食べる

今日のメインは肉団子の中華煮込みです！

肉団子中華煮込み まぐろの山かけ おつまみ二種盛り なすときゅうりのピリカラ漬け レタスと玉子のスープ 今日のメインは肉団子中華煮込みです たっぷりの豚ひき肉を手で丁寧にこねて 大振りなハンバーグの様な形にして こんがりと焼き上げ、季節の野菜やきのこなどと 中華スープで煮込み、とろみを付けています 美味しいスープを吸った肉団子は柔らかくてジューシーで とろみの付いた餡との相性も良いです ご飯が止まらなくなる味わいです まぐろの山かけは、わさび醤油でヅケにしたまぐろと 帯広産のネバリスターという長芋です ネバリスターは名前の通り、とても粘りが強い 長芋で、なんだかスタミナがつきそうです おつまみ二種盛りは枝豆と海老カツ３個です 今日の汁物はレタスと玉子のスープです あっさりとした優しいお味のスープです うーん今日もたくさんご飯が食べられそうですね (*´∀｀*) 旅館とは関係ないですが、一昨日ワクチン打ってから 二日後の今日、猛烈に食欲があってとんでもないんですが これは一体？？ 秋だからなのか？？

今日のメインは厚切り豚ロースのカツとじです！

厚切り豚ロースのカツとじ お茄子とがんもの炊合せ 蓮根の酢の物 まとう鯛の塩焼き かぼちゃとネギのお味噌汁 今日のメインは厚切り豚ロースのカツとじです！ カツとじ用に厚切りにカットした豚ロース肉に 衣を付けてカラッと揚げましたら、 こちら伊達産の玉葱、特製の甘辛つゆと一緒に 卵でとじています 今日のカツとじも気合充分で 白米とぶつかり合う覚悟が出来ています ぜひともご飯と一緒に食べて下さい お茄子とがんもの炊合せは優しいお出汁で ゆっくりとコトコト煮ています 口に含むとお茄子とがんもから優しい お味が出てきます 昨日ワクチンを打って左腕が痛い痛いなワイも 優しい気持ちに包まれます（翌日がやばい説） 蓮根の酢の物はサクサクとした蓮根の酢の物に おめでたい色が付いています まとう鯛の塩焼きは脂の乗ったまとう鯛を グリルで香ばしく焼き上げています 焼いている際に脂がポタポタ落ちていたあたり このお魚の戦闘力は高めといったところです 白米とのぶつかり合いが期待できますね さて、今日から筆者はおんちゃんになります どうぞよろしくお願いします(*´∀｀*)

✩本日のメインは豚肩ロースの赤ワイン煮です✩

豚肩ロースの赤ワイン煮 イカのマリネサラダ ツナマヨ エクレア 豚肩ロースを大ぶりに切って焼き付けてからにんにく、玉葱の薄切りと一緒に煮込みます。 赤ワイン、トマト缶、ローリエを入れて肉が柔らかくなるまで煮込みます。 デミソースを煮溶かしてから味を整えます。 付け合せは緑と黄色のズッキーニをこんがり焼き付けたものです。 ソースを絡めながら食べてください。 イカの輪切りを茹でて、熱いうちに玉葱、パプリカ、ハーブを入れたマリネ液に浸けておきます。 レタスやきゅうりを入れた野菜の上に盛り付けます。冷やして召し上がりください。 汁物は、長葱とひき肉を香りが出るまで炒めてから、コンソメ仕立てにしたものです。 久しぶりの洋風のメニューです。

✩本日のメインは豚バラと玉葱の生姜焼きです✩

豚バラと玉葱の生姜焼き たこ刺し しらすときゅうりの酢の物 スパゲティサラダ 北海道産玉葱と豚バラスライスで生姜焼きにしました。 今日の生姜焼きは別ダレを合わせるのではなく炒め合わせた肉と玉葱に、直に 皮ごとすりおろした生姜、醤油、砂糖、胡椒で味を付けます。 その方が汁気が出にくくて上手に出来ます。 北海道産のたこ足の下処理してから、サッと炙って刺身にしました。 しらす、きゅうり、海藻ミックスを酢の物にしました。 今日は、食べやすい家庭の夕ご飯です。こういうご飯もたまには良いと思います。 味噌汁は、かぼちゃと葱。 かぼちゃの甘味が出て美味しいです。

✩本日のメインは手作りチャーシューチャーハンです✩

手作りチャーシューチャーハン 手作りチャーシュー麺 国産鶏の塩サラダ オクラの漬物 ジム・ビームのキウイ 手作りチャーシューチャーハンは、豚バラ肉をコトコト煮込み 醤油で味を付けています。 ほぐれる位に柔らかくなったチャーシュー、卵、葱で定番の 具材のチャーハンです。強火でサッと炒めてパラパラ にしています。仕上げに醤油を掛けているので醤油が香ります。 今日のチャーシュー麺にも合う味にしています。 手作りチャーシュー麺は、チャーハンにも使ったチャーシューを スライスして、一人三枚乗せています。 塩味のスープには、手羽元、鶏胸肉、豚バラ肉から取ったスープをメインに使っています。 昔ながらのスッキリした塩スープです。 国産鶏の塩サラダはほぐした茹で鶏胸肉ともやし、きゅうりをシンプルに和えたものです。 あっさりとして美味しいです。シムビームのキウイは、ジム・ビームとブランデー、砂糖で アルコールを飛ばしたシロップを作りゴールデンキウイと合わせています。 洋酒と果物の相性はバッチリです。 今日の〆にどうぞ。

✩本日のメインはポークカレーです✩

ポークカレー おかずプレート 海老とブロッコリーサラダ 福神漬け ガラムマサラを利かせた豚バラ肉のカレーです。 おかずプレートのとんかつや目玉焼きと合うように、少し サラッとしたカレーにしました。好みはありますが暑い時期には サラッとしたカレーも美味しいものです。 下処理をして、殻つきのまま茹でて、殻を剥き、好みの ドレッシングで軽く下味をつけておきます。 小房に分けて茹でて水気をしっかり切ったブロッコリーと海老を マヨネーズと黒胡椒で和えます。 コクのあるサラダです。今日はデザートがありませんが カレーはたっぷり作ってあります。 沢山食べてください。今日で八月も終わりです。早いですね。。

✩本日のメインはほたてご飯です✩

ほたてご飯 鶏小肉唐揚げ 卵豆腐卵あんかけ かぼちゃバター煮 久しぶりのまぜご飯です。まだ暑いので昆布出汁を利かせた あっさり混ぜご飯です。ほたて、油揚げ、ごぼう、人参、舞茸、 木耳を入れました。 上には紅しょうがの千切りで味のアクセントを付けました。 鶏肩小肉を生姜、ニンニク少々、塩コショウ、醤油で下味をつけ 片栗粉の衣で和風の唐揚げにしました。 なめこを具にしてあんかけを作り冷まします。 卵豆腐の上からかけて青ねぎを散らしたツルっと喉越しの良い 一品です。汁物は、溶き卵と葱の味噌汁です。 デザート変わりに南瓜のバター煮です。

