
心の伊達市民 第一号
年のせいか「秋」が好きになった。過ごしやすい気候が何より良い。
10月25日から29日まで、浜離宮恩賜庭園で「お月見散歩~将軍のお庭で栗名月を愛でる」というイベントが開催された。
ホームページによれば、『お月見といえば、旧暦の8月15日(現代では9月中旬)を指す「十五夜」が有名です。その「十五夜」についで月が美しいとされるのが、旧歴で9月13日(現代では10月中旬を指す「十三夜」です』とあった。
最近は夜に家を出るのが億劫になっているが、「それでは駄目だ!」と自分に言い聞かせて夕方から出掛けて行った。家族を誘ったら『行くー!』と言った。
多分だが、「夕食は汐留で」という提案をしたので、夕食の支度をしないで済むことが参加の動機になったのではないかと思っている。みんなの健康のために、家から浜離宮までは歩いて行った。
今回のイベントでは10月27日から29日までの3日間だけだが、「潮入の池」で和船に小編成の楽人を乗せ、かって将軍が園内で楽しんだと言われる「船上雅楽」を再現すると知った。イベントは午後6時、7時、8時の3回行われる。
そこで初物好きの私は、「初日の初回」を見に行ったのである。
10月も続いたあの暑さも去り、日が暮れるのも早くなった。
天気も良く気持ちの良い日で、歩いて行くのには丁度良い気温だった。
午後5時に家を出て築地大橋を歩いて渡り、浜離宮恩賜庭園に着いたのは5時30分だった。とりあえず、「潮入の池」に行ってみた。
既に大勢の人が来ていて、午後6時になった時は既に暗くなっている。
途中の「潮入の池」のそばの庵では、「うさぎ」と「武者たち」の影絵が映し出されていた。なかなかお洒落で、お月見の雰囲気を出している。
意外だったのは、外国人が多いことだった。
きっと近くのホテルの宿泊客で、ホテルでこのイベントを紹介しているのだろう。
午後6時になり、中島の御茶屋の反対側の、私のいる右手から和船は出発した。
和船に乗った3人の楽士が雅楽を演奏している中を、船は静かに対岸に向って進んで行く。静かな雰囲気だが、雅楽の音色は聞こえない。難聴のせいばかりではないようだ。和船はゆっくりと対岸から左方向へ進み、お伝橋の手前でターンする。
写真を撮ろうとする人達がマナーが悪く、アチコチに移動して邪魔である。
やっと私のいる場所に近付いて来た。
段々と雅楽の音が聞こえ出した。優雅であり、風雅でもある。
楽士は岸辺に向って座っているが、暗いので顔までは分からない。
ゆっくりと私の前を通り過ぎた和船は、もとの出発点に戻って行った。
そこで観客に向って正座で静止していた。写真を撮らすためだろうか?
