
心の伊達市民 第一号
【ボケが咲いている】
私が「ボケ」と書くと、「ボケ老人」の話だと思われる。
ところが今回ばかりは、花の「ボケ」である。
桜の咲く少し前になると、ボケが咲き出す。
佃の住吉神社まで散歩に行ったら、境内にボケが咲いていた。
1本の木から赤と白の花が咲くのが、とても不思議である。
【ハッピー買物券】
今回は日野市のYさんに怒られそうな話題である。
中央区からのお知らせで、今年も「ハッピー買物券」のお知らせがあった。
今回は昨年より凄くなり、1万円で1万3000円の買物券がもらえるのだ。
しかも5万円まで購入できるので、5万円を支払えば6万5000円分の買物券が届くのである。1人当り5万円だから、もし5人家族なら1万5000円×5人=7万5000円のお得となるのである。またYさんに「多摩格差だー!」と言われそうだ。
【三途の川】
いくら考えても、「やることの無い日」がある。
そんな時は決って門前仲町の「深川不動尊」に行き、護摩供養に参加する。
不動尊の門を入って本堂へ向かう石段の前に、面白いものが並んでいた。
それは「目で見る三途の川」で、三途の川を渡るための船の形をしたお札の販売であった。左端が「賽の河原」で、次が「三途の川」で、その隣が「三途の川を渡る船のお札」で、右端が「彼岸」であった。商売上手とも言えるが、とても分かり易かった。
【Times Square】
PCの「お気に入り」を見ていたら、「Times Square Live Camera」が見付かった。
これは何年か前に見た、「Times Square」の12月31日の「カウントダウン」を見た時に登録して以来だ。この日は現地時間の午前2時、気温は2℃だった。
そんな時でもニューヨークでは車も走っているし、広場に来ている人もいる。
東京で言えば「銀座」ではなく、「渋谷」みたいな感じだろうか?
次回は午後9時頃を見てみよう。
【巨大な犬】
銀座の「歩行者天国」をブラブラと歩いて、新橋まで行った。
以前は「ホコ天」と言っていたような気がする。
これは土曜・日曜・祝日に、正午から6時まで銀座通りの車を通行止めにして歩行者の天国にするのである。ここでは色々な人の生態がみられるので、とても面白い。
ある時、女性がもの凄く大きな犬を連れて歩いていた。後でネットで調べたら、「ニューファンドランド犬」という種類だった。それにしても、なぜここに犬を連れて来ているの? 犬自慢かな?
【東京タワーのライトアップ】
自宅の窓から東京タワーが見える。夜になると照明が入るが、普段はオレンジ色である。それが時々、違う色になっている時がある。
今回は少し派手目の色だったし、展望台に何か文字が見えたので調べてみた。
すると文字はイタリア語の「Grazie」で、「ありがとう」という意味だった。
そしてこれはイタリアのブランド「グッチ・GUCCI」が、日本進出60年を祝った照明だと分ったのである。この照明にグッチはいくら支払ったのだろう?
