食べる

今日のメインは青椒肉絲です！

青椒肉絲 いかの塩炒め 蒸し鶏とマカロニのサラダ 助子の煮付け 鱈の三平汁 今日のメインは青椒肉絲です！ 千切りにした豚ロース肉とピーマン、竹の子で 当旅館の定番の青椒肉絲です！ オイスターソースの旨みと 生姜とにんにくの香りが食欲をそそります ご飯のお代わり自由なのでモリモリ食べて下さい！ いかの塩炒めはいかの輪切り、しめじ、ブロッコリーを ニンニク塩味で炒めたものです いかのプリッとした食感とブロッコリーの歯応えが美味しいです おつまみにぴったりな味わいです 蒸し鶏とマカロニのサラダは 蒸し鶏をマカロニで和えたマヨネーズのサラダです 定番のお惣菜です 助子の煮付けは旬の助子をたっぷりのお酒と 醤油、お砂糖で煮つけています おつまみにもご飯にもよく合います 鱈の三平汁は鱈のアラに根菜、豆腐の具材で作っています 醤油味のさっぱり味です！

今日のメインはジャンボオムライスです！

ジャンボオムライス 道産クリームシチュー おつまみエビフライ 三色大根サラダ デザートにコーヒーゼリー 今日のメインはジャンボオムライスです！ バターで炒めた玉葱と国産鶏もも肉がたっぷりと入ったチキンライスを 薄焼き玉子でくるんだ昔懐かしのジャンボオムライスです 実はワイ、去年の今頃から糖質制限してて結構続いているんだけど めちゃくちゃ意志が揺らいでいます なぜならここ半年間、ずーっとオムライスが食べたかったからです バターの香るチキンライスがケチャップで甘酸っぱく、 その上、優しいお味の玉子さんに包まれているんだから 美味しいに決まっている！（怒） こんなの…こんなのひどい！！ でもでも お客さんは美味しく食べていいんやで（にっこり）（情緒不安定） さて、取り乱しましたが 道産クリームシチューは北海道産の具材で作っております 伊達産のお野菜、牛乳、豚肉を使っています 特に牛乳はこれでもか！と使っているので乳牛さんには 感謝です ンムオオオ゛ォオ！゛（牛語でありがとう）と伝えたいです おつまみエビフライは当旅館定番のおつまみです 小ぶりの海老をカラッとフライにしてあるので そのままポイっと食べてもらう おそうざいです さて、今日はこのような感じにしておきます 今日もいっぱい食べて下さい！ あと、当旅館のご予約お待ちしております！(-^〇^-)

今日のメインは豚テキです！

豚テキ 揚げなすの出汁煮 春雨サラダ 茹で甘エビ 芽室産の長芋とろろ 厚揚げと大根のお味噌汁 今日のメインは豚テキです！ 国産の豚ロースの大きい塊から ２００ｇちょっとに切り出して 焼いた厚切りの豚テキです！ そんなボリューミーなお肉に にんにくとお醤油で味をつけた日にゃあ ご飯と合いますわなあ あとはコストの心配かなあ… 揚げなすの出汁煮は揚げなすをだし醤油で サッと煮て、鰹節と刻み大葉です とろっとしたお茄子に出汁が染み込んで おかず戦闘力が上がっています おつまみにも、おかずにも充分です 後半のピッコロぐらいのおかず戦闘力がありそうです 春雨サラダはお手製です つるつるとした春雨に甘酸っぱい味で さっぱりと美味しいです 茹で甘エビはお酒のおつまみにどうぞ もっちりとした食感に海老の味噌が美味しいです 芽室産の長芋とろろはご飯の御共にどうぞ ご飯に掛けてスタミナ満点です！ 今日からまたおんちゃんになります よろしくお願いします！

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『オリジナル・ブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３７８円（１００ｇ税込）を ２７０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『ほうれん草とベーコンのクリームソース』 ＊ランチタイム１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

✩本日のメインは豚ロース生姜焼きです✩

豚ロース生姜焼き にしん開き かつおポン酢 雑煮 塩辛 生姜焼き用豚ロースを一人4枚使いました。 生姜の絞り汁、酒、醤油、砂糖で漬け地を作り 暫くおいてから一枚づつ焼くタイプの生姜焼きです。 鏡開きにしては早いですが、雑煮にしました。 たっぷりの根菜、油揚げ、ちくわを5センチ程の 千切りにして、鶏もも肉の小口切りと一緒に 鶏ガラスープに煮込み醤油で味をつけ 仕上げに三つ葉です。 コクがあって、いつ食べても美味しい観月オリジナル雑煮です。 オニオンスライスの上に、かつおの厚切りをのせて ポン酢をかけました。 かつおにポン酢、良く合います。 道路が滑ります。 気を付けてお帰りください。

✩本日のメインは海老天・鍋焼きうどんです✩

海老天鍋焼きうどん 国産豚スタミナ丼 揚げ出し豆腐 にしん漬け 本日のメインは海老天等の入った具沢山鍋焼きうどんです。 手作りの海老天を始め、道産鶏もも肉、伊達産長葱、 椎茸が入っています。 生卵も用意してあるのでお好みで卵を落として 食べてください。寒い今の時期は、鍋焼きうどんの様な 熱々の一品が美味しいです。 国産豚のスタミナ丼は、国産豚の切り落としを ゴロゴロっとしたニンニクと一緒に炒め、甘辛醤油味で 仕上げています。ガツンと来るスタミナ味です。 にんにくと豚肉と甘辛醤油味なので、ご飯との相性は バッチリです。モリモリと食べてください。 揚げだし豆腐は舞茸の天ぷらも合わせています。 カツオ出汁を効かせた餡に、生姜のすりおろしを加えています。 ピリッと来る生姜味が後をひきます。 箸休めはにしん漬けです。 シャキシャキとした食感が楽しいです。

✩本日のメインはジャンボチキンカツです✩

ジャンボチキンカツ 海老グラタン ポテトサラダ ほうれん草ツナソース たらこ 鶏胸肉の厚みを等分に開いて 半分に切り大きなチキンカツとしました。 火が通りやすく冷めても食べやすいです。 越冬キャベツをたっぷりと付け合せしました。 マヨネーズとソースでどうぞ。 マカロニと海老でグラタンにしました。 マカロニは早茹でより普通のほうが 美味しいと思います。 冷凍も出来るので多目に作っておくと 便利です。 伊達産越冬じゃが芋でポテトサラダです。 甘味が増して美味しいです。 ご飯の御共にどうぞ。 汁物は卵コンソメです！

✩本日のメインは豚汁です✩

新年明けましておめでとうございます！！ 豚汁 厚切り銀鮭 キムチ奴 おつまみ盛り しらす山椒煮 お天気は良いのですが寒いので身体が温まる 豚汁をメインとしました。 お正月で御馳走疲れだと思うので 家庭のご飯としました。 厚切り銀鮭の塩焼きにおろしを 添えました。 銀鮭はしっとりして、脂も適度に乗っていて 美味しいです。 おつまみ盛りは、枝豆と鴨パストラミ。 しらすをさっと茹でてから、 酒、砂糖、醤油、山椒で炒りつけて ご飯のお供としました。 熱々のご飯に乗せてください。 大人のしっとりふりかけです。 今年もどうぞ宜しくお願い致します。

明けましておめでとうございます

おけましておめでとうございます！ 今日より仕事初めになります 今年もよろしくお願いします！ ※これの男性バージョンが今年のワイです めちゃくちゃ暴飲暴食して太ったわ…

☆今年もよろしくお願いいたします☆

☆あけましておめでとうございます☆ ＊４日からの営業になります。 ☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『TAブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ３００円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『みそクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

年末年始のご案内

２０２１年の今年も大変お世話になりました 思い出せば夏、初秋頃は新型コロナウイルスの流行によって 当旅館も数週間お客さんが１人や２人だった事もあり、 大変に苦しい前半でした そんな苦しい前半を経験して 今年の後半はいったいどんな売上になるのかなあと 従業員一同焦りを感じつつ仕事をする日々でした しかしながら、秋の終わりや冬頃になると 新型コロナウイルスの影響によって今まで 止まっていた工事がじわりじわりと少しづつ動き始め、 なんとか今年も営業の継続をすることができました 改めていつもご利用して下さってありがとうございました そして 今年の仕事納めは12/29になっておりまして 仕事初めは1/6夕食からとなっております 来年もどうぞよろしくお願いいたします 皆さん良い年になりますように