特別な日を演出するlovelyアイテム “ アイシングクッキー “と手料理のおうちカフェ「Cookies Toya!! Cafe (越後屋)」

溢れんばかりの笑顔で元気に迎えてくださったのは、店主の 越後あゆみさんでした。 きっと、あゆみさんの笑顔にかかったら、どんなに落ち込んでいる人でもつられて笑顔になるに違いない！そう思うほど素敵です♡ あゆみさんがアイシングクッキーに出会ったのは6年前のことでした。 ↑クッキーはさっくさく。アイシングはカリッカリで美味しい！ 越後屋さんにお嫁に来てからというもの、どんなこともガムシャラに働いてきたあゆみさんが、「越後屋として私にしか出来ない何かを身に付けたい！ 自分の存在意義を高めたい！」そんな想いを強く感じていた頃に出会ったのがアイシングクッキーでした。 その時に「これだ！」と直感。 直ぐに独立を目指して学び始め、イギリス発祥の技術を持つjsa日本サロネーゼ協会 アイシングクッキー認定講師の資格を取得しました。 卒業と同時に菓子製造業の許可を取得。 ついに、若い頃からの夢でもあった「カフェをやりたい！」と融合させた店の誕生です。 始めた頃は、越後屋さんの空き事務所でひっそりと営業されていたそうですが、2021年7月21日に晴れて今のお店をリニューアルオープンさせました。 ↑このドアを開けたら「かわいい～～！！」と思わず言ってしまいますよ♪ ↑テラス席もあります。 ↑2F席も ↑2F席から～ 五人のお子様を育てながら仕事と家事と勉強を4立させて来たあゆみさん。 行動力は人一倍。 思い込んだら一直線。 でもなんと驚いたことに「本当はお菓子作り苦手だったんです。ズボラだから計量とかが苦手で。」とケラケラと笑って話してくれました。 けれども、実はイラストなど絵を描くことはお好きでした。 あゆみさんは、持ち前のど根性で好きな絵を描くためのお菓子作りを猛勉強しました。 そして、今ではすっかりお菓子作りそのものが大好きになりました。 ↑1種類の商品を作るのになんと5～6時間要するそうです。 「お客様が「美味しい！」とおっしゃった時の素敵な笑顔を見るのが本当に嬉しいのです ^^」 そんな風に話すあゆみさんのお人柄と、アイシングクッキー＆カフェメニューに魅せられたお客様たちが、OPENからわずか１ヶ月で早くもリピーターになってくださっているのだそうです。 なんて素晴らしい！！ ↑カフェメニューもお食事からお飲み物、スイーツまで色々。 パフェに入っているのは、下から順にクラッシュドクッキー・生クリーム・プルプルティーゼリー・レモンのシロップ漬け・紅茶のシフォンケーキ・どかんとソフトクリーム。 ボリューム満点、とってもおいしかったです。 「スイーツもお食事も手作りをモットーに、お子様にも安心して食べさせられる原料を使ってご提供しています。」 5人のお子様のお母様のお話しは、やはり説得力があります。 誰にでもどんな店なのかが分かるような名前にしたかったという「Cookies Toya!! Cafe」という店名は、まるで明るくハッキリとしたあゆみさんのお人柄を表しているようです。 ↑越後屋さん側からも入れます。 表玄関は山側、ホテルゆとりろさん側になります。 力強くこんなお話しもしてくださいました。 「アイシングクッキーをもっとたくさんの方に知って欲しいです。例えば、お誕生日・お土産・自分へのご褒美など特別な日のものとして、また、いただいた方の嬉しそうな笑顔を見て、あげた人の方が嬉しくなってしまう様なものとして、もっと広めたいと思っています。将来はこの店でアイシングクッキー教室も行いたいですし、生徒さんには自分のためだけの時間作りとして楽しんで欲しいと思っています。 アイシングクッキー作りを通して、私がそうだったように、きっと皆さんも幅広く楽しい人たちと知り合える場になると思います。」 もう全身にアイシングクッキーが好き！ということが溢れかえっているあゆみさんでした。 今後のコロナの状況にもよりますが、少ない人数を対象にハロウィンクッキー教室を開催する予定だとか。 faecebook要チェックです☆ https://www.facebook.com/CookiesToya/ 洞爺湖温泉街、ますます楽しくなってきました。 店舗情報 Cookies Toya!! Cafe 住所 洞爺湖温泉 洞爺湖越後屋2F 電話 0142-75-2158 営業 水・木・金・土 11:00~15:00 アイシングクッキーレッスンは予約制 ※ 記事の内容は取材時の情報に基づいています（取材：2021年8月）

今日のメインは鯖の味噌煮です！

鯖の味噌煮 だし巻き卵 道産豚ロースのロールフライ 長芋ともずくの酢の物 鶏麺 今日のメインは鯖の味噌煮です たっぷり脂が乗ったノルウェー鯖を使って 甘味と生姜の利いた八丁味噌仕立てです 味噌味の絡まった鯖はご飯を呼びます 今日はもう、思い切って食べて下さい だし巻き卵は甘味の少ない カツオ出汁の利いたおそば屋さんの様な だし巻き卵です 道産豚ロースのロールフライは道産豚ロース肉で いんげんと人参を巻いて衣を付けてカラッと揚げています 長芋ともずくの酢の物はこちらも道産の長芋と 沖縄産のもずくの酢の物です さっぱりとした味わいで食欲をそそります 鶏麺は茹でた国産の鶏むね肉を具材にして 温かい素麺にしています また具材に使った茹で鶏の美味しいエキスは 鶏麺のスープを作っています あっさりとした味でじとっとした天気にも 食欲が出ます(*´∀｀*)

今日のメインはチキンステーキです！

国産鶏チキンステーキ 手づくりポテトサラダ 海老のチリソース 春雨のサラダ&煮豚 ご飯の御共になめたけ 今日のデザート ヨーグルト 今日の汁物 青ねぎの鶏がらスープ 今日のメインは国産鶏チキンステーキです 淡白で美味しい国産鶏のむね肉を生のタイムと塩コショウで マリネしてじっくりと焼いています さっぱりとした肉質で夏向けの味わいです チキンステーキのソースはおろし野菜を使ったソースです 海老のチリソースは定番の旅館の惣菜です プリプリの海老がピリカラの特製ソースと良く合って 食欲をそそります 春雨のサラダ&煮豚は手作りの春雨サラダと、 これまた手作りの国産豚による煮豚です 春雨サラダの甘酸っぱい味わいと 醤油味の煮豚の組み合わせです 今日のご飯の御共はなめたけです ご飯に乗せてツルツルっとどうぞ 今日の汁物は青ねぎの鶏がらスープです 夏向けのさっぱりとした味わいです 今日は久しぶりに暑いです 暑さとはさよなら決めたはずなのに またくるなんて思ってませんでした 暑さだけに「もうしょ」うがないですね

今日のメインはうなぎちらし寿司です！

うなぎちらし チーズハンペンフライ きゅうりのピリカラ漬け 雑煮 今日のメインはうなぎちらし寿司です！ 前回、とても好評だったので、今回うなぎちらし寿司を採用です たっぷりのうなぎと、酢の利いた酢飯、甘い錦糸卵です 夏らしい一品となっています チーズハンペンフライは大きなはんぺんを半分にカットして チーズを中に入れてカラッとフライにしています カラッと揚がった衣に中のチーズがとろけて とても美味しいです お好みでソースを掛けてもgoodです！ きゅうりのピリカラ漬けは 伊達産のきゅうりを使った 一味とうがらしを入れた 浅漬けになります 今日の汁物はお客さんに好評な お雑煮です 国産の豚肉と根菜が沢山入った醤油仕立ての お雑煮です 今日もきっとお腹いっぱいになるかと思います！！

今日のメインは和風ハンバーグです！

国産豚の和風ハンバーグ 道産ぶりの南蛮漬け ご飯の御共に 筋子 きゅうりゴマ漬け あずき餡のおやき 伊達産じゃがいもと三つ葉の味噌汁 今日のメインは和風ハンバーグです 伊達産の大根をおろしにして手ごねハンバーグにたっぷりと 乗せてさっぱりと 付け合せは伊達産の甘とうがらしをさっと塩を炒めたものと 和風のペペロンチーノです 道産ぶりの南蛮漬けは道産のぶりに小麦粉を付けて からっと揚げ、野菜たっぷりなピリカラの特製南蛮ダレに漬けて 味を馴染ませております ぶりの肉質とピリッと甘辛酸っぱい南蛮ダレの味わいが良く合います きゅうりゴマ漬けはこちらも伊達産のきゅうりを 白だしと胡麻で浅漬け風に漬けたものです ぱりっこりっとした歯ざわりが夏っぽくて良いです 今日の甘いものはあずき餡のおやきです 献立が和風な感じなので、甘いものも和風です 食後の〆にどうぞ！ さて、最近では少し前の猛暑も過ぎ去って 過ごしやすい日が増えて来ました 朝早くに朝食の炊飯のスイッチを入れるのですが あまりにも程よい気温なので睡眠から気合で目覚めて 布団から出るのが難しくなってきました そろそろ危ない予感がします 二度寝しないように頑張ります

今日のメインは伊達産じゃがいもの肉じゃがです！

伊達産じゃがいもの肉じゃが いかの唐揚げ 特製茶碗蒸し えのきと水菜のお浸し 水餃子のスープ 今日のメインは伊達産じゃがいもの肉じゃがです！ 伊達の土地で育った新じゃがをなるべく丁寧に 崩さないように、崩さないように 煮込んでもちょっと崩れました しかしながらお味の方は しっかりと染みており、お上品な 味付けがお芋さんに浸透しています いかの唐揚げはいかを輪切りにして 水気をよく拭き取って 高温でジャっと揚げています レモンを添えているので お好みでレモンを掛けてもさっぱりと して美味しいです 特製茶碗蒸しは栗の甘露煮の入った 北海道茶碗蒸しです 濃いめの固めの甘めの道民の 魂のルフランと言ったところです （ちなみにルフランってなに？） 水餃子のスープはもっちりとした水の餃子を 一人前五個です 上から熱々のスープを掛けてどうぞ 当旅館の特別なスープです 特別なスープをあなたにあげる あったかいんだからあ♪ では今週もよろしくお願いします （おんちゃん）