これで1回目のイベントが終り、我々も月を見上げながらとしたいところだが、足元が暗いので下ばかり見て出口に急いだのであった。
(おまけの話)
浜離宮のホームページを見たら、「10/25(水)~29(日)」に【ウォーターズ「竹芝発!」EV船から眺める浜離宮恩賜庭園】という魅力的なイベントが出ていた。
しかも無料である。
すぐに申し込んだが、残念ながら気が付くのが遅かったので、既に最終日まで全便が満席だった。仕方ないのでEV船を家の窓からと、浜離宮桟橋に来る時間を見計らって、向かい側の道路から撮影することにした。
イベントの当日朝になり、念のために「EV船から眺める浜離宮恩賜庭園」のサイトを開いて見たら、なんとキャンセルが出たらしく26日の午後1時の船に空きが出ていた。
慌てて申込み、「ウォーターズ竹芝」のEV船乗り場に行った。
船は7人が定員の、あまり恰好の良くない風呂桶みたいな船だった。
乗客は中年女性5人、オヤジが私ともう1人の2人だった。
船には操縦士、離着岸要員、説明員の3人が乗っていた。
定時に出港したEV船は浜離宮と隅田川の間の水路を、ゆっくりとジグザグに進み約12分で浜離宮桟橋に着いた。時速30キロで直線に進めば、たった1分で着いてしまう距離である。浜離宮桟橋までは近過ぎるので、時間稼ぎのようだった。
呆気ない船旅だったが、船はエンジンが無いので「静か」というだけで、特に感動も無かった。EV船に乗って考えたが、時代は「なんでもEV」みたいになっているが、「それが本当に正しいのか?」と私は考えている。
北海道伊達市に2003年夏より毎年季節移住に来ていた東京出身のH氏。夏の間の3ヵ月間をトーヤレイクヒルG.C.のコテージに滞在していたが、ゴルフ場の閉鎖で滞在先を失う。それ以降は行く先が無く、都心で徘徊の毎日。
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03/01(金) 確固たる想いを洞爺湖で実現させたい! 〜『湖の膳舎 なかむら』 和食職人 中村 悠佑氏〜
2023.4.25 OPEN以来、ずっと気になっていた方をようやく取材することができました。 今回の主人公は『湖の膳舎 なかむら』代表 中村 悠佑さん 千葉県出身、東京都育ち、1児のパパです。 “ My洞爺湖! “ そんな勘違いをしてしまいそうになる景色。 広い窓いっぱいに洞爺湖が見渡せる贅沢空間にその店舗は存在しています。 和食職人と言うと、中学校を出て直ぐ料理の修行をするようなイメージがありましたが、中村さんは和食職人としては珍しい大卒者です。 「本当は、高校を出たら直ぐに飲食業につきたいと思っていました。早くこの世界に入りたかったのです。けれども、親の説得を受けて大学へ行くことになりました」。 とにかく飲食業が好きだった中村さんは、高校一年生の時からファミリーレストランやイタリアンレストランで、大学に入学してからは居酒屋でアルバイトをする日々でした。 「大学では文学部に所属していました。 実はあるリース会社に就職も内定していました。 でも、居酒屋でアルバイトしていた時に感じた、お客様が料理とお酒を楽しんでいる雰囲気がとても好きだったという気持ちを捨てきれず、どうしても飲食業への道が諦められず、その会社を断ってしまいました」。 そんな中村さんが大学卒業後に選んだのは調理師専門学校への入学でした。 「最初はフレンチ志望でした。 かっこ良く見えたんでしょうね。 授業では、和・洋・中をそれぞれ学ぶのですが、授業の中で試食をした時に体にも舌にも自分は和食に向いていると実感しました」。 専門学校卒業後、中村さんは赤坂や新宿の料亭で働き始めました。 修行時代の始まりです。 「就職して初めて飲食業の本当の厳しさを知りました。 労働環境は劣悪でしたよ笑 勤務時間は07:00~25:00 休みの日も糠床をかき混ぜるために出勤していました。 それでもそれほど辛いとは感じなかった。 修行時代を6年ほど過ごし、独立を決めました」。 29歳の時に独立を決めた中村さんは、東京中野の駅前に店舗を構えました。 30席もある店だったそうです。 “ この人みたいになりたい! と憧れる人はいない “ ときっぱり言い切った中村さん。 どこかで聞いたことがある…と思ったら、大谷選手が言った言葉でした。 「え?彼もそんなことを言っていましたか」。と、ご存知なかったご様子。 「修行時代、味付けはさせてもらえませんでした。味付けは最高の位置にいる人の仕事ですからね。 だから、味覚のトレーニングと料理の独自の研究は常に怠りませんでした。 