今日のメインは五目あんかけ焼きそばです！

五目あんかけ焼きそば 焼き餃子 韓国キムチ わかめおむすび 漬物 今日のメインは五目あんかけ焼きそばです！ たっぷりの白菜に、豚肉、きくらげ、 エビなどが入った当旅館の定番メニューです！ 香ばしく焼いた中華麺の上に五目あんを掛けて食べて下さい！ 野菜の旨味、豚肉の旨味、海老の旨みがお口の中で 一足先にお正月を迎えております めでたい事ですね（無理やり） 焼き餃子は冷凍ですが、美味しい餃子です こちらビールと共にどうぞ 香ばしい味としっかりめの味付けが美味しいです 韓国キムチは辛口のものです 皿の白色とキムチの赤色で早めの紅白といったところでしょうか わかめのおむすびは少し小ぶりで優しいお味に 今日もいっぱい食べて下さいね！

今日のメインは国産豚の豚汁です！

国産豚の豚汁 唐揚げ盛り合わせ ほうれん草胡麻和え 長芋とろろ 大根漬物 国産豚のロースをたっぷりと 根菜、じゃがいもを入れて定番の豚汁にしました ゴマ油の風味の効いた温かい豚汁です お代わり自由ですので沢山食べて下さい 唐揚げ盛り合わせは、鶏皮の唐揚げと 小樽の名店なると屋の唐揚げです 仕入れのとき、なると屋仕込みの生鶏肉があったので 当旅館で揚げています 普段の味付けと違い、やはり名店だなあ…という味です ほうれん草胡麻和えは冬場の貴重なビタミンです 甘い味付けのほうれん草が美味しいです 長芋とろろは今回は芽室産です 卵と白だしを入れてご飯に全ツッパしています ご飯に乗せてもりもり食べて下さい！

✩本日のメインはうな丼です✩

うな丼 肉じゃが 白菜お浸し 揚げ出し豆腐 今日から、店内がすっかり正月用の食材 ばかりになってしまったので みんな大好きうな丼にしました。 うな丼が甘辛い味なので、 肉じゃがは、甘味を少し控えめにしました。 白菜のお浸しは、おか揚げして、 ゆるく絞り、切り海苔をかけました。 お酒の御共に揚げ出し豆腐。 汁物は大根と油揚げの味噌汁です。 気を付けてお帰りください。

✩本日のメインはポークカレーです✩

ポークカレー 盛り合わせ グリーンサラダ プリン 今日は、盛り合わせにロースカツと 黄色い目玉焼きがあるので玉葱多目の辛いカレーです。 昨夜はケーキを食べたと思うのでスパイシーなカレーが良いと 思いました。レタス、リーフレタス、赤かぶ、パプリカなど 色鮮やかなサラダに、トマトも入れました。 お好みのドレッシングでどうぞ。 今年もあと少し、どうか一年を健康で過ごせますように。 今日は寒いのでゆっくりお風呂に浸かって御休みください✩

✩本日のメインはスパゲッティミートソースです✩

スパゲティミートソース ローストチキン 野菜と海老のサラダ ミルクレープケーキ チーズと卵のコンソメ 今日は大人のミートソースです。ひき肉に玉葱、にんにくのみじん切り 生マッシュルームを炒め、トマト缶、ローリエを加えしばらく煮込んでから トマトピューレ、デミソース、オールスパイス、ケチャップ、などで 味を整えます。色の濃い大人のミートソースになります。 今日はクリスマスイブなので塩、胡椒で味をつけたローストチキンと ミルクレープのケーキをつけました。 あっさりケーキなので、食事の後でもお腹に入ります。 汁物は、粉チーズと卵のコンソメです。

✩本日のメインは国産鶏の親子とじです✩

国産鶏親子とじ 道産タコとわかめ酢みそ 豚タンと御馳走シュウマイ にらもやしお浸し キャベツと揚げの味噌汁 本日のメインは国産鶏の親子とじです。 柔らかくて美味しい国産の鶏もも肉を特製の丼タレで 玉葱と共に煮込んで、玉子でとじています。甘辛い味がご飯に良く合います。 そのまま、おつまみにしてもご飯に乗せて丼にしても 美味しいです。お好みで一味をかけてもgoodです。 道産タコとわかめの酢味噌は道産のタコに岩手産のわかめを使っています。 甘めの酢味噌にタコとわかめがばっちりです。心に染みる味わいです。 豚タンと御馳走焼売は、おつまみにピッタリです。 焼売は、いつもよりもちょっと良い蟹焼売を付けています。 からしを付けてお好みでどうぞ。 本日の汁物はキャベツとあげの味噌汁です。 キャベツから甘味が出て とても美味しいです。 ご飯のお代わりも自由ですので今日もいっぱい食べてください。

✩本日のメインはとろさば煮付けです✩

とろ鯖煮付け ちくわ磯辺揚げ おつまみ三種 きゅうりごま漬け 豚キムチ味噌チゲ 本日のメインはとろ鯖煮付けです 脂の乗ったノルウエー鯖をたっぷりの生姜が入った煮汁で 少し濃いめに煮付けています。 ご飯に良く合う味付けです。 ちくわ磯辺揚げは、ちょっと良いちくわを青のりを入れた 天ぷらにしています。青のりの香りとちくわの相性は ばっちりです。おすすめは国産手羽元のグリルです。 黒胡椒を効かせた手羽元はついつい後をひきます。 本日の汁物は豚キムチ味噌チゲです。 たっぷりの豚バラ肉を良く炒め韓国産のキムチと 合わせ、白菜、きのこ等と煮込んでいます。 豚バラ肉の旨味とキムチの旨味、白菜の甘味が 美味しいです。食べ放題ですのでお好きなだけ どうぞ。寒い日に美味しい汁物です。

✩本日のメインはポークチャップです✩

ポークチャップ いかの唐揚げ キャベツコールスロー マカロニサラダ 一人前２００ｇ超の豚ロースを筋きりして 塩、胡椒、小麦粉を軽く付けて両面を焼いておきます。 にんにく、玉ねぎをバターで炒め トマト缶、ローリエ、ケチャップを入れて ソースを作り、肉を入れ、コトコト煮ます。 塩、胡椒、砂糖などで味を整えます。 煮汁をこしてソースにします。 お客様が甘目のポークチャップが好きだと言うので 甘めのソースにしています。 いかをさっと一茹でして水に取り、 水気を切ってお好みの粉で唐揚げにします。マヨネーズと一味を 添えました。 口直しにキャベツのコールスローです。 汁物は油揚げと白菜の味噌汁です。

✩本日のメインは豚めしです✩

豚めし ロール白菜 里芋の直煮 たこ入り生酢 国産豚バラブロックを一センチ角に切って 根菜、木耳、油揚げ、なると、舞茸を煮込み 汁と身を分けておき、冷めた煮汁で炊いて 豚飯としました。 彩りに紅生姜をのせました。 白菜の葉を一枚づつはがし、少ししんなりするまで茹でて ざるにとっておきます。豚ひきと鶏ひきを合わせた肉ダネを作り 白菜で巻き、ガラスープ、酒、塩、みりん、かつおだし 細切りベーコンを入れて和風のロール白菜としました。 ロールキャベツより手軽です。 そしてお年寄りにも食べやすいです。里芋を下茹でしないで直煮しました。 里芋本来のヌメリが美味しいです。 上に、柚子皮のみじん切りをあしらいました。 良い香りです。汁物は鳥肉入りのかきたまスープです。

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『アンバーブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ２９０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『かぼちゃとベーコンのクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

今日のメインは銀だら粕漬けです！

銀だら粕漬け 豚ヒレカツ もやしときゅうりの和え物 だし巻き玉子 長芋の酢の物 絹どうふ、いそのりのお味噌汁 今日のメインは銀鱈の粕漬けです！ 脂の乗った銀鱈の粕漬けがあったので グリルでこんがりと焼いて 今日の一品です 脂ののった銀だらに少し焦げた風味がなんとも香ばしくて 食欲をそそります 詳しくはないですが、きっと熱燗の日本酒なんてのも 抜群に合うでしょうと思います 豚ヒレカツは今日は大振りにカットして ボリューム満点です お好みで辛子を付けてどうぞ もやしときゅうりの和え物はサラダの代わりにどうぞ シャキシャキとした歯応えが嬉しいです だし巻き玉子はお酒のおつまみです 長芋の酢の物は穂別産の物を使っています さっぱりとして美味しいです

