食べる

“食でみんなを幸せにしたい！”　前進する人『マルクマ』代表　福島嘉菜恵さん

初めてお会いした時の印象は、元気一杯な女子高生の様な方！ ところが一旦お話が始まると、とても芯が強くて温かく、嘉菜恵さんが居るだけでその周りに明かりが灯るような魅力を持つ人だと感じました。 今回は、和漢薬膳『マルクマ』の代表、福島嘉菜恵さんにお話を伺いました。 嘉菜恵さんは、室蘭ご出身の33歳。 女の子のお子様を持つシングルマザーさんです。 高校ご卒業後、家電量販店、携帯電話会社に勤めていらっしゃった期間は7年間。 その後、一念発起して飲食業の世界に飛び込みました。 最初に働いたのは石垣島の民謡居酒屋。 そこで、嘉菜恵さんの生き方を決定づける出会いがありました。 「その店は観光客の方も多くいらっしゃるところでした。ある日、お母様と娘さんのお二人が訪れました。実はそのお母様は余命1ヶ月を宣告されていました。少しでも多くお母様との思い出を作りたいと、娘さんが企画した旅行でした。そのお二人が、嘉菜恵さんが働いていた民謡居酒屋でとても美味しそうにお食事をし、とても楽しそうに過ごされている様子を見て、『食をこのように楽しんでくださる方を増やしたい！私は飲食業が天職だ！！』 と気づきました。食を通して人を幸せにしたい！と思ったのです。」 そう語る嘉菜恵さんの明るく幸せそうな笑顔が、その言葉よりも、筆者にとっては印象的でした。 ご本人は気付いていらっしゃらないかと思いますが、きっと、そのお二人は、お店もお料理もさることながら、嘉菜恵さんに出会えたことに幸せを感じられたのだと思います。 嘉菜恵さんは、そこにいるだけでパッと周りを明るくするエネルギーをお持ちです。 さて、石垣島には2年の滞在で故郷室蘭に帰ってきました。 その時、タイミングよく室蘭焼き鳥の新店が出来、ご縁あってそちらに就職、頑張りが認められ店長にもなりました。 「娘の小学校入学に合わせて独立をしたいと考えていましたので勉強もしていました。元々東洋医学や中医学に興味があったため、通信教育で『和漢薬膳師』の資格も取得しました。独立については働いていた焼き鳥屋のオーナーさんも応援してくれましたので、2022年３月に退職、5月には独立しました。」 「けれども独自の店舗はすぐには持てませんでしたので、知り合いの店舗が休みの時にお借りするなどして営業をし、イベント出店をするなどしていました。いつもいつも周りの人に助けていただいて、本当に感謝してもしきれません。」 このスピード感と突進力！ 素晴らしいです。 そしてお話し中、何度も何度も周りへの感謝を口にする嘉菜恵さん。 その姿勢が周りに人を呼ぶのですね。 実は、筆者も飲食業をしていましたので分かりますが、他人に店舗を貸すというのはとても不安があると思います。 それを越えて、なんだか応援したくなる！ 協力したくなる！ 嘉菜恵さんにはそういう魅力があるのでしょう。 そういう仲間を持てるというのは、嘉菜恵さんのお人柄がなせる技です。 「ところで、改めてマルクマさんが提供されているメニューについて教えていただけますか？」 「和風薬膳の考えを取り入れ、二十四節気の分類に応じて、季節ごとに身体に合った食材を取り入れています。例えば、これからの季節は体を温める効果がある南瓜などを使います。実は、人って知らず知らずに体が欲しているものを食べているものです。ですから、それらを体が欲する意味も含め、一つ一つの食材の価値をお伝えしたいと考えています。同時に、地産地消も目指していますので、生産者さんの想いも届けていきたいと思っています。」 なるほど。 体が欲している食材の意味や価値を知ることで、食の大切さに気づくことができますし、食材への感謝も生まれますね。 それに何より、食が楽しくなります♪ さらに勉強熱心な嘉菜恵さんは、『地域フード塾』にも参加し、メニュー開発やマーケティングの勉強も現在進行形でされています。 『地域フード塾』の仲間たちと先輩。 切磋琢磨でき、協力できる仲間がいるということはとてもありがたいことです。 実は、『地域フード塾』で学び得た知識やノウハウで、現在保存食を開発中です。 それは “ 災害食 “。 来年、発表されるそうです。 こちらも楽しみ！ 「そういえば、以前は違う屋号でしたよね？お名前を変えた経緯と、今のお名前の由来を教えていただけますか？」 「以前は『薬膳ごはん iroha』という屋号でした。Iroha＝いろは は実は娘の名前です。何度か会話の中で紛らわしいということもあり、改名を考えました。『マルクマ』の『マル』は、薬膳の考え方の基本である『気・血・水』のめぐりを円(丸)で表すことになぞりました。『クマ』は店として、店のキャラクターがあれば覚えていただけるかな？と、北海道らしい『クマ』にしました。」 たしかに、覚えやすい名前ですね。 というよりも、このロゴマークで覚えてしまいそう。 ただ、薬膳には結びつかない気はしました。 でも、それについては心配無用でした。 とても精力的に各種イベントに出展されていらっしゃり、いまやこちらから頼まなくてもあちこちからお声が掛かる様になりました。 それは、嘉菜恵さんが『マルクマ』のキャラクターそのものになっていらっしゃるからなのでしょう。 さあ！ そしてついに自店舗を持つことになりました！ 12/12 室蘭市中島町にOPENです！ オープニングメニューは〜 ・お粥と季節のカレー ・おばんさい ・日本酒 ＊実は日本酒の勉強もされていました。本当に勉強熱心です。 そして、マルクマさんが関わっている年内のおすすめイベントはこちら〜⭐︎ 開催に当たっての主催者の想い↓ ━━━━━━━━━━━━━━━ 世間では子ども食堂と聞くと、経済的に困窮した家庭の子どもが通う場 所というイメージが定着することを、危惧しています。なぜなら、そのようなイメージの定着は、本当に支援を届けるべき子どもたちを 子ども食堂から遠ざけてしまう場合があるからです。 子ども食堂は、家庭の経済状 態に関わらず、全ての子どもが気軽に立ち寄れて、お腹いっぱい食事 を食べて、おしゃべりをして、自分らしく楽しい時間を過ごせる場所であるという共通の認識を、地域の中で育てる必要があると感じています。子どもたちの未来のために、子ども食堂=貧困支援というイメージを大胆に変えていくための行動が、今こそ必要だと痛感しています。 ━━━━━━━━━━━━━━━ この想いに深く共感をした嘉菜恵さんは、このイベントの食堂ブースのリーダーを任されました。 「食で人と人をつなげたい！」 「食は人を幸せにできる！」 その信念のもと、嘉菜恵さんは今日も笑顔全開で走り続けます！ ―マルクマ情報― 店舗 12月12日OPEN！ 住所 室蘭市中島町1丁目16 詳しくは今後のInstagramの発信をご確認ください。 Instagramはこちら

今日のメインはパプリカピーマンの肉詰めです！

パプリカピーマンの肉詰め ミニステーキ 五目きんぴら ほうれん草おひたし 豆腐とねぎのお味噌汁 今日のメインは今が旬の パプリカピーマンを使った肉詰めです！ 手でこねこねして作った特製の手づくり肉だねを 小さめのパプリカピーマンに入れて こんがりと焼いています ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりな ひと品の完成です ミニステーキはこれまた最近高騰している 牛肉をミニステーキにしました 牛のミスジを使用しているので 赤身で柔らかい食感です 五目きんぴらは甘辛な懐かしいお袋の味です ちょっとづつ摘んでおつまみにも ご飯のおかずにもピッタリです ほうれん草おひたしはサラダ代わりにどうぞ 今日の汁物は豆腐とねぎのお味噌汁です 今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！

今日のメインは濃厚ミートソーススパゲティです！

濃厚ミートソーススパゲティ おつまみ帆立フライ 大根ハムサラダ ご飯のお共に明太子 デザートにヨーグルト セロリのコンソメスープ 今日のメインは寒くなってきたので 季節に合わせて濃厚な味わいのミートソーススパゲティです さっぱりとして酸味のある夏のミートソースよりも デミグラスソースの効いた濃厚な味わいにしています 味の決めては少し焦げ目を付けながら炒めた挽肉です(-^〇^-) おつまみ帆立フライはベビーホタテのフライです 小さなサイズなので食べやすいです お好みでマヨネーズとソースを用意しているので お好みでどうぞ 大根ハムサラダは新鮮な大根を豊富に使って シャキシャキサラダです そんでもってご飯のお共は明太子です これはもうねあれですよ、ご飯ですよ(*´∀｀*) 今日のデザートはヨーグルトです！ さっぱりとした甘味が〆にぴったりですね お部屋で食べてもOKです 今日の汁物はセロリのコンソメスープです お腹いっぱい食べてくださーい(-^〇^-)

12月8日にジャズライブおしらせ！

今日のメインは北海道産豚肩ロースのソテーです！

北海道産豚肩ロースのソテー 手づくり春雨のサラダ にらの卵とじ 鶏の味噌そぼろ 揚げと大根の味噌汁 今日のメインは柔らかくて美味しい 北海道産の豚肩ロースを使って こんがり香ばしいソテーです なんといっても北海道産の豚肉は 旨みがあって柔らかくて美味しいです そんな美味しい豚肉を厚切りにして じっくりと火を通してこんがりと焼き上げています 春雨のサラダは手作りで春雨のぷりぷり食感が生きています 少しお酢を利かせてさっぱりと仕上げています にらの卵とじは定番のおそうざいです 卵の閉じ方も半熟でとろり仕上げです お酒にもご飯にもよく合います 鶏の味噌そぼろはご飯のおともにどうぞ お茶碗に新米をよそって 鶏の味噌そぼろを上に乗せてそぼろ丼風に して食べるのが吉です 今日の汁物は揚げと大根の味噌汁です こちらも定番の具材ですが揚げのコクと大根の甘味が 人気の所以ですね(-^〇^-)

今日のメインは辛口のカレーライス&ロースカツです！

辛口のカレーライス&ロースカツ 枝豆出汁煮 エクレア 福神漬け ※ルーと新米食べ放題です！※ うちのお客さんも大好き、当ブログによくコメントしてくださる かおるさんも大好きなカレーが今日のメインになります しかも辛口のカレーライス&ロースカツとくれば…？ そう、カツカレーですね(-^〇^-) カレーライスでも充分すぎるほど（ベジータ位）の戦闘力があるにも関わらず なんと最近高騰している（最近のサイヤ人くらいにインフレしている（言い過ぎ）） 豚肉のロースカツもつくなんて 我ながら恐ろしい原価率の旅館やでほんま… カレーライスにも遠慮なく具材をたっぷりと使って カレーライスとして成立しているのに&ロースカツやで こんなん、原価率の界王拳やろ さて、冗談はさておき今日もルーと新米食べ放題です お腹いっぱい食べてください(-^〇^-) 枝豆出汁煮はお酒のおつまみにどうぞ 枝豆がおだしを吸っていい感じです 今日のデザートはエクレアです カレーの付け合わせに福神漬けです さて、今日もお腹いっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは定番ハンバーグです！

