食べる

✩本日のメインはカレーライスです✩

カレーライス ポップコーンエビフライ 蒸し鶏ときゅうり和え物 シュークリーム 豚バラ薄切りと、野菜を合わせた家庭のカレーです。 今日は、朝からお天気が悪くてなんだか食欲がわかないので 食べやすいあっさり味の定番カレーにしました。 ポップコーンエビフライと合わせやすいように サラっとしたカレーに仕上がっています。 福神漬けもありのカレーです。 蒸し鶏ときゅうり千切りを塩、胡椒、胡麻油で合わせた あっさり和え物です。 水気が出にくい和え物なので お弁当にも向きます。 デザートはいちごクリームのシュークリームです。

✩本日のメインはかつとじです✩

かつとじ かつおピリカラユッケ かぼちゃ煮付け 枝豆と焼豚 わかめときゅうり酢の物 豚ロースを玉葱と一緒にかつとじにしました。 ご飯に乗せても良いように少し濃い目のカツとじです。 ホクホクと甘いかぼちゃを煮付けにしました。 刺身用のかつおの赤身を、にんにく、生姜、 豆瓣醤を入れたピリ辛中華風のヅケ地に漬けて 味をなじませておきます。 長葱を乗せてアクセントを付けました。 お酒のお供にもおかずにもなります。 味の濃いおかずが多いので ちょっとした一品に。枝豆と焼豚盛り合わせです。 汁物は鶏牛蒡すり身の味噌汁です。 三つ葉を散らして香り良く＾＾

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 さんま塩焼き ツナマカロニサラダ ほうれん草お浸し 柿とラムシロップ 地物の秋野菜が沢山出てきたので 豚肩ロースと一緒に豚汁にしました。 秋鮭が店先に出てくると そろそろさんまも終わりになってくるので塩焼きにしました。 今年のさんまは秋になっても小ぶりなものが多くて残念です。 マカロニ、ゆで卵、きゅうり、ツナを具にして マカロニサラダです。おかずサラダです。 初物の秋 ほうれん草はシンプルにお浸しです。 固めの柿はラム酒入りのシロップに浸けて香りと甘味を足しました。 今日は秋の味覚がいっぱいです。

✩本日のメインは中華肉団子煮込みです✩

中華肉団子煮込み 味噌おでん えびとブロッコリーサラダ 焼きたらこ 豚挽肉と玉葱で大きくて丸い肉団子を作り焼き付けておきます。 竹の子千切り、人参、きのこ、春雨を生姜の千切りと共に炒め ガラスープ、オイスターソース、醤油、砂糖で味を付けてじっくり煮ます。 後から戻した春雨、パプリカ二種を入れ片栗粉でとろみをつけます。 コクのある甘味でご飯が進みます。 今日の味噌おでんは八丁味噌と白味噌を合わせて作りました。 仕上げに生姜の絞り汁を入れます。 ご飯の御共に焼きタラコです。 スープは、ハムと葱の塩スープです。

今日のメインはきのこ和風パスタです！

きのこ和風パスタ 手羽先の唐揚げ おむすび あさりの酒蒸し 卵と青ねぎのコンソメ 今日のメインはきのこ和風パスタです ３種のきのこにベーコン、玉ねぎなどの 具が入ったあっさり醤油味のパスタです アクセントに鷹の爪も入っているので ちょっぴり辛いです 手羽先の唐揚げは シンプルに塩コショウで味をつけ、 片栗粉でカラッと揚げています 美味しい国産の手羽先なので シンプルに味を付けても 充分に美味しいです 付け合せは伊達産のレタスとブロッコリーです おむすびは今日のパスタに合わせて かつお梅です あさりの酒蒸しはおつまみにどうぞ あさりの旨みに 天然の塩気が効いて美味しいです 今日のスープは卵と青ねぎです さあ、今日もお腹いっぱいになってください！

今日のメインは豚バラ肉と水菜のしゃぶしゃぶです！

豚バラ肉と水菜のしゃぶしゃぶ 秋鮭塩焼き 海鮮キムチ デザートにはまるごとバナナ 今日のメインは豚バラ肉と水菜のしゃぶしゃぶです たっぷりの伊達産野菜に、豚バラ肉の薄切りで しゃぶしゃぶです カツオの効いた特製の出汁醤油でお野菜も お肉もモリモリ食べれます 秋鮭の塩焼きはこちらも前回釣り上げた 秋鮭に塩を降って熟成させたものです 脂っ気はないですが、皮の部分の旨みと 赤身の美味しさがあります 今だけの味わいです 海鮮キムチは辛口のキムチです おつまみにも、ご飯のお供にもなります さ、今日も沢山食べてくださーい！

今日のメインは具沢山スープカレーです！

具沢山スープカレー 豚タン塩炒め 北海道産ゆでブロッコリー 杏仁プリン 今日のメインは具沢山スープカレーです！ お久しぶりのスープカレーです そんな具沢山なスープカレーには 素揚げした柔らか鶏もも肉、茄子、蓮根、 南瓜、パプリカ、人参などが入っていて とても具沢山です スープには鶏もも肉の旨味が溶け出していて とってもナイスです ご飯もお代わり自由ですので、お腹いっぱいに なるまで食べて下さい！ 豚タン塩炒めはコリコリとした歯ごたえが特徴の 豚タンをシンプルに塩コショウで炒めています 強い旨味とコリっとした歯ごたえが病みつきです 北海道産ゆでブロッコリーはサラダの代わりに用意しました また、こちらもお好みでスープカレーの具材にしても良いです 今日のデザートは杏仁プリンです ご飯の〆にどうぞ！ さあ、今日もお腹いっぱい食べて下さい！

今日のメインは豚肩ロース肉のグリルです！

豚肩ロース肉のグリル 釣り生鮭の煮付け お茄子とししとうの味噌炒め 三つ葉のおひたし 豆腐とネギのお味噌汁 今日のメインは豚肩ロース肉のグリルです！ 脂身と赤身の美味しい豚肩ロース肉を 塊のまま、ハーブソルトとにんにくで 味を付けてじっくりと火を通し、 ジューシーに焼き上げました いうなればローストポークです そのままで味は付いていますが お好みでお醤油をサッと掛けても 美味しいです 釣り生鮭の煮付けは 今朝つったばかりの秋鮭を 生姜の効いた煮汁で玉葱と共に 煮付けにしました 鮮度が良く、臭みのない生鮭は つったばかりの特権です また、玉ねぎが煮汁に独特の風味を足して より美味しくなっています お茄子とししとうの味噌炒めは ちょっと甘めにの味噌で炒めて ご飯のおかずです とろりとした茄子がご飯を呼びます さて、他にもありますが 今日のラインナップもご飯が沢山 食べたくなるおかずですね！ 今日もいっぱい食べてください！ (-^〇^-)」

今日のメインは豚のヒレカツです！

豚のヒレカツ 茹で甘海老 じゃがホタテ 函館産 いか塩辛 しめじとネギのお味噌汁 今日のメインは豚のヒレカツです！ 柔らかくてジューシーな豚のヒレを 大振りにカットしてカラッと揚げて なんと一人4枚付きます！ 赤身で柔らかく、さっぱりとしていますが 食べごたえもあって好きな人もおおい おかずです 付け合せは伊達産のキャベツです！ 茹で甘海老はこちらカナダ産ではありますが、 身はむっちりとしていて甘く、海老の味噌も濃厚で美味しいです 当然、おつまみに最適です じゃがホタテは北海道産じゃがいもと国産のホタテで作っています ほっくりとしたじゃがいもに、旨みの強いホタテで 煮付けを作りました ご飯のおかずにも、おつまみにもピッタリです 函館産 いか塩辛はご飯のおともにどうぞ 美味しい函館産のいか塩辛です ご飯のおかわり自由なので、沢山食べて下さい！ さて、今週よりおんちゃんとなります どうぞよろしくお願います！