今日のメインは牛ミスジのステーキ丼です！

牛ミスジステーキ丼 国産手羽先唐揚げ 強火野菜炒め チョレギサラダ お揚げ、葱、わかめの三種の味噌汁 今日のメインは牛ミスジステーキ丼です！ 柔らかくて美味しい牛のミスジを バターとニンニク、醤油で焼き上げ、 特製のタレとともにご飯に乗せて完成です 白いご飯、牛肉の旨み、特製タレによって奏でるハーモニー… これが観月旅館なりのanswer（答え）です 例えるなら 白いご飯の闘牛士が お醤油とバター、にんにくを巧みに利用し 口の中で見事に暴れ牛を操っています 今宵、貴方もシャルウィーダンス？？ 国産手羽先唐揚げは国産の鶏の更に 手羽先の部分をカラッと唐揚げにしています 手で豪快にかぶりついて下さい お酒のおつまみにピッタリです 強火野菜炒めは当旅館の女将こと社長の 恵子が一生懸命強火で炒めた野菜いためです また、強火で炒める際に野菜がはるか上空を舞うことから 一部では天空の野菜炒めとも言うらしいです（大嘘） チョレギサラダは韓国風のサラダです レタスの歯ざわりがなんとも言えません さて、最近では寒さが厳しくなってきました せっかくのお正月も控えています 体調管理に気を付けて過ごして参りましょう！

今日のメインは特製チキン南蛮です！

特製チキン南蛮 青椒肉絲 卵豆腐なめこあんかけ ブロッコリー辛子あえ じゃがいもとわかめの味噌汁 今日のメインは国産の鶏胸肉を使って 特製チキン南蛮です 美味しい国産の鶏胸肉に塩コショウや卵を揉みこんでから 片栗粉でカラッと揚げて、流れるような動きで 甘酢に通し、上から手作りのタルタルソースを掛けています さっぱりとしたお味に濃厚なタルタルソースの共演です ご飯良し、ビール良し、安全確認ヨシです 青椒肉絲は国産豚ロースの細切りとピーマン、パプリカ、竹の子で 定番の青椒肉絲です オイスターソースの旨味がご飯に合います 当然、お酒にも合います 卵豆腐なめこあんかけはさっぱりとした一品です お好みでわさびと共に食べても美味しいです 今日の汁物はじゃがいもとわかめのお味噌汁です 今日もお腹いっぱい食べてください！

交わり・出会い・分かち合える場でありたい 「ヨツカド商店」が目指すコト

一つ目の角にはチーズがありました。 二つ目の角には珈琲がありました。 三つ目の角にはワインがありました。 四つ目の角には中継隊がいました。 四つの角の主となる二組の夫婦たちは、ある決意を持って、神奈川県から壮瞥町に移住してきました。 移住前、それに先立つ第一段階のアクションとして、2021年5月にオンラインショップを立ち上げました。 その名も「ヨツカド商店」です。 チーズ担当 今井真希さん ワイン担当 今井亮輔さん 珈琲担当 前橋史子さん 中継＆橋渡し担当 前橋雄さん 「ヨツカド商店」物語は、四つの角＝四人それぞれの物語から始まるのでした。 〜一つ目の角 真希物語 “チーズ”〜 青森県出身の真希さんは、大学で酪農とチーズ製造を学び、ナチュラルチーズの奥深さを知りました。 前職の会社のビジョンでもあった “食を通して地球や人を大事にする” という考え方に深く共感した真希さん。 “ミルクの生産者やチーズの作り手の想いも含め、チーズの美味しさを多くの人に伝えたい” “ミルク消費の手助けをしたい” “チーズと他の食材とのコラボの面白さと、チーズが加わる食の奥行きを多くの人に伝えたい” そんな想いをもって、8年前にナチュラルチーズを取り扱う「mikoto」を立ち上げました。 〜二つ目の角 史子物語 “珈琲”〜 青森県出身の史子さんは、大学生活とデザインの仕事で3年間をニューヨークで過ごしました。 そして、帰国後に勤めた珈琲店「Mui・所在地:神奈川県川崎市」で衝撃的な出会いをします。 「なんて美味しい珈琲なの！？」 豆の個性を知り、それを最大限生かすために適切な焙煎をし、ハンドピックを丁寧に行うことで生まれる美味しい珈琲。 そんな焙煎士の仕事ぶりと珈琲に魅了され、「このMuiの珈琲はたくさんの人が出会ってほしい」という強い想いに突き動かされた史子さん。 その後、全国のコーヒーフェスに参加したり、自身も食にまつわるイベントを催したりしてMuiの珈琲を紹介してきました。 そして、3年前に「yurulit」の屋号で活動を始め、本格的な販売を始めました。 〜一つ目の角と二つ目の角が出会う〜 ついに、真希さんと史子さんが出会いました。 同郷だったのは偶然のことでした。 初めは「mikoto」のお客様だった史子さん。 何度も通い、話をするうち、「珈琲とチーズの相性の良さを提案しよう！」とそれぞれの想いを共有し合い、一緒に活動をする機会が増えていきました。 〜三つ目の角 亮輔物語 “ワイン”〜 横浜ご出身の亮輔さんは、有名企業でITの仕事をしていました。 以前から都会生活者の需要と、田舎の豊かな資源を結び、田舎を守りたいと思っていた亮輔さんは、「ITはそのために必要なツール」と捉えていました。 遠くから見守り支援をしようと考えていたところからの一念発起、「田舎に住む」と決めた先には大きな夢がありました。 亮輔さんは、以前よりワインが好きでした。 真希さん(妻)が扱うチーズとの相性も良いことなどもあり、ぶどう本来の個性を活かしている自然派ワインを選んでいます。 ワインとチーズ、珈琲とチーズなどマリアージュの楽しみを伝えたい！ さらに壮瞥町のおいしいものを組み合わせることで生まれる新しい体験を多くの方に楽しんでいただきたい！ と想いは募ります。 〜四つ目の角 雄物語 “中継＆橋渡し “ 〜 田舎への移住を決めてから、ふた家族は北海道で場所探しの旅をしました。 雄さんは、先ずは妻の史子さんを先発隊として送り出しました。 川崎に残った雄さんは、都会と壮瞥を繋ぐという「ヨツカド商店」の未来の構想への大きな役割を持っています。 この角がなければ、成り立たない「四つ角＝ヨツカド」なのです。 現在、前橋史子さんと今井亮輔さんは、壮瞥町の地域おこし協力隊として働いています。 そして、今井真希さんはイベントに出店しながら次の準備をされています。 今は別々のステージを持ちながらも、近い未来のためにそれぞれの「角」を守りつつコツコツと活動をしています。 移住１ヶ月半にして壮瞥での物件探しも始めました。 「壮瞥に根を下ろそうと思った決め手は、なんと言っても人の温かさです。壮瞥の皆様が、私たちを全力でサポートしてくださりフォローをしてくださっています。ここならやっていけると確信を得ました。 1日も早く物件を見つけて四人の構想を実現させたいと思っています。」 とにかく行動の速さ、想いの強さと真っ直ぐさが本当に気持ちの良い皆様です。 ↑洞爺湖の前に四人が揃う日のために。四人で共有する夢を形にするために。いまはそれぞれがそれぞれの立場で活動をしています。 〜「ヨツカド商店」@壮瞥町 の未来〜 「将来は物販だけでなく、ゲストハウスやシェフインレジデンスも行いたいと思っています。シェフインレジデンスとは、期間限定でシェフがその土地に滞在し、地域の食材を選び、お客様に料理を提供するいわゆる出張レストランのようなものです。それぞれのシェフが創り出すそれぞれの食のスタイルを楽しんでいただきたいと考えています。 四つ角は交差点という意味を持ちます。私たち四人がそうだったように、一人一人が出会い、想いを分かち合い、想いを広げていく場所です。ヨツカド商店もそうありたいと思っています。ヨツカド商店を通して、人と人、人とその土地ならではの食が出会い、人々が自分の拠点に戻った時、暮らしに彩と心の豊かさが増している。そんな存在でありたいと思っています。」 ↑ワイン＆チーズは当たり前。 ほかにも珈琲＆チーズ、そして壮瞥町特産物の果物＆ワイン、果物＆チーズなど、ベストマッチな組み合わせをご提案いただけます。 ↑こちらはチーズとスイーツ。スイーツは史子さんが焼きます。 壮瞥に新しい食の提案と集いの場を作り、人と人が交わり・出会い・分かち合える場を作る！ と決心した四つ角=ヨツカドたち。 「そうべつぐらしのときめきを伝える」 をコンセプトに、きっと明るく楽しく温かい四つ角になっていくに違いないと、楽しみで楽しみでワクワクが止まらなくなった筆者です。 既にイベント出店など、おもしろい取り組みが始まっています。 「ヨツカド商店」から目が離せません。 オンラインショップ https://yotsukado-shouten.com Instagram https://www.instagram.com/yotsukadoshouten 記事の内容は取材時の情報に基づいています（取材2021年）

