今日のメインはチキンカツカレーです！

今日のメインはごちそう麻婆豆腐です！

✩本日のメインは鶏唐揚げです✩

鶏唐揚げ 鯖醤油焼き 茄子味噌炒め かぶきゅう漬物 鶏もも肉を一口大に切ってから今日は、 少しスパイシーな下味を付けました。 黒胡椒や、マキシマムパウダーを入れた 水で溶くタイプの衣にしました。 時間をかけてじっくり揚げ、生野菜を添えています。 ビールにぴったりな唐揚げです。 ノルウエー鯖に出汁醤油を塗りながら 焼きました。 醤油の風味が美味しい焼き魚です。 おろしとレモンも添えていますので 味変しながら食べてください。 汁物はじゃが芋、新玉葱などが入った 野菜たっぷり味噌汁です。 野菜だしが美味しい健康味噌汁です。

✩本日のメインは大盛り海老チャーハンです✩

大盛り海老チャーハン 醤油ラーメン 肉焼売 おぼろ豆腐とアスパラ 海老は背割りして下処理し、一度火を通しておきます。 飾り用の海老以外は切っておきます。 卵、葱、チャーシューのみじん切りで塩味のチャーハンを作り、 海老を飾ります。豚ひきともやしを強火で炒め、醤油ラーメンの具にしました。 チャーハンにボリュームがあるので、醤油ラーメンは少しあっさりめです。 チャーハンとラーメンのおかずは肉シュウマイ。 餃子も良いけどシュウマイも良いです。 グリーンアスパラを茹でて、出汁醤油に浸しておきます。 柔らかなおぼろ豆腐と盛り合わせて、タレと、花かつおを載せます。 これで、口の中をさっぱりとさせてください。 春というより、初夏と呼びたい爽やかな日です。明日はゆっくり休んでください。

✩本日のメインは豚ローススパイス焼きです✩

豚ローススパイス焼き ししゃも唐揚げ ほうれん草お浸し ネギメンマ 水餃子スープ 豚ロース生姜焼き用を筋きりして薄く塩胡椒しておきます。 両面をこんがり焼いてマキシマムパウダーをふりました。 焼き上がりにかけると香りが引き立ちます。 辛味もけっこうあるので気を付けてください。 ししゃもの頭と腹ワタを切り取って唐揚げにしました。 レモンを絞って食べてください。 今日のほうれん草は出汁醤油と花かつおでシンプルにしました。 箸休めと、ご飯の御共にねぎメンマ。 水餃子スープは醤油仕立ての中華スープ。 ニラを入れています。 今日は、雨が降って寒いので気を付けてお帰りください。

✩本日のメインはさば味噌煮です✩

さば味噌煮 揚げ出し豆腐野菜あんかけ 茶碗蒸し かぶきゅう漬物 肉そぼろ 無塩ノルウエー鯖を半身味噌煮にしました。 下が焦げ付かないように、昆布を敷いて煮ます。 食べごたえがあります。 お好みの豆腐を角切りにして、揚げ出しにしておきます。 胡麻油で季節の野菜を炒め、水、和出汁、中華出汁を入れ、 塩を味を整えあんをかけます。 今日は、優しい色にしたかったので、塩味です。 かぶときゅうりの浅漬けは手作りです。 ごはんのお供は肉そぼろです。 汁物は、コクのある汁物です。 肉気が少し欲しい時の汁物にピッタリです。 和風の良い献立になりました。

✩本日のメインはポークハヤシです✩

ポークハヤシ はんぺんチーズフライと鴨パストラミ 海老入りグリーンサラダ マンゴープリン 豚薄切り肉とたっぷり玉ねぎ、にんにくを炒めて、赤ワイン、トマト缶、水、 コンソメ、庭で採れたオレガノとタイムを刻んでコトコト煮てから、 デミソースベースで味を整えます。 生ハーブとワインがたっぷり入っていて、美味しいハヤシライスになりました。 半片を横二つ切りして、チーズを挟み揚げたものと、鴨パストラミを盛り合わせ、 お酒のつまみとしました。 こっくりハヤシにはんぺんフライは良く合います。 地物レタスなどの野菜に、酒蒸しした海老と海藻ミックスを乗せたサラダです。 和ドレ中華ドレッシングでどうぞ。 デザートは、少し酸味のあるマンゴープリンで 口の中をさっぱりと。

✩本日のメインは本マスのフライです✩

本マスのフライ 豚汁 麻婆春雨 きゅうりの酢の物 山くらげ 魚屋の店先に本マスがあったので、三枚おろしにして、フライとしました。 ふきがあれば、マスのあらを下茹でして、骨や頭から身を外し、 ふきと一緒に煮付けにすると美味しいです。 豚汁は、いつもの具と新玉葱を入れて少しあっさり目の味噌仕立てにしました。 豚ひき、にんにく、生姜のみじん切りを良く炒め、醤油ベースの麻婆春雨のベースを 作ります。 茹でて、水に取った春雨を入れて味を含ませた手作り麻婆春雨です。 今日は仕上げにとろみをつけないサラサラタイプの麻婆春雨です。 これはこれであっさり目で美味しいです。 口直しに。きゅうりと、甘酢生姜の酢の物で バランスの良い献立になりました。

