の旨味がまだ少ないので ベーコンとマッシュルームを足して、うまみを 補っています ベースはコンソメです。 甘めの玉子焼きにうなぎを巻きました。 ロール白菜に甘味が無いので甘い卵液にしました。 少し固めの柿を煮切った日本酒と砂糖で作ったシロップに からめます。火を通す時間を長くするとトロっとした 日本酒柿に、ざっと火を通すと 歯触りが楽しい日本酒柿になります。 お好みの方を作ってください。

☆本日のメインは山菜鶏めしです☆

山菜鶏めし かぼちゃコロッケ 袋煮 春雨の酢の物 山菜水煮と鶏モモ小口、人参、牛蒡、なるとを入れて 白だしベースの鶏めしにしました。 あっさり味ご飯なので、紅生姜でアクセントを。 ホクホクかぼちゃの皮を落とし、塩ゆでにして、 粉ふきにしてから、良く潰します。 玉ねぎのひき肉を炒めて冷めたかぼちゃに混ぜコロッケの 種にします。 小ぶりに形作り揚げます。 じゃが芋コロッケよりは甘味があって秋には一度作りたくなる 揚げ物です。油揚げの口を片方開いて、生卵を落とし つまようじで口を止め、下茹でしたこんにゃくと一緒に煮つけました。 忙しい時の一品に便利です。 汁物は、葱とわかめのすまし汁です。

今日のメインは手作りミートソースのスパゲティです！

手作りミートソースのスパゲティ ハムチーズサンドイッチ おつまみ盛り あさり酒蒸し 新鮮野菜サラダ パセリのコンソメ 今日のメインはひき肉たっぷり、麺のボリューム満点！ 手作りミートソースのスパゲティです！ 今回は夏場のミートソースと違い 秋っぽいように 赤ワインとデミグラスを利かせて少し こってりとしたミートソースです！ んほほ、ボリューム満点だぜえ！ ハムチーズサンドイッチは 当旅館定番のサンドイッチで ハムの塩気、チーズのコクが ”ガチ”な相性です おつまみ盛りは 枝豆、合鴨、完熟プルーンです 洒落乙～❤ あさり酒蒸しは こちらちょっとしたおつまみです 新鮮野菜サラダは 栄養！そういうことです！乙！ 今日の汁物はパセリのコンソメになります 今日もお腹いっぱいやね～！

今日のメインはゴロゴロ伊達野菜の中辛カレーです！

ゴロゴロ伊達野菜の中辛カレー 国産鶏手羽元から揚げ＆チーズオムレツ 和風野菜サラダ デザートにヨーグルト 福神漬け 今日のメインは伊達産の野菜が ンゴロンゴロとたっぷりと入った 中辛カレーです！ また、そんな野菜推しの中 意表をついて実は 豚ロースの切り落としお肉もたっくさん入ってるで 栄養たっぷりで元気いっぱいになってクレメンス！ （インターネット界隈初老部） 国産鶏手羽元から揚げ＆チーズオムレツは ジューシーで美味しいうわさがある国産鶏手羽元は ビールのおつまみにから揚げにして なんとなく卵系も欲しいのでチーズのオムレツにしました カレーにも合うし、乗せちゃってもいいし！ もちろん、そのまま食べちゃってもいいし 無限の可能性あるで！（にっこり） 和風野菜サラダはあっさりとしたいので 和風にしました お好みでマヨネーズあったり、ドレッシングが あったりします！ 今日はデザートにヨーグルトがあります！ 通のために福神漬けも！！ 今日もお腹いっぱいやね！！！

今日のメインは伊達産野菜の醤油あんかけ焼きそばです！

伊達産野菜の醤油あんかけ焼きそば 今朝釣り秋サケのフライ 伊達産ほうれん草の胡麻和え 茄子とベーコンのピリ辛味噌 デザートにシュークリーム 今日のメインは伊達産野菜が たっぷりなボリューム満点醤油あんかけ焼きそばです！ 他にも豚バラ肉、海老、うずらの卵、などなど 具材たっぷりです！ 麺に餡をかけてあんかけ焼きそばにしたあとは ご飯にかけて中華丼も最高です！ おなかいっぱいやね！ 今朝釣り秋サケのフライは 今朝兄が釣ってきた秋サケのフライです！ これ以上ないくらい鮮度の良い サケでございます！お好みでマヨネーズや ソースをどうぞ！ 伊達産ほうれん草の胡麻和えは ぴちぴちなほうれん草をちっと甘い 胡麻和えにしました 甘くておいちい！（語彙力） 茄子とベーコンのピリ辛味噌は ご飯のお供にどうぞ 味が濃くてご飯に合ってこりゃうめえや！！ デザートにシュークリーム 今日も完全にお腹いっぱいやね！

今日のメインは特製青椒肉絲です！

特製青椒肉絲 手作り五目玉子焼き おつまみエビフライ 穂別産かぼちゃの煮つけ コーンスープ 今日のメインは豚の細切り肉と ピーマンがたっぷりの特製青椒肉絲です！ オイスターソースを利かせて お酒やご飯に良く合います！！ 手作り五目玉子焼きは かにかまや長ネギなどの具沢山で 作っています こちらも ご飯との相性ばっちりです！ おつまみエビフライは小ぶりな バナメイをぷりぷりなフライです ソースとマヨネーズを掛けたら ナイスなおつまみ完成でいっ！ 穂別産かぼちゃの煮つけは 親戚が穂別でめちゃウマなかぼちゃを 作っているのでそれをいただき、 ほっこりと煮つけたものです 今日の汁物はコーンスープです おあがりよ！！