自分の味付けは自分の店を始めてから学びました」。 なるほど。 以前、ある方から、洗い物をする時に鍋についたものやお客様の皿を舐めて味を覚えたという話を聞いたことがありましたが、やはり料理人の世界は厳しいのですね。 「妻は自身で店を持つことを夢に持ち割烹料理店で修行しており、2人で店をスタートしました。東京のお店は住宅街のひっそりとした場所で始めましたが、そこの住宅街にお住まいのお客様はもちろん、近隣の会社様の接待の需要も有り様々なお客様にお越し頂いておりました。その店は、12年間営んでいましたが、北海道行きを決め2023年1月31日に閉じました」。 きっと惜しまれつつ閉じられたのだと思います。 それが証拠に、その時のお客様が東京から洞爺湖までお食事にいらっしゃると言います。 「中村が洞爺湖に店を出したらしいと聞きつけた中野の割烹料理屋時代のお客様がわざわざ来てくださいました。 本当にありがたいです」。 「ところで、何故、洞爺湖を選ばれたのですか?」 「妻の美佳が北斗市出身なのです。いま娘は3歳なのですが、子育ては自然豊かな北海道で育てたいと予々考えていました。そういう視点で北海道を旅した時に、洞爺湖がとても気に入りました。移住するならここが良いなと。でも、果たしてここで商売が成り立つのか? とても不安でした」。 そんな心配を余所に、オープン直後から多くの客様が足を運ぶ店となりました。 「雑誌の「Poroco」や「Ho」に掲載されたことは大きな宣伝になり、とても感謝しています。 札幌圏の方も来てくださるようになりました。ですのでお陰様で夏は順調でした。でも、冬が心配だった。ところが、今度はインバウンドのお客様もたくさん来てくださるようになりました。 シンガポール・タイ・台湾の方が多いです。 海外のお客様は積極的にGoogleにコメントを入れてくださいますので、それをご覧になったお客様がまた来てくださいます」。 予約専門のお店のため、来店者数に合わせて仕込みができるのも強みのようです(席が空いていれば飛び込みも受け付けてくださるそう)。 「どのお料理も素材の味が最大限に生かされていますが、取引先の生産者さんはどのように選ばれているのですか?」 「洞爺湖に引っ越してきたのは2023年の2月で、店のオープンは4月でしたので、野菜は根菜くらいしか手に入らない時期でした。お米は移住前から財田米を食べ比べ、宮内農園さんのお米を食べて「この美味しいお米なら洞爺でお店が出来る」と確信を持てました。宮内農園の佐々木ご夫妻には他の農家さんをご紹介頂いたり、自分達で道の駅で買って美味しかった農家さんにアポを取ってみたりとオープン前は奔走の毎日でした。出来るだけ地元の食材を利用し、地元の方にこんな美味しい食材が地元に有ったんだ!と再発見していただけるようなお店を作っていきたいです」。 特別なものを使うのではなく、地元の方がよく食べているものを使いたいという考え方は素敵だと思いました。 「地元食材を使いながらも、今まで無かった店、今まであまり食べる機会が無かった料理を、職人技で提供する店になりたいと考えています。 とは言え、いまは未だ試行錯誤の段階です。 地元の方に足を運んでいただくためには地域性も大切にしなければいけませんから」。 「ところで、お二人にお尋ねします。移住して良かったなあ〜と思う瞬間てどんな時ですか?」 「最高の食材がすぐ身近にあることが幸せです。 娘がのびのびと成長していると感じる時もまた移住して良かったと感じます」。と悠佑さん。 「洞爺湖を眺めながら大好きな温泉に入っている時です!笑」と美佳さん。 明るい美佳さんは早くも常連さんの人気者です。 「最後に目指しているスタイルがあればお聞かせいただけますか?」 「洞爺湖ならではの和食の店を確立したいです。この素晴らしい借景の中で、洞爺湖でしか食べられないものを提供したい。そのためにも、もっともっと洞爺湖のことを知りたいですし、洞爺湖の食材のことを研究したいです」。 そう力強く語った中村さんの元に、保育園から帰ってきた娘さんが「ありがとうございます!」と言いながらニコニコと現れました♡ ―湖の膳舎 なかむら 情報― 電話 080-9269-2578 住所 北海道虻田郡洞爺湖町洞爺湖温泉186-85 Instagram https://www.instagram.com/nakamura0321?igsh=MWR1bm9ieTBya28yNw==
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Shinji