チカプ～“こだわりを持たない”というこだわりのパン屋さんに出会った。

伊達市南稀府町 緑丘高校をすぎ、さらに山の方へ走ると「チカプ」はありました。 看板には“しあわせの青い鳥”が描かれています。 オープン時刻直後から次々と焼き立てパンを買いにいらっしゃるお客様。 その切れ目を待っていた筆者は、パン工房からの香りだけで幸せな気分に浸っていました。 それは、くどい匂いが一切しない、シンプルな香りでした。 ↑今の気温が高い時期だけ限定で10:30~開いています。でも全部揃うのは11:00~ 昨年5月、関東圏から移住してこられた佐藤さんご夫妻が、お店をOPENされたのは2021年6月のこと。 それまでは、旦那様は美容室を経営し、亜実さんはパン屋さんに勤めていました。 「本当は北広島市で美容室を営みながら、私はその片隅でパンを売ろうと思っていたのです。」 と亜実さん。 ところがこのコロナ禍。 住み慣れない街でのチャレンジをするにはあまりにもリスクの高い状況でした。 すっぱりと諦めた旦那様は、亜実さんの夢を全面的にバックアップすることに決めました。 そこで、親戚が伊達市に住んでいらしたご縁から、物件を探し、店舗付き住宅にリノベーションをしました。 オーナー佐藤亜実さんは「チカプ」の職人兼店主として。 旦那様は主夫 兼 畑係 兼 販売係として。 見事な連携でお店を切り盛りされていらっしゃるのでした。 亜実さんは製菓製パン専門学校ご出身。 パン作り一筋で16年のキャリアをお持ちです。 ↑一度に二組のみの入店とされています。感染予防対策もしっかりとされていました。 ↑庭のお花も店内に素敵に飾られています。 ↑実はこちらはフィッティングルーム。パン屋さんにフィッティングルーム？？？ ↑亜実さんのご実家(茨城県)のお母様がもんぺなどを作っていらっしゃいます。 こういうところにも佐藤ご夫妻の自由なセンスが光ります。 ↑立派なとうもろこし！ 筆者はこのとうもろこしが入ったパンを購入しました。 ↑サンドウィッチの日には大活躍のパリパリきゅうり 朝3:45起床をしたところから、亜実さんのパン作りの1日が始まります。 夏ならば野鳥の鳴き声と共に、この時季ならば野鳥の鳴き声を待ちながら、亜実さんは仕事をしています。 ↑庭の杏や近所の農家さんのところで摘んできたハスカップなどを使って作ったジャムも販売されています。 ↑ひよこのお菓子のようなスコーン。とっても可愛くて「チカプ」そのもの！ 「チカプ」とはアイヌ語で「鳥」のこと。 実は旦那様の美容室のお名前も、鳥にちなんだ「egg」と「bird」でした。 せっかく北海道に移住したのだから、アイヌ文化にちなんでこの名前をつけたと言います。 「自然が豊富な稀府で、野鳥の声しか聞こえない時間は、清々しい気分でパン作りをすることができるのです。」 そう話す亜実さんは本当に幸せそう。 幸せな人が作るパンは美味しいに決まっています。 筆者もたくさん購入してしまいました。 ↑３つも食べてしまいましたが、全く胸焼けしませんでした。 ↑店内は、とにかくセンスある温かみに溢れていて素敵です。 コンセプトを伺ってみました。 「コンセプトは…。 生地そのものの原料には拘りますが、 それ以外は“特別なこだわりを持たない”という『こだわり』と、私自身が楽しむということ。 例えば、その時に畑で採れたものを活かしたいし、材料が揃わなければ無理して作らず、あるもので美味しくなる工夫をして作りたいと思っています。 “こうしなきゃいけない”という縛りを作らず、自由な発想で楽しく作らなければ長続きしないと思っています。 そうすれば無駄も出ませんし。 だから、あまり定番の商品は多くありません。 いらっしゃる度に違うパンと出会える。 その方がお客様にも楽しんでいただけると思いますし、私も楽しく作れます。」 このお話には飲食店経営経験者の筆者も激しく同意しました。 自らが楽しみ、「これ絶対に美味しくなると思う！」という閃きを大事にして、お客様が喜ぶ顔を思い浮かべながら作る。 きっと、亜実さんもその感覚なのだと思いました。 そしてこんなお話もしてくださいました。 「伊達は自然や天候にもとても恵まれています。 それが証拠に自家製の天然酵母がとても元気に育つのです。 以前はうまく発酵してくれず何度も失敗をしたので、店をオープンさせるにあたってとても心配をしました。 でもそんな心配は要りませんでした。 本当に酵母が元気！ 水や空気など、環境がすごく良いのだと思います。 もう本当に、この環境に作らせていただいている。 そんな気持ちです。 その元気な天然酵母で作った元気なパンを是非皆様に召し上がっていただきたいと思います。」 なんて素敵なお話し！！ 「チカプ」のパンものがたりを伺うだけで「絶対おいしいに違いない！」と思ってしまいます。 自然に恵まれた環境で、自家菜園もあって、元気な天然酵母が作れて、楽しくパンが作れる。 亜実さんが夢に描いた通りのお店になりました。 「チカプ」は、稀府版「しあわせのパン屋」さんです。 ―パン情報― ♡ 月曜日はサンドウィッチの日です！ ♡ 平日は14:00以降でも品数があります。ただし、ご予約はご遠慮ください。 ♡ 今後、冷凍パンのおまかせセットの発送にも力を入れていきます。 [パン生地主原材料] 道産小麦数種・天然酵母(レーズン)・国産米油・道産てんさい糖・シママース(塩) ＊パン生地には乳製品・卵は使用していません。 [定番商品] カンパーニュ・全粒粉バゲット・食パン・スコーン 他のバリエーションは日によって変わります。 ―チカプ店舗情報― ・営業日 木曜日～月曜日 11:00~16:00 ・定休日 火曜日・水曜日 ・住所 伊達市南稀府町303-49 ・電話 0142-24-1017 ・Blog   https://chikap-bakery.hatenablog.com/

✩本日のメインはキーマカレーです✩

キーマカレー 烏賊バター炒め 目玉焼き シュークリーム 名残の伊達産夏野菜とにんにく、挽肉で キーマカレーを作りました。 ピリッと辛いキーマカレーにしました。 目玉焼きをトッピングして食べてください。 身の厚いいかを輪切りにしてサッと下茹でしておきます。 水気が切れたら、バター、塩、胡椒、刻んだ オレガノを入れて炒めます。 手間ですが、下茹でしておくと余分な水気が出なくて色も綺麗に 仕上がります。 デザートは、生クリームとキャラメルクリーム入りの大きなシュークリームです。 早いもので、もう9月の半分が過ぎました。 日が落ちるのが早くなってきました。

✩本日のメインはうな丼です✩

うな丼 フライ盛り合わせ 酢の物 白菜お浸し 寒暖の差が激しくて、疲れやすいのでスタミナを付けてもらうため うな丼にしました。うな丼のタレもいつものように自家製です。 フライ盛り合わせは、うずら串三本を、ほくほくかぼちゃにしました。 かぼちゃは、天ぷらにすることが多いですが、 フライもなかなか美味しいです。 お弁当のおかずにも向きます。 丼物に、酢の物は、相性が良いので 海藻ミックス、きゅうり、しらすの定番の 酢の物としました。 白菜のお浸しは、おかあげして冷まします。 どれも、今日の野菜は伊達産です。 汁物はなめこ汁です。

✩本日のメインは具沢山豚汁です✩

豚汁 鯖の酒塩焼き 蓮根金平 塩味麻婆豆腐 白菜漬物 本日のメインは豚肉、根菜、こんにゃく等の具材が沢山入った 具だくさん豚汁です。ブロックから切り出した豚バラ肉から 濃厚で美味しい出汁と各種根菜からも 良い出汁が出ています。 少し寒くなってきた今にピッタリなおかずです。 鯖の酒塩焼きは脂の乗ったノルウエー鯖にちょっと良い 日本酒とお塩で味を付けています。 日本酒に浸けることにより、焼いた時に身がふんわりと 焼きあがります。 れんこん金平も当旅館の定番です。 甘辛い醤油味でご飯が進みます。 塩味麻婆豆腐は、鶏ガラの効いた塩味の 麻婆豆腐です。ピリッと辛くて美味しいです。 白菜漬物は箸休めにどうぞ。 今日も沢山食べてください。

✩本日のメインはオムレツです✩

オムレツ チキンマカロニグラタン シーザーサラダ ツナマヨ 一人前３個の卵を使ってオムレツにしました。 今日のメインなので、ソースはケチャップじゃなく 手作りのトマトベースのミートソースです。 付け合せは伊達産の茄子をオリーブオイルで炒めて、塩を振ったものです。 少し風が冷たくなって来たのでマカロニグラタンにしました。 ホワイトソースも手作りです。 鶏肉と玉ねぎをバターで炒めてから 小麦粉を入れ、炒めてから、牛乳を入れ ソースにします。具に小麦粉が絡んでいるので ダマになりにくい綺麗なソースになります。 伊達産野菜にベーコン、温泉卵、オニオンフライなどを乗せて チーズとドレッシングです。汁物はキャベツ入りのコンソメ。

