食べる

✩本日のメインは鶏飯です✩

鶏飯 豚肉とチンゲン菜の炒め物 にらともやし卵とじ 芽かぶ豆腐 久しぶりの混ぜご飯です。国産鶏もも肉、ごぼう、人参、干し椎茸、 ひじき、油揚げ、ナルトを具にして鶏飯です。 いつものように、具と煮汁を分けるタイプです。 伊達産の柔らかいチンゲン菜があったので、 国産豚もも肉と一緒に炒めました。 肉と、チンゲン菜は別炒めして、合わせる時に塩、胡椒、醤油で 味をつけます。 野菜が美味しい時期は、シンプルな調理方法が一番だと思います。 木綿豆腐に、味付きの数の子入り芽かぶをかけて、青ねぎと、わさびを アクセントにしました。崩しながら食べてください。 汁物は、わかめと葱の味噌汁です。

今日のメインは国産鶏もも肉のハーブソテーです！

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『TAブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ３００円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。   ☆今週の生パスタ☆ 『ジェノバソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

今日のメインは昔懐かしオムライスです！

今日のメインは豚もも肉唐揚げ黒酢あんです！（酢豚では？）

今日のメインは醤油あんかけ焼きそばです！

今日のメインは真鰈の煮付けです！

今日のメインはトマトチキンカレーです！

今日のメインはチーズインハンバーグです！

✩本日のメインは肉豆腐です✩

肉豆腐 フライ盛り合わせ にらお浸し 肉そぼろ 国産豚ロースすき焼き肉を一人200グラムと 新玉葱などで甘辛肉豆腐を作りました。 一人前半丁の木綿豆腐を使ってあります。 肉と野菜のだしが出た煮汁を別鍋に取り 豆腐をじっくり煮含めます。 彩り良く盛り付けて、からしを添えました。 フライ盛り合わせは、うずら串とほっけです。 ソースにかけて食べてください。 にらお浸しは、ザク切りにして、すりごま、 だし醤油、花かつおで和えました。 にらとすりごまの取合せも美味しいです。 ご飯のお供に肉そぼろ。 汁物は、ほうれん草と油揚げの味噌汁です。

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『モカ・ブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ３００円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。   ☆今週の生パスタ☆ 『伊達産アスパラとホタテの稚貝のクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

✩本日のメインは皿盛り天丼です✩

皿盛り天丼 わかめときゅうりの酢の物 つぶだし煮 ざる蕎麦 大盛りご飯を平皿に盛り付けて天丼にしました。 海老、帆立と新玉葱のかき揚げ、 茄子、ピーマン、オーガニック生椎茸の 天ぷらを彩り良く乗せ手作りの丼タレをかけています。 天ぷらには、酢の物が良く合うのであっさりときゅうりと 海藻ミックスの酢の物です。 小さいつぶをだし醤油で煮て、 お酒のお供としました。 一つづつ爪楊枝で身を外しながら 食べるのも良いものです。 冷たい蕎麦には青ねぎとわさび。 キリッと濃い目のつけ汁です。 午後から少し寒くなったので 急遽なめこ汁も付けました。

✩本日のメインはジャンボチキンカツです✩

ジャンボチキンカツ 豚汁 おつまみ盛り合わせ 春雨の酢の物 漬物 国産鶏胸肉の厚みを開いてから、塩胡椒して フライにしました。厚みを同じにすることで揚げ時間が早くなり フライ衣のサクサク感も楽しめます。 今日は、くもり空なので豚汁にしました。 じゃが芋が入らない夏豚汁です。おつまみ盛りは、いかと焼きししゃも。 マヨネーズと一味で食べてください。口直しに春雨の酢の物。 甘酢に胡麻油をたらして香りをつけます。 上には、甘く焼いた錦糸卵を乗せました。 大根のたまり漬けを千切りにして、大根の葉も入れます。 食べやすいので、〆にお茶漬けの具にしても美味しいです。

✩本日のメインは黒酢酢豚です✩

黒酢酢豚 かに玉 茹で海老 枝豆ダシ漬け 国産豚もも肉に、醤油、酒、にんにく、生姜おろし、卵を入れて下味を付けて 片栗粉で揚げておきます。別炒めした新玉ねぎ、春ピーマンを入れて 黒酢餡で合わせ、胡麻油で香りづけをします。 一人、卵ニケにかにかま、竹の子千切り、長葱のみじん切り、塩コショウ、 マヨネーズ少々を入れてたっぷりの油でかに玉を作ります。 今日は色を綺麗に仕上げたかったので 中華の塩あんかけにしました。 枝豆のだし漬けは、柚子胡椒風味です。 だし汁に、柚子胡椒を溶かし 熱々の枝豆を入れて冷まします。 少し辛いだし漬けもたまには良いものです。 汁物は、大根と干し椎茸のスープ。 水からゆっくり煮て、干し椎茸の旨味を出して 仕上げてください。