✩本日のメインは冷やし中華です✩

冷やし中華 豚肉のオイスターソース炒め かぼちゃ塩煮 サーモンピリ辛ユッケ 伊達産のトマト、きゅうりが美味しいので冷やし中華にしました。 蒸し鶏もプラスして具沢山の御馳走冷やし中華です。 朝、夕の風が冷たくなってきたので最後の冷たい麺かも？？ 北海道産豚肉、竹の子、ピーマンをオイスターソースで炒めました。 チンジャオロースー風の味付けにしています。 ご飯の御共に、サーモンピリ辛ユッケです。 汁物は炒め長葱とわかめのスープです。

✩本日のメインはとんかつです✩

とんかつ れんこんきんぴら 茹で甘海老 ツナマカロニサラダ 刺身こんにゃく 一人前200ｇ弱のロースをブロックから切り出してとんかつとしました。 肉の両面に細かく隠し包丁を入れて筋切りをして、下処理しました。 新れんこんの歯触りを残すように炒めた甘辛きんぴらです。 ご飯の御共にどうぞ。 茹で甘海老と刺身こんにゃくは冷たくして口直しにどうぞ。 ツナマカロニサラダは是非クルルを使ってください。ツナのからみが良いので 普通のマカロニサラダよりマヨネーズの量が少なくて済みます。 汁物はえのきとねぎの味噌汁です。

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 ショルダーベーコンマリネ 海老とブロッコリーサラダ 枝豆豆腐 お客様のリクエストで油淋鶏を作りました。 うちの香味かけダレに、にんにくが入っていないので 食べやすいのかもしれません。鶏もも肉の下処理をして じっくり揚げると上手に作れます。 甘酸っぱくてピリ辛味もある夏向きの料理です。 ショルダーベーコンと、伊達産野菜を使ったマリネです。 ドレッシングの酸味には、レモンの絞り汁を使いました。 からしを足すと大人向けのドレッシングになります。 あっさりとした一品と思い、枝豆豆腐を使いました。 枝豆の風味がする柔らか豆腐でこれも夏向きです。 汁物は、たけのこと木耳の醤油ベースの中華スープです。

✩本日のメインはとんテキです✩

とんテキ タラフライ れんこん酢の物 ほたて子生姜煮 一人前200グラム超の豚ロースをにんにくで下味をつけ とんテキにしました。 焼き汁をベースに、醤油、酒、砂糖、胡椒を加えて 煮つめソースとしました。 すぐ食べるのならバターを加えても美味しいです。 大ぶりの真ダラの切り身をフライにして、卵とパセリ粉でタルタルソースを 添えました。 玉ねぎやらっきょう、ピクルスのみじん切りを入れると味に深みが出るのですが 嫌いな人も多いので、いつも卵だけで作っています。 新物のれんこんがあったので、さっと茹でてから酢の物にしました。 食紅で薄く色を付けても綺麗です。 ほたて子を綺麗に下処理して、 生姜の千切りと酒をたっぷり入れて煮付けました。美味しいです。

✩本日のメインは豚ヒレカツです✩

ヒレカツ 和風茄子そぼろ煮 たこキムチ 焼き魚 お盆休みも終わって、今日から営業再開です。皆様もゆっくり御休みできましたか？？ 一人前4切れの豚ヒレカツにたっぷりのキャベツを添えました。 からしとソースを付けて食べてください。 豚ひきと生姜みじん切りをじっくり炒めてから、出汁、八丁味噌、砂糖、 醤油でこっくり味をつけ揚げ茄子の乱切りを加えます。 片栗粉で少しとろみをつけ、香り付けに大葉の千切りを乗せました。 ご飯に良く合うおかずです。 辛口のキムチに、裏側に隠し包丁を入れて角切りにして蛸頭を合わせました。 お好みで、きゅうりの乱切りを合わせても。 汁物は板かま、春雨、ねぎのすまし汁です。

観月旅館からのお知らせ

本日8/12〜8/16夕方までの間水道のメンテナンス及び、ボイラーのメンテナンスの為 おやすみとさせて頂きます 当旅館のお問い合わせ先は 0142－23－1393となります お盆明けからまたご愛玩の程 よろしくお願い致します

✩本日のメインはスパゲティミートソースです✩

スパゲティミートソース トマトとチーズのカプレーゼ スティックチキン 人参のラペ 前回のミートソースと違って今日は、 大人向けのミートソースにしました。 ハーブも入れてにんにくも少し多めです。 ソースには、デミソースも入れた濃い目ソースです。 完熟の伊達産トマトとクリームチーズを使ったカプレーゼです。 モッツアレラチーズで作る場合が多いですが クリームチーズでも大丈夫です。 クリームチーズは良く冷やしてから 切ってください。 切るときには包丁をお湯で温めながら切ると綺麗に切れます。 フライドチキン用の下味をつけたスティックチキンです。 つまんで食べやすいよいようにからりと揚げてください。 汁物は鶏出汁とコンソメを合わせました。昨日から メンテナンスでお休みです。 ブログは8月16日から再開します。

✩本日のメインは国産豚バラ辛口カレーです✩

ho 国産豚バラ辛口カレー ソーセージエッグ チーズたこ焼き プリン 福神漬け 本日のカレーは国産の豚バラ肉をたっぷりと使った辛口のカレーです。 八木沼さん家のじゃがいもと人参、玉葱のオーソドックスな具材ですが、 にんにく、生姜を利かせてガラムマサラでパンチのある味にしています。 ルーもご飯も食べ放題ですので、沢山食べてください。 ソーセージエッグはカレーのトッピングにどうぞ。 もちろんそのまま食べても美味しいですが、辛口のカレーなので トッピングとして食べるのがおすすめです。 チーズたこ焼きはちょっとしたひと品です。 トロっとしたたこ焼きにチーズの味が美味しいです。 デザートは、昔懐かしい味のプリンです。 辛口のカレーなので〆にプリンをどうぞ。 さて、今日は雨が凄いですね。ここ伊達でも大変な大雨が降っています。 どうなることやら・・

✩本日のメインはうなぎちらしです✩

うなぎちらし ざるそばとちくわ天 手羽元煮物 もずく酢 暑い日が続いていたので、今日は食欲をそそる ちらし寿司としました。 うなぎの蒲焼をタレをつけながら焼き直して角切りにします。 手作りのたっぷり錦糸卵とあしらいに貝ワレです。 今日の酢飯は、うなぎに合うように甘味、酸味とも強めのほうが 美味しいです。冷たいそばには、ちくわを一本丸のまま揚げて、長ねぎと わさびを薬味にしました。キリッと辛めのつけダレです。 ちらし寿司、そばとも濃い目の味付けなので手羽元はあっさり目の煮付けにしました。 一緒に茹でたまごも煮て、糸で半分に切って盛り付けました。 汁物は、絹豆腐と三つ葉の味噌汁です。

今日のメインは国産豚バラ肉のすき焼きです！

国産豚バラ肉のすき焼き 地物のつぶ焼き あっさり茄子のお漬物 ※白ごはん食べ放題です！ 今日のメインは国産豚バラ肉のすき焼きです！ 北海道ではお馴染みの豚肉でのすき焼きです 甘辛い割り下に、豚バラ肉や各種お野菜が良く合います 一般的なすき焼きには長ネギを使いますが、 豚バラ肉に合うように玉ねぎを使っています クタっと煮えて甘辛く味が染みた玉ねぎに溶き卵を付けて食べると もうご飯が進みます 地物のつぶ焼きは地物の生つぶを一から仕込んで 特製の生姜醤油でつぶ焼きにしています 殻をきれいに洗ったり、つぶ特有の脂（唾液腺）を取ったりなど 手間がかかるお料理ですがやはり、生から仕込むと こりっとした歯切れの良い歯応えや 噛んで出てくる旨みが全然違います お客さんが多いときは中々 難しいお料理なので 今回食べることが出来たお客さんは 運が良いかと思います！ あっさり茄子のお漬物は箸休めにどうぞ さて、いつになったら暑さも落ち着くのか ワイなんかはご飯を食べたら身体がカッカと熱くなって 汗を他の人よりもかくので 恥ずかしいから早く涼しくなって欲しいです あと、ラーメンなどの熱い麺類を食べたら 鼻のどこに隠してあったの？と思うくらい 鼻水が流れてくるんですけど これってトリビアになりませんか？ 暑い現場からは以上です