【ミライドン】
ミッドタウン日比谷へ行ったら、「ミライドン」が展示されていた。
なんだか「未来の丼ぶり」のような名前だが、これは任天堂のゲームで、『ポケットモンスターバイオレットのパッケージに描かれた伝説のポケモンで、4足歩行で歩く形態の他、2輪バイクに変形でき、主人公を乗せてゲーム内を移動する』というキャラクターらしい。
この「ミライドン」が公開され、実際に試乗体験でお客を乗せることもするようだ。
開発はトヨタ自動車内の有志団体「トヨタ技術会」だそうだ。
(おまけの話)【都営地下鉄】
東京BRTが開通してから、「勝どき駅」に出ることが少なくなった。
家の前から東京BRTに乗ると、「新橋」まで4分で行ってしまう。
「勝どき駅」まで歩き、大江戸線に乗り「新橋駅」までは15分くらい掛かるからだ。
都営地下鉄駅のホームは、今年2月で全ての駅にホームドアが設置された。
乗客がホームから線路に落ちて、死ぬような事故は起きなくなった。
JRのホームドア設置はまだまだだ。
浅草線のホームで電車を待っていると、ホームドアの上に「電車がきます」と合わせて「train coming」とサインが出る。
大江戸線の場合は「train approaching」とサインが出る。
向かい側の壁には、なぜか「train coming」と違うサインが出る。
なぜ別々の英語表示なのか、いつも疑問に思いながらいまに至っている。
最近になって気が付いたのだが、ドアに向かって立っていたら、目の前に初めて見るプレートがあった。そこには「乗車車両の位置」と「このドアの位置」が示されていた。今までは空いた席に座ろうと考えていたので、こんな表示があるとは知らなかった。
でもこれは便利だ。
電車に忘れ物をした時に、自分が乗った車両とドアの位置を知らせることが出来れば、駅員も忘れ物を探すのに楽である。忘れ物をしても、「何両目の何番ドア」と言える人が少なかったことから設置されたのだろう。どのくらい役に立っているかを知りたい。
北海道伊達市に2003年夏より毎年季節移住に来ていた東京出身のH氏。夏の間の3ヵ月間をトーヤレイクヒルG.C.のコテージに滞在していたが、ゴルフ場の閉鎖で滞在先を失う。それ以降は行く先が無く、都心で徘徊の毎日。
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確固たる想いを洞爺湖で実現させたい! 〜『湖の膳舎 なかむら』 和食職人 中村 悠佑氏〜
2023.4.25 OPEN以来、ずっと気になっていた方をようやく取材することができました。 今回の主人公は『湖の膳舎 なかむら』代表 中村 悠佑さん 千葉県出身、東京都育ち、1児のパパです。 “ My洞爺湖! “ そんな勘違いをしてしまいそうになる景色。 広い窓いっぱいに洞爺湖が見渡せる贅沢空間にその店舗は存在しています。 和食職人と言うと、中学校を出て直ぐ料理の修行をするようなイメージがありましたが、中村さんは和食職人としては珍しい大卒者です。 「本当は、高校を出たら直ぐに飲食業につきたいと思っていました。早くこの世界に入りたかったのです。けれども、親の説得を受けて大学へ行くことになりました」。 とにかく飲食業が好きだった中村さんは、高校一年生の時からファミリーレストランやイタリアンレストランで、大学に入学してからは居酒屋でアルバイトをする日々でした。 「大学では文学部に所属していました。 実はあるリース会社に就職も内定していました。 でも、居酒屋でアルバイトしていた時に感じた、お客様が料理とお酒を楽しんでいる雰囲気がとても好きだったという気持ちを捨てきれず、どうしても飲食業への道が諦められず、その会社を断ってしまいました」。 そんな中村さんが大学卒業後に選んだのは調理師専門学校への入学でした。 「最初はフレンチ志望でした。 かっこ良く見えたんでしょうね。 授業では、和・洋・中をそれぞれ学ぶのですが、授業の中で試食をした時に体にも舌にも自分は和食に向いていると実感しました」。 専門学校卒業後、中村さんは赤坂や新宿の料亭で働き始めました。 修行時代の始まりです。 「就職して初めて飲食業の本当の厳しさを知りました。 労働環境は劣悪でしたよ笑 勤務時間は07:00~25:00 休みの日も糠床をかき混ぜるために出勤していました。 それでもそれほど辛いとは感じなかった。 修行時代を6年ほど過ごし、独立を決めました」。 29歳の時に独立を決めた中村さんは、東京中野の駅前に店舗を構えました。 30席もある店だったそうです。 “ この人みたいになりたい! と憧れる人はいない “ ときっぱり言い切った中村さん。 どこかで聞いたことがある…と思ったら、大谷選手が言った言葉でした。 「え?彼もそんなことを言っていましたか」。