今日のメインは伊達産きゃべつたっぷりお好み焼きです！

道産きゃべつたっぷりお好み焼き 豚キムチ炒め おつまみ盛り合わせ 長芋千切り わかめのおむすび きのことネギのスープ 今日のメインは伊達産のキャベツがたっぷりと入ったお好み焼きです！ 定番の具材のキャベツ、大盛り豚バラ肉、海鮮、揚げ玉を入れて 何度もひっくり返さずに焼き上げています 表面はパリッと焼き上げてありますが 中はふわっとしていて、更に 伊達産キャベツの甘味も生きています 重そうな見た目をしていますが、軽い食感のお好み焼きです これはよいですねえ(*´∀｀*) 豚キムチ炒めはお好み焼きとの相性もバッチリです もちろん、今日のおむすびとの相性もバッチリです 豚キムチでちょいとしょっぱくなった口を おむすびで中和する…そしてお好み焼きを食べる… これはもうね、優勝！ おつまみ盛り合わせは手作りのきゅうりの辛子漬けと かまぼこのあっさりとした盛り合わせです 箸休めにいいですねー 長芋千切りはさらさらっとどうぞ 甘酢で酢の物のような味を付けています わかめのおむすびは食べやすいように小ぶりに 握ってあります 今日のスープはきのことネギの塩味スープです さて、今日もいっぱい食べてくださいな(-^〇^-)

パンの店コスモス「えったまパンフェア」農福連携&フードロス削減に取組み

伊達市松ヶ枝町の「パンの店コスモス」で開催中の「えったまパンフェア」に行ってきました。 以前、特集で取り上げた伊達のブランド玉ねぎ「えったま333」を使用したオリジナルパンを販売する企画で９月30日まで開催予定です。 焼き上がり時間に合わせて伺うと、パンのいい匂いがお店いっぱいに広がっていました！ 真ん中のテーブルには「えったまパン」がずらり。 形も味も様々な６種類が並んでいます。 社会福祉法人コスモス21ふみだすが運営する「パンの店コスモス」では、季節ごとに様々なパンフェアを開催していますが、今回の企画は「農福連携」の取組みの一環として初の企画となりました。 もちもち！えったま食パン。トーストしてもおいしい 一番人気のカマンベールオニオン 伊達の温暖な気候を利用して、越冬栽培で生産される「えったま333」は、ビタミンCや抗酸化力が高く、糖度も高いおいしい玉ねぎです。６月〜８月に収穫期を迎えます。 今回着目したのが、その「規格外品」。 農家さんが大切に育てた玉ねぎのうち、生産量の10％〜20％は規格外として堆肥になってしまうそうです。規格外といっても、形は不揃いですが味に変わりはありません。 そこで規格外品を仕入れて活用することで、「地産地消」に加え「フードロス削減」にも貢献できるという観点から、西関内の矢野農園、上長和の恵まれファームとの連携が実現しました。 ふみだす作業所での皮むきの様子 実を傷つけないよう、慎重にむきます ７月下旬から「ふみだす」で皮むき加工の作業が始まりました。納品先は洞爺湖温泉のホテルです。ホテルから農家へむき玉ねぎの注文が入り、それを受けてふみだすに玉ねぎが届けられ、皮むき加工をして業者がホテルに収める、という「循環の輪」が出来上がり、スムーズな連携が行われているそうです。そして８月下旬から「パンの店コスモス」でのパンフェアがスタートしました。 左：パイ生地とえったまが相性抜群！ソテードオニオンパイ。右：春のパンで好評なカマンベールチーズのえったまバージョン 所長の廣澤さんに伺ったところ、 「私たちの理念のひとつに『利用者さんの社会参加』があります。 皮むき加工とパンづくりによって、玉ねぎを介した地域の人たちとのつながりができ、スタートできてよかったなと感じています。 利用者さんもやりがいを持って取り組んでいるようでとても嬉しいです」 と話していました。 玉ねぎ型がかわいい、えったまちゃん えったまパンはパン工房の職人さんがレシピを考案。玉ねぎは茶系なので、特に苦労したのは「見栄え」だったそうです。 試作を繰り返し、美味しくて見た目にも個性的なえったまパンが誕生しました。 今月３０日まで開催中です。ぜひ味わってみてください！ パンの店コスモス 社会福祉法人伊達コスモス21ふみだす内 北海道伊達市松ヶ枝町59-4 営業時間 10時15分〜17時 定休日 木曜・日曜・祭日 電話 0142-25-0022 https://mushanavi.com/specials/7710/

今日のメインは手づくり海老ピラフです！

手づくり海老ピラフ 国産チキンカツ 新鮮グリーンサラダ かぼちゃとベーコンのシチュー 今日のメインは手づくり海老ピラフです！ ぷりっぷりなバナメイ海老と道産のバターをふんだんに使って 特製手づくり海老ピラフです ぷりぷりな海老もさることながら、 玉葱、マッシュルームなどから美味しい出汁の 染み込んだお米のその豊満な味わいは 口の中がまるで秋の収穫祭、いや 伊達のオクトーバーフェストと言っても過言ではない でしょう さ、冗談は置いておいて、量もたっぷりあるので お腹いっぱいになるのではないかと思います 国産チキンカツは国産の美味しい鶏むね肉を シンプルにカツにしたものです ワイ、昔はとんかつの方がやや好きだったのですが 最近ではチキンカツの事もちらちら気になっています あっさりとした肉質にからっとした衣が 美味しいと思います 新鮮グリーンサラダは新鮮な葉野菜を使って グリーンサラダです 各種ドレッシングを用意しているので お好みの物をどうぞ 今日のスープはかぼちゃとベーコンのシチューです 道産の牛乳と穂別産のどっしりとしたかぼちゃを 豪快にいれた優しいお味です ほこほこのかぼちゃがなんとも優しいです

今日のメインは青椒肉絲です！

青椒肉絲 彩り卵焼き 手づくり烏賊フライ 伊達産ブロッコリーの茹で しめじとネギのお味噌汁 今日のメインは青椒肉絲です！ 豚ロースのブロック肉から包丁でお肉を切り出して 細切りにして作っています 細切りの豚ロース肉、ピーマン、竹の子を強火で香ばしく炒め、 オイスターソースで味をつけた 恵子特製（社長）青椒肉絲は たっぷりのピーマンと竹の子がシャキシャキと しつつも、食べごたえのある豚肉、オイスターソースと 混ざり合って玄妙なる味わいとなっており まさに白米とのぶつかり合いも辞さない味付けとなっています 彩り卵焼きは蟹風味、長葱の入ったかに玉風 卵焼きとなっています すこし甘めの味わいがなんとも楽しいです 熟睡していた明朝、大型犬に噛まれたかと思ったぐらい攣った（つった） ワイの右ふくらはぎも喜びを隠しきれません（ちなまだ後遺症あり） 手づくり烏賊フライはいかに一つ一つ衣を付けて カラッと揚げています プリッとした身が美味しいです 伊達産ブロッコリーの茹では 美味しい伊達産のブロッコリーをシンプルに茹でたものです 美味しい食材は茹でだけでも充分に美味しい説です さて、今日もいっぱい食べてくださーい(-^〇^-)p

今日のメインは肉団子の中華煮込みです！

肉団子中華煮込み まぐろの山かけ おつまみ二種盛り なすときゅうりのピリカラ漬け レタスと玉子のスープ 今日のメインは肉団子中華煮込みです たっぷりの豚ひき肉を手で丁寧にこねて 大振りなハンバーグの様な形にして こんがりと焼き上げ、季節の野菜やきのこなどと 中華スープで煮込み、とろみを付けています 美味しいスープを吸った肉団子は柔らかくてジューシーで とろみの付いた餡との相性も良いです ご飯が止まらなくなる味わいです まぐろの山かけは、わさび醤油でヅケにしたまぐろと 帯広産のネバリスターという長芋です ネバリスターは名前の通り、とても粘りが強い 長芋で、なんだかスタミナがつきそうです おつまみ二種盛りは枝豆と海老カツ３個です 今日の汁物はレタスと玉子のスープです あっさりとした優しいお味のスープです うーん今日もたくさんご飯が食べられそうですね (*´∀｀*) 旅館とは関係ないですが、一昨日ワクチン打ってから 二日後の今日、猛烈に食欲があってとんでもないんですが これは一体？？ 秋だからなのか？？

今日のメインは厚切り豚ロースのカツとじです！

厚切り豚ロースのカツとじ お茄子とがんもの炊合せ 蓮根の酢の物 まとう鯛の塩焼き かぼちゃとネギのお味噌汁 今日のメインは厚切り豚ロースのカツとじです！ カツとじ用に厚切りにカットした豚ロース肉に 衣を付けてカラッと揚げましたら、 こちら伊達産の玉葱、特製の甘辛つゆと一緒に 卵でとじています 今日のカツとじも気合充分で 白米とぶつかり合う覚悟が出来ています ぜひともご飯と一緒に食べて下さい お茄子とがんもの炊合せは優しいお出汁で ゆっくりとコトコト煮ています 口に含むとお茄子とがんもから優しい お味が出てきます 昨日ワクチンを打って左腕が痛い痛いなワイも 優しい気持ちに包まれます（翌日がやばい説） 蓮根の酢の物はサクサクとした蓮根の酢の物に おめでたい色が付いています まとう鯛の塩焼きは脂の乗ったまとう鯛を グリルで香ばしく焼き上げています 焼いている際に脂がポタポタ落ちていたあたり このお魚の戦闘力は高めといったところです 白米とのぶつかり合いが期待できますね さて、今日から筆者はおんちゃんになります どうぞよろしくお願いします(*´∀｀*)