今日のメインは２色そぼろ丼です！

２色そぼろ丼 北海道産ぶりの焼き漬け ブロッコリーと合鴨 ささげの金平 しじみのお味噌汁 今日のメインは２色そぼろ丼です 生姜のみじん切りをたっぷりと入れた 甘辛い醤油味の豚肉のそぼろと 甘い味付けの黄色い玉子そぼろです そのまま食べても、よく混ぜて食べてもどっちでも 美味しいです ちなみにワイはよく混ぜて食べる派です 生姜の利いた甘辛醤油味の肉そぼろと 甘い味付けの玉子そぼろの混ざったご飯をモリモリ食べるのが いいんじゃあ！ 北海道産ぶりの焼き漬けは 最近北海道で水揚げされるぶりを焼いてから 特製の出汁醤油に浸しています 北海道産の今時期のぶりは型はいいものの、やはり脂っけが 少なく、少しパサつく事もありますが、 焼いてから出汁醤油に漬けることでしっとりとして、 あっさりとした肉質の旨さが際立ちます 出汁醤油の味付けは遊庵焼きを少し薄めにして 柑橘を抜いた味です さっぱりとした肉質のお魚にあうので、 秋の白鮭なんかにもいいかと思います ブロッコリーと合鴨は伊達産のブロッコリーと 合鴨パストラミのおつまみ盛りです ささげの金平はこちらも地物のささげ豆を きんぴら風にしたものです ピリ辛の味付けでご飯が進みます まさにお袋の味です！ さて、今日も今日とて暑いです こんな時は西瓜が食べたくなりますが、 みなさんは塩をかけますか？ ワイはそのまま食べる方です 暑い現場からは以上です！ また明日！

プリン製造スタッフ大募集！

白いプリンの製造スタッフ、事務スタッフを大募集しております。 16歳以上・男女問わず未経験者歓迎！ 詳細は下の画像をご覧ください。 ご興味ある方はお気軽にお電話頂けると助かります。 0142-25-6886

今日のメインは青椒肉絲です！

青椒肉絲 伊達産トマトサラダ おつまみエビフライ 辛子じょうゆの漬けカツオ 卵とネギの塩スープ 今日のメインは青椒肉絲です 包丁で豚ロース肉や伊達産のピーマン、パプリカなどを 丁寧に千切りにして、強火で炒めてオイスターソースで味付けし、 ピーマンと竹の子の歯応えが生きています 新鮮な伊達産のピーマンと豚肉の旨みがオイスターソースの力で 合わさり、†とんでもない力が爆発しました† 伊達産トマトサラダは伊達産の美味しいトマトを豪快にカットし ちょいと甘めのカルパッチョドレッシングと合わせ、下に玉ねぎを敷いています トマトの爽やか酸味とドレッシングの甘味が調和し、 まさに†とんでもないこととなっています† おつまみエビフライはプリプリで美味しいバナメイ海老を丁寧に 皮を剥き一つ一つ衣を付けています 口に入れて頬張ると小さなエビたちがプリプリと踊りだします（比喩表現）（◎美しい表現）（36歳おじさん）（カッコ多過ぎ−95） 辛子じょうゆの漬けカツオはその名の通り、カツオのタタキを辛子じょうゆに漬けた物です 夏場で生ものが提供しずらい季節ですので、古来より殺菌効果のある辛子じょうゆに漬けて出しています 今日の汁物は卵とネギのスープです さて今日もだいぶ暑いです 出勤時、車内のの各種スイッチがあちあちになってて とても困りました 夏の暑さを冬に持ってきて、冬場に暖かく過ごせるそんな夢のような 家がないかなあと思いました めっちゃ暑い現場からは以上です

今日のメインは厚切りトンテキです！

厚切りトンテキ 冷やしグリーン麺 ポテトサラダ きゅうり醤油漬け 大根と揚げのお味噌汁 今日のメインは厚切りトンテキです！ 美味しい豚肉のロースを厚くカットして、 細かい隠し包丁を入れてじっくりと焼き上げています トンテキのソースは醤油と肉汁で作っています 噛むほどに美味しい味が出てくる厚切りのトンテキです スタミナ抜群の豚肉料理がここに出来上がってしまいましたねえ 冷やしグリーン麺は夏ならではの冷やし麺です 付け合せはシンプルにわさびと長葱です 麺のつけ汁はグリーン麺に合わせて甘めに作っています ポテトサラダは長和の八木沼農場のものです （いえーい、八木沼さん見てるー？ウホウホウホウホ♥♥） で、今日のポテトサラダには茹でたまごも入れております 八木沼農場（ここ重要）のお芋は甘いので、マヨネーズ以外の 調味料はほとんど入れておりませんが、とても美味しく出来ました お味噌汁は案山子さんから頂いたお大根と油揚げです いやほんと、この大根も素晴らしい物で、素材がいいからとても助かっています 農家さんを見かけたら知らなくても 率先して近づいて行きたいなと そう思いました（通報案件で草） いつも皆様ありがとうございます 最近では助けてもらってばかりで恐縮でございます 寝る時の足を向ける方角がなくて困っています 逆立ちで寝るしかないのか？！

今日のメインは醤油あんかけ焼きそばです！

醤油あんかけ焼きそば 手羽元と大根の煮付け きゅうりとしらすの酢の物 なめ茸 ※ 白ごはんもあります 今日のメインは醤油あんかけ焼きそばです！ たっぷりの白菜と豚肉、えびやいか等の海鮮がたっぷりと入っています 具材を炒めるときに、にんにくと生姜をごま油で炒めて香りを出しているので 香ばしい香りがgoodです！ 麺も1.5人前ついて大盛りです(*´∀｀*) こちらも当旅館の定番ですね 手羽元と大根の煮付けは 国産の鶏手羽元と伊達産の大根をじっくりと煮つけています 骨からぽろっと取れる手羽元のお肉と 味が染みた大根は最高です 食欲のないときにも良いかもしれません きゅうりとしらすの酢の物はさっぱりと！ 爽やかな酸味ときゅうりの歯ごたえが良いです なめ茸はご飯の御共にどうぞ 白ごはんも用意しているので、お好みで 中華丼にしても、なめたけで〆ても美味しいです 今週も暑いですが頑張って行きましょう！！

今日のメインはユーリンチーです！

ユーリンチー ほたてのバター焼き ごちそうマカロニサラダ たたききゅうり梅あえ 中華風コーンスープ 今日のメインはユーリンチーです 丁寧な処理をした鶏もも肉をじっくりと揚げた パリパリの唐揚げに、特製の薬味がたっぷりと入った甘酢醤油ダレ を掛けています 最近では当旅館の定番メニューです にんにくや生姜の利いた甘酢醤油ダレが パリパリの唐揚げと相まって、ご飯を加速させます ほたてのバター焼きはほたてとズッキーニのソテーです ほたてにはバター醤油で、ズッキーニにはシンプルに お塩で味付けしています ごちそうマカロニサラダも当旅館の定番のおかずです ぷりぷりのマカロニサラダに茹でたまごや、カニカマなどが ふんだんに入っています たたききゅうり梅あえは箸休めにどうぞ！ 今日のスープは中華風コーンスープです！ 今日からまたおんちゃんになります どうぞよろしくお願いします！！

✩本日のメインはゴロゴロカレーです✩

ごろごろカレー フライ盛り合わせ フルーツヨーグルト 福神漬け 暑い日が続いています。 なので、今日は辛口のゴロゴロカレーとしました。 伊達上長和の八木沼農園さんの新じゃがを使いましたが ちょっとびっくり！！とうやと言う種類のじゃが芋ですが 新じゃがなのに煮崩れしにくく、甘味もあって皮ごと蒸しても 美味しいと思います。釧路産のいわしと海老串をフライにしました。 開いたいわしと海老を酒洗いして水気を取ってからフライにします。 手間はかかりますがその分美味しくなります。 一度試してみてください。 桃缶二種、バナナに甘味をつけたヨーグルトをかけました。 庭にあるベリーとミントで飾りました。

✩本日のメインは豚生姜焼きです✩

豚バラ生姜焼き いか大根 海老塩焼き ブロッコリーナムル 漬物 豚バラ薄切り肉を一人前200ｇ使って玉葱と一緒に炒めて 生姜焼きとしました。玉ねぎから、甘味が出るので砂糖は控えめに。 味のアクセントに黒胡椒を振っています。 旬のいかと瑞々しい夏大根を煮ました。 夏大根は固めなので下茹でに少し時間をかけてから煮つけてください。 大きな赤海老２尾を塩焼きにしました。あっさり塩焼きも美味しいです。 旬のブロッコリーをナムルにしました。 マヨネーズもいいですがたまには変わった和え物もどうでしょうか？ 汁物は、豆腐と芽かぶの味噌汁です。 蒸し暑い日ですね。