✩本日のメインは鶏飯です✩

鶏飯 豚肉とチンゲン菜の炒め物 にらともやし卵とじ 芽かぶ豆腐 久しぶりの混ぜご飯です。国産鶏もも肉、ごぼう、人参、干し椎茸、 ひじき、油揚げ、ナルトを具にして鶏飯です。 いつものように、具と煮汁を分けるタイプです。 伊達産の柔らかいチンゲン菜があったので、 国産豚もも肉と一緒に炒めました。 肉と、チンゲン菜は別炒めして、合わせる時に塩、胡椒、醤油で 味をつけます。 野菜が美味しい時期は、シンプルな調理方法が一番だと思います。 木綿豆腐に、味付きの数の子入り芽かぶをかけて、青ねぎと、わさびを アクセントにしました。崩しながら食べてください。 汁物は、わかめと葱の味噌汁です。

今日のメインは国産鶏もも肉のハーブソテーです！

今日のメインは昔懐かしオムライスです！

今日のメインは豚もも肉唐揚げ黒酢あんです！（酢豚では？）

今日のメインは醤油あんかけ焼きそばです！

今日のメインは真鰈の煮付けです！

今日のメインはトマトチキンカレーです！

今日のメインはチーズインハンバーグです！

✩本日のメインは肉豆腐です✩

肉豆腐 フライ盛り合わせ にらお浸し 肉そぼろ 国産豚ロースすき焼き肉を一人200グラムと 新玉葱などで甘辛肉豆腐を作りました。 一人前半丁の木綿豆腐を使ってあります。 肉と野菜のだしが出た煮汁を別鍋に取り 豆腐をじっくり煮含めます。 彩り良く盛り付けて、からしを添えました。 フライ盛り合わせは、うずら串とほっけです。 ソースにかけて食べてください。 にらお浸しは、ザク切りにして、すりごま、 だし醤油、花かつおで和えました。 にらとすりごまの取合せも美味しいです。 ご飯のお供に肉そぼろ。 汁物は、ほうれん草と油揚げの味噌汁です。

✩本日のメインは皿盛り天丼です✩

皿盛り天丼 わかめときゅうりの酢の物 つぶだし煮 ざる蕎麦 大盛りご飯を平皿に盛り付けて天丼にしました。 海老、帆立と新玉葱のかき揚げ、 茄子、ピーマン、オーガニック生椎茸の 天ぷらを彩り良く乗せ手作りの丼タレをかけています。 天ぷらには、酢の物が良く合うのであっさりときゅうりと 海藻ミックスの酢の物です。 小さいつぶをだし醤油で煮て、 お酒のお供としました。 一つづつ爪楊枝で身を外しながら 食べるのも良いものです。 冷たい蕎麦には青ねぎとわさび。 キリッと濃い目のつけ汁です。 午後から少し寒くなったので 急遽なめこ汁も付けました。

✩本日のメインはジャンボチキンカツです✩

ジャンボチキンカツ 豚汁 おつまみ盛り合わせ 春雨の酢の物 漬物 国産鶏胸肉の厚みを開いてから、塩胡椒して フライにしました。厚みを同じにすることで揚げ時間が早くなり フライ衣のサクサク感も楽しめます。 今日は、くもり空なので豚汁にしました。 じゃが芋が入らない夏豚汁です。おつまみ盛りは、いかと焼きししゃも。 マヨネーズと一味で食べてください。口直しに春雨の酢の物。 甘酢に胡麻油をたらして香りをつけます。 上には、甘く焼いた錦糸卵を乗せました。 大根のたまり漬けを千切りにして、大根の葉も入れます。 食べやすいので、〆にお茶漬けの具にしても美味しいです。

✩本日のメインは黒酢酢豚です✩

黒酢酢豚 かに玉 茹で海老 枝豆ダシ漬け 国産豚もも肉に、醤油、酒、にんにく、生姜おろし、卵を入れて下味を付けて 片栗粉で揚げておきます。別炒めした新玉ねぎ、春ピーマンを入れて 黒酢餡で合わせ、胡麻油で香りづけをします。 一人、卵ニケにかにかま、竹の子千切り、長葱のみじん切り、塩コショウ、 マヨネーズ少々を入れてたっぷりの油でかに玉を作ります。 今日は色を綺麗に仕上げたかったので 中華の塩あんかけにしました。 枝豆のだし漬けは、柚子胡椒風味です。 だし汁に、柚子胡椒を溶かし 熱々の枝豆を入れて冷まします。 少し辛いだし漬けもたまには良いものです。 汁物は、大根と干し椎茸のスープ。 水からゆっくり煮て、干し椎茸の旨味を出して 仕上げてください。

✩本日のメインはかつとじです。✩

かつ皿 サーモンユッケ ブロッコリーサラダ 味噌おでん 新玉ねぎをたっぷり入れたかつとじです。今日は煮汁多目のかつ皿です。 サーモンユッケは、刺身用サーモンを削ぎ切りして、 にんにく、生姜のすりおろし、豆瓣醤、醤油、砂糖などでタレを 作り、暫く馴染ませておきます。 上に青ねぎを散らしました。 ご飯のお供にもなります。 ブロッコリーを小房に分け、茹でて、おか上げしておきます。 かにかま、マヨネーズ、黒胡椒で作ったソースをかけました。 良く混ぜて食べてください。 味噌おでんのタレは、生姜の絞り汁を入れて香り高く仕上げます。 汁物は、絹豆腐、芽かぶ、葱の味噌汁です。