と、ご存知なかったご様子。 「修行時代、味付けはさせてもらえませんでした。味付けは最高の位置にいる人の仕事ですからね。 だから、味覚のトレーニングと料理の独自の研究は常に怠りませんでした。 自分の味付けは自分の店を始めてから学びました」。 なるほど。 以前、ある方から、洗い物をする時に鍋についたものやお客様の皿を舐めて味を覚えたという話を聞いたことがありましたが、やはり料理人の世界は厳しいのですね。 「妻は自身で店を持つことを夢に持ち割烹料理店で修行しており、2人で店をスタートしました。東京のお店は住宅街のひっそりとした場所で始めましたが、そこの住宅街にお住まいのお客様はもちろん、近隣の会社様の接待の需要も有り様々なお客様にお越し頂いておりました。その店は、12年間営んでいましたが、北海道行きを決め2023年1月31日に閉じました」。 きっと惜しまれつつ閉じられたのだと思います。 それが証拠に、その時のお客様が東京から洞爺湖までお食事にいらっしゃると言います。 「中村が洞爺湖に店を出したらしいと聞きつけた中野の割烹料理屋時代のお客様がわざわざ来てくださいました。 本当にありがたいです」。 「ところで、何故、洞爺湖を選ばれたのですか?」 「妻の美佳が北斗市出身なのです。いま娘は3歳なのですが、子育ては自然豊かな北海道で育てたいと予々考えていました。そういう視点で北海道を旅した時に、洞爺湖がとても気に入りました。移住するならここが良いなと。でも、果たしてここで商売が成り立つのか? とても不安でした」。 そんな心配を余所に、オープン直後から多くの客様が足を運ぶ店となりました。 「雑誌の「Poroco」や「Ho」に掲載されたことは大きな宣伝になり、とても感謝しています。 札幌圏の方も来てくださるようになりました。ですのでお陰様で夏は順調でした。でも、冬が心配だった。ところが、今度はインバウンドのお客様もたくさん来てくださるようになりました。 シンガポール・タイ・台湾の方が多いです。 海外のお客様は積極的にGoogleにコメントを入れてくださいますので、それをご覧になったお客様がまた来てくださいます」。 予約専門のお店のため、来店者数に合わせて仕込みができるのも強みのようです(席が空いていれば飛び込みも受け付けてくださるそう)。 「どのお料理も素材の味が最大限に生かされていますが、取引先の生産者さんはどのように選ばれているのですか?」 「洞爺湖に引っ越してきたのは2023年の2月で、店のオープンは4月でしたので、野菜は根菜くらいしか手に入らない時期でした。お米は移住前から財田米を食べ比べ、宮内農園さんのお米を食べて「この美味しいお米なら洞爺でお店が出来る」と確信を持てました。宮内農園の佐々木ご夫妻には他の農家さんをご紹介頂いたり、自分達で道の駅で買って美味しかった農家さんにアポを取ってみたりとオープン前は奔走の毎日でした。出来るだけ地元の食材を利用し、地元の方にこんな美味しい食材が地元に有ったんだ!と再発見していただけるようなお店を作っていきたいです」。 特別なものを使うのではなく、地元の方がよく食べているものを使いたいという考え方は素敵だと思いました。 「地元食材を使いながらも、今まで無かった店、今まであまり食べる機会が無かった料理を、職人技で提供する店になりたいと考えています。 とは言え、いまは未だ試行錯誤の段階です。 地元の方に足を運んでいただくためには地域性も大切にしなければいけませんから」。 「ところで、お二人にお尋ねします。移住して良かったなあ〜と思う瞬間てどんな時ですか?」 「最高の食材がすぐ身近にあることが幸せです。 娘がのびのびと成長していると感じる時もまた移住して良かったと感じます」。と悠佑さん。 「洞爺湖を眺めながら大好きな温泉に入っている時です!笑」と美佳さん。 明るい美佳さんは早くも常連さんの人気者です。 「最後に目指しているスタイルがあればお聞かせいただけますか?」 「洞爺湖ならではの和食の店を確立したいです。この素晴らしい借景の中で、洞爺湖でしか食べられないものを提供したい。そのためにも、もっともっと洞爺湖のことを知りたいですし、洞爺湖の食材のことを研究したいです」。 そう力強く語った中村さんの元に、保育園から帰ってきた娘さんが「ありがとうございます!」と言いながらニコニコと現れました♡ ―湖の膳舎 なかむら 情報― 電話 080-9269-2578 住所 北海道虻田郡洞爺湖町洞爺湖温泉186-85 Instagram https://www.instagram.com/nakamura0321?igsh=MWR1bm9ieTBya28yNw==
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