食べる

パウダースノーをこよなく愛する店主の、素朴でやさしいネパールの味。ビスターレ・カナ【ニセコ】

旅に出る代わりに、時々、エスニック料理が食べたくなる。 日本にはない、異国の香りが心を自由にしてくれる気がするから。 ニセコの道の駅で小さなスパイスの袋を見つけた。「ネパールチキンカレー」と書いてある。 素朴なパッケージと民芸調のイラストが、いかにも本場の感じだ…。 エスニックな香りを求め、お店を訪ねた。 青年海外協力隊OBが、現地で覚えたネパールの味 アンヌプリ国際スキー場の麓に、ペンション&レストラン ビスターレ・カナはある。 こんもりとした緑に覆わた、石貼りの壁が印象的な建物。 正面の不思議な文字に、目を奪われた。ネパール語で「ビスターレ・カナ」と書いてあるらしい。 「ビスターレ」は「のんびり」、「カナ」は「食事」という意味があるそうだ。 店内にはネパールの民芸品が飾られ、窓から濃い緑がのぞいていた。 時間がゆっくり流れているような、静かで落ち着いた空間。「ビスターレ」という言葉がぴったりくる。 オーナーの山野 美昭（やまの よしあき）さんは東京出身。青年海外協力隊としてネパールに赴任した経験を持ち、現地で覚えた味を、独自にアレンジして提供している。 ニセコ産野菜をふんだんに使った「ネパールカレーセット」はとてもカラフル！この日は13種もの野菜が使用されていた。 中に見慣れない野菜…と思ったら「摘果メロンです」と聞いてびっくり。カレーによく合うことにも驚いた。 インドカレーとも、スープカレーとも違う、独特のスパイスの香り。どこか懐かしいような…これがネパールの香りなのだろうか、想像がふくらむ。 山野さんとニセコの出会いは古い。 26歳でネパールに行くもっと前、10代の頃に遡る。 中学生の時に、おじさんに連れられ白馬八方尾根に行って以来、スキーが大好きになった。高校でますますのめり込み、「ただただスキーがしたい」と進路を北海道に決めた。酪農学園大学短期大学部に進学し、スキー部に所属してニセコによく通うようになった。 初めはスキー関係の接点しかなかったが、短大を修了し大学に編入する間の１年間、ニセコで酪農実習を行った。そこで農家に出入りするようになり、農業や酪農に携わるさまざまな人たちとのつながりができた。 この頃から、ニセコは山野さんにとって第二の故郷となった。 大学を卒業後、町内のペンションで乳肉製品の製造担当として働き始めた。仕事は楽しく、冬はスキー三昧。「好きなこと」に邁進する日々は充実していた。 ところがある日、常連のお客さんに言われた一言が、山野さんに転機をもたらした。 山野さん： 「あんた、いつまでぬるま湯に浸かってんのさ」みたいなことを言われて（笑） お客さんて、本当によく見てますよね。 要するに「好きなこと」と言いながらも、社会的立場としてはアルバイトじゃないですか。いつまでこんなことやってんのさ、なんて言われちゃって。 それで、何かしなくちゃな、と考えたのが青年海外協力隊でした。 食に関わる仕事をする中で、「飽食の時代」に疑問を持つようになって。 業務上やむなくではありますが、まだ食べられるものでも捨てていくわけですよ。そういう現場を目の当たりにするうちに、「食えない国、貧しい国ではどういうふうな生活をしているんだろう」という興味がすごく湧いてきたんですよね。 貧しいっていうのはどういうことかを知りたかった。 26歳～29歳までの3年間、山野さんはネパールで野菜の普及活動に勤めた。 飼料作の経験はあったものの野菜は素人だったため、協力隊の試験前に八ヶ岳農業実践大学校で研究生として学んだ。 実際に赴任してみると、気候も栽培品種も日本とは大きく異なり、かなり苦労したそうだ。猛勉強しながら巡回指導や作付け計画など、さまざまな支援に取り組んだ。 現地の文化にも興味を持った山野さんは、村の子ども達に混じって祭りの踊りを習い、一晩中、村人達と踊り明かしたこともある。そのエピソードは今でも新しい協力隊に語り継がれているという。 山野さん： 最後にネパールを出る時、みんなが見送りに来てくれたんですよ。そうしたら、思いもよらなかったんですけど、涙が出てきて、止まらなくて…。 なんで泣きっぱなしなんだろう、周りに恥ずかしい…でも自分で止めることができないんです。 ３年間で悔しかったこと、嬉しかったこと、悲しかったこと。そういう喜怒哀楽や、いろんなものが、全部出ちゃったんだろうな、と思います。 協力隊は一人だったので、日本人の代表として恥ずかしくないように、日の丸を背負うような気持ちで取り組んでいました。とにかく一生懸命やって、日本人は勤勉だという姿を見せたかったんです。 すごい背伸びをしていた３年間でした。でもあれをしたから今がある。 涙は、バンコク空港に到着するまで流れ続けたそうだ。 帰国後、結婚した山野さんは、しばらく後に元の職場からオファーを受けた。妻のカナさんを連れニセコに戻り、３人のお子さんに恵まれた。 1995年にビスターレ・カナをオープンし、以来ペンションとレストランを営んでいる。 ネパールカレーの多くは、「唐辛子の辛さと塩っ辛いのが、どーーんと刺さってくるような味」で、日本人には食べづらい。日本でいう昔ながらの塩ジャケや漬物、味噌汁のような感じだそうだ。 そこで山野さんは、当時コックとして雇っていたネワール族の少年に、「こういう風に作って」と指示して毎日食べられるカレーを作ってもらっていた。ネワールは美味しいカレーを作る民族として知られている。 その味と、ネパールで友人の奥さんが作ってくれたカレーがベースになってビスターレ・カナのカレーが出来上がった。 電気もガスも水道もなく、朝日と共に起き、陽が沈んだら眠る。山野さんが体験したネパールのローカルな暮らし。そこから生まれたカレーなのだと思うと、一層味わい深い。 のどかな農村の風景が、ぼんやり見えてくるような、素朴さと優しさを感じた。 「ここのパウダーはすごい」外人さんが教えてくれた、ニセコの魅力。 ペンションが最も賑わうのはスキーシーズンの12月から３月。Booking.comへの登録を機に７年ほど前から海外宿泊客が年々増え、８割が外国人に。客層がガラリと変わった。 日本のスキー・スノボ人口が減少する中、海外からのお客様はとてもありがたかった。 しかしその分、コロナ禍による被害は甚大だった。「外人さんが来ないということはこういうことなのか」と思い知らされる日々。今も大きなダメージが続いているが、とにかくやれることをやっていこう、と夫婦で力を合わせ頑張っている。 ニセコの雪をよく知る山野さんだからこそ、海外のスキーヤーに伝えられることが沢山ある。 コロナ以前にはいいポイントを教えてあげたり、時に一緒に滑りに行ったりしてとても喜ばれたという。そうした交流がニセコの魅力を再発見することにつながった。 山野さん： 海外のお客様が来て、教えてもらったと思っています。ニセコの雪が、世界レベルなんだということを。 例えばカナダのバンフやウィスラーがベースだという人がここにくるわけですよ。 「なんで？」って聞いた時に「パウダーここ違うよ」という。 「ここのバックカントリーは、１週間いたら少なくとも２回は滑れる。世界有数のスキー場でも１か月滞在して１回あるかないかの素晴らしい雪質だ」と。 僕にとっては当たり前だったんですよ。ニセコのパウダースノーが大好きで、ずっと昔から滑っていましたから。 「アンヌプリはスキー場自体は小さいけれど、雪は最高だ」と聞いた時に、とても驚きました。 彼らを連れて一緒に滑った時の満足げな顔！それを見るのが僕はもう、最高ですね！ 筆者は今年、初めてニセコの冬を体験する。昨冬、引っ越し準備に訪れた時には、どこもかしこも分厚い雪に覆われ、あまりの真っ白さに、おそろしいと思った。 しかし、厳しい冬ならではのパウダースノーであり、その雪をこよなく愛する山野さんの言葉に、なんだかとても勇気が湧いてきた。 ネパールカレーを味わいながら、「私も冬を、楽しむぞ！」と決意した。 世界中のスキーヤーでニセコが賑わう冬が早く戻るようにと祈るばかりだ。 ペンション＆レストラン ビスターレ・カナ 詳細情報 住所： 北海道虻田郡ニセコ町ニセコ431-1 電話： 0136-58-3330 ランチタイム： 11時30分～15時（ディナーは要予約） 不定休あり。事前に電話確認するのがおすすめです HP： https://sites.google.com/site/bistarekana/ スパイスキットは道の駅ニセコビュープラザで購入できます ※記事の内容は取材時の情報に基づいています。メニューや料金は変更になることがあります。取材2022年