定番ハンバーグ 蓮根のレモンマリネ ほうれん草とコーンバター おつまみエビフライ 炒め長葱とベーコンのスープ 今日のメインは基本の定番ハンバーグです！ 今回も手ごねでこねこね捏ねてハンバーグを作り ケチャップと中濃ソースで作った 昔懐かしいハンバーグソースで用意しました 甘めのソースであの日を思い出します 蓮根のレモンマリネは蓮根を薄くスライスして サッと茹でてレモンと甘酢で味を付けています 爽やかな味が箸休めにピッタリです ほうれん草とコーンバターは伊達産のほうれん草を 使って作りました ビタミン豊富です(-^〇^-) おつまみエビフライはこちらもいつもの ファンが多い一品です ぷりぷりのバナメイで旨みも歯ごたえも ばっちりです！ 今日の汁物は炒め長葱とベーコンのスープです！ 炒めた長葱の香ばしさが病みつきです(-^〇^-)

今日のメインは国産鶏の唐揚げです！

国産鶏の唐揚げ 穂別産長芋のステーキ 白菜のうま煮 手づくりツナマカロニサラダ かきたまスープ 今日のメインは美味しい国産の 鶏でボリュームたっぷり唐揚げです！ 味付けはにんにくと生姜を利かせて 大きめのカットにしてカラッと揚げています 新米やお酒に良くあう 和風の美味しい味付けになっています(*´∀｀*) 穂別産長芋のステーキはこれまた美味しい 穂別産の長芋を使ってバター醤油で香ばしく焼いて ステーキ風です 上から鰹節と青のりを掛けて風味豊かに仕上げています 白菜のうま煮は和風のあんかけです 優しい味ですが出汁が効いていて 白米によく合います 手づくりツナマカロニサラダは当旅館の定番惣菜です ぷりぷりなマカロニとツナの風味がベストマッチです 今日の汁物はかきたまスープです！ 今日もお腹いっぱいに食べてください(*´∀｀*) また今日から筆者はおんちゃんになります よろしくお願いします(-^〇^-)

サクマ式ドロップ ス

最近のニュースで「サクマドロップ」で有名な、佐久間製菓が廃業すると知った。 正式には「サクマ式ドロップス」と言うそうだが、誰も「式」なんて付けて言っていなかった。この会社は明治41年の創業で、なんと114年もの歴史があった。 廃業するのは来年の1月だそうだが、時代はドロップを要求しなくなったのであろう。 私の子供の頃はどこの家にも、あの楕円形のドロップの缶があった。 上に付いている小さな蓋が開け難かったのをよく覚えている。 「サクマドロップ」をネットで調べたら、本社は池袋だった。 「三ノ輪橋」でコロッケパンを買った後に都電「荒川線」で家に帰ると、「大塚駅前」下車なので池袋は隣駅だ。そう思い付いたのには訳がある。 昔の落語家に柳亭痴楽という人がいた。 彼の十八番に山手線の駅名を駄洒落で繋げる「痴楽綴り方狂室」というのがあった。 そこに登場するのが「大塚なびっくり池袋」なので、隣駅だと思い出したわけである。 そんなことから池袋まで行って、佐久間製菓の本社を見てみようと思い立ったのである。自分でも「バカバカしい」とは思った。 池袋駅西口を出て右の方向に進んで驚いた。フードデリバリーの若者たちが集団でいた。この辺りは飲食店が多いので、オーダーが入るのを待つには効率が良いのだろう。 更に先に進むと、なんだか怪しい雰囲気になって来た。 そもそも通りの名前からして「ロマンス通り」なのである。 怪しい店が並んでいる。風俗店が多いように感じる。まだ昼間だから良かったが、夜はとても危険そうな場所だ。 真面目なドロップメーカーがこの通りにあるとは思えず、少し線路方向に行ってみた。 するとすぐの角に立派なビルの佐久間製菓が見付かった。 正面入口の左のショーウィンドーには、大量のサクマ式ドロップの缶が並べられていた。久し振りに見る懐かしいサクマドロップの缶が、ガラス越しに山積みになって陳列されている。 私はカメラを構えてドロップの缶を撮影した。 通り掛かった人も私の撮影を見て、スマホを取り出して撮影していた。 会社は外から見る限り静かでなにも動きはないし、人の出入りも無い。 直売所も無いようだし、それ以上は何も起きないので駅に戻ったのである。 近年は伝統ある企業の廃業が続いているように感じる。 経営者の「高齢化」、「製品が時代に合わなくなった」、「時代の変化による改革も出来ず」に来てしまったこともあるだろう。全てを失う前に廃業せざるを得なかった経営者は、先祖に対して「申し訳ない」という気持ちであろうことは察することが出来る。そんな「佐久間製菓」の本社取材だった。 （おまけの話） ネットで佐久間製菓のホームページを見たら、本社は池袋であるが工場は八王子だった。そこで先日の「八王子ラーメン」の取材を頼んだ、八王子近くに住む同級生のYさんにまた取材を依頼した。 気の良いYさんは私の依頼した翌日に佐久間製菓八王子工場に行ってくれて、その様子を写真付きで送ってくれた。 「持つべきものは友」と昔から言われているが、またブログのネタでお世話になってしまった。これを何で返すべきか迷うが、コロナ下では会うことも出来ないので、しばらくは「おあずけ」である。 これから先はYさんからの報告である。 『佐久間製菓八王子工場は、伝統ある老舗製菓の生産部門として威厳のある佇まいの小さな工場であります。住宅地の中にあり、約600坪ほどの敷地の中に中小企業の細やかな工場の雰囲気であります』 『さくまのドロップとして有名ではありますが、工場はこじんまりとして質素そのものです。近年は「メイド・イン・八王子」のキャッチフレーズを掲げ、地元を発信する商品の開発を手がけてきた同社』。 『「八王子パッションフルーツ生産組合」とコラボし、八王子産パッションフルーツを使って開発した「八王子キャンディ」に加え、9月には「みつばちファーム」（あきる野市）が八王子市内で採集した蜂蜜を使った「八王子はちみつのど飴」も販売しており、脱「ドロップ」への方向も模索していたようです。八王子キャンデーとして地元ではフアンも多かったのに残念です』。 『サクマ式ドロップスは、それまですべてが英国産だったドロップを初めて国産化しました。目印である赤い缶の中には８つの味が入っており、114年にわたり子供たちに愛されて来ました。映画「火垂るの墓」では、主人公の妹が空になったドロップの缶に水を入れて飲むシーンでも知られています』。 『私がメルカリで「サクマ式ドロップス」と検索したところ、2缶で3000円前後の出品を複数確認しました。単純計算で1缶当たり約1500円です。メーカー希望小売価格は150円（実売価格は100円前後）。最大10倍の価格で出品されていることになります。地元のイオン菓子店を覗いたら現在品切れで、近日中に入荷の予定と言われました』。 『いまさら遅いと思うが人気商品となっています。私は小学校の頃の思い出として、缶の蓋を開けられずに爪を痛めたことを覚えているし、出てくる飴の色で味が変わるのが嬉しかったです。赤は、イチゴ。黄色は、ミカン。白は、レモン。だったかな？』 三多摩格差を言い続けているYさんが、メールの最後に格差拡大を嘆いて知らせて来た。『八王子銘菓の紀伊国屋閉店、京王プラザホテル多摩が33年の歴史を閉じる、八王子の銭湯「福の湯」66年目で閉鎖、ムラウチホビーが48年で閉鎖、八王子市資料館が閉鎖、サマーランド・アトラクションが36年目で閉鎖など、八王子市近郊だけでも多くの昔から頑張って来た施設がここへ来て閉鎖の憂き目を負うています。東京都心へ集中する傾向が増して来ているのが残念であります』。 Yさん、でもこれは多摩格差ではないですよ！ 都心でも老舗が倒産したり、銀座通りの一等地から裏通りに引っ込んだりしています。時代の要求しているものに、ただ合わなくなっただけでは？

✩本日のメインはポークソテーです✩

ポークソテー カキフライ キャベツ油炒め 柿生酢 国産豚ロースに塩コショウして、シンプルに焼き上げ、 タイムの素揚げを添えました。付け合せは、フライドポテトと タイムオイルで炒めたブロッコリーです。 牡蠣の美味しい季節になりました。 小振りですが、カキフライにしました。 あまりにも小さいものは二つまとめてフライ衣をまとわせてください。 牡蠣貝が店先に沢山並んでくると本格的な冬が近いと感じます。 サラダ替わりに大根と固めの柿で柿生酢。 キャベツと人参の油炒めは、ほっとする家庭の味です。 冷めても美味しいです。汁物は、蒸し鶏や油揚げ、野菜が たっぷり入った具沢山の味噌汁です。

✩本日のメインは塩鮭とおろしです✩

塩鮭とおろし だし巻き卵 長芋の酢の物 たら子 豚汁 いつも朝食を食べないお客様の為の 献立にしました。 塩鮭は、一尾を筒切りにして大根おろしを添えました。 昔風の塩鮭なので、白飯が進みます。 今日のだし巻き卵は、甘み控えめのタイプです。 伊達産セロリとキュウリの浅漬けと 長芋の酢の物は、お酒のつまみとして 作りました。 ご飯のお供にはたらこを。 鮭に添えたおろしと一緒につまみの一品と しても美味しいです。 今日は、薄切り肉で作ったあっさり豚汁です。 長葱と一味をたっぷりかけて食べてください。

✩本日のメインは中華おこわです。✩

中華おこわ たちの揚げ出し サーモンマリネ ほうれん草からし和え 鶏麺 もち米とうるし米を３対1の割合で研いで浸透させておきます。 一時間以上置いてからザルに上げます。 竹の子、干し椎茸、人参、木耳、豚肉を 小さな角切りにして、ごま油で炒めてから酒、醤油、砂糖、中華だし、 塩などで味をつけ煮て、汁と具を分けておきます。 冷めた煮汁で米を炊き、具を混ぜます。 もち米のおこわなので水加減はかなり少なくなります。 気を付けてください。 他に、銀杏や貝柱などを入れると 御馳走おこわになります。 蒸し器でも作れますが、今日はガス釜で炊く方法にしました。 コクがあって、冷めても美味しい味ご飯です。 お腹にずっしり来ます。

✩本日のメニューはクリームシチューです✩

クリームシチュー ハムエッグ ツナサラダ カツサンド 秋風が、冬の冷たい風に変わって来たので温かい主菜をと 思い、クリームシチューにしました。 伊達産野菜と豚薄切り肉をじっくり煮込み、 牛乳をたっぷり入れて仕上げました。 お酒のおつまみにもなるようにハムエッグをニケ、ワカメとツナを のせたサラダもつけました。 シチューの肉が豚肉なのでカツサンドの肉は鶏胸肉にしました。 大きく削ぎ切りにして、ソースを通します。 今日は、一口で食べやすいように四角に切りました。 クリームシチューにカツサンドは相性が良いです。 身体を温めて ゆっくり御休みください。

