今日のメインは塩・海鮮あんかけ焼きそばです！

塩・海鮮あんかけ焼きそば チキンスティック もやしと焼豚のサラダ風 ちょっとしたザーサイ デザートにヨーグルト 今日のメインは塩・海鮮あんかけ焼きそばです ご無沙汰していたあんかけ焼きそばは 本日、たっぷりの海鮮や旬の白菜とともに 復活いたしました 旨みと歯ごたえの海老 「口の中のプリ感では僕の右に並ぶものはいないね」 甘味と存在感のホタテ 「私が居てこそのあんかけですわよ」 森の妖精きくらげ 「ぷきゅ〜ぷきゅ〜」 甘味と優しさ担当の白菜「さあ、飛び込んでおいで私の緑と白のドレスの中に」 畑のツンデレ人参 「べ、別にあんたのために栄養なんてないんだからね！」 ？？？ 「おいおい、ワイを忘れるなー！（豚肉）」 っいう感じで、今日も美味しく仕上がっています たっぷりとあんをかけて堪能してください(-^〇^-) チキンスティックは今回はカレーパウダーを入れて ビールを寄せに行っています 一口食べることにお口の中、否！ お口の中がカレー風味に包まれていきます もやしと焼豚のサラダ風はもやしをごま油の効いた ナムルにして、上から焼豚の千切りを乗せています よく混ぜて食べて下さい もやしのシャキシャキ感と焼豚の濃い味が 合わさって、これまたビールを呼びそうな予感がします ちょっとしたザーサイはご飯と共にどうぞ ザーサイの塩気がご飯と合います ちなみにビールとも合います デザートはヨーグルトです 多分、多分ですがヨーグルトを食後に食べることにより 何となく胃腸？的な物が良くなる？らしいので 食後にどうぞ 小松菜「完全に忘れられてて草」

✩豚ロース生姜焼きが本日のメインです✩

豚ロース生姜焼き サーモン刺身 里芋と鶏肉の煮物 しらすおろし 国産豚ロース生姜焼き用を一人前150ｇ超使った、生姜たっぷりの 辛口生姜焼きです。刺身はサーモンを使いました。 鶏もも肉と大ぶりに切った里芋を。 汁気がなくなるまで煮た煮っころがしです。 今日の献立は、おうちご飯の和食の王道になりました。 どれをとっても、ご飯のおかずにも お酒のつまみにもなるものばかりです。 そして、ほっとする日本のご飯です。 汁物は、わかめ、葱の味噌汁。 これも王道です。

✩今日のメインは海老たっぷり海老ドリアです✩

海老たっぷり海老ドリア ボリュームチキンカツサンド おつまみ三種盛り チキンとブロッコリーのごまサラダ 玉子とオレガノのコンソメスープ 今日のメインは海老たっぷり海老ドリアです。道産の牛乳でベシャメルソースを作り 海老たっぷりのバターライスの上に乗せこれまた道産のチーズを 沢山乗せてこんがりと焼いています。冬ならではの味です。 ボリュームチキンカツサンドは、国産鶏胸肉を 手作りでカツにして、甘目のソースと合わせサンドイッチにしています。 ロールパンからはみ出るチキンカツはボリューミーの一言です。 おつまみ三種盛りは、道産キタアカリのポテトフライ、 茹で赤海老、美味しいウインナーです。 ビールのおつまみにどうぞ。 チキンとブロッコリーのごまサラダは、伊達産のキャベツ、 国産の鶏モモ肉、国産のブロッコリーを使用しています。 男性でも美味しく食べられるようにガッツリ系サラダです。 今日のスープは、玉子とオレガノのスープです。 オレガノは裏の畑の新鮮なものです。

✩本日のメインはチーズメンチです✩

ho チーズメンチ まぐろ葱まぶし 金平牛蒡 たたききゅうり 肉そば 炒め玉ねぎとひき肉に塩胡椒、ナツメグなどを入れてメンチカツのタネを作っておきます。厚めに切ったチーズを中心にして包み、揚げます。 チーズは、固めの物が包みやすいし揚げ安いです。たっぷりの生野菜と一緒に食べてください。 角切りしたまぐろに醤油ごま油、おろしニンニクでヅケを作り、青ねぎを乗せた変わりヅケマグロです。 翌日、味がしみてから食べても美味しいです。旬の土付き牛蒡を手切りして甘辛の歯触りの良い金平にしました。 やっぱり、手切りのきんぴらは美味しいです。たたいたきゅうりに薄く塩をしてからだし、少々の醤油、花かつおで和えます。 湯切りの豚バラと生しいたけで出汁を取って肉そばにしました。熱々で食べてください。

✩本日のメインは鶏もも照り焼きです✩

鶏もも照り焼き ハムカツ にら納豆 ツナマカロニサラダ 浅漬け 鶏もも肉の厚みを開き、フライパンで皮目をパリッと焼き、その後、じっくり完全に火を通しておきます。 すりおろしにんにくを入れた甘辛ダレで煮絡めたご飯に良く合う照り焼きです。付け合せはもやしソテーと ブロッコリーです。ハムステーキ用の厚目のハムをフライにしました。 ビールに良く合います。ご飯の御共に、ニラ納豆です。 からしを入れたたれで味をつけています。そのまま食べても美味しいような味にしています。 パリッとしたキャベツと紫大根を。 だしの旨みを利かせた手作り浅漬けにしています。 味噌汁は、豆腐、わかめ、葱の定番です。 早いもので、もう今年も一ヶ月を切りましたよ。

✩本日のメインはお好み焼きです✩

お好み焼き おつまみ盛り きゅうり胡麻漬け ショルダーベーコンマリネ 久しぶりのお好み焼きです。今日は、キャベツの荒みじんで作った豚玉お好み焼きです。あまり、細かく切ると生地がダレてしまいます。 一人前づつ生地を使って作る場合は千切りキャベツでも良いかと思います。 おつまみ盛りは、枝豆、こまい唐揚げ、パストラミ鴨にしました。お酒のつまみにしてください。 紫玉葱と玉葱をメインにした、ショルダーベーコンのマリネです。どちらとも、サラダ用の玉ねぎを使っているので そのままマリネにしました。 口直しにさっぱりとしたきゅうりの胡麻漬けです。 汁物はすり身の塩ベーススープです。

✩本日のメインはもつ煮込みです。✩

もつ煮込み 手羽元唐揚げ 肉じゃが 鮪やまかけ わさび漬け 北海道産生もつを綺麗に下処理してじっくりと味噌味で煮込みました。根菜や、こんにゃく、油揚げなどを入れた汁仕立てです。 桜鶏の手羽元をシンプルな唐揚げにしました。お客様のリクエストに応えて甘辛く煮た肉じゃがも作っています。 ピリッとわさびでヅケにしたマグロは山かけ、ご飯のお供は、数の子入りのわさび漬けです。 今朝早くから、雪が降って、12月の声とともにすっかり冬らしくなりました。 温かい汁物が何よりのごちそうです。 お風呂で温まって、ゆっくり御休みください。

✩今日のメインはハッシュドビーフです✩

ハッシュドビーフ おつまみ盛り ほうれん草のグラタン 人参のラペ 牛バラ肉と玉ねぎ、赤ワインをたっぷり使ってハッシュドビーフを作りました。玉ねぎは、多過ぎると思うぐらい入れたほうが美味しく出来上がります。 浮いてくるアクを丁寧に取るのもすっきり仕上げるコツです。おつまみ盛りは、ほたて串フライ２本と砂肝のスモークです。 ほうれん草を固めに茹でて、一センチぐらいに切って、水気を絞り、ベーコンと一緒に炒めておきます。 白ソースを作り、半量をほうれん草と和えておき、ポーチドエッグ、残りの白ソース、チーズをかけて焼きます。 家庭では、大きな耐熱皿で作っても良いかと思います。サラダは、少し甘味を控えた人参とレーズンのラペです。