洞爺湖町フェア　ふるさと納税ランチ券2枚

本日より、札幌市のセンチュリーロイヤルホテルにて、洞爺湖町フェアが始まりました！ 詳しくはこちらから

✩本日のメインは黒酢酢豚です✩

黒酢酢豚 タコブツ ピリ辛 いんげんとツナの煮物 白菜漬物 国産豚もも肉を使った黒酢酢豚です。 八月最初の今日は、戻り梅雨のような お天気になりました。 なのでお酢を使った肉料理と思い 酢豚にしました。 手羽元のポン酢煮なんかも良いかもしれません。 刺身用のタコ頭でタコブツにしました。 にんにく、生姜、豆瓣醤入りの甘辛醤油ダレで 和えます。 ベビー帆立で作ってもイケます。 伊達産さやいんげんにツナ缶を油ごと入れて炒め煮します。 今日はくったりするまで煮ました。 お好きな固さで火を止めてください。 ツナで煮ているので冷めても美味しいです。 汁物は、とろみのある卵スープ。 仕上げに黒胡椒でアクセントをつけました。

今日のメインは特製　豚バラ焼きです！

特製 豚のバラ焼き お刺身二点盛 きのこバターソテー トマトサラダ じゃがいもとわかめのお味噌汁 今日のメインは特製 豚のバラ焼きです！ 北海道産の豚のバラ肉を自家製の砂糖醤油ダレで香ばしく 焼いてあります 甘からの味付けで少し焦げた醤油味がご飯によく合います そのままおかずとしても、ご飯に乗せて豚丼にしても美味しいです スタミナが付くこと請け合いです? お刺身二点盛は鯛と鮪の二点盛です さっぱりとした美味しさの鯛と 赤身の横綱の鮪です 紅白でなんとなく縁起が良いです キリッと冷えた日本酒が良く合います きのこバターソテーはしめじをバターでソテーした おつまみの一品です しめじとバターの相性はバッチリです トマトサラダは今が旬のトマトならではの 酸味が夏に良いです 今日の汁物はじゃがいもとわかめのお味噌汁です 北海道の伊達市長和の八木沼農園の物です とても大きいサイズの男爵芋で 黒い穴がなくてすごい良い男爵芋です お味噌汁に入れると 男爵ならではのほっこりとした食感と 美味しい出汁が最高です

初物いただきました。

おはようございます。 今日も早起き元気な麗人さんです・・。 しかし今日は元気とは言えない状態になっております。＜笑＞ 昨晩右肩に違和感がありながらのボクサイズ・・。 先日整体の時にも伝えていたけど、やっぱり違和感が取れない状態でしたが 無理はいけませんね・・。 しばらく運動はやめておきます。 夏に汗をかくことは私にとっては最高のダイエットシーズン 運動で汗を流して、熱い湯船に１５分使って汗を流す・・・。 このパターンが非常に好きなんですが、しばしお休みします。 さて、昨日ですが太細農園にお勤めしているとも君がトウモロコシのおすそ分けです。 このシーズンのトウモロコシは格別です。 いつもありがとうございます。 もう少ししたら洞爺の丸田農園さんのトウモロコシもできることでしょうから 販売に力を入れていきたいと思います。 それでは今日はこの辺で・・・。 PS 本日は予約に空きがございます。 ぜひお電話いただけたらうれしいです！！

今日のメインは牛としらたきのすき焼き風です！

牛としらたきのすき焼き風 伊達産ブリの照り焼き 五目卵焼き つけもの 温麺 今日のメインはたっぷりの牛肉としらたきに 甘辛い味が染み染みのすき焼き風煮込みです そのままご飯に乗せて牛丼風にしても美味しいですし 濃いめの味付けがお酒のおつまみにもピッタリです 伊達産ブリの照り焼きは地元伊達で捕れた ブリを特製の照り焼きのタレをぬりぬりしながら 照り焼きにしました 今時期のブリは脂のノリがいまいちで パサツキがちですが、ちょっと甘めのタレで 美味しさを足してあげることで美味しく食べることが出来ます 五目卵焼きは鶏そぼろと蟹風味かまぼこ、葱、青のりを入れて 手作りで焼いたものです 今日のおかずが甘めの物が多いので 五目卵焼きの甘さは控えて出汁を強くしています お酒のおつまみにもってこいな味付けです つけものはきゅうりの漬物です 箸休めにどうぞ 今日の汁物はそうめんの温麺です カツオ出汁の効いたさっぱり味です さて今日もいっぱい食べてくださーい！！

今日のメインは塩あんかけ焼きそばです！

塩あんかけ焼きそば トマぽんサラダ 伊達産ゆでとうきび ねぎメンマ ツナマヨ ※ご飯とあんかけはお代わり自由です※ 今日のメインは塩あんかけ焼きそばです！ 夏向けにあっさりとした塩味で、 いつものことながら具沢山で用意しています 白菜はもちろん、豚肉、海老、帆立、きくらげなど 定番の具材を使いつつ、麺は1.5人前という 男前スタイルです こちら、物足りない場合は特製の塩あんかけを ご飯の上に掛けて中華丼にして食べる事も可能です? トマぽんサラダは伊達産のトマトと玉葱、大根などと ポン酢仕立てのさっぱりサラダです ポン酢の酸味が夏にぴったりですね? 伊達産ゆでとうきびは伊達産の新鮮なとうきびを 当旅館にて塩ゆでにしています ほのかな塩気にプリプリでシャキシャキな 甘いとうきびは今だけの味わいです （本当に美味しいです） ねぎメンマはビールのおつまみにどうぞ メンマの塩気と葱の辛味がビールによく合います ツナマヨはご飯の御共にどうぞ ご飯に乗せてサッと醤油をかけたら もうアレですよ… さ、今日もお腹いっぱいに食べてくださーい！！

今日のメインは青椒肉絲です！

青椒肉絲 麻婆豆腐 きゅうりとしらすの酢の物 長芋とろろ デザートにおやき たまごと葱の味噌汁 今日のメインは当旅館で人気のメニューである青椒肉絲です！ 地元のピーマンを使って、ご飯との相性がばっちりな中華です? シャキシャキなピーマンと竹の子、豚肉とオイスターソースの深い味わい… ご飯のお代わり不可避です 今日の麻婆豆腐はいつもと違って塩味ベースのあっさりとした麻婆豆腐です 青椒肉絲が濃厚なオイスターソース醤油の味なので、あっさりとした 塩味の麻婆豆腐が合います こちらもご飯のお代わり不可避です ※ここまででご飯二杯不可避 きゅうりとしらすの酢の物は箸休めにどうぞ きゅうりの風味とさっぱりとした酸味が夏にぴったりです 長芋とろろはご飯の御共にどうぞ サッと醤油を掛けてご飯でどうぞ 夏バテ気味でもそうでなくてもスルスルと食べられます ※こちらもご飯のお代わり不可避※ 今日のデザートはおやきです ご飯の〆にどうぞ 汁物はたまごと葱の味噌汁です！

積み重ねだろう～・・。

おはようございます。 今日も早起き元気な麗人さんです。 昨日は朝から銀行などへ行って、お仕事を済ませてから久々の ナガワの「あつみ」さんに行ってきました。 ここのサラダはいつ見てもクオリティーが高いです。 見て感激 食べてうましの前菜です。 前菜の前のジャガイモの冷製ポタージュもおいしかったです。 サラダの後はバジルのパスタ 食べて感じたのは私が作ったバジルとトマトのパスタに味が似ていたこと・・。 見た目はおっさんの手料理だが、味は近いって感じました。 誰か食べたい人いるかな？＜笑＞ ちなみに私の料理はグザイが大きいです。なぜかというと小さいと食べずらいから・・・。(*'▽') まぁ～‥口に入れば一緒っていう感じでお料理するので あまり見た目は気にしないタイプです そうそう！！今回のパスタはかなりこだわっております。 トマトとバジルとニンニクは自家製です。 男の手料理は日ごろの積み重ねで、プロの味に近づいてきた！って話でした＜笑＞ 今日も忙しくなるだろうっていうか忙しい・・。 今晩は、未来塾もあるので帰りは8時過ぎかな？ それでは今日はこの辺で！！

自生ヨモギ濃縮液販売中！

今年も、縄文遺跡の敷地内の自生、春の芽ヨモギ濃縮液、今回は100時間ほどは煮込みました！ 健康の強ーい味方です！！！ ヨモギの薬効は、本当に優れています！ 浄血作用が素晴らしく、その他、多種類のミネラルを多く含み、スギナに勝るとも劣らないと言われています。 癌予防、浄血、造血、殺菌・制菌、末梢血管の拡張作用、新陳代謝促進、抗アレルギー作用作用などの働きがあるとされています。 さらに、カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミン類など 優れた栄養素が豊富に含まれており、鉄分は牛レバーよりも多く、美肌に良いビタミンＡはホウレン草よりも多く含まれているそう。 体内の血液などに含まれる老廃物や不要物質を体外に排泄する力が強く、よもぎを摂ることによって、 血液がサラサラになり、血行が良くなって冷え性や高血圧、さらに糖尿病、リウマチなどの症状が改善された という事例は多いようです。 漢方でよもぎは、浄血、造血、末梢血管の拡張作用、新陳代謝促進、抗アレルギー作用、殺菌・制菌、 などの働きがあるとされ、特にヨモギを煎じて煮詰めたエキスは、婦人科の止血薬や安胎薬としてよく知られ、女性の腹部の冷痛、下血、性器出血、月経過多、帯下、胎動不安に用いられてきました。 また、癌を予防するインターフェロン・インデューサーを増やす作用があるということです。 ヨモギと言えば女性に…と思われがちですが、 今の時代は男性にも必須と思います。 30ｍｌ、1200円！限定販売です。 通販も可能です。