✩本日のメインはサラダのり巻きです✩

サラダ海苔巻き 鶏唐揚げ ざるうどん いんげん胡麻和え 濃い目の酢飯を作って海苔巻きとしました。 具は、大葉、かにかま、ツナマヨ、厚焼き卵、きゅうりです。 すぐに食べるなら、サーモンやとびっこ、うなぎを入れると ごちそう太巻になります。その時はのりを一枚半使ってください。 今日の鶏唐揚げは、北海道ザンギです。 卵を割り入れて片栗粉を絡めた冷めても柔らかい衣にしました。 ざるうどんには、油揚げを甘辛く煮たのを添えました。 地物の柔らかいさやいんげんを細切りにして、胡麻和えです。 水気が出にくいので、お弁当にも良いです。

✩本日のメインは豚カツです✩

とんかつ だし巻き卵 わかめきゅうり 焼きたらこ 野菜汁 味噌仕立て 今日のかつはロースかつです。一人一枚半です たっぷりのキャベツと一緒にどうぞ。 だし巻き卵はご飯のおかずになるように甘味の勝った味にして あります。だし巻き卵の合間に甘酢生姜を摘んで口直しとしてください。 しらす、海藻ミックス、きゅうりの酢の物も夏らしい和え物で。 相性の良い組み合わせだと思います。ご飯の御共に半生に焼いた たらこ。お茶漬けにしても美味しいです。 食欲のない時にどうぞ。 今日の野菜も全て地物、伊達産です。 旬の野菜はやはり味が濃くてシンプルな料理方法でも美味しいです。

✩本日のメインは冷やし中華です✩

冷やし中華 麻婆茄子 たこ唐揚げ 葱カツオ 蒸し暑いので、食べやすくて 栄養も摂れるものをと考えて、 冷やし中華にしました。いつもの具の他にチャーシューも添えました。 麺よりも具のほうが多い冷やし中華です。 ピリ辛に作った麻婆茄子は素麺などの副菜にも良く合います。 伊達産の茄子、ピーマンを作っています。 たこ頭の唐揚げは、ビールの御共に下味に粉山椒を使っています。 ご飯のお供にねぎかつお。汁物は豚肉とほうれん草のスープです。

今日のメインはスパゲティミートソース（夏仕様）です！

スパゲティミートソース夏仕様 ハーブチキンカツ 地物野菜のシンプルサラダ 人参のシリシリ 玉子のコンソメ 今日のメインはスパゲティミートソース夏仕様です！ 大盛りのスパゲティに当旅館の秘密の生ハーブ（タ○ム、セ○ジ、オレ○ノ等）を 入れて、トマトの酸味が利いた夏向けのスパゲティです トマトの酸味と肉の旨味、ハーブの香りがまた †罪なる料理† を作ってしまいました お好みで粉チーズを掛けてどうぞ† ハーブチキンカツは国産の鶏胸肉に当旅館のハーブ、ニンニク、 塩コショウなどをスリスリしてモミモミしてから フライの衣をつけてカラッと揚げています 一口食べると爽やかなハーブの香りが広がって 美味しいです ソースを用意しているので、お好みで掛けてもまた美味しいです 地物野菜のシンプルサラダは地物のお野菜をシンプルにサラダです 各種ドレッシングを用意しているのでお好みの物をどうぞ ワイは最近、生野菜のサラダには塩とオリーブオイルで食べています シンプルですが、とても美味しいです 人参のシリシリは人参の千切りにツナを入れて みりんやお醤油などで炒めています 人参の甘味にツナの旨みが合わさってこれまた美味しいです 今日のデザートは赤肉のメロンです 鰻に続き、今日のお泊まりのお客さんは運がついています これからも当旅館は頑張っていきます！

今日のメインは国産鶏の親子とじです！

国産鶏の親子とじ とろ鯖塩焼き めかぶとろろ さやえんどうのバター炒め きゅうりのピリカラ漬け あさりのお味噌汁 今日のメインは国産鶏の親子とじです 柔らかく、ジューシーで美味しい国産鶏のもも肉を 一度グリルで焼付け、香ばしく香りを付けてから 玉ねぎと共に玉子で閉じました 香ばしい鶏もも肉の風味と玉葱、玉子、 少しあまじょっぱい割り下の味が ご飯にとてもあいます おつまみにそのまま食べてもいいですが、 やはり今日はご飯に乗せて親子丼でいきましょう(-^〇^-) とろ鯖塩焼きは脂の乗ったノルウェー産のとろ鯖を 日本酒に漬けてからこんがりと焼いています とろ鯖を日本酒に漬けることで、鯖特有のちょっと 癖のある臭い（わいは好きな風味）も消えて、 身も水分を含んでふっくらとして美味しくなります 鯖の臭いが苦手な人は食べやすくなると思いますし、 お酒が好きな人はより好きになると思います いずれキャンプで炭火で焼いてみたい候補 4位です めかぶとろろは当旅館の定番です お醤油をさっと掛けてご飯と食べると 夏バテ気味でもツルツルっと食べられると思います さやえんどうのバター炒めはいつも新鮮なお野菜をくれる お隣さんからの頂きものです パリッと新鮮なさやえんどうをサッと茹でて バターとニンニクでソテーにしています シンプルですが、体が喜ぶ味わいです 今日のお味噌汁はあさりです さて、今日もいっぱい食べてくださーい(*´∀｀*)

今日のメインは夏野菜の辛口キーマカレーです！

夏野菜の辛口キーマカレー 伊達産ブロッコリーと魚介のサラダ 道産真鱈の白身フライ 杏仁プリン ※カレールーとご飯食べ放題です！ 今日のメインは夏野菜の辛口キーマカレーです 外の気温に負けないよう、辛口キーマカレーです 今回もまた庭のハーブ（スーハースーハー） をふんだんに入れてばっちりキマッてます 具材には伊達産のズッキーニをたっぷり刻んで入れています 今回もまた罪なキーマカレーが仕上がってしまったと思っています 伊達産ブロッコリーと魚介のサラダは 新鮮で美味しいブロッコリーとエビやムール貝のサラダです ブロッコリーの歯応えと魚介の旨みが合わさって いいなあと思います 道産真鱈の白身フライは道産の真鱈を手作りでフライにして カラッと揚げています 美味しんぼの海原雄山は揚げ物は音で判断するそうです すごいなあというお話です 今日のデザートは杏仁プリンです ご飯の〆に辛口のカレーをどうぞリセットしてください 今日も暑いです 水分を摂ってゆっくり過ごして下さい 最近夜も暑くて窓を全開で開けて寝ていますが 風でチラッとカーテンが開くのがめっちゃ怖いので 怖い動画でカーテンから変なのが覗いてるシステムを 開発した人は直ちに謝罪しに来てください ワイは怒っています（寝不足）

今日のメインはうな丼です！

うな丼 肉じゃが 冷奴 茹で甘エビ 春雨のスープ 今日のメインは恵子社長肝いりのうな丼です 連日の暑さにより皆が夏バテしているので 急遽うな丼にしています 大ぶりのうなぎを半分使っています 今日お泊まりのお客さんは大吉確定ですね(*´∀｀*) 肉じゃがは伊達産の新じゃがです 夏向けにあっさりとした味付けの肉じゃがです うな丼が濃いめの味付けなので 丁度よい感じになっています 定番の冷奴は薬味たっぷりです お醤油を掛けてあっさりとどうぞ 茹で甘エビはお酒のおつまみにどうぞ もっちりした身で甘くて美味しいです いやー、本当暑いですね 当旅館のお客さんもバテバテで 大変そうです しっかりと水分を摂って 熱中症気を付けて行きましょう！ (~Q~;)

本日のメインは手づくりチーズハンバーグです！

手づくりチーズハンバーグ いかと野菜のサラダ ちょっといいウインナーと枝豆 まるごとバナナ オクラと玉子のコンソメスープ 今日のメインは手づくりチーズハンバーグです！ 牛肉と豚肉の合挽肉と炒めた玉ねぎで王道のハンバーグを 作り、中には厚めに切ったチーズを入れて チーズハンバーグです お肉たちの旨味パワーとチーズの旨味パワーが重なって 8億馬力です 今日のソースは夏向けに酸味の利いた ケチャップソースです いかと野菜のサラダは北海道産のいかと地元のお野菜を使って 新鮮なサラダです いかのプリプリな歯ごたえがなんかいいなあ 中華ドレッシングと和風ドレッシングを用意しています お好みの方でお願いします ちょっといいウインナーと枝豆はおつまみに ちょっといいウインナーはいつものよりも ちょっと高級なウインナーです 皮がパツッと弾けるやつです（さすがにシャウ…ではないです(ﾉ∀`)） 今日のデザートはまるごとバナナです 今日もいっぱい食べてくださーい さて、今日からおんちゃんです 今週もよろしくお願いします そして夏も冷涼なはずの北海道が 灼熱なんですけど どこに避暑すればいいのか 誰か教えてください