今日のメインは肉野菜炒め　〜恵子のエッセンスを添えて〜　です！

肉野菜炒め 〜恵子のエッセンスを添えて〜 紅鮭と大根おろし もめんの揚げ出し豆腐 ご飯のおともに松前漬け 長いものとろろ なめこの味噌汁 〜リクエスト〜 今日のメインは肉野菜炒め 〜恵子のエッセンスを添えて〜 です 肉のパワーが強い豚のバラ肉と、ピーマン、玉葱を強火で じゃっと炒め、オイスターソースと生姜のみじん切り、醤油で シンプルかつ、豪胆、豪快な一品と仕上がっています 肉パワーと野菜パワーを受け取ってください 紅鮭と大根おろしは、鮭の中でも脂ではなく、 肉質の旨みが強い紅鮭です 程よい塩分と、天然の鮭の旨味成分がご飯を進ませます ご飯ももちろんいいですが、おろしと共に お酒もいいのではないでしょうか 塩分が日本酒と合う気がします 寒い今、熱燗でいきたいですね 揚げ出し豆腐は居酒屋の定番の一品ですね カツオの出汁が効いたつゆが 揚げた豆腐によく合います ご飯のおともに松前漬けと長いものとろろは 新米とどうぞ 日本の味ですね 今日ばかりは糖質制限を解除して 糖質無制限でどうでしょうか また明日からブログの書き手が交代します また再来週お会いしましょう では(o・・o)/

今日のメインは２色そぼろ丼です！

２色そぼろ丼 北海道産 タコ刺し 白菜の和風あんかけ お漬物 大根とわかめのお味噌汁 今日のメインは２色そぼろ丼です 甘しょっぱい肉そぼろと、ふんわり甘い優しいお味の卵そぼろが ご飯と一緒になることで新しい世界が広がります よく混ぜて食べるもよし。自分なりの境界線を作り、 肉ゾーンと卵ゾーンで区切って食べるもよしです。 私のおすすめはよく混ぜて、黄色、茶色、白が入り乱れた 混沌状態でもっしもっしと 食べるのがよいかと… 北海道産 タコ刺しは 売り場に新鮮で、スーパーマッチョなタコの足が あったので、日頃から疲労しているお客様に 疲労回復のタウリンを体内に届けるため、採用致しました とても良い品なので、これはシンプルに山葵醤油でどうぞ… 白菜の和風あんかけは今が美味しい白菜を和風のお優しい 味付けで、あんかけにしています… お野菜の苦手な方が多い旅館ですが、今一度 白菜の優しさに触れてみるのもいかかでしょうか 今日のお味噌汁は大根とわかめです…

今日のメインは豚肩ロースの赤ワイン煮込みです

豚肩ロースの赤ワイン煮込み 懐かしのピザトースト 季節のグリーンサラダ たらこ デザートにプリン 今日のメインは豚肩ロースの赤ワイン煮込みです 豚肩ロース肉を赤ワイン、ハーブ、愛情などで 柔らかくなーれ萌え萌えキュン♥（キュン）（手でハートマーク作りながら） といいながら煮込んで出来ました 付け合せはごぼうの唐揚げと、ポテトの蒸かしです 赤ワインとデミグラスソース、萌えがお肉にほどよく染み込み、 一口食べるごとに、内なる萌えが湧いて来るとはこの事でござるか？！ と、言った次第でござる 懐かしのピザトーストはみんな大好きな定番のピザトーストです ベーコン、チーズ、ピーマン、玉葱などの具材で 懐かしの一品に仕上げています 食のタイムトラベルに誘うと、いった次第でござる 季節のグリーンサラダは新鮮なお野菜です たらこはご飯のおともに ほかほかの新米にたらこを乗せると たらこご飯の出来上がりでござるなあ スープはたっぷりキャベツの♥ラブリンスープ♥です それでは拙者はこれにてドロンでござる

今日のメインは特製生ちらしです！

特製生ちらし かき揚げそば 手作り茶碗蒸し 蓮根のきんぴら 水菜とエノキのお浸し 今日のメインは特製生ちらしです！ まぐろ、サーモン、道産たこ、〆さば、道産鰤の ラインナップです 丼のご飯は酢飯です 今日はお正月なのかなあと思いました（感想） かき揚げそばはお玉葱、お三つ葉、おホタテの三種合体です お玉葱の甘味、お三つ葉の爽やか担当、おホタテの旨味、 これらが力を合わせたかき揚げは 各々の絆の力で数倍、否、数億倍の戦闘力を発揮すること でしょう かき揚げ界のＺ戦士といっても過言ではありません ちなワイはピッコロさんがすき 手作り茶碗蒸しはシンプルな味付けにしています かつお出汁が効いています 蓮根のきんぴらは甘辛でぴりっと美味しいです 歯応えがシャキシャキで体が喜んでいます 水菜とエノキのお浸しは出汁じょうゆで味付けをしています そのまま、もしよかったらそのままでどうぞ

今日のメインは手作りミートソーススパゲティです！

手作りミートソーススパゲティ ブロッコリーのチーズ焼き 真鱈の紙包み焼き 三色大根サラダ 胡椒とハムのスープ 今日のメインは手作りミートソーススパゲティです たっぷりの赤ワインとセロリの味が効いた大人向け ミートソースです 酸味と香味野菜が効いていて いい感じの味です（語彙力の少なさ） ブロッコリーのチーズ焼きは固茹での ブロッコリーをホワイトソースとチーズで焼いています こんがりチーズがひょっこりと顔を出してはこんにちわ している、そんな味です 真鱈の紙包み焼きは旬の真鱈をなんと 茸とともに紙で包んで蒸し焼きにしております 閉ざされた紙を広げると沸き上がるバターの香りが ふわっと鼻全体を包み込みます 三色大根サラダは色とりどりの大根３色を さっぱりとした梅ドレッシングでサラダにしました 胡椒とハムのスープは胡椒のピリッとした味がパンチを 誘います

今日のメインはあったか豚汁です！

あったか豚汁 おつまみ海老フライ 赤カブの酢の物 牛肉の山椒煮 一口盛り合わせ 今日のメインはあったか豚汁です 豚肉と今が旬の根菜をたっぷりと使って 栄養たっぷりです 豚肉の肉の力、根菜のお野菜の力、 お味の方もちょいと濃いめのストロングスタイルです おつまみ海老フライは小ぶりのお海老さんを 一つづつ丁寧にフライにしています お好みでおソースやお醤油等でお召し上がり下さい 赤カブの酢の物は手作りのものです アントシアニン的なものが偉いことになるやもしれない… そんな気がします 牛肉の山椒煮はごはんと共にどうぞ 山椒の和な香り、生姜の爽やかな香り、そして 牛肉の野生的な旨味、 新米の甘味、盛り上がるダンスフロア、 「愛してるよ」なんて誘ってもくれない キャンドルライトが素敵な夜… これが全て一体となったときとんでもないことに なるやもしれませんね…

今日のメインは豚肉のステーキです！

豚肉のステーキ なめた鰈の煮付け ブロッコリーの塩ゆで 大学いも おつけもの 大根と揚げのお味噌汁 今日のメインは豚肉のステーキです 要するにトンテキです たっぷりの生姜すりおろしの特製ソースで 香ばしく焼き上げています 付け合わせの千切りキャベツとの相性も バッチグーだブー なめた鰈の煮付けは地物の新鮮な なめた鰈で作った煮付けです 肉質がほろほろと崩れやすいので 取り扱い要注意な煮魚です 全集中して取り扱わないとすぐに崩れてしまいます ブロッコリーの塩ゆではシンプルに美味しいです 大学芋はほっくほくです のどつまり警報を今のうちに 発令しておきます お味噌汁は定番のお大根とお揚げです