✩本日のメインは夏トマトカレーです✩

夏トマトカレー 色々串フライ おつまみ盛り コーヒーゼリー 豚粗挽き肉とバラ薄切りを夏野菜のみじん切り、 にんにく、フレッシュハーブを炒め たっぷりのトマト缶を入れて煮込んだ サラサラと食べやすいカレーです。 少し辛めに作ったほうが、トマトの酸味との バランスが良くなります。 色々串フライは、ウインナー、海老、うずらの卵を 刺して揚げました。 どれも単品で美味しいのですが串に刺してあると楽しいです。 おつまみ盛りに枝豆、チーズちくわ、手羽元グリルを つけました。 デザートはコーヒーゼリー。 つるんとした食感が夏らしいです。

✩本日のメインは豚肩ロース焼肉です✩

豚肩ロース焼肉 おつまみ三点盛り ピーマン金平 塩辛 北海道産豚肩ロースをブロックから切り出して筋切りして 一口大に切ります。にんにくの輪切りと一緒に 香ばしく焼き、焼肉のタレをからめます。 にんにくの香りと焼肉のタレで、ハズレのない味です。 一枚ごと焼いても見栄えがします。 だし巻き卵、チーズ笹かま、海老焼売の 三点盛りはお酒のおともに。 胡麻油で乱切りピーマンを炒め、きんぴらにしました。 仕上げに花かつおをまぶしてあるので 汁気が出にくく、お弁当のひと品にもむいています。 ピーマンを沢山食べたい時にどうぞ。 汁物は、色々野菜とちくわの味噌汁です。

✩本日のメインはうなぎ握り寿司です✩

うなぎ握り寿司 うどん 卯の花炒り きゅうり漬物 手羽先焼き 今日は土用の丑の日なので、”う”のつく食品を 沢山作りました。 うどんは豚バラとヒラタケのうどん。 久しぶりの卯の花は箸休めに。 きゅうりの漬物はピリカラ辛子漬け。 コロコロと切ったほうが美味しいです。 手羽先焼きには”う”が付きませんが あしからず。これはお酒のおつまみです。 雨が降って夏らしいお天気とはなりませんでしたが これだけ”う”のつく食べ物を食べると 今年の夏は乗り切れるかも？？

✩本日のメインは和風スパゲティです✩

和風スパゲティ カツサンド 海鮮サラダ チーズポテト コーラ きのこ色々、にんにく、ベーコンを入れた和風スパゲッティです。 今日はベーコンを棒状に切りました。 具を先に炒めておいて、茹であげたスパゲッティを からめるタイプのスパゲティです。 豚ロースを良く叩いて伸ばしてカツにします。 熱い内にウスターソースに付けて、 バターを塗ったパンに挟みます。 今日は一枚80グラムの豚ロースを使いました。 食べ応えのある御馳走サンドイッチです。 色々な伊達産野菜と海藻、茹で海老をお好みのドレッシングで 新じゃがを皮ごと塩茹でして、 バターで炒めておき、フレッシュハーブの入った 手作りの辛いミートソース、溶けるチーズの順に乗せ こんがり焼きます。 今時期にピッタリのチーズポテトになりました。

✩本日のメインはかに玉です✩

かに玉 キャベツと豚バラ炒め ピリ辛ユッケ 梅かつお 夏豚汁 いつものかに玉に、木耳入りの塩餡をかけました。 柔らかい卵と歯触りの良いたけのこ千切り、 長葱の風味が美味しいかに玉です。 キャベツザク切りと豚バラスライスを生姜のみじん切りと 一緒に炒め、テンメンジャン、オイスターソース、 醤油などで味を整えた あっさり回鍋肉風です。 今時期のキャベツとの相性は抜群です。 汁を多くあっさり目に作った夏豚汁 ピリ辛鮪ユッケも夏にぴったりの和え物だと思います。 〆の御飯は梅かつおで、冷たいお茶漬けにも合います。

☆本日のメインは鶏めしです☆

鶏めし 厚揚げそぼろ煮 ほっけ昆布干し 春雨の和え物 久しぶりの混ぜご飯です。 鶏もも肉、根菜、舞茸を具にした 醤油味の混ぜご飯です。 あっさりと仕上げたいので、鶏の皮は 取って使っています。 昔から馴染んだ混ぜご飯なので大人も子供も 大好きと思います。 肉厚で薄塩のほっけの昆布干しをこんがりと焼き、 レモンを添えました。 味付けご飯に良く合う副菜です。 口直しに少し酸味を利かせた春雨の酢の物。 大盛りにした錦糸卵が味のアクセントになります。 汁物は、豆腐と葱の味噌汁です。

あれこれ考える前に行ってみたほうがいいかも！？

おはようございます。 今日も早起き元気な麗人さんです。 かみさんがどうしても行きたいってことで・・・。 行ってきました。 幸来さん・・・。 前回は令和4年２月１日の雪がどっぷりを積もった成香風景でしたが 今回はちょっと曇り空な成香？ 羊蹄山も見えない状況下での幸来さんでした。 とりあえず、ここは野菜のことを詳しく話したくても、話せないほどの野菜レストランです。 昨日だけで何種類の野菜をいただいたのかわからないくらい頂きました。 とりあえずコースメニューになっているので、 写真をご覧ください。 この２品だけでも約１０種以上の野菜です。しかも聞いたことない品種ばかりです。 量はすごく少なめです。一口サイズですが、ゆっくりな時間とゆっくり味わう行為で 少しづつおなかを満たしていきます。 持っちりとした生パスタ・・。この辺に来ると結構満腹感があります。 〆のデザートですが、レアチーズケーキかな？ 絶品です！！ ご飯と肉がないと満足できな私ですが かなり満足 そして、かなりおいしいお料理です。 野菜の奥深さに感服するお店です。 私の食レポでは伝わりにくいと思いますから、とりあえず予約して行ってみるといいですよ！！ 野菜だけで満足するお店 幸来さん・・。 お勧めです！！ 今日はこんな感じでした！！それではまた明日！！

✩本日のメインはチキン南蛮です✩

鶏もも肉を一口大に切り、酒、塩、胡椒を 揉みこんで、お好みの衣を付けてカラリと揚げ 甘酢につけてチキン南蛮としました。 暑いので甘酢は少し酢を多目に、 タルタルソースは、らっきょうのみじん切りを入れて 味と歯触りのアクセントにしました。 ポテトサラダはひと手間かけて、熱いうちに フレンチドレッシングを入れて潰します。 その後、マヨネーズを加えるとじゃが芋の癖が抜けて 香りの良いポテトサラダになります。 野菜料理は豆苗のおひたし。 アクがなくて歯触りが良く、 夏のお浸しにはピッタリかと思います。 汁物は、生姜風味のすり身と三つ葉のすまし汁。 チキン南蛮にパンチがあるので あっさりとした醤油味にしました。

今日＜19日＞明日＜２０日＞連休します。

おはようございます。 今日も早起き元気な麗人さんです。 今日はせっかくのお休みですから早朝からゴルフでもい行こうかな？って思っていたら 夜中に雨が降り、雨上がりの芝生を歩くのも嫌だなぁ～って思って 早朝ゴルフは断念です。 今週は雨降りが多かったように感じますが 月曜にやっと伊達に夏が戻ってきたようで、暑い一日なりましたね。 今日はどんな感じの一日なるのかな？ とりあえず今日のミッション＜仕事＞を済ませてから夜は、体のメンテナンスをしたいと思っております。 それから今日は「幸来さん」の予約を入れたんで またおいしいお野菜たちのお料理をご披露したいとおもいます。 PS 写真は、ふなおか薬局様からお心を頂戴しました。 ありがとうございました。 ふなおか薬局さんは処方箋を取りあつかっていた薬局さんでしたが いろいろと考えた挙句に、処方箋薬局をやめた方です・・。 ある意味、麗人と似たようなところがあるんでしょうか？ 安心と安全 美と健康 環境浄化を目指し始めた麗人も２０年前に 相当なエネルギーを使ってシステム変更した経緯がある麗人 相当数なお客様の入れ替えがありましたが 今となっては、「当たり前」の考えが自分の中心にある・・。 強要もなく、絶対もない 選択は自分自身だから・・・。 そんなことを考えながら現在に至った・・。 だからこれからも唯一無二の存在ではないけれど、地域社会に貢献できる 麗人をこれからも構築していきたい・・。 そんな風に思っている・・・。 ふなおか薬局さんもきっとそんな感じではないだろうか？ さぁ！！今日も張り切って遊行＜ゆぎょう＞します！！

本日のメインはラーメンサラダです✩

ラーメンサラダ 麻婆茄子 いかの唐揚げ 焼き餃子 一気に暑くなったのでラーメンサラダにしました。 国産豚もも薄切りを茹でておか揚げしたものです。 全て伊達産野菜を彩り良く盛りつけ 少し酸味と生姜の風味が利いた ラーメンドレッシングを添えました。 良く混ぜて食べてください。 マヨネーズを足しても美味しいです。 辛い物が無いので揚げ茄子で作った味噌仕立ての 麻婆茄子と餃子を副菜にしました。 烏賊の唐揚げは、お酒の御共に。 白飯が無くても、お腹いっぱいになりそうです。 汁物は、わかめ、葱、胡麻の塩スープです。