✩本日のメインはスパゲティミートソースです✩

スパゲティミートソース 海老フライ サンドイッチ 野菜サラダ 久しぶりのスパゲティミートソースです。 玉葱の値段が恐ろしく上がっていることに びっくりしましたが、ここはたっぷりと 使ってください。 エビフライには伊達産キャベツを たっぷりつけました。 サンドイッチはシンプルにチーズとハム、 パンの両面にはマヨネーズを塗りました。 野菜サラダはお好みのドレッシングで。 スープはベーコンとパセリのコンソメスープです。

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 ババガレイ煮付け 刺身こんにゃく ポテトサラダ 国産鶏もも肉を開いて片栗粉で からりと揚げます。 バリッとした皮に仕上げたいので二度揚げにしました。 おろし生姜、長葱みじん切りを入れたタレを作ります。 基本は、醤油、砂糖、酢が同量です。 後はお好みで。 珍しく魚屋にはババガレイがあったので、 生姜千切りを入れて煮付けにしました。 庭の山椒の芽が出ていたので、 あしらいにします。 暖かくなってくると店先に出てくる 刺身こんにゃくと帆立の酒蒸しを合わせ からし酢味噌をかけました。 汁物は素麺清まし汁。 揚げ玉で少しコクを足しました。 連休明けです。今日から頑張りましょう。

今日のメインは北海道産豚のトンテキです！

今日のメインは生ラムジンギスカンです！

今日のメインは鯖の味噌煮です！

今日のメインは牛ミスジのステーキです！

✩本日のメインはソース焼きそばです✩

ソース焼きそば 豚汁 たこの和風サラダ おつまみ盛り 茄子の漬物 春キャベツと豚肉、いかを入れたメインになる焼きそばです。 麺より、具のほうが多いぐらいの焼きそばで、 イカが香ばしくて美味しいです。 春らしいたこポンサラダは、刺身用のたこの薄切りと、 新玉ねぎ、大根、水菜の野菜を彩り良く飾り、 花かつおをたっぷりと乗せます。 和ドレやお好みでポン酢も美味しいです。 野菜をシャッキリと仕上げるのがコツです。 おつまみ盛りは、手羽先唐揚げと枝豆。 今日の豚汁はじゃが芋抜きの豚汁です。 豚肩ロースの小切りがたっぷり入っています。 食べやすいです。 今日は、季節が戻ったような寒い日になりました。 風邪等ひかないように気を付けてくださいね。

✩本日のメインは青マスのフライです✩

本日のメインは青鱒のフライです 伊達産 生青鱒をフライにしました。 大ぶりに切った贅沢なフライです。 付け合わせも伊達産野菜と 食べごたえありのツナマカロニサラダです。 長茄子を使った醤油ベースの麻婆茄子は少し辛目に仕上げてあります。 ご飯に乗せて食べても美味しいです。 にらともやしを卵とじにしました。 少しベーコンを入れています。 口直しにしらすおろし。 味の濃いメニューが多いので丁度良いかと 思います。 汁物は、大根とさつま芋の味噌汁です。 明日から ゴールデンウイークです。 お天気に恵まれると良いですね。

✩本日のメインはカツカレーです✩

ゴロゴロカレー とんかつ あさり白ワイン蒸し グリーンサラダ ミニチョコケーキ 分厚い豚カツと野菜ゴロゴロカレーを作りました。 ブロック肉から切り出した一人前200ｇの 豚ロースカツです。 カレーには、薄切り豚コマを入れています。 お店に行って玉葱の値段が爆上がりしている事に びっくりしました。 でもカレーには玉葱をたっぷり入れないと 美味しくないので、今日もたっぷり使っています。 あさりは、にんにくのみじん切りと 白ワインを振ってお酒のおつまみに。 油を使わないので冷めても美味しいです。 シフォンケーキに生クリーム、サブレ、チョコを盛り合わせて 食べごたえのあるケーキに仕立てました。 サラダは、お好みのドレッシングでどうぞ。

✩本日のメインはますの南蛮漬けです✩

ますの南蛮漬け 焼きうどん チーズポテト かつお納豆 ますのあら汁 伊達産の生ますを使った南蛮漬けです。 新玉葱や人参を入れた黒酢で作った 南蛮酢に、削ぎ切りにして片栗粉をつけて 揚げたますを付けて馴染ませておきます。 ますのあら汁は綺麗に下処理して 昆布出汁で作りました。 塩仕立てです。 じゃが芋を茹でてからバター炒めしておきます。 ソースは、オリーブオイルでにんにくを炒め トマト缶、ケチャップを入れ煮つめ、味を整えます。 辛くしたければ、仕上げにタバスコを入れます。 グラタンとはまた違う味わいです。 久しぶりの焼きうどん。 春キャベツと豚バラ薄切り肉を具にしました。 花かつおと青のり、紅生姜も忘れずに。 今日は、居酒屋風のメニューになりました。