✩本日のメインはステーキ丼です✩

ステーキ丼 にら卵とじ 長芋ポン酢 塩ホルモン炒め 今日の丼物は、牛ミスジステーキをのせたステーキ丼にしました。 にんにくスライスと塩胡椒した牛ミスジをしっかり焼いておきます。 焼き汁と醤油、酒、砂糖、バターで甘辛ステーキソースを作ります。 もみのりを乗せたご飯にステーキを乗せステーキソースと貝ワレで彩りをつけます。 にらを綺麗な色に仕上げたいので、だしと、塩、砂糖で味をつけ、溶き卵でとじました。 長芋は、太目のせんぎりにしてポン酢であっさりと。飲める程度の酢加減にしてください。 味噌汁は、じゃが芋、しめじ、キャベツの具沢山の味噌汁です。

✩今日のメインは手作りチャーシューチャーハンです✩

手作りチャーシューチャーハン 手作りチャーシューと煮玉の塩ラーメン 中華オードブル キムチ 揚げ茄子の中華ポン酢 今日のメインは手作りチャーシューのチャーハンです。手作りの豚バラチャーシューをゴロゴロとカットしてチャーハンの具材としています。シンプルなチャーハンですが食べ応えのある チャーシューと仕上げの醤油が後を引く味となっています。手作りチャーシューと煮玉子の塩ラーメンは、前日より味を染み込ませていた煮玉子を使っています。豚肉の旨味がたっぷりと 入った特製の塩スープは、こってりしながらも後味はあっさりです。チャーハンと共にラーメンを召し上がってください。中華オードブルは、春巻きと餃子です。こちらは手作りではないですが、 しっかりと美味しいものを使っています。ビールのおつまみにどうぞ。キムチは箸休めに。 揚げ茄子の中華ポン酢は、黒酢とラー油を使った中華風のポン酢です。今日はキンキンに冷えたビールなんていかがでしょうか？どれでは今日もお腹いっぱい食べてください。

✩本日のメインはとり天です✩

とり天 葱まぐろ 長芋わさび漬け 鴨ロースとオレンジ きのこうどん 鶏胸肉の皮を取って、一口大の削ぎ切りにします。酒、塩、出汁を揉みこんで下味を付けておきます。固めに溶いた天ぷら粉にゆかり粉をまぶした鶏肉をくぐらせ じっくり揚げます。下味がついていますし衣にも味がついているのでお弁当のおかずにも向きます。 長葱のみじん切り、塩、醤油、胡麻油を合わせ、小さめの角切りにした刺身用まぐろを和えます。ご飯に乗せて丼風にしても美味しいです。 だし汁に多目のわさびを溶き、塩で味をつけお好みの形に切った長芋をつけておきます。ピリッとして美味しいです。上に揉み海苔を。 舞茸、生椎茸、しめじをうどんの汁で煮ておきます。板かまと、長葱であっさりうどんにしました。メインにするなら肉を足してください。

✩豚バラ肉のジンジャーカレー✩

豚バラ肉のジンジャーカレー 豚ロースカツ 伊達産キャベツ 海鮮サラダ 和風ドレッシング 焼きプリン 福神漬け 今日のメインは豚バラ肉のジンジャーカレーです。たっぷりの豚バラ肉をすりおろし生姜とニンニクで良く炒め生姜のスパイシーさを活かしたカレーにしています。 他、道産のきたあかり等の具材を使っています。食べれば食べる程身体がぽかぽかしてくるカレーに仕上がっています。 豚ロースカツは、今日は少々小振りです。カツカレーにして美味しいように強火でカリカリに揚げています。ジンジャーカレーと合わせてカツカレーでどうぞ。 海鮮サラダは、ムール貝とイカ等です。新鮮な野菜に手作りのドレッシングです。ドレッシングには、ムール貝の出汁を入れています。 ちょっと入れるだけでドレッシングの味が数段上がります。デザートは焼きプリンです。食後の〆にどうぞ。さて、今日はカレーの日です。 新米のご飯とカレールーがお代わり自由ですよ！

✩本日のメインはソース焼きそばです✩

ソース焼きそば 鮭わかめおむすび 御馳走キャベツサラダ 柿 餃子スープ 豚バラ、キャベツ、ピーマン、人参がたっぷり入った焼きそば作りました。具と麺が半々位の野菜たっぷりです。黄色く焼いた目玉焼きを上に乗せて 彩りも綺麗にしました。紅鮭を焼いて骨と皮を取り荒くほぐし、わかめと合わせおむすびにしました。 一人前ニヶのおむすびに半切れ分の紅鮭が入った食べごたえのあるおむすびです。 伊達産のきっちり巻いたキャベツ、紫キャベツを千切りにして胡麻ドレッシングをたっぷりかけます。鶏もも肉を塩胡椒してこんがり焼いて、 サイコロ状に切ったものと蓮根チップスをのせます。コクのあるキャベツサラダです。汁物は、水餃子をにんにく風味のスープで。 たまには、こんな遊び心のあるメニューも良いかと思います。

✩本日のメインはたっぷり塩唐揚げです✩

たっぷり塩唐揚げ いかのバター炒め 春雨の黒酢サラダ れんこんとちくわきんぴら 鶏もも肉を一口大に切り、にんにく、生姜のすりおろし、塩、胡椒、酒を揉みこんで味を含ませておき、片栗粉でからりと揚げます。 レモンを絞って食べると美味しいです。コツは、下味を良く揉みこんでおくことです。 いかを輪切りにして玉ねぎとパプリカと一緒にバター炒めして、パセリを振りました。 温めて醤油を少したらして食べても良しです。 春雨を茹でて、千切りハム、きゅうりと一緒に胡麻油を入れた黒酢ダレで和えます。 蓮根の輪切り、ちくわの斜め切りをきんぴらにしました。 唐辛子が入った大人向けの惣菜きんぴらです。 お弁当のおかずにもなります。 汁物は、絹豆腐とすり身、葱です。

✩本日のメインはもつ汁醤油仕立てです✩

もつ汁 かれい唐揚げ まぐろ納豆 八雲産蒸かしじゃがいもと道産バター 塩辛 ルスツ産の豚ホルモン、ガツなどをその日の内に綺麗に処理してもつ汁にしあげました。沢山の根菜類、特に大根の角がとれるまでゆっくり煮込むのが 美味しさの秘訣です。豚汁よりずっとあっさり食べられます。白老産宗八がれいに少し強めに塩コショウして、唐揚げにしました。 甘くてみずみずしいおろしとレモンを添えてあります。北海道産きたあかりの中位のものを丸のまま、塩茹でにしてバターを 添えました。 じゃが芋にはバターを溶かして食べてください。じゃが芋との相性はばっちりです。 ご飯の御共に塩辛です。じゃがいもに付けても。 お酒のつまみにまぐろ納豆。からしを効かせています。

✩本日のメインは豚ヒレカツです✩

豚ヒレカツ ほたてとマカロニグラタン グリーンサラダ 食べるラー油 エクレアとシュークリーム 一人前3切れの豚ヒレをカツにしました。伊達産キャベツの千切りと一緒にどうぞ。豚ヒレカツは、カツサンドにも良く合います。 グラタン用マカロニとホタテ貝柱、コーンクリーム缶を手作りホワイトソースと合わせて グラタンにしました。 ほんのりコーンの風味がして、優しい味のグラタンです。サラダは、レタスとカイワレをフレンチドレッシングであっさりと。 シンプルなサラダはそれはそれで美味しいです。ご飯の御共に食べるラー油。 たまに食べると、サクサクの歯触りが美味しいです。スープはパセリコンソメ。 黒胡椒で風味を付けました。