今日のメインは国産豚肩ロースの角煮です！

国産豚肩ロースの角煮 大ぶり肉焼売 茄子の出汁煮 野沢菜茎わかめ たこときゅうりの酢の物 葱と玉子の味噌汁 今日のメインは美味しい国産豚の 肩ロースを使った角煮です！ 国産豚の肩ロースを圧力鍋でじっくりと煮込み 味を付けてさらに上から肉の旨みが溶け出した 旨味たっぷりな煮汁の醤油あんをかけています ホロホロ、ぷるぷるに仕上がった角煮は ご飯にも、お酒にも優勝です? 大ぶり肉焼売は冷凍の物ですが、 いつもワイも個人的に食べている美味しいやつです 謎の中華風の味付けがお酒に合います 多分、テンメンジャンの味付けだと思います 最近の冷凍食品はとても美味しいと思います（感想） 茄子の出汁煮は手づくりです 小ぶりの茄子をだし醤油で煮て アクセントにおろし生姜を乗せています トロっとしたお茄子に爽やかな生姜の辛味が いい感じです 野沢菜茎わかめはご飯の御共にどうぞ たこときゅうりの酢の物は 箸休めにどうぞ 若い頃は酢の物が苦手で、夕飯のおかずで出ても 嬉しくなかったのですが、 最近では酢の物の良さが分かってきました これはさっぱりとしていいものです? 葱と玉子の味噌汁は今日の汁物です さー、今日もいっぱい食べてくださーい！

室蘭にも出来ればいいのに

しゃぶしゃぶ食べ放題のお店 「しゃぶ葉」に先日初めて行ってきました。 友人達には笑われましたが、今更？のお初でした。 食べ放題って嬉しい。 あれもこれも。 想像以上に食べれなかった自分。 最後は、ワッフルもしっかり作り、いただきました。 カレーライスも、美味しかったですよ。 室蘭にも、いつか出来ますようにー。 ◯むしゃなびが、リニューアルされ操作に慣れておりません。 読んでいただいている皆様や、編集部の方には大変ご迷惑をおかけしますが、一生懸命勉強中ですので、今後ともお付き合いくださいね♡

今日のメインは国産豚ばら肉と玉葱の生姜焼きです！

国産豚ばら肉と玉葱の生姜焼き お刺身盛り合わせ じゃがいもの金平 大根漬物 わかめと葱のお味噌汁 今日のメインは国産の豚ばら肉と 玉葱を使った、ご飯に合うパワー系生姜焼きです！ 国産の豚ばら肉と玉葱を生姜を入れた特製のタレで 照りが出るように炒めて 見るからにパワーが出そうなご飯に合う生姜焼きの 完成です ? ＜汝、力が欲しいか…？ ワイ＜しらん人だし結構どす お刺身盛り合わせは鮪の腹身の部分と しめ鯖の二種盛りです 鮪の腹身と言っても、そんなトロな訳ではないですが、 やはり赤身よりも濃厚な味わいがします しめ鯖は酢で〆られててさっぱりしています 酢の酸味が夏場に嬉しいですね じゃがいもの金平はお袋の味です ホクホクおじゃががお砂糖とお醤油で甘辛くなって 無意識のうちにご飯を口に運んでいます 大根漬物は箸休めにどうぞ ポリパリな歯ごたえが美味しいです わかめと葱のお味噌汁はシンプル味噌汁です ?それでは今日も沢山食べてくださーい！?

今日のメインは具沢山醤油あんかけ焼きそばです！

具沢山醤油あんかけ焼きそば 手羽先唐揚げ キムチ冷奴 伊達産ブロッコリー 定番マヨネーズ ※ご飯もあるので中華丼もできるよ！※ 今日のメインは北海道産の豚肉や 地元の葉野菜をたっぷりと使った具沢山な オイスターソース香る醤油あんかけ焼きそばです！ 焼きそばの麺も1.5人前使っているので ボリュームもあるのではないかと思います 当旅館のあんかけ焼きそばは具材の量に 遠慮がないので人気があります やっぱり具材が多いほうが美味しいですよね? 手羽先唐揚げはお酒のおつまみにどうぞ 手づかみで豪快にかぶりついて下さい お好みでレモンを絞っても◎ キムチ冷奴は絹ごし豆腐の上に キムチを乗せたひと品です キムチの辛味や塩気と絹ごし豆腐の味わいがマッチします 伊達産ブロッコリー 定番マヨネーズ 言うまでもなく、素材が美味しいシリーズです 新鮮なブロッコリーは美味しいです そんな力技のひと皿です ※ご飯もあるので中華丼もできるよ！※

登別ブランドまるしぇ

登別ブランド推進協議会

今日のメインはお肉たっぷりゴロゴロカレーです！

お肉たっぷりゴロゴロカレーライス 烏賊のバターソテー コールスローサラダ フルーツポンチ 福神漬け ※ご飯とルーが食べ放題です※ 今日のメインは豚バラ肉の角切りが ゴロゴロと入ったお肉たっぷりのゴロゴロカレーライスです！? 大振りに切った豚バラ肉はもちろんのこと、 定番の具材の他に伊達産の新じゃがも使って パワー感のあるとろみの強いカレーとなっています 今日の副菜が比較的ヘルシーなのは、 今日のカレーの戦闘力が強いからです 豚バラ肉のパワー、受け止めてください 烏賊のバターソテーは名のとおり、烏賊をバターと 醤油で炒めた副菜です 今日のカレーの戦闘力が強い為、何となく弱そうに見えますが ビールとの相性はばっちりです コールスローサラダはキャベツの千切りサラダ的なものです さっぱりとした味わいで、豚バラ肉のカレーの強さをしっかりと 受け止めてくれています フルーツポンチは今日のデザートです フルーツポンチには珍しく穂別産の味瓜が入っています メロンっぽい味の昔懐かしい味わいだそうです 福神漬けは定番のカレーの友です 今日もカレールーとごはん食べ放題です！ お腹いっぱい食べてくださーい！

あと何回？　

ブログ閉鎖中の話題（2017年7月21日） 子供の頃の童謡に「もういくつ寝るとお正月」というのがあった。 育ち盛りの時はまだまだ先は幾らでもあるので、残り時間などは気にしない。 ところが後期高齢者ともなると、残り時間が気になって来る。 私のオヤジは56歳で亡くなったので、私も早いかもしれないと考えていたのにそう はならなかった。 （今回の写真は私のお勧めのお店とメニューです） お正月やお誕生日などは必ず来るものなので、「もういくつ寝ると・・・」と数える ことが出来るから良い。でも私にとって、「あと何回、食べることが出来るか？」と いうのは大きな問題であることに気が付いた。 大盛や食べ放題をしていた頃が懐かしく思い出される。今では１人前でも多くなった。 そこで今回は「あと何回、食べることが出来るか？」について考察した。 私はいつも書いているように「うなぎ」が好きである。 でも「うな重」を毎日、食べようとは思わない。 最後の晩餐には「野田岩のうな重を食べたい」と思っているだけある。 「うなぎの次に何を食べたいの？」と聞かれると困る。 私はグルメではないので、「値段と味のバランスが取れているか」、或いは「お得 感がある」なら納得なのである。 私の朝食は「トースト、バター、ジャム、ヨーグルト、グレープフルーツ、そして 自分で挽いたコーヒー」である。これを飽きもせず、結婚以来、続けている。 私の昼飯の基本形は蕎麦であるが、夕食はほとんど家で食べる。 女房も１日１回の料理であっても、もう仕事をしない亭主に夕飯を作り続けるという 忍耐力も限界に来ているので、私は女房に気を使って１週間に１～２回は外食となる。 そこで「これから何回、外食が出来るのだろうか？」と思い、計算してみた。 計算の基となる残りの日数が分からないが、とりあえず85歳とすると残り10年である。 10年×12ヶ月×４週間×１.5回＝720回となる。 旅行などで続けて外食することもあるからと思い、少しプラスしても750回である。 ここまで計算して気が付いた。80歳を過ぎても、毎週1.5回も外食をするだろうか？ 途中で病気になれば、そこから先の外食はゼロとなる。 そして、「こんな計算はバカバカしい」と気が付いた。 「食べたい時に食べたいものを食べるのが良いのか？」、「健康を考えてカロリーの 高いものは控えめにした方が良いのか？」。どう考えても結論が出なかった。 やはり「あるがまま」にするしかないのか？ 若い頃には考えもしなかったバカバカしいことを考えるのが高齢者なのである。 （おまけの話） サクランボの思い出である。 私が生まれて初めてサクランボというものを食べたのは、小学校の５年生の時である。 青森県の弘前から上京した父の友人の女性カメラマンが、我が家にお土産に持って来た。その女性と父親との関係は分からないが、オフクロは別に嫌な顔はしていなかった。 今となってはもうその辺りの事情は調べようがないが、今でも非常に気になっている。 だからサクランボの時期になると、彼女のことを思い出すのである。 彼女は弘前弁がきつく訛っているので、時々、言っていることが分からなかった。 でも彼女は今で言うところの、「スレンダーな美女」だった。 親父はブラジルに写真の勉強に行ったと聞いていたので、なにかカメラと関係がある女性なのであろう。聞いておけば良かった。 今年は山形からサクランボを２箱、取り寄せた。その前に「ふるさと納税」で福島県にもサクランボを注文した。だから人生で、こんなに沢山のサクランボを食べたのは初めてだ。お裾分けに、近所に住むベトナム人実習生もプレゼントした。

今日のメインは中華風肉団子です！

中華風肉団子 ミニ帆立フライ ぶっかけ冷うどん 長芋トロロ めかぶのお味噌汁 今日のメインはボリューム満点な中華風肉団子です！ 手で丁寧に練った肉団子を焼き付けて、中華スープで じっくりと煮込み、とろみを付けて完成です！ オイスターソースの旨みも加わって奥深い味わいです ミニ帆立フライは小さなホタテをカラッとフライにしています お醤油でも、ソースでもお好みの調味料をかけてどうぞ ホタテの甘味とカラッとした衣がビールなどにあうひと品です ぶっかけ冷うどんは鶏の酒蒸しやきゅうり、温泉卵等の乗っかった 豪華な冷うどんです? 食べる時に別添えのツユをかけてどうぞ 食欲のあまりないときのひと品です 長芋トロロはご飯に掛けてどうぞ 北海道産の長芋を使用しています めかぶのお味噌汁は今日の汁物です さて、今日もいっぱい食べてくださーい！?