✩本日のメインは酢豚です✩

酢豚 中華風茶碗蒸し セロリときゅうり浅漬け 子持ち芽かぶとろろ 国産豚もも肉を使った酢豚です。 今日は、ケチャップ、醤油入りの家庭の酢豚です。 人参、たけのこは下茹でしておき、干し椎茸 玉葱、ピーマン入りです。 卵と中華出汁、塩、砂糖少々で 固めの茶碗蒸しを作っておきます。 千切り竹の子と鶏もも肉挽肉を炒めて、 中華だしと醤油で味をつけ、餡をひいておきます。 蒸し上がった茶碗蒸しに具入りの餡を流し、青ねぎのせます。 パリパリセロリときゅうりの浅漬けは薄目の塩加減にしてあるので サラダ替わりにもなります。 香りが良い漬物です。 味付け子持ち芽かぶと、とろろを合わせてご飯の御共に。 汁物は、卵と青ねぎの味噌汁です。

今日のメインは手づくりエビピラフです！

手づくりエビピラフ 色々おかず盛り合わせ 蒸し鶏と春野菜のグリーンサラダ にんじんのしりしり 青ねぎのコンソメ 今日のメインはエビたっぷりな手づくりエビピラフです！ たっぷりなプリプリえびに、玉葱のみじん切りやミックスベジタブルなど が入った具沢山エビピラフです エビの旨味とブイヨンとバターが効いて なんだか豊かな味わいです 色々おかず盛り合わせは ベーコンエッグとクリームコロッケです ワイはベーコンエッグでビールを飲むのが好きです ベーコンの旨みと卵黄の濃厚な感じが ビールと良く合うと思います 他にもそんな人いませんか？ 目玉焼きガチ勢募集中です 蒸し鶏と春野菜のグリーンサラダは 国産の鶏むね肉も使ってサラダです 各種ドレッシングを用意しているので お好みのものをどうぞ にんじんのしりしりは にんじんの千切り（厚目）を炒めた 沖縄の料理です にんじんの自然な甘味が美味しいです 青ねぎのコンソメは今日のスープです それでは今日もいっぱい食べてくださーい！

今日のメインは春ピーマンのチンジャオロースです！

春ピーマンのチンジャオロース 生銀鮭の紙包み焼き かぼちゃの塩煮 きゅうりのピリ辛浅漬け みそかつおニンニク 大根とわかめのお味噌汁 今日のメインは春ピーマンのチンジャオロースです！ 柔らかくて苦味の少ない春のピーマンをたくさん使って みんな大好きなチンジャオロースが今日の主役です 他にも手切りの豚ロース肉や竹の子の細切りなどの 定番の具材ももちろん入っています オイスターソースの効いた旨味たっぷりな醤油味は ご飯にぴったりですね(*´∀｀*) 生銀鮭の紙包み焼きは 臭みの少なく、上質な脂の乗った銀鮭を 道産のバターときのこ、長ネギとともに紙で包んで 蒸し焼きにしています 紙で包んでから蒸し焼きにしているので ふっくらと風味豊かに仕上がります かぼちゃの塩煮は 甘いかぼちゃの自然な甘さを活かして シンプルに塩煮です しみじみ美味しいです きゅうりのピリ辛浅漬けは箸休めにどうぞ みそかつおニンニク 今日の汁物は大根とわかめのお味噌汁です 今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！

今日のメインは手づくりオムライスです！

手づくりオムライス ほうれん草のグラタン おつまみエビフライ グリーンサラダ コーンポタージュ 今日のメインは手づくりの定番オムライスです！ 鶏もも肉と玉葱の入ったオーソドックスな チキンライスに薄焼きの卵をかぶせて 昔ながらのオムライスです ケチャップ味の懐かしいです ほうれん草のグラタンは 春の美味しいほうれん草を使って ひき肉の入ったホワイトソースで作っています 乳製品とほうれん草の相性はばっちりです おつまみエビフライは ぷりぷりなバナメイエビで 一から仕込んで作っています 小さいエビフライなのでとても食べやすいです グリーンサラダは春野菜たっぷりで作っています 今日のスープはコーンポタージュです 道産の牛乳をたっぷりと使っています！

今日のメインは豚ばらキムチです！

豚ばらキムチ 伊達産アスパラといかのバターソテー スパゲティサラダ づけ鮪の山かけ 生姜のスープ 今日のメインは豚ばらキムチです！ 旨みの強い豚ばら肉のスライスを 韓国産のキムチと一緒に炒め、仕上げにニラを入れています お酒のおつまみにもヨシ もちろん、キムチのピリ辛味が ご飯のおかずとしてもばっちりです ※ご飯のお代わり推奨※ 伊達産アスパラといかのバターソテーは 新鮮な伊達産アスパラをいかと共にサッと炒めて うららかな春のお味です スパゲティサラダは当旅館定番の料理です お袋の味です お好みでお醤油を掛けてもgoodです づけ鮪の山かけは山葵じょうゆに付けた まぐろと山芋のコラボレーションです そのままでも ご飯にかけておシャンティーにしても良いです 生姜のスープはしいたけと長ネギも入っています さて、今日もお腹いっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは骨付き鶏の唐揚げです！