今日のメインは豚スペアリブの醤油煮込みです！

豚スペアリブの醤油煮込み 真鰈の唐揚げ 春雨サラダ 人参のシリシリ 長葱の辛口スープ 今日のメインは豪快に豚スペアリブの醤油煮込みです！ 骨から旨みが出る豚のスペアリブを じっくりコトコトと骨から肉が外れる位に 柔らかくなるほど煮込んでいます 醤油味がしっかりと染みて、おつまみにも ご飯のおかずにもピッタリです 辛子も用意しているので、お好みで使うのもアリです 真鰈の唐揚げは道産の大きい真鰈を シンプルに片栗粉でカラッと揚げています 真鱈とは違ったぎゅっと締まった力強い肉質と美味しさがあります お好みでレモンを絞ってもまた美味しいです ヒレもパリパリ食べられます 春雨サラダは少し甘酸っぱい中華風のサラダです 手づくりならではの優しい味です 人参のシリシリはビタミン豊富です 人参の甘さと玉子の優しさが最高です 長葱の辛口スープは寒い日にぴったりな スープとなっております！ さて、今日も沢山食べて下さい！

今日のメインは国産豚肉のカレーです！

国産豚肉のカレーライス おつまみホタテフライ 生ハムロール 福神漬け フルーツヨーグルト ※今日はご飯もルーも食べ放題です※ 今日のメインは国産豚肉のカレーライスです 国産の豚肉がたっぷりと入った中辛のカレーライスです 今回は国産豚もも肉の切り落としがたくさん入った やさしい辛さの中辛味です 定番のじゃいもや人参、玉ねぎなどに 豚もも肉の切り落としでどこか懐かしい 味わいのカレーになっています そう、あれはまだ幼いとき、外で遊び回って泥だらけに なった夕暮れどき、 時間を知らせる鐘とともに どこかの住宅からふいに香る カレーみたいな そんな雰囲気です（遠い目） おつまみホタテフライは小さなホタテに衣を付けて コロコロっとした一口ホタテフライです おつまみにも勿論、カレーと共に食べてもピッタリです 生ハムロールは生ハムでマリネした大根とカイワレを 包んだおしゃれな前菜です さっぱりとした味で箸休めにぴったりです 今日のデザートはフルーツヨーグルトです さて、今日もお腹いっぱい食べてくださーい

今日のメインは国産鶏もも肉のトマトソース煮込みです！

国産鶏もも肉トマトソース煮込み スコッチエッグ ツナ昆布 水菜とエノキのお浸し 青ねぎのコンソメ 今日のメインは国産鶏もも肉トマトソース煮込みです！ 国産の鶏もも肉を香ばしく焼き付けてから 特製のにんにくが効いたトマトソースでそりゃもう 柔らかく煮込んでいます 付け合せはバジルのスパゲティです トマトソースを絡めながら食べることで 美味しさが増します スコッチエッグも手づくりで作っています 香辛料を入れてよくねったひき肉で ゆでたまごを包み、衣を付けてカラッと揚げています お肉の力強い旨みとゆでたまごの相性は間違いないです お好みでソースを掛けてどうぞ ツナ昆布はご飯の御共にどうぞ ほかほかご飯にのせて食べて下さい 水菜とエノキのお浸しはサラダ代わりです 今日の汁物は青ねぎのあっさりコンソメです 今日もお腹いっぱい食べて下さい！

今日のメインは国産豚ロースの豚テキです！

国産豚ロース豚テキ 茶碗蒸し 白菜のうま煮 もずく長芋 明太子 磯のりとネギの味噌汁 今日のメインは国産豚ロースの豚テキです！ 旨みたっぷりで柔らかくて美味しい国産の豚ロース肉を 塊から切り出して、丁寧に筋切りをして ジューシーに焼き上げました 特製の醤油ソースを掛けてあります お好みで山葵もあるので付けて食べても 美味しいです！ 茶碗蒸しは当旅館定番の一品です カツオ出汁の効いた道民の味の茶碗蒸しです 白菜のうま煮は、鶏がら出汁の効いた 和風の餡掛けです 白菜の甘味でとても優しい味付けです もずく長芋はさっぱりとした酢の物です 箸休めにどうぞ 明太子はご飯の御共にどうぞ ご飯に合う定番です 今日の汁物は磯のりとネギです さて、今日もいっぱい食べて下さい！！

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『ブルマン・ブレンド』 ＊当店通常販売価格 ４６４円（１００ｇ税込）を ３６０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『シーフードのトマトソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

✩本日のメインはチキンピラフです✩

チキンピラフ 海老マカロニグラタン グリーンサラダ ほうれん草ツナソース 国産鶏もも肉と玉葱、マッシュルームを具にした チキンピラフです。 米は普通の水加減にして炊きます。 別炒めした具にトマトケチャップ、塩胡椒で 味をつけておきます。 炊き上がっった米に具とバターの角切り、グリーンピースを 乗せて 蒸らし チキンピラフにしました。 もうひと手間掛けて、オムライスにしても 美味しいです。 多めに炊いて冷凍しておくと便利です。ケチャップご飯程 甘くないので残ったらドリアにしたり、ライスコロッケにしてください。 茹でたほうれん草に、からしマヨネーズで味をつけた ツナソースをかけました。 汁物は 青ねぎのコンソメです。

✩本日のメインは生ラムジンギスカンです✩

生ラムジンギスカンスタミナ源タレ しらすおろし キムチ オロナミンC ワッフルケーキ 卵スープ 本日のメインは生ラムジンギスカンです。 たっぷりの生ラムにもやしを用意しました。 タレは、当旅館イチオシのスタミナ源のタレです。 あっさりとしていて、甘くなく、さっぱりと食べれられる 青森の名物タレです。ご飯も食べ放題なので お腹いっぱい食べてください。 しらすおろし、キムチは箸休めにどうぞ。 オロナミンCは土曜も仕事のお客さんに 元気を出してもらおうと付けました。 ジンギスカンとオロナミンCで元気はつらつですね。 本日のデザートはワッフルケーキです。 ご飯の〆は玉子スープで。 鶏ガラの効いたピリ辛玉子スープです。 ご飯にかけてクッパ風にしても美味しいです！！

✩本日のメインは豚丼風蒲焼です✩

豚丼風蒲焼 旬の真鱈唐揚げ塩あんかけ いか塩辛 生わかめ味噌汁 本日のメインは豚丼風の豚ロースの蒲焼きです。 豚ロースのスライスを帯広の豚丼のような味付けで 料理しています。あっさりとした味付けで料理しています。 あっさりとした甘辛味でご飯に良く合います。 お好みで豚丼にしてももちろん美味しいです。 旬の真鱈は、今回唐揚げにして上から野菜の塩あんかけを 掛けています。 フワフワとした真鱈の唐揚げに野菜の 塩あんかけを掛けています。 こちらもおつまみやご飯のおかずにピッタリです。 いか塩辛は函館産のものです。 長芋の千つきは穂別産のものです。 本日の味噌汁は厚岸産の生わかめです。 生のわかめをさっと湯通ししてお味噌汁に 使っています。 シャキシャキとした食感も美味しい生わかめです。