✩本日のメインはあんかけ焼きそばです✩

あんかけ焼きそば スパイスチキン 水菜えのきお浸し しらす高菜 今日は夏らしい暑い日です。なので、今日のあんかけ焼きそばは 醤油ベースの濃い目あんかけとしました。麺は一人１．５玉で、 五目餡もたっぷり用意しました。 鶏胸肉をスティック状に切って、生ハーブ、黒胡椒、おろしにんにくで下味をつけ からりと揚げました。スナック感覚で食べられるチキンです。 ビールの御共にぴったりです。サラダ代わりに水菜とえのきのお浸し。 出汁醤油と花かつおでどうぞ。しらす高菜はご飯のお供です。 薄味に作ってあるのでたっぷり乗せて食べてください。

✩本日のメインは豚ロース生姜焼きです✩

豚ロース生姜焼き 海老チリソース 春雨サラダ 漬物 北海道産豚ロースを使った生姜焼きです。甘味の少ない大人向けの生姜焼きにしました。 生姜の絞り汁だけを入れた漬け地にします。付け合わせに千切りキャベツと新じゃがの フライドポテトです。ほっくり美味しいです。 生姜焼きが大人向けなので海老チリソースはケチャップベースの甘辛にしました。 仕上げに白ネギのみじん切りをたっぷり入れてください。つるつると美味しい 春雨サラダに地物のきゅうりとハムの千切りをたっぷり入れて甘酢と胡麻油で仕上げました。 汁物は卵とねぎの味噌汁です。

✩本日のメインは豚ヒレカツです✩

豚ヒレカツ とろろそば 冷 きんぴらごぼう ブロッコリーナムル 茶碗蒸し 今日のヒレカツは少し薄目にカットしてカリッと揚げ4枚としました。 からしとソースで食べてください。そばにたっぷりの長芋とろろをかけ 冷たいとろろそばにしました。少し甘味の勝ったそばツユが合います。 そばつゆに、とろろを落としてからめながら食べても、上からかけて 良く混ぜてぶっかけにしても美味しいです。手切りごぼうできんぴらにして、 仕上げにラー油でピリ辛に仕上げました。旬のブロッコリーでナムルに。 これは作りおきです。汁物がわりに茶碗蒸しです。バランスの良い 献立になりました。

☆本日のメインは牛ステーキです☆

牛ステーキ 海老フライ いかサラダ ヅケまぐろユッケ風 牛肩ロース厚切りをにんにくすりおろしと、塩、コショウで下味をつけ、焼きます。 食べやすい大きさに切り、わさびを添えました。和風の甘辛ステーキソースをかけましたが 醤油とわさびでも十分おいしいです。海老フライは一人二尾です。 少し小さめなので副菜としました。 昨日より、少し大きくなったいかで、いかサラダです。 伊達産の葉野菜と、塩、コショウ、酢を入れたお湯で輪切りイカを茹で、サラダとしました。 いかとマヨネーズは相性がいいので、マヨネーズで食べるのもおいしいです。 ご飯のお供にピリ辛韓国風ヅケまぐろ。汁物は海老頭の味噌汁です。

✩本日のメインは豚肉甘酢餡です✩

豚肉甘酢餡 茶そば いかバター カンロ 豚こまに下味をつけて丸く形作ってから片栗粉で唐揚げを作ります。 醤油ベースの甘酢餡でからめて、上に白ゴマを和風の味付けにしました。 今日はジメジメして蒸し暑いので冷たい茶そばを作りました。 わさびと長葱でさっぱりと。旬の生いかをバター炒めして、醤油を 回しかけ、これも和風のイカバターとしました。 今年もいかが小さくて、不漁のようです。 気候の変化のせいか、旬の食物も変わって来ているような気がします。 デザートにカンロ。 甘すぎないので冷酒によく合います。

今日のメインは黒胡椒のポークカレー&国産鶏のチキンカツです！

黒胡椒のポークカレー 国産鶏のチキンカツ&目玉焼き 伊達産野菜の新鮮サラダ 和風バターコーン デザートにヨーグルト ※今日はルーもご飯も食べ放題です！ 今日のメインは黒胡椒のポークカレー&国産鶏のチキンカツです！ たっぷりの豚肉と食べごたえのあるゴロゴロっとした具材の入った 恵子の特製豪快辛口カレーです 胡椒のアクセントが後を引いて、夏によく似合う スパイシーみたいなカレーです カレーライスということは カレーとライス、ということなので そのままカレーとして食べてもいいですし、 今日のチキンカツと合わせてもまたセクシーな回答かもしれませんね 国産鶏のチキンカツ&目玉焼きはカレーライスのトッピングにしても そのままビールのおつまみにしても良いです おすすめはチキンカツにサッとソースを掛けて カレーライスに乗せてチキンカツカレーにすることです パンチの利いたカレーにあっさりとしたチキンカツの 相性は良い、つまり 合うということになります 伊達産野菜の新鮮サラダは豊かな土地、水、気候に恵まれ 元気に育ったお野菜をシンプルにサラダです 味のアクセントに茗荷の薄切りを加えています 身体が浄化されていくようです…（） 和風バターコーンは醤油バターの和風です 味の雰囲気は焼きとうもろこしのようです おいちい！36歳おっさん♥

今日のメインは豚ロースの豚テキです！

豚ロースの豚テキ おつまみ盛り合わせ ごちそうマカロニサラダ セロリときゅうりの浅漬け 玉葱とベーコンのコンソメ 今日のメインは豚ロースの豚テキです！ 厚切りにした豚ロース肉を丁寧に筋きりと隠し包丁を いれて柔らかく仕上げ、特製のおろしにんにくの 醤油タレに漬け込み、じっくりと焼きあ上げています 柔らかい豚ロース肉とおろしにんにく醤油の味が 化学反応を起こし、なにやら元気がでそうな雰囲気すらあります ご飯との相性もまた良く、いっぱいご飯を食べてもこちらで責任を とるのは難しそうです おつまみ盛り合わせは定番のおつまみの枝豆と子持ちししゃもの唐揚げです 子持ちししゃもの唐揚げはカラッと揚がっていて、 なんと、あの…ししゃもの骨まで食べることが可能です！（焼きでも食べれる定期） 梅雨の気配もあるとかなんとかなので、今日はカルシウムの摂取はいかがでしょうか ごちそうマカロニサラダは通常のマカロニサラダよりもかなり具材の多目のマカロニサラダです ツナやゆでたまごの乱切りなどがこれでもか！と入っていて ほんと、これでもか！と言ったところです セロリときゅうりの浅漬けは箸休めにさっぱりと 歯ごたえが楽しく、そのリズムに思わず 早めの盆踊りを踊ってしまいたくなる人も いるやもわかりませんね！