骨付き鶏の唐揚げ 大ぶりトラウトサーモンの塩焼き 春雨の酢の物 春キャベツの浅漬け わかめとじゃが芋のお味噌汁 今日のメインは骨付き鶏の唐揚げです 骨付き鶏のもも肉を使って、じっくりと時間を使って 揚げています 塩コショウの効いたワイルドな味わいです 手づかみでがぶりとどうぞ 大ぶりトラウトサーモンの塩焼きは 質の良い脂ののったトラウトサーモンを 厚く切って香ばしく焼いています 春雨の酢の物は 錦糸卵の乗った中華風です ハムや錦糸卵などの具材が楽しいです 春キャベツの浅漬けは 生姜の千切りを入れて爽やかにしています 箸休めにぴったりな食感と味です 今日の汁物はわかめとじゃが芋のお味噌汁です さて、今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！

今日のメインは鶏ももザンギです！

鶏ももザンギ 北海道ラーメンサラダ ほたて味噌 きゅうりのゴマ漬け なめこの味噌汁 今日のメインは鶏ももザンギです！ 食べごたえばっちりな鶏もも肉に 生姜、ニンニク、醤油などで味をつけ 片栗粉と玉子で揚げています しっかりと味が染みた ごはんやお酒に合う鶏もも肉のザンギです 北海道ラーメンサラダは 春の陽気に誘われて作ってみたシリーズです たっぷりの具材にゴマダレを用意しています ちなみに他にも和風のドレッシングを用意しているので お好みでお好きな方をどうぞ！ ワイはゴマダレよりも和風のドレッシングの方が あっさりとして好きです ほたて味噌はたっぷりのほたてを甘味噌と バターで炒めて作りました 少し濃いめの味付けがご飯に合います きゅうりのゴマ漬けは箸休めにどうぞ 今日の汁物はなめこの味噌汁です！ さて、今日もいっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは手づくりチーズメンチカツです！

手づくりチーズメンチカツ 茹でエビとアスパラ 牛ゴボウ煮込み 山芋とろろ ピリ辛スープ 今日のメインは手づくりチーズメンチカツです！ 豚のひき肉を手ごねで仕込んで 練ったひき肉の中にチェダーチーズを入れて 衣を付けて揚げています 濃厚な豚肉の旨みにチェダーチーズの 美味しさも加わっておかずにも おつまみにも最適な一品となりました 茹でエビとアスパラは お刺身用の赤エビを酒蒸しにしたものと 今年の初物のアスパラです 緑と赤の対比が美しいひと皿です 牛ゴボウ煮込みは 牛肉とごぼうをお醤油味でじっくりと煮込んだものです 少し濃いめな味がご飯にも おつまみにもピッタリです 山芋とろろは長芋よりも粘りの強いとろろで 今回濃い味のお味噌汁で 味を付けています そのままご飯に掛けても、サッとお醤油を 掛けても美味しいです 今日の汁物はピリ辛のスープです！

✩本日のメインはうな玉丼です✩

うな玉丼 さば南蛮漬け かぶきゅう ごぼ天うどん 大ぶりのうなぎ蒲焼を酒洗いして焼き直し一人半身付けました。 冷蔵庫に入れておいた自家製ダレに 酒、醤油、ザラメ糖などを足して煮つめ かけダレにします。 ご飯の下に少し錦糸卵を敷きました。 無塩のノルウエーさばを削ぎ切りにして 片栗粉でからりと揚げ 季節の野菜と輪切り唐辛子を入れた 南蛮酢に漬けます。 今日はさばなので生姜の絞り汁を入れてあります。 カリッと揚げた牛蒡天のかき揚げを 蕎麦の具としました。 かぶきゅうの漬物は手作りです。

✩本日のメインはかつとじです✩

かつとじ ふきとさば煮付け 茄子ピーマン炒め 山わさび冷奴 北海道産豚肩ロース200ｇを使った ジャンボかつとじです。 お皿からはみ出そうな程大きなかつとじになりました。 ふきは、太さを縦に裂いて、大きさを揃え 3センチ程に切って下茹でします。 さば水煮缶、人参と一緒に煮ます。 砂糖、醤油などで味をつけます。 さば缶の旨みが出て美味しい煮物になります。 生ぶきで作るともっと美味しいです。 木綿豆腐に山わさび、青ねぎ、花かつおを のせた変わり冷奴。 山わさびの辛さが木綿豆腐に良く合います。 汁物は春キャベツと油揚げの味噌汁です。

✩本日のメインはほたてのクリームシチューです✩

ほたてのクリームシチュー 生銀鮭のフライ ブロッコリーサラダ ホットドッグ 昨日、伊達産ほたての稚貝を頂いたので すぐに蒸し煮して、身をほぐしておいたものを 使いました。 今日は、肌寒いので、丁度良いかと思います。 少しシチューに旨味を足すために ブロックベーコンを入れてあります。 たっぷりの牛乳で仕上げました。 店先に生銀鮭が出ていたので迷わずフライにしました。 しっとりして美味しいです。 ブロッコリーは、茹でて、粗熱が取れたら カルパッチョドレッシングでマリネしておきます。 ホットドッグは、パンからはみ出るぐらいの長い ウインナーを挟みました。 ポテトチップを添えたので ジャンクな味を楽しんでください。