✩本日のメインは鶏大根です✩

鶏大根 鯖フライ 卵豆腐なめこあんかけ 韓国海苔 鶏骨付きもも肉を関節の部分で切っておきます。 乱切りにした大根、鶏肉、生姜の千切りを 入れて 大根が透き通るまで炒めてから、 煮込みます。 じっくり煮て煮汁を漉し、薄くあんをかけます。 無塩鯖に塩コショウを強めに振りフライにします。 レモンとからしマヨネーズを添えました。 思いの外美味しいフライです。 卵豆腐になめこをかけ、わさびと貝ワレを添えました。 ツルンと口当たりの良いひと品です。 お酒のお供にもご飯のお供にもなる韓国海苔です。 汁物は厚揚げと白菜のお味噌汁です。

部活活動

おはようございます♪ 先日コンビニに立ち寄ったんですよね。 で、車に同乗していた若者が『何かドリンク買って来ますか？』と聞いてきたんです。 なので私は… 『上がブルーベリーで下がリンゴ入りのヨーグルトのガリガリ買って来てよ！』って頼んだんです。 そうしたらね… 『そんなのあるんですか？！』と言うのです。 なので私が… 『ガリガリ部でお知らせ来たからあるよ』って言ったんです。 すると… 『……？！』 『なんですか？！そのガリガリ部って？？』って聞いてきたのです。 めんどいなぁ… ガリガリ部くらい知ってれよ… ったく… ガリガリ部は私が在籍している部なのです。 ねっ？ ガリガリ部あるでしょ☆ でね 先日こんな連絡が来たのです。 ねっ？！ 上がブルーベリーで下がリンゴ入りのヨーグルトなのがありそうでしょ☆ でね で、先日立ち寄ったセブンなイレブンにもあったのです☆ コレです 食べてみたのですが… 想像通りに美味しかったです♪ にほんブログ村 北海道人気ブログランキングへチャレンジ中 本日もどうぞ宜しくお願いします！！！ こちらで… すご〜〜〜〜〜〜く良いコトが訪れるという噂を聞いたコトがあります☆

✩本日のメインは塩あんかけ焼きそばです✩

塩あんかけ焼きそば おつまみ盛り 鶏ナムル 揚げ茄子ポン酢ピリ辛味 今が旬の甘い白菜をたっぷりと使った皆が大好きな 塩あんかけ焼きそばです。 他にも伊達産の小松菜や北海道産の 豚ロース肉、バナメイ海老等も入っています。 秋なので、しいたけ、木耳の他、しめじも入れています。 焼きそばの麺も一人前１．５玉あります。 おつまみ盛りは餃子3ケ、手作り唐揚げ一ヶ 春巻き一ヶが付きます。お酒のあてにどうぞ。 鶏ナムルは国産の鶏胸肉を茹でて もやしと水菜と合わせたあっさりナムルです。 ごま油の効いたサラダ感覚の和え物です。 揚げ茄子ポン酢は揚げ茄子にポン酢、豆瓣醤に 漬けた一品です。ピリカラで今日もお腹一杯になると思います。

今日は真面目な投稿です☆

おはようございます♪ いよいよホテルはイベントなどで忙しくなってきましたが（ホントは今の10倍くらい忙しくなければならない時期なのですが）今週はこんなイベントがあります！！ ジャン☆ ウインザーホテル時代からの友人の中添くんとで11年前から始めたイベント ボージョレヌーボーパーティー2022が今週の18日（金）に行われます！！ いろんな新酒のワインたちや函館のチーズマダムのご自慢チーズ、そしてHOTEL ROYALのシェフたちが作る料理を堪能していたたく会なのです☆ まだまだ大募集中でございますのでワインやチーズが好きな方はどうぞ参加してくださいませ☆ もれなく中添くんのとりとめもない挨拶も聞けます！！ そしてその日の前日の17日（木）には… こちらも今年で11年目を迎えている『仲間と乾杯！ 伊達サッポロビール会』です こちらは生ビール飲み放題と豪華料理が付いて4,500円とかな〜〜りリーズナブルな会なのです！！ これもどなた様も参加可能な会で毎回60人くらい（多い時は90人くらい）も参加してくださるビールパーティーなのです☆ 毎回抽選会も行なっておりまして、その『景品』のご協賛も大募集中でございます…☆ ビール会に参加できなくても『景品』のご協賛でも大大歓迎でございます♪ まだまだPRしたいコトがあり過ぎて困っちゃうのです！！！！ 次は… こちらっ！！！！ 職業柄まだたくさんの人が集まっての会食を控えなくてはならない職場の方々向けのプラン 『感謝 御膳』です！！！ これは完全にお持ち帰り用の2段折詰で2人前で6,000円と4,000円のお料理でございます。 忘年会や新年会が開催できない方々の仕事納めや景気付けなどでここ数年ご要望や注文があったのでこんなプランを作ってしまいました☆ ホントは「特製おせち三段重」や「豊洲直送 鮪まつり」、そして『X mas オードブル』などもPRしたいのですが広告みたいなブログになってしまうと極端に『ポチっと』のカウントが激減しちゃうので今日はこの辺までとさせていただきますね！！ にほんブログ村 北海道人気ブログランキングへチャレンジ中 本日もどうぞ宜しくお願いします！！！ こちらで… プーチンがウクライナからの無条件完全徹底を決める！という噂を聞いたコトがあります！！

✩本日のメインはかつとじです✩

かつとじ タラ紙包み焼き 長芋とろろ にしん漬け 豚ロースをたっぷりの煮汁と卵でとじました。 溶き卵を荒くほぐして半熟に仕上げると美味しいです。 鱈の時期になりました。 長葱と茸を鱈の上に乗せ、塩コショウ、バターも乗せて紙包みにします。 弱火で、鱈の香りがするまで蒸し焼きです。 おろしポン酢を付けながら食べてください。 ご飯のお共に長芋とろろ。熱々のご飯にかけて食べると お代わりが欲しくなりますね。漬物もニシン漬け、 汁物はキャベツ、油揚げ、小松菜。全て北海道産野菜です。

今日のメインは道産豚肩ロースのデミグラス煮込みです！

道産豚肩ロースのデミグラス煮込み 伊達産キャベツのコールスロー おつまみ揚げたこ焼きチーズ焼き ごはんのお共にツナ昆布 コンソメスープ 今日のメインは北海道産豚肩ロースを 赤ワインやデミグラスソースでコトコト じっくりと煮込んで作り なんとお箸で切れるくらいに 柔らかく仕上がっています 伊達産キャベツのコールスローは 伊達産の新鮮キャベツをマヨネーズ仕立てで コールスローサラダです いつものコールスローサラダはレモンや オリーブオイルを使った爽やか系の コールスローサラダですが 今日は一味変えて提供しました これはこれで美味しいと思います おつまみ揚げたこ焼きチーズ焼きは あっつあつにしてビールのおつまみにどうぞ 絶対にビールに合うやつです 今日のごはんのお共はツナ昆布です ご飯に乗せてどうぞ 今日の汁物はコンソメスープです！ 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

好きなお店☆

おはようございます☆ 数年前にチンピラの永ちゃんに連れて行かれたお店 チェーン店らしいのですが千歳にあるこのお店 『ゆで太郎』というお蕎麦屋さんです。 安くて美味いのです！！！ なので先日食べたくなってわざわざ行ったんですよね。 いつも蕎麦と何かしらの『ミニ丼』のセットを注文しているのです。 この日は『蕎麦』と『ミニカツ丼』のセットにしたのでした。 絵に描くとこんな感じです。 素朴な絵だなぁ… あ、でね ゆで太郎の蕎麦が好きなので蕎麦を大盛りにしちゃおうって思ったのです。 なので100円で「大盛り券」を買ったのです☆ 絵に描くとこうです。 そうしたらね… 僕がちゃんとカウンターで伝えなかったからだと思うのですが… 蕎麦が大盛りになるんじゃなくて… ミニカツ丼が普通のカツ丼になっちゃった… 僕 今、 減量中なんスよね… でも美味しかったなぁ…♪ また食べに行きたくなっちゃいました☆ そんな先日の休日でした。 にほんブログ村 北海道人気ブログランキングへチャレンジ中 本日もどうぞ宜しくお願いします！！！ こちらで… 誰かが『ゆで太郎』を奢ってくれるという噂を聞いたコトがあります☆

今日のメインは特製サラダ巻き寿司です！

特製サラダ巻き寿司 中辛麻婆茄子 ごちそう焼売 ブロッコリーのゴマダレ じゃがいもとワカメのお味噌汁 今日のメインは特製サラダ巻き寿司です！ ツナマヨに厚焼き卵、カニカマなどが入った 具沢山の太巻でゴージャスな味わいで 食べごたえもばっちりです 中辛麻婆茄子はいつもの麻婆茄子を 中辛仕立てにしてピーマンをニラに変更してみました 麻婆系統にはニラがよく合います（かおるさんから聞いた）が 麻婆茄子にもニラはばっちり合いました …天才か？（天才か？） ごちそう焼売は冷凍の物ですが ちょっぴりお高めの美味しい焼売です 冷凍物にも関わらず竹の子の存在感と 豚ひき肉の肉感も感じられます これがまたおつまみにもピッタリなのです cm待ってます ブロッコリーのゴマダレは定番の茹でブロッコリー のマヨネーズをゴマだれに変えただけなんじゃないの？と お思いのそこの貴方… 正解！ 今日の汁物はじゃがいもとワカメのお味噌汁です！ 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

今日のメインは豚汁です！

特製豚汁 秋刀魚の塩焼き 豚肉と野菜の塩炒め 韓国産キムチ 丸ごとバナナ 今日のメインは特製豚汁です！ だんだんと冬が近づき今朝は氷点下になりました そんな北海道はいつも美味しい豚汁が更に美味しい時期になりました 豚肉たっぷり、お野菜たっぷりの豚汁で身体をあっためて下さい 秋刀魚の塩焼きは最近また北海道で取れ始めた秋刀魚です 鮮度良しのビカビカの大きい秋刀魚です 大根おろしを添えているのでお好みでどうぞ ご飯にもお酒にもあいます 豚肉と野菜の塩炒めは豚肉とキャベツ、パプリカを シンプルに塩炒めにしたものです あっさりとした味ですがこれまたご飯が進みます 韓国産キムチは箸休め兼ご飯のお供です 豚汁に混ぜてチゲ風にしても美味しいです …天才か？ 今日のデザートは丸ごとバナナです！ さて今日もお腹いっぱい食べてくださーい！！

