✩本日のメインは豚バラ角煮です✩

豚バラ角煮 ホルモン入り焼きうどん にら玉子とじ 筋子 今日の角煮は、大根と一緒にたっぷりの煮汁で煮た和風の角煮です。一人前250ｇのバラ肉を使っています。 これでお腹いっぱいになりそうです。 味噌ホルモンをキャベツ、人参、玉ねぎ、ピーマンと炒めておきます。 玉うどんを炒めてから、味噌ホルモンと野菜を炒め合わせ、豚骨醤油味のソースで味を付けます。 お酒に合う変わり焼きうどんです。ニラ卵とじも出汁味の和風あっさり卵とじにしました。 ご飯のお供は筋子。 汁物は、豆腐、わかめ、葱の定番です。 今年もあと少し、健康に留意してください。

今日はうなぎです！

うな丼 肉そば セロリ浅漬け りんご 出汁巻き玉子 今日は、お客様のリクエストでうな丼にしました。大盛りご飯に、冬用の濃く作った手作りうなぎタレを かけています。夏用のうなぎタレより、若干甘めです。 うなぎだけでお腹いっぱいですが、肉そばもあります。 豚バラ肉と相性の良い舞茸を入れて出汁を取っています。熱々にして食べてください。 口直しにセロリの浅漬けです。 青臭さが抜けて、セロリが苦手な人も大丈夫です。 りんごは、壮瞥産のふじ。美味しいです。 だし巻き玉子は手作りです。 お酒のおつまみにもどうぞ。

✩本日のメインはスパゲッティミートソースです✩

スパゲティミートソース コーンピザ 長芋のサラダ キャベツとじゃが芋のコンソメ デザート 冬仕様のしめじ入りのミートソースです。赤ワインとデミソース入りの濃い ミートソースです。スパゲティはいつもながら一人前120グラムの大盛りです。 粒つぶコーンとベーコンをバター炒めしておきます。 ソースは、甘辛ダレとマヨネーズを混ぜたものです。 食パン、ソース、コーン、溶けるチーズ、マヨネーズの順に重ね こんがり焼いてください。 スパゲティとパンでお腹いっぱいになります。 冬野菜の千切りを皿に敷いておきます。 １センチ程の厚さに切った長芋に薄く塩をして、素焼きにして角切りにしておきます。 野菜の上に置き胡麻ドレッシングで変わりサラダとしました。 デザートは、暖かいお部屋でまったりしながら食べてください。

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 かつおサラダ 手羽先唐揚げ 芽かぶとろろ キムチ 豚バラブロックから切り出して、汁多目に作った パワー系の豚汁です。 雪が積もって、とても寒いのでとても良い 献立だと思います。 刺身用かつおをオニオンスライスを敷いた上にのせます。 にんにくのみじん切りを入れて食べても美味しいです。 お酒のつまみに、手羽先唐揚げです。 ご飯の御共に芽かぶとろろです。 思いの外バランスの良い献立です。

✩本日のメインは豚バラ生姜焼きです✩

豚バラ生姜焼き たちぽん 茄子の揚げ出し 納豆豆腐 豚バラ薄切りと玉葱を炒め合わせたご飯に良く合う生姜焼きです。たれのしみた千切りキャベツも美味しいものです。 助だちを綺麗に下処理して、茹でて、中まで火を通してから冷やしておきます。 生わかめを茹でたものを器の下に敷いて助だちを置き、柚子の絞り汁と、すりおろした皮を 加えたポン酢をかけます。 旬の味の詰まった酢のものです。 納豆を、粘りが出るまで叩いて、濃い目の味をつけておきます。 お好みの大きさに切った納豆豆腐に たっぷりかけ、上に青ねぎです。崩しながら、良く混ぜて食べてください。 汁物は、しめじ、えのき、生しいたけ、なめこをたっぷり入れたきのこ汁。 雪が積もった寒い日です。身体に気をつけてください。

✩本日のメインは刺身です✩

刺身 チンジャオロースー 蓮根ゆず酢 おつまみ盛り 水餃子のスープ 今日の刺身は、マグロ5切れ、サーモン4切れの二種盛りですが、 一人前としては十分かと思います。 豚ももブロック肉を下処理してから、千切りにします。 竹の子、ピーマン、パプリカでチンジャオロースーにしました。 中華料理ですが、刺身と相性の良いおかずです。 蓮根を薄く切って、さっと茹で、ゆず皮の千切り、絞り汁を入れた甘酢に 熱い内に漬込んでおきます。 おつまみ盛りは、枝豆、茹で海老、スモークチーズです。 食事の合間につまんでください。 水餃子３ヶ、醤油ベースの中華スープに 柚子胡椒でアクセントをつけたものです。 ラードを足してコクを付けても美味しいです。 お餅のスープにしてもいけます。

✩本日のメインはクリームシチューです✩

クリームシチュー スコッチエッグ サラダ 鮭マヨと明太子 コーヒーゼリー 今日は雪が降って、寒い日なのでクリームシチューにしました。 薄切り肉を使っているので、ベーコンの角切りを入れてコクを出しています。 牛乳もたっぷりです。きつね色に炒めた玉葱を入れて ハンバーグのタネを作り、茹で卵を包みました。 メンチカツを揚げるように、じっくり揚げてください。 二種のレタスに茹で海老をのせたサラダです。 ドレッシングは、ごまドレ、和風ドレ、マヨネーズを用意したので好きな方をかけてください。 ご飯の御共に鮭マヨと明太子です。シチューでご飯を食べるのは苦手な方も いるので、二種用意しました。 暖かい部屋で、冷たいコーヒーゼリーも良いものです。 お部屋でまったりしながら食べてください。

今日のメインはあっさり豚めしです！

あっさり豚めし ナメタガレイ塩焼き 鶏小肉の山椒唐揚げ ニラのお浸し 磯のり、絹どうふのお味噌汁 今日のメインはあっさり豚めしです 旬の根菜と豚肉であっさりと仕上げています 三つ葉の爽やかな香りと、根菜の歯応え、豚肉の旨味が 美味しいです 紅しょうがが味のアクセントになっています もりもり食べて下さい ナメタガレイ塩焼きは一夜干しの物を 香ばしく焼いています 淡白な味の白身ですが、奥深い味わいです 日本酒が欲しくなる味わいです 目を細め、あの日に思いを馳せながら あつの燗をぐいいと飲むと 渋め度数があがりますよ 演歌を聴きながらだとなお良いです◎ 鶏小肉の山椒唐揚げは歯応えと旨みの強い 鶏の小肉を山椒の効いた味付けで 唐揚げにしています 伊達産のレタスを添えているので 一緒にどうぞ ニラのお浸しはツナソースです ツナの旨みがニラと合わさってびっくりです お好みで醤油をかけてどうぞ それでは、また来週より書き手が変わります！ ではまた(*´∀｀*)！！

今日のメインは豚しゃぶです！

たっぷり豚しゃぶしゃぶ たこの酢の物 おつまみバターコーン 手作りおむすび 鮭わかめ 今日のメインはたっぷり豚しゃぶしゃぶです お肉の量はたっぷり３００g超えです お野菜も水菜、えのきなどで、どすこい用意しています つけだれは、ゴマダレと特製だし醤油です だし醤油は、あっさりとしているので、豚肉も しつこくなく食べられます ご家庭では簡単にめんつゆを濃いめに 水で伸ばしたものでも構いません いつものお鍋が一風変わるのでおすすめです たこの酢の物はお口直しにどうぞ あっさりとしていて、さっぱりとしているので いいです おつまみバターコーンはバターでこんがりと 炒めています 懐かし美味しい味です 手作りのおむすびは鮭わかめです ほんのりとした塩気が今日のお鍋とよく合います