故郷への恩返しがしたい！　田村真梨絵さんの郷土愛が生む地域コミュニティー　“ たむら食堂 “

この度の記事を書かせていただくにあたり、「人にとっての故郷とは？」 そんなことを改めて掘り下げてみたくなった取材となりました。 今回は、生まれ故郷の室蘭へUターンされた田村真梨絵さんのストーリーです。 周りを一瞬で明るくする真梨絵さんの笑顔♡ 東京での暮らし 真梨絵さんは室蘭市白鳥台で生まれ、18歳までを地元で過ごしました。 その後、途中イギリスでの留学を経験されながら18年間を東京で過ごしました。 東京では主にケータリングやフードコーディネーター兼カフェの店長としてご活躍されていました。 独立されてからも順調に進んでいたお仕事でしたが、徐々に体も心もハードワークに耐えられなくなっていったそうです。 ↑白鳥台のショッピングセンター 「ハック」に出店されている 「ハイミートたなか」の肉を使った生姜焼き そんな真梨絵さんにとって、故郷室蘭は、いつも温かく迎えてくれる癒しの場でした。 時々、ご実家のある白鳥台へ帰郷し、お母様の手料理を食べ、室蘭の自然に触れ、地域の人々に触れ、元気を取り戻してまた東京で頑張る。 そのようなサイクルを作ることで心身の健康を保ち、東京での仕事に力を注いでいた頃、この度のコロナ禍がやってきました。 ↑室蘭の自然 美しい海岸線 ↑卵焼き器ではなくフライパンで焼いた 出汁巻き卵は、家庭の味 ちょうどその頃、東京駒沢で、室蘭名物のウズラをメインにしたカフェの立ち上げと店長を任されることになったのです。 その名も『うずらカフェ』。 まさにコロナ禍のオープン。 お客さまの多くは東京に住む室蘭ご出身の方々でした。 「帰省もままならない皆様が、心の拠り所として『うずらカフェ』に訪れてくださったのです。コロナ禍で不安な日々を過ごされていた皆様には、カフェの存在をとても喜んでいただけました。そしていつの間に『東京室蘭会』なるものもできていました。『うずらカフェ』がコミュニティを生んだことはとても嬉しかったです。」 なるほど…。 でも、筆者は気づきました。 集まった皆様はきっと、『うずら』をきっかけに真梨絵さんのお人柄に惹かれて集まったのだということを。 お話中、まっすぐに相手を見つめ、常ににこやかで優しい真梨絵さんを拝見していて、そう確信しました。 ↑「うずらカフェ」時代の真梨絵さん 強くなる故郷への想い さて、このように東京と室蘭を行き来しながらも、やりがいのあるお仕事をされていた真梨絵さんを故郷に引き戻した想いとは、一体何だったのでしょうか？ 「私自身、母親が作ってくれる食事と地元の皆様の温かさに触れて安心し癒されました。 今度は、東京での暮らしに疲れていた私を支えてくれた地元に恩返しがしたい。私の専門の『食』で地元の皆様の心身の健康を支えて差し上げたい。そう強く思うようになっていきました。室蘭市白鳥台は、実はニュータウンでは全国一高齢者が多い地域なのです。」 地元に帰るとホッとして癒される。 そこまでは多くの人が感じることです。 けれども真梨絵さんは、そこで終わりませんでした。 「いつか恩返しができるといいな」ではなく、「帰郷して恩返しをしよう！」とUターンしてしまったのですから、真梨絵さんの強さと優しさに感動を覚えます。 2021年12月末、起業をするためにUターンされてからの真梨絵さんの動きは実にスピーディーでした。 ↑店舗のリノベーションに集まってくれた仲間たち ↑作業の合間のランチ風景 『たむら食堂』を立ち上げる！ [決心] 「超高齢地域の白鳥台には定食屋がない。地元密着型の大衆食堂を私が作って地元に恩返しをする！」 東京に住んでいた頃、何店舗かのカフェの立ち上げに関わっていたので、そのノウハウは熟知していた真梨絵さん。 場所の選定も、ポリシーもコンセプトもビジョンも明確にされていました。 [場所] 白鳥台唯一のショッピングセンター「ハック」の中と決めていました。 理由は、自分はもちろん白鳥台の住民みんなが大好きだから。 ハックは、今では珍しい対面形式の店が入っているところ。 いわゆる「魚屋さん」「お肉屋さん」「八百屋さん」「お花屋さん」などが並び、白鳥台住民にとってはなくてはならないショッピングセンターなのです。 もちろん、真梨絵さんも子供の頃からこのショッピングセンターにお世話になりながら育ちました。 だからこそ、空き店舗が増えてしまったこのハックにも恩返しがしたかったのでしょう。 [ポリシー] 「孤独な人を作らない」 「誰もが気軽に入れる店にする」 「白鳥台の方達の食卓になる」 だそうです。 温かい真梨絵さんの口から出てくる言葉には心からの本気が感じられました。 [コンセプト] 「『おかえり』 と 『ただいま』 が言える場所」 「おじいちゃん、おばあちゃん、家族連れが気軽に入れる大衆食堂」 笑顔あふれる温かい食堂の情景が浮かぶようです。 安心しながらご飯をいただけそう。 [強い想い] 「人と人との交流が生まれる食堂にしたい！」 「大好きなハックの食材を使いたい！」 「食堂を通して室蘭を知ってほしい！」 筆者のこれらの質問にすぐに答えが返ってくる真梨絵さんの歯切れの良さは、生半可な気持ちで取り組んでいるのではない本気と覚悟を感じました。 そんな真梨絵さんの周りには、いつも仲間がいっぱいです。 店内のリノベーションも手伝ってくれています。 冒頭のイラストも、DIYの仲間が描いてくださったそうです。 クラウドファウンディング(CF)での開業資金集めも順調に貯まりました。 CFに応援し協力する人々は、” たむら食堂 “ の事業計画や想いなどを丁寧に語る真梨絵さんの人となりに惹かれた人たちなのだと思います。 かく云う筆者もその一人です。 「ところで、とてもお忙しそうですが、お料理は真梨絵さん自らが作られるのですか？」 と気になる質問をさせていただきました。 すると。 「料理番は、老舗の和食の店を30年経営していた親戚の叔父とフードコーディネーターの私が共同で作ります。」との答えが返ってきました。 フードコーディネーターの真梨絵さんと、生粋の和食職人のコラボ！ なんて魅力的なコンビネーションなのでしょう！ これはもう期待増です。 郷土愛が繋ぐ人と人との心の交流。 真梨絵さんは、“ たむら食堂 “を拠点にした地域朝活イベントの構想もお持ちです。 例えば、『朝ご飯の無料提供＋体操』とか。 美味しい朝ごはんを食べて、体を動かして、皆様の健康のお手伝いがしたいとの想いからの企画だそうです。 ここまでお話しを伺い、真梨絵さんがいる白鳥台が羨ましくもなってきた筆者でした。 “ たむら食堂 “にある真梨絵さんの優しい笑顔と美味しい定食は、「お互い様」と「お陰様」が生きる、安心と癒しの場になるに間違いありません。 OPENしたらすぐに行かなくちゃ！ OPEN予定日はInstagramをチェック！ ↓↓↓↓↓↓↓↓ オーナーのInstagram https://www.instagram.com/marieee108/?igshid=YmMyMTA2M2Y= たむら食堂のInstagram https://instagram.com/tamurashokudo?igshid=YmMyMTA2M2Y=

✩本日のメインはかつとじです。✩

かつ皿 サーモンユッケ ブロッコリーサラダ 味噌おでん 新玉ねぎをたっぷり入れたかつとじです。今日は煮汁多目のかつ皿です。 サーモンユッケは、刺身用サーモンを削ぎ切りして、 にんにく、生姜のすりおろし、豆瓣醤、醤油、砂糖などでタレを 作り、暫く馴染ませておきます。 上に青ねぎを散らしました。 ご飯のお供にもなります。 ブロッコリーを小房に分け、茹でて、おか上げしておきます。 かにかま、マヨネーズ、黒胡椒で作ったソースをかけました。 良く混ぜて食べてください。 味噌おでんのタレは、生姜の絞り汁を入れて香り高く仕上げます。 汁物は、絹豆腐、芽かぶ、葱の味噌汁です。

✩本日のメインはスパゲティミートソースです✩

スパゲティミートソース 海老フライ サンドイッチ 野菜サラダ 久しぶりのスパゲティミートソースです。 玉葱の値段が恐ろしく上がっていることに びっくりしましたが、ここはたっぷりと 使ってください。 エビフライには伊達産キャベツを たっぷりつけました。 サンドイッチはシンプルにチーズとハム、 パンの両面にはマヨネーズを塗りました。 野菜サラダはお好みのドレッシングで。 スープはベーコンとパセリのコンソメスープです。

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 ババガレイ煮付け 刺身こんにゃく ポテトサラダ 国産鶏もも肉を開いて片栗粉で からりと揚げます。 バリッとした皮に仕上げたいので二度揚げにしました。 おろし生姜、長葱みじん切りを入れたタレを作ります。 基本は、醤油、砂糖、酢が同量です。 後はお好みで。 珍しく魚屋にはババガレイがあったので、 生姜千切りを入れて煮付けにしました。 庭の山椒の芽が出ていたので、 あしらいにします。 暖かくなってくると店先に出てくる 刺身こんにゃくと帆立の酒蒸しを合わせ からし酢味噌をかけました。 汁物は素麺清まし汁。 揚げ玉で少しコクを足しました。 連休明けです。今日から頑張りましょう。

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『アンバーブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ３００円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。   ☆今週の生パスタ☆ 『小松菜とベーコンのクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