12月8日にジャズライブあります！

玄米粉＆ひよこ豆粉ベース・VEGANグルテンフリーマフィン

皆様、いつもありがとうございます！ 当店では、毎日オリジナルのビーガンスイーツをいろいろ作っています。 店内でもお食べいただけますが、テイクアウトもできます！ 写真↑は、国産無農薬オレンジで作った自家製オレンジピールマフィン ↓は、自然栽培ブラックラズベリーマフィンです。 なにしろ。ビーガンですから動物性のものは一切使用していません。 今、人気なのは 低農薬玄米粉＆ひよこ豆粉ベースの【しっとりマフィン】です！ バターの代わりに、オーガニックココナッツオイルを使い、卵の代わりに なんと、長いもを使っています。種類もいろいろ変わります。 例：ココナッツ＆キャロブチップ＆アーモンド、自然栽培モロヘイヤ＆ココナッツ、 自生クリ＆和三盆ココナッツ、カシューナッツ＆アーモンドプードル・・・etc 初めてビーガンスイーツを食べられたお客様から 「なにこれ？！サイコーに美味しいーーー！」と、お褒めの言葉を頂いています。 ほぼ、毎日売り切れます。 万が一残っても、美味しそうで・・・( ;∀;) オーナーが我慢できずこっそり食べちゃってます、(笑) ぜひ一度、ご来店のほど、ご賞味くださいませ(*^-^*)

今日のメインは牛ミスジのステーキです！

牛ミスジのステーキ 海老マカロニグラタン バターコーン グリーンサラダ コンソメスープ 今日のメインは牛ミスジのステーキです！ この円安で外国産の牛肉が高騰しているさなか あえてお客さんの為、時代に逆行していくスタイル 誰か褒めてくれてもええんやで(にっこり) それはさておき、やっぱり牛肉のステーキは ごちそう感がありますね 付け合せは北海道産のじゃがいもを使った フライドポテトや人参のグラッセです 海老マカロニグラタンはいつも登場する ぷりぷりなバナメイを使って作っています 冷凍のむきえびもいいんですが、やはり 一から殻を剥いて下ごしらえしたエビのほうが 旨味やプリプリ感も自然な感じがします バターコーンはバターをたっぷりと使って しゃきしゃきで甘味のあるコーンを炒めています このバターコーンが好きなファンが結構います グリーンサラダは新鮮な野菜を使っています 各種ドレッシングがあるのでお好きな物をどうぞ 今日のスープはメニューに合わせて コンソメスープです！ 今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！

今日のメインは具材たっぷり中辛カレーです！

具材たっぷり中辛カレー 特製チーズオムレツ 鴨と野菜のサラダ バニラヨーグルト 福神漬け ※カレールーと新米食べ放題です！※ 今日のメインは北海道産の豚もも肉の角切りや 北海道産のじゃが芋などの具材がたっぷり入った 中辛カレーです！ 当然ながら今日も食べ放題です わんぱくに食べてください(*´∀｀*) 特製チーズオムレツは卵ふたつと とろけるチーズを使ってチーズオムレツです 中辛のカレーとの相性はばっちりです 勘の鋭い人はチーズオムレツカレーにして食べるでしょうね …天才か？ 鴨と野菜のサラダは鴨のスモークと新鮮な野菜を合わせて サラダです 中辛カレーのお口直しにピッタリです バニラヨーグルトは今日のデザートです 夕食の〆にどうぞ！ 福神漬けはカレーのおともにどうぞ それでは今日もいっぱい食べてくださーい！

伊達産鶏のグリルチキンカレーセット

落ち葉や雪虫と、冬の訪れ間近の洞爺湖温泉ですが、木々の色も赤く ななかまどの綺麗な赤が湖に映えます！ 温泉も地熱の関係もあり、あつ湯から段々とぬる湯へちょうどいいアンバイの温度になっていますよ！ 雪見酒まではまだもう少しかかりそうです・・・ 今月のおすすめは 伊達産鶏のグリルチキンカレーセット（サラダ・ドリンク）・・・1,540円（税込み）です ボリューム満点の伊達産鶏モモをカリッカリに焼いてます！！ ハーバルランチさんのハーブソルトが味の決め手！！ お腹一杯召し上がりたい方におすすめです＾＾ 調理スタッフが2名在中時限定メニューです！ 皆様のお越しを心よりお待ちしております！

今日のメインは骨付き鶏の唐揚げです！

骨付き鶏の唐揚げ びんちょう鮪の漬け 手づくりポテトサラダ 旬の柿 揚げと白菜のお味噌汁 今日のメインは食べごたえのある 骨付き鶏の唐揚げです！ スパイスを豊富に利かせてワイルドな仕上がりです 手づかみでガブリとどうぞ びんちょう鮪の漬けは お刺身用のびんちょう鮪を使って 出汁醤油で漬けにしました ご飯のお供にもおつまみにもピッタリです 手づくりポテトサラダは北海道産のじゃがいもを 使ってポテトサラダです ホクホクでじゃが芋の甘味があって美味しいです 旬の柿は今日のデザートです 揚げと白菜のお味噌汁は今日の汁物です！ 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

市場の鶏肉は安全です！

鳥インフルエンザの発生に伴う鶏肉の取り扱いについて

地域の美味しい、楽しい、ためになる情報掲載します

洞爺湖周辺情報マガジンむしゃなびではサイト掲載記事を募集します。 ツイッターで「#むしゃなび」 がついた記事は編集部が適当に選んで内容掲載させて頂きます。 室蘭・登別・白老・洞爺・伊達・壮瞥・豊浦・長万部・ニセコ界隈の美味しい、楽しい、ためになる情報下さい。もちろん無料です。 ※なお、サイト掲載についてはむしゃなび編集部の独断基準（都合）でさせていただきますのでご了承ください。

ミステリアスなお店

おはようございます♪ 白老の国道沿いの虎杖浜あたりにあるお店 そこの前を通る度に『あそこやってるんですかぁ？！』と驚かれるお店があるのです。 やってなさそうでやっているお店 そんなお店ってたまにあると思うのです『あそこ美味かったよ☆』と言うと… 100%の確率で『えっ？！ あそこやってるんですかぁ？！』と驚かれるお店なのです。 どんなお店なのか興味湧いてきますでしょ？？ はいっ！ こんなお店です☆ 『かに太郎』です☆ これが交通量の多い国道沿いにあるのです。 で、今のところ100%で『えっ？！ あそこやってるんですかぁ？！』と驚かれるお店なのです。 店内はこんな感じです。 オープンキッチンなのです☆ 客席はこんな感じです。 ハーバービューを堪能できるロマンティックな席なのです！！ でね 気になるメニューのラインナップはこんな感じなのです。 『かにめし』が味噌汁もついて500円なのです！！！！！！！ でね 私があまりに安いのでどんな組み合わせにしようかなぁ〜〜と思ってメニューを選んでいたらね… お店のご主人に… 『うち、かにめししかやってないからっ！！』って言われたしまったんです… 僕は思ったよね… なら「かにめし」以外の左の全部消しておいてくれよ…って。 浮かれ気分でメニューを選んでいてご主人にちょっと叱られ気味に言われて落ち込んでいるボク… まぁ僕が少し浮かれていたから悪いんです… で、『かにめし』を注文させていただきました。 ジャン☆ 500円のかにめし 美味かった☆ これで500円はかな〜〜〜〜〜〜りお得感があるのです！！！！！ でもね… この絶品500円かにめしよりも驚いたコトがあるのです。 僕がお店のご主人に『トイレはどちらですか？』と尋ねた時の回答です。 『あっ地下にあるから』っておっしゃるのです！！！！！ えっ〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ？！ この建造物に地下室なんてあるのぉ〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ？？？？？ ねっ？！ 地下室がありそうな感じがしませんでしょ？？ で、お店のご主人に『あっちにあるよ！』って言われて行ったトイレ 実にミステリアスな体験をさせていただきました☆ トイレに貼ってあったのカレンダーも今の時代のモノじゃなかったし… こうやってだんだん人は大人になっていくんだなぁ〜〜と思ったランチタイムでした。 興味ある方は僕もお付き合いでかにめしを食べますので誘ってくださいね☆ にほんブログ村 北海道人気ブログランキングへチャレンジ中 本日もどうぞ宜しくお願いします！！！ こちらで… 日本ハムの近藤がFAで流出するコトなく、さらに近年全然ちゃんと補強してこなかった反省を生かしてFAで補強してくれるという噂を聞いたコトがあります☆

今日のメインはエビのチリソースです！

エビのチリソース うずら串フライ 白菜のうま煮 もやしと水菜のお浸し わかめゴマスープ 今日のメインはプリプリな バナメイエビをたっぷりと使った ケチャップベースのエビのチリソースです！ プリプリなエビに長葱を沢山使ってケチャップ風味の ピリカラなエビチリはお酒のおつまみにピッタリです うずら串フライはウインナーと交互にさして フライにしています フライの衣に包まれたうずら卵のほっこりとした味わいと 塩気のあるウインナーフライの味わいは まさにビールのおともです！ 白菜のうま煮はあっさりとした 塩味のうま煮です いつものあんかけよりもあっさりとした優しい味に 仕上げてあります もやしと水菜のお浸しはシンプルに しゃきしゃきに茹でたものです 野菜サラダの代わりにどうぞ わかめゴマスープは黒胡椒を利かせてあります 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！！ また筆者はおんちゃんになります よろしくお願いします(*´∀｀*)

どうしたらいいの？？

おはようございます♪ 47歳にして初体験がありました。 それはね コレです！ 営業のO林くんがお客様からもらって来て私にもおすそ分けをくれたのです。 銀杏です。 でもコレ… 生の銀杏ってどうすればいいの？？？ しかも初めて知ったのですが… 銀杏って絶妙に臭いのです！！！！！ なんちゅ〜〜匂いなんだよ… しかも銀杏って茶碗蒸しに入っているモノか長内シェフが作るエビチリの飾りにパラパラって添えてあるくらいしか食べたコトがないのです！！！！！ 茶碗蒸しにも1個しか入っていないのでこんなにたくさんの銀杏ってどうすればいいの？？？？ なのでネットで調べてみると… 強火で炒ると美味しく召し上がれるらしいのです。 しかも銀杏は強火で炒っているうちに殻がパンって跳ねて割れるらしいのです。 非常〜〜〜に厄介な殻なのです。 なので防御してみました。 でね… 強火で5分くらい炒ってみました。 ちょこっと色づいてきました。 で、軽く塩をふって15分くらい強火で炒ってみました。 ほほぅ なんか香ばしそうじゃないか☆ 銀杏は日本酒の方が良さそうなので… 千春さんが金沢のえっちゃんさんにもらった日本酒のおすそ分けでいただいた日本酒を用意して熱々の銀杏を食べてみるコトにしたのですが… これ、殻を1つ1つ割らなきゃならないのです！！！！！ 10分ちょい黙々と殻を割って食べてみたのですが… ないのです！！！！！！！！！ あ、何がかって申しますと… 味がないのです！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 塩をけっこうふらないとダメみたいなんです。 でもね… そもそもこんなに大量の銀杏の殻をペンチで1つ1つ割っていたら日が暮れそうなので… 外に出たのでした。 でね コンクリートの上に置いてね… よしっ♪ レンガでガシガシガシってやったんですよね☆ そしたらね いい感じじゃないかぁ〜〜〜〜〜〜〜っ！！！！ 1つ1つペンチで割っていた頃が懐かしいのです☆ で、殻を剥き剥きして… 全部殻をむしってやったぜ☆ で、部屋に戻って塩を多めにふって日本酒と合わせて食べていたのですが… やっぱりなんか味がないのです！！！！！ 結局マヨネーズにつけて食べるのがいいのか？！ そう思いながらネットで銀杏の美味しい食べ方を見てみようとしたんです。 そしたらねっ！！！！！ なっ なんですってぇ〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ？！ で、続きを読んでいたらね… 食べすぎると中毒性があるので大人の1日の目安が… 大人は1日10個が目安だと言うではありませんかぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ！！！！！ もう30個は食べちゃったオイラはもう手遅れなのか〜〜〜〜〜〜いっ！！！！！ エイドリあぁ〜〜〜〜〜〜〜んっ！！！！！！ そう心の中で叫んでしまった銀杏な秋でした…☆ にほんブログ村 北海道人気ブログランキングへチャレンジ中 本日もどうぞ宜しくお願いします！！！ こちらで… みんなが健康で暮らしていけるという噂を聞いたコトがあります☆