「おおきな木」が作り出す笑顔の輪

シルバースタイン作「The Giving Tree」という絵本をご存知でしょうか？ 私は母親的な「無償の愛」を描いていると感じたのですが、読む方によってこの絵本の解釈は様々です。 「The Giving Tree」 実は世界的ベストセラー。 気になる方は是非読んでみてくださいね。 大滝の山奥、無店舗販売（ネット注文と卸し）で「おおきな木」という手作り洋菓子屋（パンもあり）さんを営むならなつ美さんを訪ねました。 実はなつ美さんは、前回ご紹介した宇井尚さんのパートナーです。 1995年に横浜から来られたなつ美さんは、今で言う地域おこし協力隊のようなお仕事で、とあるNPOから大滝に派遣されたのでした。 １年契約だったのですが、すっかり大滝の自然が気に入り、移住を決めました。 大滝はとても雪深いところ。 でも、大好きな雪はなつ美さんにとっては障害にはならず、雪かきも苦ではなく、むしろ楽しんでいたそうです。 もちろん今でも。 「子供の頃は引っ込み思案で友達とうまく話ができない子でした。でもある時、得意で大好きだった手作りのお菓子を友達にあげたら、みんなが笑顔になってくれて、美味しいと言ってくれて、とても会話が広がって弾み楽しかったのです。」 その時から、なつ美さんにとっての手作りお菓子はコミュニケーションツールの一つになりました。 「私が作るお菓子をこんなに喜んでくれる人がいることが幸せでした。もっともっと美味しいお菓子を作って、もっともっとみんなに笑顔になってほしい！ そう思いました。」 パンも焼いています♡ 甘くないパンも。 甘いパンも。 「おおきな木」と名前をつけたのは、「The Giving Tree」のお話に出てくるおおきな木のように、“見返りを求めず与える木になりたい“という想いからでした。 そう、「The Giving Tree」は、「おおきな木」と訳されて日本語版が出版されています。 なつ美さんのお菓子を食べると、優しさに包まれた様な感覚になるのはそういう訳だったのですね。 材料にはとても拘っていらっしゃいます。 安心して口に入れられるものであるために、材料として使うのは、まずは工房の菜園で採れたもの、なければ地域のもの、なければ北海道のもの、なければ日本の安心なもの、なければ海外のものという順番に決めているのだそうです。 そしてもう一点。 クッキーには卵・乳製品・ベーキングパウダーが入っていません（同じ工房で作るため、完全ではありませんとのこと）。ご自分が授乳中にこれらのものを食べて乳腺炎になった経験から、クッキーだけはそれらを排除したものを作っているのだそうです。 また、ケーキに使っている卵は平飼いの鶏が生んでくれたものを使うと決めているそうです。 このようなお話を伺うだけで安心が保証されているとわかります。 飼っている鶏についても語ってくださいました。 「鶏たちの餌は、基本道産小麦や米ヌカなどですが、調理の時に出る残飯も処理してくれます。それに中身をいただいた後の殻を与えると、殻のしっかりした卵を生んでくれます。夕方に小屋から放す鶏たちは、敷地を自由に走り回り、草や虫を好きなだけ食べています。」 生き物の体は、栄養でできている。 当然、卵も栄養でできている。 元気に動き回り、ストレスなく安全な餌を食べた鶏の卵が美味しいことは歴然としています。 そして、鶏糞は畑の肥料になります。 卵を産めなくなった鶏は、命そのものを大切にいただきます。 まさに循環システムです。 半農半パティシエを自認するなつ美さん。 季節を大切にするお菓子は、これから採れる自家栽培のハスカップ・ブルーベリー、にんじん・かぼちゃなどを使ったものが登場します。 最後に語ってくださったビジョンが素敵でした。 「食べた方がニッコリ笑顔になるように、これからもずっと、初めの気持ちのままで作り続けていきたいです。」 実は最初の気持ちのまま、同じスタイルで続けるってとてもとても大変で難しいこと。 優しい笑顔の裏側には、しっかりと覚悟を決めている芯の強いなつ美さんが居ました。 ＊店舗はないので、工房を訪ねても予約していない限り購入することはできません。事前に(お早めに)ご予約いただければ、工房でお渡しすることはできるそうです。 卸し先は、札幌どさんこプラザ・大滝の直売所453のみです。 おおきな木 伊達市大滝区豊里町49-1 電話・FAX：0136-33-6415 ネット注文：http://ookinaki-otaki.com/ https://www.facebook.com/cake.ookinaki 店頭での販売場所 大滝直売所 伊達市大滝区優徳町87番地1 土日祝日のみ 10時～16時北海道どさんこプラザ札幌店 JR札幌駅北口（西コンコース） 8時30分～20時 毎週木曜に販売開始～売り切れ次第終了 ※記事の内容は取材時の情報に基づいています。取扱い商品等は変わることがあります（取材：2021年）

今日のメインは銀鮭の酒塩焼きです！

銀鮭の酒塩焼き 醤油味のかにかま玉 豚とごぼうの炒り煮 めかぶとろろ おくらのわさび漬け 油揚げとネギのお味噌汁 今日のメインは銀鮭の酒塩焼きです！ 大きい切り身の銀鮭をちょっといい日本酒と 塩を混ぜたものに漬けて、グリルでこんがりと 焼いています 上質な脂の美味しさの銀鮭が酒とお塩で 身もふわっとなって更に美味しくなります ご飯にも美味しいですし、お酒にもあう一品です 大根おろしも添えているので ご一緒にどうぞ 醤油味のかにかま玉はメインが銀鮭の焼いたものですので かにかま玉も和風の醤油味となっています あっさりとした醤油味で こちらもご飯によく合います めかぶとろろはご飯のお供です ツルツルっとご飯と共にどうぞ！

今日のメインは道産豚もも肉の赤ワイン煮込みです！

道産豚もも肉の赤ワイン煮込み 道産ほたてのフライ 伊達産野菜のグリーンサラダ のりアボカド クリームプリン 道産あさりのコンソメ 今日のメインは道産豚もも肉の赤ワイン煮込みです！ 北海道産の美味しい豚もも肉を塊で購入して こちらでカットして作っています 大ぶりでゴロっとしたお肉が 赤ワインやハーブ、玉ねぎ等と共にグツグツと煮こまれ、 柔らかくなって登場です 付け合せはフライドポテトで、ソースとの相性もばっちりです また豚肉の旨味を含んだコクのあるデミグラスの深い味わいは 昭和新山の火口よりも深いと言っても過言ではないのではないでしょうか 否、噴火湾の母なる懐の深さよりも深いとかなんとか 道産ほたてのフライは道産のほたてに丁寧に衣を付けて カラッと揚げています カラッとした衣に中から溢れ出るほたての美味しさで また一つ幸せみーつけた♥ 36歳おっさん 伊達産野菜のグリーンサラダは新鮮な伊達産のお野菜を ごっそりと美味しそうに皿に盛ってビタミン全開です 数種類のドレッシングを用意しているので お好みのドレッシングをどうぞ 今日のスープは大きいあさりを使った コンソメスープです さて今日もいっぱい食べてください！

今日のメインは道産豚肩ロースと玉葱のスタミナ炒めです！

道産豚肩ロースと玉葱のスタミナ炒め 一本釣り鰹のお刺身 国産鶏手羽元と蕪の炊合せ ご飯の御共にたらこ 鶏つみれのスープ 今日のメインは道産豚肩ロースと玉葱のスタミナ炒めです！ 柔らかく、そして旨みの強い道産豚肩ロースをおろし生姜の ガツンと利いた特製生姜ダレで玉葱とともに炒め、 さらに黒胡椒を上から追って振り、パンチの利いた スタミナ味としています 当然の如く、ご飯との相性もよくビールとの相性もまた 格別です 一本釣り鰹のお刺身は一本釣り鰹の赤身を厚目に切って たっぷりとお皿に持っています 見た目は鮪の赤身のようですが、鰹です こちらはわさび醤油でどうぞ 国産鶏手羽元と蕪の炊合せは 国産の鶏手羽元と蕪、がんもをおでんのように 上品な味でしっかりと煮含めて味が染みています 今日のご飯のお供はたらこです ご飯と共にどうぞ さて、今日からまたおんちゃんです よろしくお願いします

✩本日のメインは豚すきやきです✩

豚すき焼き 枝豆 長芋千切り きゅうり胡麻漬け 豚バラ薄切り肉一人前300グラムに地物野菜をとり合わせてすき焼きとしました。 いつも通り、卵は一人ニヶ、残ったすき焼きを卵でとじてご飯に乗せて食べると 美味しいです。長芋は、千切りにして少しだけ下味を付けてあります。 醤油をたらして食べてください。この頃、朝もぎの伊達産きゅうりが店先に出ていて、 浅漬けにしてもサラダにしても歯触りが良くて嬉しいです。 すき焼きの合間に、枝豆を。夏でも冬でも鍋物は週末の御馳走みたいな感じがします。 煮ながら食べる時間のゆとりがそう感じさせるのかもしれません。

✩本日のメインは豚バラとレタスしゃぶしゃぶです✩

豚バラとレタスしゃぶしゃぶ ほたてバター焼き ブロッコリー浅漬け なめ茸 道産豚バラ肉と伊達産のレタスをしゃぶしゃぶにしました。 レタスのしゃぶしゃぶは意外かと思いますがすぐ火が通るので 沢山食べられます。旬の今の内に試してみてください。 刺身用ほたてと、ひもをバター焼きにしました。 コロっと丸のまま焼きました。 仕上げに醤油を一回ししてください。 サラダがわりにブロッコリーの浅漬けを。 ご飯の御共になめ茸です。 しゃぶしゃぶのタレは出汁タレです。一番あっさりして、最後まで 飽きずに食べられます。是非 お試しあれ。