今日のメインは北海道産豚のトンテキです！

今日のメインは生ラムジンギスカンです！

今日のメインは鯖の味噌煮です！

旅人と地域住民の交流が生まれる～CAFE YUPI

道の駅くろまつないの近くに 2021年10月にOPENされた 『CAFE YUPI』さん。 クラウドファンディングをされて、 応援してくださった方々と 共に作られたのだそうです。 冬眠期間を終え、 4月から今シーズンの営業がSTARTしたとのことで お邪魔させていただきました♬ 道の駅からお店の看板も見えます。 道の駅側から進むとこのように看板が見えてきます。 左奥に道の駅があります。 自転車用のラックもありました♬ 古民家をリノベーションした 可愛いお店です♥ 玄関周りも手作り感が可愛い！ お店に入る前からワクワクしちゃいます♬ 店内は木のぬくもりが感じられる雰囲気で。 お友達の家に遊びに来たような気持ちになります♪ 笑顔が素敵な 店主の只埜博子(ただのひろこ）さんに お話を伺いました。 美味しそうなメニューが並んでいて 迷っちゃいます。 黒松内産の材料というのに惹かれて ガレットをいただきました。 今回、黒松内でお蕎麦を栽培していることを 初めて知ったのですが、 そのお蕎麦というのが 『幻の在来種』と言われている 長野県松本市奈川地区発祥のお蕎麦で、 栽培している地域で主に消費されていて、 一般にはあまり流通していない種類のお蕎麦なのだそう。 このお蕎麦を気候が似ているということで、 黒松内でも栽培されているそうで、 ガレットには、そのそば粉が使われているそうです。 もちもちとした幻のそば粉を使ったガレット、 とっても美味しかったです♥ クラフトコーラもいただきました！ 炭酸割かミルク割、 ホットかアイスかも選べます。 カシスが入った手作りクラフトコーラです。 コーラをミルクで？？？ どんな感じなんだろう？ 黒松内産のミルクということで、 ミルク割のアイスをお願いしました！ ストローは紙製で環境に配慮されてます。 チャイのような感じでスパイシー！ ジンジャーや広島県産の無農薬のレモンなど、 9種類のスパイスが入っているそうで、 身体に良さそうです♥ また、コーラの下に敷かれている コースターも可愛い！ ひとつひとつ手作りなんだそうで、 側面にも模様が焼きつけてあります。 食後にはデザートプレートもいただきました。 アイスは黒松内産のミルクで作られていて、 ケーキやクラフトコーラには 広島県生口島の 無農薬のレモンが使われています。 ガレットやデザートをいただきながら、 素敵で気になるお皿は、 1枚1枚、黒松内やYUPIさんを イメージして作られたお皿なのだそうです。 コーヒーカップもYUPIさんのイメージで作られたもの。 CAFE YUPIさんは YUPIさんを応援する様々な方々の 力・物・知恵・アイデアで作られたお店なのです。 東京から黒松内へ 東京で生まれ育った博子さん。 なぜ黒松内にやってきたのでしょう？ 東京では洋服を作るお仕事をされていた博子さん。 お子さん達が独り立ちする頃から お仕事の合間に旅を楽しむようになったそう。 しまなみ海道のサイクリング 弓削島にて 北海道にも何度も来られていて、 たまたま参加した 黒松内町のツアーでご縁があり、 その出会いがきっかけで 黒松内町に移住を決めたそうです。 知床ウトロでの流氷ウォーク 旅に行くのも好き。 人と会うのも面白い。 人との繋がりが好き。 そんな博子さん、 カフェをOPENされる前に、 黒松内町内にゲストハウスもOPENされています。 ゲストハウス | ゲストハウスYUPI | 日本 | 北海道 | 素泊まり | 田舎暮らし | 黒松内 (yupi960271.wixsite.com) 旅人と地域住民の 交流が生まれるカフェ・・・ お店の名前の「YUPI」は アイヌ語で「結ぶ」という意味があるそう。 旅に行く目的は様々だと思いますが、 目的のひとつに 「人に会いに行く」があると思います。 あそこに行けばあの人に会える・・・ このCAFE YUPIさんへ 博子さんに会いに来る方も いらっしゃるかもしれないですし、 YUPIさんに来る地域の人に会いたくて 寄られる方もいらっしゃるかもしれません。 私が取材させていただいている間にも 「近くを通ったから・・」と 寄られた常連さんもいらっしゃいました。 気さくで明るい博子さんに ついつい 会いたくなってしまうのかもしれませんね♥ コラボ企画やイベント参加も 4月には蘭越町のフリマの出店や 黒松内ぶなの森自然学校さんとのコラボも！ ぶなの森自然学校さんとのコラボは5月にも！ 通常はお昼間の営業なのですが、 お昼間とはメニューを変えた、 夜CAFEも毎月29日に営業されます。 初回の4月29日の夜カフェは 地元の方々に大好評だったそうです♥ 今後は物作りカフェなどもされたいと語る博子さん。 博子さんには 妄想企画がいくつかあるそうで！ 「YUPIの1室が ギャラリーやワークショップ仕様に 変身するかも？？」 古民家のYUPIさんだからこそ、 博子さんや応援される方々のアイデアで 今後、色んな形で利用されていきそうです(*'▽') レンタルスペースのように、 ママさん同士や 趣味の集まりなどにも CAFE YUPIさんを利用して欲しいそうです！ (通常営業日以外の日も相談されると開けてくださる場合もあるそうです！ 気になる方は相談してみてくださいね♬） 黒松内町の方にとっても、 黒松内を訪れる方にとっても、 そして博子さん自身にとっても、 ワクワクすることが起こりそうな CAFE YUPIさんなのでした♥ ショップカードも知り合いの方が描かれた絵とのこで、とっても可愛いです♡ TAKE OUTもできますよ♬ カレー2種類とケーキ・プリンは お持ち帰りができるそうで、 カレーとプリンを テイクアウトさせてもらいました。 オムライスに見えるかもしれませんが、こちらはキーマカレー！卵の下にキーマカレーが隠れております！ ネパールカレー。スパイス好きな私にはたまりません！ プリンは黒松内町の ふるさと納税の返礼品にもなっています。 以前いただいて、 とっても濃厚で美味しかったので、 家族のお土産にお持ち帰りいたしました♬ クリームチーズとプレーンがあります。 黒松内のカントリーサインにもなっている、クマゲラのロゴが可愛いですね♡ ※TAKE OUTをされる場合は提供までに お時間がかかる場合もあるので、 事前にお問い合わせをお願いします。 お持ち帰りの袋にスタンプされていた YUPIさんのマークが シンプルで可愛いんですよ！ このマークの意味はなんだろう？と思いましたら・・・ この交差している感じ！ 黒松内のジャンクションを表しているのだそうです！ 「人と人とを結ぶ」 「旅人と地域住民の交流が生まれるCafe」 このジャンクションの交わりと 人と人との交わり。 それを表すこのマーク。 YUPIさんにピッタリなデザインですよね。 先月、お店の裏の大家さんのお馬さんに 赤ちゃんが生まれたそうで。 お店の窓からお馬の親子を見るのも 癒されますね。 仔馬と博子さんの笑顔に会いに、 またYUPIさんに行きたくなってしまいました♥ お母さんのアーモンドと4月23日に生まれた仔馬ちゃん CAFE YUPI（カフェ ユピ） 住所： 黒松内町白井川17-46 電話：080-5648-2499 営業日：金・土・日営業（冬季間はお休み） 毎月29日は夜CAFE営業 営業時間：11：00～17：00 毎月29日 夜CAFE 17：30～21：00 駐車場：有り お店の前に数台停められます。 近くの道の駅くろまつないも駐車可 ※GW後半の営業はこちら↓↓↓ 5/3(火)~6(金) 11:00~17:00 5/7(土) ぶなの森自然学校Daycamp ｺﾗﾎﾞの為お休み 5/8(日) 11:00~17:00 冬季間のお休み情報など 詳細はH.PまたはFacebookにて。 CAFE YUPI H.P↓↓↓ カフェ | Cafe Yupi | 黒松内町 (yupi960271.wixsite.com) CAFE YUPI、ゲストハウスYUPI Facebook↓↓↓ Cafe & Guesthouse Yupi | Facebook ゲストハウスYUPI H.P↓↓↓ ゲストハウス | ゲストハウスYUPI | 日本 | 北海道 | 素泊まり | 田舎暮らし | 黒松内 (yupi960271.wixsite.com) こちらもお友達が作られたそうです♡ （記事は2022年4月の取材時の情報に基づきます）

今日のメインは牛ミスジのステーキです！

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『ブルマン・ブレンド』 ＊当店通常販売価格 ４６４円（１００ｇ税込）を ３６０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。   ☆今週の生パスタ☆ 『筍とエビのクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