✩本日のメインは豚ロースガーリック焼きです✩

豚ロースガーリック焼き う巻き玉子 きゅうりとわかめ酢の物 たら子 国産豚ロース厚切りを筋きりしたあと 酒、塩、にんにく、醤油少しで下味を付け 馴染ませてから、焼きます。 焦げやすいので気を付けてください。 だし巻き卵にうなぎ蒲焼を芯にして 焼きます。 お酒のお供にもご飯のおかずにもなります。 漬物がわりにきゅうりとわかめの酢の物。 ご飯のお共にプチプチたら子です。 汁物は豆腐と長葱の味噌汁です。

✩本日のメインは和風スパゲティです✩

和風スパゲティ 豚バラ肉のグリル シーフードサラダ かぼちゃもち ベーコン、しめじ、ピーマン、パプリカ、にんにくを 具にした和風スパゲティです。 スパゲティは、茹で時間の一分前ほどでざるに取り 別鍋で炒めておいた具と絡め 出汁醤油で味を付けます。 豚バラブロックに塩コショウを擦り込み タコ糸で巻いて、弱火でじっくり返しながら 火を通します。しばらく置いておいてから薄く切ります。 切れ端はチャーハンやラーメンの具にしても美味しいです。 伊達産かぼちゃの皮を剥き、茹でて潰します。 冷めてから、片栗粉、砂糖で味をつけ バター焼きにしました。砂糖醤油のタレをかけておやつ風に。 甘くなければ汁物の具などに使えます。 汁物は、ひき肉とキャベツのスープです。

✩本日のメインはさば酒塩焼きです✩

さば酒塩焼き 肉じゃが 茄子揚げ出し 赤かぶの酢のもの 牛蒡天ぷらうどん ノルウエー鯖を酒塩に浸して、 ふっくら焼き、大根おろしをたっぷりと添えました。 鯖塩焼きが主菜なので、今日の肉じゃがは豚もも薄切りを使って あっさりと仕上げました。 玉葱からの甘味も出て、薄味でも美味しく仕上がりました。 色の鮮やかな赤かぶの酢の物は漬物がわりです。 今日の牛蒡天ぷらは、ピーラーで薄く長く牛蒡を切り、 薄い天ぷら衣をまとわせて からりと揚げたタイプです。 汁は、昆布を利かせた色の綺麗な関西タイプの掛け汁です。 たまには、こういう味も良いかと思います。

期待に応えれなかったっぽいコト

おはようございます♪ ちょっとした打ち合わせを兼ねて『和さび』さんで寿司を食べたんですよね。 そんな時にね… ふと思ったんですよね。 あっ！！ 香川県まで同行してくれた葉っぱフミフミにお土産の寿司を持って行ってあげよう♪ とです。 はい！！ 私の体は優しさでできているんだと思います♪ まずはたくさんお寿司を食べた後に（千春さんの奢りで）葉っぱ兄さん用に注文したんですよね。 そしたらね… あ、アレっ？？ カッパ巻きとかんぴょう巻きで折りがいっぱいになっちゃった！！！ これじゃさすがに可哀想すぎるので、もう1つ折りをもらったんですよね。 はい！！ 私の体は優しさでできているんだ改めて思うのです！！！ でね… さらにお寿司を詰めたんですよね。 あ、アレっ？？？？ いか いっかん  とかんぴょう巻きでまたしても折りがいっぱいになっちゃったんです…☆ 仕方ない… これを渡すしかなさそうなのです！！ 葉っぱ兄さんには『和さびの寿司』をあげるために来てもらったのです。 すごい喜んでくれて… 中を見始めたのです☆ 『ありがとうございますっ♪』とか言いながらお寿司の折詰を見たんですよね そしたらね… そこまでガッカリすんなよっ！！！！ なんか勝手に『トロ』とか『ツブ』とか『帆立』とかを想像してたみたいなんですよね… さすが日頃から『ボク、食べ物の中で貝が好きなんですよね〜〜〜♪』とか言ってるだけのコトはあるのです☆ でも今回の魚介は「いか、いっかん」だけだったのでした… 次の差し入れの時にはなるべく頑張るぜ！！！ そんな期待に添えれなかった出来事でした☆ 好評だった「香川県 お礼をしに行く旅（1泊）」が終わりブログランキングも一気に下降気味なのです！！！ にほんブログ村 北海道人気ブログランキングへチャレンジ中 本日もどうぞ宜しくお願いします！！！ こちらで… 次の差し入れの時にはもっと生寿司を入れてあげられるようになるという噂を聞いたコトがあります☆

✩本日のメインは豚めしです✩

豚めし ロール白菜 ほうれん草おひたし 子和え 柿 豚小口切り、ごぼう、木耳などを入れた豚めしです。 いつもの混ぜ御飯より濃い目の味付けです。 豚めしは甘辛の濃い目の味付けのほうが美味しいです。 白菜を下茹でして肉餡を巻き、 チキンコンソメとベーコンでことこと煮ます。 ロールキャベツより簡単です。 今、白菜の美味しい時期に是非行ってみてください。 肉あんと鶏挽肉に変えて和風に煮るのもありです。 店先に助子が出始めたので、少しだけ 子和えを作りました。 柿もそろそろ終わりです。 冬が近づいてきました。 風邪などひきませんように。

✩本日のメインはクリームシチューです✩

クリームシチュー チキンカツサンド サーモンマリネサラダ みかん ツナマヨ 豚ロース薄切り肉を使った食べやすい クリームシチューです。 じゃが芋は煮崩れしにくいメイクイーンを使って ゴロゴロに切ります。 牛乳も入れて、おうちのクリームシチューにしました。 鶏胸肉を大きな削ぎ切りにしてカツにします。 揚げたてをウスターソースにくぐらせて 千切りキャベツと一緒にサンドイッチにしました。 生鮭を酢〆にして解凍しておいたものを 使ってマリネにしました。 鮭自体に味がついているので、ドレッシングはオリーブオイルに 塩、砂糖、少量のレモン汁を合わせたものにしました。 ツナマヨは、ご飯好きな方のために。 今日は小春日和です。

✩本日のメインは肉豆腐です✩

肉豆腐と温泉卵 さめがれい煮付け にらお浸しツナソース きゅうりキムチ 国産豚切り落としと、玉ねぎ、えのきなどを炒めながら 甘辛く煮付け、煮汁を別鍋に取っておきます。 大きく切った木綿豆腐を煮汁でコトコト煮て うま味を充分吸わせ盛り付けます。 豆腐にからしを乗せて味のアクセントにしました。 身の厚い脂の乗ったさめがれいがあったので、 肉豆腐とかぶりましたが煮付けにしました。 旬の長葱の白い部分を煮てあしらいました。 にらお浸しに、ツナマヨネーズを乗せて お酒のおつまみにもなる一品としました。 ほうれん草やブロッコリーで作っても美味しいです。 汁物はあさりの味噌汁。 あさりのだしが御馳走です。

✩本日のメインは北海道産じゃが芋コロッケです✩

北海道産じゃが芋コロッケ 北海道産ブリの薬味ユッケ 白菜のうま煮 手作り白和え とろり玉子スープ 北海道産の美味しいじゃが芋とたっぷりの豚ミンチで 手作りのホクホクコロッケです。 ベーシックな味のコロッケに仕立てているので 用意してある中濃ソースとの相性はバッチリです。 付け合せは伊達産のキャベツ千切りです。 北海道産ブリの薬味ユッケは、お刺身用のブリをにんにく、 生姜、白髪ネギ、豆瓣醤などと合わせて作りました。 ピリ辛な薬味ユッケは、お酒のおつまみに良いです。 また、ご飯に乗せてピリ辛ユッケ丼にしてもこれまた美味しいです。 白菜のうま煮は伊達産の白菜を使って和風のあんかけです。 とろりとした白菜がやさしい味です。 手作り白和えは、絹ごし豆腐を使っています。 優しい甘味が懐かしい味です。 とろり玉子スープは、生椎茸と玉子を使ったスープです。 寒い時期に美味しいスープです。

今日のメインは国産豚肩ロースの生姜焼きです！

国産豚肩ロース生姜焼き 風呂吹き大根 ツナマカロニサラダ ブリの刺身 キムチ ぶりアラの粕汁 今日のメインは国産豚肩ロースの厚切りで作った 生姜焼きです！ まるでトンテキのような厚みの豚肩ロースを 特製の生姜醤油で味付けして 生姜焼きです 厚切りならではのばっちりボリューム感です ご飯にもおかずにもピッタリです( ＾∀＾) 風呂吹き大根は旬の大根をゴマ味噌のタレでどうぞ ホクホクの風呂吹き大根は お酒のおつまみにピッタリです ツナマカロニサラダは当旅館の定番です マカロニとツナマヨネーズの組み合わせは鉄板です ブリの刺身はお客様から８５センチの特大ブリを頂き 熟成もされているとのことでブリの刺身です 脂のノリもだいーぶよくて 刺身にする都度包丁の切れ味が悪くなるくらい 脂がのっていました はっきり言って最高です 本当にありがとうございました(*´∀｀*) 後ほど記載しますがアラはアラで使っています キムチはお酒のおつまみにどうぞ ぶりアラの粕汁は 今日頂いた特大熟成ぶりのアラを使って 冬ならではの味噌と酒粕を使った粕汁です 汁の表面にはぶりから出た透明な脂が浮いています とんでもなく美味しいです 今後も余すことなく使って行きます ありがとうございました！！

つぶ刺でいただきました♡

伊達の漁師さんが、わざわざ室蘭まで届けに来てくれました。 大好きなつぶ。 夫に、電動ドリルで貝に穴を開けてもらい、YouTubeで調べて下処理もバッチリ。 つぶ刺は、初めての調理でしたが、大丈夫！難しくないよ！ってお言葉をいただき、とっても美味しくいただきました。 言葉って、その方の優しさが伝わってきますよね。 e.nは、11月私用でお休みをいただいたり、研修、イベント出店で営業日は、週末と祝日のみとなります。 直接お問い合わせくださいね。 公式LINEはこちらから ⬇️ https://lin.ee/Ud4ln1G