今日のメインは牛ミスジステーキです！

牛ミスジステーキ 特製だし巻き卵 さっぱり中華春雨サラダ 鴨ロースと板かまぼこ 野菜たっぷりお味噌汁 今日のメインはカナダ産の牛ミスジステーキです 赤身で柔らかい牛のミスジは肉の旨みがあって美味しいです そんなミスジ肉はバター醤油で香ばしく焼きあげて 上から特製の醤油ソースをかけています 付け合せは色々葉野菜のサラダです お酒にもご飯にも合う一品です！ 特製だし巻き卵は夏向けに塩味のだし巻き卵です さっぱりとした味でビールなんかにも 合う味わいです お醤油を掛けたらご飯にもバッチリです さっぱり中華春雨サラダは手作りの春雨サラダです こちら、夏なのでいつもよりも酢を少しキツめにして 味を仕上げています 酢の酸味が嬉しいですね? 鴨ロースと板かまぼこはお酒のおつまみにどうぞ どちらもわさびを付けて食べると ツーンとして清涼感があって美味しいです 今日の汁物は 野菜たっぷりお味噌汁です まだまだ夏の本番はこれからです? 夏バテにならないように気を付けていきましょー?！

今日のメインは赤魚の塩焼きです！

赤魚塩焼き ロース豚カツ 味噌おでん ブロッコリー塩茹で かきたま汁 今日のメインは脂の乗った赤魚を身の厚いまま 香ばしく塩焼きにしたものです！ 身の厚い赤魚は火の通りが良くないので 強火の遠火でじっくりと香ばしく焼いています 骨離れの良い肉質に透明感のある脂がとても美味しいです 赤魚がメインなので、ロース豚カツは普通の厚みで提供です それでも普通の厚みはあります！（強調）? お好みで醤油やソースをかけてどうぞ 味噌おでんは当旅館のお袋（社長）の味です 昆布出汁でじっくり煮たおでんに 特製の生姜の効いた甘味噌が幼きあの頃を思い出します ブロッコリー塩茹では素材が美味しいから そのままマヨネーズでどうぞといった姿勢です 新鮮なブロッコリーは歯ごたえも旨みもいいですね? 今日の汁物はかきたま汁です 鶏がらの効いた塩スープに溶いた卵を解き放っています

✩本日のメインはオムライスです✩

オムライス そいのエスカベッシュ サラダ フライドポテト そい出汁のコンソメ ベーコン入りのチキンライスを卵2ヶでくるんでオムライスに しました。具を炒めたら、ケチャップを入れて少し煮つめ 温かいご飯を入れて炒めます。 そうすると水っぽくならずに済みます。 一尾のそいを三枚おろしして、 身を削ぎ切りにして小麦粉をつけて からりと揚げ、ピーラーで薄切りにしたきゅうり、 細切りピーマン、軟白葱の笹切りを入れた マリネ液に入れて味を馴染ませます。 冷たくして食べてください。 サラダは、ほたての酒蒸しをのせました。 お酒の御共にフライドポテト。 そいの骨とアラを下処理して、ハーブと一緒に煮込み、 綺麗に濾してからコンソメスープにします。

遠く香川県から届いたモノ☆

おはようございます♪ 先日このブログを観てくださっている方からお手紙が届いたのでした。 遠く香川県在住の方でなんと81歳の方でした。 とても嬉しいお手紙でしたのですぐにお返事を書かせていただきました。 すると先日っ！！！！ ホテルに大きな荷物が届いたのです。 開けてみると… 本場香川県の讃岐うどんが大量に届いたのです！！！！ お手紙にも記載されておりましたが次回の『北の国からを語る会』の時に皆さんにも振舞ってください☆と書かれておりました☆ 私がお手紙で『北の国からを語る会』に参加してください！って書いたからです☆ 参加は叶いませんでしたがお気持ちは参加してくれているのです！！！ みんな喜んでくれると思います☆ そしてお手紙はこんなにたくさんの便箋で書いてくださっており… 1枚目が凄かったのです！！！ おおおおぉ〜〜〜〜〜っ！！！！！ 1992年 夏の甲子園のスタメンが表になって書かれていたのです！！！！ しかも定規できちんと表が書かれていたのです☆ 嬉しいなぁ… そして最後の1枚… 81歳 人生の大先輩の方からの言葉 むむむっ… お礼の品を送ったら『送料相手持ち』で返送されるとのコト… 厳しい… うどんが届いた時、フロントのひとみさん・土屋さん・篠原さん 営業の二階堂さん・大林くん・リカちゃん人形 料飲課の佐々木久世さん にもおすそ分けでお渡ししたのですが本場の讃岐うどんはみんなかなり喜んでくれました☆ 讃岐うどんスゴいぜ！！！ 昨日の夜私も自宅でいただいてみました。 もっちもちで艶やかでとっても美味かったです！！！！ 幸重さん 人生の大先輩の幸重さんがブログを観てくださっているだけでも感謝なのにこんなに美味しい讃岐うどんでたくさんの人を笑顔にしてくださいましてありがとうございます！！！！ 次回の『北の国からを語る会』も13人くらい参加される予定ですので皆さんに振る舞いますね☆ みんな遠く香川県の幸重さんと五郎さんを思い浮かべながら今回送ってくださいました讃岐うどんをいただきますね！！！ そしてっ！！！ 今もなおこの北海道人気ブログランキングへの投票バナーをポチっとしてもランキングバナーへの投票につながっていないのです！！！！ なのでこの4日間 全然投票になっていないのでみるみるうちにトータルポイントが下がっておりまして3位に陥落してしまいました… 助けて〜〜〜〜〜〜〜〜っ！！！！！！ 早急になんとかしたいと思っておりますので復活した際にはどうか皆様お力を貸してくださいませ！！！！！！！ 先程もむしゃなび運営会社の吉居社長がアドバイスをくださり改善したので今日こそは投票バナーが復帰すると思われます。 ですがこの4日間０票になっているのでかな〜〜〜〜り下降してしまいました… でもこの後は復旧される予定ですので皆さまっ！！！！！！！！ どうか今日は4日分の遅れを取り戻したいので宜しくお願いいたします！！！！ こちらで 本日の参議院選挙の投票率が上がり優秀な議員が選出されて日本の未来が明るくなる！という噂を聞いたコトがあります☆

✩本日のメインは豚生姜焼きです✩

豚生姜焼き いかじゃが なめこおろし たらこ 国産豚薄切り肉で生姜焼きにしました。 漬けダレを揉みこんで、すぐに焼けます。 たまには、薄切り肉の生姜焼きも美味しいです。 今日はちょっと贅沢に刺身用のイカを 使って烏賊じゃがにしました。 下処理して皮付きのまま輪切りにしたほうが 煮汁は色が濃くなりますが いかの出汁が出て美味しいです。 伊達産のササギも入っています。 なめこは、出汁醤油で煮て冷ましてから おろしに乗せます。 御飯のおともに明太子。 汁物は、おくらと絹豆腐の味噌汁です。

✩本日のメインはロールカツです✩

ロールカツ 海老チリソース ほうれん草のお浸し ところてん きゅうりの漬物 国産豚もも薄切り肉に、茹でた人参、いんげんチーズを 棒状に切っものを巻いてフライにしました。 伊達産葉野菜をたっぷりと添えました。 少し大きめのバナメイ海老を背割りしておきます。 にんにく、生姜のみじん切り、豆瓣醤を 香りが立つまで炒めてから、海老を加え ケチャップベースのチリソースとしました。 口直しにところてん。 きゅうりのからし漬けは手作りです。 汁物は、カボチャの味噌汁です。 甘味があって、たまには良いものです。