✩今日のメインはとろ鯖の塩焼きです✩

とろ鯖塩焼き 室蘭焼き鳥塩味 しらすおろし 手作り味噌おでん なめらかプリン ピリ辛わかめスープ 今日のメインはとろ鯖の塩焼きです。脂の大変良く乗ったノルウエー産のとろ鯖を香ばしく焼き上げ丸々一枚です。 ご飯に良し、お酒にも良しの一品です。 大根おろしを添えているのでお好みでどうぞ。 室蘭焼き鳥は、今回塩味にしています。豚のバラ肉をブロックから切り出して玉葱と刺して 一本一本手作りです。仕上げに直火で焼いてあるので香ばしさが違います。 しらすおろしはあっさりと。醤油をさっとかけてどうぞ。 手作り味噌おでんは懐かしい味に仕上げています。手作りの特製味噌をたっぷりつけて食べてください。 今日の〆はなめらかプリンです。食後にどうぞ。 スープは、鷹の爪を効かせたピリ辛スープです。 ごまの風味が食欲をそそります。

✩本日のメインはうなたま丼です✩

うなたま丼 たこ唐揚げ 春雨の酢の物 セロリつけもの 沢煮椀風清し汁 一人前うなぎ半尾の蒲焼と、錦糸卵を丼物にしました。丼物は土日に作ることが多いのですが たまには、平日でも良いかと思ったので。皮付きのタコ頭を唐揚げにしました。皮付きだと油がはねやすいですが、 盛り付けた時に色合いが綺麗です。 春雨の太めのもの、ハム、きゅうりを甘酢で酢の物にしました。 ツルツルとした食べやすい酢の物です。伊達産の新鮮なセロリをあっさりと浅漬けにしました。 セロリが苦手な方も食べやすいと思います。 細く千切りにした豚肩ロース、人参、大根、ささがき牛蒡を和だしと塩で清まし汁です。 仕上げに胡椒を振ります。コロナの第3波が日本中に来そうです。手洗い、マスクを忘れずに。

✩本日のメインはポークステーキです。✩

ポークステーキ 手羽先グリル キムチ奴 長芋だし醤油漬け 豚肩ロース200ｇ超を一人前として生姜すりおろし、酒、醤油などで漬け込んでポークステーキとしました。 焼き上げてからカットして、味が足りなければ焼き汁をかけてください。 手羽先に塩胡椒して、焼き色を綺麗に仕上げるために、少し醤油を絡めておきます。 じっくり、こんがり焼いてお酒のつまみに。長芋をサイコロ状に切って出汁醤油で漬け込みました。 すぐに食べるのでサイコロ状に切りましたが翌日までおくなら大きめの乱切りにしてください。 輪切り唐辛子を入れてピリ辛にしても美味しいです。 味噌汁はキャベツと油揚げです。今日もいい天気ですね！

✩本日のメインは麻婆茄子です✩

麻婆茄子 カレイの煮付け 鶏胸肉の胡麻だれ 小松菜おかか和え 具沢山の味噌汁 一人前一本半の茄子を使った和風の麻婆茄子です。なので彩りには、いんげんを。甘味を抑えてピリ辛に仕上げています。 あっさり目の麻婆茄子です。カレイ一枚をたっぷりの酒と生姜千切りで煮付けにしました。 久しぶりのカレイの煮付けです。和風の献立なので鶏胸肉を茹でて細く裂いたものを、茹でもやしときゅうりの千切りの 上に乗せてたっぷりのゴマダレをかけました。 伊達産の柔らかい小松菜があったので、おかか和えにしました。 とびっこで和えて、マヨネーズで食べても美味しいです。 豚肩ロース、玉こんにゃく、油揚げ、豆腐、 根菜類を入れて具沢山の味噌汁にしました。 身体が暖まります＾＾

✩本日のメインは牛ステーキです✩

牛ステーキ 白菜クリーム煮 ちかのエスカベッシュ エクレア 一人前200グラム超の牛肩ロースをステーキにしました。ブロックで買ったので厚めにカットしてから一口大にカットします。 付け合せは、きのこペペロンチーノとポテトフライ。ソースは、すりおろし大根入りの和風ソースです。 白菜を削ぎ切りにして、しめじベーコンと一緒に手作りクリームソースで煮ます。シチューより濃くて、 ホワイトソースより薄いあっさりクリーム煮です。 鮮度の良いちかを小麦粉を付けて揚げ熱いうちに、玉葱の薄切りをたっぷり入れてレモン汁を絞ったソースにつけます。 数日持つので作り置きにも向きます。 おやつは大きなエクレアです。残ったらお部屋でどうぞ。 今日は明け方に雪、昼間にあられが振りました。冬はそこまで来ていますね。

✩本日のメインはれんこんつくねバーグです✩

れんこんつくねバーグ 鯖味噌煮 わかめとほたての和え物 スパゲッティサラダ 旬の蓮根をつくねのタネに練りこんだつくねバーグです。豚、鶏挽肉半々に、蓮根すりおろし半分、みじん切り半分を入れて 下味をつけ 真ん中を窪ませて焼きます。くぼみの中に温泉卵を割り入れて焼き鳥のタレに餡を掛けたソースをかけます。 付けわせは、赤と白のかぶの甘酢煮です。ノルウエー鯖の塩気を抜いてから生姜千切りを入れた味噌ダレでこっくり煮た鯖味噌煮です。 あしらいに針生姜と長葱を乗せました。 刺身用わかめ、ほたて、軟白葱の細いものを茹でて、中華ドレッシングとすりごまで和えました。 マヨネーズをつけても美味しいです。 汁物は、舞茸、しめじ、えのき、絹豆腐の味噌汁。 きのこは、是非、水から煮て旨みを引き出してください。      

今日のメインは手作りエビピラフです！

手作りエビピラフ 道産たこのカルパッチョ おかずの盛り合わせ みかん リクエストお味噌汁 〜長葱とわかめ〜 今日のメインは手作りエビピラフです！ ちょっぴり小ぶりですが、歯ごたえがプリプリの バナメイエビをふんだんに使っております 新米がえびの美味しいだし汁をいっぱいに吸って いやはやこれは何かが起きそうな気配すらしますね 道産タコのカルパッチョは道産の美味しいタコ足を 薄くスライスしてカルパッチョに仕立てました タコ足のマッチョな歯応えと、玉葱の相性は これもまた何かの予兆を感じざるおえません おかずの盛り合わせは国産鶏もも肉の唐揚げ、 カリカリのベーコンエッグ、千切りキャベツ というこれだけで一軍に並び立つことができる おかず界のアベンジャーズたちが居るということは いよいよもって何かしらが動き立つとでも言うの だろうか…（マヨネーズの用意もあります） みかん すっぱ甘くて美味しい リクエストお味噌汁 〜長葱とわかめ〜 このリクエストお味噌汁はいっそのこと 初心に戻り、長葱とわかめのシンプルかつ 定番のお味噌汁に決めたという意思を強く感じます かつお出汁が効いています…