今日のメインは国産豚ロースのカツとじです！

国産豚ロースのカツとじ 生まぐろのお刺身 きゅうりのピリ辛漬け 手作りマカロニサラダ ふのりとお葱の味噌汁 今日のメインは柔らか美味しい国産豚ロース肉を 手で筋切りしたり、衣を付けたりなどして カラッと揚げて ガツンとカツにしたのち かつお出汁とお醤油などで 味付けしたやつでサッと煮て卵できっちりと閉じた 通称 カツとじです！ ご飯にもお酒にも合うおかず戦闘力の高い 非常に良いおかずｚ戦士ですね（にっこり） 生まぐろのお刺身はお魚売り場に一際 輝くオーラを感じましたので そっと覗いてみますと うまそうだっピ！な生マグロがあったので 今日はお刺身です わさびとお醤油つけつけして ご飯に乗せて食うとのちにほっぺたを 回収しに行かなければならないほどと 伝えておきます きゅうりのピリ辛漬けは 箸休めにどうぞ！ピリ辛が お酒にあうううう↑↑ 手作りマカロニサラダは 当旅館の女将（にょしょう）が 作った紛れもないお袋（ふくろ）の味です 小さいときに悪さをして思いっきり 頭をガツンされた味わいです ※マカロニサラダの味はやさしい味です 今日の汁ものはふのりとお葱の味噌汁です あ、今日から筆者はおんちゃんになります よろしくお願いします～！

☆本日のメインはオムライスです☆

オムライス チキンカツとパストラミ 生ハムサラダ ゼリー あさりのチャウダー 玉ねぎのみじん切りと粗びきウインナー小口切りを バターで良く炒めてから、ケチャップ、コンソメなどを入れて 煮詰め、温かいご飯に混ぜておきます。 卵ニケでご飯を包みオムライスとします。 ソースはデミとケチャップ半々を煮詰めたものです。 千切りキャベツに一口チキンカツと鴨パストラミの盛り合わせは、 お酒のつまみに。 大根とレタスのサラダに生ハムを乗せ カルパッチョドレッシングをかけました。 じゃが芋、人参、玉ねぎの角切りをベーコンと一緒に炒め、 コンソメ、水で煮て柔らかくなったら、あさりの水煮と牛乳、 シチューミックスを適量入れてあさりのチャウダーとしました。 シチューより軽く、スープより濃厚なチャウダーは、今の季節にぴったり だと思います。

☆本日のメインはチキントマトカレーです☆

チキントマトカレー ふくらぎの南蛮漬け 枝豆と豚タン炒め 大根と水菜のサラダ 国産鶏もも肉の両面を焼き付けてから、小口切りにします。 たっぷりのにんにく、玉ねぎと一緒に良く炒めて、 玉ねぎから水が出てきたら、トマト缶、コンソメ、 トマト缶の半量の水、ハーブのみじん切りを入れて じっくり煮込み、お好みのカレールーで味を付けます。 普通に作るカレールーの半量くらいでできます。 ほぼトマト缶で煮るカレーです。 伊達産ふくらぎを削ぎ切りにして、 南蛮漬けにしました。玉ねぎをたっぷり入れて 前日から馴染ませておきました。 お酒のつまみに枝豆と豚タン塩ダレ炒め、 中華の海老せんべいです。 口直しに、パリッとさせた大根と水菜のサラダをどうぞ。

☆本日のメインは煮しめです☆

煮しめ 昆布鯖焼き くらげと野菜の和え物 セロリときゅうり浅漬け 筋子 大根、昆布、天かま、高野豆腐、油揚げ、こんにゃく 手羽先を味だしとして煮つけました。 たまには、こんな煮つけも良いと思います。 おでんも良いけど茶色い煮物もほっとする味です。 中華クラゲと茹でもやし、きゅうり、ハムの千切りを中華ドレッシングで和えました。ドレッシングは、加減しながら入れて下さい。 セロリとキュウリの浅漬けは、輪切り唐辛子を入れてピリ辛に。 ご飯の〆に筋子です。汁物は、大根葉と油揚げの味噌汁です。

☆本日のメインは鶏肩子肉から揚げです☆

鶏子肉から揚げ 紅鮭とおろし 春雨のサラダ 茄子入り南蛮味噌 鶏肩子肉に生姜、にんにくのおろし、酒などで 下味をつけ、お好みの衣をつけて揚げます。 もも肉よりは火の通りが早くて、歯ごたえもあるので 美味しい唐揚げになります。 夕食用なので、少し大ぶりに切った 紅鮭を使いました。 大根おろしと一緒に食べて下さい。茹でて水に取った春雨、 伊達産きゅうりの千切り、ロースハムを ゴマ油、おろし生姜を入れた甘酢で和え サラダにしました。 少し甘味と酸味が利いているほうが 後から食べて美味しいです。 ご飯のお供に茄子、青南蛮、赤紫蘇を入れた 味噌仕立ての南蛮味噌。 汁物は、じゃが芋とわかめのお味噌汁です。

