今日のメインは赤魚の塩焼きです！

赤魚塩焼き ロース豚カツ 味噌おでん ブロッコリー塩茹で かきたま汁 今日のメインは脂の乗った赤魚を身の厚いまま 香ばしく塩焼きにしたものです！ 身の厚い赤魚は火の通りが良くないので 強火の遠火でじっくりと香ばしく焼いています 骨離れの良い肉質に透明感のある脂がとても美味しいです 赤魚がメインなので、ロース豚カツは普通の厚みで提供です それでも普通の厚みはあります！（強調）? お好みで醤油やソースをかけてどうぞ 味噌おでんは当旅館のお袋（社長）の味です 昆布出汁でじっくり煮たおでんに 特製の生姜の効いた甘味噌が幼きあの頃を思い出します ブロッコリー塩茹では素材が美味しいから そのままマヨネーズでどうぞといった姿勢です 新鮮なブロッコリーは歯ごたえも旨みもいいですね? 今日の汁物はかきたま汁です 鶏がらの効いた塩スープに溶いた卵を解き放っています

✩本日のメインはオムライスです✩

オムライス そいのエスカベッシュ サラダ フライドポテト そい出汁のコンソメ ベーコン入りのチキンライスを卵2ヶでくるんでオムライスに しました。具を炒めたら、ケチャップを入れて少し煮つめ 温かいご飯を入れて炒めます。 そうすると水っぽくならずに済みます。 一尾のそいを三枚おろしして、 身を削ぎ切りにして小麦粉をつけて からりと揚げ、ピーラーで薄切りにしたきゅうり、 細切りピーマン、軟白葱の笹切りを入れた マリネ液に入れて味を馴染ませます。 冷たくして食べてください。 サラダは、ほたての酒蒸しをのせました。 お酒の御共にフライドポテト。 そいの骨とアラを下処理して、ハーブと一緒に煮込み、 綺麗に濾してからコンソメスープにします。

✩本日のメインは豚生姜焼きです✩

豚生姜焼き いかじゃが なめこおろし たらこ 国産豚薄切り肉で生姜焼きにしました。 漬けダレを揉みこんで、すぐに焼けます。 たまには、薄切り肉の生姜焼きも美味しいです。 今日はちょっと贅沢に刺身用のイカを 使って烏賊じゃがにしました。 下処理して皮付きのまま輪切りにしたほうが 煮汁は色が濃くなりますが いかの出汁が出て美味しいです。 伊達産のササギも入っています。 なめこは、出汁醤油で煮て冷ましてから おろしに乗せます。 御飯のおともに明太子。 汁物は、おくらと絹豆腐の味噌汁です。

✩本日のメインはロールカツです✩

ロールカツ 海老チリソース ほうれん草のお浸し ところてん きゅうりの漬物 国産豚もも薄切り肉に、茹でた人参、いんげんチーズを 棒状に切っものを巻いてフライにしました。 伊達産葉野菜をたっぷりと添えました。 少し大きめのバナメイ海老を背割りしておきます。 にんにく、生姜のみじん切り、豆瓣醤を 香りが立つまで炒めてから、海老を加え ケチャップベースのチリソースとしました。 口直しにところてん。 きゅうりのからし漬けは手作りです。 汁物は、カボチャの味噌汁です。 甘味があって、たまには良いものです。

✩本日のメインはうな玉丼です✩

うな玉丼 きゅうりとしらす酢の物 茄子と挽肉炒め物 ざる蕎麦 味瓜 うなぎ蒲焼を酒洗いして、自家製だれを塗りながら焼き 一人半尾と錦糸卵を盛り合わせて うな玉丼にしました。 一尾付けは鰻屋さんで食べてください。 きゅうりとしらすの酢の物は、少し酢を利かせてあります。 揚げ茄子と豚挽肉を炒め合わせ 味噌と砂糖でこっくりと味を付けました。 細目の乾麺のそばを茹でてざるそばにしました。 今日は甘辛味が多いのでわさびを入れて食べてください。 初夏の果物、味瓜はあっさりとした甘味で、今だけの果物です。 珍しいので是非食べてください。