✩本日のメインは豚の生姜焼きです✩

豚生姜焼き 紅鮭塩焼き ツナマカロニサラダ にら卵とじ 北海道産豚生姜焼き用ロースを 一人4枚使って生姜焼きにしました。 面倒ですが、一枚づつ筋きりをしておくと 焼き上がりが綺麗です。 脂の乗った紅鮭を塩焼きにして 大根おろしを添えました。 厚切りにしてあるので、食べごたえがあります。 夕食に鮭もおいしいものです。 マカロニクルルにツナ、きゅうり、かにかまを 入れてマヨネーズで和え黒胡椒でアクセントをつけました。 マカロニの値段が上がっていてちょっとびっくり しました。これから仕入れが厳しくなりそうです。 汁物は、じゃが芋、玉葱、ちくわの 変わり味噌汁です。

✩本日のメインはハッシュドビーフです✩

ハッシュドビーフ 海老とほうれん草のグラタン グリルチキンのサラダ 苺のケーキ 牛バラ肉を茹でこぼして洗い、余分な脂とアクを取ります。 たっぷり玉葱の薄切りとにんにくみじん切りをしんなりするまで炒め、トマト缶 赤ワイン、ローリエ、水、コンソメを入れてコトコト煮ます。 デミソースを加えて味を整えます。 前回好評だったので作りました。 海老は下処理して蒸し煮にしておきます。 ほうれん草をサッと茹でて二センチ位に切り しっかり水気を切っておきます。 ホワイトソースを作り、ベーコン、海老、ほうれん草を 入れ少し煮てチーズをかけグラタンにしました。 ほうれん草のグラタンには、茹で卵や温泉卵を 落としてグラタンにしても美味しいです。 春野菜に国産鶏もも肉のグリル角切りを乗せて 御馳走サラダにしました。 ドレッシングは今日は和風づくしです。

✩本日のメインは豚肉と春野菜の炒め物です✩

豚肉と春野菜の炒め物 さば味噌煮 ポテトサラダ いか唐揚げ あさり清まし汁 国産豚もも薄切りに、春キャベツ、春ピーマンを 合わせて炒め物にしました。 風味付けに生姜のにんにくのみじん切りを入れています。 豚肉に火が通ったら、オイスターソース、中華出汁 醤油、砂糖、テンメンジャンで味を付け 春野菜を入れてサッと仕上げます。 同じ材料でオリーブオイル炒めにして マヨネーズで味を付けても美味しいです。 いかの唐揚げは、タコ唐揚げを作るように、山椒、塩、胡椒で 下味をつけ、片栗粉をつけて揚げました。 レモンとマヨネーズを添えています。 生食用の身の厚いボイルイカなので たこよりも柔らかくて食べやすそうです。 あさりの清ましは、三つ葉を浮かせました。

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 おかず三点盛り しらす高菜 漬物 豚汁を作っているうちにすっかり天気が 良くなってしまいました。 暖かい日の豚汁もなかなか、美味しいと 言うことにしましょう。 おかず三点盛りは、焼き餃子、にんにく風味のチキンスティック、 あらびきウインナーとしました。 おかずにもお酒のお供にも。 しらす高菜は輪切り唐辛子を入れて ピリ辛ご飯のお供です。 先日の今頃は、まだ雪が残っていたのに 今は、桜の芽がふくらみかけて 陽の当たる場所は、たんぽぽが咲きそうです。 朝、夕の寒暖の差が激しいので 体調管理に気をつけましょう。

今日のメインは道産豚肩ロースのトンテキです！

道産豚肩ロース肉のトンテキ うなぎ卵巻き ほうれん草のお浸し きゅうりのゴマ漬け じゃがいもとわかめのお味噌汁 今日のメインは食べごたえがあって 旨みも充分な道産豚肩ロース肉を使った ボリュームたっぷりトンテキです 特製のにんにく和風ソースを上から掛けています にんにくの効いた風味が おつまみにもご飯のおかずとしてもばっちりです うなぎ卵巻きは うなぎをだし巻き玉子で巻いたものです 出汁の効いた卵と濃厚なうなぎの相性は ばっちりです こちらはお酒のおつまみにどうでしょうか ほうれん草のお浸しは定番のお味です 栄養がばっちりです きゅうりのゴマ漬けは 箸休めにどうぞ かりぽりとした食感が美味しいです じゃがいもとわかめのお味噌汁は 今日の汁物です じゃがいもから出るコクがたまりません(*´∀｀*)

今日のメインはスパゲティナポリタンです

スパゲティナポリタン サンドイッチ二種 シーフードフライ盛り合わせ グリーンサラダ ヨーグルト 今日のメインはスパゲティナポリタンです！ ウインナやピーマン等の定番の具材を使った いつものスパゲティナポリタンです ほんの少し砂糖が入っているので 甘めの味わいになっています サンドイッチ二種は ハムチーズサンドとタマゴサンドです こちらも定番のサンドイッチで ほっとする味わいです シーフードフライ盛り合わせは ホタテと脂の乗ったホッケです 今日のおすすめは 脂ののったホッケのフライです 身離れのよい肉質にホクホクとした 食感が美味しいです ソースを掛けてどうぞ グリーンサラダは新鮮葉野菜で作っています 今日のデザートはヨーグルトです さっぱりとした味が〆にピッタリです 今日のスープはパセリを浮かべた コンソメです 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