☆本日のメインはとんかつです☆

とんかつ ブロッコリー揚げ出し さんま煮つけ きゅうりピリ辛漬け 肉厚の国産ロース肉をとんかつにしました。 今日使った肉は、赤身と脂身のバランスが 良くてとても美味しいとんかつになりました。 伊達産ブロッコリーを小房に分けて、 サッとゆでておか上げしておきます。 薄く天ぷら粉を付けて揚げ、 大根と生姜おろしを乗せ、天つゆを張って 揚げ出しブロッコリーにしました。 ブロッコリーの青臭さが苦手な人でも食べられます。 ブロッコリーの食べ方としては一番好きかもです。 名残のきゅうりをコロコロ切って、ピリ辛漬けにしました。 汁物は、大根と人参のあっさり味噌汁です。

今日のメインは国産豚のスタミナ炒めです！

国産豚のスタミナ炒め いろいろ茸バター しらすとキュウリの酢の物 おつまみ揚げたこ焼き きゃべつのお味噌汁 今日のメインは美味しい国産豚を 玉ねぎと一緒にガツンとスタミナ炒めです！ 生姜とニンニグのガツン甘じょっぱい味が 飯を呼びます 特にニンニグのライブ感がたまんねえ～！ といったところです いろいろ茸バターは 茸たちをバターでソテーしたやつです シンプルに美味しい お醤油をさっとかけるとさらに美味しい 食物繊維たっぷりやし いいことづくめやね！ しらすとキュウリの酢の物は 箸休めにどうぞ さっぱりとした酸味がいいよね！ おつまみ揚げたこ焼きは ビールのおつまみですね 今日の汁物はきゃべつのお味噌汁でっす！ 今日もお腹いっぱいやね！！

今日のメインはノルウェー産とろ鯖の味噌煮です！

ノルウェー産とろ鯖の味噌煮 天ぷらの盛り合わせ 肉そぼろ お漬物 もやしと水菜のお浸し かけうどん 今日のメインは脂の乗った ノルウェー産とろ鯖をこってりと 味噌煮にしました！ お箸で煮汁をつけつけしながら 食べると非常にお酒が進みます！ 天ぷらの盛り合わせは 今が旬のかぼちゃやお茄子、 海老と玉ねぎのかき揚げなどです こちらの天ぷら… そのままおかずにしてもヨシ かけうどんに乗せて 天ぷらうどんにしてもヨシです！ 肉そぼろは生姜を利かせた ご飯に良く合うやつです！ お漬物は箸休めにどうぞ！ もやしと水菜のお浸しはサラダ感覚で！ 今日の汁物はかけうどんです！ 今日もお腹いっぱいやね！（にっこり）

今日のメインは田舎風炊き込みご飯です！

田舎風炊き込みご飯 当別かじかの共和え 鶏レバーと玉ねぎの炒め物 二色ピーマンの昆布和え 水餃子のスープ 今日のメインは豚肉の入った お醤油味の田舎風炊き込みご飯です！ 豚肉の他にも根菜や油揚げなどの具材が入っています 少し濃いめの味付けが田舎風で どこか懐かしい味わいです 当別かじかの共和えは 秋ごろに出回る当別かじかを 肝ごと味噌で味付けした共和えです 肝の濃厚な風味と甘辛い味噌の味付けが キリっと冷えた日本酒に良く合います 鶏レバーと玉ねぎの炒め物は 臭みが出ないようにしっかりと 仕込みをした鶏レバーにたっぷりの玉ねぎを 加えて中華風に炒めたものです こちらも鶏レバーの濃厚な風味が お酒を呼びます 二色ピーマンの昆布和えは 新鮮なピーマンを薄切りにして 昆布で和えたシンプルな和え物です 箸休めにぴったりです！ 今日の汁物は水餃子のスープです 今日もお腹いっぱいやね！！

今日のメインはボリュームポークチャップです！

ボリュームポークチャップ 新鮮野菜サラダ 伊達産きゅうりとセロリの浅漬け 穂別産かぼちゃの甘煮 キャベツと生椎茸のスープ 今日のメインは一人前２００ｇ超えの ボリューム満点なポークチャップです！ そんなボリューム爆弾なポークチャップは ニンニクを利かせてスタミナ↑↑な感じに 仕上げています 新鮮野菜サラダはトマトを筆頭に キャベツやレタスとの合わせ技です 肉を食べたときにはお野菜をもりもり食べるのが いいんじゃあ 伊達産きゅうりとセロリの浅漬けは 手作りです ワイはセロリの独特な香りが苦手なので 好きな人は好きなんだと思います 穂別産かぼちゃの甘煮は 寒暖差が激しいとかなんとかある 穂別産のかぼちゃです ほこほこで甘いよ！ 今日の汁物はキャベツと生椎茸のスープです！ 今日からまた一週間筆者はおんちゃんになります よろしくお願いします！！

☆本日のメインは国産豚玉お好み焼きです☆

国産豚玉焼き 伊達産きゅうりピリ辛漬け 国産鶏天むす 芽かぶとろろ あっさり塩ラーメン 国産豚バラ肉と伊達産の新鮮キャベツで皆が大好きな お好み焼きです。シャキシャキなキャベツと旨味がたっぷりの 国産豚バラ肉との相性はばっちりです。 伊達産きゅうりのピリ辛漬けは直売所で買った 新鮮きゅうりを豆板醤などでピリ辛に漬けた物です。 ビールのおつまみぴったりです。 国産鶏天むすは、国産の鶏胸肉を天ぷらにして、 名古屋名物の天むす風にしてあります。 芽かぶとろろは味付けをしておりますが、 お好みで醤油を掛けてもGOODです。 本日の汁物は函館風塩ラーメンです。 昆布だしを効かせた塩ラーメンです！！