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 鯖味噌煮 きゅうりごま漬け 木耳 シュークリーム 久しぶりの油淋鶏です。 いつものように開いてから、片栗粉を満遍なく付けて、 時間を掛けてバリッと揚げます。 今日はタレに黒酢を使いました。 少しまろやかな薬味ダレになります。 暑い日に、スタミナのつく鶏料理です。無塩のノルウエーさば半身を 一人前として、味噌煮にしました。 じっくり煮ていくと鯖の脂で煮汁に、つややかなとろみが つきます。口直しに乱切りきゅうりで作った 胡麻漬け。パリパリと美味しいです。 御飯の御共に山くらげ。 汁物は、とろみのある卵スープ。卵多め、 塩味であっさりめに作りました。 おやつは、ダブルクリームのジャンボシュークリーム。 お部屋でどうぞ。

✩本日のメインはキーマカレーです✩

キーマカレー おつまみ盛り レタスサラダ コーヒーゼリー 福神漬け 蒸し暑い日なのでお客様のリクエストにお応えして キーマカレーとしました。 挽肉、にんにく、人参、玉葱、ズッキーニ、 揚げ茄子、おくら、かぼちゃのみじん切りが 入っています。 トマト缶の他に完熟トマトを湯むきしたものも入っています。 揚げ茄子は、冷凍の揚げ茄子を半解凍として みじん切りにしたものです。 お好みによっては、仕上げにゴロっと入れても 大丈夫です。 おつまみ盛りは、アメリカンドッグ。目玉焼き、 生イカのにんにく風味の唐揚げです。 サラダは、レタスとラディッシュのシンプルサラダ。 カレーのデザートはツルンとした口あたりのゼリーが良く合います。

✩本日のメインはロールキャベツです✩

ロールキャベツ チキンハーブソテー チリソース サンドイッチ コーンポタージュ なめ茸 伊達産の身の詰まった新鮮キャベツが食べごろなので、 夏向きのロールキャベツにしました。コンソメと 角切りベーコンだけで煮たあっさりロールキャベツです。 盛り付けてから黒胡椒を振ります。 トマトの水煮とコンソメで煮ると酸味のある 夏向けロールキャベツになります。 煮ているうちに、キャベツから水気が出るまで トマトで煮るときはそれだけで十分です。 国産鶏もも肉をにんにく、ハーブ、玉ねぎ、オリーブオイルで マリネして、こんがり焼き、トマトケチャップにチリソース、 ハーブを入れて煮詰めたチリソースをかけます。 なめ茸は、御飯が食べたい人に。 サンドイッチとコーンポタージュは相性が良いです。 暑くてご飯が苦手な方にも良いかと思います。

本日のメインは特製冷やし中華です！

今日のメインは北海道産豚肉のチャーシュー丼です！

今日のメインはジャンボチーズハンバーグです！

今日のメインは北海道産トンテキです！

今日のメインは伊達産キャベツのお好み焼きです！

今日のメインは北海道産ほっけのフライです！

今日のメインは北海道産豚肉を使ったごろごろ具材カレーです！

✩本日のメインはジャンボとんかつです✩

ジャンボとんかつ 五目卵焼き おつまみ盛り合わせ 昆布佃煮 一人前200グラムの豚ロースをとんかつにしました。 綺麗に筋きりしてから、じっくり揚げます。 かにかま、青ねぎ、しらすを入れて 卵３ケで厚焼き卵にしました。 枝豆と笹かまをおつまみにしました。 汁物は、あさりの味噌汁です。

✩本日のメインは豚バラしゃぶしゃぶです✩

国産豚バラ肉に、水菜、しめじを具にしてしゃぶしゃぶにしました。 鍋の中に、生姜薄切り、昆布、水、酒を入れておきます。 漬けダレは、あっさりとだし醤油にしました。 冷たいところ天を口直しにどうぞ。 昨日とは打って変わって暑い日です。 気温の変化に身体が追いつくのは大変です。 今日はゆっくり休んでください。