チャリティー 生ビール祭り 2022

ついに伊達の街にあのイベントが帰ってきました☆ 毎年伊達の夏の風物詩になっていた『HOTEL ROYAL 生ビール祭り』 新型コロナウイルス感染症のため中止が続いておりましたが2022年 夏に復活させていただきます！！！ コロナ前までは3週間の期間中3,000名様を超えるご来場がありましたが今年は席数を限定して密集しないように万全な対策でのぞみたいと思います。 そして今までは生ビールを含むドリンクは全てチケットと交換としてお引き換えをしておりましたが今年は『2時間 飲み放題！』とさせていただきます☆ お料理はバイキングスタイルではなくてお好きなお料理とチケットの交換でのご提供に変更させていただきました。 1枚 3,636円（税込4,000円）で飲み放題付き まずはお席に付き次第おつまみプレートを提供させていただきます。 そして次は… お飲み物はドリンクコーナーにてお好きなドリンクを選んでいただきます。 そしてご購入していただきましたチケットには『FOOD チケット』が3枚ついておりますのでお好きなお料理と引き換えていただくという流れでございます！！ 例えば3人でのご来場でしたら「飲み放題」がついていてそれぞれに『おつまみプレート』が運ばれて来ます。 そして3人分で合計9枚の『FOOD チケット』がついておりますので9品のお料理が召しあがれるというシステムなのです☆ もちろん追加のお料理もそれぞれ「600円」で販売いたします！！ ドリンクが飲み放題になりましたので生ビールや酎ハイなど色々なドリンクを10杯飲んでも別料金にならないのです。 今までのバイキングスタイルですとどうしてもお客様がお帰りになった後のバイキング料理は廃棄処分してしまうのでした… でも今は全世界で『SDGs』を実現させるように努めなければならなくなりました。 HOTEL ROYALももちろん積極的に取り組まなくてはならない大きな課題でしたので今年からは食材の無駄を極力なくす努力として1品1品、料理人たちが心を込めて作ったお料理を召し上がっていただく事にさせていただきました。 たくさんのお客様にご満足いただけますようにスタッフ一丸となってイベントが大成功しますように全力で頑張りたいと思います！！ 今年は小学生以下のお客様は『ソフトドリンク飲み放題』チケットを600円で販売させていただきます。 お料理は同伴者の方のお料理を召し上がっていただいたり追加（各種600円）でご購入していただきます。 たくさんのお客様にご満足いただけますようにスタッフ一丸となってイベントが大成功しますように全力で頑張りたいと思います！！ たくさんのお客様が笑顔になれますように…☆ 2022年 夏 元気に頑張りますのでどうぞ宜しくお願いいたします！！ HOTEL ROYAL 支配人 磯辺 大輔

✩本日のメインはうな玉丼です✩

うな玉丼 きゅうりとしらす酢の物 茄子と挽肉炒め物 ざる蕎麦 味瓜 うなぎ蒲焼を酒洗いして、自家製だれを塗りながら焼き 一人半尾と錦糸卵を盛り合わせて うな玉丼にしました。 一尾付けは鰻屋さんで食べてください。 きゅうりとしらすの酢の物は、少し酢を利かせてあります。 揚げ茄子と豚挽肉を炒め合わせ 味噌と砂糖でこっくりと味を付けました。 細目の乾麺のそばを茹でてざるそばにしました。 今日は甘辛味が多いのでわさびを入れて食べてください。 初夏の果物、味瓜はあっさりとした甘味で、今だけの果物です。 珍しいので是非食べてください。

オープン5周年でドリンク一杯サービス！

写真のように音璃の入り口のお花、桜薔薇やカスミソウは真っ盛り…良い香りです。 自然栽培という時間のかかる当店の畑のお野菜もだいぶ育ってきており、ランチの生野菜は 採れたての自然栽培のものなので、美味しーい♬ 何しろ、オープンしてから先月末でちょうど5年も経ちました！ これも皆さまの応援と天の恵みと思い、感謝でいっぱいです。 そんなタイミングで、wi-radio（ワイラジオ）の番組を持っていらっしゃるシンガー藤河ちあきさんがご来店下さって 7月のご自身のmy favorit thingsという毎週水曜日11:00～の30分番組に4回出演することになり、 本日6日から登場しています。来週また放送されますので、ぜひお聞きになって下さい！FM波77.6メガヘルツです。 また、皆さまへの感謝を込めまして、「5周年おめでとう！」と言って下さってお食事のお客様にはもれなく ドリンクを一杯サービスさせて頂きます！ まだ当店にいらしたことにない方もどうぞこの機会にぜひ ご自分を取り戻せる気がする…と皆さんが異口同音におっしゃる不思議な静けき空間 VEGAN・EARTHING ＣAFE音璃 INORI にいらしてみて下さい。 お待ちしています(#^.^#)

✩本日のメインは油淋鶏です✩

油淋鶏 鯖味噌煮 きゅうりごま漬け 木耳 シュークリーム 久しぶりの油淋鶏です。 いつものように開いてから、片栗粉を満遍なく付けて、 時間を掛けてバリッと揚げます。 今日はタレに黒酢を使いました。 少しまろやかな薬味ダレになります。 暑い日に、スタミナのつく鶏料理です。無塩のノルウエーさば半身を 一人前として、味噌煮にしました。 じっくり煮ていくと鯖の脂で煮汁に、つややかなとろみが つきます。口直しに乱切りきゅうりで作った 胡麻漬け。パリパリと美味しいです。 御飯の御共に山くらげ。 汁物は、とろみのある卵スープ。卵多め、 塩味であっさりめに作りました。 おやつは、ダブルクリームのジャンボシュークリーム。 お部屋でどうぞ。

✩本日のメインはキーマカレーです✩

キーマカレー おつまみ盛り レタスサラダ コーヒーゼリー 福神漬け 蒸し暑い日なのでお客様のリクエストにお応えして キーマカレーとしました。 挽肉、にんにく、人参、玉葱、ズッキーニ、 揚げ茄子、おくら、かぼちゃのみじん切りが 入っています。 トマト缶の他に完熟トマトを湯むきしたものも入っています。 揚げ茄子は、冷凍の揚げ茄子を半解凍として みじん切りにしたものです。 お好みによっては、仕上げにゴロっと入れても 大丈夫です。 おつまみ盛りは、アメリカンドッグ。目玉焼き、 生イカのにんにく風味の唐揚げです。 サラダは、レタスとラディッシュのシンプルサラダ。 カレーのデザートはツルンとした口あたりのゼリーが良く合います。

✩本日のメインはロールキャベツです✩

ロールキャベツ チキンハーブソテー チリソース サンドイッチ コーンポタージュ なめ茸 伊達産の身の詰まった新鮮キャベツが食べごろなので、 夏向きのロールキャベツにしました。コンソメと 角切りベーコンだけで煮たあっさりロールキャベツです。 盛り付けてから黒胡椒を振ります。 トマトの水煮とコンソメで煮ると酸味のある 夏向けロールキャベツになります。 煮ているうちに、キャベツから水気が出るまで トマトで煮るときはそれだけで十分です。 国産鶏もも肉をにんにく、ハーブ、玉ねぎ、オリーブオイルで マリネして、こんがり焼き、トマトケチャップにチリソース、 ハーブを入れて煮詰めたチリソースをかけます。 なめ茸は、御飯が食べたい人に。 サンドイッチとコーンポタージュは相性が良いです。 暑くてご飯が苦手な方にも良いかと思います。

７月の営業日＆９月の展示イベント【《だてまち》＆《とうやこ》　TE・RA・SU - 輝(てらす)】～参加者募集のお知らせ

７月は、月曜～土曜日まで毎日と、17日(日)も営業予定です♪︎ ９月に、まちづくりのためのイベントコミュニティの、展示イベントが開催されます。 (『だてまち てらす』と『とうやこ てらす』の、２つのはしご展示イベント) 協賛・賛同するパーラーふくだ、及び伊達市内・アトリエたむらでは、その開催場所として店内スペースを提供・参加いたします♪︎ ただ今、参加者募集中！♪︎ 様々な個人や団体、お店や企業など、地域の魅力を形づくる人やものを、ひとつながりの輪としてご紹介するための、みんなでつくり上げる展示イベントです。 伊達→第２週目、洞爺→第４週目の、3～4日間くらい(参加者の希望等～→確定予定) (※居住地等による参加条件などはありません) 詳細は、伊達市内・アトリエたむら、イオン内ヤーンショップ藤掲示板前、洞爺湖町温泉街・パーラーふくだに、資料及び、お申し込み用紙も設置。 ご不明な点、お問い合わせは、アトリエたむら(090-6449-1346) 他、阿部(080-1873-1871)まで。 (いずれの場合も折り返しご連絡有) 締め切りは、8月５日(金)。(※お早めのお申し込みを！) 何よりも、『楽しみながら』ご参加いただける皆様のお申し込みを、お待ちしております！

本日のメインは特製冷やし中華です！

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『オリジナル・ブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３７８円（１００ｇ税込）を ２７０円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『タラコクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