✩本日のメインはソース焼きそばです✩

ソース焼きそば 豚汁 たこの和風サラダ おつまみ盛り 茄子の漬物 春キャベツと豚肉、いかを入れたメインになる焼きそばです。 麺より、具のほうが多いぐらいの焼きそばで、 イカが香ばしくて美味しいです。 春らしいたこポンサラダは、刺身用のたこの薄切りと、 新玉ねぎ、大根、水菜の野菜を彩り良く飾り、 花かつおをたっぷりと乗せます。 和ドレやお好みでポン酢も美味しいです。 野菜をシャッキリと仕上げるのがコツです。 おつまみ盛りは、手羽先唐揚げと枝豆。 今日の豚汁はじゃが芋抜きの豚汁です。 豚肩ロースの小切りがたっぷり入っています。 食べやすいです。 今日は、季節が戻ったような寒い日になりました。 風邪等ひかないように気を付けてくださいね。

✩本日のメインは青マスのフライです✩

本日のメインは青鱒のフライです 伊達産 生青鱒をフライにしました。 大ぶりに切った贅沢なフライです。 付け合わせも伊達産野菜と 食べごたえありのツナマカロニサラダです。 長茄子を使った醤油ベースの麻婆茄子は少し辛目に仕上げてあります。 ご飯に乗せて食べても美味しいです。 にらともやしを卵とじにしました。 少しベーコンを入れています。 口直しにしらすおろし。 味の濃いメニューが多いので丁度良いかと 思います。 汁物は、大根とさつま芋の味噌汁です。 明日から ゴールデンウイークです。 お天気に恵まれると良いですね。

地産地消！地元野菜のランチと手作りスイーツを珈琲と共に～自家焙煎珈琲屋ぶどうの木

伊達市役所向かえの 『自家焙煎 珈琲屋ぶどうの木』さん。 珈琲豆を買いに行くよ！ お友達とランチで使ってます！などなど、 西胆振の皆さんには お馴染みのお店ですよね。 私は以前、ぶどうの木さんで ランチをいただいた時に、 (その時は確か、カルボナーラをいただきました！） とても美味しくてまた行きたい！と思っていましたが、 なかなか行けなかったので、 今回の取材はとっても楽しみしていたのです♥ うさぎさんの暖簾をくぐって 可愛いディスプレイがある店内へ。 店内に入ると珈琲の香りに包まれます。 珈琲の香りをより楽しみたい方や 珈琲を淹れるところを眺めたい方は カウンター席がいいかもしれません。 ゆったりご友人などと楽しみたい方は テーブル席も。 自家焙煎珈琲屋ぶどうの木さんを営む 神尾さんご夫妻にお話を伺いました。 ご夫妻は中学校の同級生だそうです！ 東京での学生時代のアルバイトから 珈琲の魅力に引き込まれたご主人。 室蘭にご主人のご両親がお住まいだったことから、 始めは伊達市の網代町、 そして現在の鹿島町にお店を移されてから 27年になるそうです！ そんな地元の方々に愛される 自家焙煎珈琲屋ぶどうの木さん。 珈琲は勿論のこと ランチのメニューが美味しい♥ ぶどうの木さんでは 週替わりの生パスタをご用意されています。 週替わりの生パスタ情報は むしゃなびのぶどうの木さんのブログや H.Pでも紹介されています。 むしゃなび ぶどうの木さんのブログ↓↓↓ 自家焙煎 珈琲屋「ぶどうの木」 (伊達市・室蘭市・洞爺湖周辺の美味しい情報サイト | むしゃなび の投稿者) (mushanavi.com) 自家焙煎珈琲屋ぶどうの木H.P↓↓↓ 自家焙煎珈琲屋ぶどうの木 (budounoki-coffee.com) 週替わりの生パスタも捨てがたいですが、 私が好きなタイカレーをいただきました♬ ランチでは なるべく地元のお野菜を使われているそうです！ 伊達市を始め、 西胆振では、美味しいお野菜が沢山採れるので、 地産地消！ 嬉しいですよね♥ お野菜たっぷりのサラダ！ お野菜ゴロゴロの タイカレー！ 辛いんですけど、美味しい～！！(≧∇≦) ランチとセットのブレンドコーヒーと共に デザートもいただきました♬ ほんのり桃色に染まった いちごのシフォンケーキ。 いちごパウダーといちごジャムが 練り込まれているそうです。 優しい甘さです♥ また別な日には 珈琲はモカで ユズシフォンケーキもいただきました。 その日によって ケーキの種類も違うので、 今日のケーキは何かな～？という 楽しみもありますね☆ お食事を始め、ケーキなども 準備段階は奥様、 その後の工程は ご主人がされているそうです！ 私の勝手な先入観で、 「スイーツ担当は奥様かな？」なんて 思っていたものですから、 ご主人が作られているとお聞きして、 失礼ながら ビックリしてしまいました！ でも、ケーキをいただいて、 ご主人のきめ細かな 繊細さに触れたような気がいたしました(*´ω｀*) 珈琲は毎日、 1度に4kgを3回は焙煎されるそう！ 大きな焙煎機！ 焙煎機は外からも見られます 焙煎前の珈琲豆って緑っぽいのですね！ 知りませんでした！ 美味しさの秘密は ひとつ穴の円錐形ドリッパー。 ぶどうの木さんのH.Pでは 美味しいコーヒーの淹れ方や 水出しコーヒー、コーヒー焼酎の作り方も載っています。 コーヒー焼酎は深煎りした豆を数粒入れるだけでいいそう！ コーヒー焼酎、 以前沖縄に旅行した際に 「面白くて美味しい！」と思っていたので、 ぶどうの木さんの珈琲豆で作ってみたいです！ 「コーヒー焼酎」の作り方 | 自家焙煎珈琲屋ぶどうの木 (budounoki-coffee.com) コーヒー焼酎を作る時はこちらのフレンチがお薦めだそう。 コーヒー焼酎には、煎りが深い豆を数粒入れておくだけでいいそうです！ まげでらんにのユニフォーム 神尾さんご夫婦を見ていると 気になるおふたりのTシャツ。 まげでらんに？？？ 福島の方言で 「負けてはいられない」という意味だそうで。 神尾さんのお友達の 自転車のチームの名前なのだそうです。 「面白いネーミングだね」と お友達にTシャツを注文した直後に あの東日本大震災が起きて・・・。 「届かないだろう」と思っていたら、 震災の前日、3月10日に送られたので 無事に神尾さんの元に この「まげでらんに」Tシャツは届きました。 お友達も無事だったそうです。 それから、このTシャツは ぶどうの木さんのユニフォームになったのだそうです。 「まげでらんに」 私は今回、初めて知った言葉でしたが、 力強い、辛抱強い言葉に感じました。 震災直後にやってきたTシャツは 被災地の方々、そして、 震災後、西胆振に移住された被災者の方々を 陰ながら応援しているように感じました。 自宅でもぶどうの木さんを楽しもう♪ 自宅でも美味しい珈琲を堪能したくて 豆をひいていただいて持ち帰りに♬ こんな可愛いコーヒーバッグもありました。 コーヒーバック「振るでござる」プレゼントにも喜ばれそうです♪ 道の駅だて歴史の杜には ケーキも出されています。 お土産にも、自宅用にもいいですよね～！ 淡いピンクのさくらロールケーキ 断面も美味しそう！ バスクチーズケーキもいいですね♡ バスクチーズケーキは プレーンとゴルゴンゾーラがありまして。 ゴルゴンゾーラをお持ち帰り♬ まったり濃厚でとっても美味しい♡ お店でも 自宅でも 楽しめるぶどうの木さん。 珈琲タイムやランチタイムに またすぐ行きたくなっちゃいます(*´▽｀*) 自家焙煎珈琲屋ぶどうの木 住所 北海道伊達市鹿島町7-19 TEL 0142-23-5222 定休日 日曜日 営業時間 平日 10：00～18：00 土曜・祝日 10：00～17：00 ランチタイム 11：30～14：00 自家焙煎珈琲屋ぶどうの木H.P↓↓↓ 自家焙煎珈琲屋ぶどうの木 (budounoki-coffee.com) (記事は2022.4の取材時に基づいています）