今日のメインは北海道産鰊（にしん）の煮付けです！

北海道産 鰊（にしん）の煮付け 牛ミスジのミニステーキ 茶碗蒸し ほうれん草辛子あえ 助たちのお味噌汁 今日のメインは北海道産 鰊（にしん）の煮付けです 新鮮でどすこい体型な鰊をたっぷりの生姜、 酒、醤油などで甘辛く煮付けた一品となっています 身にはたっぷりの脂があって、ご飯にもお酒にも ごっつぁんです 味はとてもいいのですが 小骨が多いお魚ですので、食べるときは いっそ小骨を気にしないか、小骨に気を付けて食べて下さい ちなみにワイは秋刀魚の小骨はおろか、背骨まで食べます 時には低い確率で秋刀魚の骨が口や喉に刺さる時もありますが その際は調子に乗ったことをとても後悔しています 牛ミスジのミニステーキは美味しい牛のミスジ肉を おつまみサイズのステーキにしました 焼き加減は★★★★★の ＲＲ（レジェンドレア）です ほどよく火が通っています 茶碗蒸しは北海道風の甘味のある茶碗蒸しです 個人的にはお吸い物風の茶碗蒸しも美味しいと思いますが、 やはり、道民としては甘味のある茶碗蒸しが 親しみがありますねえ ほうれん草辛子あえは ちょっぴり大人な味です 助たちのお味噌汁は 旬の味です とろりとした味はたまりませんね

今日のメインは特製ビーフシチューです！

特製ビーフシチュー コーンたっぷりピザトースト おつまみ盛り合わせ 壮瞥産 りんご キャベツとベーコンのコンソメ 今日のメインは特製ビーフシチューです 牛肩ロースを一人前２５０gのボリュームで 提供しています 全て合わせると驚きの原価率１００％超となりました！ 今日はそういう日ということで！（白目） 牛肩ロースは赤ワインとデミグラスソースでじっくりと煮込み、 お肉もお箸でほぐれる柔らかさとなっています 今日はお正月なのかな？（錯乱） コーンたっぷりピザトーストは ホワイトソースとバターコーン、チーズのピザトーストです コーンの甘味とシャキシャキ感がトーストの上で 新たな世界を魅せてくれそうです おつまみ盛りはワカサギのエスカベッシュと 砂肝の燻製です あれ、おかしいな… なぜだか知らないけれど、いつの間にかお酒持ってる… （という気持ち） 壮瞥産のりんごは王林です 酸味少なめの甘くて柔らかい感じのりんごです スープはキャベツとベーコンです キャベツの優しいお味が 身体に染み渡ってきます

今日のメインは豚バラ肉の塩炒めです！

豚バラ肉の塩炒め 道産水タコのお刺身 さっぱりなめこおろし ごぼう天うどん ご飯の御共に 高菜そぼろ 今日のメインは豚バラ肉の塩炒めです 脂身の美味しい、豚のバラ肉を強火で 炒め、塩コショウと醤油でシンプルに味付けしたものです 強火で炒めた豚肉の香ばしさ、塩コショウの香り、焦げた醤油の香り、 早くしないと焦げるからピリついた厨房、全てが合わさって 絶妙な味加減になっています ご飯にもよし、ビールにもよしの一品です 道産水タコのお刺身は 北海道産の柔らかくて美味しい ミズダコをお刺身にしました 今回はわさびじょうゆで提供しましたが、ポン酢でも 美味しいです さっぱりなめこおろしはお口直しに！ 関係ないですが、あっついあっついナメコのお味噌汁を慌てて飲んだとき、 喉にできるアツアツが通った足跡みたいなのが 存在感を発揮したまま胃袋まで落ちると ほんのり不安になりますよね ごぼう天うどんはごぼうと人参のかき揚げをなんと 温かいうどんの具にしました うどんの上に乗せて、柔らかくしてもよし、 パリパリ後のせしてもよしです ご飯の御共に 高菜そぼろはちょいとピリカラな 高菜漬けと豚ひき肉をそぼろにしたものです ご飯にあいます

今日のメインはホロホロチキンカレーです！

ホロホロチキンカレー 手作りカニ焼売 ハムのマリネ デザート二種 カレーとご飯食べ放題です 今日のメインはホロホロチキンカレーです 旨みがすごいとの噂の鶏のもも肉をとにかく焼き付けて香ばしさをだし、 玉葱、にんにく、トマトでじっくりと煮込み 鶏肉の繊維がもう大変な事になるくらい煮込んで カレーにしました 一口食べることにあのインドのハンピ・ヴィジャヤナガル （カルナータカ州、インドの南部にある世界遺産 14世紀から17世紀にかけて栄えたヴィジャヤナガル王国の首都があり、 現在においても建築物群が良質な状態で残されている）が お口の中いっぱいに広がっていきます 詳しくは調べると出てくるので、調べてみてもいいかもしれません いいところみたいです 手作りカニ焼売はかにのすり身を 当旅館の女将こと恵子が独自の味付けを加えて 焼売に仕立てています 今回は和風だそうで、まさか驚きの甘酢だれを添えています お好みでカラシをつけても案外合います ハムのマリネは玉葱たっぷりでヘルシーです 見た目はハムがたっぷりで濃いい味なのかな？と 思いますが、レモンが効いていて あっさりとしていてさっぱりとしています カロリーの方はアレなのでレモンの力で どうにかならないか祈っています デザート二種はチョコパイとカスタードケーキです 今回ばかりはこっそりとお部屋に持ち帰ってもいいです ただし、夜に爪を切るのと笛を吹くのだけは 絶対にＮＧとさせて頂きます （縁起が悪いのと蛇がくるため）

今日のメインは塩・海鮮あんかけ焼きそばです！

塩・海鮮あんかけ焼きそば チキンスティック もやしと焼豚のサラダ風 ちょっとしたザーサイ デザートにヨーグルト 今日のメインは塩・海鮮あんかけ焼きそばです ご無沙汰していたあんかけ焼きそばは 本日、たっぷりの海鮮や旬の白菜とともに 復活いたしました 旨みと歯ごたえの海老 「口の中のプリ感では僕の右に並ぶものはいないね」 甘味と存在感のホタテ 「私が居てこそのあんかけですわよ」 森の妖精きくらげ 「ぷきゅ〜ぷきゅ〜」 甘味と優しさ担当の白菜「さあ、飛び込んでおいで私の緑と白のドレスの中に」 畑のツンデレ人参 「べ、別にあんたのために栄養なんてないんだからね！」 ？？？ 「おいおい、ワイを忘れるなー！（豚肉）」 っいう感じで、今日も美味しく仕上がっています たっぷりとあんをかけて堪能してください(-^〇^-) チキンスティックは今回はカレーパウダーを入れて ビールを寄せに行っています 一口食べることにお口の中、否！ お口の中がカレー風味に包まれていきます もやしと焼豚のサラダ風はもやしをごま油の効いた ナムルにして、上から焼豚の千切りを乗せています よく混ぜて食べて下さい もやしのシャキシャキ感と焼豚の濃い味が 合わさって、これまたビールを呼びそうな予感がします ちょっとしたザーサイはご飯と共にどうぞ ザーサイの塩気がご飯と合います ちなみにビールとも合います デザートはヨーグルトです 多分、多分ですがヨーグルトを食後に食べることにより 何となく胃腸？的な物が良くなる？らしいので 食後にどうぞ 小松菜「完全に忘れられてて草」