今日のメインはお刺身盛り合わせです！

お刺身盛り合わせ ハンペンのチーズフライ 五目卵とじ 汁物に雑煮 今日のメインはお刺身の盛り合わせです ブリの腹身、大トロ〆鯖、サーモン、鮪です ブリの腹身は、今回も北海道産の良い奴です 醤油皿にさっと浸すと、脂が粒状になって 醤油の上に広がって行くブリです わさびが効きづらいぐらいの脂が乗っています ビールもいいですが、私はあえてご飯を推していきたいと思います わさび醤油に漬けて自分なりのヅケを作ったら 新米のご飯に乗せてヅケ丼です ハンペンのチーズフライは家庭的なお惣菜です お好みでソースを掛けてどうぞ こちらは、ビールをくいッと行きたいであります 五目卵とじは地元のお野菜をふんだんに使っています お野菜を苦手とする方も多いので 玉子で閉じてしまおうという魂胆です 今日のお雑煮は国産の鶏モモ肉と 根菜です 醤油の滋味なる味が千の味となって 身体に染み渡っていきます

今日のメインは国産豚の角煮です！

国産豚の角煮 茄子の揚げ出し 鰹の辛子じょうゆ じゃことピーマン炒め 助たちのお味噌汁 今日のメインは国産豚の角煮です 国産の美味しい豚バラ肉をゆるりゆるりと 柔らかくなるまで煮込んでいます とても柔らかくなっているので、 お箸で持った瞬間に消えたように見えるので 残像かな？と思う人もいるかも しれませんが安心してください あなたの後ろにいるのがそのお肉です （残像やんけとのツッコミ） 茄子の揚げ出しはお茄子をとろりとろりと なるまで揚げて、お出汁醤油に漬け込んでいます お茄子が全力で油を吸い込んでいるので とても美味しくなっています でもお野菜ですのでひとまずセーフです 鰹の辛子じょうゆは お刺身用の鰹を辛子じょうゆで漬け込んでいます こちらお酒が進む一品となっています じゃことピーマン炒めは じゃこをごま油で香ばしくなるで炒って 強火でさっと炒めたピーマンと合わせています じゃこの香ばしさ、ピーマンの歯応えが 宇宙と言ってもいいのではないかなぁ 助たちのお味噌汁は初物の助惣鱈の白子です 助たちのお味噌汁が献立に組み込まれてきたら もう冬がそこまで来ている気がします

今日のメインはごろごろお野菜のカレーライスです！

ごろごろお野菜のカレーライス おつまみホタテフライ 大根とハムのサラダ 福神漬け おたのしみオヤツ 今日はカレーとライスお代わり放題です たくさん食べて下さい！ 今日のメインはごろごろお野菜のカレーライスです お肉もお野菜もどどーんと大きいサイズに切って 食べごたえばっちりです また、きょうはとろみの強いこってり系カレーなので 寒さに凍えた身体にピッタリです おつまみホタテフライは当旅館では定番のおつまみです ビールのあてにもヨシ！カレーと食べてもヨシです 大根とハムのサラダは新鮮な大根の良さを活かして 和風ドレッシングでさっぱりと！ おたのしみオヤツは小袋に入ったチョコパイと カスタードケーキです 夕食の〆にどうぞ！

今日のメインは手作り肉豆腐です！

手作り肉豆腐 めぬきの西京焼き 特製ガツ刺し ほうれん草お浸し ご飯の御共に手作りにしん味噌 リクエストお味噌汁 〜八雲産じゃがいもと油揚げ〜 です 今日のメインは手作り肉豆腐です 豚バラ肉と玉葱、白滝などをすき焼き風に煮込み、 そこから出た旨味で豆腐をじっくりと煮込みました お好みで一味を振っても良いかと思います ハイボールなんかを呼んでもいいかもしれません めぬきの西京焼きは脂の乗っためぬき西京漬けを 焦がさず、さりとて生ではなく、こんがりと そう、こんがりと焼き上げています 私には見えます あったかい日本酒があの場所でおーいおーいと 手を振っているのを 特製ガツ刺しは生のガツを新鮮な内に茹でて 細切りにして、たっぷりの薬味が入ったポン酢と 和えたものです 新鮮な内に下処理をしているので 臭みもなく、コリコリとして美味しいです これは完全におつまみですね(*´∀｀*) ほうれん草お浸しは普段から野菜を摂って欲しいとの 我ら従業員の願いから生まれたメニューです それと、ほうれん草を食べると何となく許される気がするからです (ちな、ワイはそんなに野菜が得意ではない) ニシン味噌はニシンをじっくりと炒り上げて 甘味噌で味を付けています ごはんは新米がたんまりありますよ！

今日のメインは手作りジャンボチーズハンバーグです！

手作りジャンボチーズハンバーグ 海老の紙包み レモンバター カリフラワーとブロッコリーのサラダ デザートにぷにたま カブとセロリのコンソメ 今日のメインは手作りジャンボチーズハンバーグです！ 今日のハンバーグは、一人前２００gを超す、ジャンボチーズハンバーグです その大きさたるや、大人の握りこぶしをやや平べったく伸ばし、円形に整えたくらいの 大きさがあります。 しかも、そんなハンバーグの中にはチェダーチーズがふんだんに仕込まれており、 ハンバーグを切った時に出る肉汁たるや、もうあれですよ ほんとに 海老の紙包み レモンバター はお刺身用の赤エビを贅沢にも 紙に包んで、レモンバターとともに蒸し上げたおシャンティな お料理です こちらは優雅に踊りながらおシャンティにおしゃべり しながら食べたくなるお味ですね （実際には座って食べて欲しいです） カリフラワーとブロッコリーのサラダは 白き森ことカリフラワーと 緑の森ことブロッコリーの共演です なんとなく概念的に共演ＮＧだったこの お野菜たちが手を組んだということは いったいぜんたいどうなって しまうと言うのかぁー！！ 今日のデザートは ぷにたまです ぷにぷにしていて 柔らかくて可愛いですが 甘くて美味しいです

今日のメインは手作り稲荷寿司です！

手作り稲荷寿司 豚肉舞茸そば 和風カニ風味かにたま 絹冷奴 旬の柿 今日のメインは手作り稲荷寿司です 特製の酢飯とあまじょっぱい油揚げの皮は 昔からの定番の味です わびさびの味です 決して豪華な味ではないですが 心に染み入るそんな味です そんな稲荷寿司をやんちゃに頬張ると 兎追いしかの山ァア↑ァ…小鮒釣りしかの川ァア↑アァ… と どこかしらの故郷が思い浮かぶ… そんな気がします 豚肉舞茸そばは、豚バラ肉と舞茸の出汁が効いたホッとする 味わいです そばつゆに浮かんだ豚バラ肉の脂がまた、寒いときに 身にしみます お好みで一味を掛けてどうぞ！ 和風カニ風味かにたまは、今日のメニューに合わせて和風の味に しています 半熟の玉子と、とろっとした和風あんは優しいお味です 絹冷奴は冷奴専用の良い奴です 口溶け優しく、胃にもまた優しいです

✩本日のメインはお好み焼きです✩

お好み焼き スティックチキン とろろ汁 キムチ みかん 朝採りの柔らかい秋キャベツを使ったザクザクキャベツのお好み焼きです 焼くとキャベツと生地の間に空洞ができるので見た目より軽い口当たりになるので 思いの外食べられます。 鶏胸肉の皮を取って、棒状に切り 塩、胡椒、オールスパイスで下味をつけカリッと揚げます。 マヨネーズを付けても美味しいです。 ご飯のお供はとろろ汁 すりおろした長芋に、濃い出汁で溶いた 濃い味噌汁を冷まして混ぜ合わせます。 炊きたてご飯にかけてするするっとお召し上がりください。 今日から11月です。 後二ヶ月で今年も終わりですね。早いものです。  