✩本日のメインはカツカレーです✩

ゴロゴロカレー とんかつ あさり白ワイン蒸し グリーンサラダ ミニチョコケーキ 分厚い豚カツと野菜ゴロゴロカレーを作りました。 ブロック肉から切り出した一人前200ｇの 豚ロースカツです。 カレーには、薄切り豚コマを入れています。 お店に行って玉葱の値段が爆上がりしている事に びっくりしました。 でもカレーには玉葱をたっぷり入れないと 美味しくないので、今日もたっぷり使っています。 あさりは、にんにくのみじん切りと 白ワインを振ってお酒のおつまみに。 油を使わないので冷めても美味しいです。 シフォンケーキに生クリーム、サブレ、チョコを盛り合わせて 食べごたえのあるケーキに仕立てました。 サラダは、お好みのドレッシングでどうぞ。

✩本日のメインはますの南蛮漬けです✩

ますの南蛮漬け 焼きうどん チーズポテト かつお納豆 ますのあら汁 伊達産の生ますを使った南蛮漬けです。 新玉葱や人参を入れた黒酢で作った 南蛮酢に、削ぎ切りにして片栗粉をつけて 揚げたますを付けて馴染ませておきます。 ますのあら汁は綺麗に下処理して 昆布出汁で作りました。 塩仕立てです。 じゃが芋を茹でてからバター炒めしておきます。 ソースは、オリーブオイルでにんにくを炒め トマト缶、ケチャップを入れ煮つめ、味を整えます。 辛くしたければ、仕上げにタバスコを入れます。 グラタンとはまた違う味わいです。 久しぶりの焼きうどん。 春キャベツと豚バラ薄切り肉を具にしました。 花かつおと青のり、紅生姜も忘れずに。 今日は、居酒屋風のメニューになりました。

✩本日のメインは酢豚です✩

酢豚 中華風茶碗蒸し セロリときゅうり浅漬け 子持ち芽かぶとろろ 国産豚もも肉を使った酢豚です。 今日は、ケチャップ、醤油入りの家庭の酢豚です。 人参、たけのこは下茹でしておき、干し椎茸 玉葱、ピーマン入りです。 卵と中華出汁、塩、砂糖少々で 固めの茶碗蒸しを作っておきます。 千切り竹の子と鶏もも肉挽肉を炒めて、 中華だしと醤油で味をつけ、餡をひいておきます。 蒸し上がった茶碗蒸しに具入りの餡を流し、青ねぎのせます。 パリパリセロリときゅうりの浅漬けは薄目の塩加減にしてあるので サラダ替わりにもなります。 香りが良い漬物です。 味付け子持ち芽かぶと、とろろを合わせてご飯の御共に。 汁物は、卵と青ねぎの味噌汁です。

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『オリジナルブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３７８円（１００ｇ税込）を ２７０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。   ☆今週の生パスタ☆ 『明太子クリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

今日のメインは手づくりエビピラフです！

手づくりエビピラフ 色々おかず盛り合わせ 蒸し鶏と春野菜のグリーンサラダ にんじんのしりしり 青ねぎのコンソメ 今日のメインはエビたっぷりな手づくりエビピラフです！ たっぷりなプリプリえびに、玉葱のみじん切りやミックスベジタブルなど が入った具沢山エビピラフです エビの旨味とブイヨンとバターが効いて なんだか豊かな味わいです 色々おかず盛り合わせは ベーコンエッグとクリームコロッケです ワイはベーコンエッグでビールを飲むのが好きです ベーコンの旨みと卵黄の濃厚な感じが ビールと良く合うと思います 他にもそんな人いませんか？ 目玉焼きガチ勢募集中です 蒸し鶏と春野菜のグリーンサラダは 国産の鶏むね肉も使ってサラダです 各種ドレッシングを用意しているので お好みのものをどうぞ にんじんのしりしりは にんじんの千切り（厚目）を炒めた 沖縄の料理です にんじんの自然な甘味が美味しいです 青ねぎのコンソメは今日のスープです それでは今日もいっぱい食べてくださーい！

今日のメインは春ピーマンのチンジャオロースです！

春ピーマンのチンジャオロース 生銀鮭の紙包み焼き かぼちゃの塩煮 きゅうりのピリ辛浅漬け みそかつおニンニク 大根とわかめのお味噌汁 今日のメインは春ピーマンのチンジャオロースです！ 柔らかくて苦味の少ない春のピーマンをたくさん使って みんな大好きなチンジャオロースが今日の主役です 他にも手切りの豚ロース肉や竹の子の細切りなどの 定番の具材ももちろん入っています オイスターソースの効いた旨味たっぷりな醤油味は ご飯にぴったりですね(*´∀｀*) 生銀鮭の紙包み焼きは 臭みの少なく、上質な脂の乗った銀鮭を 道産のバターときのこ、長ネギとともに紙で包んで 蒸し焼きにしています 紙で包んでから蒸し焼きにしているので ふっくらと風味豊かに仕上がります かぼちゃの塩煮は 甘いかぼちゃの自然な甘さを活かして シンプルに塩煮です しみじみ美味しいです きゅうりのピリ辛浅漬けは箸休めにどうぞ みそかつおニンニク 今日の汁物は大根とわかめのお味噌汁です 今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！

今日のメインは手づくりオムライスです！

手づくりオムライス ほうれん草のグラタン おつまみエビフライ グリーンサラダ コーンポタージュ 今日のメインは手づくりの定番オムライスです！ 鶏もも肉と玉葱の入ったオーソドックスな チキンライスに薄焼きの卵をかぶせて 昔ながらのオムライスです ケチャップ味の懐かしいです ほうれん草のグラタンは 春の美味しいほうれん草を使って ひき肉の入ったホワイトソースで作っています 乳製品とほうれん草の相性はばっちりです おつまみエビフライは ぷりぷりなバナメイエビで 一から仕込んで作っています 小さいエビフライなのでとても食べやすいです グリーンサラダは春野菜たっぷりで作っています 今日のスープはコーンポタージュです 道産の牛乳をたっぷりと使っています！

今日のメインは豚ばらキムチです！

豚ばらキムチ 伊達産アスパラといかのバターソテー スパゲティサラダ づけ鮪の山かけ 生姜のスープ 今日のメインは豚ばらキムチです！ 旨みの強い豚ばら肉のスライスを 韓国産のキムチと一緒に炒め、仕上げにニラを入れています お酒のおつまみにもヨシ もちろん、キムチのピリ辛味が ご飯のおかずとしてもばっちりです ※ご飯のお代わり推奨※ 伊達産アスパラといかのバターソテーは 新鮮な伊達産アスパラをいかと共にサッと炒めて うららかな春のお味です スパゲティサラダは当旅館定番の料理です お袋の味です お好みでお醤油を掛けてもgoodです づけ鮪の山かけは山葵じょうゆに付けた まぐろと山芋のコラボレーションです そのままでも ご飯にかけておシャンティーにしても良いです 生姜のスープはしいたけと長ネギも入っています さて、今日もお腹いっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは骨付き鶏の唐揚げです！

骨付き鶏の唐揚げ 大ぶりトラウトサーモンの塩焼き 春雨の酢の物 春キャベツの浅漬け わかめとじゃが芋のお味噌汁 今日のメインは骨付き鶏の唐揚げです 骨付き鶏のもも肉を使って、じっくりと時間を使って 揚げています 塩コショウの効いたワイルドな味わいです 手づかみでがぶりとどうぞ 大ぶりトラウトサーモンの塩焼きは 質の良い脂ののったトラウトサーモンを 厚く切って香ばしく焼いています 春雨の酢の物は 錦糸卵の乗った中華風です ハムや錦糸卵などの具材が楽しいです 春キャベツの浅漬けは 生姜の千切りを入れて爽やかにしています 箸休めにぴったりな食感と味です 今日の汁物はわかめとじゃが芋のお味噌汁です さて、今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！