✩豚ロース生姜焼きが本日のメインです✩

豚ロース生姜焼き サーモン刺身 里芋と鶏肉の煮物 しらすおろし 国産豚ロース生姜焼き用を一人前150ｇ超使った、生姜たっぷりの 辛口生姜焼きです。刺身はサーモンを使いました。 鶏もも肉と大ぶりに切った里芋を。 汁気がなくなるまで煮た煮っころがしです。 今日の献立は、おうちご飯の和食の王道になりました。 どれをとっても、ご飯のおかずにも お酒のつまみにもなるものばかりです。 そして、ほっとする日本のご飯です。 汁物は、わかめ、葱の味噌汁。 これも王道です。

✩今日のメインは海老たっぷり海老ドリアです✩

海老たっぷり海老ドリア ボリュームチキンカツサンド おつまみ三種盛り チキンとブロッコリーのごまサラダ 玉子とオレガノのコンソメスープ 今日のメインは海老たっぷり海老ドリアです。道産の牛乳でベシャメルソースを作り 海老たっぷりのバターライスの上に乗せこれまた道産のチーズを 沢山乗せてこんがりと焼いています。冬ならではの味です。 ボリュームチキンカツサンドは、国産鶏胸肉を 手作りでカツにして、甘目のソースと合わせサンドイッチにしています。 ロールパンからはみ出るチキンカツはボリューミーの一言です。 おつまみ三種盛りは、道産キタアカリのポテトフライ、 茹で赤海老、美味しいウインナーです。 ビールのおつまみにどうぞ。 チキンとブロッコリーのごまサラダは、伊達産のキャベツ、 国産の鶏モモ肉、国産のブロッコリーを使用しています。 男性でも美味しく食べられるようにガッツリ系サラダです。 今日のスープは、玉子とオレガノのスープです。 オレガノは裏の畑の新鮮なものです。

✩本日のメインはチーズメンチです✩

ho チーズメンチ まぐろ葱まぶし 金平牛蒡 たたききゅうり 肉そば 炒め玉ねぎとひき肉に塩胡椒、ナツメグなどを入れてメンチカツのタネを作っておきます。厚めに切ったチーズを中心にして包み、揚げます。 チーズは、固めの物が包みやすいし揚げ安いです。たっぷりの生野菜と一緒に食べてください。 角切りしたまぐろに醤油ごま油、おろしニンニクでヅケを作り、青ねぎを乗せた変わりヅケマグロです。 翌日、味がしみてから食べても美味しいです。旬の土付き牛蒡を手切りして甘辛の歯触りの良い金平にしました。 やっぱり、手切りのきんぴらは美味しいです。たたいたきゅうりに薄く塩をしてからだし、少々の醤油、花かつおで和えます。 湯切りの豚バラと生しいたけで出汁を取って肉そばにしました。熱々で食べてください。

✩本日のメインは鶏もも照り焼きです✩

鶏もも照り焼き ハムカツ にら納豆 ツナマカロニサラダ 浅漬け 鶏もも肉の厚みを開き、フライパンで皮目をパリッと焼き、その後、じっくり完全に火を通しておきます。 すりおろしにんにくを入れた甘辛ダレで煮絡めたご飯に良く合う照り焼きです。付け合せはもやしソテーと ブロッコリーです。ハムステーキ用の厚目のハムをフライにしました。 ビールに良く合います。ご飯の御共に、ニラ納豆です。 からしを入れたたれで味をつけています。そのまま食べても美味しいような味にしています。 パリッとしたキャベツと紫大根を。 だしの旨みを利かせた手作り浅漬けにしています。 味噌汁は、豆腐、わかめ、葱の定番です。 早いもので、もう今年も一ヶ月を切りましたよ。

✩本日のメインはお好み焼きです✩

お好み焼き おつまみ盛り きゅうり胡麻漬け ショルダーベーコンマリネ 久しぶりのお好み焼きです。今日は、キャベツの荒みじんで作った豚玉お好み焼きです。あまり、細かく切ると生地がダレてしまいます。 一人前づつ生地を使って作る場合は千切りキャベツでも良いかと思います。 おつまみ盛りは、枝豆、こまい唐揚げ、パストラミ鴨にしました。お酒のつまみにしてください。 紫玉葱と玉葱をメインにした、ショルダーベーコンのマリネです。どちらとも、サラダ用の玉ねぎを使っているので そのままマリネにしました。 口直しにさっぱりとしたきゅうりの胡麻漬けです。 汁物はすり身の塩ベーススープです。

✩本日のメインはもつ煮込みです。✩

もつ煮込み 手羽元唐揚げ 肉じゃが 鮪やまかけ わさび漬け 北海道産生もつを綺麗に下処理してじっくりと味噌味で煮込みました。根菜や、こんにゃく、油揚げなどを入れた汁仕立てです。 桜鶏の手羽元をシンプルな唐揚げにしました。お客様のリクエストに応えて甘辛く煮た肉じゃがも作っています。 ピリッとわさびでヅケにしたマグロは山かけ、ご飯のお供は、数の子入りのわさび漬けです。 今朝早くから、雪が降って、12月の声とともにすっかり冬らしくなりました。 温かい汁物が何よりのごちそうです。 お風呂で温まって、ゆっくり御休みください。

✩今日のメインはハッシュドビーフです✩

ハッシュドビーフ おつまみ盛り ほうれん草のグラタン 人参のラペ 牛バラ肉と玉ねぎ、赤ワインをたっぷり使ってハッシュドビーフを作りました。玉ねぎは、多過ぎると思うぐらい入れたほうが美味しく出来上がります。 浮いてくるアクを丁寧に取るのもすっきり仕上げるコツです。おつまみ盛りは、ほたて串フライ２本と砂肝のスモークです。 ほうれん草を固めに茹でて、一センチぐらいに切って、水気を絞り、ベーコンと一緒に炒めておきます。 白ソースを作り、半量をほうれん草と和えておき、ポーチドエッグ、残りの白ソース、チーズをかけて焼きます。 家庭では、大きな耐熱皿で作っても良いかと思います。サラダは、少し甘味を控えた人参とレーズンのラペです。

今日のメインは肉野菜炒め　〜恵子のエッセンスを添えて〜　です！

肉野菜炒め 〜恵子のエッセンスを添えて〜 紅鮭と大根おろし もめんの揚げ出し豆腐 ご飯のおともに松前漬け 長いものとろろ なめこの味噌汁 〜リクエスト〜 今日のメインは肉野菜炒め 〜恵子のエッセンスを添えて〜 です 肉のパワーが強い豚のバラ肉と、ピーマン、玉葱を強火で じゃっと炒め、オイスターソースと生姜のみじん切り、醤油で シンプルかつ、豪胆、豪快な一品と仕上がっています 肉パワーと野菜パワーを受け取ってください 紅鮭と大根おろしは、鮭の中でも脂ではなく、 肉質の旨みが強い紅鮭です 程よい塩分と、天然の鮭の旨味成分がご飯を進ませます ご飯ももちろんいいですが、おろしと共に お酒もいいのではないでしょうか 塩分が日本酒と合う気がします 寒い今、熱燗でいきたいですね 揚げ出し豆腐は居酒屋の定番の一品ですね カツオの出汁が効いたつゆが 揚げた豆腐によく合います ご飯のおともに松前漬けと長いものとろろは 新米とどうぞ 日本の味ですね 今日ばかりは糖質制限を解除して 糖質無制限でどうでしょうか また明日からブログの書き手が交代します また再来週お会いしましょう では(o・・o)/