✩本日のメインは刺身盛り合わせです✩

刺身盛り合わせ 豚肉野菜炒め ほうれん草卵とじ 穂先メンマ まぐろ腹身、サーモン、北海道産たこ頭の三種を盛り合わせました。 白飯と一緒にどうぞ。豚肉と竹の子、人参、ピーマンの塩炒めです。 生姜のみじん切りを風味漬けに入れて炒めています。 最後に醤油をまわしかけて和風の野菜炒めにしました。 伊達産ほうれん草を茹でてから卵とじにしました。 にらは定番ですがほうれん草もなかなか美味しくて色も綺麗です。 汁物はかぶとしめじの味噌汁です。

✩本日のメインは五目いなり寿司です✩

五目いなり寿司 ちくわ天ぷらうどん 鯖照り焼き 浅漬け 寿司飯に、ひじき、人参、油揚げ、生しいたけのみじん切りを 甘辛く煮て、汁気を切ったものとゴマを混ぜ込み、いなり寿司の 皮に詰めました。作ってすぐより、何時間か後の方が 美味しくなるので、行楽弁当にも向きます。 朝から雨が降って肌寒いので、汁物替わりに 温かいそばにしました。ちくわをからりと天ぷらにして 乗せています。無塩のノルウエー鯖に、照り焼きの タレをつけて焼きました。 鯖は、脂があるので、タレを弾きやすいので 少し濃い目のタレにしました。 口直しに浅漬けです。 お天気が悪いので今日はお風呂に入ってゆっくり 寝るのが一番です。

☆本日のメインはスパゲティミートソースです☆

スパゲティミートソース カツサンド 生ハムサラダ 海老マリネ ミルクプリン 少し暑くなってきたので、今日は夏向けの酸味のある ミートソースです。ひき肉、にんにく、ベーコンを良く炒め 赤ワイン、トマト水煮缶、コンソメ、生ハーブを入れて とろみがつくまで煮詰めます。 水は入れていません。塩、少しの砂糖、ケチャップなどで味を整えた サラリとしたミートソースです。一口カツとウスターソースに浸して グリーンレタスと一緒にロールパンにはさんでカツサンドにしました。 フルーツトマトも添えています。 これもあっさり目のカツサンドです。 汁物は、野菜色々のコンソメで 自ら煮て野菜出汁を利かせています。

☆本日のメインは骨つき鶏モモ肉から揚げです☆

骨付き鶏もも肉から揚げ 卵豆腐なめこあんかけ 目抜き西京漬け きゅうりごま漬け とり骨つき肉を開いて、にんにく、塩をすりこんで しばらくおき、ミックス粉をつけてじっくりと揚げます。 皮目のパリパリ感を楽しみたいので皮がめくれないように気を付けて 肉を返してください。 なめこを出汁醤油で煮て、なめこのぬめりであんかけ風に仕上げ、卵豆腐にかけます。 わさびを乗せてアクセントにします。メヌキの西京漬けの余分なたれ部分を 紙タオルでとっておき、遠火でじっくり焼き、大根おろしを添えました。 たまには、夕飯のおかずに焼き魚もいいかと思います。 汁物は、すり身と三つ葉の澄まし汁です。

☆本日のメインは冷やしラーメンです☆

冷やしラーメン 海老マヨ 麻婆豆腐 ザーサイ 今年初めての冷やしラーメンです。 ハム、錦糸卵、きゅうり、クラゲ、もやしを具にしました。 たれは、生姜のすりおろしと黒酢を入れた手作りです。 海老を背割りして、卵、片栗粉、小麦粉、水を良く混ぜた衣に ひとつづつくぐらせて揚げます。くっつかないように気を付けてください。 マヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップで 作ったソースで絡めて海老マヨの出来上がりです。 甘いソースなので、海老チリと対極の海老料理です。 温かい料理は、大振りに切った木綿豆腐で麻婆豆腐です。 汁物はベーコンとレタスのスープです。