今日のメインは鶏ももザンギです！

鶏ももザンギ 北海道ラーメンサラダ ほたて味噌 きゅうりのゴマ漬け なめこの味噌汁 今日のメインは鶏ももザンギです！ 食べごたえばっちりな鶏もも肉に 生姜、ニンニク、醤油などで味をつけ 片栗粉と玉子で揚げています しっかりと味が染みた ごはんやお酒に合う鶏もも肉のザンギです 北海道ラーメンサラダは 春の陽気に誘われて作ってみたシリーズです たっぷりの具材にゴマダレを用意しています ちなみに他にも和風のドレッシングを用意しているので お好みでお好きな方をどうぞ！ ワイはゴマダレよりも和風のドレッシングの方が あっさりとして好きです ほたて味噌はたっぷりのほたてを甘味噌と バターで炒めて作りました 少し濃いめの味付けがご飯に合います きゅうりのゴマ漬けは箸休めにどうぞ 今日の汁物はなめこの味噌汁です！ さて、今日もいっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは手づくりチーズメンチカツです！

手づくりチーズメンチカツ 茹でエビとアスパラ 牛ゴボウ煮込み 山芋とろろ ピリ辛スープ 今日のメインは手づくりチーズメンチカツです！ 豚のひき肉を手ごねで仕込んで 練ったひき肉の中にチェダーチーズを入れて 衣を付けて揚げています 濃厚な豚肉の旨みにチェダーチーズの 美味しさも加わっておかずにも おつまみにも最適な一品となりました 茹でエビとアスパラは お刺身用の赤エビを酒蒸しにしたものと 今年の初物のアスパラです 緑と赤の対比が美しいひと皿です 牛ゴボウ煮込みは 牛肉とごぼうをお醤油味でじっくりと煮込んだものです 少し濃いめな味がご飯にも おつまみにもピッタリです 山芋とろろは長芋よりも粘りの強いとろろで 今回濃い味のお味噌汁で 味を付けています そのままご飯に掛けても、サッとお醤油を 掛けても美味しいです 今日の汁物はピリ辛のスープです！

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『TAブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ３００円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『カニ風クリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

✩本日のメインはうな玉丼です✩

うな玉丼 さば南蛮漬け かぶきゅう ごぼ天うどん 大ぶりのうなぎ蒲焼を酒洗いして焼き直し一人半身付けました。 冷蔵庫に入れておいた自家製ダレに 酒、醤油、ザラメ糖などを足して煮つめ かけダレにします。 ご飯の下に少し錦糸卵を敷きました。 無塩のノルウエーさばを削ぎ切りにして 片栗粉でからりと揚げ 季節の野菜と輪切り唐辛子を入れた 南蛮酢に漬けます。 今日はさばなので生姜の絞り汁を入れてあります。 カリッと揚げた牛蒡天のかき揚げを 蕎麦の具としました。 かぶきゅうの漬物は手作りです。

✩本日のメインはかつとじです✩

かつとじ ふきとさば煮付け 茄子ピーマン炒め 山わさび冷奴 北海道産豚肩ロース200ｇを使った ジャンボかつとじです。 お皿からはみ出そうな程大きなかつとじになりました。 ふきは、太さを縦に裂いて、大きさを揃え 3センチ程に切って下茹でします。 さば水煮缶、人参と一緒に煮ます。 砂糖、醤油などで味をつけます。 さば缶の旨みが出て美味しい煮物になります。 生ぶきで作るともっと美味しいです。 木綿豆腐に山わさび、青ねぎ、花かつおを のせた変わり冷奴。 山わさびの辛さが木綿豆腐に良く合います。 汁物は春キャベツと油揚げの味噌汁です。

✩本日のメインはほたてのクリームシチューです✩

ほたてのクリームシチュー 生銀鮭のフライ ブロッコリーサラダ ホットドッグ 昨日、伊達産ほたての稚貝を頂いたので すぐに蒸し煮して、身をほぐしておいたものを 使いました。 今日は、肌寒いので、丁度良いかと思います。 少しシチューに旨味を足すために ブロックベーコンを入れてあります。 たっぷりの牛乳で仕上げました。 店先に生銀鮭が出ていたので迷わずフライにしました。 しっとりして美味しいです。 ブロッコリーは、茹でて、粗熱が取れたら カルパッチョドレッシングでマリネしておきます。 ホットドッグは、パンからはみ出るぐらいの長い ウインナーを挟みました。 ポテトチップを添えたので ジャンクな味を楽しんでください。

寒い日には噴火亭の火山ラーメン！

今日は ここ最近の暖かさから打って変わって 寒かったですね～！(>_<) 今日は有珠山ロープウェイで 洞爺湖有珠火山マイスターの ガイド研修がありまして。 午前中、 有珠山山頂駅にいたのですが も～！寒い寒い！ 山頂駅は山麓駅に比べると 高度も高くなるので、 寒いんですよ～！！！ ・・・・てなわけで。 あったまりたくて、 ランチは有珠山ロープウェイにある 『噴火亭』で 火山ラーメン！ 辛いんですけど、 私は結構好きで(^▽^) 冷えた身体を 火山ラーメンが温めてくれました～♥ 火口原展望台から見る噴火湾や銀沼大火口

✩本日のメインは豚の生姜焼きです✩

豚生姜焼き 紅鮭塩焼き ツナマカロニサラダ にら卵とじ 北海道産豚生姜焼き用ロースを 一人4枚使って生姜焼きにしました。 面倒ですが、一枚づつ筋きりをしておくと 焼き上がりが綺麗です。 脂の乗った紅鮭を塩焼きにして 大根おろしを添えました。 厚切りにしてあるので、食べごたえがあります。 夕食に鮭もおいしいものです。 マカロニクルルにツナ、きゅうり、かにかまを 入れてマヨネーズで和え黒胡椒でアクセントをつけました。 マカロニの値段が上がっていてちょっとびっくり しました。これから仕入れが厳しくなりそうです。 汁物は、じゃが芋、玉葱、ちくわの 変わり味噌汁です。

やわらか団子♡

先日の火山を巡る山線研修で 小樽に降り立ちまして。 ・・・とは言っても すぐに乗り換えで 駅からは出ていません！(;´∀｀) 駅構内で お弁当などを購入したのですが・・・ この子を見つけまして♥ お餅好きな私は どうしても見逃せません！！！(≧∇≦) 後日 自宅でゆっくりいただきました♥ 柔らかくて もっちもち(*´ω｀*) 小樽に行ったら また買いたい1品でした～☆

✩本日のメインはハッシュドビーフです✩

ハッシュドビーフ 海老とほうれん草のグラタン グリルチキンのサラダ 苺のケーキ 牛バラ肉を茹でこぼして洗い、余分な脂とアクを取ります。 たっぷり玉葱の薄切りとにんにくみじん切りをしんなりするまで炒め、トマト缶 赤ワイン、ローリエ、水、コンソメを入れてコトコト煮ます。 デミソースを加えて味を整えます。 前回好評だったので作りました。 海老は下処理して蒸し煮にしておきます。 ほうれん草をサッと茹でて二センチ位に切り しっかり水気を切っておきます。 ホワイトソースを作り、ベーコン、海老、ほうれん草を 入れ少し煮てチーズをかけグラタンにしました。 ほうれん草のグラタンには、茹で卵や温泉卵を 落としてグラタンにしても美味しいです。 春野菜に国産鶏もも肉のグリル角切りを乗せて 御馳走サラダにしました。 ドレッシングは今日は和風づくしです。