子どもの頃の夢をお米のお菓子で叶えた無店舗販売 “ ももと木 “ の桃子さん

蘭越町湯里にあるベアーズというペンション＆パン屋さんの工房をお借りしてお菓子を作っている “ ももと木 “ のオーナー木村桃子さんは、東京都青梅市出身34歳。 わたし、おかしやさんになりたい！ 4年前、当時勤務していた世界のお茶専門店「ルピシア」のヴィラルピシア・ニセコの店長として赴任して来られたのが北海道移住の始まりでした。 とっても元気＆しっかり者、感性豊かで笑顔がチャーミングな女性ですので、一大リゾート地の店舗「ニセコ店」リニューアルオープンの店長として抜擢された理由がわかるような気がします。 バリバリと働いていた桃子さんでしたが、「いつかはおかしやさんになりたい！」という夢は捨ててはいませんでした。 「小学校低学年からお菓子作りが好きでした。最初はクッキー作りでしたが、姉がとても褒めてくれたので、友達によくプレゼントしていました。そうすると友達も褒めてくれるのです。それが嬉しくて、もう本当にしょっちゅう作っていました。」 そして、ももと木の誕生 「事情があり仕事を辞めた翌年の2020年1月、とあるカフェでブラウニーを焼くチャンスを得ました。そのカフェは、実はお世話になっているベアーズの娘さんのカフェでした。その後、お菓子の製造許可を取り、引き続きベアーズの工房をお借りして、その年の11月から自己ブランドでお菓子の製造販売を開始することができたのです。」 ご縁とか、星回りというのは不思議なものです。 強く思うと願いが叶うとおっしゃる方もおられますが、「本当にそうなのかも…」と思ってしまいます。 そして、2020年11月1日 晴れて“ ももと木 “のラベルを付けたお菓子が店頭に並びました。 ブランドを立ち上げてからもベアーズの工房を使わせていただき、委託販売の1st.ステージは蘭越町の「街の茶屋」となりました。 今では委託販売先が近隣3店舗になり、東京にも1店舗増え、オンライン販売も開始されています。 さて皆様。 前回の「Café creperiz」の記事を覚えていらっしゃいますか？ https://mushanavi.com/specials/59670/ 実はこちらも委託先4店舗のうちの一つです。 ↑人気のクッキーは直ぐに売れてしまいます。 その記事の中で。 “政義さんの影になり日向になり、そっと寄り添いながら支えている大きな力がありました。” というくだりがありました。 そう、実は桃子さんは政義さんとご夫婦なのでした。 「ももと木」は2020年11月1日立ち上げ。 「Café creperiz」は2021年3月21日立ち上げ。 政義さんには米農家としてのバックボーンがあるものの、お二人で同時期に起業するのは勇気が要ることです。 絶対に成功させる！という強い意志と、地道な努力と、周りの人を大切にするお人柄が、道を開かせているのだと感じました。 米農家の妻としてのプライドと強い想い 「ところで、お菓子の材料へのこだわりを教えていただけますか？」 「お菓子はすべて小麦粉ではなく米粉を使っています。夫の実家が米農家ですから、義父が作ってくれた ” ゆめぴりか “を札幌で挽いてもらい利用しています。砂糖はきびさとうや黒糖。抹茶やココアはオーガニックのもの、イチゴや蜂蜜は蘭越産です。レモンは瀬戸内産の無農薬のものです。また、クッキーは卵不使用になっています。 できるだけ国産のもの、できるだけ北海道産のものを使用するように心がけています。」 なるほど～！ 旦那様のご実家のお米を使っているなんて最強の地消地産です。 「以前は、米は主食のイメージしかありませんでした。でも、木村の米に出会ってその美味しさに惚れました。惚れ込んだお米をお菓子の材料として使いたい！と思いました。」 あれれ？ もしかして、旦那様よりも先に木村農園の米に惚れっちゃったのかしら？？ 焼き菓子を中心にラインナップはこんな感じ～。 例えばカヌレ・レモンケーキorバナナケーキ(季節限定)・クッキー5種類・クッキー缶(イベント用)などなど。 なかでも密かに話題になっているのは “みそ＆チーズクッキー“ ！ なんとその味噌は、木村のおじいちゃま製なのだそうです。 ↑こちらはプレーン。こちらのカヌレは旦那様のお店「Café creperiz」でしか買えません。 もう見るからに美味しそう～♡ そこで筆者、米粉のカヌレを初めていただいてみました。 ↑仕込みに丸一日かかるというカヌレは絶品！ ↑ビターな抹茶味もあります。大人の味！ 一口噛むと、中はしっとり。 外側カリッととても味わい深くて美味しい～～！ 小麦粉製のものとはまた少し違う食感と味。 まったく違和感なく美味しい！と感じるのは、桃子さんの研究の成果と、 ”日本人に馴染んだ食材だから” ということもあるのかもしれません。 「自分が過去に出会った米粉のお菓子は、どうしても納得できないものが多かったのです。だからこそ、義父が丹精込めて作ったお米を挽いた米粉で美味しいお菓子を作りたい！という気持ちが強くありました。小麦アレルギーの方にも安心して食べられる、日本人の体に優しいお米を、形を変えて多くの人に食べてほしいと考えています。」 主たる原料に絶対的に自信があるからこその言葉だと感じます。 だからこその次の言葉なのでしょう。 ↑田植えを終えた木村農園の様子 「薄利多売は考えていません。原材料には納得したものだけをお金をかけて仕入れていますから。夫婦間であってもお互いにビジネスですので、米粉も木村農園から買っていますし、夫の店に置いてもらっているので販売手数料も払っています。」 ↑米粉のお菓子てっぺん目指します！ あれ？お腹 ^^; かっこいいな。 桃子さんのお話を伺いそう思いました。 夫婦であってももたれ合わず。 けれども仕組みとして支え合う。 素晴らしいです。 「夫がよく口にする話があります。それは、" 米農家として、米を主食としてだけ販売するのは正直先行き不安だから、米の多様な食べ方を提案して消費拡大に繋げるぞ！ " ということです。私もその想いに強く共感しているので、共に頑張りたいと思っています。私の強みは東京出身の余所者だということです。だからその視点を忘れずに、米の消費拡大に向けて工夫をし続けたいと考えています。」 「ところで、 “ ももと木 “ の名前の由来をお聞きしてもよろしいですか？」 「実はよく “ももの木“ って言われます 笑 発音しやすさから言っても “と” じゃなくて “の” ですよね？ でも敢えて“と” にしたのは “の＝in “ではなく “ ~と共に＝with“ にしたかったからです。私は桃子です。 “ 桃子は木村農園と共に “ という想いです。そして、木村桃子は木へんが三つもある。だから、“ももと木“ にしました。」 なんということでしょう！ 政義さんのご家族がどれほど喜んだことか容易に想像できます。 主原材料＝米への愛。 政義さんのご家族への愛。 だからこそこんなに美味しいお菓子ができるのだと思いました。 「東京からの移住でしたが、ゆったりのんびりした蘭越暮らしは自然も含めてとても気に入っています。子どもの頃からの夢 “おかしやさんになりたい！” という夢が、代々続く木村農園のもと叶ったのですから、ここ蘭越でお菓子作りを一生続けていきたいと思っています。」 最後にきっぱりと桃子さんの決意をお聞きしたところで取材を終えました。 ↑近々イベントにも出店されます。 ―ももと木情報― Instagram https://instagram.com/momotoki.123 メルカリ ももと木 https://jp.mercari.com/user/profile/453063195 ラクマ ももと木 https://fril.jp/shop/MOMOtoKI 委託先情報 蘭越 街の茶屋   https://rankoshi-tourism.com/spot/spot05-07/ かふぇ&小さな宿 のどか https://instagram.com/niseko_nodokaハコノカフェ https://instagram.com/haconocafe ※記事の内容は取材時の情報に基づいています。取材2022年

今日のメインは北海道産豚肉のチャーシュー丼です！

今日のメインはジャンボチーズハンバーグです！

今日のメインは北海道産トンテキです！

今日のメインは伊達産キャベツのお好み焼きです！

今日のメインは北海道産ほっけのフライです！

今日のメインは北海道産豚肉を使ったごろごろ具材カレーです！

✩本日のメインはジャンボとんかつです✩

ジャンボとんかつ 五目卵焼き おつまみ盛り合わせ 昆布佃煮 一人前200グラムの豚ロースをとんかつにしました。 綺麗に筋きりしてから、じっくり揚げます。 かにかま、青ねぎ、しらすを入れて 卵３ケで厚焼き卵にしました。 枝豆と笹かまをおつまみにしました。 汁物は、あさりの味噌汁です。

☆今週のお買い得珈琲豆と生パスタ☆

☆今週のお買い得珈琲豆☆ 『TAブレンド』 ＊当店通常販売価格 ３９９円（１００ｇ税込）を ３００円（１００ｇ税込）で販売致します。 ＊「むしゃなび見たよ～」とお申し付け下さい。 ☆今週の生パスタ☆ 『キノコとベーコンのクリームソース』 ＊ランチタイム（１１：３０～１４：００）にはお飲み物がつきます。

✩本日のメインは豚バラしゃぶしゃぶです✩

国産豚バラ肉に、水菜、しめじを具にしてしゃぶしゃぶにしました。 鍋の中に、生姜薄切り、昆布、水、酒を入れておきます。 漬けダレは、あっさりとだし醤油にしました。 冷たいところ天を口直しにどうぞ。 昨日とは打って変わって暑い日です。 気温の変化に身体が追いつくのは大変です。 今日はゆっくり休んでください。