今日のメインは２色そぼろ丼です！

２色そぼろ丼 おつまみ合鴨ロース キムチ冷奴 ブロッコリー唐揚げ 温きつねうどん 今日のメインは２色そぼろ丼です！ 生姜の効いた甘じょっぱい肉そぼろと ふわふわの甘い玉子そぼろの２色です そのまま混ぜずに食べてももちろん美味しいですが、 ここはやはり、見た目は良くないですが 全部混ぜて食べるのがオススメです 甘じょっぱい肉そぼろと甘い玉子そぼろ、 白いご飯が混ざり合って かき込んで食べてしまうくらい 美味しいです おつまみ合鴨ロースは 合鴨の燻製を薄くカットして提供しています スモークの香りがお酒を呼びます キムチ冷奴は 木綿豆腐の上に韓国産のキムチと ごま油をかけたこちらもおつまみです ビールによく合います ブロッコリー唐揚げは ブロッコリーのかた茹でに 出汁醤油で味を付けて 片栗粉に付けてカラッと揚げています 温きつねうどんは今日の汁物です さて、今日もお腹いっぱい食べてくださーい(*´∀｀*)

今日のメインは道産豚肉ごろごろカレーです！

道産豚肉ごろごろカレー 生野菜サラダ おつまみエビフライ フルーツヨーグルト 福神づけ ※カレールーもご飯も食べ放題です！ 今日のメインは道産豚肉ごろごろカレーです！ 北海道産の豚肉と各種お野菜がごろごろと入った 少し辛口な具沢山カレーです 旨味充分、気合充分、食べごたえ充分です そして今回もまたご飯もルーも食べ放題です(*´∀｀*) 生野菜サラダは伊達産の春レタスと水菜とコーンの入った 大根のサラダです おつまみエビフライは当旅館の定番のおつまみです ぷりぷりのバナメイえびで一口サイズのエビフライです 食べやすいサイズでぽいぽい食べれてしまいます フルーツヨーグルトは今日のデザートです なんとも可愛らしいひと皿ですね 福神づけはカレーのあれにどうぞ それでは今日もモリモリ食べてください！

今日のメインはねぎたっぷりユーリンチーです！

ねぎたっぷりユーリンチー 道産あおつぶ焼き ニラ納豆 豚ごぼう味噌 すり身スープ 今日のメインはねぎたっぷりユーリンチーです！ 一人前に鶏もも肉が一枚付いたボリュームたっぷりな ユーリンチーが今日のメインです たっぷりの日本酒に浸けて臭みを取って 片栗粉でカラッと揚げて ねぎのみじん切りがたっぷりと入った 少し甘酸っぱい特製のソースを掛けています ワイも大好きなひと品です 道産青つぶ焼きは道産の新鮮な青つぶを 一から仕込んで、唾液線（あぶら）を取って だし醤油で味を付けています こりこりとした小粋な食感で お酒の宛にべらぼうてやんでいです ニラ納豆はそのままおつまみにも ご飯に掛けても美味しいです 豚ごぼう味噌はご飯の御共にどうぞ どこか懐かしい味噌味がご飯に合います すり身スープはすり身に青ねぎを浮かべた そんなスープです 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

今日のメインは手づくりハンバーグです！

手づくりハンバーグ いかの唐揚げ グリーンサラダ 野沢菜漬け クリームプリン コーンポタージュ 今日のメインは手づくりハンバーグです！ 一人200g以上の大きなハンバーグを手ごねで作りました ハンバーグのソースは定番のケチャップとデミソースです 食べごたえのあるハンバーグの付け合せは和風のスパゲティです 茸とハムの入った醤油味の和風スパゲティになります いかの唐揚げは当旅館の定番ですね 輪切りにしたいかを一度サッと熱湯に通すという秘密の技法によって 柔らかくてプリプリのまま唐揚げにすることが出来ます 生で揚げるよりもあちあち油のハネが少ないのもポイントのひとつです グリーンサラダは生ハムを乗せて少し豪華にしてあります 野沢菜漬けは箸休めにどうぞ 酸味のある塩味が美味しいです 今日のデザートはクリームプリンです 食後の〆にどうぞ 今日の汁物は道産の牛乳がたっぷりと入った コーンポタージュです さて、今日も沢山食べてくださーい！！

今日のメインは春のあさりご飯です！

春のあさりご飯 一口チキンカツ 揚げ出し豆腐 ほうれん草のピーナツ和え 春雨のすまし汁 今日のメインは春のあさりご飯です！ 春が旬のあさりをたっぷりとご飯に入れて あさり出汁の効いた塩味の炊き込みご飯にしています あさりだけにあっさりした味の 春らしい味わいです 一口チキンカツは国産とりむね肉に ニンニクと塩コショウで味を付け フライの衣を付けてカラッと揚げています 揚げ出し豆腐はかつおだしの効いた味わいです おつまみにどうぞ ほうれん草のピーナツ和えは ピーナッツと味噌、砂糖と 茹でたほうれん草で作っています ピーナッツの香ばしい味とコクが ほうれん草とマッチしています 今日の汁物は春雨のすまし汁です！ さて、今日もお腹いっぱい食べて下さい！！ また本日よりブログがおんちゃんになります 一週間よろしくおねがいします！！