✩本日のメインは海鮮太巻です✩

海鮮太巻 揚げ出し豆腐 長芋唐揚げ きのこバター かしわそば 刺身用サーモン、ツナマヨ、大葉など具を沢山入れた太巻です。 サーモンを棒状に切ってわさびをまぶしておくと 時間が経っても美味しく食べられます。 鉄火巻の時もまぐろにわさびを塗って巻くと時短にもなります。 海苔巻きの海苔は、上等な物を使うほうが良いです。 揚げ出し豆腐には、わさびと、生姜のおろしを乗せて あんをかけました。 お好みの薬味で食べてください。 しめじ、生しいたけ、平茸を炒め、白だしで 味をつけ、バターで香りを付けました。 和風のきのこバターです。 国産鶏もも肉と油揚げでかしわそばです。 鶏出汁が出て美味しいです。

✩本日のメインは旬の真鱈フライです✩

旬の真鱈フライ手作りタルタルソース 国産手羽元大根 茄子の揚げ出し 焼きさつまあげ 具沢山ケンチン汁 今が旬の真鱈を厚目にカットして、衣をつけ カラッと揚げました。タンパクな味わいの真鱈なので フライの調理方がピッタリです。 付け合わせには寒キャベツの千切りとレタス、手作りの タルタルソースを添えています。 お好みでタルタルソースを付けて食べてください。 国産手羽元大根は、味が染み染みになるように じっくりコトコト煮込んで作っています。 茄子の揚げだしはとろりとなるように揚げた茄子に カツオ出汁の効いたつゆで味を付けています。 お酒に合いそうな一品です。 焼きさつま揚げはおつまみです。 生姜醤油で食べてください。 お酒が欲しくなります。 具沢山けんちん汁はお肉の入らない 豚汁のようなものです。そのかわり沢山の 根菜が入っているのであっさりしていても コクがあります。

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 ショルダーベーコンマリネ びんちょうマグロヅケ ほうれん草胡麻和え 鶏もも肉を観音開きにして、切り込みを入れ 塩コショウ、酒を揉みこんでおきます。 片栗粉を付けてじっくり揚げます。 醤油、砂糖、酢を同量入れたボウルに 今日は軟白葱の白い部分、生姜のすりおろしを たっぷり入れてかけダレにします。 ショルダーベーコンに、玉葱、きゅうり、人参 パプリカなどを入れて、レモン汁、タイムの みじん切りを入れたドレッシングで味を馴染ませます。 葉野菜が少なければ翌日も美味しく食べられます。 オープンサンドの具にも向きます。 からし醤油で、びんちょうまぐろの角切りを 漬け込みます。あっさりとしたまぐろなので ご飯にどうぞ。汁物はしめじと大根の味噌汁

✩本日のメインは鯖味噌煮です✩

鯖味噌煮 御馳走麻婆豆腐 ポテトサラダ えのきと水菜お浸し 大きな無塩ノルウエー鯖を一人前半身味噌煮にしました。 生姜の千切りを入れた甘めの味噌ベースの煮汁で火を通します。 煮汁で身を分けて、煮汁を煮詰めてかけダレにしました。 花椒を入れた辛いマーボー豆腐です。 豆腐の量が多いので、大きな角切りにしています。 ひき肉を良く炒めてから、香味野菜、豆瓣醤を加え 仕上げに長葱のみじん切りを足します。 入れると味にアクセントが付きます。口直しに えのきと水菜のお浸し 食物繊維たっぷりのお浸しです。 汁物は、とろみをつけた卵スープ。 コクのある塩味の中華スープです。

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『オリジナル・ブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３７８円（１００ｇ税込）を ２７０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『小松菜とエビのクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

今日のメインは国産豚ロースのバター焼きです！

国産豚ロースのバター焼き ホタテのマリネ チョレギサラダ かぼちゃの煮付け 色々きのこと揚げの味噌汁 今日のメインは国産豚ロースのバター焼きです！ 美味しい国産の豚ロースを塊から切り出し、 細かい筋きりをして、じっくりと焼いています 香ばしいバターの香りと醤油の味が食欲をそそります お肉の量は一人前で約２００gほどのボリュームです！ おつまみにも、おかずにもぴったりです 豪快に食べちゃってください！ ホタテのマリネはホタテを酒蒸しにしてから 玉ねぎをいれた特製マリネ液で味を付けています ホタテの甘味と玉葱の風味がマッチして 口の中がギンギラギンにさりげなくと言ったところです（マッチだけに） チョレギサラダは新鮮レタスと韓国海苔で あっさりと！ さて、今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

今日のメインは豚バラ肉と玉葱の生姜焼きです！

豚バラ肉と玉葱の生姜焼き 懐かし 味噌おでん ブロッコリーの胡麻和え 鱈子 デザートにぶどう じゃがいもとわかめのお味噌汁 今日のメインは豚バラ肉と玉葱の生姜焼きです！ 美味しい道産の豚バラ肉の薄切りと玉ねぎを 少し甘辛の生姜焼きにしました 仕上げに生姜のすりおろしを入れているので 香りが立って美味しいです もちろん、おつまみにも最高です 懐かし 味噌おでんは角天（四角いさつま揚げ）と こんにゃくです 懐かしい甘い味噌味で心がホッとします ご飯のおともには鱈子です そのままおつまみにしてもヨシ ご飯にのせてもヨシです じゃがいもとわかめのお味噌汁は カツオ出汁の効いたいつものお味です さ、今日もいっぱい食べてください！

今日のメインは辛口カレーです！

辛口ごろごろカレー うずら串フライ 色々野菜サラダ 焼きししゃも カツゲン 今日のメインは辛口カレーです！（※ルーとご飯食べ放題です！） 大ぶりの具材に切って、道産のメークイン、豚肉などの定番の具材に 少しいい黒胡椒をアクセントに入れて、辛口のカレーです カレーの香りに黒胡椒のピリ感が大人の雰囲気を演出しています また、ルーもご飯も食べ放題ですので、お腹いっぱい食べて下さい うずら串フライは手作業で作っています うずらの濃厚な黄身の味とカラッとした衣の味が おつまみにピッタリです 脳内のひろゆきが「ふーん、僕ならソースを掛けて食べるけどなあ。」って言っています 色々野菜サラダはレタスやらトマトやらのお野菜を豪快に盛り付けたサラダです 各種ドレッシングがあるので、お好みの物をどうぞ！ 今日のデザート的なものは北海道のピルクル的飲み物の カツゲンです 辛口カレーを食べた〆にどうぞ！

今日のメインは特製和風オムレツです！

特製和風オムレツ マグロの山かけ エビ焼売 スパゲッティサラダ 観月旅館の雑煮 今日のメインはたっぷりのきのこが入った 醤油味のバター香る特製和風オムレツです 上にかかっているソースは カツオだしの醤油餡です ビールにももちろん、ご飯にも合う味わいです マグロの山かけはわさびの効いた漬けで山かけです 穂別産の長芋で作っています スパゲッティサラダは当旅館の特製です 恵子の特製お袋の味です 今日の汁物は 観月旅館の雑煮は具沢山の根菜や豚肩ロース、油揚げ、 蒲鉾などの具材がたっぷりです

今日のメインは特製チーズハンバーグです！

特製 チーズハンバーグ ほうれん草とコーンのバターソテー 蓮根のレモンマリネ サーモンユッケ プリン 長葱とベーコンのスープ 今日のメインは特製チーズハンバーグです たっぷり２００gのひき肉を使ってチーズを包んで 香ばしく焼き上げています また、チーズハンバーグのソースは ケチャップと中濃ソースで 昔懐かしい味わいとなっております 口の周りを赤くしてどうぞ！ ほうれん草とコーンのバターソテーは 新鮮なほうれん草とコーンをしゃきっと バターで炒めています 箸休め的な感覚でどうぞ！ 蓮根のレモンマリネは レモン汁を使って洋風の酢の物です あっさり、さっぱりとして 歯応えが心地よいです サーモンユッケはピリカラ味の ご飯のお供です さて、今日もいっぱい食べて下さい！