✩本日のメインは豚肩ロースの赤ワイン煮です✩

豚肩ロースの赤ワイン煮 イカのマリネサラダ ツナマヨ エクレア 豚肩ロースを大ぶりに切って焼き付けてからにんにく、玉葱の薄切りと一緒に煮込みます。 赤ワイン、トマト缶、ローリエを入れて肉が柔らかくなるまで煮込みます。 デミソースを煮溶かしてから味を整えます。 付け合せは緑と黄色のズッキーニをこんがり焼き付けたものです。 ソースを絡めながら食べてください。 イカの輪切りを茹でて、熱いうちに玉葱、パプリカ、ハーブを入れたマリネ液に浸けておきます。 レタスやきゅうりを入れた野菜の上に盛り付けます。冷やして召し上がりください。 汁物は、長葱とひき肉を香りが出るまで炒めてから、コンソメ仕立てにしたものです。 久しぶりの洋風のメニューです。

✩本日のメインは豚バラと玉葱の生姜焼きです✩

豚バラと玉葱の生姜焼き たこ刺し しらすときゅうりの酢の物 スパゲティサラダ 北海道産玉葱と豚バラスライスで生姜焼きにしました。 今日の生姜焼きは別ダレを合わせるのではなく炒め合わせた肉と玉葱に、直に 皮ごとすりおろした生姜、醤油、砂糖、胡椒で味を付けます。 その方が汁気が出にくくて上手に出来ます。 北海道産のたこ足の下処理してから、サッと炙って刺身にしました。 しらす、きゅうり、海藻ミックスを酢の物にしました。 今日は、食べやすい家庭の夕ご飯です。こういうご飯もたまには良いと思います。 味噌汁は、かぼちゃと葱。 かぼちゃの甘味が出て美味しいです。

✩本日のメインは手作りチャーシューチャーハンです✩

手作りチャーシューチャーハン 手作りチャーシュー麺 国産鶏の塩サラダ オクラの漬物 ジム・ビームのキウイ 手作りチャーシューチャーハンは、豚バラ肉をコトコト煮込み 醤油で味を付けています。 ほぐれる位に柔らかくなったチャーシュー、卵、葱で定番の 具材のチャーハンです。強火でサッと炒めてパラパラ にしています。仕上げに醤油を掛けているので醤油が香ります。 今日のチャーシュー麺にも合う味にしています。 手作りチャーシュー麺は、チャーハンにも使ったチャーシューを スライスして、一人三枚乗せています。 塩味のスープには、手羽元、鶏胸肉、豚バラ肉から取ったスープをメインに使っています。 昔ながらのスッキリした塩スープです。 国産鶏の塩サラダはほぐした茹で鶏胸肉ともやし、きゅうりをシンプルに和えたものです。 あっさりとして美味しいです。シムビームのキウイは、ジム・ビームとブランデー、砂糖で アルコールを飛ばしたシロップを作りゴールデンキウイと合わせています。 洋酒と果物の相性はバッチリです。 今日の〆にどうぞ。

✩本日のメインはポークカレーです✩

ポークカレー おかずプレート 海老とブロッコリーサラダ 福神漬け ガラムマサラを利かせた豚バラ肉のカレーです。 おかずプレートのとんかつや目玉焼きと合うように、少し サラッとしたカレーにしました。好みはありますが暑い時期には サラッとしたカレーも美味しいものです。 下処理をして、殻つきのまま茹でて、殻を剥き、好みの ドレッシングで軽く下味をつけておきます。 小房に分けて茹でて水気をしっかり切ったブロッコリーと海老を マヨネーズと黒胡椒で和えます。 コクのあるサラダです。今日はデザートがありませんが カレーはたっぷり作ってあります。 沢山食べてください。今日で八月も終わりです。早いですね。。

✩本日のメインはほたてご飯です✩

ほたてご飯 鶏小肉唐揚げ 卵豆腐卵あんかけ かぼちゃバター煮 久しぶりのまぜご飯です。まだ暑いので昆布出汁を利かせた あっさり混ぜご飯です。ほたて、油揚げ、ごぼう、人参、舞茸、 木耳を入れました。 上には紅しょうがの千切りで味のアクセントを付けました。 鶏肩小肉を生姜、ニンニク少々、塩コショウ、醤油で下味をつけ 片栗粉の衣で和風の唐揚げにしました。 なめこを具にしてあんかけを作り冷まします。 卵豆腐の上からかけて青ねぎを散らしたツルっと喉越しの良い 一品です。汁物は、溶き卵と葱の味噌汁です。 デザート変わりに南瓜のバター煮です。

特別な日を演出するlovelyアイテム “ アイシングクッキー “と手料理のおうちカフェ「Cookies Toya!! Cafe (越後屋)」

溢れんばかりの笑顔で元気に迎えてくださったのは、店主の 越後あゆみさんでした。 きっと、あゆみさんの笑顔にかかったら、どんなに落ち込んでいる人でもつられて笑顔になるに違いない！そう思うほど素敵です♡ あゆみさんがアイシングクッキーに出会ったのは6年前のことでした。 ↑クッキーはさっくさく。アイシングはカリッカリで美味しい！ 越後屋さんにお嫁に来てからというもの、どんなこともガムシャラに働いてきたあゆみさんが、「越後屋として私にしか出来ない何かを身に付けたい！ 自分の存在意義を高めたい！」そんな想いを強く感じていた頃に出会ったのがアイシングクッキーでした。 その時に「これだ！」と直感。 直ぐに独立を目指して学び始め、イギリス発祥の技術を持つjsa日本サロネーゼ協会 アイシングクッキー認定講師の資格を取得しました。 卒業と同時に菓子製造業の許可を取得。 ついに、若い頃からの夢でもあった「カフェをやりたい！」と融合させた店の誕生です。 始めた頃は、越後屋さんの空き事務所でひっそりと営業されていたそうですが、2021年7月21日に晴れて今のお店をリニューアルオープンさせました。 ↑このドアを開けたら「かわいい～～！！」と思わず言ってしまいますよ♪ ↑テラス席もあります。 ↑2F席も ↑2F席から～ 五人のお子様を育てながら仕事と家事と勉強を4立させて来たあゆみさん。 行動力は人一倍。 思い込んだら一直線。 でもなんと驚いたことに「本当はお菓子作り苦手だったんです。ズボラだから計量とかが苦手で。」とケラケラと笑って話してくれました。 けれども、実はイラストなど絵を描くことはお好きでした。 あゆみさんは、持ち前のど根性で好きな絵を描くためのお菓子作りを猛勉強しました。 そして、今ではすっかりお菓子作りそのものが大好きになりました。 ↑1種類の商品を作るのになんと5～6時間要するそうです。 「お客様が「美味しい！」とおっしゃった時の素敵な笑顔を見るのが本当に嬉しいのです ^^」 そんな風に話すあゆみさんのお人柄と、アイシングクッキー＆カフェメニューに魅せられたお客様たちが、OPENからわずか１ヶ月で早くもリピーターになってくださっているのだそうです。 なんて素晴らしい！！ ↑カフェメニューもお食事からお飲み物、スイーツまで色々。 パフェに入っているのは、下から順にクラッシュドクッキー・生クリーム・プルプルティーゼリー・レモンのシロップ漬け・紅茶のシフォンケーキ・どかんとソフトクリーム。 ボリューム満点、とってもおいしかったです。 「スイーツもお食事も手作りをモットーに、お子様にも安心して食べさせられる原料を使ってご提供しています。」 5人のお子様のお母様のお話しは、やはり説得力があります。 誰にでもどんな店なのかが分かるような名前にしたかったという「Cookies Toya!! Cafe」という店名は、まるで明るくハッキリとしたあゆみさんのお人柄を表しているようです。 ↑越後屋さん側からも入れます。 表玄関は山側、ホテルゆとりろさん側になります。 力強くこんなお話しもしてくださいました。 「アイシングクッキーをもっとたくさんの方に知って欲しいです。例えば、お誕生日・お土産・自分へのご褒美など特別な日のものとして、また、いただいた方の嬉しそうな笑顔を見て、あげた人の方が嬉しくなってしまう様なものとして、もっと広めたいと思っています。将来はこの店でアイシングクッキー教室も行いたいですし、生徒さんには自分のためだけの時間作りとして楽しんで欲しいと思っています。 アイシングクッキー作りを通して、私がそうだったように、きっと皆さんも幅広く楽しい人たちと知り合える場になると思います。」 もう全身にアイシングクッキーが好き！ということが溢れかえっているあゆみさんでした。 今後のコロナの状況にもよりますが、少ない人数を対象にハロウィンクッキー教室を開催する予定だとか。 faecebook要チェックです☆ https://www.facebook.com/CookiesToya/ 洞爺湖温泉街、ますます楽しくなってきました。 店舗情報 Cookies Toya!! Cafe 住所 洞爺湖温泉 洞爺湖越後屋2F 電話 0142-75-2158 営業 水・木・金・土 11:00~15:00 アイシングクッキーレッスンは予約制 ※ 記事の内容は取材時の情報に基づいています（取材：2021年8月）