今日のメインは２色そぼろ丼です！

２色そぼろ丼 北海道産 タコ刺し 白菜の和風あんかけ お漬物 大根とわかめのお味噌汁 今日のメインは２色そぼろ丼です 甘しょっぱい肉そぼろと、ふんわり甘い優しいお味の卵そぼろが ご飯と一緒になることで新しい世界が広がります よく混ぜて食べるもよし。自分なりの境界線を作り、 肉ゾーンと卵ゾーンで区切って食べるもよしです。 私のおすすめはよく混ぜて、黄色、茶色、白が入り乱れた 混沌状態でもっしもっしと 食べるのがよいかと… 北海道産 タコ刺しは 売り場に新鮮で、スーパーマッチョなタコの足が あったので、日頃から疲労しているお客様に 疲労回復のタウリンを体内に届けるため、採用致しました とても良い品なので、これはシンプルに山葵醤油でどうぞ… 白菜の和風あんかけは今が美味しい白菜を和風のお優しい 味付けで、あんかけにしています… お野菜の苦手な方が多い旅館ですが、今一度 白菜の優しさに触れてみるのもいかかでしょうか 今日のお味噌汁は大根とわかめです…

今日のメインは豚肩ロースの赤ワイン煮込みです

豚肩ロースの赤ワイン煮込み 懐かしのピザトースト 季節のグリーンサラダ たらこ デザートにプリン 今日のメインは豚肩ロースの赤ワイン煮込みです 豚肩ロース肉を赤ワイン、ハーブ、愛情などで 柔らかくなーれ萌え萌えキュン♥（キュン）（手でハートマーク作りながら） といいながら煮込んで出来ました 付け合せはごぼうの唐揚げと、ポテトの蒸かしです 赤ワインとデミグラスソース、萌えがお肉にほどよく染み込み、 一口食べるごとに、内なる萌えが湧いて来るとはこの事でござるか？！ と、言った次第でござる 懐かしのピザトーストはみんな大好きな定番のピザトーストです ベーコン、チーズ、ピーマン、玉葱などの具材で 懐かしの一品に仕上げています 食のタイムトラベルに誘うと、いった次第でござる 季節のグリーンサラダは新鮮なお野菜です たらこはご飯のおともに ほかほかの新米にたらこを乗せると たらこご飯の出来上がりでござるなあ スープはたっぷりキャベツの♥ラブリンスープ♥です それでは拙者はこれにてドロンでござる

今日のメインは特製生ちらしです！

特製生ちらし かき揚げそば 手作り茶碗蒸し 蓮根のきんぴら 水菜とエノキのお浸し 今日のメインは特製生ちらしです！ まぐろ、サーモン、道産たこ、〆さば、道産鰤の ラインナップです 丼のご飯は酢飯です 今日はお正月なのかなあと思いました（感想） かき揚げそばはお玉葱、お三つ葉、おホタテの三種合体です お玉葱の甘味、お三つ葉の爽やか担当、おホタテの旨味、 これらが力を合わせたかき揚げは 各々の絆の力で数倍、否、数億倍の戦闘力を発揮すること でしょう かき揚げ界のＺ戦士といっても過言ではありません ちなワイはピッコロさんがすき 手作り茶碗蒸しはシンプルな味付けにしています かつお出汁が効いています 蓮根のきんぴらは甘辛でぴりっと美味しいです 歯応えがシャキシャキで体が喜んでいます 水菜とエノキのお浸しは出汁じょうゆで味付けをしています そのまま、もしよかったらそのままでどうぞ

今日のメインは手作りミートソーススパゲティです！

手作りミートソーススパゲティ ブロッコリーのチーズ焼き 真鱈の紙包み焼き 三色大根サラダ 胡椒とハムのスープ 今日のメインは手作りミートソーススパゲティです たっぷりの赤ワインとセロリの味が効いた大人向け ミートソースです 酸味と香味野菜が効いていて いい感じの味です（語彙力の少なさ） ブロッコリーのチーズ焼きは固茹での ブロッコリーをホワイトソースとチーズで焼いています こんがりチーズがひょっこりと顔を出してはこんにちわ している、そんな味です 真鱈の紙包み焼きは旬の真鱈をなんと 茸とともに紙で包んで蒸し焼きにしております 閉ざされた紙を広げると沸き上がるバターの香りが ふわっと鼻全体を包み込みます 三色大根サラダは色とりどりの大根３色を さっぱりとした梅ドレッシングでサラダにしました 胡椒とハムのスープは胡椒のピリッとした味がパンチを 誘います

今日のメインはあったか豚汁です！

あったか豚汁 おつまみ海老フライ 赤カブの酢の物 牛肉の山椒煮 一口盛り合わせ 今日のメインはあったか豚汁です 豚肉と今が旬の根菜をたっぷりと使って 栄養たっぷりです 豚肉の肉の力、根菜のお野菜の力、 お味の方もちょいと濃いめのストロングスタイルです おつまみ海老フライは小ぶりのお海老さんを 一つづつ丁寧にフライにしています お好みでおソースやお醤油等でお召し上がり下さい 赤カブの酢の物は手作りのものです アントシアニン的なものが偉いことになるやもしれない… そんな気がします 牛肉の山椒煮はごはんと共にどうぞ 山椒の和な香り、生姜の爽やかな香り、そして 牛肉の野生的な旨味、 新米の甘味、盛り上がるダンスフロア、 「愛してるよ」なんて誘ってもくれない キャンドルライトが素敵な夜… これが全て一体となったときとんでもないことに なるやもしれませんね…

今日のメインは豚肉のステーキです！

豚肉のステーキ なめた鰈の煮付け ブロッコリーの塩ゆで 大学いも おつけもの 大根と揚げのお味噌汁 今日のメインは豚肉のステーキです 要するにトンテキです たっぷりの生姜すりおろしの特製ソースで 香ばしく焼き上げています 付け合わせの千切りキャベツとの相性も バッチグーだブー なめた鰈の煮付けは地物の新鮮な なめた鰈で作った煮付けです 肉質がほろほろと崩れやすいので 取り扱い要注意な煮魚です 全集中して取り扱わないとすぐに崩れてしまいます ブロッコリーの塩ゆではシンプルに美味しいです 大学芋はほっくほくです のどつまり警報を今のうちに 発令しておきます お味噌汁は定番のお大根とお揚げです

✩本日のメインはステーキ丼です✩

ステーキ丼 にら卵とじ 長芋ポン酢 塩ホルモン炒め 今日の丼物は、牛ミスジステーキをのせたステーキ丼にしました。 にんにくスライスと塩胡椒した牛ミスジをしっかり焼いておきます。 焼き汁と醤油、酒、砂糖、バターで甘辛ステーキソースを作ります。 もみのりを乗せたご飯にステーキを乗せステーキソースと貝ワレで彩りをつけます。 にらを綺麗な色に仕上げたいので、だしと、塩、砂糖で味をつけ、溶き卵でとじました。 長芋は、太目のせんぎりにしてポン酢であっさりと。飲める程度の酢加減にしてください。 味噌汁は、じゃが芋、しめじ、キャベツの具沢山の味噌汁です。

✩今日のメインは手作りチャーシューチャーハンです✩

手作りチャーシューチャーハン 手作りチャーシューと煮玉の塩ラーメン 中華オードブル キムチ 揚げ茄子の中華ポン酢 今日のメインは手作りチャーシューのチャーハンです。手作りの豚バラチャーシューをゴロゴロとカットしてチャーハンの具材としています。シンプルなチャーハンですが食べ応えのある チャーシューと仕上げの醤油が後を引く味となっています。手作りチャーシューと煮玉子の塩ラーメンは、前日より味を染み込ませていた煮玉子を使っています。豚肉の旨味がたっぷりと 入った特製の塩スープは、こってりしながらも後味はあっさりです。チャーハンと共にラーメンを召し上がってください。中華オードブルは、春巻きと餃子です。こちらは手作りではないですが、 しっかりと美味しいものを使っています。ビールのおつまみにどうぞ。キムチは箸休めに。 揚げ茄子の中華ポン酢は、黒酢とラー油を使った中華風のポン酢です。今日はキンキンに冷えたビールなんていかがでしょうか？どれでは今日もお腹いっぱい食べてください。