✩本日のメインはとろ鯖正油焼きです✩

とろ鯖正油焼き 国産手羽元と伊達産蕪の煮付け 伊達産ほうれん草おひたし 枝豆豆腐 松前漬け なめこたっぷり味噌汁 とろ鯖の正油焼きは、ノルウエー産の脂がたっぷりと乗ったとろ鯖を グリルで香ばしく焼きながら日本酒と正油を合わせた物も一緒に塗っています。 香ばしく焼けた身と皮に正油の風味が付いて美味しいです。 国産手羽元と伊達産蕪の煮付けは、国産の美味しい手羽元と、 伊達産の蕪をこっくり正油味でじっくりと煮つけています。 手羽元も、蕪も味が染みていて、おつまみにぴったりです。 こちらも伊達産のほうれん草使ったおひたしです。 新鮮で美味しいのでシンプルな調理です。 松前漬けはご飯のお供です。 甘塩っぱい味でご飯が進みます。 今日の汁物はなめこたっぷり味噌汁です。

✩本日のメインはかつとじです✩

かつとじ いかにんにく炒め ところてん 二種の漬物 国産豚ロースでかつとじにしました。 地物の三つ葉があったのでたっぷり目に乗せました。 旬の生いかをにんにくとオリーブオイルで炒め、生ハーブで 香りをつけ、塩と黒胡椒でシンプルに味付けしました。 生姜を利かせた煮付けも良いけれどたまには、 こんな料理も良いかと思います。 ビールや、ハイボールにピッタリなおつまみになるかと思います。 口直しにところてん、からしを添えています。 今日で6月もおしまいです。 コロナ コロナで今年が終わってしまいました。 致し方ないとはいえ、なんだかなー。

✩本日のメインは肉焼きそばです✩

肉焼きそば 鶏スパイシー揚げ 焼き鮭おにぎり あさり酒蒸し 焼き赤海老 玉子スープ 本日のメインの肉焼きそばは、豚肉がたっぷりと入って、麺も１．５玉入ってるのでボリューム満点です。 具材も麺も強火で炒めてあるのでキャベツ、もやしなどがしゃっきりとしています。味のポイントに焼肉のタレを少し入れて コクを出しています。 鶏スパイシー唐揚げは、にんにく、生姜にブラックペッパー、ガラムマサラを加え、カラッと揚げています。 ピリッとした風味がビールを飲みたくなります。お好みでマヨネーズもどうぞ！ 焼き鮭おにぎりは紅鮭を焼き、ほぐしたものをおにぎりにしました。今日のメニューに良く合うと 思います。オニギリの味付けはシンプルに塩のみです。浅利酒蒸しは定番のおつまみですね。焼き赤海老は、 刺身用赤海老を下処理し、グリルで香ばしく焼いています。 今日もお腹いっぱい食べてください。

✩本日のメインは冷やしラーメンです✩

冷やしラーメン 肉巻きおにぎり 厚揚げチーズ焼き キャベツ浅漬け スープ 伊達産のきゅうり、トマトを乗せた冷やしラーメンにしました。 他には、ハムと錦糸卵、くらげ、もやしを具としました。 麺より具が多い冷やしラーメンです。 小ぶりの俵型に握ったお握りに、豚バラ肉をきっちりと 隙間無く巻きます。フライパンでじっくりと焼き、 豚肉に火が通ったらお好みの焼肉のたれで絡めます。 あまり肉巻きおにぎりを触りすぎるとバラ肉が剥がれてくるので 気を付けてください。焼き鳥のタレでも美味しく出来ます。 厚揚げを切って胡麻油で焼き 出汁醤油と花かつおで味を付けます。 溶けるチーズを乗せ青ねぎをかけます。 手軽な一品となります。 口直しにあっさりキャベツの 浅漬けです。

今日のメインは牛ミスジ焼肉セットです！

牛ミスジ焼肉セット 完熟トマトのサラダ 昆布の佃煮 辛口の豆腐スープ ※いつでもご飯食べ放題です！ 今日のメインは牛ミスジ焼肉セットです！ 今日のお肉はステーキ用の牛ミスジ肉から 焼肉用にカットして用意しています そのほか、焼き野菜もたっぷりとついています ジンギスカン用の鉄なべでジュージューと 焼いて食べてください！ 完熟トマトのサラダはその名の通り、 完熟のトマトと伊達産のレタスのシンプルな サラダです ドレッシングは和風と中華風、フレンチドレッシングの用意を しています お好みのほうをお使いください 昆布の佃煮はご飯のお供にどうぞ 今日のスープは辛口の豆腐スープです 生姜の香りと豆板醤、ごま油の効いた ちょっとパンチのある豆腐のスープです 今日の焼肉との相性もばっちりかと思います さて、今日もいっぱい食べてくださーい！

今日のメインはユーリンチーです！

ユーリンチー 鰤の焼き漬け きゅうりピリカラ漬け なめこおろし もつ汁 今日のメインはユーリンチーです！ さて、今日のユーリンチーはぷりぷりな鶏のもも肉を 歴戦の腕前でサッと開き、火の通りやすいように厚みを均一にし 塩、胡椒、酒と一緒にもみもみして、しばらく休憩させ ほどよくリラックスしたところで片栗粉を満遍なく付け おじいさんがお茶を飲む位の時間を掛けてじっくりと揚げて カラッとさせます その上から特製長葱甘酢タレをさっとほどよくかけて 完成です こちらの特製長葱甘酢タレは長ネギはもちろん、 ニンニクや生姜なども入っており、 鶏のもも肉との相性がばっちりです 私めがもしゾゾタウンの元社長だったらユーリンチーを 開発した人になにかしらの恩を伝えたいです 鰤の焼き漬けは道産の鰤から厚目の切り身を取り、 素焼きにしてから皮を取り、秘密のだし醤油に漬け しっとりとさせています 辛子を添えているので、お好みでちょっと付けて どうぞ 夏場の鰤はあっさりとした身質ですが このように素焼きしてから秘密のだし醤油につけると 普段は興味なさげにあっさりとしながら、 どこかちょっと気になるアイツになります（要訳すると美味しくなる） もつ汁は今日の汁物です 根菜とモツに味がしみてもうこれは大変なことです あっさりとお醤油味にしてあります お酒のおつまみにも、〆にもどうぞ！

今日のメインはお客さんのリクエスト　ポークカレー　です

リクエスト ごろごろ具材のポークカレー 手づくりハンペンチーズフライ 焼き茄子 福神漬け デザートにヨーグルト ※ カレーとご飯、食べ放題です！ 今日のメインはリクエストのあったごろごろ具材のポークカレーです！ たっぷりの豚肩ロース肉、玉葱、メイクイーンなどの定番の具材が ごろごろと入っています 今日はいつもよりもかなり多くお肉が入っているので 副菜がカツではなくて、ハンペンチーズフライとなっています 今日はカレーライスに集中して欲しいとの 社長の狙いやもしれません 辛口の味で、例えるならそう、 蒼い風がいま胸のドアを叩いても 私だけを見つめて微笑んでるあなた…でしょうか リクエストのカレーなので、お代わりが無くならないよう ルーもご飯もたっくさん用意しています 副菜は先程説明した通り、はんぺんの中にチェダーチーズと 大葉を入れて、フライの衣を付けてカラッと揚げたものです 豚カツよりも重くなく、ことカレーライスに向かうにあたり、 ちょうどよい副菜なのではないでしょうか？ 焼きナスは今日はサラダの代わりにということらしいです 生野菜が苦手な方には良いかもしれません ナスから迸る熱いパトスが食欲をそそります 今日のデザートはヨーグルトです さて、今日もいっぱい食べて下さい！

今日のメインはあんかけ焼きそばです！

あんかけ焼きそば 国産鶏小肉 塩唐揚げ 冷奴 ネギメンマ 杏仁プリン 今日のメインはあんかけ焼きそばです！ 今日のあんかけは伊達産の白菜や青梗菜などの お野菜をたっぷりと使って、お野菜の旨味が活きています！ そのほか、豚肉やうずらの玉子などの具材も入っているので こいつはお楽しみだぜ！ 国産鶏小肉 塩唐揚げは 旨みが強くてとても美味しい鶏小肉を にんにくのすりおろしでスタミナ抜群にして カラッと揚げています 国産鶏小肉の独特の歯ごたえと旨みで 思わず両手でピースを作ってしまいそうな 雰囲気すらあります またレモンの酸味も合うので、こちらをギュッと 絞ってたべると、いい意味で味の世紀末がやってきます 冷奴は夏に嬉しいおつまみです 薬味が青ねぎ、花かつお、みょうがで 薬味の薬効がガツンと効いて ビールが進みます ネギメンマは味付けのメンマに刻んだネギを合わせたものですが シンプルながら中々美味しいです ただ、今日キッスの予定があるかたはご遠慮ください！ どわああああ！ワイは今日なかったわ、めっちゃセーフで草＼(^o^)／ 杏仁プリンは今日のデザートです 是非、お食事の〆にどうぞ！