✩本日のメインは豚肉の肉じゃがです✩

豚肉じゃが しまホッケ焼き 生姜煮奴 手作り浅漬けと鶏塩焼き 道産長芋とろろ ねぎわかめ味噌汁 今日のメインは豚肉の肉じゃがです。 豚のバラ肉と八雲産の美味しいじゃが芋をこってりと煮ています。 豚肉の旨味をじゃが芋が吸ってより美味しくなります。 しまほっけ焼きは、脂の乗ったしまホッケを こんがりと焼いて大根おろしを添えています。 手作り浅漬けと鶏塩焼きは、伊達産のキャベツと きゅうりを浅漬けにし、桜姫鶏の塩焼きの 付け合わせにしています。桜姫鶏の 塩焼きにはわさびを添えているのでお好みでわさびを付けて 食べてください。 道産長芋とろろは、土付きの鮮度が良い長芋があったので、 ご飯の御共に用意しました。 軽く下味を付けていますが、ちょろっと醤油を掛けても 美味しいです。 ねぎわかめの味噌汁は定番の味噌汁です。 かつおの効いた味にしています。 さて、今日もお腹いっぱい食べてください！

✩今日のメインはクリームシチューです✩

冬のクリームシチュー 伊達産ブロッコリーと白老産の夏烏賊のマリネ 桜姫鶏と蓮根の和風ピザトースト とろけるカスタードプリン バターコーン 今日のメインは冬のクリームシチューです。 八雲の美味しい芋を沢山使い、生クリームを入れた 濃厚、冬のクリームシチューです。 仕上げにバターを入れたいるので、バターの香りが 食欲をそそります。 こちら、おかわり自由ですので 沢山食べてください。 伊達産ブロッコリーと白老産夏烏賊のマリネは、サラダとして 作っています。伊達産の新鮮なブロッコリーと肉厚な 白老産の真烏賊、海老と、具材たっぷりです。 桜姫鶏と蓮根の和風ピザトーストは、 桜姫鶏は照り焼きに。 蓮根は金平に。 それぞれ手作りでピザトーストのトッピングにしています。 桜姫鶏のジューシーな美味しさと、蓮根の金平の 歯応えと、ピザトーストにしても相性はばっちりです。 とろけるカスタードプリンはいつものプリンよりも 少しお高めのプリンです。 お食事の〆にどうぞ。 バターコーンはリクエストです。 今日のメニューにぴったりかと 思い、メニューに組み込んでいます。 さて、今日もお腹いっぱいお召し上がりください。

✩本日のメインは豚バラ生姜焼きです✩

豚バラ生姜焼き 手作り海老焼売 赤かぶの酢の物 大学芋 豚バラスライスとたっぷり玉ねぎを炒め合わせた 生姜焼きです。 皮つきのままの生姜のすりおろしをたっぷり入れた タレで仕上げます。 バナメイ海老を荒微塵切りにして、 長葱、白身魚のすり身と合わせ、塩コショウ、酒を 入れて良く混ぜ、蒸しあげます。 だし酢とからしを添えました。 地物の大ぶりの赤かぶを薄切りにして 塩をしてしばらく置き、甘酢で味を付けます。 辛味のあるカブなので、お酒の御共になります。 皮が赤くて大きなさつま芋を 大学芋にしました。 時間が経ってから食べるので大学芋のたれは 少しゆるめに作ってあります。 味噌汁はわかめと絹豆腐です。

✩本日のメインは串カツです✩

串かつ 焼きうどん あさり酒蒸し おつまみ盛り 北海道産豚肩ロースをブロックから切り出して 旬の玉葱と串かつにしました。 大きくて、良い玉葱だったので大きめにカットしています。 揚げた玉ねぎは単品でも美味しいものです。 あとは、お客様のリクエストメニューです。 玉うどんと豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、人参を 和風の味付けで、焼きうどんにして 花かつおをたっぷりのせてあります。 おつまみ盛りは、手作りののり塩フライドポテトと こんがり炒めた粗挽きウインナーです。 あさりは、酒蒸しであっさりと。 ひとつづつ身を取り出しながら食べるのも たまには楽しいものです。 汁物は、きくらげと長葱であっさりと。

✩本日のメインは豚めしです✩

豚めし まぐろ山かけ もつ煮込み 味噌味 きゅうり浅漬け 柿 国産豚肩ロースを使ったあっさり味の豚めしです。 豚めしには、紅生姜が良く合うので あしらいに使ってください。 味変で、ご飯に混ぜても美味しいです。 もつ煮込みは、生モツを下処理して 茹でておいたものを圧力鍋で柔らかくしてから 潰したにんにく、生しいたけ、糸こん、根菜、 油揚げ、生椎茸などを入れて ことこと煮込みました。 辛くして食べても美味しいのでお好みで 一味唐辛子をかけてください。 あっさりきゅうりの浅漬けを時々摘んで デザートに柿を。 汁物はベーコンと三つ葉の清し汁。 今日もお腹いっぱいです！

✩本日のメインは豚キムチです✩

豚キムチ さんま煮つけ 春雨中華サラダ 茹で海老 伊達産のキャベツ、にらを足して、少しマイルドな 豚キムチにしました。 寒くなってくると辛いものが食べたくなります。 今年、多分最後になるであろう秋刀魚を 生姜醤油で。キッチリ煮つけました。 塩焼きも良いけれど煮付けも良いものです。 国産春雨、きゅうり、ハム、錦糸卵を 黒酢を使った中華ドレッシングで味を付けました。 春雨が汁を吸うので柔らかくなりますが 翌日も美味しいです。 お酒のつまみに、酒塩で茹でた赤海老を 二尾つけました。 汁物は、鶏ささみ千切りとセロリ、しめじの 塩スープです。 秋の葉物野菜がたっぷりの献立になりました。

今日のメインは牛すき焼き風煮です！

牛すき焼き風煮 温泉卵 鰊の開き焼き しらすおろし 冷奴 お漬物 油揚げ、しめじ、ほうれん草のお味噌汁 です 今日のメインは牛すき焼き風煮 温泉卵付きです 牛バラ肉と、柔らかく香り高い伊達産の牛蒡、しらたき、玉ねぎと 大鍋で煮込みました じっくりと煮込んで味の染み渡った具材たちに お酒を呼ぶもヨシ、ご飯を呼ぶもヨシです お好みで温泉卵を崩してご一緒させても可です 鰊の開き焼きは脂の乗った開き鰊を焦がさず、さりとて 生ではなく、絶妙の焼き加減で香ばしく焼き上げています 脂が強い焼き魚なので、レモンを絞ってさっぱりとどうぞ しらすおろしは今が旬の秋大根であっさりと 醤油をちょろっと掛けておつまみにも ご飯のお供にも 今日の冷奴は絹ごし豆腐です たっぷりの長葱と鰹節です 今日は完全な和食ですね もう当旅館では新米となっております 心ゆくまで新米をおかわりしてください(*´∀｀*)

今日のメインは濃厚ミートソーススパゲティです！

濃厚ミートソーススパゲティ ハムエッグセット 〜朝食っぽさを添えて〜 ミニホタテのおつまみフライ 果物のヨーグルト和え 〜あの日の青春の甘酸っぱさを添えて〜 卵のコンソメスープ 今日のメインは濃厚ミートソーススパゲティです たっぷりの玉葱、ひき肉をよく炒めてからの ことこと煮込んで作りました 夏場のあっさりめの軽いミートソースではなく 今回はこってり目のどっしり系どすこい濃厚ミートソーススパゲティです お仕事で疲れた身体にまるで 乾いた砂に水が染み込んでいくかのように カロリーと栄養が吸収されていくことでしょう しかし、仕事で頑張る戦士たちには カロリーは敵ではないのです 味方なのです 時には脂質さえも愛する心の寛容さが必要なのです だから大丈夫です 大丈夫です！ 大丈夫です！ ハムエッグセット 〜朝食っぽさを添えて〜は お仕事で朝食が食べられない為、以前のリクエストで ハムエッグが食べたいとのことで採用しました 思う存分ハムエッグを堪能してください ミニホタテのおつまみフライは小さなホタテを フライしたものです 小さくてコロコロしているので 可愛いですが 手軽に食べれて おつまみにピッタリです 果物のヨーグルト和え 〜あの日の青春の甘酸っぱさを添えて〜は ヨーグルトの酸味、果物の甘味があの日の青春の甘酸っぱさを 思い出させたらいいなあと思いました おわり