✩本日のメインはとり天です✩

とり天 葱まぐろ 長芋わさび漬け 鴨ロースとオレンジ きのこうどん 鶏胸肉の皮を取って、一口大の削ぎ切りにします。酒、塩、出汁を揉みこんで下味を付けておきます。固めに溶いた天ぷら粉にゆかり粉をまぶした鶏肉をくぐらせ じっくり揚げます。下味がついていますし衣にも味がついているのでお弁当のおかずにも向きます。 長葱のみじん切り、塩、醤油、胡麻油を合わせ、小さめの角切りにした刺身用まぐろを和えます。ご飯に乗せて丼風にしても美味しいです。 だし汁に多目のわさびを溶き、塩で味をつけお好みの形に切った長芋をつけておきます。ピリッとして美味しいです。上に揉み海苔を。 舞茸、生椎茸、しめじをうどんの汁で煮ておきます。板かまと、長葱であっさりうどんにしました。メインにするなら肉を足してください。

✩豚バラ肉のジンジャーカレー✩

豚バラ肉のジンジャーカレー 豚ロースカツ 伊達産キャベツ 海鮮サラダ 和風ドレッシング 焼きプリン 福神漬け 今日のメインは豚バラ肉のジンジャーカレーです。たっぷりの豚バラ肉をすりおろし生姜とニンニクで良く炒め生姜のスパイシーさを活かしたカレーにしています。 他、道産のきたあかり等の具材を使っています。食べれば食べる程身体がぽかぽかしてくるカレーに仕上がっています。 豚ロースカツは、今日は少々小振りです。カツカレーにして美味しいように強火でカリカリに揚げています。ジンジャーカレーと合わせてカツカレーでどうぞ。 海鮮サラダは、ムール貝とイカ等です。新鮮な野菜に手作りのドレッシングです。ドレッシングには、ムール貝の出汁を入れています。 ちょっと入れるだけでドレッシングの味が数段上がります。デザートは焼きプリンです。食後の〆にどうぞ。さて、今日はカレーの日です。 新米のご飯とカレールーがお代わり自由ですよ！

✩本日のメインはソース焼きそばです✩

ソース焼きそば 鮭わかめおむすび 御馳走キャベツサラダ 柿 餃子スープ 豚バラ、キャベツ、ピーマン、人参がたっぷり入った焼きそば作りました。具と麺が半々位の野菜たっぷりです。黄色く焼いた目玉焼きを上に乗せて 彩りも綺麗にしました。紅鮭を焼いて骨と皮を取り荒くほぐし、わかめと合わせおむすびにしました。 一人前ニヶのおむすびに半切れ分の紅鮭が入った食べごたえのあるおむすびです。 伊達産のきっちり巻いたキャベツ、紫キャベツを千切りにして胡麻ドレッシングをたっぷりかけます。鶏もも肉を塩胡椒してこんがり焼いて、 サイコロ状に切ったものと蓮根チップスをのせます。コクのあるキャベツサラダです。汁物は、水餃子をにんにく風味のスープで。 たまには、こんな遊び心のあるメニューも良いかと思います。

✩本日のメインはたっぷり塩唐揚げです✩

たっぷり塩唐揚げ いかのバター炒め 春雨の黒酢サラダ れんこんとちくわきんぴら 鶏もも肉を一口大に切り、にんにく、生姜のすりおろし、塩、胡椒、酒を揉みこんで味を含ませておき、片栗粉でからりと揚げます。 レモンを絞って食べると美味しいです。コツは、下味を良く揉みこんでおくことです。 いかを輪切りにして玉ねぎとパプリカと一緒にバター炒めして、パセリを振りました。 温めて醤油を少したらして食べても良しです。 春雨を茹でて、千切りハム、きゅうりと一緒に胡麻油を入れた黒酢ダレで和えます。 蓮根の輪切り、ちくわの斜め切りをきんぴらにしました。 唐辛子が入った大人向けの惣菜きんぴらです。 お弁当のおかずにもなります。 汁物は、絹豆腐とすり身、葱です。

✩本日のメインはもつ汁醤油仕立てです✩

もつ汁 かれい唐揚げ まぐろ納豆 八雲産蒸かしじゃがいもと道産バター 塩辛 ルスツ産の豚ホルモン、ガツなどをその日の内に綺麗に処理してもつ汁にしあげました。沢山の根菜類、特に大根の角がとれるまでゆっくり煮込むのが 美味しさの秘訣です。豚汁よりずっとあっさり食べられます。白老産宗八がれいに少し強めに塩コショウして、唐揚げにしました。 甘くてみずみずしいおろしとレモンを添えてあります。北海道産きたあかりの中位のものを丸のまま、塩茹でにしてバターを 添えました。 じゃが芋にはバターを溶かして食べてください。じゃが芋との相性はばっちりです。 ご飯の御共に塩辛です。じゃがいもに付けても。 お酒のつまみにまぐろ納豆。からしを効かせています。

✩本日のメインは豚ヒレカツです✩

豚ヒレカツ ほたてとマカロニグラタン グリーンサラダ 食べるラー油 エクレアとシュークリーム 一人前3切れの豚ヒレをカツにしました。伊達産キャベツの千切りと一緒にどうぞ。豚ヒレカツは、カツサンドにも良く合います。 グラタン用マカロニとホタテ貝柱、コーンクリーム缶を手作りホワイトソースと合わせて グラタンにしました。 ほんのりコーンの風味がして、優しい味のグラタンです。サラダは、レタスとカイワレをフレンチドレッシングであっさりと。 シンプルなサラダはそれはそれで美味しいです。ご飯の御共に食べるラー油。 たまに食べると、サクサクの歯触りが美味しいです。スープはパセリコンソメ。 黒胡椒で風味を付けました。

✩今日のメインはとろ鯖の塩焼きです✩

とろ鯖塩焼き 室蘭焼き鳥塩味 しらすおろし 手作り味噌おでん なめらかプリン ピリ辛わかめスープ 今日のメインはとろ鯖の塩焼きです。脂の大変良く乗ったノルウエー産のとろ鯖を香ばしく焼き上げ丸々一枚です。 ご飯に良し、お酒にも良しの一品です。 大根おろしを添えているのでお好みでどうぞ。 室蘭焼き鳥は、今回塩味にしています。豚のバラ肉をブロックから切り出して玉葱と刺して 一本一本手作りです。仕上げに直火で焼いてあるので香ばしさが違います。 しらすおろしはあっさりと。醤油をさっとかけてどうぞ。 手作り味噌おでんは懐かしい味に仕上げています。手作りの特製味噌をたっぷりつけて食べてください。 今日の〆はなめらかプリンです。食後にどうぞ。 スープは、鷹の爪を効かせたピリ辛スープです。 ごまの風味が食欲をそそります。

✩本日のメインはうなたま丼です✩

うなたま丼 たこ唐揚げ 春雨の酢の物 セロリつけもの 沢煮椀風清し汁 一人前うなぎ半尾の蒲焼と、錦糸卵を丼物にしました。丼物は土日に作ることが多いのですが たまには、平日でも良いかと思ったので。皮付きのタコ頭を唐揚げにしました。皮付きだと油がはねやすいですが、 盛り付けた時に色合いが綺麗です。 春雨の太めのもの、ハム、きゅうりを甘酢で酢の物にしました。 ツルツルとした食べやすい酢の物です。伊達産の新鮮なセロリをあっさりと浅漬けにしました。 セロリが苦手な方も食べやすいと思います。 細く千切りにした豚肩ロース、人参、大根、ささがき牛蒡を和だしと塩で清まし汁です。 仕上げに胡椒を振ります。コロナの第3波が日本中に来そうです。手洗い、マスクを忘れずに。