今日のメインは鯖の味噌煮です！

鯖の味噌煮 だし巻き卵 道産豚ロースのロールフライ 長芋ともずくの酢の物 鶏麺 今日のメインは鯖の味噌煮です たっぷり脂が乗ったノルウェー鯖を使って 甘味と生姜の利いた八丁味噌仕立てです 味噌味の絡まった鯖はご飯を呼びます 今日はもう、思い切って食べて下さい だし巻き卵は甘味の少ない カツオ出汁の利いたおそば屋さんの様な だし巻き卵です 道産豚ロースのロールフライは道産豚ロース肉で いんげんと人参を巻いて衣を付けてカラッと揚げています 長芋ともずくの酢の物はこちらも道産の長芋と 沖縄産のもずくの酢の物です さっぱりとした味わいで食欲をそそります 鶏麺は茹でた国産の鶏むね肉を具材にして 温かい素麺にしています また具材に使った茹で鶏の美味しいエキスは 鶏麺のスープを作っています あっさりとした味でじとっとした天気にも 食欲が出ます(*´∀｀*)

今日のメインはチキンステーキです！

国産鶏チキンステーキ 手づくりポテトサラダ 海老のチリソース 春雨のサラダ&煮豚 ご飯の御共になめたけ 今日のデザート ヨーグルト 今日の汁物 青ねぎの鶏がらスープ 今日のメインは国産鶏チキンステーキです 淡白で美味しい国産鶏のむね肉を生のタイムと塩コショウで マリネしてじっくりと焼いています さっぱりとした肉質で夏向けの味わいです チキンステーキのソースはおろし野菜を使ったソースです 海老のチリソースは定番の旅館の惣菜です プリプリの海老がピリカラの特製ソースと良く合って 食欲をそそります 春雨のサラダ&煮豚は手作りの春雨サラダと、 これまた手作りの国産豚による煮豚です 春雨サラダの甘酸っぱい味わいと 醤油味の煮豚の組み合わせです 今日のご飯の御共はなめたけです ご飯に乗せてツルツルっとどうぞ 今日の汁物は青ねぎの鶏がらスープです 夏向けのさっぱりとした味わいです 今日は久しぶりに暑いです 暑さとはさよなら決めたはずなのに またくるなんて思ってませんでした 暑さだけに「もうしょ」うがないですね

今日のメインはうなぎちらし寿司です！

うなぎちらし チーズハンペンフライ きゅうりのピリカラ漬け 雑煮 今日のメインはうなぎちらし寿司です！ 前回、とても好評だったので、今回うなぎちらし寿司を採用です たっぷりのうなぎと、酢の利いた酢飯、甘い錦糸卵です 夏らしい一品となっています チーズハンペンフライは大きなはんぺんを半分にカットして チーズを中に入れてカラッとフライにしています カラッと揚がった衣に中のチーズがとろけて とても美味しいです お好みでソースを掛けてもgoodです！ きゅうりのピリカラ漬けは 伊達産のきゅうりを使った 一味とうがらしを入れた 浅漬けになります 今日の汁物はお客さんに好評な お雑煮です 国産の豚肉と根菜が沢山入った醤油仕立ての お雑煮です 今日もきっとお腹いっぱいになるかと思います！！

今日のメインは和風ハンバーグです！

国産豚の和風ハンバーグ 道産ぶりの南蛮漬け ご飯の御共に 筋子 きゅうりゴマ漬け あずき餡のおやき 伊達産じゃがいもと三つ葉の味噌汁 今日のメインは和風ハンバーグです 伊達産の大根をおろしにして手ごねハンバーグにたっぷりと 乗せてさっぱりと 付け合せは伊達産の甘とうがらしをさっと塩を炒めたものと 和風のペペロンチーノです 道産ぶりの南蛮漬けは道産のぶりに小麦粉を付けて からっと揚げ、野菜たっぷりなピリカラの特製南蛮ダレに漬けて 味を馴染ませております ぶりの肉質とピリッと甘辛酸っぱい南蛮ダレの味わいが良く合います きゅうりゴマ漬けはこちらも伊達産のきゅうりを 白だしと胡麻で浅漬け風に漬けたものです ぱりっこりっとした歯ざわりが夏っぽくて良いです 今日の甘いものはあずき餡のおやきです 献立が和風な感じなので、甘いものも和風です 食後の〆にどうぞ！ さて、最近では少し前の猛暑も過ぎ去って 過ごしやすい日が増えて来ました 朝早くに朝食の炊飯のスイッチを入れるのですが あまりにも程よい気温なので睡眠から気合で目覚めて 布団から出るのが難しくなってきました そろそろ危ない予感がします 二度寝しないように頑張ります

今日のメインは伊達産じゃがいもの肉じゃがです！

伊達産じゃがいもの肉じゃが いかの唐揚げ 特製茶碗蒸し えのきと水菜のお浸し 水餃子のスープ 今日のメインは伊達産じゃがいもの肉じゃがです！ 伊達の土地で育った新じゃがをなるべく丁寧に 崩さないように、崩さないように 煮込んでもちょっと崩れました しかしながらお味の方は しっかりと染みており、お上品な 味付けがお芋さんに浸透しています いかの唐揚げはいかを輪切りにして 水気をよく拭き取って 高温でジャっと揚げています レモンを添えているので お好みでレモンを掛けてもさっぱりと して美味しいです 特製茶碗蒸しは栗の甘露煮の入った 北海道茶碗蒸しです 濃いめの固めの甘めの道民の 魂のルフランと言ったところです （ちなみにルフランってなに？） 水餃子のスープはもっちりとした水の餃子を 一人前五個です 上から熱々のスープを掛けてどうぞ 当旅館の特別なスープです 特別なスープをあなたにあげる あったかいんだからあ♪ では今週もよろしくお願いします （おんちゃん）

✩本日のメインは冷やし中華です✩

冷やし中華 豚肉のオイスターソース炒め かぼちゃ塩煮 サーモンピリ辛ユッケ 伊達産のトマト、きゅうりが美味しいので冷やし中華にしました。 蒸し鶏もプラスして具沢山の御馳走冷やし中華です。 朝、夕の風が冷たくなってきたので最後の冷たい麺かも？？ 北海道産豚肉、竹の子、ピーマンをオイスターソースで炒めました。 チンジャオロースー風の味付けにしています。 ご飯の御共に、サーモンピリ辛ユッケです。 汁物は炒め長葱とわかめのスープです。

✩本日のメインはとんかつです✩

とんかつ れんこんきんぴら 茹で甘海老 ツナマカロニサラダ 刺身こんにゃく 一人前200ｇ弱のロースをブロックから切り出してとんかつとしました。 肉の両面に細かく隠し包丁を入れて筋切りをして、下処理しました。 新れんこんの歯触りを残すように炒めた甘辛きんぴらです。 ご飯の御共にどうぞ。 茹で甘海老と刺身こんにゃくは冷たくして口直しにどうぞ。 ツナマカロニサラダは是非クルルを使ってください。ツナのからみが良いので 普通のマカロニサラダよりマヨネーズの量が少なくて済みます。 汁物はえのきとねぎの味噌汁です。

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 ショルダーベーコンマリネ 海老とブロッコリーサラダ 枝豆豆腐 お客様のリクエストで油淋鶏を作りました。 うちの香味かけダレに、にんにくが入っていないので 食べやすいのかもしれません。鶏もも肉の下処理をして じっくり揚げると上手に作れます。 甘酸っぱくてピリ辛味もある夏向きの料理です。 ショルダーベーコンと、伊達産野菜を使ったマリネです。 ドレッシングの酸味には、レモンの絞り汁を使いました。 からしを足すと大人向けのドレッシングになります。 あっさりとした一品と思い、枝豆豆腐を使いました。 枝豆の風味がする柔らか豆腐でこれも夏向きです。 汁物は、たけのこと木耳の醤油ベースの中華スープです。