今日のメインは豚肩ロースのスタミナ焼きです！

豚肩ロース肉 スタミナ焼き 塩 モツ煮 切り干し子和え 蕪きゅうり 玉子ネギのお味噌汁 今日のメインは豚肩ロース肉 スタミナ焼きです 豚肩ロース肉の塊から厚目に切り出して 細かく包丁を入れてこんがり焼いています 味付けはお醤油、生姜、ニンニクでスタミナバッチリな 味付けです こんがり醤油味がお酒にもご飯にもあう味付けです 付け合せは伊達産のキャベツ千切りです 塩 モツ煮はかつお出汁の効いた塩味のおつゆで 豚のモツ、根菜、こんにゃくなどをじっくりと煮込み 味を含ませています あっさりとした味のモツ煮込みで、 お酒にあうこと間違いなし！ 切り干し子和えは今が旬の助惣鱈の子を 切り干し大根と炒め煮にしています すこし強めの味付けがこれまたお酒や ご飯によく合います 個人的にはご飯にのせて食べるのが好きです 蕪きゅうりは箸休めにどうぞ 今日の汁物は玉子ネギのお味噌汁です

今日のメインは国産鶏肉と山菜のまぜご飯です！

鶏肉と山菜のまぜご飯 おでん 枝豆とソーセージ にしん漬け おやき 今日のメインは国産鶏肉と山菜のまぜご飯です 柔らかく、臭みの無い国産の鶏もも肉と山菜、生シイタケを たっぷりと入れてあっさりとした昆布出汁の効いた まぜご飯にしました 上品な優しいお味です おでんは伊達産の太い大根を筆頭に 昆布、卵、手羽元、練り物などをコトコト煮込んで 作っています 冬ならではの美味しい料理です 枝豆とソーセージはビールの定番のおつまみです ニシン漬けは箸休めにどうぞ 歯ざわりが楽しい漬物です 今日のお味噌汁は大根と海藻のお味噌汁です！

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『TAブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ２９０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『白菜とコーンとベーコンのクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

ミツバチの声を聴きたい！「anmi」が選んだ道

なんて素敵な笑顔の人なんだろう！！ それは、今年の夏、初めて彼女に出会った時の印象でした。 ここまで顔いっぱいに心からの嬉しい！を表現する人はなかなかいないと思いました。 一体この人は何者なんだろう？ どんな生き方をしている人なんだろう？ 俄然興味が沸いたのを覚えています。 さて、今回のご紹介は豊浦町の地域おこし協力隊で養蜂家の久保亜由美さんです。 亜由美さんは、高校生までを札幌で過ごし、カナダの大学に留学しました。 専攻は開発学とスペイン語のダブルメジャー。 その後、カナダの大学の交換留学でメキシコへ1年、スペイン語の習得のため渡りました。 「サスティナブルデベロップメント」という言葉が今の様に頻繁に使われる前から、それを学び、大学卒業後もそれに携わっていた亜由美さんです。 でもある日、自分の生き方に疑問を持ち始めました。 「サスティナブルな社会を目指し、多様性を真に尊重する社会になるために、私はどう生きればよいのか？」 亜由美さんは、そんな深く困難な壁にぶつかり、自分の道を知るために手当たり次第アルバイトを始めました。 そして、東京の農業ベンチャー企業で働いていた2014年、ついに養蜂と出会います。 その後に働いたのが「銀座みつばち」さんでした。 初めてミツバチという生き物の生態を知り、亜由美さんは大きく心を揺さぶられました。 そして、社会性昆虫と言われるミツバチにのめり込んでいく自分を感じました。 悩み抜いた挙句に亜由美さんが出した答え。 それは。 「多様なものは多様なままの未来である続けるために、私は農業と教育に力を注いでいきたい！」 というものでした。 真面目で正直で信じたらとことん突き進むタイプの亜由美さんは、１年間、埼玉の養蜂家に師事し、さらに知見を深めようと1カ月間、ニュージーランドでのワークアウェイへと旅立ったのでした。 ↑ニュージーランドにて。養蜂の師匠と。 亜由美さんにとって、ミツバチの魅力って何ですか？ と質問をしてみました。 「ミツバチは、集団生活をする上でそれぞれにはっきりとした役割を持っているのです。 女王蜂の存在は絶対ではあるのですが、実は集団の統制を執っているのは働きバチです。 何よりも感動したのが、“それぞれのハチたちが個のために生きているのではない”ということでした。種が持続可能であるために、各々の役目を全うしている(このあたりは捉え方が様々だと補足してくれました)。」 筆者は、このお話を伺って大いに腑に落ちました。 ミツバチたちは、まさにサスティナブルな社会を実現している！ 亜由美さんは、学生時代から学んできた学問の答えをミツバチ社会に見出していたのでした。 ↑スズメバチが来たぞ！ の合図のもと、警備隊がスクラムを組んでいる様子。 ↑なんて美しいハニカム！ それぞれの場所が決まっています。 そしてこうも話してくれました。 「ミツバチは私のパートナーです。私の役割は、彼らが棲み良い環境を作り、病害虫から守ることです。棲み良い環境作りのためには、豊富な蜜源も必要ですし、冬の寒さからも守らなければいけません。働いてくれているのはミツバチたちなので、私は私の役割を全うしたいと思うのです。」 ↑亜由美さん手作りの巣箱。 ↑冬はこの洞窟に巣箱を入れてあげます。北海道は越冬が難しいと言われますが、亜由美さんは昨年の冬に試したことで手応えを感じていると言います。 ↑後ろには昆布岳。水色の巣箱は昨年初めて作ったもの。 お話を伺ううちに、筆者には亜由美さんがミツバチに見えてきました ^^; まさにミツバチ社会の一員になろうとしている亜由美さん。 ほんとうに一途です。 ↑夏の洞窟はこんな感じになります。 「私、ミツバチの声を聴きたいんです！！」 なんと！唐突な！ 「ミツバチたちが私に何をして欲しいのかが知りたいのです。 ベテラン養蜂家さんの話によると、会話ができる方もいるらしいのです。」 ここまで熱いミツバチ論を聴くと、筆者自身もあながち思い込みでしょ？とは思えなくなりました。 というよりも、亜由美さんならきっとそうなれると思ってしまいます。 いま存在している養蜂家は、約９割が移動養蜂の形をとっています。 亜由美さんのように定地養蜂をされている方はごくわずかです。 「定地で行うには、蜜源確保が重要になります。ですから、里山作りにも取り組み始めました。ハーブ園も作りたいと思っています。 偵察部隊のミツバチが見つけて情報共有された蜜源を自由に採ってきてほしいので、蜜源環境を整えるのは私の役目です。現在、製品として販売している蜂蜜は、季節ごとに蜜源が変わり多種類の密で作られる“百花”なのです。」 ↑自然との共生を共に考えるための様々なワークショップも行ってきました。倒れた白樺の皮を使った作品にもチャレンジしました。 なるほど。 ミツバチのための環境作りとして里山作りにも力を入れているというのは、結果として人間の社会生活にも良い環境を与えていますね。 ミツバチへの関わりからあらゆることが良い方向へ循環していく。 亜由美さんが描く未来に次第に近づいていっているのがわかりました。 ↑こうやっていただいたことがあります。気絶ものの美味しさでした。 ↑初代の友人手作りの遠心分離機。現在、２代目を手配中だそうです。 養蜂家亜由美さんの屋号は ” anmi ” 製品名は “ 888 はちみっつ “ という名前で販売されています。 ↑蜜蝋です。 今後の構想についても伺ってみました。 「蜜蝋を有効活用したいと思っています。ビーラップや蝋燭も作りたいです。現在、ほとんどの養蜂家たちが処分してしまっている蜜蝋を回収したいとも考えています。ミツバチたちは、1gの蜜蝋を作るためにその8~10倍の蜂蜜を使うのです。捨てるなんてもったいないです。ミツバチたちが力一杯働いて作ったものですから、大事にして有効に使わせていただきたいのです。」 亜由美さんの愛溢れるビーワールドに筆者もすっかりはまり込んでしまいました。 ここまで愛されたパートナーのミツバチたちは幸せです。 だからこんなにも “ anmi の888はちみっつ ” は、体にも心にも沁み渡る美味しさなのだ！と納得してしまいました。 ↑商品は豊浦のセブンイレブンさん、しおさい温泉前 たけしま商店さん、洞爺のトイタさんで購入できます。 亜由美さんが選んだミツバチとの道。 そう遠くはない未来に、素敵な笑顔の亜由美さんとミツバチが語る姿が見えた気がしました。 『anmiの888 はちみっつ』 皆様にもぜひ出会ってほしいです。 ※記事の内容は取材時の情報に基づいています。（取材2021年）