✩本日のメインはポークステーキです。✩

ポークステーキ 手羽先グリル キムチ奴 長芋だし醤油漬け 豚肩ロース200ｇ超を一人前として生姜すりおろし、酒、醤油などで漬け込んでポークステーキとしました。 焼き上げてからカットして、味が足りなければ焼き汁をかけてください。 手羽先に塩胡椒して、焼き色を綺麗に仕上げるために、少し醤油を絡めておきます。 じっくり、こんがり焼いてお酒のつまみに。長芋をサイコロ状に切って出汁醤油で漬け込みました。 すぐに食べるのでサイコロ状に切りましたが翌日までおくなら大きめの乱切りにしてください。 輪切り唐辛子を入れてピリ辛にしても美味しいです。 味噌汁はキャベツと油揚げです。今日もいい天気ですね！

✩本日のメインは麻婆茄子です✩

麻婆茄子 カレイの煮付け 鶏胸肉の胡麻だれ 小松菜おかか和え 具沢山の味噌汁 一人前一本半の茄子を使った和風の麻婆茄子です。なので彩りには、いんげんを。甘味を抑えてピリ辛に仕上げています。 あっさり目の麻婆茄子です。カレイ一枚をたっぷりの酒と生姜千切りで煮付けにしました。 久しぶりのカレイの煮付けです。和風の献立なので鶏胸肉を茹でて細く裂いたものを、茹でもやしときゅうりの千切りの 上に乗せてたっぷりのゴマダレをかけました。 伊達産の柔らかい小松菜があったので、おかか和えにしました。 とびっこで和えて、マヨネーズで食べても美味しいです。 豚肩ロース、玉こんにゃく、油揚げ、豆腐、 根菜類を入れて具沢山の味噌汁にしました。 身体が暖まります＾＾

✩本日のメインは牛ステーキです✩

牛ステーキ 白菜クリーム煮 ちかのエスカベッシュ エクレア 一人前200グラム超の牛肩ロースをステーキにしました。ブロックで買ったので厚めにカットしてから一口大にカットします。 付け合せは、きのこペペロンチーノとポテトフライ。ソースは、すりおろし大根入りの和風ソースです。 白菜を削ぎ切りにして、しめじベーコンと一緒に手作りクリームソースで煮ます。シチューより濃くて、 ホワイトソースより薄いあっさりクリーム煮です。 鮮度の良いちかを小麦粉を付けて揚げ熱いうちに、玉葱の薄切りをたっぷり入れてレモン汁を絞ったソースにつけます。 数日持つので作り置きにも向きます。 おやつは大きなエクレアです。残ったらお部屋でどうぞ。 今日は明け方に雪、昼間にあられが振りました。冬はそこまで来ていますね。

✩本日のメインはれんこんつくねバーグです✩

れんこんつくねバーグ 鯖味噌煮 わかめとほたての和え物 スパゲッティサラダ 旬の蓮根をつくねのタネに練りこんだつくねバーグです。豚、鶏挽肉半々に、蓮根すりおろし半分、みじん切り半分を入れて 下味をつけ 真ん中を窪ませて焼きます。くぼみの中に温泉卵を割り入れて焼き鳥のタレに餡を掛けたソースをかけます。 付けわせは、赤と白のかぶの甘酢煮です。ノルウエー鯖の塩気を抜いてから生姜千切りを入れた味噌ダレでこっくり煮た鯖味噌煮です。 あしらいに針生姜と長葱を乗せました。 刺身用わかめ、ほたて、軟白葱の細いものを茹でて、中華ドレッシングとすりごまで和えました。 マヨネーズをつけても美味しいです。 汁物は、舞茸、しめじ、えのき、絹豆腐の味噌汁。 きのこは、是非、水から煮て旨みを引き出してください。      

今日のメインは手作りエビピラフです！

手作りエビピラフ 道産たこのカルパッチョ おかずの盛り合わせ みかん リクエストお味噌汁 〜長葱とわかめ〜 今日のメインは手作りエビピラフです！ ちょっぴり小ぶりですが、歯ごたえがプリプリの バナメイエビをふんだんに使っております 新米がえびの美味しいだし汁をいっぱいに吸って いやはやこれは何かが起きそうな気配すらしますね 道産タコのカルパッチョは道産の美味しいタコ足を 薄くスライスしてカルパッチョに仕立てました タコ足のマッチョな歯応えと、玉葱の相性は これもまた何かの予兆を感じざるおえません おかずの盛り合わせは国産鶏もも肉の唐揚げ、 カリカリのベーコンエッグ、千切りキャベツ というこれだけで一軍に並び立つことができる おかず界のアベンジャーズたちが居るということは いよいよもって何かしらが動き立つとでも言うの だろうか…（マヨネーズの用意もあります） みかん すっぱ甘くて美味しい リクエストお味噌汁 〜長葱とわかめ〜 このリクエストお味噌汁はいっそのこと 初心に戻り、長葱とわかめのシンプルかつ 定番のお味噌汁に決めたという意思を強く感じます かつお出汁が効いています…

今日のメインはお刺身盛り合わせです！

お刺身盛り合わせ ハンペンのチーズフライ 五目卵とじ 汁物に雑煮 今日のメインはお刺身の盛り合わせです ブリの腹身、大トロ〆鯖、サーモン、鮪です ブリの腹身は、今回も北海道産の良い奴です 醤油皿にさっと浸すと、脂が粒状になって 醤油の上に広がって行くブリです わさびが効きづらいぐらいの脂が乗っています ビールもいいですが、私はあえてご飯を推していきたいと思います わさび醤油に漬けて自分なりのヅケを作ったら 新米のご飯に乗せてヅケ丼です ハンペンのチーズフライは家庭的なお惣菜です お好みでソースを掛けてどうぞ こちらは、ビールをくいッと行きたいであります 五目卵とじは地元のお野菜をふんだんに使っています お野菜を苦手とする方も多いので 玉子で閉じてしまおうという魂胆です 今日のお雑煮は国産の鶏モモ肉と 根菜です 醤油の滋味なる味が千の味となって 身体に染み渡っていきます

今日のメインは国産豚の角煮です！

国産豚の角煮 茄子の揚げ出し 鰹の辛子じょうゆ じゃことピーマン炒め 助たちのお味噌汁 今日のメインは国産豚の角煮です 国産の美味しい豚バラ肉をゆるりゆるりと 柔らかくなるまで煮込んでいます とても柔らかくなっているので、 お箸で持った瞬間に消えたように見えるので 残像かな？と思う人もいるかも しれませんが安心してください あなたの後ろにいるのがそのお肉です （残像やんけとのツッコミ） 茄子の揚げ出しはお茄子をとろりとろりと なるまで揚げて、お出汁醤油に漬け込んでいます お茄子が全力で油を吸い込んでいるので とても美味しくなっています でもお野菜ですのでひとまずセーフです 鰹の辛子じょうゆは お刺身用の鰹を辛子じょうゆで漬け込んでいます こちらお酒が進む一品となっています じゃことピーマン炒めは じゃこをごま油で香ばしくなるで炒って 強火でさっと炒めたピーマンと合わせています じゃこの香ばしさ、ピーマンの歯応えが 宇宙と言ってもいいのではないかなぁ 助たちのお味噌汁は初物の助惣鱈の白子です 助たちのお味噌汁が献立に組み込まれてきたら もう冬がそこまで来ている気がします