✩本日のメインは刺身盛り合わせです✩

刺身盛り合わせ 豚肩ロース焼き 春雨の酢の物 ニラの卵とじ ぶり、まぐろ、鯛の三点盛りの刺身にしました。 まぐろはサクどりのまま、湯引きしました。 鯛が入ると春らしいお刺身になります。 道産豚肩ロースを厚さ１センチの一口大に 切って筋切りして こんがりと焼きます。 好みの焼肉のタレで味をつけたら 仕上げに粗挽き黒胡椒を振って 味のアクセントを付けて仕上げます。 たまには、焼肉のタレも美味しいものです。 春雨ときゅうり、ハムの千切りを 甘酢で味付けして胡麻油を垂らして 香り良く食べやすい酢の物にしました。 汁物は豆腐、わかめ、葱の味噌汁です。

✩本日のメインは大盛り天丼です✩

大盛り天丼 さば塩焼き トマトサラダ 卵豆腐なめこあんかけ 久しぶりの天丼です。 天ダネは、海老、ナス、ピーマン、生椎茸、 海苔、かき揚げにしました。 丼タレも手作りです。 無塩さばを濃く作った酒塩につけて 解凍します。 こんがりと焼いて、大根おろしを添えました。 完熟のプラムトマトを、中華ドレッシングと 花かつおで和えてトマトサラダにしました。 和ドレやポン酢でも美味しいです。 卵豆腐に、なめこでとろみをつけた ダシ汁をかけ、わさびをのせました。 冷たくしても美味しいあんかけです。 汁物は、天ぷらに使った海老頭と絹豆腐で、 海老頭の味噌汁です。

✩本日のメインは黒酢酢豚です✩

黒酢酢豚 しまほっけ焼き浸し ブロッコリーナムル 芽かぶとろろ 国産豚もも肉をブロックから切り出して 下処理して、おろし生姜、酒、醤油、砂糖少々で 下味をつけ、片栗粉で揚げておきます。 黒酢、醤油、砂糖、スープを同量にして 黒酢餡を作り、別炒めしたパプリカ、 ピーマン、玉葱と肉を合わせごま油を仕上げにかけます。 肉肉しい酢豚が出来ます。 この黒酢餡で具たっぷり酢豚や、肉団子を作っても 美味しいです。無塩のしまほっけを素焼きして 出汁醤油に一晩漬けておきます。 冷たくして美味しい魚料理です。 汁物はコーン入りかきたまスープです。

✩本日のメインはちらし寿司です✩

ちらし寿司 豚肉チーズ巻きフライ ほうれん草おかか和え かしわそば ✩本日のメインはちらし寿司です✩ 酢飯の中に、人参、干ししいたけ、油揚げのみじん切りを 甘辛く煮つけて汁を絞った具を入れました 上には刻み海苔、錦糸卵、うなぎ蒲焼、茹でエビ、カイワレを散らしています 本日のちらしには細めのそばが合うので細めのそばを使っています 国産豚もも肉にチェダーチーズを巻いて フライにしました チーズが隠れるように肉を巻いてください 本日で3月も終わりです 北海道の桜も来月には咲き始めます

✩本日のメインはあんかけ焼きそばです✩

あんかけ焼きそば 鶏セセリ唐揚げ 茹でブロッコリー 今川焼きクリーム 野沢菜漬け 皆さん大好きあんかけ焼きそばです。 前回の塩あんかけのリクエストがあったので 今日もあさりや海老、うずら卵などを入れて あっさりあんかけにしました 伊達産の青梗菜が出ていたので使いました。 鶏セセリで唐揚げを作りました。 焼肉でお馴染みの肉ですが 唐揚げも美味しいです。 下味にすりおろしにんにく、塩、塩コショウで 香りをつけました。 ブロッコリーは、マヨネーズでシンプルに。 〆のご飯の御共に野沢菜。 今川焼きは お部屋でおやつにどうぞ。 街中の雪が消えてすっかり春です。

✩本日のメインはポテトコロッケです。✩

ポテトコロッケ 茶碗蒸し まぐろユッケ ほたてと生わかめ酢味噌 素麺清まし汁 今日は定番のポテトコロッケを作ります。 塩と胡椒だけで味を付けた ソースに合うおかずコロッケです。 後少しで生わかめが無くなるので ホタテの酒蒸しと合わせて酢味噌をかけました。 後で、ゆるくならないように味噌、砂糖、 みりんを火にかけて良く混ぜ、固めに作っておきます。 冷めてから酢を入れて味を加減してください。 ご飯の御共にまぐろピリ辛ユッケ、おろしニンニクと 豆瓣醤、ごま油、醤油、砂糖を入れたタレに漬けておきます。 翌日までおいて味を馴染ませて卵の黄身を 合わせても美味しいです。 汁物は、そうめん、青ねぎ、天かすの清まし汁です。

✩本日のメインはハッシュドビーフです✩

ハッシュドビーフ ちかフライ 野菜サラダ 鴨ロースパストラミ 久しぶりのハッシュドビーフです。 牛バラ薄切りを使いました。 脂とアクが強いので、一度サクっと茹でて アクを洗い流してから使いました。 にんいく、たっぷりの玉ねぎ、赤ワイン、ローリエと 生のセージを入れて煮ました。 久しぶりのハッシュドビーフ、美味しいです。 近海物のちかがあったのでフライにしました。 子を持っていたので、じっくり揚げました。 春野菜のサラダには、彩りに角切りのトマトを乗せました。 フレンチドレッシングで食べてください。 お酒のつまみに鴨ロースパストラミ。 マヨネーズをつけてどうぞ。 サラダに乗せても美味しいです。