☆本日のメインはチキン南蛮です☆

チキン南蛮 まぐろの尾のステーキ じゃがきんぴら 数の子入り芽かぶ 国産鶏胸肉を削ぎ切りにして、塩、胡椒、酒を 揉みこんでおき、固めに溶いた衣で からりと揚げ、甘酢にくぐらせておきます。 タルタルソースをたっぷりと添えます。 下味に、おろしにんにくや生姜を入れても 風味が増します。 今日は、まぐろの尾のステーキに、にんにくを使っているので 鶏肉の方には使いませんでした。 〆のご飯に数の子入りの芽かぶ。 汁物は、かまぼこと葱のすまし汁です。

☆本日のメインは冷やしラーメンです☆

冷やしラーメン 手羽先大根 豆苗とかまぼこの和え物 おむすび 蒸して暑い日なので、冷やしラーメンを作りました。 錦糸卵たっぷり、きゅうり、ハム、完熟トマトを 具にして、かけダレは生姜のすりおろしが入った あっさり黒酢の手作りダレです。 伊達産大根と手羽先をこっくり煮ました。 冷やしラーメンがあるので、薄目の味付けにしました。 茹でた豆苗と板かまの千切りにマヨネーズを添えました。 おむすびは、わかめおむすびと柴漬けです。

☆本日のメインはハンバーグです☆

ハンバーグ かぼちゃチーズボール いかとブロッコリー炒め グリーンサラダ 一人前200グラムのハンバーグを作りました。 基本のハンバーグに、ソースはケチャップ、中濃ソース、水、 コンソメ、砂糖少々を入れて煮詰めた ゆるめのソースです。 かぼちゃの皮をできるだけ剥いてから、塩ゆでにし、潰します。 冷めてから片栗粉、溶けるチーズを加えまん丸に丸め、フライ衣で揚げます。 かぼちゃ、チーズの塩気があるのでそのままで食べられます。 汁物は、すり身と葱のすまし汁。 陽が落ちるのが早くなりました。気を付けてお帰りください。

☆本日のメインは北海道ザンギです☆

北海道ザンギ たこブツ 白滝明太子和え 鮭マヨ まるごとバナナ二分の一 鶏もも肉を一口大に切り、にんにく、生姜、醤油、酒、砂糖などを 揉みこんで、鶏肉にしっかり下味をつけておきます。 卵と片栗粉を加え、良く混ぜて揚げ衣にします。 じっくりと揚げるとご飯のおかずにぴったりの北海道ザンギになります。 小さい乱切りにしたきゅうりに薄塩をあて、水気が出たら水を捨て、 わさび、出汁醤油、刺身用のタコブツを入れ、和えます。 少しわさびが効いているほうが美味しいです。 下茹でした白滝を切り、明太子、塩、酒などで炒りつけた、 色の綺麗な和え物です。汁物は、しめじと茄子の味噌汁です。

☆本日のメインは豚汁です☆

豚汁 チキンカツ 茄子揚げ出し 白和え 筋子 国産豚切り落としと伊達産野菜を使った豚汁です。 チキンカツが副菜にあるので、あっさり目の豚汁にしました。 汁の中に溶けだした野菜のうまみを味わってください。 伊達産茄子の乱切りを素揚げにして、出汁醤油に漬け、 薬味に大葉の千切りとおろし生姜を乗せました。 摘みたての大葉の香りがとても良いです。 下煮したつきこん、ひじき、人参と練りごま入りの豆腐衣で和えました。 久しぶりの白和えです。 ご飯のお供に筋子です。

今日のメインは道産豚ロースのとんかつです！

道産豚ロースのとんかつ 昆布〆トロ鯖焼き にしん漬け 明太子 わかめと豆腐のお味噌汁 今日のメインは柔らかくて美味しい 道産豚ロースを大きなサイズでとんかつです！ っぱとんかつでしょ！まだまだ暑さ残る 今日この頃はスタミナとんかつで元気回復やで～！ 昆布〆トロ鯖焼きは 脂の大変に乗ったノルウェー鯖を昆布〆加工したものを こんがりジューシーに焼き上げています ビールよし、ご飯よしの体制できてます！ こちらのにしん漬けもお酒よし、ご飯よしです！ 明太子は当然、ご飯のお供になります このおコメ不足が騒がれているなか、 こんなにもお米が進むおかずを用意してしまう 観月旅館をどうぞよろしくお願いします！ 今日の汁物はわかめと豆腐のお味噌汁です！ 今日も今日とてお腹いっぱいやね！！