今日のメインは北海道産の豚肩ロースのバター焼きです！

今日のメインは季節のキーマカレーです！

今日のメインは真鰈の煮つけです！

今日のメインは煮込みハンバーグです！

今日のメインは醤油味の八宝菜です！

☆本日のメインは豚めしです☆

豚めし ほっけ昆布干し チキンマカロニサラダ キムチ豆腐 豚肉小口切り、ゴボウたっぷり目、しいたけ ひじきなどを具として豚めしにしました。 具とごはんを混ぜる時、三つ葉の茎の みじん切りも加え、香り良く仕上げました。 豚めしには紅生姜が良く合います。 肉厚のしまほっけ昆布干しをじっくり焼いて おろしを添えました。 塩が薄くしてあるだけのホッケなので、 味付けごはんの副菜としてはとても合うと思います。 絹豆腐にキムチのみじん切りを乗せて 青葱と白ごまをかけます。 汁物は、春雨、にんにくの芽、ちくわの スープでおいしいです。 何か一味足りない時、ちくわは便利ですね☆

✩本日のメインは海苔巻きです✩

海苔巻き ヒレカツ ゴボウサラダ じゃがほたて きゅうり、かにかま、卵、ツナマヨ、甘酢生姜を 入れた太巻をメインにしました。 具を巻く前に具を乗せる部分にわさびを 塗った大人向きのサラダ太巻です。 豚ヒレカツを三枚副菜にしました。 千切りキャベツと一緒にどうぞ。 ちくわの細切りときゅうりを入れたゴボウサラダです。 ゴマドレッシングで味を整えます。 汁物は、具沢山の味噌汁です。

✩本日のメインは和風スパゲティです✩

和風スパゲティ チキンステーキ あさりバター 海鮮サラダ おむすび しめじ、エリンギ、ベーコン入りの和風ペペロンチーノを 作りました。 にんにく、唐辛子を冷たいオリーブオイルに入れて 出汁醤油で味を付けます。 キノコ類のパスタに良く合う味付けです。 お好みで最後にバターを落とすと風味が良くなります。 チキンステーキにはトマトマリネとカボチャソテーを付け合わせにしました。 にんにくとはハーブの香りがとても良いです。 茹で海老、ツナ、わかめ、季節の葉野菜でサラダにしました。 ドレッシングで食べてください。 汁物は、サラダチキンと新玉葱のコンソメです。

✩本日のメインは豚ロースバター焼きです✩

豚ロースバター焼き つぶ焼き かぶときゅうり梅和え まぐろ納豆 国産豚ロースを一人前250グラムに切り分けて 筋きりし、塩、粗挽き胡椒を振って 焼き、仕上げにバターを落として、肉に香りを 照りつけます。 肉を取り出してから、焼き汁に、酒と醤油を 入れて煮つめソースとします。 つぶの殻を良くたわしで洗ってから、 塩茹でし、身の内の脂を取り出します。 殻に戻し、生姜おろしを入れた出汁醤油を注ぎ直火で焼きます。 生醤油でも美味しいです。 かぶときゅうりを薄切りにして塩をしておきます。 水分が出たら、水を捨て、練り梅で味を整えます。 漬物替わりにどうぞ。 汁物は、溶き卵と葱の味噌汁です。

本日のメインはほっけ野菜あんかけです。✩

ほっけ野菜あんかけ 〆さば刺身 ピーマンと鶏の和え物 キムチ 豚汁 地物ほっけの三枚おろしの身の部分に細かく包丁を入れ、 軽く塩胡椒して片栗粉でからりと揚げます。 季節の野菜ときのこ、たけのこ千切りで塩味のあんを作り たっぷりかけます。ピーマンの千切りをさっと茹でておかあげします。 鶏胸肉を酒蒸しして、細く裂き濃い目の胡麻ドレッシングで和えます。 病みつきピーマンも美味しいですが こちらも美味しいです。 今日は、辛いものがないので ご飯のお供にもなるキムチを一品としました。 風が冷たい日なので 汁物は豚汁です。 肉と野菜がたっぷりで、身体が温まります。