✩本日のメインはかき揚げ蕎麦です✩

かき揚げ蕎麦 ハムカツ 長芋とろろ にら玉子とじ むきえびと玉葱の角切りをかき揚げにして 天ぷらうどんとしました。後で食べるので少し厚めの衣としました。 汁と麺を熱くして食べてください。 厚切りハムをハムカツにしました。 たっぷりのキャベツと一緒にソースで食べてください。 ご飯のお共に長芋とろろ。 こっくり甘辛のにら玉子とじは家庭の味です。 11月下旬なのに今日も暖かいです。

✩本日のメインは親子とじです✩

親子とじ 豚バラと大根の金平 くじらベーコン おつまみ盛り 肉団子の清まし汁 国産鶏もも肉と伊達産玉葱を使って親子とじにしました。 おかずとして食べられるように煮汁をたっぷり目にしています。 太めの千切りにした大根と豚バラ薄切りを炒め合わせきんぴらにしました。 大根から水分が出るので、調味料を入れたら 水分を飛ばすように炒めてください。 くじらベーコンにさらし葱とマヨネーズ、からしを 添えました。お好みで醤油をどうぞ。 おつまみ盛りはタラモサラダと やわらか真いかの唐揚げです。 レモンを絞って食べてください。

✩本日のメインは国産豚モモカツサンドです✩

国産豚モモ カツサンド 色々オニスラサラダ コールスロー みかん クリームシチュー 旨味があって 美味しい国産の豚もも肉を手切りで細かく切れ目を入れ、 歯切れの良いカツを作り、特製のソースでカツサンドにしています。 少し甘めのソースとロールパン、カツの相性はばっちりです。 色々オニスラサラダは国産玉葱のオニスラ二種と海藻、海老、生ハムです。 ドレッシングも用意しているのでお好みの物を使用してください。 今日は和風が合うと思います。 コールスローは寒キャベツを使ってレーズンとコールスローです。 自然な甘さが美味しいです。 今日のスープはクリームシチューです。 北海道産のメークイン、牛乳、国産鶏肉であつあつクリームシチューです。 さて、今日も沢山食べてください。

✩本日のメインは厚切り銀鮭です。✩

厚切り銀鮭 茄子挟み揚げ 白菜の和風あんかけ 山わさび塩辛 あずきぜんざい 甘塩の厚切り銀鮭におろしを添えて主菜としました。 身のしっとりさを楽しんでください。 茄子に、豚ひきと鶏挽肉、長葱微塵切りを合わせ 縦半分に切って 切り込みを入れた茄子に挟み、固めの天ぷら衣を 作ってじっくり揚げます。青のり塩を振りました。 白菜と生しいたけ、人参、国産豚ももを 炒め合わせ、和風の味付けをしてからあんをかけます。 中華風も良いけど和風もあっさりして美味しいです。 汁物はあさりの味噌汁。 おやつにあずきぜんざい。 たまには、和風のおやつもと 思いました。

✩本日のメインは国産鶏の酢鶏です✩

国産鶏の酢鶏 麻婆豆腐 豚肉とメンマの炒め 青梗菜としめじの中華和え 中華コーンスープ 今日は柔らかくて美味しい国産鶏のもも肉を伊達産のパプリカと共に 酢鶏にしています。プリプリの鶏もも肉に肉厚のパプリカが シャキシャキとして食感が楽しいです。 酢豚よりもあっさりとしていて美味しいです。 麻婆豆腐はにんにく、生姜を沢山入れて中辛にしています。 おつまみにも ご飯のおかずにも美味しいです。 お好みで麻婆丼にしてもGOODです。 豚肉とメンマの炒めは、豚肉、もやし、メンマを 超強火で炒めあげ、しゃっきりとした食感にしています。 メンマのもともとある味付けでほとんど味をつけています。 ビールと合うこと間違い無しです。 青梗菜としめじの中華合えは、茹でた青梗菜としめじを シンプルに鶏ガラ出汁と塩コショウで味をつけたものです。 青梗菜の旨みがよくわかる一品です。 中華コーンスープはコーンと玉子を具材に、 鶏ガラ出汁でスープを作りました。 とろみのあるスープにしています。

✩本日のメインはポークチャップです✩

ポークチャップ ポップコーン海老フライ 大根サラダ 長芋としめじバター炒め 豚ロース一人前200ｇをポークチャップにしました 筋切りしたロースに小麦粉を付けて 焼き付けてから、にんにく、玉ねぎを入れた甘めの トマトケチャップベースのソースで焦げないように気をつけながら 火を通します。 付け合せは、バターをたっぷりからめたパセリスパゲティです。 ソースをからめながら食べてください。 ソースをからめながら食べてください。 一人100グラムのバナメイ海老に軽く塩、胡椒してフライに。 これはマヨネーズで 長芋を洗って、皮付きのまま角切りにします。 別炒めしておいたしめじと炒め合わせ塩と粗挽き胡椒で味をつけます。 少し歯触りを残すぐらいが美味しいです。 汁物はベーコンと長葱のコンソメです。

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 さば照り焼き 助子 子和え レモン豚タン たこキムチ みかん 春から雨が降って肌寒いので、熱い汁物をと思い豚汁にしました。 無塩のノルウエー鯖に、酒、醤油、砂糖で作ったタレを塗りながら 焼きました。脂が乗っているのでとても美味しいです。 旬の助子をつきこんと一緒に炒り煮しました。 つきこんと助子は別茹でして後で合わせます。 下茹でしたつきこんに、皮に切り目を入れて火を通した 助子を入れ、ほぐします。 酒をたっぷり入れた煮汁で甘辛く煮つけます。 辛いキムチに胡麻油、たこ足のぶつ切りを入れて和えます。 茹でたホタテでも美味しいです。 レモン風味の豚タンは、お酒の御共に。 雨がやんだら雪が降りそうです。

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『モカ・ブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ２９０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『シーフードのみそクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