今日のメインは伊達産野菜のあんかけ焼きそばです！

伊達産野菜のあんかけ焼きそば ※お米もあるよ！※ 国産手羽元から揚げ もやしのナムル かぼちゃの塩バター煮 今日のメインは新鮮伊達産野菜が たっぷりの醤油あんかけ焼きそばです！ 新鮮伊達産野菜のほか、定番の豚バラ肉や 干しシイタケの具材と今回は白菜の代わりに 甘味のあるキャベツを使っています ※お米もあるので中華丼もできるでよ！ 国産手羽元から揚げは 国産の美味しい鶏手羽元をジューシーに 唐揚げにしました 手でもってがぶりと豪快にどうぞ もやしのナムルは今日のサラダ代わりです ごま油の香りが香ばしいです かぼちゃの塩バター煮はほこほこで美味しい 穂別産のかぼちゃです 今日もお腹いっぱいやね！

今日のメインは伊達産野菜のキーマカレーです！

伊達産野菜のキーマカレー 北海道産たまごのオムレツ＆キャベツサラダ 伊達産じゃがいものチーズボールフライ 福神漬け コーヒーゼリー 今日のメインは伊達産野菜がたっぷりの 中辛キーマカレーです！ 炒めた豚ひき肉、裏庭の秘密のハーブ、 玉ねぎ、ズッキーニなどと 湯剥きした伊達産トマトをたくさん入れて 中辛のキーマカレーに仕上げています ちっな、おかわりもあるゾ！ 北海道産たまごのオムレツ＆キャベツサラダは 一人前に2個の卵を使ってボリュームたっぷりに 作っています カレーとの相性もばっちりです！ 伊達産じゃがいものチーズボールフライは オキニの直売所で買った伊達産じゃがいもを ほっくりと茹でてそこにとろけるチーズを ドーンと入れてカラッと揚げています 当然こちらもカレーとの相性は… よいです 福神漬けは通のために用意！ 今日のデザートはコーヒーゼリーです 今日もお腹いっぱいやね！！

今日のメインは鶏もも肉のユーリンチーです！

鶏もも肉のユーリンチー 烏賊一夜干しマヨネーズ いろいろ炊き合わせ なめこおろし わかめとごまの胡椒スープ デザートにシュークリーム 今日のメインはユーリンチーです！ 揚げても焼いても美味しいとの噂の 鶏もも肉を今回は定番のユーリンチーにしました カリっと揚げて、地元伊達産の長ネギを たっぷりと使い甘酸っぱい青春の味に仕上げています 烏賊一夜干しマヨネーズは ぷりぷりな烏賊の一夜干しを さっとアレして相性のよいマヨネーズを 添えています 酒のおつまみかしらね いろいろ炊き合わせは 袋煮、こんにゃく、高野豆腐などで あっさりとしているので ひゃっこくても美味しいです なめこおろしは箸休めにどうぞ 今日の汁物はわかめとごまの胡椒スープです ほんでもってデザートにはシュークリームでっす お腹いっぱいやね！！

本日のメインは伊達産きたあかりの肉じゃがです！

伊達産きたあかりの肉じゃが 旬のさんま塩焼き おつまみエビフライ スパゲティサラダ メカブ納豆 とろみかき玉汁 本日のメインは最近御用達の直売所で買った 伊達産きたあかりの肉じゃがです！ ほくほくとして甘味のある伊達産きたあかりを 味の染みたお袋の味に仕上げています 旬のさんま塩焼きは鮮度の良い 北海道産のさんまを基本の塩焼きです 少し小ぶりのさんまですが 今年は例年よりもお手頃価格なので 当旅館では願ったり叶ったりですね！ おつまみエビフライは ぷぎぷぎなバナメイ海老を手仕込みの おつまみエビフライにしました 定番の一品ですが やっぱり美味しい！ スパゲティサラダも 当旅館の定番ですが お袋の味わいです メカブ納豆はお好みでサッと醤油を掛けて ご飯の上にどうぞ！ 今日の汁物はとろみかき玉汁です！ あ、今日からまた筆者はおんちゃんになります よろしくお願いします！！

☆本日のメインはうな丼です☆

うな丼 手羽先から揚げ わかめときゅうり酢の物 かぼちゃ煮つけ 残暑を乗り切るため今日は鰻丼です。 市販のうなぎかば焼きは、背の部分に癖があるので 酒で洗って下処理します。 自家製のタレを塗りながら、じっくりと焼きます。 今日は、ご飯に錦糸卵を敷いています。 ご飯、タレ、錦糸卵、うなぎ、タレ、山椒の順にかけます。 手羽先は、から揚げにして、お酒のお供に。 伊達産のかぼちゃが出回ってきたので 塩、砂糖、出汁ベースの色の綺麗な煮つけにしました。 汁物は、豆腐と葱のすまし汁です。

☆本日のメインは山菜混ぜご飯です☆

山菜混ぜご飯 かぼす冷や麦 豚コマから揚げ甘酢餡 にら卵とじ 今まで、何度か醤油ベースの混ぜごはんが続いたので、 今日は、塩ベースの山菜混ぜご飯にしました。 山菜ミックス、ごぼう、国産鶏もも小口切り、 人参、油揚げ、ちくわを具にしています。 蒸し暑い日なので、冷たい麺を作りました。 冷や麦にかぼすをお好みの量を絞って、 さっぱりした味を楽しんでください。 冷たい麺には揚げ物の副菜が合うので 豚コマのから揚げに黒酢あんかけをかけました。 キャベツの千切りと合わせてから 食べて下さい。