今日のメインは道産ぶりの照り焼きです！

道産ぶりの照り焼き 手羽先唐揚げ めかぶとろろ 蕪きゅうり ねぎの卵焼き 野菜とベーコンのお味噌汁 今日のメインは道産ぶりの照り焼きです！ 寒くなってきた今日このごろ 北海道産のぶりも脂が乗ってきています そんな美味しいぶりを定番の照り焼きで作りました ぎゅっと締まりながらも脂が乗ってほろりとした 肉質はぶりならではです( ＾∀＾) 照り焼きの甘辛い味付けは ご飯にもおつまみにもピッタリなひと品です 手羽先唐揚げはお酒のおつまみです 豪快にかぶりついて野生を感じてください めかぶとろろはご飯のお共にどうぞ お好みでサッとお醤油を掛けてどうぞ 蕪きゅうりは手作りの浅漬けです 浅漬けになった蕪ときゅうりの適度な歯ごたえと塩気が 箸休めにピッタリです ねぎの卵焼きは甘い卵焼きに刻みのねぎを入れて 焼き上げたものです これまたお酒にぴったりです 焼酎なんかのお酒に合いそうですね 今日の汁物は野菜とベーコンのお味噌汁です 今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！！

地方都市のビール文化を作りたい！“ Lake Toya Beer “ 代表 三浦芳裕さんの挑戦

洞爺湖温泉街に位置する “ Lake Toya Beer “は、11月中旬OPEN予定。 もう既に新聞などで噂になっていますので、開店を楽しみにされている方も多いはずです。 今回は、その代表 三浦さんを取材させていただきました。 「洞爺湖はとても好きで、以前からよく観光・温泉目的で来ていました。ここは観光地ですので、観光客のお客様はもちろん、地元の方がお仕事帰りに疲れを取りにいらっしゃる存在になりたいと思い、ここにビールの醸造所を作ろうと決めました。」 そう語ってくださった三浦さんですが、実は前職はIT関連企業に長年勤めていらっしゃいました。 「元々モノ作りが好きで、プログラミングの世界に入りました。ところが、管理職になってモノ作りが出来なくなり、ストレスが溜まるようになりました。普段の生活でDIYや料理をすること、職場の方針を変えることなどをもの作りとして捉えようとしましたが、なかなか満たされることはありませんでした。」 モノ作りがお好き。 それにしても早期退職してまでビール醸造とは、あまりにも前職とかけ離れている…。 趣味の延長かしら？ 筆者にはその訳がすぐには結びつきませんでした。 「もちろん元々ビール好きということもありますが、ビール醸造もモノづくりですよね。 実は2010年から余市のワイナリーで収穫・仕込み・立ち上げのボランティアをしていました。ちょうどその頃ワインにはまっていたのですが、友人から飲ませていただいたとても美味しいワインの作り手が北海道に来て、内々でボランティアの募集をすると聞き飛びついたのです。ボランティアを行ったのも、この作り手の思いをそばで聞きたかったのと、ワインを作るのに少しでもお役に立ちたいという想いがあったからです。初めの頃は週一で通っていましたが、近年は社員と研修生がおり、お手伝いを必要とする場面が減ったため、月に2回程度に減っていました。それでも作業がある時は率先して行っていました。結果、10年以上ワイン作りに関わり、そのうち、ビール作りをしたい！と思うようになりました。」 「なるほど。モノづくりという点で共通していたわけですね。でも何故長く関わって来られたワインではなくビールだったのですか？」 「ゼロから生み出す作業が好きなのです。それにビールに大きな可能性を感じていました。ビールつくりを決心し、余市のワイナリーに報告したところ、“ 是非余市でやらないか” とお誘いを受け、そのための研修が後押しとなって退職することにしました。 ところが、そんな矢先ある病を患いました。病院に行くと即手術となり、これ以上研修先に迷惑をかけることは出来ないと判断して、余市を諦めたのです。その後、体調が回復したのでご縁のある洞爺での開業を考えたところ、洞爺湖町のチャレンジシップで補助があることを知り洞爺湖町への移住と開業を決めました。ここならば、この地域の特色を生かしたものを作れるとも思いました。例えばフルーツ。それに野菜。生産者さんと協力し合い、それら作物のフレーバーを加えることで、ここならではのビールをつくることができると考えたのです。」 準備期間は約1年間でした。 醸造の修行については札幌の澄川麦酒 札幌西岡工場でお世話になったそうです。 「いろはのい」からKnow Howを習得し、クラフトビールを扱う感覚を養って来られました。 モノづくりがお好きな三浦さんにとっては、その修行もワクワクと楽しいものだったに違いありません。 とは言え、相手は生き物。 造る上での管理には気を使うことが多いと思います。 「1種類のものをだいたい週１回につき120Lを仕込みます。330ml入りの瓶にして360本分です。それを定番で3種類、あとは期間限定のものを1種類くらい造る予定です。」 寸胴の前で楽しそうに説明してくださる三浦さん。 感動しながら工程に従って伺っていきました。 工程に自信があるからこそ、舞台裏全てを見せてくださいました。 こちらは冷蔵庫を改造した自作の保温器。 20度で１週間。ラガービールの場合は1ヶ月保温するそうです。 中を見せていただきビックリ！ なんと、爬虫類飼育用のヒーターが入っていました。サーモ付きなので一定の温度を保てます。 最後に炭酸を充填します。 冷蔵庫で3度管理を保ちながら熟成は1ヶ月。賞味期間は3ヶ月です。 お忙しい中、最後まで満面の笑みで説明してくださいました。 心からのビール愛を感じました。 「最後に、三浦さんが目指す“ Lake Toya Beer “ を聞かせていただけますか？」 「基本的には、“楽しいビール” “癒しのビール”がコンセプトです。それをベースに、地方都市のビール文化を作っていきたいと考えています。具体的には、以前、ベルギーを訪れた時の体験をここでも提供したいと考えています。それは地元の人々と観光客の交流でした。そのためには、まずは地元の方に愛される店であることを目指したいです。その上で、観光客の方に気軽に立ち寄っていただける気さくな店を目指したいです。そして、ゆくゆくは雇用を生む場になれるように尽力したいとも考えています。」 おそらくは、終の住処として選ばれたであろう洞爺湖町。 早期退職して醸造所を立ち上げ、新しい土地にしっかりと根付き、ビール文化を作ると決心された三浦さんを、同世代としても心から応援したいと思いました。 う〜ん。 早く飲みたい！ 11月中旬OPEN予定、Instagram要チェックです！ ―Lake Toya Beer 情報―

今日のメインは豚バラ肉のローストです！

豚バラ肉のロースト 道産ほっけのフライ タルタルソース いかとワカメの酢味噌 白菜のゆかり和え じゃが芋と磯海苔の味噌汁 今日のメインは豚バラ肉のローストです！ ブロックで仕入れた豚バラ肉を１cm程の厚さにカットして 鉄のフライパンでじっくりと火を通して 香ばしく焼き上げています 味付けはシンプルに塩コショウのみです カリッと香ばしく焼きあがった豚バラ肉に シンプルな塩コショウが基本の味ですが やはり美味しいです カラシを添えているのでお好みでどうぞ！ 道産ほっけのフライ タルタルソースは 道産の新鮮なホッケを使ってフライです ホクホクでジューシーな味わいの ホッケに濃厚なタルタルソースが よくあって美味しいです いかとワカメの酢味噌は お酒のおつまみにどうぞ いかのぷりぷりとワカメのお味が なんとも和ですね 白菜のゆかり和えは箸休めにどうぞ 今日の汁物はじゃが芋と磯海苔の味噌汁です！ 今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！！

今日のメインはごろごろお肉のカレーライスです！

ごろごろお肉のカレーライス 小エビのおつまみフライ 野菜サラダ バナナヨーグルト 福神づけ ※ご飯とルーは食べ放題です※ 今日のメインは大きくカットしたお肉や お野菜がたくさん入ったごろごろお肉のカレーライスです！ ボリューミーにカットしたお肉やお野菜で お腹いっぱい元気いっぱいです( ＾∀＾) ちなみにご飯もルーも食べ放題ですのでお腹いっぱい 食べてください😇 小エビのおつまみフライは 小さめのバナメイ海老を丁寧に皮むきして 衣をつけて揚げた当旅館の定番のひと品です ぷりぷりの食感とカラッと揚げた衣が おつまみにピッタリです 野菜サラダは大根や葉野菜などをミックスした サラダです バナナヨーグルトは今日のデザートです バナナの優しい甘味とヨーグルトの酸味が どこか懐かしい小学生を思い出すような 出さないようなそんなお味です 福神づけはカレーと共にどうぞ あっ※ご飯とルーは食べ放題です※😇

今日のメインは道産豚肉の生姜焼きです！

道産豚肉の生姜焼き 里芋の揚げ出し 韓国のり 赤かぶの酢の物 五目うどん 今日のメインは柔らかくて美味しい道産の豚小間切れ肉を たっぷりと使って生姜焼きです！ 生姜醤油のピリッとした感じが ご飯に合うと同時にお酒も合います 特にビールが合います 今宵疲れた身体を生姜焼きとビールで癒しませんか？ 里芋の揚げ出しは里芋をほっこりとした感じに下茹でして それを更に油でカラッと揚げた後に 鰹だしの効いた汁を掛けています 里芋のほこ味、鰹だしの旨味、それらが調和して お口の中でハロウィンパーティーが今宵始まります（個人の感想） 韓国のりはご飯のおともにどうぞ ゴマ油の風味と海苔の風味が合わさって ご飯を呼んでいます 赤かぶの酢の物は箸休めにどうぞ さっぱりとした酸味が口の中をリセットさせます 五目うどんは今日の汁物です 寒くなってくると温かい麺類が嬉しいですね ( ＾∀＾) 今日もいっぱい食べてください！

今日のメインは特製チーズインハンバーグです！

特製チーズインハンバーグ おつまみ鶏チャーシュー  白髪ネギ添え シャキシャキ大根サラダ ブランデー柿 コーンスープ 今日のメインはボリュームたっぷりな 特製チーズインハンバーグです！ この特製チーズインハンバーグを食べることで スタミナを回復して寒さに打ち勝って欲しいとの 思いです 上にはトマトソースがかかっていて よりアグレッシブポイントが加算されています 濃厚な特製チーズインハンバーグに酸味のある トマトソースによって爽やかな印象を与え なんとなくカロリーも少なく感じるはずです おつまみ鶏チャーシュー  白髪ネギ添えは 鶏のチャーシューをお皿に盛り付けて上には 包丁の技術がキラリと光る白髪ネギを乗せています ちなみに当旅館の近くにある つるつる亭というめためた美味いラーメン屋さんの ねぎラーメンは白髪ネギです あんな細くて綺麗な白髪ネギを集中力を欠けずに しかも大量に切れてすごいなあといつも思います ちなみにワイのおすすめは秋、冬ならネギ味噌系ラーメン 春、夏なら塩系のラーメンをつるつる亭で食べます とにかく美味しいよ！チャーシューおにぎりも美味い！ というつるつる亭の説明になりました シャキシャキ大根サラダは水菜と大根の さっぱりサラダです オシャレに蓮根チップスを乗せています ブランデー柿は今日のデザートです 柿のJapanな甘さにブランデーの薫香が マッチしてエキゾチックジャパンです 今日の汁物はコーンスープです 今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！