✩本日のメインはとんテキです✩

とんテキ タラフライ れんこん酢の物 ほたて子生姜煮 一人前200グラム超の豚ロースをにんにくで下味をつけ とんテキにしました。 焼き汁をベースに、醤油、酒、砂糖、胡椒を加えて 煮つめソースとしました。 すぐ食べるのならバターを加えても美味しいです。 大ぶりの真ダラの切り身をフライにして、卵とパセリ粉でタルタルソースを 添えました。 玉ねぎやらっきょう、ピクルスのみじん切りを入れると味に深みが出るのですが 嫌いな人も多いので、いつも卵だけで作っています。 新物のれんこんがあったので、さっと茹でてから酢の物にしました。 食紅で薄く色を付けても綺麗です。 ほたて子を綺麗に下処理して、 生姜の千切りと酒をたっぷり入れて煮付けました。美味しいです。

✩本日のメインは豚ヒレカツです✩

ヒレカツ 和風茄子そぼろ煮 たこキムチ 焼き魚 お盆休みも終わって、今日から営業再開です。皆様もゆっくり御休みできましたか？？ 一人前4切れの豚ヒレカツにたっぷりのキャベツを添えました。 からしとソースを付けて食べてください。 豚ひきと生姜みじん切りをじっくり炒めてから、出汁、八丁味噌、砂糖、 醤油でこっくり味をつけ揚げ茄子の乱切りを加えます。 片栗粉で少しとろみをつけ、香り付けに大葉の千切りを乗せました。 ご飯に良く合うおかずです。 辛口のキムチに、裏側に隠し包丁を入れて角切りにして蛸頭を合わせました。 お好みで、きゅうりの乱切りを合わせても。 汁物は板かま、春雨、ねぎのすまし汁です。

観月旅館からのお知らせ

本日8/12〜8/16夕方までの間水道のメンテナンス及び、ボイラーのメンテナンスの為 おやすみとさせて頂きます 当旅館のお問い合わせ先は 0142－23－1393となります お盆明けからまたご愛玩の程 よろしくお願い致します

✩本日のメインはスパゲティミートソースです✩

スパゲティミートソース トマトとチーズのカプレーゼ スティックチキン 人参のラペ 前回のミートソースと違って今日は、 大人向けのミートソースにしました。 ハーブも入れてにんにくも少し多めです。 ソースには、デミソースも入れた濃い目ソースです。 完熟の伊達産トマトとクリームチーズを使ったカプレーゼです。 モッツアレラチーズで作る場合が多いですが クリームチーズでも大丈夫です。 クリームチーズは良く冷やしてから 切ってください。 切るときには包丁をお湯で温めながら切ると綺麗に切れます。 フライドチキン用の下味をつけたスティックチキンです。 つまんで食べやすいよいようにからりと揚げてください。 汁物は鶏出汁とコンソメを合わせました。昨日から メンテナンスでお休みです。 ブログは8月16日から再開します。

✩本日のメインは国産豚バラ辛口カレーです✩

ho 国産豚バラ辛口カレー ソーセージエッグ チーズたこ焼き プリン 福神漬け 本日のカレーは国産の豚バラ肉をたっぷりと使った辛口のカレーです。 八木沼さん家のじゃがいもと人参、玉葱のオーソドックスな具材ですが、 にんにく、生姜を利かせてガラムマサラでパンチのある味にしています。 ルーもご飯も食べ放題ですので、沢山食べてください。 ソーセージエッグはカレーのトッピングにどうぞ。 もちろんそのまま食べても美味しいですが、辛口のカレーなので トッピングとして食べるのがおすすめです。 チーズたこ焼きはちょっとしたひと品です。 トロっとしたたこ焼きにチーズの味が美味しいです。 デザートは、昔懐かしい味のプリンです。 辛口のカレーなので〆にプリンをどうぞ。 さて、今日は雨が凄いですね。ここ伊達でも大変な大雨が降っています。 どうなることやら・・

✩本日のメインはうなぎちらしです✩

うなぎちらし ざるそばとちくわ天 手羽元煮物 もずく酢 暑い日が続いていたので、今日は食欲をそそる ちらし寿司としました。 うなぎの蒲焼をタレをつけながら焼き直して角切りにします。 手作りのたっぷり錦糸卵とあしらいに貝ワレです。 今日の酢飯は、うなぎに合うように甘味、酸味とも強めのほうが 美味しいです。冷たいそばには、ちくわを一本丸のまま揚げて、長ねぎと わさびを薬味にしました。キリッと辛めのつけダレです。 ちらし寿司、そばとも濃い目の味付けなので手羽元はあっさり目の煮付けにしました。 一緒に茹でたまごも煮て、糸で半分に切って盛り付けました。 汁物は、絹豆腐と三つ葉の味噌汁です。

今日のメインは国産豚バラ肉のすき焼きです！

国産豚バラ肉のすき焼き 地物のつぶ焼き あっさり茄子のお漬物 ※白ごはん食べ放題です！ 今日のメインは国産豚バラ肉のすき焼きです！ 北海道ではお馴染みの豚肉でのすき焼きです 甘辛い割り下に、豚バラ肉や各種お野菜が良く合います 一般的なすき焼きには長ネギを使いますが、 豚バラ肉に合うように玉ねぎを使っています クタっと煮えて甘辛く味が染みた玉ねぎに溶き卵を付けて食べると もうご飯が進みます 地物のつぶ焼きは地物の生つぶを一から仕込んで 特製の生姜醤油でつぶ焼きにしています 殻をきれいに洗ったり、つぶ特有の脂（唾液腺）を取ったりなど 手間がかかるお料理ですがやはり、生から仕込むと こりっとした歯切れの良い歯応えや 噛んで出てくる旨みが全然違います お客さんが多いときは中々 難しいお料理なので 今回食べることが出来たお客さんは 運が良いかと思います！ あっさり茄子のお漬物は箸休めにどうぞ さて、いつになったら暑さも落ち着くのか ワイなんかはご飯を食べたら身体がカッカと熱くなって 汗を他の人よりもかくので 恥ずかしいから早く涼しくなって欲しいです あと、ラーメンなどの熱い麺類を食べたら 鼻のどこに隠してあったの？と思うくらい 鼻水が流れてくるんですけど これってトリビアになりませんか？ 暑い現場からは以上です

今日のメインは２色そぼろ丼です！

２色そぼろ丼 北海道産ぶりの焼き漬け ブロッコリーと合鴨 ささげの金平 しじみのお味噌汁 今日のメインは２色そぼろ丼です 生姜のみじん切りをたっぷりと入れた 甘辛い醤油味の豚肉のそぼろと 甘い味付けの黄色い玉子そぼろです そのまま食べても、よく混ぜて食べてもどっちでも 美味しいです ちなみにワイはよく混ぜて食べる派です 生姜の利いた甘辛醤油味の肉そぼろと 甘い味付けの玉子そぼろの混ざったご飯をモリモリ食べるのが いいんじゃあ！ 北海道産ぶりの焼き漬けは 最近北海道で水揚げされるぶりを焼いてから 特製の出汁醤油に浸しています 北海道産の今時期のぶりは型はいいものの、やはり脂っけが 少なく、少しパサつく事もありますが、 焼いてから出汁醤油に漬けることでしっとりとして、 あっさりとした肉質の旨さが際立ちます 出汁醤油の味付けは遊庵焼きを少し薄めにして 柑橘を抜いた味です さっぱりとした肉質のお魚にあうので、 秋の白鮭なんかにもいいかと思います ブロッコリーと合鴨は伊達産のブロッコリーと 合鴨パストラミのおつまみ盛りです ささげの金平はこちらも地物のささげ豆を きんぴら風にしたものです ピリ辛の味付けでご飯が進みます まさにお袋の味です！ さて、今日も今日とて暑いです こんな時は西瓜が食べたくなりますが、 みなさんは塩をかけますか？ ワイはそのまま食べる方です 暑い現場からは以上です！ また明日！

プリン製造スタッフ大募集！

白いプリンの製造スタッフ、事務スタッフを大募集しております。 16歳以上・男女問わず未経験者歓迎！ 詳細は下の画像をご覧ください。 ご興味ある方はお気軽にお電話頂けると助かります。 0142-25-6886