☆本日のメインは豚汁です☆

豚汁 鯖塩焼き 茄子とがんもの煮物 ツナマカロニサラダ れんこん酢の物 伊達産野菜たっぷりと豚バラ薄切り肉で豚汁を作りました。 暑さも一段落したような日なので、 具沢山の汁物も良いかと思いました。 昆布塩鯖をこんがりと焼いて、 大根おろしとかぼすを添えました。 どちらも脂の乗った魚に良く合います。 みんな大好きツナマカロニサラダ。 今日はエルボマカロニ。早ゆでではない方が 美味しいです。 口直しに蓮根酢の物。 茄子とがんもの煮物もあって、 彩りが綺麗な献立になりました。

☆本日のメインは骨付き鶏もも肉の煮込みです☆

鶏骨つきもも肉煮込み たこキムチ 長芋とろろ すいか 骨つき鶏もも肉の両面を焼いてから、深鍋に入れ、 潰したにんにく、生姜千切り、長ネギを大きなぶつ切りにしたもの、 酒、ガラスープを入れてしばらく煮ます。 オイスターソース、砂糖、醤油などを入れて コトコト煮込みます。 汁と肉を分けて、煮汁の味を整え餡をかけます。 茹でキャベツと一緒に盛り付けます。 ソースをからめながらキャベツも食べて下さい。 一品辛いものが欲しかったので刺身用タコ、伊達産きゅうり乱切り、 辛口キムチで和えて、タコキムチ、ごま油でたらして香りを 付けてください。 汁物はもずくと卵のスープです。

☆本日のメインはポークカレーです☆

ポークカレー とんかつ トマトマリネ あさり酒蒸し 福神漬け 豚バラブロックから小口にお肉を切り出して 伊達産野菜と一緒に煮込み、中辛のポークカレーを 作りました。 カツカレーとしても食べられるように 副菜にとんかつとキャベツ千切りも盛り合わせています。 完熟の伊達産トマトのマリネサラダは、レモン汁と生ハーブで、 少し甘味のあるドレッシングに漬け込み冷たくしておきます。 お酒のつまみにあさり酒蒸し。 今日は、風があって涼しくて過ごしやすいです。 気をつけてお帰りください。

☆本日のメインは親子とじです☆

親子とじ 銀ダラ紙包み焼き もずくときゅうりの酢の物 肉じゃが 国産鶏もも小口と玉ねぎで、親子とじにしました。 ご飯に乗せても食べられます。 銀ダラは無塩なので、少し強めに塩胡椒して、 水気をふき取っておきます。 クッキングペーパーに、えのきと長ネギの薄切りを 敷き、銀ダラ、バターの順に乗せ フライパンやホットプレートで蒸し焼きにします。 銀ダラは、紙包みやホイル焼きに良く合う素材です。 もずくときゅうりは、さっぱりと酢の物に。 もう一品、煮物が欲しかったので国産豚もも肉と 伊達産野菜で肉じゃがにしました。 汁物は 油揚げと葱の味噌汁です。

本日のメインは国産豚肩ロースのトンテキです！

国産豚肩ロースのトンテキ 初物さんま 煮つけ 伊達産きゅうり浅漬け 卵豆腐 ねぎとわかめのお味噌汁 本日のメインは柔らかくて美味しい 国産豚肩ロースのトンテキです！ 国産の豚肉は柔らかくて美味しいのは勿論のこと 豚肩ロースは脂身と赤身のバランスがよく 適度に噛み応えもあって トンテキにぴったりな部位です そんなお肉をギャンギャンに熱くした 鉄のフライパンでこんがりと焼き上げています 香ばしい味わいがお酒とごはんを呼びます 初物さんま 煮つけは 北海道産の初物さんまがちょっと 脂弱めだったので煮つけにしました これもごはんとお酒を呼びますね 伊達産きゅうり浅漬けは 箸休めにどうぞ！ 卵豆腐はちょっとした一品ですね！ 今日の汁物はねぎとわかめのお味噌汁です！ お盆明けもお腹いっぱいやね！！

☆本日のメインは天丼です☆

天丼 くじらベーコン 冷や麦 ブロッコリーマヨ 伊達産茄子、ピーマン、ししとうと、赤海老二尾を 使った天丼です。 朝採れ野菜の味の濃さが良くわかります。 長ネギの薄切りを水にさらしてパリッとさせておきます。 クジラベーコンを乗せ、マヨネーズと一味で。 お酒のつまみにも美味しいです。 今日も暑いので、冷や麦を一品作りました。 そうめんほど伸びやすくないので、 少し時間を置くにはいいかと思います。 明日から盆休みに入ります。 ゆっくり休んでまた、元気にお会いしましょう。

☆本日のメインはトマトキーマカレーです☆

トマトキーマカレー 目玉焼きとタラフライです 茹でとうきび ヨーグルト 福神漬け 国産豚ひき肉とにんにく、伊達産野菜の玉ねぎ、茄子、 ズッキーニ、かぼちゃ、ピーマン、人参の みじん切りを良く炒めて 伊達産完熟トマトを湯剥きして角切りにしたものを加え、 ハーブのみじん切りをじっくりサラダオイルで炒めたものを加え、 ハーブのみじん切りをじっくりサラダオイルで炒めたものを入れ、 トマトから出た水分が足りなければ水を足してください。 コンソメ、カレールー、あらびき胡椒などで 味を整えました。目玉焼きとタラフライでボリュームたっぷりに。 とうきびとヨーグルトはお部屋ででもどうぞ♪