✩本日のメインは豚肉と春野菜の炒め物です✩

豚肉と春野菜の炒め物 さば味噌煮 ポテトサラダ いか唐揚げ あさり清まし汁 国産豚もも薄切りに、春キャベツ、春ピーマンを 合わせて炒め物にしました。 風味付けに生姜のにんにくのみじん切りを入れています。 豚肉に火が通ったら、オイスターソース、中華出汁 醤油、砂糖、テンメンジャンで味を付け 春野菜を入れてサッと仕上げます。 同じ材料でオリーブオイル炒めにして マヨネーズで味を付けても美味しいです。 いかの唐揚げは、タコ唐揚げを作るように、山椒、塩、胡椒で 下味をつけ、片栗粉をつけて揚げました。 レモンとマヨネーズを添えています。 生食用の身の厚いボイルイカなので たこよりも柔らかくて食べやすそうです。 あさりの清ましは、三つ葉を浮かせました。

The 洋菓子界のサムライ　川村拓也　“ Sweets Nature “のオーナーシェフに出会った。

今回は、2021年10月に新規オープンした洋菓子店“ Sweets Nature “のオーナーシェフ川村拓也さんを訪ねました。 「お菓子作りに絶対に妥協はしません！」 可愛らしい洋菓子がずらりと並ぶショーケース。 ため息が出るほど繊細で可愛らしく美しいデザインに、誰もが一目で幸せに浸れるほどのインパクトがあります。 そして、綺麗に並べられたケーキの前に立つオーナーシェフ川村拓也さんは力強く言いました。 「お菓子作りに絶対に妥協はしません！」 拓也さんは神奈川県川崎市ご出身の33歳。 1歳の娘さんを持つパパでもあります。 建具職人の家に生まれ育ったことは、しっかりと少年の心と頭に刷り込まれていたようです。 中学生の頃になると、「将来もの作りをする人になる！」と決めていたといいます。 そして、当時放送されていた「アンティーク」というパティシエのテレビドラマが、拓也さんの将来の職業を決定づけました。 「自分は絶対にパティシエになる！」 そう決めてからは、脇目もふらずその道に一直線でした。 拓也さんのパティシエ修行の始まりです。 高校卒業後は「国際フード製菓・製パン専門学校」へ進学。 1年目は和菓子とパンも学びました。 卒業後は、東京の有名洋菓子店「ラテール」に就職し5年間勤めました。 ラテール退職後は、恩師の紹介でウィンザーホテル洞爺に出店していた「ミシェルブラン」にて8年間パティシエ修行。 その後退職され、起業準備を始められました。 「何故、起業の地に伊達を選ばれたのですか？」 「実は伊達は妻の出身地でもあります。ここは気候も温暖ですし、周辺地域ではフルーツ各種の生産農家さんも多くいらっしゃるからです。」 なるほど。 フルーツは洋菓子には欠かせない素材です。 「フルーツ以外の素材選びはいかがですか？ 何か拘りはありますか？」 「メイン素材としての小麦については、北海道産があまり洋菓子には向かないので使っていないのですが、乳製品・卵・砂糖・塩は北海道産です。なかでも砂糖は北海道糖業(伊達市)のものですし塩はカムイミンタルの塩(洞爺湖町)です。できるだけ近隣の、もしくは北海道のものを使うと言うのが素材へのこだわりです。」 材料の出処がわかるということは、消費者としてとても安心します。 「ところで、中学生の時にパティシエになると決められてから、一直線にこの道を歩んで来られたわけですよね？ 特に影響を受けた方はいらっしゃいますか？ またそれはその方のどういうところですか？」 「二人います。一人は横浜の洋菓子店 “ グリューネベルグ “の浜田さん。もう一人はミシェルブラスさんです。どちらの方もケーキ一筋で引き出しが非常に豊富でしたし、私の知らない世界を見せてくださいました。そんなお二人のフランス菓子に取り組む姿勢全てに影響を受けていると思います。」 拓也さんとお話をしていると良くわかるのですが、とにかく洋菓子への想いがものすごく深いのです。 ストイックにとことん追求しようとされている姿勢が、尊敬するお二人に学んだというお話からも感じ取れました。 もの作りの魅力は、形のないゼロから作り出して自己表現することにあり、洋菓子作りは自分にとっての最大の表現方法だとも話してくださいました。 「お菓子のイメージ作りに参考にするものは何かありますか？」 「料理やジュースなどを見て、使われている素材そのものや組み合わせなどを参考にしたりしています。デザイン的にはフランス人のパティシエのインスタなどを参考にすることもあります。 レシピは仕事の最中に突然沸いてきます。」 常に勉強熱心な拓也さんです。 現在、１週間に3~4日の休業日を設定していますが、店の休業日は全て仕込みに使われているそうです。 開業以来全く休んでいらっしゃらないとのこと。 ただし、ショーケースに並ぶ生菓子は全て当日の朝作られたものです。 当日以外に作られるのは焼き菓子のみとなっています。 このことは、“ Sweets Nature “のコンセプトにも通じていました。 それは〜 『フレッシュなものをフレッシュなうちに召し上がっていただくこと』 絶対的に新鮮であることにこだわっていらっしゃいます。 そのために命を賭けていると言っていいほどだとおっしゃいます。 「だから、生ケーキはその日に売り切ります！」と断言されていました。 生ケーキは、夕方行くとショーケースがガラガラのこともあります。 新鮮さを追い求めると同時に、食品に携わる者の責任としてフードロスを出さないこともポリシーとされているため追加製造はしていないそうです。 店舗デザインについては、シンプルであることにこだわりました。 シンプルであれば季節感の演出もしやすくなります。 ロゴもまたシンプル。 自然派をイメージした清潔感あふれるものになっています。 そして、店舗デザインで最もこだわったところは作業場が見える大きな窓でした。 「双方に顔が見えると、お互いに安心しますよね。ここに窓をつけました。」 「でもちょっと大きすぎました。」と照れ笑いをした拓也さんへ、最後の質問をしてみました。 「ご自分を一言で言うとどんな人間だと思いますか？」 しばらく考えて答えてくれた言葉に、筆者は大きく頷いて「その通りですね！」と間髪入れず言ってしまいました。 「難しいなあ…。ひとことで自分を表現すると…、“ まっすぐ “ かな…？」 職人気質で一直線な“ Sweets Nature “のオーナーシェフ川村拓也さん。 まさに洋菓子界のサムライのような人でした。 Sweets Nature情報 オーナーシェフ 川村 拓也 住所 〒052-0027 伊達市大町3-2 電話 0142-88-6093 営業日・休業日はInstagramをご参照ください。 https://instagram.com/sweets_nature_kawamura?igshid=YmMyMTA2M2Y= ケーキの種類 ：ショーケースには定番・季節ごと合わせて常時12種ほどのケーキがあります。マカロンは5種類。パンはクロワッサンとパンオショコラの2種類があります。また、焼き菓子はクッキーからバターケーキなど多数。季節のイベントに合わせて特別な商品も並びます。

今日のホタテは七味マヨネーズで♬

噴火湾とようら観光協会さんの Facebookを見ていたら・・・ 『稚貝はマヨネーズで』の 記事を読みまして。 噴火湾とようら観光協会 | Facebook そういえば今シーズン 稚貝でまだマヨってなかった～！と思い出し。 今宵は 稚貝にマヨ＋七味でいただきました～♥ 可愛い稚貝さん 殻付きのまま焼いたり蒸したりすると、殻から旨味が出るそう。 甘くて美味しい豊浦のほたて♡ 我が家の旦那さんは 豊浦育ちですが ほたてが苦手なので(￣▽￣;) 今だけの噴火湾の恵み 自分の分だけちょこちょこ 味わっております(*´▽｀*)☆