今日のメインは青椒肉絲です！

青椒肉絲 伊達産トマトサラダ おつまみエビフライ 辛子じょうゆの漬けカツオ 卵とネギの塩スープ 今日のメインは青椒肉絲です 包丁で豚ロース肉や伊達産のピーマン、パプリカなどを 丁寧に千切りにして、強火で炒めてオイスターソースで味付けし、 ピーマンと竹の子の歯応えが生きています 新鮮な伊達産のピーマンと豚肉の旨みがオイスターソースの力で 合わさり、†とんでもない力が爆発しました† 伊達産トマトサラダは伊達産の美味しいトマトを豪快にカットし ちょいと甘めのカルパッチョドレッシングと合わせ、下に玉ねぎを敷いています トマトの爽やか酸味とドレッシングの甘味が調和し、 まさに†とんでもないこととなっています† おつまみエビフライはプリプリで美味しいバナメイ海老を丁寧に 皮を剥き一つ一つ衣を付けています 口に入れて頬張ると小さなエビたちがプリプリと踊りだします（比喩表現）（◎美しい表現）（36歳おじさん）（カッコ多過ぎ−95） 辛子じょうゆの漬けカツオはその名の通り、カツオのタタキを辛子じょうゆに漬けた物です 夏場で生ものが提供しずらい季節ですので、古来より殺菌効果のある辛子じょうゆに漬けて出しています 今日の汁物は卵とネギのスープです さて今日もだいぶ暑いです 出勤時、車内のの各種スイッチがあちあちになってて とても困りました 夏の暑さを冬に持ってきて、冬場に暖かく過ごせるそんな夢のような 家がないかなあと思いました めっちゃ暑い現場からは以上です

今日のメインは厚切りトンテキです！

厚切りトンテキ 冷やしグリーン麺 ポテトサラダ きゅうり醤油漬け 大根と揚げのお味噌汁 今日のメインは厚切りトンテキです！ 美味しい豚肉のロースを厚くカットして、 細かい隠し包丁を入れてじっくりと焼き上げています トンテキのソースは醤油と肉汁で作っています 噛むほどに美味しい味が出てくる厚切りのトンテキです スタミナ抜群の豚肉料理がここに出来上がってしまいましたねえ 冷やしグリーン麺は夏ならではの冷やし麺です 付け合せはシンプルにわさびと長葱です 麺のつけ汁はグリーン麺に合わせて甘めに作っています ポテトサラダは長和の八木沼農場のものです （いえーい、八木沼さん見てるー？ウホウホウホウホ♥♥） で、今日のポテトサラダには茹でたまごも入れております 八木沼農場（ここ重要）のお芋は甘いので、マヨネーズ以外の 調味料はほとんど入れておりませんが、とても美味しく出来ました お味噌汁は案山子さんから頂いたお大根と油揚げです いやほんと、この大根も素晴らしい物で、素材がいいからとても助かっています 農家さんを見かけたら知らなくても 率先して近づいて行きたいなと そう思いました（通報案件で草） いつも皆様ありがとうございます 最近では助けてもらってばかりで恐縮でございます 寝る時の足を向ける方角がなくて困っています 逆立ちで寝るしかないのか？！

今日のメインは醤油あんかけ焼きそばです！

醤油あんかけ焼きそば 手羽元と大根の煮付け きゅうりとしらすの酢の物 なめ茸 ※ 白ごはんもあります 今日のメインは醤油あんかけ焼きそばです！ たっぷりの白菜と豚肉、えびやいか等の海鮮がたっぷりと入っています 具材を炒めるときに、にんにくと生姜をごま油で炒めて香りを出しているので 香ばしい香りがgoodです！ 麺も1.5人前ついて大盛りです(*´∀｀*) こちらも当旅館の定番ですね 手羽元と大根の煮付けは 国産の鶏手羽元と伊達産の大根をじっくりと煮つけています 骨からぽろっと取れる手羽元のお肉と 味が染みた大根は最高です 食欲のないときにも良いかもしれません きゅうりとしらすの酢の物はさっぱりと！ 爽やかな酸味ときゅうりの歯ごたえが良いです なめ茸はご飯の御共にどうぞ 白ごはんも用意しているので、お好みで 中華丼にしても、なめたけで〆ても美味しいです 今週も暑いですが頑張って行きましょう！！

今日のメインはユーリンチーです！

ユーリンチー ほたてのバター焼き ごちそうマカロニサラダ たたききゅうり梅あえ 中華風コーンスープ 今日のメインはユーリンチーです 丁寧な処理をした鶏もも肉をじっくりと揚げた パリパリの唐揚げに、特製の薬味がたっぷりと入った甘酢醤油ダレ を掛けています 最近では当旅館の定番メニューです にんにくや生姜の利いた甘酢醤油ダレが パリパリの唐揚げと相まって、ご飯を加速させます ほたてのバター焼きはほたてとズッキーニのソテーです ほたてにはバター醤油で、ズッキーニにはシンプルに お塩で味付けしています ごちそうマカロニサラダも当旅館の定番のおかずです ぷりぷりのマカロニサラダに茹でたまごや、カニカマなどが ふんだんに入っています たたききゅうり梅あえは箸休めにどうぞ！ 今日のスープは中華風コーンスープです！ 今日からまたおんちゃんになります どうぞよろしくお願いします！！

✩本日のメインはゴロゴロカレーです✩

ごろごろカレー フライ盛り合わせ フルーツヨーグルト 福神漬け 暑い日が続いています。 なので、今日は辛口のゴロゴロカレーとしました。 伊達上長和の八木沼農園さんの新じゃがを使いましたが ちょっとびっくり！！とうやと言う種類のじゃが芋ですが 新じゃがなのに煮崩れしにくく、甘味もあって皮ごと蒸しても 美味しいと思います。釧路産のいわしと海老串をフライにしました。 開いたいわしと海老を酒洗いして水気を取ってからフライにします。 手間はかかりますがその分美味しくなります。 一度試してみてください。 桃缶二種、バナナに甘味をつけたヨーグルトをかけました。 庭にあるベリーとミントで飾りました。

✩本日のメインは豚生姜焼きです✩

豚バラ生姜焼き いか大根 海老塩焼き ブロッコリーナムル 漬物 豚バラ薄切り肉を一人前200ｇ使って玉葱と一緒に炒めて 生姜焼きとしました。玉ねぎから、甘味が出るので砂糖は控えめに。 味のアクセントに黒胡椒を振っています。 旬のいかと瑞々しい夏大根を煮ました。 夏大根は固めなので下茹でに少し時間をかけてから煮つけてください。 大きな赤海老２尾を塩焼きにしました。あっさり塩焼きも美味しいです。 旬のブロッコリーをナムルにしました。 マヨネーズもいいですがたまには変わった和え物もどうでしょうか？ 汁物は、豆腐と芽かぶの味噌汁です。 蒸し暑い日ですね。

✩本日のメインはサラダのり巻きです✩

サラダ海苔巻き 鶏唐揚げ ざるうどん いんげん胡麻和え 濃い目の酢飯を作って海苔巻きとしました。 具は、大葉、かにかま、ツナマヨ、厚焼き卵、きゅうりです。 すぐに食べるなら、サーモンやとびっこ、うなぎを入れると ごちそう太巻になります。その時はのりを一枚半使ってください。 今日の鶏唐揚げは、北海道ザンギです。 卵を割り入れて片栗粉を絡めた冷めても柔らかい衣にしました。 ざるうどんには、油揚げを甘辛く煮たのを添えました。 地物の柔らかいさやいんげんを細切りにして、胡麻和えです。 水気が出にくいので、お弁当にも良いです。

✩本日のメインは豚カツです✩

とんかつ だし巻き卵 わかめきゅうり 焼きたらこ 野菜汁 味噌仕立て 今日のかつはロースかつです。一人一枚半です たっぷりのキャベツと一緒にどうぞ。 だし巻き卵はご飯のおかずになるように甘味の勝った味にして あります。だし巻き卵の合間に甘酢生姜を摘んで口直しとしてください。 しらす、海藻ミックス、きゅうりの酢の物も夏らしい和え物で。 相性の良い組み合わせだと思います。ご飯の御共に半生に焼いた たらこ。お茶漬けにしても美味しいです。 食欲のない時にどうぞ。 今日の野菜も全て地物、伊達産です。 旬の野菜はやはり味が濃くてシンプルな料理方法でも美味しいです。

✩本日のメインは冷やし中華です✩

冷やし中華 麻婆茄子 たこ唐揚げ 葱カツオ 蒸し暑いので、食べやすくて 栄養も摂れるものをと考えて、 冷やし中華にしました。いつもの具の他にチャーシューも添えました。 麺よりも具のほうが多い冷やし中華です。 ピリ辛に作った麻婆茄子は素麺などの副菜にも良く合います。 伊達産の茄子、ピーマンを作っています。 たこ頭の唐揚げは、ビールの御共に下味に粉山椒を使っています。 ご飯のお供にねぎかつお。汁物は豚肉とほうれん草のスープです。