☆本日のメインはチンジャオロースーです☆

チンジャオロースー 昆布風味 塩鯖焼き ポテマカサラダ かき揚げそば 伊達産の朝採れピーマンをたっぷり入れた チンジャオロースーをメインにしました。 ニンニクと生姜の香りが食欲をそそります。 肉厚の昆布風味の塩鯖は、甘塩で、主菜としても 使える一品です。夏大根のおろしを添えてさっぱりと。 伊達産新じゃがとマカロニを合わせたポテマカサラダは 食べごたえがあります。 暑いので、冷たい麺を作りました。 そばに、海老と玉ねぎ、青のりのかき揚げを 添えてあります。 薬味の長ネギ、わさびをたっぷりそばつゆにつけて 食べて下さい。

☆本日のメインはロールキャベツです☆

ロールキャベツ 海老フライ なめこおろし ピーマンの塩昆布和え 筋子 伊達産もぎたてキャベツを使ったロールキャベツです。 今日は、夏らしくトマトベースにしました。 煮込む時にトマトピュレ、コンソメ、ベーコンを入れて 味に深みを付けて、トマトケチャップ、胡椒、 砂糖少々で味を整えます。 肉種の玉ねぎみじん切りは生のままで大丈夫です。 一品、揚げ物が欲しかったのでエビフライを。 なめこおろしは甘酢で。 箸休めにピーマン塩昆布和え。 ご飯のお供は筋子です。 汁物は、すり身と海老の味噌汁です。

☆本日のメインは鶏めしです☆

鶏めし 塩肉じゃが 水菜とえのきお浸し 揚げ出し豆腐 国産鶏もも小口切りと牛蒡などを入れた いつもの鶏めしです。塩肉じゃががあるので、 ご飯の味は控えめにしました。豚バラ薄切り、または 切り落としとにんにくの輪切りをごま油で香りが出るまで 炒めてから、じゃが芋、人参を加え ひたひたの水、塩、酒、だし、少しの砂糖で ことこと煮ます。仕上げに黒胡椒を挽いて盛り付けます。 あっさり肉じゃがも美味しいです。 水切りした木綿豆腐を濃いめの天ぷら衣で 揚げて、だしとおろし生姜で仕上げました。 汁物はしじみと葱の味噌汁です。

今日のメインは国産具材のお好み焼きです！

国産具材のお好み焼き 北海道産たこ頭 刺身 伊達産大根の鶏大根 わかめのおむすび 葱とわかめの味噌汁 今日のメインは国産の豚バラ肉と 伊達産キャベツをふんだんに使った お好み焼きです！ また今日は伊達武者まつりということで お祭りっぽい”お好み焼き”を メニューにしてあります 北海道産たこ頭 刺身は 道民になじみの深いたこ頭をシンプルに お刺身です 噛むほどに旨味が出てきます 伊達産大根の鶏大根は 美味しい伊達産の大根と鶏手羽元を 一緒に煮込んでいます 味が染みてて美味しいよ！ わかめのおむすびは えーと、暑くて頭が回りません！ なんかいい感じやね！ 今日の汁物は葱とわかめの味噌汁です！ とにかく暑い！！！

今日のメインは中華風肉団子煮込み（獅子頭（しずとう））です！

中華風肉団子煮込み（獅子頭（しずとう）） ブロッコリーと烏賊のサラダ きのこバター炒め 地物じゃがいものノリ塩ポテトフライ 中華たまごスープ 今日のメインはボリュームたっぷり 中華風肉団子煮込み（獅子頭（しずとう））です！ 中華スープでじっくりと煮込んで とろみをつけた肉団子は 食べ応え十分な一品です ご飯にもお酒にもぴったりな味わいです ブロッコリーと烏賊のサラダは 伊達産のブロッコリーと 北海道産するめいかです！ どちらも新鮮なうちに茹でて 味噌マヨネーズソースで決めています ビールもいけそう！ きのこバター炒めは 北海道産のバターできのこを 香り高く炒めています 地物じゃがいものノリ塩ポテトフライは お酒のおつまみです 夏なので少し塩を効かせています！ 今日の汁物は中華たまごスープです 今日もお腹いっぱいですね！

今日のメインは定番豚ロース生姜焼きです！

定番豚ロース生姜焼き 北海道産長芋のせんつき 北海道産たこ頭キムチ 冷製茶碗蒸し お漬物 沢煮椀 今日のメインは当旅館定番の 豚ロース生姜焼きです！ 今日はなんと生姜焼きがボリューム満点の ４枚ついています 夏なので生姜をガっと効かせて 作っています 北海道産長芋のせんつきは 北海道産の長芋を シャキシャキ食感を活かした せんつきです そのままでも ご飯に乗せても美味しいです 北海道産たこ頭キムチはお酒のおつまみにどうぞ！ ピリ辛味でビールが進みます 冷製茶碗蒸しは夏だからだよ！ そのまま食うとよし！ お漬物はそのまんまやね！ 今日の汁物は沢煮椀です！！ 今日もお腹いっぱいやね！