✩本日のメインはジャンボチキンカツです✩

ジャンボチキンカツ うどと帆立酢味噌 ふきとツナの煮物 水菜とえのきのお浸し カレーうどん 鶏胸肉を開いて大きくし、塩コショウしてフライ衣で揚げます。 表面積が広いので、衣の食感が楽しめます。 地物の山うどを下処理して、ゆで水にさらして何度も水を替えて アクを抜きます。わかめ、酒蒸しホタテ、うどの薄切りを 盛り合わせ、酢味噌をかけます。 ふきの細切りと油ごとのツナ、人参を炒め合わせ、きんぴら風の味付けにします。 ご飯のお供にもなります。水菜とエノキを茹で、水に取り 水気を絞って出汁醤油につけて味を馴染ませます。 サラダ風のお浸しになります。 作り置きも出来ます。 何か一品というときにも便利です。 豚バラと生椎茸でカレーうどん。 とろみの付いた辛口のカレーうどんです。

✩本日のメインはジャンボハンバーグです✩

✩本日のメインはジャンボハンバーグです 一人前200グラムのジャンボハンバーグです。 付け合わせに、フライドポテト、ほうれん草とコーン炒め、 野菜色々を付けました。 ソースは、ケチャップとデミソースを合わせて 煮詰めたものです。 つぼ抜きいかをサッと茹でて、湯を切っておきます。 にんにくの輪切りとバター、タイムを入れて炒め、 塩コショウで味をつけます。 柔らかく仕上がります。 お酒の御共にどうぞ。 汁物は、牛乳たっぷりのコーンポタージュ。

✩本日のメインは海老チリソースです。✩

本日のメインは鮭のカマ焼きです！

今日のメインは焼肉の盛り合わせです！

今日のメインは国産厚切り豚肩ロースの生姜焼きです！

今日のメインは牛カットステーキです！

今日のメインはうな玉丼です！

今日のメインはチキンカツカレーです！

今日のメインはごちそう麻婆豆腐です！

✩本日のメインは鶏唐揚げです✩

鶏唐揚げ 鯖醤油焼き 茄子味噌炒め かぶきゅう漬物 鶏もも肉を一口大に切ってから今日は、 少しスパイシーな下味を付けました。 黒胡椒や、マキシマムパウダーを入れた 水で溶くタイプの衣にしました。 時間をかけてじっくり揚げ、生野菜を添えています。 ビールにぴったりな唐揚げです。 ノルウエー鯖に出汁醤油を塗りながら 焼きました。 醤油の風味が美味しい焼き魚です。 おろしとレモンも添えていますので 味変しながら食べてください。 汁物はじゃが芋、新玉葱などが入った 野菜たっぷり味噌汁です。 野菜だしが美味しい健康味噌汁です。

✩本日のメインは大盛り海老チャーハンです✩

大盛り海老チャーハン 醤油ラーメン 肉焼売 おぼろ豆腐とアスパラ 海老は背割りして下処理し、一度火を通しておきます。 飾り用の海老以外は切っておきます。 卵、葱、チャーシューのみじん切りで塩味のチャーハンを作り、 海老を飾ります。豚ひきともやしを強火で炒め、醤油ラーメンの具にしました。 チャーハンにボリュームがあるので、醤油ラーメンは少しあっさりめです。 チャーハンとラーメンのおかずは肉シュウマイ。 餃子も良いけどシュウマイも良いです。 グリーンアスパラを茹でて、出汁醤油に浸しておきます。 柔らかなおぼろ豆腐と盛り合わせて、タレと、花かつおを載せます。 これで、口の中をさっぱりとさせてください。 春というより、初夏と呼びたい爽やかな日です。明日はゆっくり休んでください。