今日のメインはスパゲティミートソース（夏仕様）です！

スパゲティミートソース夏仕様 ハーブチキンカツ 地物野菜のシンプルサラダ 人参のシリシリ 玉子のコンソメ 今日のメインはスパゲティミートソース夏仕様です！ 大盛りのスパゲティに当旅館の秘密の生ハーブ（タ○ム、セ○ジ、オレ○ノ等）を 入れて、トマトの酸味が利いた夏向けのスパゲティです トマトの酸味と肉の旨味、ハーブの香りがまた †罪なる料理† を作ってしまいました お好みで粉チーズを掛けてどうぞ† ハーブチキンカツは国産の鶏胸肉に当旅館のハーブ、ニンニク、 塩コショウなどをスリスリしてモミモミしてから フライの衣をつけてカラッと揚げています 一口食べると爽やかなハーブの香りが広がって 美味しいです ソースを用意しているので、お好みで掛けてもまた美味しいです 地物野菜のシンプルサラダは地物のお野菜をシンプルにサラダです 各種ドレッシングを用意しているのでお好みの物をどうぞ ワイは最近、生野菜のサラダには塩とオリーブオイルで食べています シンプルですが、とても美味しいです 人参のシリシリは人参の千切りにツナを入れて みりんやお醤油などで炒めています 人参の甘味にツナの旨みが合わさってこれまた美味しいです 今日のデザートは赤肉のメロンです 鰻に続き、今日のお泊まりのお客さんは運がついています これからも当旅館は頑張っていきます！

今日のメインは国産鶏の親子とじです！

国産鶏の親子とじ とろ鯖塩焼き めかぶとろろ さやえんどうのバター炒め きゅうりのピリカラ漬け あさりのお味噌汁 今日のメインは国産鶏の親子とじです 柔らかく、ジューシーで美味しい国産鶏のもも肉を 一度グリルで焼付け、香ばしく香りを付けてから 玉ねぎと共に玉子で閉じました 香ばしい鶏もも肉の風味と玉葱、玉子、 少しあまじょっぱい割り下の味が ご飯にとてもあいます おつまみにそのまま食べてもいいですが、 やはり今日はご飯に乗せて親子丼でいきましょう(-^〇^-) とろ鯖塩焼きは脂の乗ったノルウェー産のとろ鯖を 日本酒に漬けてからこんがりと焼いています とろ鯖を日本酒に漬けることで、鯖特有のちょっと 癖のある臭い（わいは好きな風味）も消えて、 身も水分を含んでふっくらとして美味しくなります 鯖の臭いが苦手な人は食べやすくなると思いますし、 お酒が好きな人はより好きになると思います いずれキャンプで炭火で焼いてみたい候補 4位です めかぶとろろは当旅館の定番です お醤油をさっと掛けてご飯と食べると 夏バテ気味でもツルツルっと食べられると思います さやえんどうのバター炒めはいつも新鮮なお野菜をくれる お隣さんからの頂きものです パリッと新鮮なさやえんどうをサッと茹でて バターとニンニクでソテーにしています シンプルですが、体が喜ぶ味わいです 今日のお味噌汁はあさりです さて、今日もいっぱい食べてくださーい(*´∀｀*)

今日のメインは夏野菜の辛口キーマカレーです！

夏野菜の辛口キーマカレー 伊達産ブロッコリーと魚介のサラダ 道産真鱈の白身フライ 杏仁プリン ※カレールーとご飯食べ放題です！ 今日のメインは夏野菜の辛口キーマカレーです 外の気温に負けないよう、辛口キーマカレーです 今回もまた庭のハーブ（スーハースーハー） をふんだんに入れてばっちりキマッてます 具材には伊達産のズッキーニをたっぷり刻んで入れています 今回もまた罪なキーマカレーが仕上がってしまったと思っています 伊達産ブロッコリーと魚介のサラダは 新鮮で美味しいブロッコリーとエビやムール貝のサラダです ブロッコリーの歯応えと魚介の旨みが合わさって いいなあと思います 道産真鱈の白身フライは道産の真鱈を手作りでフライにして カラッと揚げています 美味しんぼの海原雄山は揚げ物は音で判断するそうです すごいなあというお話です 今日のデザートは杏仁プリンです ご飯の〆に辛口のカレーをどうぞリセットしてください 今日も暑いです 水分を摂ってゆっくり過ごして下さい 最近夜も暑くて窓を全開で開けて寝ていますが 風でチラッとカーテンが開くのがめっちゃ怖いので 怖い動画でカーテンから変なのが覗いてるシステムを 開発した人は直ちに謝罪しに来てください ワイは怒っています（寝不足）

今日のメインはうな丼です！

うな丼 肉じゃが 冷奴 茹で甘エビ 春雨のスープ 今日のメインは恵子社長肝いりのうな丼です 連日の暑さにより皆が夏バテしているので 急遽うな丼にしています 大ぶりのうなぎを半分使っています 今日お泊まりのお客さんは大吉確定ですね(*´∀｀*) 肉じゃがは伊達産の新じゃがです 夏向けにあっさりとした味付けの肉じゃがです うな丼が濃いめの味付けなので 丁度よい感じになっています 定番の冷奴は薬味たっぷりです お醤油を掛けてあっさりとどうぞ 茹で甘エビはお酒のおつまみにどうぞ もっちりした身で甘くて美味しいです いやー、本当暑いですね 当旅館のお客さんもバテバテで 大変そうです しっかりと水分を摂って 熱中症気を付けて行きましょう！ (~Q~;)

本日のメインは手づくりチーズハンバーグです！

手づくりチーズハンバーグ いかと野菜のサラダ ちょっといいウインナーと枝豆 まるごとバナナ オクラと玉子のコンソメスープ 今日のメインは手づくりチーズハンバーグです！ 牛肉と豚肉の合挽肉と炒めた玉ねぎで王道のハンバーグを 作り、中には厚めに切ったチーズを入れて チーズハンバーグです お肉たちの旨味パワーとチーズの旨味パワーが重なって 8億馬力です 今日のソースは夏向けに酸味の利いた ケチャップソースです いかと野菜のサラダは北海道産のいかと地元のお野菜を使って 新鮮なサラダです いかのプリプリな歯ごたえがなんかいいなあ 中華ドレッシングと和風ドレッシングを用意しています お好みの方でお願いします ちょっといいウインナーと枝豆はおつまみに ちょっといいウインナーはいつものよりも ちょっと高級なウインナーです 皮がパツッと弾けるやつです（さすがにシャウ…ではないです(ﾉ∀`)） 今日のデザートはまるごとバナナです 今日もいっぱい食べてくださーい さて、今日からおんちゃんです 今週もよろしくお願いします そして夏も冷涼なはずの北海道が 灼熱なんですけど どこに避暑すればいいのか 誰か教えてください

✩本日のメインはあんかけ焼きそばです✩

あんかけ焼きそば スパイスチキン 水菜えのきお浸し しらす高菜 今日は夏らしい暑い日です。なので、今日のあんかけ焼きそばは 醤油ベースの濃い目あんかけとしました。麺は一人１．５玉で、 五目餡もたっぷり用意しました。 鶏胸肉をスティック状に切って、生ハーブ、黒胡椒、おろしにんにくで下味をつけ からりと揚げました。スナック感覚で食べられるチキンです。 ビールの御共にぴったりです。サラダ代わりに水菜とえのきのお浸し。 出汁醤油と花かつおでどうぞ。しらす高菜はご飯のお供です。 薄味に作ってあるのでたっぷり乗せて食べてください。

✩本日のメインは豚ロース生姜焼きです✩

豚ロース生姜焼き 海老チリソース 春雨サラダ 漬物 北海道産豚ロースを使った生姜焼きです。甘味の少ない大人向けの生姜焼きにしました。 生姜の絞り汁だけを入れた漬け地にします。付け合わせに千切りキャベツと新じゃがの フライドポテトです。ほっくり美味しいです。 生姜焼きが大人向けなので海老チリソースはケチャップベースの甘辛にしました。 仕上げに白ネギのみじん切りをたっぷり入れてください。つるつると美味しい 春雨サラダに地物のきゅうりとハムの千切りをたっぷり入れて甘酢と胡麻油で仕上げました。 汁物は卵とねぎの味噌汁です。

✩本日のメインは豚ヒレカツです✩

豚ヒレカツ とろろそば 冷 きんぴらごぼう ブロッコリーナムル 茶碗蒸し 今日のヒレカツは少し薄目にカットしてカリッと揚げ4枚としました。 からしとソースで食べてください。そばにたっぷりの長芋とろろをかけ 冷たいとろろそばにしました。少し甘味の勝ったそばツユが合います。 そばつゆに、とろろを落としてからめながら食べても、上からかけて 良く混ぜてぶっかけにしても美味しいです。手切りごぼうできんぴらにして、 仕上げにラー油でピリ辛に仕上げました。旬のブロッコリーでナムルに。 これは作りおきです。汁物がわりに茶碗蒸しです。バランスの良い 献立になりました。