✩本日のメインは豚汁です✩

豚汁 おかず三点盛り しらす高菜 漬物 豚汁を作っているうちにすっかり天気が 良くなってしまいました。 暖かい日の豚汁もなかなか、美味しいと 言うことにしましょう。 おかず三点盛りは、焼き餃子、にんにく風味のチキンスティック、 あらびきウインナーとしました。 おかずにもお酒のお供にも。 しらす高菜は輪切り唐辛子を入れて ピリ辛ご飯のお供です。 先日の今頃は、まだ雪が残っていたのに 今は、桜の芽がふくらみかけて 陽の当たる場所は、たんぽぽが咲きそうです。 朝、夕の寒暖の差が激しいので 体調管理に気をつけましょう。

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『モカ・ブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ３００円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『温玉乗せ勝手にカルボナーラ』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

今日のメインは道産豚肩ロースのトンテキです！

道産豚肩ロース肉のトンテキ うなぎ卵巻き ほうれん草のお浸し きゅうりのゴマ漬け じゃがいもとわかめのお味噌汁 今日のメインは食べごたえがあって 旨みも充分な道産豚肩ロース肉を使った ボリュームたっぷりトンテキです 特製のにんにく和風ソースを上から掛けています にんにくの効いた風味が おつまみにもご飯のおかずとしてもばっちりです うなぎ卵巻きは うなぎをだし巻き玉子で巻いたものです 出汁の効いた卵と濃厚なうなぎの相性は ばっちりです こちらはお酒のおつまみにどうでしょうか ほうれん草のお浸しは定番のお味です 栄養がばっちりです きゅうりのゴマ漬けは 箸休めにどうぞ かりぽりとした食感が美味しいです じゃがいもとわかめのお味噌汁は 今日の汁物です じゃがいもから出るコクがたまりません(*´∀｀*)

今日のメインはスパゲティナポリタンです

スパゲティナポリタン サンドイッチ二種 シーフードフライ盛り合わせ グリーンサラダ ヨーグルト 今日のメインはスパゲティナポリタンです！ ウインナやピーマン等の定番の具材を使った いつものスパゲティナポリタンです ほんの少し砂糖が入っているので 甘めの味わいになっています サンドイッチ二種は ハムチーズサンドとタマゴサンドです こちらも定番のサンドイッチで ほっとする味わいです シーフードフライ盛り合わせは ホタテと脂の乗ったホッケです 今日のおすすめは 脂ののったホッケのフライです 身離れのよい肉質にホクホクとした 食感が美味しいです ソースを掛けてどうぞ グリーンサラダは新鮮葉野菜で作っています 今日のデザートはヨーグルトです さっぱりとした味が〆にピッタリです 今日のスープはパセリを浮かべた コンソメです 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

今日のメインは２色そぼろ丼です！

２色そぼろ丼 おつまみ合鴨ロース キムチ冷奴 ブロッコリー唐揚げ 温きつねうどん 今日のメインは２色そぼろ丼です！ 生姜の効いた甘じょっぱい肉そぼろと ふわふわの甘い玉子そぼろの２色です そのまま混ぜずに食べてももちろん美味しいですが、 ここはやはり、見た目は良くないですが 全部混ぜて食べるのがオススメです 甘じょっぱい肉そぼろと甘い玉子そぼろ、 白いご飯が混ざり合って かき込んで食べてしまうくらい 美味しいです おつまみ合鴨ロースは 合鴨の燻製を薄くカットして提供しています スモークの香りがお酒を呼びます キムチ冷奴は 木綿豆腐の上に韓国産のキムチと ごま油をかけたこちらもおつまみです ビールによく合います ブロッコリー唐揚げは ブロッコリーのかた茹でに 出汁醤油で味を付けて 片栗粉に付けてカラッと揚げています 温きつねうどんは今日の汁物です さて、今日もお腹いっぱい食べてくださーい(*´∀｀*)

今日のメインは道産豚肉ごろごろカレーです！

道産豚肉ごろごろカレー 生野菜サラダ おつまみエビフライ フルーツヨーグルト 福神づけ ※カレールーもご飯も食べ放題です！ 今日のメインは道産豚肉ごろごろカレーです！ 北海道産の豚肉と各種お野菜がごろごろと入った 少し辛口な具沢山カレーです 旨味充分、気合充分、食べごたえ充分です そして今回もまたご飯もルーも食べ放題です(*´∀｀*) 生野菜サラダは伊達産の春レタスと水菜とコーンの入った 大根のサラダです おつまみエビフライは当旅館の定番のおつまみです ぷりぷりのバナメイえびで一口サイズのエビフライです 食べやすいサイズでぽいぽい食べれてしまいます フルーツヨーグルトは今日のデザートです なんとも可愛らしいひと皿ですね 福神づけはカレーのあれにどうぞ それでは今日もモリモリ食べてください！

今日のメインはねぎたっぷりユーリンチーです！

ねぎたっぷりユーリンチー 道産あおつぶ焼き ニラ納豆 豚ごぼう味噌 すり身スープ 今日のメインはねぎたっぷりユーリンチーです！ 一人前に鶏もも肉が一枚付いたボリュームたっぷりな ユーリンチーが今日のメインです たっぷりの日本酒に浸けて臭みを取って 片栗粉でカラッと揚げて ねぎのみじん切りがたっぷりと入った 少し甘酸っぱい特製のソースを掛けています ワイも大好きなひと品です 道産青つぶ焼きは道産の新鮮な青つぶを 一から仕込んで、唾液線（あぶら）を取って だし醤油で味を付けています こりこりとした小粋な食感で お酒の宛にべらぼうてやんでいです ニラ納豆はそのままおつまみにも ご飯に掛けても美味しいです 豚ごぼう味噌はご飯の御共にどうぞ どこか懐かしい味噌味がご飯に合います すり身スープはすり身に青ねぎを浮かべた そんなスープです 今日もお腹いっぱい食べてくださーい！

今日のメインは手づくりハンバーグです！

手づくりハンバーグ いかの唐揚げ グリーンサラダ 野沢菜漬け クリームプリン コーンポタージュ 今日のメインは手づくりハンバーグです！ 一人200g以上の大きなハンバーグを手ごねで作りました ハンバーグのソースは定番のケチャップとデミソースです 食べごたえのあるハンバーグの付け合せは和風のスパゲティです 茸とハムの入った醤油味の和風スパゲティになります いかの唐揚げは当旅館の定番ですね 輪切りにしたいかを一度サッと熱湯に通すという秘密の技法によって 柔らかくてプリプリのまま唐揚げにすることが出来ます 生で揚げるよりもあちあち油のハネが少ないのもポイントのひとつです グリーンサラダは生ハムを乗せて少し豪華にしてあります 野沢菜漬けは箸休めにどうぞ 酸味のある塩味が美味しいです 今日のデザートはクリームプリンです 食後の〆にどうぞ 今日の汁物は道産の牛乳がたっぷりと入った コーンポタージュです さて、今日も沢山食べてくださーい！！

今日のメインは春のあさりご飯です！

春のあさりご飯 一口チキンカツ 揚げ出し豆腐 ほうれん草のピーナツ和え 春雨のすまし汁 今日のメインは春のあさりご飯です！ 春が旬のあさりをたっぷりとご飯に入れて あさり出汁の効いた塩味の炊き込みご飯にしています あさりだけにあっさりした味の 春らしい味わいです 一口チキンカツは国産とりむね肉に ニンニクと塩コショウで味を付け フライの衣を付けてカラッと揚げています 揚げ出し豆腐はかつおだしの効いた味わいです おつまみにどうぞ ほうれん草のピーナツ和えは ピーナッツと味噌、砂糖と 茹でたほうれん草で作っています ピーナッツの香ばしい味とコクが ほうれん草とマッチしています 今日の汁物は春雨のすまし汁です！ さて、今日もお腹いっぱい食べて下さい！！ また本日よりブログがおんちゃんになります 一週間よろしくおねがいします！！

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『アンバーブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込） を ２９０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『高菜とイカのクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。