今日のメインは牛肩ロースのステーキです！

牛肩ロースのステーキ レタスのチョレギサラダ 旬の長葱のポトフ ピザ マルゲリータ ミルクコーンポタージュ 今日のメインは牛肩ロースのステーキです！ 牛肩ロース肉をかたまりのまま焼き上げ、肉汁が出ないように 休ませ、それからカットしてお皿に盛りつけしました (^J^)

今日のメインはユーリンチーです！

ユーリンチー 道産とうべつカジカの共和え 茄子の煮浸し 長芋の醤油漬け わかめとゴマの塩スープ 今日のメインはユーリンチーです 今が旬の長ネギと生姜、にんにくをたっぷりと使った 元気もりもりうっふんどすこいスタミナメニューです ビールにもご飯にも良く合う そんなエリートおかずでございます 道産とうべつカジカの共和えは 初物の鮮度が良いとうべつカジカがお店に あったので、しばらく見つめていると 上の方から光が降りてきて 「迷いし勇者よ」「迷いし勇者よ聞こえておるか」と脳内にメッセージがあり 「ひとつだけ質問に答えてやろう」と言われたので 私が「とうべつカジカをどうしたら良いですか？」と聞くと 「今日は共和えがよかろう。ネギもたくさんで。」との返事があったので そうしました 鮮度のよい肝で作った共和えは 生臭みがなく、ちょっと甘い味噌味がとても 日本酒を呼びます もちろん、今が旬の長ネギもたくさん入っています 茄子の煮浸しは優しいお味のお出汁でふわっと煮ています 今回の優し味です 長芋の醤油漬けはご飯と一緒でも お酒にも合います 歯応えが美味しい一品です

今日のメインはチキン煮込みカレーです！

チキンの煮込みカレー おつまみ盛り合わせ レタスとグレープフルーツのサラダ ガラナ飲料 カレールーとご飯は食べ放題です！ 今日のメインはチキンの煮込みカレーです 鶏のもも肉を玉葱、トマト、ハーブなどと ほろほろと崩れるまでじっくりと煮込み、 カレーに仕立てています 鶏もも肉の旨味、トマトの酸味、玉葱の甘味、 そして、それらをまとめるカレーを 一口頬張ると 脳内にタージマハル（インド北部のウッタルプラデシュ州の都市、アグラにあるインドの世界遺産） が広がっていきます そうなると、もうこれはこう言わざるを得ません この世の鶏さん、トマトさん、玉葱さん… とってもダンニャワード（ありがとう） と。 おつまみ盛り合わせは 肥沃な大地・道産のじゃが芋から創られし フライドポテトと 道産・姫たらの唐揚げと鴨のスモークです ビールを召喚すると今日は大吉です レタスとグレープフルーツのサラダは 女子力高めです ガラナ飲料は北海道民の魂の飲料です カレーの辛口をガラナ（道民のエリクサー）で 回復してください それでは 今日もカレーをァオールエーク自由なので いっぱい食べてください！

今日のメインはお刺身盛り合わせです

お刺身盛り合わせ うま煮 茸バター炒め 春菊胡麻和え 磯のりとネギの味噌汁 今日のメインはお刺身の盛り合わせです 室蘭産のブリ、たこ他、まぐろとサーモンです お客さんが来たら、キンキンのお刺身を提供します 夏場は食中毒が怖いため、お刺身の盛り合わせは 見送っていましたが、気温が下がってきた現在では お刺身の盛り合わせの頻度が増えるかも しれません(*´∀｀*) ちなみに、 今日の室蘭産のぶりは脂が乗ってて美味しいですよ うま煮は豚肩ロースと旬の根菜です じっくりと染みたうま煮を日本酒とともに どうぞ 茸バター炒めは隠し味に醤油を使っています 醤油の隠し味が香ばしくて 食欲をそそります 春菊の胡麻和えは香り高く美味しいです 苦手な方も多いですが、好きな人はこの 香りがたまりません

今日のメインはカツとじです！

カツとじ皿 三種の酢味噌 大根おろしと明太子 白菜のつけものおかか和え 天然舞茸の素麺汁 今日のメインはカツとじです！ 手作りの豚ロースカツをたっぷりの煮汁で お酒のおつまみになるような味付けで カツとじにしました お好みでご飯に上に乗せてもいいですし、 そのままビールのお供にもどうぞ！ 三種の酢味噌は、お刺身用わかめ、国産ほたて、伊達産の 秋ニラです 伊達産のとろっと甘いニラと酢味噌の相性は ばっちりです 大根おろしと明太子はさっぱりとした お酒のおつまみにどうぞ 無論、こいつはご飯に乗せてもお楽しみですぜ…ククク… 大根おろしに醤油をちょろっと掛けて、明太子はご飯に乗せて… 仕事疲れの胃袋にぴったりだぜ！ さて、白菜の漬物は細かくした鰹節と和えて シンプルな小鉢にしました 日本酒もいいかなと思います 天然舞茸の素麺汁は天然の舞茸様を手に入れたので その貴重な舞茸様を丁寧に汁物にしました 意識を手放すと勝手に体が舞いを踊ろうとするので 調理がとても大変だったそうです…（おおげさな表現）

✩本日のメインは２色そぼろ丼です✩

２色そぼろ丼 焼き魚 冷奴 ほうれん草お浸し 今日は、新米でそぼろ丼です。 新米を炊いている時の甘い香りやつやつやのご飯は 秋一番の御馳走です。 甘辛く煮た挽肉そぼろと卵そぼろで いつもの２色そぼろ丼です。 焼き魚はつぼ鯛のみりん漬けです。 焼いているとき反り返るので上にも 焼き網をかぶせて焼きました。 味付けご飯なのでお酒のお供は 生姜、青ねぎのシンプルな冷奴です。 秋物の柔らかいほうれん草を付けました。 伊達はほうれん草の名産地です。 だし醤油をくぐらせて絞りました。 味噌汁は、油揚げ、わかめ、葱です。 今日は小春日和です。 気持ちの良い青空です。

✩今日のメインは手作りチャーシューチャーハンです✩

手作り道産チャーシューチャーハン 手作り道産チャーシューラーメン醤油 辛口麻婆豆腐 きゅうりのピリ辛漬け 今日のメインは手作り道産チャーシューの大盛りチャーハンです。 美味しい道産の豚肩ロースを チャーシューにして、卵、葱と共に強火で 大盛りチャーハンにしています。 チャーハンを食べた時の食べ応えはばっちりです。 チャーシュー麺に合わせて味付けはシンプルにしています。 手作り道産チャーシュー麺は、チャーハンにも使用した チャーシューを使用しています。 醤油スープにチャーシューの茹で汁を使って あっさりとした昔ながらの醤油味にしています。 これまたチャーハンに良く合います。 辛口麻婆豆腐はメニューにアクセントが欲しかったので 花椒と豆瓣醤で大人の味付けにしています。 ビールが欲しくなる辛口です。 きゅうりのピリ辛漬けは、ラー油等を使い ちょっぴり辛いです。 歯応えと味で箸休めです。 さて、今日もお腹いっぱいお召し上がりください。