今日のメインはごろごろお野菜のカレーライスです！

ごろごろお野菜のカレーライス おつまみホタテフライ 大根とハムのサラダ 福神漬け おたのしみオヤツ 今日はカレーとライスお代わり放題です たくさん食べて下さい！ 今日のメインはごろごろお野菜のカレーライスです お肉もお野菜もどどーんと大きいサイズに切って 食べごたえばっちりです また、きょうはとろみの強いこってり系カレーなので 寒さに凍えた身体にピッタリです おつまみホタテフライは当旅館では定番のおつまみです ビールのあてにもヨシ！カレーと食べてもヨシです 大根とハムのサラダは新鮮な大根の良さを活かして 和風ドレッシングでさっぱりと！ おたのしみオヤツは小袋に入ったチョコパイと カスタードケーキです 夕食の〆にどうぞ！

今日のメインは手作り肉豆腐です！

手作り肉豆腐 めぬきの西京焼き 特製ガツ刺し ほうれん草お浸し ご飯の御共に手作りにしん味噌 リクエストお味噌汁 〜八雲産じゃがいもと油揚げ〜 です 今日のメインは手作り肉豆腐です 豚バラ肉と玉葱、白滝などをすき焼き風に煮込み、 そこから出た旨味で豆腐をじっくりと煮込みました お好みで一味を振っても良いかと思います ハイボールなんかを呼んでもいいかもしれません めぬきの西京焼きは脂の乗っためぬき西京漬けを 焦がさず、さりとて生ではなく、こんがりと そう、こんがりと焼き上げています 私には見えます あったかい日本酒があの場所でおーいおーいと 手を振っているのを 特製ガツ刺しは生のガツを新鮮な内に茹でて 細切りにして、たっぷりの薬味が入ったポン酢と 和えたものです 新鮮な内に下処理をしているので 臭みもなく、コリコリとして美味しいです これは完全におつまみですね(*´∀｀*) ほうれん草お浸しは普段から野菜を摂って欲しいとの 我ら従業員の願いから生まれたメニューです それと、ほうれん草を食べると何となく許される気がするからです (ちな、ワイはそんなに野菜が得意ではない) ニシン味噌はニシンをじっくりと炒り上げて 甘味噌で味を付けています ごはんは新米がたんまりありますよ！

今日のメインは手作りジャンボチーズハンバーグです！

手作りジャンボチーズハンバーグ 海老の紙包み レモンバター カリフラワーとブロッコリーのサラダ デザートにぷにたま カブとセロリのコンソメ 今日のメインは手作りジャンボチーズハンバーグです！ 今日のハンバーグは、一人前２００gを超す、ジャンボチーズハンバーグです その大きさたるや、大人の握りこぶしをやや平べったく伸ばし、円形に整えたくらいの 大きさがあります。 しかも、そんなハンバーグの中にはチェダーチーズがふんだんに仕込まれており、 ハンバーグを切った時に出る肉汁たるや、もうあれですよ ほんとに 海老の紙包み レモンバター はお刺身用の赤エビを贅沢にも 紙に包んで、レモンバターとともに蒸し上げたおシャンティな お料理です こちらは優雅に踊りながらおシャンティにおしゃべり しながら食べたくなるお味ですね （実際には座って食べて欲しいです） カリフラワーとブロッコリーのサラダは 白き森ことカリフラワーと 緑の森ことブロッコリーの共演です なんとなく概念的に共演ＮＧだったこの お野菜たちが手を組んだということは いったいぜんたいどうなって しまうと言うのかぁー！！ 今日のデザートは ぷにたまです ぷにぷにしていて 柔らかくて可愛いですが 甘くて美味しいです

今日のメインは手作り稲荷寿司です！

手作り稲荷寿司 豚肉舞茸そば 和風カニ風味かにたま 絹冷奴 旬の柿 今日のメインは手作り稲荷寿司です 特製の酢飯とあまじょっぱい油揚げの皮は 昔からの定番の味です わびさびの味です 決して豪華な味ではないですが 心に染み入るそんな味です そんな稲荷寿司をやんちゃに頬張ると 兎追いしかの山ァア↑ァ…小鮒釣りしかの川ァア↑アァ… と どこかしらの故郷が思い浮かぶ… そんな気がします 豚肉舞茸そばは、豚バラ肉と舞茸の出汁が効いたホッとする 味わいです そばつゆに浮かんだ豚バラ肉の脂がまた、寒いときに 身にしみます お好みで一味を掛けてどうぞ！ 和風カニ風味かにたまは、今日のメニューに合わせて和風の味に しています 半熟の玉子と、とろっとした和風あんは優しいお味です 絹冷奴は冷奴専用の良い奴です 口溶け優しく、胃にもまた優しいです

✩本日のメインはお好み焼きです✩

お好み焼き スティックチキン とろろ汁 キムチ みかん 朝採りの柔らかい秋キャベツを使ったザクザクキャベツのお好み焼きです 焼くとキャベツと生地の間に空洞ができるので見た目より軽い口当たりになるので 思いの外食べられます。 鶏胸肉の皮を取って、棒状に切り 塩、胡椒、オールスパイスで下味をつけカリッと揚げます。 マヨネーズを付けても美味しいです。 ご飯のお供はとろろ汁 すりおろした長芋に、濃い出汁で溶いた 濃い味噌汁を冷まして混ぜ合わせます。 炊きたてご飯にかけてするするっとお召し上がりください。 今日から11月です。 後二ヶ月で今年も終わりですね。早いものです。  

✩本日のメインは豚肉の肉じゃがです✩

豚肉じゃが しまホッケ焼き 生姜煮奴 手作り浅漬けと鶏塩焼き 道産長芋とろろ ねぎわかめ味噌汁 今日のメインは豚肉の肉じゃがです。 豚のバラ肉と八雲産の美味しいじゃが芋をこってりと煮ています。 豚肉の旨味をじゃが芋が吸ってより美味しくなります。 しまほっけ焼きは、脂の乗ったしまホッケを こんがりと焼いて大根おろしを添えています。 手作り浅漬けと鶏塩焼きは、伊達産のキャベツと きゅうりを浅漬けにし、桜姫鶏の塩焼きの 付け合わせにしています。桜姫鶏の 塩焼きにはわさびを添えているのでお好みでわさびを付けて 食べてください。 道産長芋とろろは、土付きの鮮度が良い長芋があったので、 ご飯の御共に用意しました。 軽く下味を付けていますが、ちょろっと醤油を掛けても 美味しいです。 ねぎわかめの味噌汁は定番の味噌汁です。 かつおの効いた味にしています。 さて、今日もお腹いっぱい食べてください！

✩今日のメインはクリームシチューです✩

冬のクリームシチュー 伊達産ブロッコリーと白老産の夏烏賊のマリネ 桜姫鶏と蓮根の和風ピザトースト とろけるカスタードプリン バターコーン 今日のメインは冬のクリームシチューです。 八雲の美味しい芋を沢山使い、生クリームを入れた 濃厚、冬のクリームシチューです。 仕上げにバターを入れたいるので、バターの香りが 食欲をそそります。 こちら、おかわり自由ですので 沢山食べてください。 伊達産ブロッコリーと白老産夏烏賊のマリネは、サラダとして 作っています。伊達産の新鮮なブロッコリーと肉厚な 白老産の真烏賊、海老と、具材たっぷりです。 桜姫鶏と蓮根の和風ピザトーストは、 桜姫鶏は照り焼きに。 蓮根は金平に。 それぞれ手作りでピザトーストのトッピングにしています。 桜姫鶏のジューシーな美味しさと、蓮根の金平の 歯応えと、ピザトーストにしても相性はばっちりです。 とろけるカスタードプリンはいつものプリンよりも 少しお高めのプリンです。 お食事の〆にどうぞ。 バターコーンはリクエストです。 今日のメニューにぴったりかと 思い、メニューに組み込んでいます。 さて、今日もお腹いっぱいお召し上がりください。