今日のメインはゴロゴロ具材のポークカレーです！

ゴロゴロ具材のポークカレー 北海道産豚ロースカツ 伊達産野菜の新鮮サラダ おつまみ枝豆 デザートにコーヒーゼリー ※お代わり自由です※ 今日のメインは北海道産のお野菜を ゴロゴロと使った ゴロゴロ具材のゴロゴロ ポークカレーです！ 横にゴロゴロとなりたくなるような 蒸し暑い今日は ゴロゴロ具材のゴロゴロカレーを 食べながらビールで喉を ゴロゴロ鳴らしてください でもあんまり冷たいものを飲みすぎると お腹がゴロゴロしてくるのでご注意を！ そんなカレーの今日の相棒は 脂身が美味しい北海道産の豚肉で作った ロースカツです！天才の皆様なら お気づきでしょうが 実は カツカレーにもできます 伊達産野菜の新鮮サラダは お日様さんさんの伊達市でとれた 新鮮お野菜のサラダです 野菜はなんぼとってもいいんやで おつまみ枝豆はビールのおつまみにどうぞ 今日のデザートにはコーヒーゼリーです！ ｐｓ ゴロゴロ書きすぎて目が変になったンゴ

今日のメインは特製海老のチリソースです！

特製海老のチリソース 茹でとうきび スパゲティサラダ 蟹かま玉 キュウリの中華漬け ワカメスープ 今日のメインはバナメイ海老がたっぷりと入った 特製海老のチリソースです！ 蒸し蒸しする夏ですから 生姜とニンニクをガっと効かせて ピリ辛な味わいです！ 茹でとうきびは お客様が持ってきてくれた 穂別産のとうきびを茹でたものです 新鮮なので甘くてしゃきしゃきで美味しいです スパゲティサラダは 懐かしいお袋の味です 蟹かま玉は たっぷりの蟹……のかまぼこを使って 作っています 言うても、かにかまがたっぷりと入っているので 旨味や食べ応え十分です！ キュウリの中華漬けはごま油の香るピリ辛なお漬物です 今日の汁物はワカメスープでっす！ なお今日から一週間、筆者はフジ君ことおんちゃんが担当します よろしくお願いします！！

☆本日のメインはオムライスです☆

オムライス 手羽先から揚げ コールスローサラダ メロン 国産鶏もも小口切りと玉ねぎを炒めて 作ったケチャップライスを作っておきます。 上にソースをかけるので少し控えめな味付けにします。 一人前 卵ニケでくるんで、デミとトマトソースを合わせた ソースをかけました。 手羽先の真ん中に切れ込みを入れて、火が通りやすいようにしておき、 衣をつけからりと揚げます。 伊達産キャベツはコールスローに。 デザートはメロン。完熟で上物なメロンです。 〆にどうぞ。 汁物はウインナーソーセージとキャベツのコンソメ。 相性の良い組み合わせです。 仕上げに黒胡椒を利かせました。

☆本日のメインは牛ミスジステーキです☆

牛ミスジステーキ かぼちゃ塩バター煮 だし巻き卵 茄子の揚げだし 牛ミスジ肉を網焼きして香ばしい ステーキにしました。わさび醤油で あっさりと食べて下さい。 ホクホクかぼちゃを塩バター煮にしました。 おやつ感覚で食べられます。 伊達産のもぎたて茄子があったので、素揚げにして揚げ出しにしました。 花かつおと生姜のすりおろしをのせています。 少し甘味のある出汁巻きはお酒のつまみに。 汁物は厚揚げとキャベツの味噌汁です。

☆本日のメインはハンバーグです☆

ハンバーグ ジャーマンポテト 野菜サラダ 卵味噌 赤肉メロン 一人前２００グラムのひき肉を使ったハンバーグです。 今日はチーズを入れずにシンプルなハンバーグにしました。 ソースは、赤ワインが入った大人向けのデミソースです。 伊達産新じゃがを塩を入れた水から煮て固茹でにしておきます。 厚手鍋にベーコン、にんにくを入れ、オリーブオイル、 またはバターで香りが出るまでじっくり加熱します。 じゃが芋を鍋に戻し、塩と黒胡椒で味を整えます。 フライドポテトとは違った美味しさです。 卵に、味噌と砂糖を入れ、弱火で焦げないように 炒りつけた卵味噌です。ご飯のお供に。 汁物はコーンポタージュです。

☆本日のメインは八宝菜です☆

八宝菜 中華三点盛り 春雨サラダ 搾菜 枝豆出汁漬け いつもは、焼きそばの両面を焼きつけてあんかけ焼きそばとして 提供している八宝菜ですが、たまには白飯で中華丼として 食べて欲しいと思い、単品の八宝菜としました。 中華三点盛りは、海老シューマイ、餃子、手羽元の中華から揚げの 三種盛りです。お酒のおつまみにどうぞ。 今日の春雨サラダは、中華ドレッシングベースで 錦糸卵の千切りを乗せました。 〆はピリッと辛い搾菜で。

☆本日のメインは海老ピラフです☆

海老ピラフ チキンカツ チーズ焼き 野菜サラダ コーヒーゼリー 久しぶりの海老ピラフです。いつもの手作りですが今日はマッシュルームの 薄切りが入って、ちょっとごちそう感がアップしました。 野菜と海老を炒める時、庭のオレガノのみじん切りも入れて 香りを付けました。 鶏胸肉をチキンカツにしてからチーズを乗せ焼きます。 ソースは甘めのケチャップが合います。 伊達産の色々葉野菜をお好みのドレッシングで。 〆は、コーヒーゼリーで口の中をさっぱりと。汁物は しめじとキャベツの塩ベーススープです。