✩本日のメインはロールキャベツです✩

ロールキャベツ キャロットラペ マカロニグラタン 鮭マヨ トマトスープ 伊達産の秋キャベツの柔らかいものを使って ロールキャベツにしました。 ロールキャベツは、春のイメージがありますが いつ食べても美味しいものです。 コンソメとベーコンでじっくり煮ました。 今日のマカロニグラタンは、 鶏もも肉を具にしました。 サラダがわりに、甘酸っぱいキャロットラペです。 下処理して、フレーク状にしてある鮭を 炒り直してから鮭マヨにしました。 ご飯の御共にどうぞ。 トマトの角切り、じゃがいも、キャベツ、玉葱などを にんにくとベーコンを炒めた中に入れ くつくつと煮ます。仕上げにオリーブオイルを。 今日の夕食だけで一日分の野菜が摂れます。 どれもコクをつけてあるので 是非、食べてみてください。

✩本日のメインはあんかけ焼きそばです✩

あんかけ焼きそば おつまみ盛り 海鮮サラダ 今川焼き 茸二種をたっぷり入れた秋のあんかけ焼きそばです。 今日は、きのこの美味しさを味わってもらうため 塩仕立てにしました。 おつまみ盛りは、枝豆と国産鶏肩小肉の 唐揚げです。 小肉に生姜、にんにくのすりおろしと 塩胡椒を揉みこんでおき、唐揚げにしました。 マヨネーズを付けても美味しいです。 国産ほたてと地物野菜、わかめ、糸寒天の 海鮮サラダです。 ドレッシングにほたての蒸し汁を足して 旨みの強いドレッシングにしました。 今日の今川焼きは、カスタードクリームです。 お部屋でテレビを見ながらどうぞ。 雪虫が飛んでいます。 初雪もそろそろかな。

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 チキンカツ にら納豆 なめこおろし 浅漬け 豚バラブロック肉を切り出して作った パワー系の豚汁です。 すっかり寒くなったので、汁多目の豚汁にしました。 チキンカツは、国産鶏胸肉を使いました。 厚さを均一に開いて衣をつけ、パリッと揚げました。 シンプルに塩コショウだけの下味なので 豚汁と一緒に食べても大丈夫です。 ご飯のお供にもお酒のつまみにもなる ニラ納豆は、味をつけておきます。 大根おろしに甘酢を混ぜ、 上に下煮したなめこをのせます。 口直しにさっぱりとした酢の物にしました。 キャベツときゅうりで手作り浅漬けを作り、 仕上げに花かつおを混ぜ 変わり浅漬けとしました。

✩本日のメインは黒酢酢豚です✩

黒酢酢豚 クラゲと野菜和え物 中華風冷奴 芽かぶとろろ 道産豚ももブロックを丁寧に下拵えして、 切り目を入れ、下味をつけ、片栗粉でからりと 揚げておきます。 黒酢を使ったあんは、ケチャップを入れず醤油仕立てにします。 カラーピーマン、玉ねぎ、竹の子を炒めて 黒酢餡をいれ、最後に豚肉を入れて からめます。大人の酢豚です。 くらげ、きゅうり、もやし、ロースハムを 塩コショウで味を整えたあっさり和え物です。 絹豆腐にみじん切りのザーサイ、長ネギ、ラー油を 合わせたものを乗せ、上に茹で海老を。 崩しながら食べてください。 長芋に、芽かぶ、おくらを入れ軽く味を付けます。 そのまま食べてもご飯のお供にも。 汁物は、塩仕立ての卵スープです。 今日は秋晴れの良い天気です。

✩本日のメインは松茸ご飯です✩

松茸ご飯 鮭フライ タルタルソース 肉じゃが 水菜お浸し 毎年、秋に一度だけ作る松茸ご飯です。 知り合いの方が送ってくださるので、 たっぷりの松茸を入れたご飯です。 松茸自体にそんなに味はありませんが、香りと歯触りは 他の茸にはないものなので やっぱり茸の王様だと思います。 とっても贅沢ですがすき焼きに入れたり フライにしても美味しいです。 地物じゃが芋、人参、ささげなどを入れた こっくり味の肉じゃがです。 水菜お浸しは、だし汁に浸して 上に花かつおをのせます。 汁物は、もずく、絹豆腐、長ネギの味噌汁です。 秋の夜長です。ゆっくり寝てください。

今日のメインは秋鮭を使った海鮮サラダ巻きです！

海鮮サラダ巻き 道産豚肩ロースの串かつ 白菜のなめ茸和え おやき すまし汁です！ 今日のメインは秋鮭を使った海鮮サラダ巻きです！ この秋鮭は前回、兄が仕留めたブナり初めの雄の秋鮭を （私、弟が）三枚おろしにした後、（私、弟が）丁寧に骨抜きをして、（私、弟が）鮭フレークにしたものです それをさらに醤油とマヨネーズであえて海苔巻きの具材の一つとしています ほか、厚焼き玉子や、お刺身用サーモン、大葉、きゅうりなどです 北海道ならではですが、今の時期はご近所で秋鮭のやり取りも多く あるかと思います あら！秋鮭を貰ったわ！嬉しいけれども 冷蔵庫がパンパンで困ったわ！いい方法がないかしら？ という時に鮭フレークにすると冷凍も効くので良いかと思います （なんの説明やろか…） 道産豚肩ロースの串かつは赤身、脂身ともに美味しい道産の 豚肩ロースと甘味の強い道産の玉ねぎで串かつにしました お好みでソースをかけてどうぞ からりと揚がった串かつは 一口ほおばるとサクサクの衣、ジューシーな豚肉と甘味のある玉葱、ソースの濃い味は 呼ぶはずですよ…例のあれをね…ククク… 白菜のなめ茸和えは箸休めの一品です さっぱりとしていいですよ おやきは最後の〆にどうぞ すまし汁はあっさりとしていて 優しいです そんな人になりたい 〜fin

番外編　うわさのカツカレーについて（美味）

今日また例の美味しいカツカレーを食べてきました お店で食べたので、ミニそばをセットで付けてみました これが本当に美味しいんですよ サクサクに揚がった黄金豚のカツと、どことなく出汁の香る ちょいと辛口のカレーがたまりませんな 今回ミニそばも付けましたが、結構ボリュームもあるので カツカレーだけでも満腹になるやもしれませんね ここのカレーの味をパk… 参考にして 当旅館でもパk 美味しいカレーを作って行きたいと思います！

今日のメインは豚バラ肉の生姜焼きです！

豚バラ肉の生姜焼き 茸の紙包み焼き 鮪の山かけ 蓮根酢の物 温鶏麺 です！ 今日のメインは豚バラ肉のスタミナ生姜焼きです 豚バラ肉のスライスを玉ねぎと共に 特製の生姜醤油タレで甘辛味に炒めております これはご飯に合わないハズがないのです そのままビールのおつまみにしてもよし ご飯の上に乗せて丼風にしても美味しいです 茸の紙包み焼きは 4種類の茸をバターと共に紙に封印して 焼き上げました 紙の封印を解くとそこからは 秋の香りがほわっと漂ってきます（我ながら良い表現◎） 鮪の山かけは鮪をわさびじょうゆのヅケにして 道産の長芋とろろを掛けています そのままツルっとどうぞ 蓮根の酢の物は箸休めに！ さっぱりとしたお味で食欲が進みます 温鶏麺はあたたかい素麺です 鶏の出汁が効いています