米農家が作る本物米粉クレープを食べていただきたい！「Café creperiz」

「本物を使うことでクレープ業界にムーブメントを起こしたいんです！」 そう熱く語るのは、「Café creperiz」のオーナー 木村政義さんです。 政義さんは蘭越町ご出身の32歳。 130年続く米農家の5代目です。 ↑背が高くがっしりした政義さんはどことなく体育会系 「3年くらい前から一年に5~6回、イベントにクレープで出店していましたが、いつかは店を持ちたいと考えていました。そう、“ いつかは ” でした。」 転機は突然やってきた ある日、行きつけのハンバーガー屋さんを訪れた時のことです。 その頃は、蘭越の外資系の会社に勤めていた政義さんでしたが、ふいにそのお店の店長さんからこんな情報を得ました。 ↑絶品米粉カヌレ ↑切ったらこんな感じでもっちりしています。ビターな抹茶味もあります、 「隣の店が５日後に退居することになっているんだけどさあ。 借りたら？」 いとも簡単にそう言われた政義さん。 その頃はまさにコロナ禍真っ只中。 次々に店をやめる人が増えていた時期でしたので、借り手を募集してもなかなか見つからなかったのです。 ところが、政義さんは即決しました。 ↑ゆっくりできそうな一角 「そこからは早かったです。場所は特に倶知安にこだわっていたわけではありませんでした。駅近ですが、田舎ですし、コロナ禍ですので人通りはあまりありませんでした。でも、どちらかというと観光客の方よりも地元の方を顧客対象にしたかったので、立地は条件には入っていませんでした。地元優先にしたのは、英語が苦手だということもあるのですけど…。だから、メニュー作りや価格設定は、地元を意識して行いました。とにかく展開が早かったですし、内装も全て直したりして、オープン準備でバタバタだったので、オープニングメニュー9種類は3日前に決定しました。」 ↑お値段は材料から考えるとかなりお安いです なるほど…。 空き店舗の話が舞い込んできたことも。 その時期がコロナ禍真っ只中だったことも。 政義さんにとっては、全てタイミングが良かったということなのですね。 オープニングメニューが3日前に決まったとしても、3年間の下積みがあるので自信もあったということでしょう。 と、こんな経緯で2021年3月21日、「Café creperiz」は誕生しました。 米農家としての誇り 「ところで、店名の由来を教えていただけますか？」 「“ riz “とは “ 米 “ の意味です。フランス人の友達が付けてくれました。」 そうでしたか！ そのものズバリではないですか！ 米農家が営むクレープ屋さんにふさわしいお名前です。 ↑米粉のお菓子も並びます 「お米もそうですが、他の材料へのこだわりも教えていただけますか？」 「使用している米粉は、木村農園で丹精込めて作られた “ ゆめぴりか “を挽いたものです。この米粉の特徴は、保湿性があるのでモチモチ食感になります。実は、北海道で米粉100%のクレープを作っているお店はほとんどなく、検索したら1軒しか見つけられませんでした。全国的に見てもたぶんほとんどいないと思います。ほかの材料についても9割は無添加の食材です。とくに拘っているのが生クリーム！絶対に植物性冷凍ホイップクリームは使いたくなかったのです。でも、本物の生クリームを使っている店って、残念なことにほとんどないのです。」 そう！ この生クリームのお話には、筆者も首を大きく振って頷いてしまいました。 実はこれがあるから、正直クレープは苦手でした。 でもこちらのクレープは、生地も美味しいですし、本物生クリームですし、カスタードクリームも米粉で作った本物クリームです♡ もう、美味しいに決まっています！ もちもちの生地はとってもボリュームがあるのですが、クリームがすごーく美味しくてぺろっといけちゃいます！ ↑ぺろっといけちゃう「いちごWクリーム」680円 ↑パリパリ米粉クレープ(クッキー風) 「未来に向かっての計画が何かありましたら教えていただけますか？」 「まず直近では食事系のメニューを増やしたいと考えています。そして、将来は全国に10店舗くらい展開したいと考えています。日本の食料自給率を米で上げたいと思っています。米離れが叫ばれるようになって久しいですが、なんとかそれにストップをかけたい。現在、第二次米粉ブームと言われています。でも、使い方の提案が少ないせいかまだまだ普及していません。店舗を増やしながら米の多様な食べ方を提案し、米消費を促したいです。まずは、1~2年後には札幌か小樽に出店します。」 このお話には正直驚きました。 昨年オープンしたばかりのお店が、ここまで壮大な計画をお持ちだとは！ バイタリティー溢れる政義さんに心底脱帽いたしました。 同時に、筆者が至極感心したのは次のお話でした。 「1889年から続く米農家としての木村家は僕で5代目です。現在は4代目の父が頑張ってくれています。米粉を使ってクレープが作れるのは、代々米農家を続けてきてくれた先祖のおかげです。もちろん僕も後には農家を継ぎますが、米粉クレープという形の米の消費方法も繋げていきたいと思っているのです。だから、米を販売する仕組み作りとして多店舗展開をしたい。それは、お客さまとお互いに顔が見られる関係になる直売の形ですし、僕らしい米農家の継ぎ方なのです。」 時代に合わせ。 時代を先読みし。 きちんと家業を継ぐ決心をしている。 なんとも頼もしい限りです。 「いろいろお話を伺ってきましたが、政義さんにとって “ 米 “とは何ですか？」 「日本人の体に最も合うもの。力の源だと思っています。」 最後に、米への想いを力強く語っていただいたところで今回の取材を終えました。 さて実は。 政義さんの影になり日向になり、そっと寄り添いながら支えている大きな力がありました。 そのお話はいつかの機会に〜。 あ〜！ 今すぐお米が食べたくなった！！ ―Café creperiz情報―

✩本日のメインは刺身盛り合わせです✩

刺身盛り合わせ 豚肉野菜炒め ほうれん草卵とじ 穂先メンマ まぐろ腹身、サーモン、北海道産たこ頭の三種を盛り合わせました。 白飯と一緒にどうぞ。豚肉と竹の子、人参、ピーマンの塩炒めです。 生姜のみじん切りを風味漬けに入れて炒めています。 最後に醤油をまわしかけて和風の野菜炒めにしました。 伊達産ほうれん草を茹でてから卵とじにしました。 にらは定番ですがほうれん草もなかなか美味しくて色も綺麗です。 汁物はかぶとしめじの味噌汁です。

✩本日のメインは五目いなり寿司です✩

五目いなり寿司 ちくわ天ぷらうどん 鯖照り焼き 浅漬け 寿司飯に、ひじき、人参、油揚げ、生しいたけのみじん切りを 甘辛く煮て、汁気を切ったものとゴマを混ぜ込み、いなり寿司の 皮に詰めました。作ってすぐより、何時間か後の方が 美味しくなるので、行楽弁当にも向きます。 朝から雨が降って肌寒いので、汁物替わりに 温かいそばにしました。ちくわをからりと天ぷらにして 乗せています。無塩のノルウエー鯖に、照り焼きの タレをつけて焼きました。 鯖は、脂があるので、タレを弾きやすいので 少し濃い目のタレにしました。 口直しに浅漬けです。 お天気が悪いので今日はお風呂に入ってゆっくり 寝るのが一番です。

☆本日のメインはスパゲティミートソースです☆

スパゲティミートソース カツサンド 生ハムサラダ 海老マリネ ミルクプリン 少し暑くなってきたので、今日は夏向けの酸味のある ミートソースです。ひき肉、にんにく、ベーコンを良く炒め 赤ワイン、トマト水煮缶、コンソメ、生ハーブを入れて とろみがつくまで煮詰めます。 水は入れていません。塩、少しの砂糖、ケチャップなどで味を整えた サラリとしたミートソースです。一口カツとウスターソースに浸して グリーンレタスと一緒にロールパンにはさんでカツサンドにしました。 フルーツトマトも添えています。 これもあっさり目のカツサンドです。 汁物は、野菜色々のコンソメで 自ら煮て野菜出汁を利かせています。

☆本日のメインは骨つき鶏モモ肉から揚げです☆

骨付き鶏もも肉から揚げ 卵豆腐なめこあんかけ 目抜き西京漬け きゅうりごま漬け とり骨つき肉を開いて、にんにく、塩をすりこんで しばらくおき、ミックス粉をつけてじっくりと揚げます。 皮目のパリパリ感を楽しみたいので皮がめくれないように気を付けて 肉を返してください。 なめこを出汁醤油で煮て、なめこのぬめりであんかけ風に仕上げ、卵豆腐にかけます。 わさびを乗せてアクセントにします。メヌキの西京漬けの余分なたれ部分を 紙タオルでとっておき、遠火でじっくり焼き、大根おろしを添えました。 たまには、夕飯のおかずに焼き魚もいいかと思います。 汁物は、すり身と三つ葉の澄まし汁です。

☆本日のメインは冷やしラーメンです☆

冷やしラーメン 海老マヨ 麻婆豆腐 ザーサイ 今年初めての冷やしラーメンです。 ハム、錦糸卵、きゅうり、クラゲ、もやしを具にしました。 たれは、生姜のすりおろしと黒酢を入れた手作りです。 海老を背割りして、卵、片栗粉、小麦粉、水を良く混ぜた衣に ひとつづつくぐらせて揚げます。くっつかないように気を付けてください。 マヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップで 作ったソースで絡めて海老マヨの出来上がりです。 甘いソースなので、海老チリと対極の海老料理です。 温かい料理は、大振りに切った木綿豆腐で麻婆豆腐です。 汁物はベーコンとレタスのスープです。

今日のメインは北海道産の豚肩ロースのバター焼きです！