今日のメインはお袋の煮しめです！

お袋の煮しめ 厚切り紅鮭焼き 小鉢青椒肉絲 茄子の漬物 卵と葱の味噌汁 今日のメインはお袋の煮しめです！ 旬の大根、人参、鶏肉、天かまなどを どこか懐かしい味わいの田舎風煮付けです 甘辛味が各種具材に染みてお酒にもご飯のおかずにも ピッタリです 最近濃厚なおかずが続いていたので今回は 体を一旦リセットです(-^〇^-) たまにはこんなおかずも美味しいですよね(*´∀｀*) 厚切り紅鮭焼きは最近値段の上昇が続いている 紅鮭を豪華に厚切りです 脂のノリはそうでもないですが、紅鮭は何といっても その肉質の美味しさにあります ぎゅっと締まった肉質に濃い旨味成分がたっぷりと 含まれているので なんせ当旅館の今年の新米が止まりません ほんとにご飯のお代わり不可避です 小鉢青椒肉絲は青椒肉絲が小鉢にて登場です こちらもまたおかず戦闘力が高くて ご飯のお代わり不可避です ワイもやっていますが、今日ばかりは糖質制限を解除して たっぷりと新米を食べるのが吉でっせ （左足親指ピリおじからの助言） 茄子の漬物は箸休めにどうぞ 今日の汁物は卵と葱の味噌汁です！ 今週からまたおんちゃんになります よろしくニキー( ＾∀＾)

✩本日のメインはうな丼です✩

うな丼 白菜お浸し 鶏胸肉と野菜和え物 だし巻き卵 特大うなぎを酒洗いして、焼き直して 一人前半尾使いました。 たれは勿論手作りです。 甘辛いタレのかかったご飯は思いの外 食べられますよね。 先週から新米になったので、尚更です。 伊達産白菜をお浸しに。 茹で上がったらおか上げにして、ゆるく水気を 絞ります。 だし巻き卵は、一人前ニ個の卵を使いました。 焼きあがったら熱い内にラップで形を 整えると、少々形が悪くても修正出来ます。 汁物は、厚揚げと葱の味噌汁です。

室蘭工業大学に「地域に開かれたカフェを！」”TENTO”のチャレンジ

室蘭工業大学に「地域に開かれたカフェを！」 2021年9月、室蘭工業大学内に特定非営利活動法人ten to ten(理事長 宮地リサ)が運営する ”TENTO” は誕生しました。 学生・地域住民など約50名から構成される「室工大カフェプロジェクト」が立ち上がったのは2019年9月のこと。 毎週毎週ワークショップを開催し、ハード面・ソフト面のすべてをゼロから作り上げていきました。 活動の中で最も大切にしていることは、「北海道・ 西いぶり地域の人やモノ、点と点を繋いでいくことで、地域の課題を解決していく」ということ。その想いから決められたコンセプトは「室工大カフェ8箇条」でした。ですから全ての企画は、この8箇条に当てはまるということになります。 今回の取材は、この「室工大カフェ8箇条」に基づいてお話を伺っていくことにしました 。 対応してくださったのは、3名のスタッフの皆様でした。 バイタリティー溢れ、笑顔溢れる女性たちです。 「ではまず、8箇条の1『学内リソース大学ならではの資源(学生・専門性・教育力)を活かす』について聞かせていただけますか?」 「学生たちが自主運営をしている『はんもっく(TENTOファンクラブ )』という団体があります。 TENTOを交流の場として、あるいは各種発表や地域の子どもたちへの指導の場として利用しています。 学生たちの企画によって地域交流が生まれています。」 「8箇条の2『地域リソース=胆振・北海道・鉄・工業地域の資源を活かす』というところはいかがでしょうか？」 「カフェの原材料は主に胆振管内で仕入れをしてい ます。 たとえば室蘭“ハイミート田中”の鶏肉・室蘭”あけぼの”のパン・室蘭“チョコレート研究室”のbean to barチョコレート・苫小牧“MOE”のカシューナッツ・伊達”コスモス“のクッキー・壮瞥”浜田果樹園“の林檎・壮瞥”さらら“のレモンなどのほか、近隣の商品 を取り入れています。また、オリジナルタンブラーの製作も地元企業とタイアップして取り組んでいます。そうそう！この店のデザインも室工大の卒業生が営む地元の企業が手掛けました。元事務所・床屋を引き算方式で取り除くという発想のもと、明るくすっきり広々とした空間を作っていただけました。」 「では次に8箇条の3『エンゲージメント 地域のさま ざまな人と学生がつながるため活動・場をつくる』 というところについてはいかがですか?」 「実はワークショップの一部のメンバーは、“高砂5 丁目公園の有効利用を考える”ワークショップにも関 わっていました。TENTOで朝食の提供を担当するなど、外へ出て 行って活動する取り組みも行っています。最近は認 知度が上がってきましたので、各種イベントの食の部分でお声を掛けていただくことが多くなりました。イベントに参加して、顔を知っていただくこと で、その場で知り合った方が口コミでTENTOの活動 を広めてくださり、場の存在を広めてくださるという効果も生まれています。」 TENTOがオープンして1年。 撒いた種が少しずつ地域に芽を出しつつあるということですね。 「さて、1〜3までは主に周辺地域との交流・連携のお話でしたが、次からは少し視座が広がっていますね。8箇条の4『イノベーション 地域にない新しい商品・サービスや情報を産み出す。』についてはいか がでしょうか？」 「実はこちらについては課題として進行中です。まだ1年ですので、まずは地域の方に知っていただくことを目標にしたいと考えています。」 確かにそうですね。 地域でなくてはならない存在感になっていき、その中でさらに新しいものが産み出されていくのだと 思います。 「ところで、さらに範囲が広がっていますが、8箇条の5『グローバル地球規模で存在価値を考える』では、どのような取り組みから始めていらっしゃるのでしょうか?」 「TENTOはカフェとしても機能していますので、目下の目標としてはフードロスに取り組みたいと考え ています。その方法については試行錯誤中です。コーヒーかすの再利用としてサシェを作ったりはしています。それと、フェアトレード商品の仕入れも増やす予定です。その一つがカンボジア産のカシューナッツです。また、中国人留学生による中国語講座 などもカフェで催されています。これは「1」にも関 わりますが、大学の中のカフェであることを活かし、各国の留学生との交流も今後グローバルな活動に展開していく可能性があると考えています。」 「さて、8箇条の6では『プラットホーム変化しつづけ、さまざまな人を受け入れる場』とありますが、 こちらは国・地域・さまざまな背景を問わずさまざまな人という捉えですね？」 「はい。その通りです。まずは大学内のカフェとしての役割が最優先だと考えていますので、親元を離れて来ている新入生・研究生・在校生の心の拠り所でありたいと考えています。もちろん、地域の方にとってもそうでありたいですし、地域外からいらしてもふらっと立ち寄れる場でもありたいと考えています。TENTOに行くとなんとなく落ち着く・ホッと安心する・誰かと話ができるので楽しい・色々な情報を得られて興味深い etc.そんなプラットホームを目指しています。」 「では次の8箇条の7『デザイン 魅力的な場所・デザイン・雰囲気・風景』についてはいかがでしょう？」 「こちらについては次の「8」も同様ですが、これまでお話しさせていただいたようなことを持続しつつ、変化も怖がらず、進化しつづけていくことで醸 成されていくものだと考えています。いまはまだ、『入ってもよいのですか？』と地域の方に聞かれることも多く、気になる場所ではあっても雰囲気的に入りにくいようです。誰もが気軽に入れるデザインや雰囲気作りを目指して、魅力的な場所になっていくように努力して行きますので、どうぞお気軽にドアを開けてください！」 今回、3名のスタッフの方とお会いしてお話を伺いましたが、皆様のTENTOに掛ける熱い想いをひしひしと感じることができました。 「人々が語り・学びあい・つながることで、地域の「好き」が増えていく社会」をビジョンに掲げ、「カフェというつながりの場を提供し、点と点をつ ないでいくことで、地域の課題を解決していく」というミッションを達成するために、TENTOの挑戦は今日も続いています。 とても居心地の良いところです。 皆様も是非くつろぎに訪れてみてくださいね。

✩本日のメインはチャーハンです✩

チャーハン 麻婆茄子 おつまみ盛り 餃子スープ みかん チャーシュー、卵、葱でチャーハンを作りました。 麻婆茄子があるので、シンプルなチャーハンにしました。 固めに炊いたご飯でパラッと仕上げています。 おつまみ盛りは、炙り焼きチキン、 カマンベールチーズ、スナックタコスの三点盛りです。 それぞれ食感が違うので、お酒のおつまみにはピッタリかと 思います。 熱々の小松菜入り中華スープを、茹で餃子にかけて 食べるスープ。もちもちの皮なので食べ応えがあります。 デザートは旬のみかんで口の中をさっぱりさせてください。

✩本日のメインは鶏骨付きもも煮込みです✩

鶏骨付きもも肉を一度焼いておきます。 玉ねぎ、にんにく、ハーブ、トマト水煮でコトコトと 柔らかくなるまで煮込みます。 塩、胡椒、けちゃっぷなどで味を整え ソースにします。 付け合せは、スパゲッティペペロンチーノと 茹でブロッコリー、ソースがたっぷりあるので からめながら食べてください。 季節の葉野菜を和風ドレッシングで。 ハムロールの中は手作りポテトサラダです。 熱いうちに、フレンチドレッシングで下味をつける タイプの柔らかいポテトサラダです。 豚味噌は、ご飯のお共にどうぞ。 今日は長葱のみじん切りを入れたタイプです。 汁物は色々野菜と卵のコンソメです。

✩本日のメインはお好み焼きです✩

お好み焼き おつまみ盛り おにぎり ガラナ 今日は伊達産キャベツのザク切りを入れたダブル豚玉です。 焼くのに時間は掛かりますが ふんわりと焼き上がります。 豚バラと目玉焼き入りの豚玉は食べごたえがあります。 おつまみ盛りは刺身用のアルゼンチン海老を 塩焼きにしたもの。ピーマン肉詰め、枝豆の 三種です。 おにぎりは手製の和風鮭マヨを入れた大きなお握り二つです。 お好み焼きは小腹が空くので残りはお部屋でどうぞ。 道産子ならでは、ガラナをつけました。 懐かしい気持ちになるかも？