✩本日のメインは豚ローススパイス焼きです✩

豚ローススパイス焼き ししゃも唐揚げ ほうれん草お浸し ネギメンマ 水餃子スープ 豚ロース生姜焼き用を筋きりして薄く塩胡椒しておきます。 両面をこんがり焼いてマキシマムパウダーをふりました。 焼き上がりにかけると香りが引き立ちます。 辛味もけっこうあるので気を付けてください。 ししゃもの頭と腹ワタを切り取って唐揚げにしました。 レモンを絞って食べてください。 今日のほうれん草は出汁醤油と花かつおでシンプルにしました。 箸休めと、ご飯の御共にねぎメンマ。 水餃子スープは醤油仕立ての中華スープ。 ニラを入れています。 今日は、雨が降って寒いので気を付けてお帰りください。

✩本日のメインはさば味噌煮です✩

さば味噌煮 揚げ出し豆腐野菜あんかけ 茶碗蒸し かぶきゅう漬物 肉そぼろ 無塩ノルウエー鯖を半身味噌煮にしました。 下が焦げ付かないように、昆布を敷いて煮ます。 食べごたえがあります。 お好みの豆腐を角切りにして、揚げ出しにしておきます。 胡麻油で季節の野菜を炒め、水、和出汁、中華出汁を入れ、 塩を味を整えあんをかけます。 今日は、優しい色にしたかったので、塩味です。 かぶときゅうりの浅漬けは手作りです。 ごはんのお供は肉そぼろです。 汁物は、コクのある汁物です。 肉気が少し欲しい時の汁物にピッタリです。 和風の良い献立になりました。

✩本日のメインはポークハヤシです✩

ポークハヤシ はんぺんチーズフライと鴨パストラミ 海老入りグリーンサラダ マンゴープリン 豚薄切り肉とたっぷり玉ねぎ、にんにくを炒めて、赤ワイン、トマト缶、水、 コンソメ、庭で採れたオレガノとタイムを刻んでコトコト煮てから、 デミソースベースで味を整えます。 生ハーブとワインがたっぷり入っていて、美味しいハヤシライスになりました。 半片を横二つ切りして、チーズを挟み揚げたものと、鴨パストラミを盛り合わせ、 お酒のつまみとしました。 こっくりハヤシにはんぺんフライは良く合います。 地物レタスなどの野菜に、酒蒸しした海老と海藻ミックスを乗せたサラダです。 和ドレ中華ドレッシングでどうぞ。 デザートは、少し酸味のあるマンゴープリンで 口の中をさっぱりと。

✩本日のメインは本マスのフライです✩

本マスのフライ 豚汁 麻婆春雨 きゅうりの酢の物 山くらげ 魚屋の店先に本マスがあったので、三枚おろしにして、フライとしました。 ふきがあれば、マスのあらを下茹でして、骨や頭から身を外し、 ふきと一緒に煮付けにすると美味しいです。 豚汁は、いつもの具と新玉葱を入れて少しあっさり目の味噌仕立てにしました。 豚ひき、にんにく、生姜のみじん切りを良く炒め、醤油ベースの麻婆春雨のベースを 作ります。 茹でて、水に取った春雨を入れて味を含ませた手作り麻婆春雨です。 今日は仕上げにとろみをつけないサラサラタイプの麻婆春雨です。 これはこれであっさり目で美味しいです。 口直しに。きゅうりと、甘酢生姜の酢の物で バランスの良い献立になりました。

✩本日のメインは鶏飯です✩

鶏飯 豚肉とチンゲン菜の炒め物 にらともやし卵とじ 芽かぶ豆腐 久しぶりの混ぜご飯です。国産鶏もも肉、ごぼう、人参、干し椎茸、 ひじき、油揚げ、ナルトを具にして鶏飯です。 いつものように、具と煮汁を分けるタイプです。 伊達産の柔らかいチンゲン菜があったので、 国産豚もも肉と一緒に炒めました。 肉と、チンゲン菜は別炒めして、合わせる時に塩、胡椒、醤油で 味をつけます。 野菜が美味しい時期は、シンプルな調理方法が一番だと思います。 木綿豆腐に、味付きの数の子入り芽かぶをかけて、青ねぎと、わさびを アクセントにしました。崩しながら食べてください。 汁物は、わかめと葱の味噌汁です。

今日のメインは国産鶏もも肉のハーブソテーです！