✩本日のメインは豚バラ生姜焼きです✩

豚バラ生姜焼き 手作り海老焼売 赤かぶの酢の物 大学芋 豚バラスライスとたっぷり玉ねぎを炒め合わせた 生姜焼きです。 皮つきのままの生姜のすりおろしをたっぷり入れた タレで仕上げます。 バナメイ海老を荒微塵切りにして、 長葱、白身魚のすり身と合わせ、塩コショウ、酒を 入れて良く混ぜ、蒸しあげます。 だし酢とからしを添えました。 地物の大ぶりの赤かぶを薄切りにして 塩をしてしばらく置き、甘酢で味を付けます。 辛味のあるカブなので、お酒の御共になります。 皮が赤くて大きなさつま芋を 大学芋にしました。 時間が経ってから食べるので大学芋のたれは 少しゆるめに作ってあります。 味噌汁はわかめと絹豆腐です。

✩本日のメインは串カツです✩

串かつ 焼きうどん あさり酒蒸し おつまみ盛り 北海道産豚肩ロースをブロックから切り出して 旬の玉葱と串かつにしました。 大きくて、良い玉葱だったので大きめにカットしています。 揚げた玉ねぎは単品でも美味しいものです。 あとは、お客様のリクエストメニューです。 玉うどんと豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、人参を 和風の味付けで、焼きうどんにして 花かつおをたっぷりのせてあります。 おつまみ盛りは、手作りののり塩フライドポテトと こんがり炒めた粗挽きウインナーです。 あさりは、酒蒸しであっさりと。 ひとつづつ身を取り出しながら食べるのも たまには楽しいものです。 汁物は、きくらげと長葱であっさりと。

✩本日のメインは豚めしです✩

豚めし まぐろ山かけ もつ煮込み 味噌味 きゅうり浅漬け 柿 国産豚肩ロースを使ったあっさり味の豚めしです。 豚めしには、紅生姜が良く合うので あしらいに使ってください。 味変で、ご飯に混ぜても美味しいです。 もつ煮込みは、生モツを下処理して 茹でておいたものを圧力鍋で柔らかくしてから 潰したにんにく、生しいたけ、糸こん、根菜、 油揚げ、生椎茸などを入れて ことこと煮込みました。 辛くして食べても美味しいのでお好みで 一味唐辛子をかけてください。 あっさりきゅうりの浅漬けを時々摘んで デザートに柿を。 汁物はベーコンと三つ葉の清し汁。 今日もお腹いっぱいです！

✩本日のメインは豚キムチです✩

豚キムチ さんま煮つけ 春雨中華サラダ 茹で海老 伊達産のキャベツ、にらを足して、少しマイルドな 豚キムチにしました。 寒くなってくると辛いものが食べたくなります。 今年、多分最後になるであろう秋刀魚を 生姜醤油で。キッチリ煮つけました。 塩焼きも良いけれど煮付けも良いものです。 国産春雨、きゅうり、ハム、錦糸卵を 黒酢を使った中華ドレッシングで味を付けました。 春雨が汁を吸うので柔らかくなりますが 翌日も美味しいです。 お酒のつまみに、酒塩で茹でた赤海老を 二尾つけました。 汁物は、鶏ささみ千切りとセロリ、しめじの 塩スープです。 秋の葉物野菜がたっぷりの献立になりました。

今日のメインは牛すき焼き風煮です！

牛すき焼き風煮 温泉卵 鰊の開き焼き しらすおろし 冷奴 お漬物 油揚げ、しめじ、ほうれん草のお味噌汁 です 今日のメインは牛すき焼き風煮 温泉卵付きです 牛バラ肉と、柔らかく香り高い伊達産の牛蒡、しらたき、玉ねぎと 大鍋で煮込みました じっくりと煮込んで味の染み渡った具材たちに お酒を呼ぶもヨシ、ご飯を呼ぶもヨシです お好みで温泉卵を崩してご一緒させても可です 鰊の開き焼きは脂の乗った開き鰊を焦がさず、さりとて 生ではなく、絶妙の焼き加減で香ばしく焼き上げています 脂が強い焼き魚なので、レモンを絞ってさっぱりとどうぞ しらすおろしは今が旬の秋大根であっさりと 醤油をちょろっと掛けておつまみにも ご飯のお供にも 今日の冷奴は絹ごし豆腐です たっぷりの長葱と鰹節です 今日は完全な和食ですね もう当旅館では新米となっております 心ゆくまで新米をおかわりしてください(*´∀｀*)

今日のメインは濃厚ミートソーススパゲティです！

濃厚ミートソーススパゲティ ハムエッグセット 〜朝食っぽさを添えて〜 ミニホタテのおつまみフライ 果物のヨーグルト和え 〜あの日の青春の甘酸っぱさを添えて〜 卵のコンソメスープ 今日のメインは濃厚ミートソーススパゲティです たっぷりの玉葱、ひき肉をよく炒めてからの ことこと煮込んで作りました 夏場のあっさりめの軽いミートソースではなく 今回はこってり目のどっしり系どすこい濃厚ミートソーススパゲティです お仕事で疲れた身体にまるで 乾いた砂に水が染み込んでいくかのように カロリーと栄養が吸収されていくことでしょう しかし、仕事で頑張る戦士たちには カロリーは敵ではないのです 味方なのです 時には脂質さえも愛する心の寛容さが必要なのです だから大丈夫です 大丈夫です！ 大丈夫です！ ハムエッグセット 〜朝食っぽさを添えて〜は お仕事で朝食が食べられない為、以前のリクエストで ハムエッグが食べたいとのことで採用しました 思う存分ハムエッグを堪能してください ミニホタテのおつまみフライは小さなホタテを フライしたものです 小さくてコロコロしているので 可愛いですが 手軽に食べれて おつまみにピッタリです 果物のヨーグルト和え 〜あの日の青春の甘酸っぱさを添えて〜は ヨーグルトの酸味、果物の甘味があの日の青春の甘酸っぱさを 思い出させたらいいなあと思いました おわり

今日のメインは牛肩ロースのステーキです！

牛肩ロースのステーキ レタスのチョレギサラダ 旬の長葱のポトフ ピザ マルゲリータ ミルクコーンポタージュ 今日のメインは牛肩ロースのステーキです！ 牛肩ロース肉をかたまりのまま焼き上げ、肉汁が出ないように 休ませ、それからカットしてお皿に盛りつけしました (^J^)

今日のメインはユーリンチーです！

ユーリンチー 道産とうべつカジカの共和え 茄子の煮浸し 長芋の醤油漬け わかめとゴマの塩スープ 今日のメインはユーリンチーです 今が旬の長ネギと生姜、にんにくをたっぷりと使った 元気もりもりうっふんどすこいスタミナメニューです ビールにもご飯にも良く合う そんなエリートおかずでございます 道産とうべつカジカの共和えは 初物の鮮度が良いとうべつカジカがお店に あったので、しばらく見つめていると 上の方から光が降りてきて 「迷いし勇者よ」「迷いし勇者よ聞こえておるか」と脳内にメッセージがあり 「ひとつだけ質問に答えてやろう」と言われたので 私が「とうべつカジカをどうしたら良いですか？」と聞くと 「今日は共和えがよかろう。ネギもたくさんで。」との返事があったので そうしました 鮮度のよい肝で作った共和えは 生臭みがなく、ちょっと甘い味噌味がとても 日本酒を呼びます もちろん、今が旬の長ネギもたくさん入っています 茄子の煮浸しは優しいお味のお出汁でふわっと煮ています 今回の優し味です 長芋の醤油漬けはご飯と一緒でも お酒にも合います 歯応えが美味しい一品です