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 モツ煮（白） 真ガレイ煮付け ほうれん草お浸し 伊達産の秋野菜がたくさん店先に出ています。 伊達は、北海道の中でもほうれん草や 長葱の産地としても有名です。 なので、長葱をたっぷり入れたタレを かけた油淋鶏を作りました。 もつ煮は、生姜の千切りも一緒に入れて 昆布とかつおだしで煮ます。 塩仕立てにしてあっさりと作りました。 身の厚い真ガレイもあったので久しぶりに煮つけ、 煮魚が苦手な方もいますが、癖の無い鰈の煮付けは 食べやすいと思います。 汁物は、じゃが芋、礒海苔、葱の味噌汁です。

✩本日のメインは秋のキーマカレーです✩

秋のキーマカレー ショルダーベーコンマリネ おつまみ盛り ロールケーキとブランデー柿 豚挽肉、にんにく、玉葱のいつものキーマカレーのベースに、 生のマッシュルーム、ブラウンマッシュルームなどを入れて、 中辛に仕上げたキーマカレーです。 今日はトマトは入っていませんが秋らしいキーマカレーになったと思います。 レモンベースとカルパッチョベースのドレッシングを二種作って、 レタス、玉葱などの葉物野菜でショルダーベーコンのマリネとしました。 レモンの爽やかな香りが口の中をさっぱりさせてくれます。 目玉焼き、シューストリングポテト、いかの唐揚げ 三点盛りのおつまみ盛りはどれもカレーのお共になり 良く合うと思います。 ロールケーキ、生クリーム、バター砂糖、ブランデーで さっと煮絡めた柿を添えたデザートです。 固めの柿で作るとうまく出来ます。

✩本日のメインはかつとじです✩

かつとじ 当別かじか共和え ブロッコリーゴマ和え 御馳走スパゲティサラダ 豚ロースとたっぷり玉葱でかつとじにしました。 食欲の秋と言われるように なんだかお米が美味しく感じます。 なので、甘辛のかつとじをご飯に乗せて 食べるのも良いかと思い、作りました。 今が旬の当別かじかを共和えにしました。 茹でてから、きれいに骨を取るのが手間ですが、 肝と味噌、砂糖で炒りつけた共和えは今だけの味です。 仕上げに長葱のみじん切りを入れて炒り付けます。 日本酒に合います。御飯に乗せても美味しいです。 汁物は、小松菜と絹豆腐のお味噌汁です。

今日のメインは特製エビピラフです！

特製エビピラフ 国産鶏胸肉のスティックチキン じゃがいもとベーコンのグラタン 野菜サラダ ヨーグルト 玉子のコンソメ 今日のメインは手作りの特製エビピラフです！ 今回は大きめの海老を使ってバターを利かせて作っています 味のポイントは裏庭に生えている生のハーブです 生のハーブを使うことによって新鮮なあれで 香り豊かに仕上がります ボリュームたっぷりに用意しているのでお腹いっぱいに なるかと思います 国産鶏胸肉のスティックチキンは 国産鶏胸肉を繊維に添って棒状にカットして フライドチキンのように揚げています こちらピリ辛味にしてあるのでビールに合います じゃがいもとベーコンのグラタンは 北海道産のじゃがいもを使って作っています 寒くなってくる秋冬に美味しい料理です 野菜サラダは各種野菜をサラダにしています ドレッシングを用意しているのでお好みの物をどうぞ 今日のデザートはヨーグルトです さっぱりとした酸味が美味しいです 今日の汁物は玉子のコンソメです！ 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！！

どさん子料理人が描くおいしい「世界地図」。 多国籍料理Kiko図【喜茂別】

中山峠を越えて札幌方面に向かうとき、かならず通る、峠のふもとの喜茂別町。 のどかな景色を横目で眺めつつ、通り過ぎてしまうことが多いのですが、通る度に気になっていたお店がありました。 壁に並ぶ、たくさんのフライパン。 看板に描かれた、不思議な鳥。 外観から溢れ出す、エキゾチックでポップな雰囲気。 車庫カフェKiko図（キコズ）です。 海外を旅し、さまざまな国のシェフたちと仕事をしてきた料理人Kikoさんのおいしい多国籍料理をたっぷりと味わってきました！ 魅惑の多国籍料理、いろいろ。 ドアを開けると、カラフルなピンクや黄色の壁に、エスニックな調度品の数々。 店内にはにぎやかな音楽が流れ、開放的かつホッと落ち着く居心地のよさ。異国の風がさあ〜っと吹き抜けるような、気持ちのいい空間です。 もともと車庫だった建物を改装して店舗にしたとのこと、驚きました。言われてみれば、トタンがのぞく天井などに車庫の名残りが。それがかえって、なんとも渋いいい味を醸し出しています。 カウンターの奥で、キビキビと立ち働いているのが店主のKikoさんこと松宮亜樹子さん。 スパイスが混じり合う豊かな香りが、お店中に広がっていました。 Kiko図は2019年７月にオープン。この夏、３周年を迎えました。 札幌出身の松宮さんは、30代から40代にかけて10年ほど、海外を旅しながら、ニセコと外国を行き来する暮らしをしてきました。 日本では札幌やニセコを中心に、海外はカナダやニュージーランドなどの国のホテルやレストランで、国際色豊かなシェフ達と仕事をし、料理の腕を磨いたそうです。 南米、アジア、中東、ヨーロッパなど、訪れた国は多数。旅の途上で出会った現地の味や、海外の友人たちに教わった料理の数々を独自にアレンジして提供しています。 「日本の方には海外の味を、外国の方にはほっとする味を」がkiko図のテーマです。 壁に並ぶフライパンは、ペルーで行った料理屋さんから着想を得たそう。そのお店にはものすごくたくさんのフライパンがかかっており、とてもかっこよかったのだとか。 時々「磨きたくなる」と言われるそうですが、「このサビがいいんです」と松宮さん。確かに、渋くていい感じのサビですネ！ さてさて、ランチメニューは不定期でいろいろと替わります。どんな一皿に出会えるかその時々のお楽しみです。 今回は人気メニューのひとつファラフェルと、濃厚なタイカレーヌードルをいただいてきました！ カラフルなファラフェルプレート。 中東の家庭料理ファラフェルをメインに、さまざまな国の味を楽しめる盛りだくさんでヘルシーな一皿です。この日はフムス、ギリシャのパイ・スパナコピタ、南米のトルティーヤ、穀物や野菜たっぷりのサラダなど、珍しいお料理がずらり。（※プレートの内容は、ファラフェル以外はその時によって変わります） 一部チーズを使用していますが、肉や魚はなしのベジタリアン仕様。 別々のルーツを持つ料理が、同じお皿の上で見事にマッチし、おいしいハーモニーを奏でています！ ファラフェルは、つぶしたひよこ豆にスパイスを混ぜて揚げたコロッケのような料理。イスラエルが発祥と言われますが、中東地域ではどこでもポピュラーに食べられているそうです。 日本ではあまり馴染みのないひよこ豆ですが、クセがなくサクッ＆フワッとした食感で食べやすい。松宮さんによれば、冷めても硬くならないように、現地の一般的なレシピの工程や食材をオリジナルにアレンジして作っているそう。お子さんはもちろん、エスニック料理に慣れていない年配の方にも好評です。 それからこちらは、タイのレッドカレーをライスヌードルでいただくスパイシーな一皿。たっぷりのパクチーにエビやチキンなどの具材が入り、スパイスとナンプラーが濃厚に香る本格派。汗をかきかき食べたら、ここが北海道だということを忘れてしまいそうです。 ハブタウンに活気を。道産子料理人のチャレンジ 窓の外を見れば、国道230号線が目の前を走っています。中山峠の入口まで車で10分弱、という立地。 交通量は多いものの、飲食店など人の集まるスポットは少ないエリアだけに、なぜ喜茂別でお店を？というのが気になって伺いました。 松宮さん： もともとはニセコ・倶知安でお店を開こうと考えていました。海外の方が多く多国籍料理はニーズがありますし、知り合いもたくさんいるので。ただ、なにせ高くなりすぎていて、手が出なくて。 喜茂別は小さな町ですが、周辺にはニセコ、留寿都、洞爺湖、峠を越えれば札幌と、いろんな地域につながるハブタウンなんですよね。それなのに立ち寄るところが少ないことがもったいない。 そこで中継地点であるこの町がもっと盛り上がれば、周辺地域も含めて全体がさらに活気付くのではないかな、と思ったんです。 道産子としては、やはり何かちょっとでも自分ができることで、北海道を活気づけたい、という気持ちがあります。いろんな地域でたくさんの方が、過疎といわれる地域を、少しでも面白くするような活動に取り組んでいらっしゃいますが、喜茂別でそれができたらいいな、と思いました。 最初は家族や友人みんなに心配されましたけどね。 喜茂別を選んだ背景に、道産子スピリットともいうべき、松宮さんの北海道への熱い思いがあることを知りました。 お料理や空間はグローバルな世界観。でもその根っこにはローカルな視点もあって、地域を大切にしながら根付いている。海外の方にも、日本の方にも、国籍を問わず親しまれるKiko図の魅力は、そういったところにも所以があるのかもしれないな、と思いました。 お店のシンボルである鳥のイラストは、松宮さんがご自身で描いたもの。カラフルな色使いと独特のフォルムが印象的です。まるで生きているかのような存在感を放つこの鳥は、大切なご友人がモデルなのだそう。優しい眼差しでお店とお客さんを見守っています。 ドリンクメニューも多国籍。コーヒーだけでもベトナムコーヒー、イスラエルコーヒー、ココナッツミントコーヒーとあり、エスニック好きにはたまらないラインナップでした。上の写真は、ブラックコーヒーにカルダモンを効かせたイスラエルコーヒー。食後にピッタリな一杯です。 Kiko図の図は、地図の図。 Kikoさんがお店をキャンバスに描く地図、というわけです。 「これから展開していきたいことが、まだまだたくさんあります」と松宮さん。幅広く豊富な海外経験と、プロフェッショナルな料理の技術から生み出されたオリジナルの世界地図は、これからもどんどん広がり厚みを増していくことでしょう。 旅する気分で世界を味わう…そんなとてもとても素敵なひとときでした！ 店舗での営業は例年、雪解け〜降雪前まで。 今シーズンの店舗での営業は、10月10日にて終了しました。 冬季はお店はクローズし、ルスツエリアにて営業予定です（詳細はKiko図のSNSをご確認ください）。 記事が遅くなり、お店のシーズン中に掲載が間に合わず、大変申し訳ありません。 冬の営業予定など、インスタグラム等で最新情報をチェックして、ぜひぜひ、お出かけください！ 車庫カフェ Kiko図 店舗情報 住所 北海道虻田郡喜茂別町伏見332-3 HP https://akikokikokikoz.wixsite.com/kikoz-kimobetsu オープン日、イベント出店情報はSNSをご覧ください。 Instagram Facebook ※記事の内容は取材時の情報に基づいています。メニューや料金は変更になることがあります。取材2022年