夢を幻で終わらせない　自家焙煎「かのうち珈琲」的 夢の形

白老町北吉原の「かのうち珈琲」オーナー 鹿野内賢士さんを訪ねました。 遠軽ご出身で伊達に在住の方が白老町にお店を出したのは、「両親がここに土地を持っていたから。」 なのだそうです。 「かのうち珈琲」がオープンしたのは今年の9月22日のこと。 まだ出来て２ヶ月も経たないお店です。 白老町ゆうかり団地の住宅街に突如現れる「かのうち珈琲」は、隠れ家というよりはあまりにも唐突な現れ方で(失礼)そこにあります。 正直 「え！？ ここ！？」と車の中で声を上げてしまったほどでした ^^; ところで、このベレー帽を被ったブタさんと、オーナーさんのお名前でピンと来た方はいらっしゃいますか？ はい！ 正解です♡ 実は、鹿野内さんは先日ご紹介いたしました「intime time アンティムティム」のオーナー浩子さんの旦那様なのでした。 「かのうち珈琲」の店舗はユニットハウスを２棟ジョイントして作られており、電気と水道以外の内装外装や棚などは全て、半年間をかけてご自身で作られたそうです。 ↑長居したくなる座り心地の良い椅子。 ↑壁をポンと叩くと灯りが点きます。 「元々大工仕事が得意だったわけではないので、妻には無理だと思われていました。」 と笑いながら話す鹿野内さん。 これは、一度ハマるととことん頑張るタイプとお見受けしました。 筆者から拝見する限りは、オホーツクサイクリング仲間だった頃から「とにかく優しい方」という印象でした。 定年すこし前に福祉関係のお仕事を辞められたのですが、それより以前から、夢を形にするための準備を少しずつ始めていらしたのだそうです。 元々珈琲好きだったこともあり、札幌単身赴任中に、200gまでを焙煎できる「テストロースター」を購入し独学で焙煎の勉強を始めていました。 これにはかなりハマって日々研究をされていたそうです。 ほらね、やっぱり…ハマるととことん凝るタイプ ^^ ↑札幌単身赴任中に手に入れたテストロースター。 「昔からただ漠然と喫茶店をやりたいなあ・・・とは思っていましたが、正直接客には自信がありませんでした…。」 と語り始めた鹿野内さん。 「長年、人と寄り添う福祉の仕事をしていたので、利用者さんたちからたくさんのことを学ばせていただきました。 ですから人はもちろん大好きです。でも営業的に接客をするのは自分にはあまりイメージできなかったし得意な方ではないと思っていました。 だから珈琲焙煎専門店にして、豆だけを売ろうと考えていたのです。 でも、せっかくならば自分が焙煎して挽いて落とした珈琲を目の前で飲んでいただきたいなあ…。と思い始めました。」 ↑じっくりと丁寧に淹れてくださいます。 と、照れ臭そうに話してくださいました。 けれども、そんな心配は無用でした。 早くもリピーターさんが多くいらっしゃり、地域住民の皆様にも好意を持っていただいていらっしゃる様です。 「夜遅くまで焙煎をしていると、伊達への帰りを心配してくださり “ 泊まっていきなさい “とか、“ 風呂に入っていきなさい “とか言っていただくのです。 でも店をオープンする前は、伊達から来るならきっと野菜の直売所だね！という噂が広まってしまっていて ^^; ドアを開けたら珈琲ショップだったので驚かれたこともありました。」 ↑珈琲は、アンティムティムさんでも購入できます。 これってきっと、鹿野内さんの優しく気さくなお人柄に惹かれたご近所さんたちが、何か世話を焼きたくなったり、顔を見に行きたくなってしまうということなのだと思います。 ↑立派なプレーヤー。近々ジャズをかけたいと思っていらっしゃるそうです。 「そういえば先日、テレワークの場として営業をしませんか？というお誘いを受けました。でも…お断りしました。 ここではゆっくりと日頃の疲れを癒して欲しいと思っているので、ここで仕事はしてほしくなかったのです。」 鹿野内さんらしいなあと、とても納得しました。 でも、焙煎への頑固なこだわりはしっかりとお持ちでした。 「毎日2kg~4kgの豆を焙煎しますが、ピッキングだけは絶対に手を抜きたくないと思っていますし、 それを店の持ち味にしたいと思っています。」 この言葉も激しく納得。 珈琲の袋を開けた時、変な豆が一粒でも入っていると本当にガッカリします。 筆者もカフェを営んでいたので、「丁寧にピッキングしていること」は焙煎所選びとして絶対に譲れないことでもありました。 ↑Kブレンドをいただきました。ドミニカベースで香りも豊か、本当においしかった〜！ ↑ケーキは浩子さんが作っていらっしゃいます。お互いの夢を支え合う素敵なご夫婦です。 鹿野内さんが焙煎し淹れてくださった珈琲は、すごくクリアで雑味をまったく感じない本当に美味しいものでした。 量もたっぷりで160cc~170ccは入っています。 一杯を仕上げるため、丁寧に丁寧に珈琲豆を扱っていらっしゃることが、とてもよく分かる味でした。 またこんなお話もしてくださいました。 「仕事としての福祉への未練は全くありません。でもライフワークとしてはずっと関わっていきたいと思っています。要支援者は、障害者やご高齢の方だけでなく、例えば刑務所に入所していた方が社会復帰するときなども支援を要します。保護士としては現在も引き続いて活動していますので、将来はボランティアとして要支援者の皆様に珈琲を淹れて差し上げたいとも考えています。 私がお付き合いをさせていただいた利用者さんたちは、珈琲が大好きなんです！」 長年勤めた仕事を退職し、珈琲焙煎＆喫茶店をオープンさせたことのまだ先に、鹿野内さんの夢は続いていたのでした。 「かのうち珈琲」的 夢の形は、分け隔たりなく多様な人々が癒されるように珈琲で橋渡しをすることだと気付きました。 壮大な夢にも思えますが、きっと鹿野内さんならばコツコツと一歩ずつ近づいていかれることと思います。 取材を終え外に出ると、昼間だというのに今にも大雨を降らせそうな空は黒くなっていました。 でも、暖かく周りを照らす太陽のような鹿野内さんとお話をさせていただいた筆者の心はポカポカでした。 住所 〒059-0923 北海道白老郡白老町北吉原661-337 ゆうかり団地

今日のメインは国産豚の肉豆腐です！

国産豚の肉豆腐 つぼ鯛みりん焼き タコなます 長芋とろろ 味噌味 小松菜と揚げのお味噌汁 今日のメインは国産豚の肉豆腐です 柔らかくて美味しい国産の豚ロース肉と 玉葱、えのき、春雨、豆腐を甘辛い醤油味で 煮込んだ一品です おつまみにも、ご飯のおかずにもピッタリです お好みで一味を少し振っても美味しいです つぼ鯛みりん焼きは脂ののったつぼ鯛を 味醂干しにしたものをグリルで香ばしく焼いています 骨離れのよい肉質に濃厚な脂があってとても美味しいです こちらもまたご飯にもお酒のおつまみにもピッタリです タコなますは伊達産のみずみずしい大根を使って 甘酢のなますです 新鮮な大根の食感が箸休めにピッタリです 長芋とろろ 味噌味は 穂別産の長芋をとろろにして 濃く作って冷ましたお味噌汁に合わせたものです そのままでも、ご飯に掛けても美味しいです お酒の〆にどうでしょうか さて、今日もお腹いっぱいになると思います また月曜から頑張りましょう！！

今日のメインはサラダ太巻寿司です！

サラダ太巻寿司 豚肩ロースのじっくり焼き しらすおろし バターコーン のっぺい汁 今日のメインはサラダ太巻寿司です 大きい太巻寿司を一人一本、カットして用意しています 中の具材は手づくり厚焼き玉子、ツナマヨ、かにかま、きゅうりで 特に手作りの厚焼き玉子は具材とのバランスを考えて 甘めに焼いています 大きく巻いて作っているので お腹いっぱいになるかと思います 豚肩ロースのじっくり焼きは 豚の肩ロースの塊をタコ糸で巻いて その名の通りじっくりと焼いて火を通しています 下味に塩コショウとニンニクをしていますが お好みで辛子も用意しているので 付けて食べても美味しいです 今日の汁物ののっぺい汁は 里芋、各種根菜、こんにゃく、油あげを使い 醤油味で仕立てています すこしトロミがあるのは 里芋から出た自然なトロミです 冷えた身体に染み渡るような温かい汁物です！

今日のメインは特製　ミートソーススパゲティです！

特製ミートソーススパゲティ 伊達産イワシのカルパッチョ おつまみ盛り ポテトグラタン ネギのコンソメ 今日のメインは特製ミートソーススパゲティです 今回は大人の向けにデミソースをたっぷりと入れた ミートソースで、 マッシュルームも沢山入っているいて 茸の風味も効いています 久しぶりなミートソースだと思います 口の周りを赤くして食べて下さい 伊達産イワシのカルパッチョは 釣ったばかりのイワシを鮮度のいいうちに 捌いて塩で〆て酢で漬けています 葉野菜や玉葱と共に盛り付けて サラダ風にしています 今回だけのスペシャルな一品です おつまみ盛りは枝豆にチーズ、生ハム、 オレンジの盛り合わせです ポテトグラタンはじゃが芋、ベーコン、牛乳 チーズのみで 作ったシンプルなグラタンです 素材の味が生きる味わいです 今日のスープはネギのコンソメです さ、今日もいっぱい食べてください！

✩今日のメインは中辛ポークカレーです✩

中辛ポークカレー 豚カツ１．５人前 ツナマカロニサラダ 福神漬け カルピスウオーター 今日のメインは中辛ポークカレーです。たっぷりの豚肉の 切り落としと玉ねぎ、メイクイーンで作った特製の中辛ポークカレーです。 豚カツに合うように今日は中辛にしています。 カラッと揚がった豚カツと一緒にカツカレーがオススメです。 ツナマカロニサラダは当旅館の定番です。 ツナとカニカマの旨味がマカロニとの相性ばっちりです。 おつまみにも良い味わいです。 今日はデザートの代わりにカルピスウオーターです。 夕食の〆にどうぞ。